Як приготувати вишневе желе?

Желе з вишні – це смачний десерт, що є низькокалорійним продуктом. Ці ласощі підходять для вживання в будь-яку пору року. Його люблять і дорослі, і діти.

Харчова цінність

На 100 г желе, виготовленого з вишні, припадає близько 60 ккал. А також у продукті невеликий вміст білків (2,8%) та вуглеводів (14%). Така страва має насичений колір і прозору текстуру.

У вишні міститься величезна кількість корисних вітамінів та амінокислот.Однак після переробки ягода втрачає деякі властивості. Але все одно до складу вишневого желе входитимуть вітаміни групи B, PP, C та такі мікроелементи, як залізо, кальцій, сірка та фосфор. Приготування включає можливість використання свіжої, замороженої або сушеної вишні. Навіть у деяких випадках роблять ласощі з вишневого соку.

Користь та шкода

До складу вишневого желе зазвичай входить желатин, але може використовуватися і пектин. Ці два інгредієнти дуже корисні для організму, проте дещо відрізняються один від одного. Додавання пектину сприяє очищенню кишечника, а желатин добре засвоюється на його стінках та покращує травлення.

Але вживання желе сприятливо впливає на серцево-судинну систему, стабілізує рівень тиску. Крім того, цей продукт є дієтичним, тому що він низькокалорійний і повністю засвоюється в організмі, не відкладає жирових скупчень.

Желатин позитивно впливає на кісткову систему. При нестачі кальцію часто лікарі рекомендують додавати його до раціону. А у поєднанні з вишнею – ця страва стає особливо корисною. Ваші нігті та зуби завжди будуть гаразд.

Для жінок дуже важливим є не тільки здоров'я всередині організму, а й зовнішня привабливість.Тому багато хто застосовують цей продукт у косметологічних процедурах. Сік з вишні використовують як один із складу різних професійних масок для обличчя. А з м'ясистої частини цієї ягоди зазвичай роблять різні креми. Завдяки тому, що у вишні міститься велика кількість вітамінів, шкіра сяє і набуває рожевого відтінку.

Якщо ми говоримо про вишневе желе, яке приготоване домашнім чином, то в його складі немає ніяких шкідливих елементів, воно приносить організму тільки користь. Однак людям, які страждають на алергію, потрібно поставитися з обережністю до цього продукту. Рекомендуємо також не вживати магазинне желе, до складу якого можуть входити шкідливі хімікати та концентрати.

Якщо ж використовувати для приготування неякісні продукти, то лише в такому випадку ця страва шкодить організму. Рекомендуємо не використовувати барвники та шкідливі ароматизатори.

Рецепти

Перевага желе з вишні полягає в тому, що рецепт приготування досить простий, при цьому не витратний за часом. До всього цього виходить незабутній смак і приємний аромат. Десерт з вишні можна приготувати та залишити на зиму. Потім холодними вечорами відкривати баночку і ласувати цим низькокалорійним продуктом.

Насамперед необхідно дотримуватися кількох порад.

• За бажання одержання желе, яке буде схоже на мармелад, рекомендуємо використовувати консервовану або свіжу вишню, видаливши з неї кісточки.
• Замість желатину можна використовувати агар-агар, який швидше застигає, а також у процесі зберігання вживання не тече. Однак розчиняється лише у попередньо нагрітій воді.

Для того щоб приготувати желе з вишні на зиму, необхідно заздалегідь обробити і добре вимити баночки, в яких буде ваше фруктове желе.

Для цього вони проходять стерилізацію у різний спосіб.

• Можна це зробити у духовці. Банки об'ємом в 1 літр зазвичай стерилізуються близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
• За допомогою пари. Банки об'ємом 1 л – близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
• Деякі господині проводять стерилізацію у мікрохвильовій печі, проте там розміщуються лише маленькі баночки. Для цього необхідно трохи наповнити посуд водою, щоб банки не тріснули. Потім вибираємо найвищу потужність і вмикаємо на 5 хвилин.

На другому етапі необхідно обов'язково простерилізувати кришечки:

• металеві, які використовуються для того, щоб закручувати спеціальною машинкою слід прокип'ятити в каструлі пару хвилин;
• кришечки, які виготовлені у формі спіралі, рекомендуємо очищати за допомогою соди, потім необхідно помістити в окріп на дві хвилини і висушити;
• Проте є варіант для вбивання шкідливих бактерій – це обробити з допомогою медичного спирту.

Тільки після цих дій можна приступати до приготування. Тепер у вас буде під рукою вже готова оброблена тара для закрутки улюбленого желе.

Пропонуємо до вашої уваги нескладний рецепт вишневого желе для будь-якої господині.

Склад:

• вишня – один кілограм;
• цукор – 800 г;
• желатин, який швидко розчиняється – повні дві столові ложки.

Насамперед очищаємо ягоду від «сміття», але не від кісточок, і заливаємо кімнатною водою. Ця процедура дозволяє позбутися небажаних комах. Відставляємо її на 1,5 години. Тим часом змішуємо цукор та желатин. Потім сушимо вишню на сухій серветці, кладемо в каструлю і присипаємо отриманою сумішшю. Ставимо у холодильник на половину доби. Коли ви дістанете, то помітите, що ягода виділила сік. Ставимо тару на вогонь і доводимо до кипіння на кілька хвилин. Необхідно зняти піну, яка утворюється згори, і зняти з плити. Готове желе розлити по баночках та закрутити кришки. Ваше желе готове до зберігання.

Існує варіант виготовлення вишневого желе з желатином без кісточок. Це хороший рецепт, він підходить для частування діток, тому що можна не боятися, що кісточка застрягне у горлі. Однак це трудомісткий процес, тому що потрібно буде видалити всі кісточки з вишні. Рецепт розрахований на банки, які будуть об'ємом 1 літр.

До складу входить:

• ягоди вишні (необхідно заповнити всі банки до самого шийки);
• цукор – 600 г;
• желатин із порошку.

Для початку необхідно помити всі ягоди та очистити від гілочок, стебел та кісточок. На полицях магазинів існують спеціальні інструменти для легкого та швидкого видалення кісточок. Якщо у вас такого немає, можна обійтися звичайною скріпкою або кінчиком від столової ложки.

Для того, щоб желатин розчинився і не взявся грудочками, необхідно спочатку в тару вилити воду кімнатної температури близько півлітра, а потім ввести туди порошок. Після закінчення години (дивимось інструкцію на упаковці, якщо вказано інший час) ставимо отриману суміш на невеликий вогонь. До кипіння не варто доводити, вам потрібно її просто розігріти. В іншій каструльці змішуємо цукор з вишнею, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, знімаємо пінку в міру її надходження, варимо близько 7 хвилин.

На наступному етапі потроху з'єднуємо з вишнею желатинову суміш та відставляємо все з плити. Тепер можна розлити заздалегідь стерилізованим банкам і закрити кришками. Вторинну стерилізацію проводити не потрібно.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт вишні, консервованої в желе з перетертих ягід. Це дуже смачна та корисна страва, яка дуже схожа на мармеладні цукерки. Діти особливо полюбляють цей десерт.

Для приготування вам знадобиться:

• ягоди вишні, відокремлені від кісточок – два кілограми;
• цукру – один кілограм;
• желатину – 75 г;
• ½ чайної ложки ваніліну.

Насамперед необхідно промити і очистити ягоду, заливаємо її водою так, щоб вишня повністю потонула. Поставити на вогонь та проварити близько 15 хвилин. Потім зливаємо воду і перекручуємо ягоду у блендері. В отриману масу додаємо цукор і даємо вишне пустити сік. У цей час беремо 0,7 л води і розчиняємо желатин в окремому посуді. Масу з цукром і вишнею ставимо на плиту і доводимо до кипіння, поступово прибираючи піну, що утворилася зверху, варимо 15 хвилин. Вийде консистенція, схожа на сироп. Протягом варіння спостерігатиметься загусання, і маса буде перетворюватися на желе. Тепер можна желатинову масу поступово вводити в сироп і додати ванілін. Трохи почекати охолодження та розлити по банках.

Слід зазначити рецепт вишневого желе без желатину.

Для цього вам знадобиться:

• свіжа вишня – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 850 г;
• вода – 80 мл;
• щіпка лимонної кислоти.

Для початку, як і у всіх попередніх рецептах, ретельно миємо ягоду і прибираємо всі гілочки та листочки. Відокремити від кісточок і перетворити соковиту м'якоть на «кашу», поклавши її в каструлю і трохи придушити. Далі слід додати 80мл води кімнатної температури. Ставимо отриману суміш на плиту, доводимо до кипіння та варимо 6 хвилин. Не відходьте від плити, тому що потрібне постійне помішування. На наступному етапі, коли суміш трохи охолоне, необхідно відокремити сік за допомогою сита чи марлевої тканини. М'якуш відставляємо, а в отриманий сироп додаємо цукровий пісок та лимонну кислоту. Потім знову відправляємо на плиту та варимо до желеподібного стану близько 40 хв. Коли сироп загусне, розливаємо по баночках і закриваємо.

А також пропонуємо до вашої уваги вишневе желе з пектином. Досить цікавий і дуже нескладний рецепт.

Склад:

• ягоди вишневого дерева – 3 кг;
• цукор – 4 склянки;
• одна упаковка пектину;
• чиста вода - 400 г.

Насамперед необхідно видалити кісточки і ретельно промити ягоду. Потім укладаємо її в глибоку ємність і трохи притискаємо столовою ложкою. Додаємо воду та доводимо до кипіння. Потрібно проварити близько 8 хвилин і відокремити сік від м'якоті. Далі ставимо отриманий сироп знову на вогонь і поетапно вводимо туди пектин та цукор. Під час варіння постійно помішуємо. Потрібно варити до того часу, поки весь цукор не розчиниться. Це останній етап приготування, потім розливаємо в стерилізовані баночки і закручуємо.

Із заморожених ягід

Класичний рецепт вишневого желе найпопулярніший із замороженої вишні. Цей десерт можна приготувати будь-якої пори року. Завдяки своїй характерній кислинці та мінімальній кількості цукру добре підходить тим, хто стежить за своєю фігурою і потребує солодощів.

Щоб приготувати желе із замороженої вишні, вам знадобиться:

• щіпка кориці;
• жирні вершки – 100 г;
• цукор – 50 г;
• заморожена вишня – 230 г;
• упаковка желатину;
• щіпка ваніліну.

Для початку потрібно замочити 20 г желатину у 100 г води кімнатної температури. У той час, поки він набухає, потрібно приготувати вишневий сироп. Для цього розморожуємо вишню та в невеликій каструлі заливаємо її 0,5 л води. Додаємо трохи кориці та цукор. Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Після цього знімаємо з вогню і залишаємо її поки що у спокої. Саме тоді на 15 сек. відправляємо набряклий желатин у мікрохвильову піч для того, щоб він розпустився. На наступному етапі переходимо до вершків. Кладемо до нього щіпку ваніліну (головне, не переборщити, інакше смак буде гірким), ½ чайної ложки цукру і добре перемішуємо, можна збити віником для пишності. Дуже важливо не допустити стан цієї суміші до масляної, але при цьому крупинки цукру повинні розчинитися. Потім акуратно вводимо туди 1 столову ложку желатину. У вас має вийти так зване суфле, перекладаємо його в келих під кутом та відправляємо у холодне місце.

Для цього вам знадобиться:

• свіжий сік з вишні – 350 г;
• упаковка желатину;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки.

Для початку у воді (150 г) розчиняємо желатин (25 г) близько 15 хв. Потім трохи підігріваємо і даємо розпуститися, постійно перемішуючи. Далі необхідно з'єднати його із соком і розлити по формах. І відставити у холодильник до повного застигання. Після цього можна прикрасити ягодами із м'ятою.

Вишневе желе можна приготувати будь-якої пори року, використовуючи при цьому вишню у різній формі:

• консервовану;
• свіжу;
• заморожену;
• сушені.

А також ця страва готується із соку, який зроблений у домашніх умовах та закритий на зиму. Зовсім неважливо, який саме сорт ви використовуєте, підійде будь-який – кислий, солодкий, дрібний чи великий. Все одно вийде ароматний та смачний десерт.

Сполучна речовина (желююча) є невід'ємною для приготування даного десерту. Слід використовувати його в міру, інакше можна зіпсувати смак чи колір. Для того щоб страва набула прозорого кольору і неповторного смаку, рекомендуємо в рецепт додавати цитрусові або зовсім трохи лікеру або червоного вина.

Щоб страва виглядала гармонійно та святково, радимо поміщати її у прозорий посуд. У ролі прикрас можна використовувати різні ягоди, вершки або ароматні трави.

Вишневе желе подається окремою стравою як десерт. Деякі господарки використовують його для приготування тортів. Можна також застосовувати як складову до кондитерських виробів. Наприклад, мармеладне желе, яке закривається на зиму, часто додають у хлібобулочні вироби.

Термін зберігання вишневого желе, яке закривається на зиму, досить тривалі, зазвичай невибагливі до особливих умов. Після того як ваше домашнє желе готове, його не потрібно відправляти в холодильник. Також не рекомендується залишати його під прямим потраплянням сонячних променів.

Слід дотримуватись деяких правил зберігання:

• температурний режим до +22 градусів;
• перш ніж відправити консервацію на місце її перебування, необхідно деякий час простежити за нею;
• існують ознаки, які свідчать, що стерилізація потрібно повторно – це поява бульбашок, стає каламутна вода чи накопичується піна;
• желе без кісточок зберігається досить довго за правильних умов зберігання;
• слід запам'ятати, що у кісточках міститься синильна кислота, і зберігати такий десерт слід трохи більше року, у своїй краще наклеїти дату виготовлення банку.

У відео нижче дивіться як приготувати желе з вишні з желатином.