Аджика без варіння - закуска на швидку руку

Аджика без варіння готується за лічені хвилини, адже для цього досить просто пропустити всі овочі через м'ясорубку і додати ще пару інгредієнтів. Її можна використовувати як соус до м'ясних та рибних страв і навіть поливати нею гарніри. При цьому будь-яке частування з аджикою стане не тільки смачнішим, а й набагато кориснішим. Під час приготування в овочах зберігаються всі вітаміни, які нікуди не зникнуть, навіть якщо зберігати закуску у баночках усю зиму.

Традиційно аджика готується із червоних помідорів. До неї додають болгарський перець та часник, а також різні спеції та столовий оцет. Також можна приготувати аджику із зелених помідорів, зелені, слив, баклажанів і навіть яблук чи аличі. Для гостроти, крім часнику, також додають свіжий перець чилі, корінь та листя хрону, мелені приправи.

Аджику без варіння можна приготувати практично одразу перед подачею на стіл. Зазвичай овочам достатньо 30-60 хвилин, щоб просочитися спеціями. При цьому, не змінюючи рецепту, можна законсервувати аджику на зиму. Для закочення банки із закускою стерилізують до і після наповнення, але набагато простіше використовувати кришки герметичні. Тоді не доведеться обробляти тару з готовою стравою, а термін її зберігання від цього практично не змінюється.

Як спеції та права в аджику додають сушену зелень (базилик, петрушку, кріп та ін.), сіль, цукор, суміш мелених перців, перці горошком, лавровий лист і мускатний горіх. Подають аджику холодною в піалі або соусниці.

Дуже простий рецепт, яким обов'язково потрібно скористатися всім любителям аджики. Жодної термічної обробки цій страві не потрібно, відповідно, час приготування зводиться до мінімуму. Виймати насіння зі стручкового та болгарського перцю не обов'язково, але потрібно зрізати ніжки, а також добре просушити овочі перед нарізкою.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 3 перці чилі;
• 2 кг болгарського перцю;
• 6 головок часнику;
• 2 ст. л. солі;
• 200 мл оцту.

Спосіб приготування:

1. Овочі ретельно промити та просушити.
2. Болгарський перець та перець чилі пропустити через м'ясорубку.
3. Також подрібнити всі помідори і змішати їх з перцями.
4. Додати часник, скориставшись часнодавкою (можна дрібно порізати ножем).
5. Аджику посолити та залити оцтом, добре перемішати.
6. Миску з аджикою накрити марлею або тканиною, що дихає, і залишити на 1 годину.
7. Розкласти аджику по баночках і закрити кришками, зберігати в прохолодному місці.

Цікаве із мережі

У цьому рецепті використано багато різних приправ та спецій. Якщо раптом у вас під рукою не виявиться якогось інгредієнта з їхнього числа, не варто засмучуватися. Просто приготуйте аджику без його участі - вона все одно вийде смачною та ароматною. Від конкурентів цю закуску відрізняє приємний зелений колір, за рахунок якого вона буде дуже пікантно виглядати на столі.

Інгредієнти:

• 0,5 кг зелених помідорів;
• 1 пучок петрушки;
• 2 головки часнику;
• 3 гострі зелені перці;
• 3 щіпки сушеного кропу;
• 2 щіпки сушеної кінзи;
• 2 щіпки орегано;
• 2 щіпки сушеного базиліку;
• 1 щіпка коріандру;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• 3 ч. л. солі;
• 3 щіпки суміші мелених перців;
• 1 щіпка італійських трав.

Спосіб приготування:

1. Промити овочі та петрушку.
2. Помідори нарізати на четвертинки та пропустити через м'ясорубку.
3. Відрізати хвостики у гострих перців, так само прокрутити їх у м'ясорубці разом із насінням.
4. Помідори та перець змішати в одній великій мисці, додати до них пропущений через часник прес.
5. Дрібно нарізати петрушку і висипати до решти інгредієнтів.
6. Додати в аджику всі приправи та сіль, ретельно перемішати.
7. За допомогою блендера ще раз подрібнити аджику, щоб маса стала однорідною та без великих шматочків.
8. Залишити аджику на 1 годину за кімнатної температури, потім подавати до столу.

Аджика зі слив – це дуже оригінальна та пікантна закуска, за допомогою якої можна здивувати і гостей, і домочадців. Зливи для цього рецепту обов'язково потрібно брати із кислинкою, а часник – з насиченим ароматом. Перець найкраще підійде червоний, хоч і зелений не зіпсує смаку страви. Видаляти з нього насіння не рекомендується, адже саме в них найбільше гостроти.

Інгредієнти:

• 2 кг злив;
• 3 гострі перці;
• 200 г часнику;
• 200 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Промити сливи та гострий перець, видалити плодоніжки, сливові кісточки та інші зайві деталі.
2. Подрібнити гострий перець та сливи в блендері, потім протерти через сито, щоб не залишилося шкурок.
3. Додати в загальну тарілку подрібнений часник.
4. Заправити аджику томатною пастою, посолити та посипати цукром, перемішати.
5. Баночки простерилізувати та налити в них аджику, накрити кришками.
6. Відразу подавати до столу або ще раз простерилізувати повні банки для тривалого зберігання.

Ця аджика дійсно виходить дуже гострою, тому, якщо ви не любитель подібних закусок, краще зменшити кількість гіркого перцю або зовсім виключити його з рецепту. Проте в такому варіанті разом із цукром страва має дуже цікавий та багатий смак. За бажання можна зняти шкірку з помідорів, щоб закуска була ніжнішою.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 200 г гіркого перцю;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г кореня хрону;
• 150 мл оцту;
• 200 г цукру;
• 200 г часнику;
• 4 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Промити овочі, видалити ніжки та потемнілі місця.
2. Через м'ясорубку пропустити помідори, часник та болгарський перець, все змішати в одній мисці.
3. Додати в аджику сіль і цукор, полити овочі оцтом і все перемішати.
4. Окремо перекрутити гострий перчик і корінь хрону, потім додати в загальну миску.
5. Дати аджику настоятися 1:00, потім розлити по баночках і зберігати в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як приготувати аджику без варіння за рецептом з фото. Смачного!

Аджика без варіння – це простий спосіб приготування улюбленої гострої закуски. Рецептів вигадано безліч. Але всі вони побудовані за одним і тим самим принципом. Тому якщо ви знаєте, як приготувати аджику без варіння з одного складу інгредієнтів, то і з іншими не виникне особливих проблем. У процесі допоможуть такі поради від досвідчених кулінарів:

• Для аджики без варіння обов'язково потрібно добре простерилізувати банки, якщо ви хочете довго зберігати цю страву та бути впевненими, що в ній залишаться всі вітаміни;
• Для аджики на зиму краще використовувати невеликі баночки об'ємом не більше півлітра;
• Для подрібнення овочів найкраще підійде електрична м'ясорубка. Також можна використовувати блендер, але тоді є ризик, що залишаться великі шматочки шкірок;
• Аджику, приготовлену без варіння, не обов'язково закочувати кришками - досить щільно закрити. Зберігати страву рекомендується у підвалі та в холодильнику;
• Багато господині вважають за краще знімати шкірку з помідорів, якщо аджика готується без варіння, оскільки шкірка буває досить жорсткою і не кожна кухонна техніка здатна повністю її перемолоти з першого разу;
• Обов'язково стерилізуйте в окропі баночки з непровареною аджикою, якщо плануєте закочувати їх кришками.