Помідори на зиму – найсмачніші рецепти консервованих томатів

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто та смачно замаринувати томати на зиму – ви зайшли за адресою. Адже зараз ми обговоримо цю тему в деталях.

Помідори, поряд з і, є найпопулярнішою закускою серед усіх зимових консервацій. Їх можна додавати в супи, подавати до м'яса, круп'яних та овочевих гарнірів. Навіть просто поїсти їх, у прикуску із хлібом, буде дуже смачно.

Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз я поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком та деякими характеристиками. Однак, всі вони дуже смачні і мають величезний попит на моєму столі. Отже, ми починаємо…

Мариновані помідори по-болгарськи

Мої близькі та гості просто люблять ці помідори. Виходять вони чудові - кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні. Якщо ви любите поїсти такі томати, обов'язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.

Інгредієнти на літрову банку:

• помідори;
• капелюшок кропу;
• 2 листочки вишневого куща;
• 1 лаврушка;
• 1 листок хрону;
• 2 часточки часнику;
• 4 горошини перцю;
• 1 повна чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукрового піску без гірки;
• вода;
• чайна ложка оцту;
• чайна ложка горілки.

Етапи приготування:

1.В якості ароматної подушки закласти на дно стерилізованої баночки всі зелені інгредієнти, перець та часник. Закласти чисті томати догори.

Щоб шкірка у помідорів не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м'якоть через шкірку і плодоніжку.

2. Банку залити окропом догори та залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку. Розчинити там цукровий пісок та сіль. Після закипання дати вирувати 3 хвилини.

3. У банку залити горілку та оцет, а потім долити розсолом.

З приводу додавання горілки ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачнішими.

4. Банки прикрити кришками. Закручувати не потрібно. Прокип'ятити у воді 10 хвилин, дістати та закупорити.

5. Обережно перевернути на кришки. На цьому етапі необхідно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте банки теплим рушником та залиште на добу.

Особливість закуски болгарською в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!

Помідори в желе на зиму - найсмачніший рецепт

Любите мариновані помідори та хочете спробувати щось новеньке? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними та незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть помідори, що переросли і «некрасиві».

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 1 маленька цибулина;
• 3 часточки часнику;
• томати (можна брати будь-які);
• пару гілочок петрушки;
• 3 горошини перцю;
• велика парасолька кропу;
• 1 десертна ложка швидкорозчинного желатину.

Для розсолу на 1 літр води:

• 2 столові ложки оцту 9%;
• 3 столові цукрового піску;
• півтори столові ложки солі.

Етапи приготування:

1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати у духовці або на парі. Кришки обов'язково прокип'ятити у воді.

2. Цибулю нарізати великими кільцями.

3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на дві частини. Найбільші на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори – червоні та жовті, наприклад.

4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник та перчик горошком.

5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви, на мою пораду, використовуєте різнокольорові томати, то чергуйте їхню викладку, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще кілька кухлів цибулі.

6. Закип'ятити розсіл із води, цукрового піску та солі.

7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка банку).

Для цього обов'язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, тому що він не вимагає попереднього замочування.

8. У рідину додати оцет і одразу ж залити гарячою сумішшю банки до верху. Желатин одразу почне розчинятися.

9. Прикрити кришками, без закочування та стерилізувати у киплячій воді 20 хвилин.

10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися та міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки та укрити щільною матерією. У такій «лазні» заготівля має простояти добу. Вранці сміливо забирайте її у підвал.

Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею та олією.

Цей рецепт у моїй родині люблять від малого до великого. На кожному святковому столі обов'язково стоїть ця закуска. Також любимо поїсти такі масляні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито та ароматно! Спробуйте та оцініть!

Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:

• 1 кілограм помідор (будь-якого розміру та форми);
• 2 цибулини;
• 4 лавушки;
• 6 часточок часнику;
• 1 чайна ложка горошкового перчика;
• по пів-пучка кропу та петрушки;
• трохи гіркого перцю;
• 2 столові ложки олії.

Для маринаду на літр води:

• столова ложка великої солі без добавок (звичайна);
• 3 столові ложки без гірочки цукрового піску;
• 50 г оцту дев'яти процентного.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізати великими кружальцями.

2. Як я вже уточнила вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні та «не товарні» плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, та був кожну половину ще кілька частин. Їхня кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде шість частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб часточки були акуратними і могли легко поміститися в рот.

3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку та нарізаний кільцями перець.

Якщо ви любите гострішу закуску, раджу вам не видаляти насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гіркуватість.

4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари із цибулею та зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.

5. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет та вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки і прикрити кришками, щоб оцет не міг випаруватися. Заливайте розсіл трохи не доверху, з урахуванням того, що потрібно буде додати ще столову ложку олії.

6. Поставити банки на стерилізацію об'ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложці олії в кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.

7. Обережно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути вгору дном і вкрити теплою матерією на 12-18 годин.

Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до ранку. Після цього закуска повністю готова до тривалого зберігання!

Найсмачніші мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр

Цей рецепт перевірений роками та особистим досвідом. Всі інгредієнти чудово доповнюють один одного і надають томатам чудового смаку та аромату. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачнішою. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене тішить.

Інгредієнти на одну літрову баночку:

• 300 г рівних невеликих помідорів;
• половина солодкого перцю (без насіння);
• 10 горошин перцю (по 5 запашного та звичайного);
• 2 часточки часнику;
• 2 лавушки;
• петрушка, базилік, кріп та інша зелень на ваш розсуд.

Маринад на 1 літр води:

• 70 мл 9% оцту;
• столова ложка великої солі;
• 3 столові ложки цукрового піску без гірки.

Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.

Етапи приготування:

1. На дно чистих та оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник та горщиковий перець.

2. Помідори помити і зробити прокол у скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не луснути при заливанні окропом. Помідори закласти у банку. Перець нарізати на 4 частини. Збоку від помідорів, у банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна з чайника). Прикрити кришками та залишити на 10 хвилин.

3. Злити воду та приготувати розсіл із необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати наприкінці. Довести його до кипіння та готове. Залити маринадом баночки і одразу закупорити їх.

4. Перевернути вгору дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до остигання, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не станеться. А ось уже понад 24 години на кухні банкам перебувати не рекомендується. Потрібно відразу переносити у прохолодне приміщення.

Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму

Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно та смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково та зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже я познайомилася з ним зовсім недавно.

Маринади на зиму – постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки встигає врожай, завбачливі господині клопочуться на кухні, щоб узимку не ковтати слинки, коли хочеться поїсти овочів, яких уже немає.