Як зробити мигдальне молоко

Мигдальне молоко - це молоко, яке готують з горіха мигдаль. Це дієтичний продукт, який корисний здоров'ю, шкіри, зберігає молодість. Його можна зробити в домашніх умовах, зберігаючи при цьому всі корисні властивості горіха. У цій статті ви знайдете рецепти приготування мигдального молока та що можна з нього приготувати.

За даними ВООЗ у світі близько 20 відсотків людей страждають на непереносимість молочного цукру – лактози. Для таких людей мигдальне молоко може стати гарною заміною звичайного коров'ячого молока.

Багатьом смак такого горіхового молока нагадує протеїновий коктейль із горіховим ароматизатором. Хоча мигдальне молоко і не містить великої кількості протеїну, воно включене в харчування спортсменів. Наявність багатьох вітамінів, заліза допомагає у зміцненні та нарощуванні м'язової маси.

Всього одна склянка молока з мигдалю здатна вгамувати голод, підтримати здоровий баланс білків, жирів, вуглеводів у тих, хто дотримується дієти. В ньому міститься значна кількість жирних кислот, вітамін Е та інші корисні поживні речовини.

Мигдальне молоко корисне при тиску, можна його пити для профілактики захворювань серця, захищає воно шкіру та організм від окисної дії вільних радикалів.

Якщо врахувати його невелику калорійність, що у 100 грамах становить лише близько 60 калорій (залежить кількості цукру та інших інгредієнтів), низький глікемічний індекс, його можна пити хворим на цукровий діабет.

Наявність кальцію та вітаміну D робить це молоко корисним для профілактики остеопорозу, особливо для жінок, які перейшли вік менопаузи.

Чим корисне домашнє мигдальне молоко

Не так часто, але у великих містах можна зустріти мигдальне молоко у магазинах. Безумовно, це зручно. Але не все молоко однаково корисне та якісне, може містити багато цукру, різні добавки та консерванти. Адже термін цього рослинного молока обмежений.

Домашнє молоко можна зробити взагалі без цукру чи з мінімальною кількістю. Таке молоко набагато поживніше, зберігає всі корисні властивості мигдалю, з м'яким вершковим смаком.

При приготуванні домашнього мигдального молока можна контролювати якість готового продукту, починаючи від якості горіхів, кількості цукру та текстури. Свіже домашнє молоко містить багато ферментів, без добавок та консервантів.

Найпростіший рецепт приготування містить лише горіхи та воду. Щоб зробити багатшим смак і підвищити жирність, у готове молоко можна додати кокосове масло, мигдальне масло, лецитин, ваніль та інші натуральні продукти.

Несолодке молоко можна використовувати в різних рецептах: при приготуванні каші, додати в каву або чай, смузі. Готують на мигдальному молоці соуси, додають у випічку, супи, при приготуванні сухих сніданків.

Після приготування молока за базовим рецептом до нього можна додати:

Ягоди чи фрукти;

Як приготувати молоко мигдалеве вдома

Незалежно від того, чи ви є вегетаріанцем або дотримуєтеся здорового харчування, молоко з мигдалю може стати гарною альтернативою коров'ячого молока. Його легко зробити вдома. Воно напрочуд універсально у застосуванні: з ним готують каші, печуть млинці, додають у смузі.

Щоб мигдальне молоко вийшло смачним, потрібно вибрати свіжі горіхи. Це основа смачного напою. Для того, щоб зробити домашнє молоко все, що вам потрібно – це мигдаль, вода та блендер. Ось як це робиться.

Базовий рецепт мигдального молока

Вам знадобиться:

1 склянка мигдалю

3 склянки очищеної води

1 щіпка солі

Як готувати

Покладіть горіхи у велику миску або скляну банку. Додайте щіпку солі (краще морської) і лимонного соку або натурального оцту.

Залийте чистою водою і закрийте ємність. Залишіть на кілька годин (на 10-12 годин), щоб розмочити мигдаль.

Злийте воду, у якій замочували горіхи. Цю воду не слід використовувати для приготування молока.

Добре, кілька разів промийте горіхи і очистіть їх від шкірки.

Покладіть горіхи в блендер і додайте воду. Подрібніть горіхи.

Процідіть молоко через сито, дно якого потрібно застелити марлею. Добре відіжміть усю воду.

Мезгу, що залишилася, можна використовувати для приготування смузі, додати в тісто при випіканні печива, кексів та інше, зробити скраб для тіла.

Проціджене молоко перелийте в чисту суху ємність із кришкою. Зберігати у холодильнику в закритому посуді не довше 2-4 днів.

Приготувавши молоко за цим базовим рецептом, можна зробити ароматизоване мигдальне молоко.

Підсолоджене мигдальне молоко

1 чайна ложка ванільного екстракту

3-6 штук фініків (без кісточок)

1 столова ложка кокосової олії

Помістіть приготовлене молоко у блендер, добре сполоснувши його після приготування молока за базовим рецептом. Додайте інші інгредієнти та збийте.

Замість фініків можна використовувати сироп, натуральний підсолоджувач. Кокосове масло замінити мигдальним.

Шоколадне мигдальне молоко

2 столові ложки какао порошку

Збити в блендері молоко, додавши порошок какао.

Мигдальне молоко з корицею (куркумою)

1 чайна ложка меленої кориці

Збити молоко з корицею.

Полуничне мигдальне молоко

2 чашки полуниці

Полуницю вимити та висушити. Помістити у блендер. Додати молоко та збити.

Термін зберігання ароматизованого мигдального молока менше. Таке молоко краще використовувати одразу. Максимум другого дня.

Каша на мигдальному молоці

Для приготування каші потрібно:

80 грам вівсянки

1 щіпка солі

200 мл мигдального молока

Як готувати

Залити вівсянку мигдальним молоком, посолити та зварити до готовності. У готову кашу можна додати банан чи інші свіжі чи заморожені ягоди, фрукти, мед, насіння соняшника чи горіхи.

Млинці на мигдальному молоці

Для приготування потрібно:

1 склянка борошна

1,5 склянки мигдального молока

1 щіпка солі

Цукор за смаком

Змішати всі інгредієнти, збивши їх віночком. У тісто можна додати одразу 1 столову ложку оливкової олії.

Якщо потрібно крутіше тісто, додати муки. Для рідкішого – додати молоко.

Млинці можна придушити з медом, варенням, сиропом або прикрасивши свіжими ягодами.

Як бачите, зробити мигдальне молоко вдома дуже просто і не займає багато часу. Воно універсальне у використанні. На ньому можна готувати всі звичні страви, в яких основою є коров'яче молоко.