Як зробити домашнє мигдальне молоко

Мигдальне молоко готують із фільтрованої води та мигдалю. Від молока в цьому продукті лише назва, колір і, можливо, текстура. У ньому немає лактози і воно легко засвоюється людьми з її нестерпністю.

На відміну від звичайного молока, в мигдальному відсутній холестерин. Більш того, регулярне вживання мигдалю, у тій чи іншій формі, може знизити ваш холестерин. Ці горіхи багаті на так звані «хороші (мононенасичені) жири». Збільшення рівня мононенасичених жирів у раціоні харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань. Також мигдаль багате джерело вітаміну Е, калію і магнію.

«Навіщо готувати мигдалеве молоко вдома?» - Скажете ви, - «Його можна купити і в магазині!» Але! Зробивши його самостійно ми точно знатимемо, що воно приготовлене з мигдалю, і в ньому немає ніяких дивних добавок. Готуючи його в домашніх умовах, ви повністю контролюєте кінцевий смак продукту та його зміст. Залежно від того навіщо ви хочете використовувати мигдальне молоко, можна експериментувати та підбирати різні інгредієнти до смаку.

Дивіться також:

Як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах.

Інгредієнти:

1. Одна склянка сирого несолоного мигдалю, зі шкіркою.
2. Чотири склянки відфільтрованої води.
3. Півтори чайні ложки меду (необов'язково).
4. Небагато солі (необов'язково).

Додаткове обладнання:

1. Блендер чи кухонний комбайн.
2. Металеве решето з тонкою сіткою, якщо такого немає під рукою, можна взяти чистий кухонний рушник або кілька шарів марлі.
3. Одна скляна банка або контейнер для зберігання.

Метод приготування:

Вимочіть сирі мигдалеві зерна

• Покладіть горіхи в миску та залийте холодною водою. Дайте їм постояти від 12 години до двох діб. Після того як мигдаль відстоиться у воді, процідіть його через друшляк і промийте в холодній воді. Якщо ви вирішили витримати зерна у воді довше однієї ночі, кожні дванадцять годин міняйте воду!

Перекладіть зерна мигдалю в блендер

• Після вимочування відкиньте горіхи на друшляк і промийте їх прохолодною водою. Не очищайте насіння від шкірки, це допоможе зменшити зернистість мигдального молока.
• Перекладіть мигдаль у блендер або кухонний комбайн, залийте чотирма склянками фільтрованої води, і пробийте.

Відрегулюйте текстуру та смак мигдального молока

• Для отримання текстури більш схожої на незбиране молоко використовуйте співвідношення 4/1 чотири склянки води і одну склянку мигдальних зерен. Не соромтеся, ви можете налаштувати текстуру на свій смак.
• Спочатку пробийте горіхи на повільній швидкості, потім поступово підніміть оберти блендера до максимуму і пробийте ще дві три хвилини, поки в мигдальному молоці не залишиться шматочків горіхів. За бажання можна додати в мигдальне молоко мед, ваніль, підсолодити або підсолити за смаком. Налаштовуйте смак під себе! Ще раз добре перемішайте.

Процідіть мигдальне молоко

• У невелику миску процідимо горіхове молоко через дрібні металеві грати, кухонний рушник або марлю.

Злегка перемішайте тверді частинки в ситі

• Якщо ви проціджуєте молоко через металеву решітку, трохи перемішуйте тверді частинки, щоб допомогти йому стекти. Не протирайте, а перемішуйте, щоб не проштовхнути тверді частинки в готове молоко.
• Якщо для проціджування ви використовуєте кухонний рушник або марлю, обережно віджимайте його доки не злиєте всю рідину.

Як зберігати домашнє мигдальне молоко

• Перелийте готовий продукт у скляну банку та поставте в холодильник. Ви можете зберігати його охолодженим протягом трьох днів. Не забувайте трохи струсити банку перед використанням.
• Використовуйте мигдальне молоко як звичайне. Ви можете додавати його в чай ​​або каву, і випічку замість звичайного.

Як приготувати муку|борошно|

• Після приготування мигдального молока залишилося кілька горіхової маси. Приготуйте з неї мигдальне борошно, яке можна буде використовувати у випічці, або як паніровку для курки або риби.
• Увімкніть духовку і розігрійте її до 80 °С. Горіхову масу відкиньте на металеву решітку і дайте стекти з неї залишкам рідини. Нехай постоїть хвилин тридцять.

Висушіть горіхову масу в духовці

• На лист покладіть пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки. На папір викладіть горіхову масу і гумовим шпателем розмажте тонким шаром. Чим тонше, тим краще. Поставте лист у духовку.