Огірки в огірках на зиму - 6 рецептів приготування в банках

Огірки в огірках на зиму – рідкісний спосіб консервування всім відомого овочів. Є багато методів заготівель і завжди хочеться вибрати той, який буде найкращим. У рецепті нам хочеться зберегти поживні властивості, смак та аромат плоду.

Зберігатимемо огірочки в скляних банках, які дуже зручні. Плоди відбиратимемо однаковою стиглістю і відсортованими за розміром. Всі інші секрети консервування відкриються вам у найкращих рецептах статті.

Як приємно зустріти гостей чи накрити стіл для своїх домочадців дарами саду, городу. А ще й поставити на стіл страву із незнайомим для всіх рецептом. Отже, читаємо та запам'ятовуємо все за пунктами.

Простий рецепт огірки в огірках на зиму без стерилізації та оцту

Познайомтеся з приготуванням простого рецепту огірків, у якому використовуються добірні плоди разом із некондиційними. Усі вирощені плоди йдуть у справу. Смак заготівлі виходить дивовижний, як у бочкових овочів.

Етапи приготування:

1. Підготовлені плоди моїм, даємо висохнути. З обох кінців відрізаємо кінчики. А ось у дрібних плодів кінчики не відрізаємо. Попередньо плоди у воді можна не замочувати. Тому що вони мають просочитися власною заливкою.

2. Для рецепту використовуватимемо просту сіль для соління (йодовану сіль використовувати не можна). Ще додамо чорний перець горошком.

3. Не рівні плоди стануть у пригоді для приготування заливки. Некондиційні плоди - це криві форми плодів і плоди, що переросли. Коротше, зовсім не стандартні.

4. Не рівні або огірки, що переросли, можна натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. У нашому рецепті ми подрібнюватимемо їх за допомогою кухонного комбайна.

5. За розрахунком на 1 літр подрібненої маси кладеться 2 ст. ложки солі. У нашій мисці знаходиться 2 літри маси, тому кладемо 4 ст. ложки солі та перемішуємо.

Обов'язково дотримуйтесь співвідношення протертої маси та кількості солі, інакше огірки можуть прокиснути.

Відразу бачимо, як при перемішуванні починається виділятися сік. Залишимо масу постояти 5 хвилин для більшого виділення соку.

6. Залізні кришки, як звичайно, стерилізуємо в окропі. А ось скляні банки — у мікрохвильовій печі. Для цього наллємо в банки трохи води (0.5-1 склянку) і лежачи помістимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини.

7. Отже, ми прийняли рішення та підготували 3 банки об'ємом 1.5 літра та одну банку об'ємом 1 літр.

Як спеції можна покласти: листя вишні, смородини, хрону. Можна покласти свої улюблені прянощі: гвоздику та гострий перчик.

8. Починаємо укладати на дно кожної банки спеції: парасольки та гілочки кропу, листя винограду, гілочки естрагону (тархуна), зубчики часнику.

9. Заповнювати банки починаємо з опусканням на спеції огіркової маси у кількості 2-3 ст. ложок. Після цього опускаємо в банки самі плоди так, як вам зручно: вертикально чи горизонтально.

10. Зверху на укладені овочі починаємо укладати ложкою протерту масу разом із соком. Ложкою намагаємося проштовхнути масу всередину банки.

У банку під час огляду повинно бути порожнеч. Якщо вони будуть, то усуваємо їх додаванням соку.

11. Наповнену банку закриваємо кришкою. Отже, процес приготування заготівлі на зиму огірки в огірках закінчено. Стерилізувати банки не потрібно. Можете відразу ж опускати їх у

12. Обов'язково через 2 дні перевірте їхній стан, тому що пропущена маса може опуститися вниз і тоді потрібно натерти свіжий огірок, перемішати його з сіллю і додати до банку.

13. Буває й так, що нічого не треба додавати. Ось подивіться, перед вами банку заповнена 3 дні тому, в якій нічого не осіло, вона повна і без будь-яких змін.

14. А ось ще друга банка, зроблена 3 дні тому, де теж нічого не осіло. І вже за два тижні ці 2 баночки, зроблені 3 дні тому, можна буде спробувати. Ви будете здивовані малосольним смаком огірків.

Справжнісінький смак у цих плодів проявиться десь через місяць і чим довше вони стоять, тим смачнішими вони стають.

Банки чудово зберігаються у льоху чи холодильнику протягом 1 року.

16. Ми виконали оригінальний рецепт огірки в огірках, який є дуже вигідним. А вигідний він тим, що взимку ви зможете їсти цілі плоди звичайним способом, а ось подрібнену масу можете використовувати для розсольника та приготування соусів.

17. Сьогодні ми приготували маловідомий рецепт, про який розкажіть своїм знайомим і самі зробіть, повірте, не пошкодуєте.

Огірки у власному соку в 3 літровій банці

Зараз готуватимемо овочі у власному соку, де треба розуміти про те, що це і є огірки в огірках на зиму.

Етапи приготування:

1. Підготуємо два види огірків: одні дрібні - для посолу, інші великі, перезрілі стануть у нагоді для пюре.

Як порада: Усі вимиті огірки мають бути сухими, інакше закиснуть.

2. Великі огірки пропускаємо через м'ясорубку в окремий посуд.

3. На дно стерилізованої та сухої банки покладемо зелень: лист хрону, парасольки та гілочки кропу, листя чорної смородини, листя вишні та порізані зубчики часнику у кількості 3 штук.

Зелень має добре закрити дно банки.

4. На зелень розсипаємо 1 ст. ложку солі (йодовану сіль не кладемо) трохи з гіркою.

5. Потім кладемо пропущене пюре. У пюре кладемо дрібні огірки з таким розрахунком, щоб пюре та плоди заповнювали півбанки. Наступним шаром викладаємо ту саму зелень, яку поклали на дно банки.

6. На другий шар зелені розсипаємо знову 1 ст. ложку солі, потім пюре та дрібні огірки. Пюре має покривати огірки повністю. На пюре кладемо третій шар зелені.

Зверху шар зелені повинен лежати лист хріну, він не дасть зароджуватися цвілі.

7. Зверху всієї зелені кладемо третю (останню) ст. ложку солі. Краще банку залишити трохи неповною, щоб було місце для бродіння. Банку закриваємо пластмасовою кришкою. У льоху банки добре стоять до весни.

Навесні огірки можуть трохи закиснути та їх можна реанімувати, для цього робиться свіжий розчин: 3 ст. ложки цукру на 1 л води.

Відповідно до цього рецепту огірки в огірках виходять ніжними та запашними. Пюре можна використовувати в салати або розсольник.

Відео про те, як приготувати огірки в огірковому розсолі на зиму хрусткі

У сезон заготівлі овочів на зиму, я намагалася піднести вам цікаві способи заготівлі огірків на зиму. Якщо ви вирішили повторити хоча б один із запропонованих рецептів, значить я намагалася недаремно.