Як приготувати варення з хурми - класичний рецепт і в мультиварці

Хурма – досить специфічний плід. Ніколи не вгадаєш, що тобі попадеться. Чи це буде нудотно-солодкий і м'ясистий плід, або терпко-в'яжуча м'якоть, яку неможливо їсти. При приготуванні варення всі недоліки можна прибрати, виправити і отримати варення, від якого і за вуха не відтягнеш.

Хурма хороша у чистому вигляді, але можна її урізноманітнити спеціями, створивши свій унікальний смак. У хурму можна додати:

• Лимон
• Ваніль
• Бадьян
• Корицю
• Лимон
• Гвоздика

Але все добре в міру. Не варто занадто захоплюватися спеціями, щоб не заглушити основний смак хурми.

На 1 кг хурми:

• 1 кг цукру

Кулінари радять вибирати стиглі плоди, із щільною та пружною м'якоттю. Такі плоди зручно чистити та нарізати. А зайвого в'яжучого смаку позбавляються, попередньо заморозивши хурму в морозильній камері.

Але, не варто засмучуватися, якщо у вас перезрілі плоди. Смак таких плодів більш насичений і немає терпкості. Ну, а чистити їх ще простіше. Просто розріжте плід навпіл і чайною ложечкою витягніть м'якоть.

Складіть м'якоть (без кісточок) у каструлю і засипте цукром і залиште кілька годин, щоб хурма пустила сік.

Перемішайте варення та поставте каструлю на тихий вогонь. Варення має більше «нудитися», ніж кипіти.

Час варіння розраховують індивідуально, залежно від ступеня зрілості хурми та її соковитості. Перезріла хурмі досить варитися 30 хвилин, якщо ж хурма середнього ступеня зрілості, то потрібна ще година.

Коли додавати спеції?

Якщо ви вирішили додати спеції до варення, то робити це потрібно правильно.

Коли ви порахували, що варення вже готове, додайте спеції, вимкніть газ і накрийте кришкою.

Через 30 хвилин знову увімкніть плиту, доведіть варення до кипіння, і тепер можна розкладати його по банкам. Спеції досить пропарилися та пропастеризувалися.

Варення з хурми в мультиварці

Приготування варення в мультиварці відрізняється лише тим, що до нього додається вода. На 1 кг хурми, беруть 1 кг цукру та 1 склянку води.

Вода потрібна, щоб варення не підгоріло, допоки хурма пустить свій сік.

Складіть усі інгредієнти в чашу мультиварки і встановіть режим гасіння на 30-40 хвилин.

Варення із хурми зберігається досить довго. Якщо у вас є льох, або холодна комора, то ви можете не турбуватися про збереження варення 18 місяців. У теплішому приміщенні, на зразок кухонної шафки, краще його з'їсти за 3-4 місяці.

Як приготувати варення з хурми, дивіться на відео: