Як зварити сало солоне. Сало солоне в лушпинні цибулі

Деякі господині знають як правильно засолити сало в домашніх умовах. І даремно: солоне сало – продукт, який не просто смачний та ситний, а й дуже корисний для організму людини. Хоча раніше найчастіше цю користь і ставили під сумнів.

Зараз вчені довели, що тваринний жир містить у собі важливі для функціонування багатьох органів речовини, а тому їсти сало важливо і потрібно кожному. Але тільки не переборщувати із цим. Надмірне вживання будь-якого продукту, навіть найкориснішого, звичайно ж, може нашкодити.

Сьогодні ми підкажемо, як вибрати якісне сало для засолювання правильно. І приготувати його смачно вдома зі спеціями та без них. Ви дізнаєтеся, що засолювання сала в домашніх умовах це не складно.

З нашими рецептами приготувати традиційно українська стравави зможете швидко та смачно. Для початку слід мати на увазі, що домашнє солоне сало має різні смаки. І залежать вони від величезної кількості факторів:

1. вибір варіанта засолювання;
2. вибір самого товару;
3. вік та ін.

Як правильно вибрати підходяще сало для засолювання

Щоб зробити вдома смачне солоне сало, перше. Що потрібно зробити, це правильно вибрати продукт для засолювання.
Як вибрати продукт, кілька корисних порад.
1. Оптимальний розмір шматка сала для засолювання від чотирьох до шести сантиметрів завтовшки. Пам'ятайте, чим товстіший продукт, тим він буде жорсткішим і старішим.
2. Зверніть увагу на колір сала, призначеного для засолювання. Продукт має бути білим або ніжно-рожевим. Жовтий колірговорить про те, що продукт несвіжий або зберігався в неправильних умовах.
3. Шкірка повинна добре різатися, мати світло-жовтогарячий колір і бути без залишків щетини. Коли вона легко і без зусиль відокремлюється від основного шматка, то продукт хорошої якості.
4. Запах: надріжте шматочок. Свіжий продукт немає специфічного запаху ні зовні, ні всередині.

Як засолити сало з часником та перцем сухим способом

Ім'я людини, яка посолила свиняче сало вперше, канула в Лету. Але продукт припав до смаку багатьом народам. Швидше за все, вперше його посолили та взяли з собою у довгий похід воїни Риму.

У теплому кліматі солоне свиняче сало не псувалося довгий час. Його не тільки можна було їсти з хлібом, а й готувати з нього різні ситні страви. Традиція солити свинячий шпик поширилася на всі слов'янські території, Прибалтику та країни Європи.

Посолити сало можна самостійно вдома. Успіх відносин залежить від вибору «правильного» основного продукту. Купувати його потрібно в парному вигляді, краще домашнє в перевіреному місці. Заморожене сало не вийде дуже смачним.

Товщина шматка - це справа особистих переваг, але не варто солити шматочки тонше трьох - чотирьох див.

Для сухого посолу знадобиться:

• сала свинячого 1,2 - 1,5 кг;
• перчик чорний дрібно мелений - 5 г;
• солі, обов'язково великої -100 г
• свіжий часник - 4-5 зубчиків.

Як засолити свиняче сало сухим способом у домашніх умовах. покроковий рецептз фото:

Якщо на шматочку, призначеному для засолювання, немає сильних забруднень, мити його не потрібно. Достатньо зачистити ножем забруднені місця.

Окремо з'єднати сіль із перцем і перемішати.

Свиняче сало розрізати на шматки. Оптимально зробити шматки розміром близько 6 см завширшки і 7-8 см завдовжки. Обваляти з усіх боків нарізані шматки отриманої суміші.

Скласти його в чистий контейнер і змішати з подрібненим часником. Якщо сіль із перцем залишилася, то додати суміш поверх.

Контейнер поставити в холодильник на нижню полицю.

Через тиждень солоний свинячий шпик із перцем та часником готово. Шматок чорного хліба з солоним ароматним сальцем смачніший за гамбургер з кафе швидкого харчування.

Рецепти засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

А тепер про те, як солити сало в розсолі та спеціях і що для цього потрібно.

Увага! Щоб сало добре і швидко засолилося, вибирайте шматочки тонкі (до 5 см завтовшки). Якщо солите товстий шматок, то розріжте його на кілька дрібніших частин.

Засолювання сала в розсолі холодним способом у банку

Цей варіант посолу вважається класичним і термін засолювання становить 3-4 дні.

• сало за кількістю одну трилітрову банку, якщо закладати шматками щільно;
• банку (3 літри);
• воду – 1 літр;
• часник – 4-5 зубків;
• запашний і чорний перець (можна мелений, можна горошок);
• сіль - 6 столових ложок;
• лавруша – 3 листочки;
• прянощі по дрібці (аніс, кмин, коріандр, кардамон).

Як посолити сало в розсолі в банку.

На замітку! Суміш із прянощів можна придбати в магазині. Відмінно підійде приправа "Для засолювання".

У каструлю (краще взяти сотейник) вливаємо воду, додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Ставимо розсіл на вогонь і заважаємо до повного розчинення кристалів солі у воді.

Спеції (коріандр, горошок-перець) трохи роздавлюємо ложкою. Якщо взято сипучі прянощі, то, відповідно, давити їх не потрібно. Додаємо в киплячий розсіл всі спеції, крім часнику, перемішуємо і відразу відключаємо.

Часникові зубчики очистити, розрізати навпіл подовжньо. Якщо ви взяли великі часточки, то на кілька поздовжніх частин. Трохи роздавити за допомогою ложки. Додаємо до охолодженого розсолу часник, перемішуємо.

Беремо банку, в неї складаємо нарізані подовжньо шматки сала.

Увага! Сало в банку для засолювання слід укладати щільно. Одночасно так, щоб потім була можливість, по потребі дістати один-два шматочки.

Заливаємо шпик у банку повністю остиглим розсолом разом з прянощами, спеціями і лавровим листом, що осіли на дно.
Струшуємо банку, залишаємо, не закриваючи кришку, на 2 години у кімнаті.

Закриваємо солоне сало у розсолі кришкою, відправляємо на 5-7 днів у холодильник. Чим довше банку із салом стоятиме і просалюватиметься, тим, відповідно, солонішим воно буде.

Цілком готовим домашнє сало в розсолі буде за тиждень. Тоді його можна їсти або продовжувати у такому вигляді зберігати в холодильнику.

Якщо вам не подобається їсти мокре, тільки витягнуте з розсолу сало, можна зробити так:

• дістати його з банки, викласти на паперовий рушник;
• після висихання трохи присипати будь-якими спеціями, які вам подобаються (найменше). Загорнути у харчову плівку та відправити на зберігання до морозильної камери. Зберігати будинки у такому вигляді можна більше року.

Сало в розсолі - найсмачніший рецепт у цибулині

Виходить неймовірно ароматним, міцним по консистенції, смачним. Просолюється таким способом швидко: лише 1 добу та страва повністю готова.

Для приготування:

• 1,5кг. свіжий білий шпик (краще з прошарками м'яса);
• солі 100 г;
• 1,5 літра води;
• 5 часникових зубчиків;
• 3 листки лаврових;
• 9 горошинок чорного перцю;
• 4-6 горошинок запашного перцю;
• лушпиння цибулі (достатньо 50 грам).

Покроковий рецепт солоного сала в лушпинні цибулі:

Візьміть каструлю, достатньо буде на 3-5 літрів. Викладіть на дно каструлі заздалегідь зняту з цибулин і промиту під водою сухе лушпиння. Поверх лушпиння покладіть шматочки сала. Зверху посоліть продукт, посипте перцем, викладіть лаврові листки і подрібнений часник.

Увага! Для засолювання ароматного сала гарячим способом рекомендуємо перед додаванням часнику, трохи його пом'яти ножем або ложкою.

Залийте вміст каструлі водою, поставте нагріватись.

На замітку! Сало у воді спливатиме, щоб цього не відбувалося, рекомендуємо накрити його зверху тарілкою.

Коли розсіл у каструлі на плиті закипить, зачекайте 10 хвилин і зменшіть вогонь до мінімуму. Залишіть у гарячому розсолі ще на 15-20 хвилин, а потім приберіть з плити і залиште настоятися в будь-яке прохолодне місце на добу.

Через вказаний час сало в цибульному розсолі, приготовлене в домашніх умовах буде готове. Препарат залишиться дістати, обсушити, посипати спеціями і їсти або прибрати на зберігання в морозилку.

Засолювання сала гарячим способом у банку з часником та спеціями

Засолюється продукт у такий спосіб за 3-4 дні.

Для засолювання необхідно підготувати такі продукти:

• 0,5 кг свіжого сала;
• спеції будь-які за своїм смаком (можна придбати приправу «Для засолювання сала» або зробити свою суміш із часнику, перцю,
• лаврового листа, чебрецю, коріандру і т.д.);
• воду – 1,2 літри;
• сіль - 3 столові ложки з невеликою гіркою.

Як солити сало зі спеціями гарячим способом з часником та спеціями в домашніх умовах:

Ставимо на вогонь воду, доводимо до кипіння, відключаємо та повністю даємо охолонути до температури кімнати.
Часник чистимо, трохи продавлюємо зубчики ложкою, додаємо у воду. Горошини перцю та інші спеції у зернах роздавлюємо ложкою, так вони будуть віддавати розсолу весь свій аромат. Закладаємо все це у воду.

Увага! Якщо для засолювання ви берете куплені мелені спеції, то вони додаватимуться в страву останніми. Після того, як заллєте розсолом.

Додаємо в розсіл для засолювання сіль, перемішуємо, доки вона повністю у воді не розчиниться. Заливаємо розсіл у банку (якщо ви солитимете в банку), або залишаємо в каструлі.

Поріжте на невеликі шматочки сало приблизно розмір в довжину 12-15 см. Не більше. Помістіть в приготовлений розсіл, накрийте кришкою. Сало в розсолі має бути повністю вкрите.

Заберіть ємність в холодильник або на балкон, якщо засолювання здійснюється в холодну пору року на 3-4 дні. Через вказаний час смачне солоне сало у спеціях буде готове!

Його можна діставати, нарізати та їсти. Для зберігання в домашніх умовах необхідно вийняти з розсолу, обсушити, трохи посипати сіллю змішаною з приправами і відправити в морозилку.

На замітку! Приємнішим на смак буде сало з прошарками м'яса і тут не важливо, яким способом ви його солитимете.

Подавати можна, як самостійну страву з хлібом, цибулькою та часничком, як доповнення до ща, борщу, а так само з картоплею, будь-якими кашами і навіть разом з гірким шоколадом.

Відео: сало варене в пакеті - рецепти приготування

Нехай лікарі скільки завгодно твердять, що сало шкідливе здоров'ю. Його любителі точно знають: нічого подібного! У цьому стратегічно важливому продуктівсі складові правильні - навіть горезвісний холестерин. А в морози нарізочка може стати одним суцільним задоволенням разом із відчуттям, що тебе врятували. Ось тільки якість того, що пропонують виробники, задовольняє знавців далеко не завжди. І тоді залишається тільки самому приготувати ніжне та смачне варене сало. Рецепт можна вибрати – благо є з чого.

Сало у пакеті

У такий спосіб готується заповітний продукт просто елементарно. Головне - вихідний матеріал купити правильно - новий і бажано «з прорізом». А щоб приготувати сало варене в пакеті, рецепт рекомендує продавити більше часнику, змішати його з сіллю і перцем (можна взяти і чорний, і червоний) і натерти таким складом обраний шматок з усіх боків. Не повинно залишитись жодного просвіту! І в жодному разі не використовуйте йодовану сіль: «запорете» продукт. Ідеально підходить звичайна кам'яна чи морська харчова. Якщо вас цікавить варене сало зі спеціями, рецепт допускає використання пряних трав - в цьому випадку вони перетираються з іншими приправами. Оброблені скибки розкладаються по пакетах, які слід міцно замотати ниткою, щоб туди не просочилася вода, і опускаються на дві години в воду, що тихо кипить. Охолоджувати «пакетне» варене сало рецепт радить прямо в каструлі, природним чином. Вже охолоне, воно виймається, загортається в пергамент, на півгодини забирається в морозилку, а потім перекладається в холодильник.

Фірмовий рецепт

Якщо вам сподобається сало варене у пакеті, рецепт можна буде дещо ускладнити – він від цього лише виграє. Кожна смужка сала натирається дещо іншою, багатоскладовою сумішшю, що складається зі столової ложки майонезу, в якій розтерті лавр, розмелений у порошок, сіль, чорний перець, подрібнений кріп і паприка - все в співвідношенні, що вам подобається. Сало розкладається по пакетах, у кожний міститься кілька гвоздичок і горошків перцю. Для гарантії можна зав'язаний пакет вкласти ще один. Упаковки складаються в каструлю з холодною водою; коли вона закипить - вогонь зменшується, сало вариться дві години, пакети виймаються і кладуться нерозв'язаними в холодильник. Через дві доби з витягнутого сала знімається маринад, воно складається в лоток і просолюється в холоді ще добу.

Цибулева лушпайка для сала

Досить відомий, але іноді забутий спосіб, як зробити самому солоне варене сало. Рецепт простий, як арифметика для професора: у каструлю води засипається півсклянки солі, щедра жменя лушпиння від цибулі, кілька лаврушок і більше горошків чорного перцю (на літр води). У киплячий розсіл закладаються великі скибки сала і кип'ятять хвилин десять. Охолоджувати продукт повинен прямо в рідині, причому з неї він не виймається добу. Потім, дочекавшись стікання зайвої вологи, сало натирають давленим часником. Через ще одну добу, проведену в холодильнику, його можна їсти.

«Банковий» варіант

Є дуже цікавий метод, яким готується солоне варене сало - рецепт, можна сказати, для лінивих. Сало ріжеться вузькими смужками, натирається сіллю (їдальня з гіркою ложка), змішаною з трьома перетертими в потерть листочками лавра, чайною ложкою меленого чорного перцю і давленою головкою часнику. Потім «стрічки» складаються в банку, вона ставиться в глибоку каструлю, простелену дном серветкою і залиту водою до рівня сала. Банк прикривається кришкою, під каструлею розпалюється вогонь, і сало вариться три години. При википанні вода доливається (не холодна, щоб не луснуло скло). Готове сало вже щільно закривається кришкою, остуджується в посудині, де варилося, і ставиться в холодильник. Пробувати можна за добу.

Шпигуємо часником

Вийде дуже ароматне варене сало. Рецепт пропонує надрізати покупку в різних місцях і вкладати в розрізи пластинки часнику - якомога густіше і глибше, щоб він звідти не виглядав. Вода, що кипить в каструлі, міцно підсолюється (орієнтуйтеся на свій смак). Закладене в неї сало вариться третину години, витягується шумівкою і після стікання розсолу кладеться на харчову плівку. З усіх боків скибка присипається спеціями (можна взяти набір для сала і копченостей), щільно загортається і ховається на півгодини в морозилку. Потім можна пробувати та перекладати на верхню полицю холодильника.

Варено-мариноване сало

Варіант для любителів пряного. Близько кілограма черевини надрізається до шкіри. Кип'ятиться вода з десятком перцевих горошин і лаврушкою, в неї кладеться стрічка і вариться, поки при проколюванні не пускатиме прозорий сік. Це перший крок, необхідний для того, щоб вийшло гостре та пряне сало варене зі спеціями. Рецепт як другий дії вказує нарубання половинки головки часнику (якнайменше). Він поєднується з товченим перцем-горошком (штучок 15), гірчицею-порошком, червоним перцем, коріандром, паприкою, петрушкою, кропом і кмином – ці спеції берете «на око». Ще не остигле сало натирається такою приправою, кладеться в пакет або загортається в плівку і забирається на добу в холодильник для просолювання.

Порада поціновувачам: готуйте собі самі варене сало. Рецепт, який ви виберете, назавжди позбавить вас від пошуків смачного та якісного улюбленого продукту.

Варене сало – улюблений делікатес у всіх слов'янських народів, хоча особливою популярністю воно користується, звісно, ​​в Україні. Його подають до столу разом із чорним хлібом, використовуючи як ситну закуску. Також варене сало можна додавати в салати та супи, доповнювати їм м'ясні страви та гарніри. Рецепти цих ласощів прості і зрозумілі, так що можна відразу ж приступати до приготування, не побоюючись невдачі.

Багато хто воліє саме варене сало, адже в ньому зберігається безліч корисних речовин, та й калорій у такому частуванні значно менше, ніж, наприклад, у шкварках. Лікарі та дієтологи стверджують, що навіть один шматочок сала на день стане чудовою профілактикою серцевих захворювань. При цьому всі жири, що містяться в ньому, легко переробляються організмом, тому можна не побоюватися за свою фігуру.

Варене сало без будь-яких спецій навряд чи здасться комусь смачним, тому кулінари у всьому світі вигадують нові і нові набори приправ для приготування цього продукту. У всіх рецептах обов'язково є сіль і часник, також часто додають мелений перець і перці горошком, паприку, коріандр, сушену зелень і прованські трави. У магазинах можна знайти навіть спеціальні приправи для сала, які вже зібрані в одному пакетику.

Подають сало до столу у холодному вигляді, нарізавши його невеликими тонкими шматочками. Разом з ним можна запропонувати гостям чорний хліб, сіль та свіжу зелену цибулю.

Секрети приготування ідеального вареного сала

Варене сало – це смачна українська закуска, яка прикрасить будь-яке застілля. На святковому столі її найкраще подавати до спиртних напоїв, а в домашніх умовах страва розійдеться як ситний перекус. Якщо рецептів, як приготувати варене сало, здалося вам недостатньо, запам'ятайте ще кілька кулінарних секретів про ці ласощі:

Секрет №1. Щоб частування вийшло справді смачним, важливо правильно вибрати сало перед тим, як його варити. Воно обов'язково має бути білого кольору, без жовтизни та темних плям. Шкірка при цьому також має бути світлою. Обов'язково зверніть увагу і на запах продукту - він повинен бути свіжим, без ознак м'яса, що протухло. Секрет №2. Готове сало рекомендується зберігати у фользі. Так воно довше буде свіжим і збереже свій смак та аромат. Секрет №3. Для того, щоб приготувати смачне сало, знадобиться велика кількістьсолі. Не бійтеся пересолити страву - вона візьме рівно стільки приправ, скільки потрібно. Секрет №4. Найсмачніше варене сало вийде, якщо в ньому будуть хоча б невеликі м'ясні прошарки.

Варене сало, копчене в лушпинні цибулі

Сало за цим рецептом насправді не коптиться, але при цьому на смак і колір практично нічим не відрізняється від копченого. Сама цибуля для приготування не знадобиться – лише лушпиння. При цьому рекомендується брати лушпиння старої цибулі – вона краще віддає свій колір. Загальний час приготування займе приблизно 3 години, потім страву можна подавати гостям. Воно чудово виглядатиме на святковому столі. Найкраще варити сало з лушпинням у великій каструльці, а в маленькій доведеться його зрідка перевертати.

Інгредієнти:

• 700 г свинячого сала;
• 4 цибулини;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 4 зубчики часнику;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити лушпиння цибулі і сало, обсушити.
2. У каструлю залити літр води та додати сіль.
3. Лушпиння також засипати в каструльку і варити всі 10 хвилин.
4. Викласти до лушпиння сало цілим шматком, продовжувати варити ще 45 хвилин.
5. Зняти каструлю з вогню та залишити під закритою кришкою на 10 хвилин.
6. Змішати всі спеції, часник почистити та розрізати на половинки.
7. Готове сало викласти на тарілку, посипати спеціями з усіх боків.
8. Половинки часникових зубчиків рівномірно розкласти по шматочку сала.
9. Обернути сало фольгою та залишити на 2 години у морозилці.

Солоне варене сало зі спеціями у пакеті

Для цього рецепту обов'язково потрібно вибирати сало з м'ясними прожилками. За допомогою звичайнісінького пакету його можна перетворити на справжній делікатес, який викличе щире захоплення у всіх дегустаторів. Скільки знадобиться солі, в рецепті не вказано – потрібно щедро натерти їй шматочок сала, регулюючи кількість на власний розсуд. Перед тим як варити, з пакета з салом обов'язково видаліть повітря. Жир, який залишиться в пакеті після приготування, можна використовувати для смаження.

Інгредієнти:

• 500 г свинячого сала;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 1 год.

  Варене сало - 8 рецептів приготування

  л. меленої паприки;

• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Промити сало, дати йому обсохнути, потім зробити кілька надрізів.
2. У надрізи покласти цілі зубчики часнику.
3. Добре натерти сало сіллю і рештою всіх приправ, зазначених у рецепті.
4. Дати настоятися салу 2 години, потім перекласти його в пакет і щільно зав'язати.
5. Зав'язаний пакет помістити ще в два такі пакети, їх теж зав'язати.
6. У каструлі закип'ятить достатню кількість води, покласти до неї сало в пакетах.
7. Варити 2 години, остуджувати сало прямо в пакеті, і потім витягнути на тарілочку.

Варене сало з часником у домашніх умовах

Найпростіший рецепт вареного сала, який відмінно підійде кулінарам-початківцям. За бажання можна доповнити його улюбленими спеціями, але і без них страва вийде смачною та ароматною. Часник проштовхуйте якнайглибше всередину сала. Краще розрізати його на половинки або четвертинки, хоча маленькі зубчики можна використовувати цілком. Готове сало потрібно зберігати у холодильнику – у морозилці воно лише маринується.

Інгредієнти:

• 500 г сала;
• 1 головка часнику;
• 500 мл води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Сало пошкребти ножем, промити, нашпигувати часником.
2. У каструлі закип'ятити воду і добре посолити.
3. Викласти в каструлю сало і знов дочекатися кипіння води.
4. Варити сало 20 хвилин під закритою кришкою, потім дістати з каструльки і стекти воді.
5. Обернути сало харчовою плівкою, півгодини потримати у морозилці.

Тепер ви знаєте, як приготувати варене сало за рецептом із фото. Смачного!

Знаючи, як варити сало правильно, можна приготувати чудову поживну страву, яка зможе зайняти почесне місце навіть на вашому святковому столі. Існує багато способів приготування цього продукту – традиційного для слов'янських народів.

Сало варене зі спеціями у пакеті

Дуже смачне та ніжне виходить сало, яке можна варити зі спеціями. Далі розповідаємо, як зробити таку пікантну страву.

Просте варене сало - рецепт приготування

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 1,5 кг сала;
• 0,5 кг солі,
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• часник – за смаком.

Як варити сало – технологія приготування:

1. Для того щоб варити сало можна взяти і заморожене сало, але краще, звичайно, брати свіже, з добре обробленою шкіркою і м'ясним прошарком. Сало ретельно миється та розрізається на шматочки такого розміру, щоб вони були зручними для варіння та легко поміщалися у каструлю.
2. У каструлю наливаємо воду та додаємо сіль у пропорції на літр води – 100 гр. солі. Після того, як розсіл для варіння сала закипів, до нього потрібно додати всі спеції. Класичний рецептЯк варити сало, передбачає використання тільки лаврового листа і чорного перцю горошком. Проте, аромат та смак сала можна значно урізноманітнити, якщо підібрати відповідні спеції. Крім лаврового листка та перцю можна до сала додавати коріандр, гвоздику, кмин, насіння кропу та гірчиці. У розсіл зі спеціями занурити шматки сала, при цьому треба стежити, щоб сало повністю занурювалося в розсіл. Варити сало потрібно на повільному вогні протягом 40 хвилин до години.
3. Шматки сала виймаються з розсолу, злегка обсушуються лляним рушником або серветкою і, ще у гарячому вигляді, обсипаються сумішшю, приготовленою із подрібненого часнику та меленого чорного перцю. Посипані спеціями шматки сала потрібно загорнути в пергаментний папір і кухонний рушник до повного їх остигання. Коли сало охолоне, його треба розвернути і покласти у холодильник.

Варене сало - рецепт зі спеціями

1. Для початку необхідно підібрати найбільш підходяще сало для подальшої обробки.
2. Можна взяти заморожене сало, але, звичайно, краще знайти свіже з невеликим прошарком м'яса і добре обробленою шкіркою. Далі, щоб приготувати сало треба ретельно промити і порізати на шматочки так, щоб вам було зручно їх варити. Краще порізати їх приблизно розміром 10х8 см, щоб вони могли рівномірно просолитися.
3. Щоб приготувати варене сало, в каструлю наливаємо воду і додаємо сіль приблизно 100 гр солі на 1 літр води.
4. Чекаємо, поки закипить розсіл, потім кидаємо в нього заздалегідь приготовлені спеції. Найпоширенішим прикладом спецій є лавровий лист і твердий чорний перець, але ви можете додати спеції і на свій розсуд: гвоздику, кмин, коріандр, гірчицю. Потім розсол зі спеціями занурюємо шматки сала, але при цьому необхідно стежити, щоб вони були не повністю занурені в розсіл. Готувати сало за цим рецептом необхідно на невеликому вогні щонайменше 40 хвилин.
5. Коли варене сало готове, виймаємо його з розсолу, злегка, але швидко просушуємо серветкою або чистим рушником кухонним і поки наше варене сало не охололо обсипаємо його заздалегідь змішаним подрібненим часником з меленим перцем. Потім обсипані шматочки загортаємо в кухонний рушник і даємо можливість повністю охолонути. Як тільки варене сало охололо, розгортаємо його і поміщаємо варене сало в холодильник.
6. Можна зробити і інакше, не поспішати витягувати шматочки сала з розсолу, дати їм охолонути прямо в каструлі і тільки потім посипати їх подрібненим часником і меленим перцем. Потім варене сало краще загорнути у фольгу і залишити на деякий час, дати можливість вареному салу наповнитися соковитими спеціями.
7. Зберігати варене сало краще в холодильнику чи морозильній камері. Заморожені шматочки вареного сала більш практичні, їх дуже зручно розрізати на тонкі платівки.

Відео з рецептом приготування ароматного вареного сала

MurrrrkaРосія, Хабаровськ Репутація: +2730 Усі рецепти автора: 114Дата публікації: 2016-02-22 Рецепт сподобався: 23

Рецепт: Варене сало - У пакеті.

Інгредієнти:
сало з прошарками м'яса - 7 середніх шматків;
морква - 2-3 шт;
часник - 7-10 зубчиків;
сіль - скільки візьме сало;
перець чорний мелений — скільки візьме сало

Спосіб приготування: Можливо, на слух назва цієї закуски звучить не дуже апетитно Але, повірте, це дуже смачно! Я, коли готувала варене сало вперше, теж побоювалася, що його в сім'ї ніхто не їстиме. Тому зварила лише три шматочки. Про що потім сильно пошкодувала. Адже смакота вийшла неймовірна! Для мене навіть смачніше солоного сала. Вся сім'я у захваті. Їдять із задоволенням. І, до речі, магазинної ковбаси стали їсти набагато менше, коли я навчилася готувати варене сало.

Приготувати таку закуску зможе навіть господиня-початківець. Це не складно. Тільки за часом затратно. Крім перерахованих вище інгредієнтів, нам знадобляться глибока каструля і два поліетиленові пакети.

Для того, щоб вийшло смачно, сало потрібно брати з гарним м'ясним прошарком. Чим товщі прошарок, тим смачніше.

Шматки сала потрібно промити під холодною проточною водою і обсушити рушником.

Моркву та часник потрібно нарізати тонкою соломкою.

Тепер цією соломкою потрібно нашпигувати шматки сала. Тобто ножем потрібно робити прорізи в салі і вставляти туди шматочки моркви та часнику. Ніж зручніше використовувати короткий і дуже широкий (приблизно 1см шириною). Запихати овочеву соломку в прорізі потрібно глибше, щоби не вивалювалася.

А тепер нашпиговані шматки сала потрібно як слід обваляти в солі та чорному перці. На мій досвід для приготування вареного сала не важливо, чи буде сіль дрібна або велика. Я готувала і так, і так. На цей раз у мене залишилася велика від засолювання сала холодним способом. Тому використовувала велику сіль.

У тарілку (краще з невеликими бортиками) насипаємо сіль та чорний молоти перець.

Як варити сало у пакеті. Рецепт з часником та спеціями.

І добре обвалюємо в цій суміші шматки сала з усіх боків. Потім додатково посипаємо чорним перцем, щоб шматочки сала були темними.

Обвалені шматки сала можна відразу складати в подвійний поліетиленовий пакет, в якому ми будемо сало варити. Тобто ми беремо звичайні чисті пакувальні пакети, ставимо їх один на один і складаємо туди шматки сала. У мене в такий пакет помістилося сім шматків. І навіть ще місце лишилося. Т. е. Ви можете розраховувати, що в пакет поміститься до восьми шматків сала.

Пакет із салом зав'язуємо на два вузли. Ставимо в каструлю.

Заливаємо окропом (не бійтеся, з пакетами нічого не станеться). Мені, щоб залити сало, вистачило 1,5 літра окропу, тобто одного чайника.

Звертаю вашу увагу, що якщо варитимете невелику кількість шматків (3-5), то пакет із салом спливатиме. Не бійтеся. Все одно звариться. Головне варити під закритою кришкою.

Ставимо варити. Чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь до "трохи менше середнього" та варимо під закритою кришкою 2,5 години.

Коли час варіння вийшов, важливо відразу дістати сало з каструлі та вийняти його з пакета.

Робити це найкраще в рукавичках, оскільки виделкою ви його навряд чи підчепите лише зіпсуєте, а голими руками брати гаряче. Але залишати в пакеті сало не можна, тому що жир, що витопився (а його витоплюється багато), застигне на продукті і буде несмачно.

Далі наші шматки сала потрібно остудити за кімнатної температури, а потім охолодити в холодильнику. Тепле сало пробувати не раджу, навряд чи воно вам сподобається. А ось після охолодження в холодильнику можна насолоджуватися чудовою закускою, Яку ви приготували самі! Варене сало можна подавати в нарізці, можна класти на бутерброд, можна їсти без добавок, а можна з хріном та гірчицею.

Смачного!

Час приготування: PT03H20M3 год. 20 хв.

Це гарний рецепт?

Сало, варене у пакеті, виходить дуже соковитим та ароматним. Його гідно оцінять навіть ті, хто раніше дуже скептично ставився до даного продукту. Готується воно дуже просто, але виходить неймовірно смачним.

Якщо ви придбали тверде сало з дуже грубою шкіркою, приготуйте його в пакеті. Воно стане м'яким і при цьому збереже щільну текстуру.

На 1 кг свіжого сала потрібно:

• 2 ложки солі з гіркою;
• 8 зубків часнику;
• 1 ст. л. горошок перцю.

Процес приготування:

1. Часник придушити ножем.
   
2. Перець також трохи роздавити.
   
3. Змішати сіль|соль| з перцем і часник. Сало добре натерти цією сумішшю.
   
4. Взяти два звичайні пакети, скласти один на один і покласти туди сало. Зав'язати якнайміцніше.
   
5. У каструлю налити води і покласти туди сало в пакеті. Рідини знадобиться близько двох літрів.
   
6. Накрити кришкою, варити на дрібному вогні 1:00.
   
7. Потім вийняти, покласти в миску до повного остигання. Тільки після охолодження можна витягти сало з пакета. Зберігати у холодильнику.
   

У процесі варіння сало в пакеті буде на поверхні води. Не варто його намагатися занурити на дно. Просто накрийте кришку кришкою.

Сало зі спеціями

Варене сало зі спеціями – ароматна класика, яка ідеально доповнить будь-який стіл. Готувати його легко. Але те, що вийде, викликає захоплення не лише у рідних, а й гостей. Саме спеції насичують сало дивовижним смаком, роблять його ідеальним.

Для рецепту потрібно:

• 1 кг сала (не дуже товстого);
• 4 ложки. кухонної солі;
• 6 - 8 зубків;
• перець-горішок;
• мелений червоний та чорний перець;
• мелена паприка;
• цілий лавровий лист.

Процес приготування:

1. Перед приготуванням вареного сала його треба порізати на невеликі шматки.
   
2. Взяти містку каструлю і скласти у неї продукт. Залити водою, покласти сіль, трохи перцю та лавровий лист.
   
3. Поставити на плиту, довести до кипіння, зробити вогонь дуже дрібним і варити 40 хвилин. Готове сало вийняти в миску і дати охолонути.
   
4. Часник і перець-горошок подрібнити, додати спеції, що залишилися, і все добре перемішати.
   
5. На кожному шматку зробити невеликі надрізи. Сало добре обмазати сумішшю спецій (намагатися, щоб вони потрапили в розрізи) і скласти в порожню каструлю.
   
6. Накрити та поставити в холод на ніч. Подавати тонко нарізаним на невеликі шматочки.
   

Час варіння сала можна варіювати. Якщо хочете, щоб воно вийшло дуже м'яким, готуйте годину чи більше. У разі, коли хочете отримати продукт м'який зовні і твердий усередині, достатньо варити 15 - 20 хв.

Сало з часником

Куди тим сушам, ролам та іншим екзотичним стравам? Ось він справжній делікатес, перевірений часом та схвалений багатьма поколіннями наших громадян. Варене сало з часником - та страва, якої ніколи не буває багато.

Для рецепту потрібно:

• 1 кг сала (вибирайте з м'ясним прошарком, буде ще смачніше);
• близько трьох літрів води;
• 10 – 12 зубчиків часнику;
• 6 столових ложок солі.

Процес приготування:

Якщо в холодильнику для каструлі немає місця, можна сало покласти у два пакети, добре зав'язати та розмістити десь на полиці.

Варено-копчене сало

Кожен погодиться, що сало, приготовлене власноруч у домашніх умовах, не тільки набагато смачніше за магазинне, а й корисніше. Адже в цьому випадку для приготування не використовуються підсилювачі смаку, стабілізатори та інші добавки. Варено-копчене сало не тільки напрочуд смачне, а й виглядає красиво.

Для приготування потрібно:

• кілограм сала;
• вода – 4 літри;
• сіль - 100 гр.;
• лист лавра;
• перець горошок;
• фольга;
• металева ємність;
• тирсу з плодового дерева.

Процес приготування:

Під час копчення сала дуже важливо, щоб кришка щільно прилягала до посудини. Дим не повинен виходити.

Найсмачніше варене сало

І насамкінець, найсмачніший рецепт вареного сала. Особливістю цієї страви є секретний інгредієнт – лушпиння цибулі. Саме вона робить сало красивим, додає дивовижну смакову нотку, яку не можна зустріти в жодному іншому рецепті вареного сала.

Необхідні інгредієнти на кілограм сала:

• 2 л води;
• 100 гр. солі;
• 1, 5 – 2 головки часнику;
• лавр;
• лушпиння цибулі (приблизно чотири жмені);
• запашний перець;

Процес приготування:

Спеції можна брати будь-які, на власний смак. Кількість приправ також регулюється. Якщо ви любите гостре, можна додати червоного перцю.

Варене сало - це та страва, яка ніколи не вийде з моди. Воно смачне, корисне і може успішно доповнити меню будь-якого свята. Його можна подавати зі свіжим хлібом, гірчицею, хріном, овочами. Таке сало просто тане у роті. Готувати його легко. Але при цьому в процес приготування завжди можна додати щось своє, незвичайне, що зробить страву ще смачнішою.

Білий, пружний шматочок сала, що тане в роті - блаженство невимовне. Варене сало - спосіб домашнього засолювання улюбленого продукту для найобережніших. Оскільки душа вимагає різноманітності, запропоную кілька рецептів: зі спеціями, в лушпинні цибулі, в пакеті. Улюблений делікатес у більшості слов'янських народів є ситною закускою та смачними ліками для нервів. Оскільки навряд чи знайдеться людина, яка покуштувала сальця, і не отримала задоволення. Пам'ятаєте, мабуть, як підвищується настрій?

Найсмачніші рецепти вареного сала

Щоб закуска відповідала заявленій назві, слід знати особливості приготування вареного сала.

• Тривалість варіння залежить від розміру шматка. Не перетравлюйте продукт, 30-40 хвилин - максимум, більш тривале варіння не має сенсу.
• Відмінна закуска вийде, якщо серйозно поставитися до вибору свинячого продукту. Утримайтеся від купівлі старого сала. Не соромтеся, і понюхайте шматок – гарне сало споконвічно смачно пахне. Має значення структура продукту – рівна, щільна, без пухкості, бажано з невеликими м'ясними прошарками.
• Не бійтеся переборщити із сіллю, продукт візьме не більше необхідної кількості.

Приправи для сала:

Сало без приправ – модниця без макіяжу. Традиційно, окрім солі, при варінні додають різні видиперцю і лавровий лист. Але коли приходить час натерти спеціями зварений шматок, можна розгулятися від душі. Беріть паприку, коріандр, імбир, суміш прованських трав, хмелі-сунелі, зелень.

Варене сало в лушпинні цибулі

Зварене в лушпинні, шматок сала нестерпно гарний, з ефектом копченого. Раджу брати листочки від старої цибулі, він віддає більше фарби.

Підготуйте:

• Сало свиняче – 700 гр.
• Лушпиння - кілька жмень.
• Вода – літр.
• Сіль – 50 гр.
• Перець.
• Зубчики часнику – 4 шт.

Як зробити:

1. Складіть лушпиння в каструлю, посоліть воду. Поварити після закипання 10 хвилин і покласти свинячий шматок.
2. Варіть 30-40 хвилин залежно від товщини шматка.
3. Зніміть із конфорки, дайте охолонути, не дістаючи з каструлі.
4. Обсушіть шматок, очистіть від лушпиння.
5. З'єднайте кашку часнику зі спеціями та щедро намажте сало. За бажанням, часникові зубчики можна просто розрізати на часточки і обкласти шматок.
6. Загорніть сало у фольгу і потримайте 2 години на холоді.

Варене сало зі спеціями – простий рецепт

Неймовірно смачним вийде сало, якщо щедро натерти шматок різноманітними спеціями. Тримайте простий рецепт.

• Свиняче сало – 500 гр.
• Вода – літр.
• Сіль – 150 гр.
• Часник – 3 зубчики.
• Запашний перець-3 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Бутони гвоздики – 2 шт.
• Зелень петрушки та кропу, суміш перців, коріандр, червоний перець.

Як зробити:

1. Закип'ятіть воду з сіллю, гвоздикою, лаврушкою та перцем. Зваріть у розсолі сало протягом 20-25 хвилин. Залишіть остигати прямо в каструлі. Кращий варіантприготування – на ніч зварити, а вранці натерти спеціями.
2. Дістаньте сало, обсушіть.
3. Зробіть суміш приправ: змішайте коріандр із чорним та червоним перцями, додайте за бажанням інші спеції. Неймовірно красиво виглядає сало, натерте паприкою.
4. Окремо наріжте зелень, подрібніть часник і з'єднайте.
5. Натріть сумішшю приправ шматок, потім, поверх, обмажте часниково-кріпною сумішшю.
6. Загорніть шмат у фольгу і потримайте добу в холоді.

Варене сало з часником

Найбільш простий рецепт приготування, але по смаковим якостямне поступається «накрученим». Часник і сало - товари надзвичайно успішно сумісні і доповнюють один одного.

Кількість інгредієнтів писати немає сенсу, оскільки все до неподобства просто.

1. Візьміть шматок найкращого сала, залийте в каструлі водою, щоб повністю покрити. Додайте перець та лаврушку.
2. Зваріть та остудіть.
3. Зубчики часнику наріжте на часточки і начиніть шматок на всій поверхні.
4. Присипте чорним перчиком, посоліть і загорнувши в харчову плівку, відправте в холод на пару-трійку годин.

Сало, варене у банку – рецепт у домашніх умовах

Чудову закуску можна приготувати у духовці, зваривши сало, поміщене у банку. Підійде препарат від очеревини, щока. Конкретної рецептури немає, спеції кладуться на око.

Як приготувати:

1. Ретельно обсушіть нарізане шматками сало. Не робіть занадто маленькі, нарізайте максимально крупно, з умовою, що увійдуть у шийку банки.
2. Зверху залиште приблизно 3 див.
3. Поставте банку в холодну духовку, прикрийте кришкою та увімкніть. Спершу зробіть мінімальну температуру. Хвилин через 10 підвищіть до 150 о.
4. Продовжуйте готувати приблизно годину.
5. Вимкніть духовку і залиште банку остигати. Пробувати можна одразу.

Варене сало в пакеті зі спеціями

Великим успіхом у гурманів має солоне сало, зварене в пакеті. Порада: жир, що залишився в пакеті, не виливайте - використовуйте за призначенням.

Візьміть:

• Сало – 500 гр.
• Часник – 6 зубків.
• Паприка, сіль, прованська трава, чорний перець.

Як приготувати:

1. Зробіть на шматку кілька надрізів і вкладіть усередину зубчики часнику.
2. Натріть сало приправами, дайте постояти кілька годин, щоб шматочок просочився, і перекладіть у пакет.
3. Важливо! Обов'язково видаліть повітря з пакета і щільно зав'яжіть. Помістіть сало ще в два пакети, зав'яжіть і приступайте до варіння.
4. Через 2 години сало готове. Остудіть його у пакеті.

Сало, варене у соєвому соусі

Надамо належну повагу східній кухні, і додамо до рецепту незвичайний нюанс, що прийшов звідти. соєвий соус. Для приготування виберіть гарний шматок грудинки, з м'ясним прошарком.

Візьміть:

• Сало з прошарком – 500 гр.
• Соєвий соус – 7 великих ложок.
• Корінь імбиру – шматочок 3 див.
• Зелена цибуля.
• Цукор – 2-3 ложки
• Рисове вино – 3 ложки.
• Соняшникова олія.
• Вода – 2.5 склянки.

Як приготувати:

1. Відваріть цілий шматок хвилин 5-7, дайте стекти воді, трохи охолонути, і поділіть на маленькі шматки, розміром в 3 х 5 см. Перев'яжіть нитками.
2. Крупно наріжте пір'я цибулі, коріння імбиру - кільцями.
3. Обсмажте в добре розігрітій олії. Зручніше смажити у каструлі з товстим дном. З'явиться сильний аромат – готово, настав час переходити до наступного етапу.
4. Влийте в олію воду, дочекайтеся закипання та додайте соус із вином. Знову дочекайтеся кипіння і додайте цукор.
5. Після повного розчинення цукру складіть шматки сала і дайте закипіти. Варіть до готовності на малому вогні 2 години (томите).

Рулет із вареного сала – рецепт

Побачите на ринку тоненькі шматочки свинячого сала, не проґавте можливості купити буквально за копійки і зробити чудовий рулет. Денюжку заощадите і закусок отримаєте відмінну. Причому, неважливо, звідки шмат, добре піде пашина, черевик.

Знадобиться:

• Сало – 600 гр.
• Цибулева лушпиння – велика жменя.
• Сіль - на літр води 2 столові ложки.
• Часник, перчик горошком і мелений, лаврушка, улюблені спеції.

Як приготувати:

1. Розкладіть на дошці шматок, посипте великою кількістюспецій, скрутіть у рулет. Швидше та зручніше варити невеликі шматки. Перев'яжіть нитками, шпагатом.
2. Закип'ятіть воду з сіллю, лушпинням, горошинами перцю та лавровим листочком.
3. Складіть рулети і варіть після закипання 30 хвилин.
4. Знявши з конфорки, забудьте рулет прямо у розсолі на добу.
5. Через добу дістаньте, зчистіть лушпиння, промокніть. Загорніть плівку і поселіть зберігатися в морозилці. Втім, відріжте шматочок, оскільки пробувати рулет можна одразу.

У скарбничку рецептів сала:

Рецепт вареної грудинки з прошарками м'яса

Неймовірно смачна та красива закуска. Слиною можна вийти, поки вариш.

Знадобиться:

• Шматок грудинки із прошарками – 1 кг.
• Часник – 4-5 зубків.
• Цибулева лушпиння - жменя.
• Вода – літр.
• Сіль приблизно 100 гр.
• Цукор – ложка.
• Лавровий лист, перець горошком, приправа хмелі-сунелі.

Покрокове приготування:

1. За бажанням, грудинку розріжте на середні шматочки, вони швидше просоляться.
2. Закип'ятіть воду, додавши лушпиння, сіль, лаврушку, цукор та горошини перцю. Опустіть шматки і варіть півгодини після закипання.
3. Залишіть сало остигати в розсолі.
4. Очистіть шматки від налиплого лушпиння, обсушіть.
5. Змішайте спеції з подрібненим у кашку часником і натріть грудинку.
6. Залишилося загорнути сало в харчову плівку та потримати в холодильнику приблизно годину (в ідеалі – ніч). Зніміть пробу, а залишки зберігайте герметично запакованими в холоді.

Рецептів багато не буває, а тому тримайте відео із вареним у пакеті салом – насолоджуйтесь. Вдалих вам кулінарних пильнування на кухні.