Рецепт приправи з хрону. Приправи з хрону на зиму

Рецепт приправи з хрону може включати зовсім різні інгредієнти. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як зробити такий продукт із мінімальними грошовими та тимчасовими витратами.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати приправу з хрону, слід розповісти, що це за інгредієнт.

Хрін - це багаторічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства Капустяні. Його стебла довгі та прямі. Прикореневе листя нерідко досягає висоти 60 сантиметрів. Слід зазначити, що їх часто використовують під час маринування різних овочів. Крім того, величезною популярністю у кулінарів користується корінь рослини. Він довгий та товстий. Його активно застосовують як основу для приготування різноманітних приправ і соусів.

Корінь хрону – це столовий інгредієнт, який здатний збуджувати апетит та покращувати травлення. Крім цього, приправи на основі цього продукту добре допомагають перетравлювати білкову їжу.

Властивості продукту

Ті господині, хто регулярно робить приправи з хрону на зиму, повинні знати всі властивості згаданого продукту. За своїми перевагами він перевершує і порошок. Така приправа з легкістю урізноманітнить будь-які страви. Вона є не тільки гострою, а й дуже пікантною, поживною та цілющою.

За твердженням фахівців, корінь хрону містить у собі фітонциди бактерицидної дії. Іншими словами, даний продукт здатний виділяти леткі речовини або так звані рослинні антибіотики, що вбивають усі шкідливі мікроби. Саме вони оберігають людський організм від різноманітних інфекційних захворювань.

У зв'язку з усім вищесказаним багато господинь дуже часто цікавляться, як приготувати приправу з хрону. Саме цьому кулінарному питанню ми й присвятимо сьогоднішню статтю.

Класична російська приправа

Як зробити приправу з хрону? Існує безліч відповідей на поставлене запитання. Однак серед величезної кількості рецептів є один класичний, який має знати кожен кулінар. Для його приготування нам знадобляться:

• коріння хрону свіже - застосовувати на розсуд;
• пісок-цукор та кухонна сіль - використовувати за смаком;
• лимон, а точніше сік, вичавлений з нього - кілька маленьких ложечок;
• сметана жирна - додавати за смаком та бажанням (можна замінити майонезом).

Обробка компонентів

Як бачите, представлений рецепт приправи з хрону включає мінімум недорогих і доступних продуктів. І перш ніж розпочати її приготування, слід ретельно їх обробити.

Таким чином, свіже коріння хрону слід добре почистити гострим ножем, а потім сполоснути під струменем холодної проточної води. Далі оброблений продукт потрібно натерти на дрібній тертці.

Щоб корінь хрону не видихався, кожну подрібнену порцію рекомендується класти в наперед підготовлену баночку, на дно якої слід налити холодну кип'ячену воду. При цьому скляну ємність потрібно обов'язково щільно закривати.

Процес приготування

Після того, як основний інгредієнт буде оброблений, його необхідно змішати з невеликою кількістю води до отримання густої каші. Якщо ви додатково використовуєте сік свіжого лимона або його цедру, то кількість охолодженого окропу бажано скоротити. Це з тим, що домашня приправа має густу, а чи не рідку консистенцію.

Як правильно подавати

Тепер ви знаєте, як зробити приправу з хрону. Крім цього, хочеться розповісти вам і про те, як її слід правильно подавати до столу. Для цього густу і гостру кашку необхідно змішати зі сметаною або майонезом, а потім відразу подати гостям разом з якою-небудь стравою. Як правило, міцність цієї приправи зберігається протягом 10-13 годин.

Як робиться приправа з хрону з помідорами

Хріновіна - це найпопулярніший соус у Росії, який можна не тільки придбати в магазині, але й зробити самостійно. Для цього нам знадобиться:

• помідори м'які стиглі – близько 3 кг;
• корінь хрону свіжий – 250 г;
• цукор-пісок, сіль та чорний перець мелений - використовувати за смаком;
• часникові зубки – приблизно 250 г.

Обробка компонентів

Досить часто російськими господарками заготовляється хріновина на зиму. Адже дуже приємно відкрити в зимову холоднечу ядрений соус і додати його до щойно приготованих домашніх пельменів. Щоб і ви змогли насолодитися такою приправою, ми вирішили уявити вам її докладний рецепт.

Для початку слід опрацювати всі інгредієнти. Помідори необхідно помити та зрізати всі пупки, а корінь хрону та часник – добре почистити.

Приготування соусу

Після того, як овочі будуть підготовлені, їх слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. У результаті ви повинні отримати гостру томатну масу з яскраво вираженим ароматом часнику та хрону. При цьому вона повинна мати досить рідку консистенцію. Далі до соусу потрібно до смаку додати сіль і подрібнений перець.

Завершальний етап

Як бачите, хріновина на зиму готується досить швидко. Після того, як всі інгредієнти будуть перемішані, їх необхідно помістити в скляні банки, закрити кришками і відразу ж поставити в холодильник. Зберігати готовий соус слід лише так. Адже якщо залишити його за кімнатної температури, то він дуже швидко забродить і закисне.

Простий рецепт приправи з хрону

Досить велика кількість господинь просто а потім використовують його як пряну добавку до других страв. Для такого способу нам можуть знадобитися:

Спосіб приготування

Для його приготування свіже коріння хрону потрібно ретельно помити, а потім почистити гострим ножем і натерти на маленькій тертці. Після цього можна сміливо зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в киплячій воді слід розчинити кухонну сіль і пісок-цукор, а потім зняти з плити і додати. Надалі отриманий маринад необхідно з'єднати з натертим коренем хрону і добре перемішати.

Щоб зберегти таку закуску, її слід викласти в стерилізовану скляну банку і добре закатати. Таку приправу можна додавати не тільки до інших страв, але й використовувати її для приготування різних соусів.

Робимо смачну приправу з буряком

Приправа з хрону з буряком виходить дуже смачною та ароматною. Щоб приготувати її в домашніх умовах, нам знадобиться:

• буряк свіжий великий - 1 кг;
• корінь хрону свіжий – 1 кг;
• питна вода фільтрована – 1 л;
• столовий оцет 6% – 200 мл;
• олія рафінована - 150 мл;
• пісок-цукор та кухонна сіль – по 50 г.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж зробити приправу із хрону, слід підготувати всі інгредієнти. Коріння необхідно помити і почистити, а потім витерти насухо і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Буряк потрібно сполоснути, викласти в каструлю, залити водою, закип'ятити та варити до повної м'якості. Далі овоч необхідно остудити, почистити та натерти на великій тертці.

Термічна обробка

Підготувавши інгредієнти, слід розпочати приготування ароматної приправи. Для цього питну воду необхідно влити в каструлю, а потім закип'ятити її, додати сіль, цукор і перемелене коріння хрону. У такому складі інгредієнти потрібно варити протягом 23 хвилин. При цьому вогонь має бути мінімальним.

Після зазначеного часу до продуктів слід викласти подрібнені буряки і продовжити термічну обробку ще хвилин 10-14.

Закочення приправи

Після того, як приправа приготується, її необхідно зняти з плити, а потім додати рафіновану олію та яблучний оцет. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід у гарячому вигляді помістити в стерилізовані баночки і відразу ж закатати герметично.

Охолодивши приправу при кімнатній температурі, її необхідно прибрати в комору або якесь інше прохолодне місце, де її можна зберігати протягом півроку. Вживати таку ароматну та калорійну закуску рекомендується через 1-2 місяці після безпосереднього закочення.

Подавати до столу бурякову приправу з хроном можна до будь-яких других та перших страв. Крім цього, деякі господині нерідко додають її в борщі або використовують як закусочний салат, нанісши на тонкий шмат хліба.