Як виростити чайний гриб

Чайний гриб відомий ще під іншими назвами: японський гриб, японська губка, японська матка, чайний квас, чайна медуза, комбуча, маньчжурський гриб, фанго, кам-бу-ха. З точки зору біології, це співтовариство кількох мікроорганізмів — оцтовокислих бактерій та дріжджових грибків. Наукова назва чайного гриба «медузоміцет», і не дивно, адже він схожий на медузу.

Виростити з нуля чайний гриб нескладно, головне - набратися терпіння і виконати наступні рекомендації: обдаємо окропом трилітрову банку, заливаємо півлітра міцного солодкого чаю, накриваємо горлечко марлею, закріплюємо гумкою і залишаємо в теплому місці, захищеному від попадання прямих. Гриб ще недостатньо зміцнів, тому дуже акуратно перекладаємо його в глибоку тарілку з прохолодною кип'яченою водою, трохи обмиваємо рукою з обох боків. Тим часом у трилітрову банку заливаємо солодкий чай, що охолонув: на 1 л води буде потрібно 2 ч.л. заварки та цукор за смаком. Перекладаємо сюди чайний гриб, накриваємо шийку марлею, знову ставимо в тепле місце. Влітку напій готується 3 дні, взимку – тиждень.

Чайний гриб - це живий організм, який приносить користь тільки при правильному догляді. У правильно приготовленому заварюванні гриб завжди плаває на поверхні. Якщо він почав тонути - десь припустилися помилки, варто сполоснути гриб і заварити заново.

Напій з чайного гриба неймовірно смачний і корисний, тому йде дуже швидко. Постійно поповнюємо запас рідини, це необхідно для розвитку та зростання гриба. У банку з грибом можна зливати заварку, що залишилася після чаювання, процідивши її, щоб в гриб не потрапили чаїнки. Цукор додаємо до смаку.

Для гарного росту та здоров'я гриба промиваємо його кожні три тижні у теплій кип'яченій воді. Настій, що залишився без гриба, проціджуємо. Свіжоприготований чайний розчин вливаємо в ретельно промиту банку і опускаємо в нього гриб. Слідкуємо, щоб настій завжди був прозорим. Якщо не виконувати цей пункт, гриб псуватиметься і розшаровуватиметься, а настій втратить свої смакові властивості та лікувальні якості.

Важливо враховувати умови утримання чайного гриба. Оптимальним для нього буде темне місце та температура повітря до +25 градусів. На сонці або за низької температури гриб гине. Вже при +17 ріст та розвиток гриба припиняється, на поверхні його з'являться темні водорості.

Простіше доглядати чайний гриб, якщо використовувати дві банки: одну для гриба, а іншу - для готового напою. Зливати настій правильно 1 раз на 3 дні влітку та через 5 днів – взимку. Напій краще зберігати у холодильнику. Якщо не міняти розчин, на грибі утворюється плівка та гриб захворіє.

Стежимо, щоб товщина гриба була не більше 4 см. Верхні шари акуратно відщипуємо та кладемо в інші банки. Порадуємо таким подарунком рідних та друзів. Нижні темні шари — найпродуктивніші та найкорисніші.

Чайний квас збагачується і цілющими травами: суницями, шипшиною, березою, листям кропиви, ожини, подорожника. Заварку можна готувати навіть із зеленого чаю.

Корисними вважаються напої, якщо їхній вік не перевищує одного місяця. Потім вони перетворюються на оцет, який неможливо пити. У такому вигляді настій можна використовувати лише для косметичних та лікарських цілей.

Через тиждень витримки напій починає підброджувати, набуває легкого алкогольного ефекту. Тоді половину рідини зливаємо, ставимо в холодильник та поступово вживаємо. У банку доливаємо проціджений чайний розчин. Через кілька днів приготується нова порція чайного квасу. Повторюємо всю процедуру.

Дотримуючись цих правил, отримуємо від нашої «камбучі» неймовірно корисний, смачний напій, який не тільки чудово втамовує спрагу, але й допоможе позбавитися багатьох недуг.