Хріновіна, класичний рецепт приготування

Хріновіна – чудовий корисний соус! Багато хто любить її томатний гострий смак, і особливо люблять її сибіряки. Гаряча, ядрена хроніка виліковує всі застуди і нежиті, дозволяє зігрітися в зимову студену пору!

Соус хреновину можна їсти з м'ясом, птахом, рибою та холодцем, він чудово доповнить такі страви як спагетті, пельмені, манти, а можна просто взяти та намазати на чорний хліб. Можна додати сметану, що зробить соус м'якшим і ще смачнішим. Хреновина, або горлодер, має бути гострою, пробивати сльозу і "кидати в піт"???? . Ось тому ми робимо її самостійно, магазинна виходить слабкою.

За кількістю вітаміну С така закуска випереджає цитрусові, містить кальцій, натрій, калій, залізо та фосфор, а також вітаміни групи РР та клітковину. Все це дає нам привід трохи попрацювати і зробити пару баночок з хронікою на зиму.

Після того, як ми заготовили, і т.д., настав час готуватися до холодів, робити одне з приготувань до холодного сезону - хреновину, адже саме восени, до перших заморозків, хрін стає потрібної гостроти.

Рецепт приготування хріновини на зиму

Хріновіна, заготовлена ​​на зиму, ідеально підходить до всіх страв та закусок. У класичному рецепті хріновину роблять без варіння. Термічна обробка не завжди дає зберегти всю користь продуктів при заготівлі, приготування хрону без варіння - дозволяє зберегти всі вітаміни, адже хрін - відмінний консервант. Такий соус зберігається довго і його можна заготовляти у великій кількості, подаючи до столу і у звичайні дні та на святкові застілля.

Інгредієнти:

• Хрін – 100 гр (один великий корінь).
• Помідори – 1 кг.
• Сіль - 2 чайні ложки (за смаком).
• Цукор - 1 чайна ложка (за смаком).
• Часник – 100 грн.

Приготування соусу з помідорів та хрону, з часником.

Насамперед треба відзначити, що при подрібненні хрону ми добре розплакаємося. Тому крутити пекучі коріння варто в кінці приготування хрону. Робити це варто біля відчиненого вікна, і потрібно одягнути на м'ясорубку целофановий пакет. Перед приготуванням можна замочити коріння хрону на дві години у холодній воді.

Для початку визначаємо загальну ємність, куди ми складатимемо всі подрібнені компоненти.

Помиємо помідори, висушимо, очистимо від серцевини, поріжемо ножем на 4 частини.

Помідори мають бути стиглими та якісними. Кількість стиглих помідорів можна змінювати за бажанням. Все залежить від того, який смак і гостроту ми хочемо отримати. Якщо ми додамо більше помідорів, то гострота зменшиться. А зменшимо необхідну кількість - гострота збільшиться, і вийде більш пекуча хроніка.

Очищаємо та миємо часник.

Потім за допомогою м'ясорубки подрібнюємо по черзі томати та часник.

Для подрібнення можна використовувати блендер та часникодавку.

Промиваємо хрін, очищаємо від шкірки. Пропускаємо його через м'ясорубку, із щільно зав'язаним целофановим пакетом, щоб хрін не дратував нашу слизову.

Часник та хрін – найкращі антимікробні засоби, що захищають наш організм від застуди, а також можливих шлунково-кишкових захворювань. Чим більша кількість цих складових у хроніні, тим вона виходить гострішою.

Викладаємо все в нашу ємність, перемішуємо. Тут ми відчуємо на собі всю красу хрону. ????

Додаємо 2 чайні ложки солі та 1 чайну ложку цукру (за смаком).

Розкладаємо у невеликі стерилізовані баночки.

Наша хроніка готова!

Краще робити заготівлі в невеликих банках, щоб хріновина не встигала втратити гостроту при її використанні. Зверху, перед тим, як закривати баночку кришкою, хріновину можна присипати сіллю (трохи), для більшої безпеки. Багато господині для безпеки наливають зверху шар соняшникової олії.

Ставимо хріновину в холодильник чи льох.

Якщо дозволяє шлунок, то в хріновін можна додавати гострий пекучий перець - за смаком.

Як бачимо, у класичному рецепті немає нічого складного.

До нових зустрічей та приємного апетиту!