Калорійність та харчова цінність оселедця

Оселедець – одна з найпоширеніших риб. Її вживають у їжу у багатьох країнах. Так, наприклад, у Голландії вона вважається місцевою візитною карткою і тому придбати її можна практично у будь-якому магазині. Крім того, запечений або засолений оселедець подають у більшості місцевих ресторанів. Саме там можна підглянути найцікавіші рецепти і дізнатися, який має бути смак у свіжого оселедця.

Однак не менш популярна ця риба і в Росії. Якщо раніше вона вважалася продуктом для бідних людей, то зараз її можна зустріти навіть у елітних ресторанах. Оселедець і варять, і гасять, і смажать, і маринують. Залежно від способу приготування змінюється її калорійність та вплив на організм.

Хімічний склад

Цей продукт містить різні корисні речовини. У складі оселедця багато як вітамінів, так і мінералів, які допомагають організму людини активізувати метаболізм та вирівняти рівень кислотності. Також оселедець сприяє зміцненню пам'яті. Крім цього, в ній знаходиться поліненасичена кислота Омега-3, яка допомагає впоратися і з атеросклерозом, і серцево-судинними захворюваннями.

Крім цього, оселедець – це досить жирна риба. Однак ці жири не сприяють появі холестерину. Деякі мами дають невеликий шматочок оселедця перед сном своїм маленьким дітям, щоб ті могли спати цілу ніч і не прокидатися від мокрих пелюшок (адже сіль затримує рідину в організмі будь-якої людини).

Якщо докладніше розглянути її хімічний склад, можна дізнатися, який елемент за що відповідає:

• за імунну систему відповідає цинк; крім цього, такий мікроелемент допомагає відновити клітини;
• заспокоїти нерви допоможе магія;
• вивести з організму зайву воду, а також позбутися відтіків допоможе калій;
• у складі оселедця також є фосфор та кальцій, які відповідають за зміцнення кісток;
• за допомогою селену можна захистити щитовидну залозу;
• залізо трохи збагачує кров киснем;
• завдяки фтору зуби стають міцнішими і здоровішими.

Крім даних мікроелементів, не варто забувати і про вітаміни, що знаходяться в оселедці:

• РРдопоможе із синтезом гемоглобіну, а також з виробленням гормонів;
• вітамін Едопоможе впоратися зі зморшками, а також зробить шкіру еластичнішою;
• підтримати у формі волосся, а також кістки та шкіру допоможе вітамін А;
• а от вітамін Dне тільки «врятує» від депресії, але також зробить кістки міцнішими та здоровішими.

Енергетична цінність

Щоб знати, скільки даного продукту можна вживати, необхідно знати калорійність оселедця, і навіть рівень БЖУ. Від того, яким способом вона приготовлена, залежить її енергетична цінність. Так, у 100 г свіжого оселедця міститься 17,7 г білків, 16 г жирів і всього півграма вуглеводів. При цьому білки, що знаходяться в ній, легко засвоюються організмом.

А от якщо говорити про користь олії, то вона досить помітна. Жирність його перевищує жирність будь-якого іншого. За допомогою оселедця можна знизити холестерин, який є в крові людини, а також трохи зменшити утворення тромбів.

Потім слід розглянути калорійність оселедця. Так, у 100 грамах вареного або смаженого оселедця знаходиться найменше калорій – приблизно 170. Копчений оселедець більш калорійний, в ньому знаходиться до 210 калорій. У солоному оселедці знаходиться приблизно 250 кілокалорій. Найбільше в консервах з оселедця – 320 кілокалорій.

Солона

Солоний оселедець безумовно не є жирним – його калорійність варіюється від 150 до 300 кілокалорій. Чим більше риба, тим вона калорійніша і жирніша. Але ці калорії не шкодять фігурі, а приносять організму користь, адже вони вдвічі швидше насичують організм енергією.Та й їсти після такої риби хочеться набагато менше.

Солона риба може продаватися як окремо, так і з добавками. Наприклад, популярні пресерви з оселедця з лимоном та цибулею. Також заслуговує на увагу риба, приправлена ​​різними спеціями. А ось солону рибу в жерстяних банках краще не купувати, адже там вона, як правило, щедро присмачена консервантами та хімічними добавками. Якщо й купувати таку, то потрібно вибирати банку без здуття та пошкоджень, а ще краще – брати бочковий оселедець. Велика риба з чистою сріблястою лускою точно буде смачною.

Копчена

Копчення - це один із найстаріших видів термічної обробки. Він продовжує термін придатності риби, тому такий продукт можна зберігати у холодильнику довше. Калорійність його при цьому трохи нижча – 200 калорій на 100 г продукту. Але це не означає, що таку рибу можна їсти часто. Навпаки - її вживання потрібно звести до мінімуму, тому що в процесі копчення в продукті з'являються канцерогени та отруйні сполуки.

Консервована

Найкориснішими вважаються консерви без олії. Оселедець у власному соку містить лише 100 калорій. Таку рибу можна їсти всім, крім тих, хто має алергію на подібні продукти. Головне при виборі рибних консервів – уважно читати інформацію на упаковці, зважаючи на термін придатності.

Оселедець у олії, на відміну риби у власному соку, відрізняється високої калорійністю. У невеликій банці зазвичай міститься близько 500 калорій. Але це означає, що така риба відмінно підходить тим, хто має дефіцит маси тіла. Те саме можна сказати і про рибу, консервовану з томатною пастою.

Домашня

Існує багато способів, що дозволяють засолити рибу в домашніх умовах. Оскільки продукти використовуються натуральні, то можна говорити про те, що такий продукт корисніший за свій покупний аналог. Також важливо і те, що, маринуючи або засолюючи оселедець будинку, можна контролювати його калорійність, додаючи або видаляючи певні продукти чи спеції.

Варена

Спортсмени дуже люблять вживати в їжу саме варений оселедець. Саме в ній найбільше білка, а значить, вона ідеально підходить для легкої та корисної вечері. На 100 г такої риби припадає близько 150 калорій і третина добової норми жирів. Готувати таку рибу також дуже просто. Як правило, її готують або в підсоленій воді, або попередньо поміщаючи в пакет, щоб риба вийшла менш жирною. У другому випадку страва буде схожа на смачні консерви у власному соку.

Смажена

У більшості людей смажений оселедець асоціюється з чимось несмачним і дуже неприємно пахнутим. Але якщо все зробити акуратно, то риба вийде і запашною, і апетитною. Для цього варто використовувати або свіжу або свіжоморожену рибу. У смаженому оселедці 185 калорій на 100 г продукту. Однак, ця цифра може змінюватися, якщо в процесі приготування використовувати соєвий соус або інші калорійні добавки. Те саме стосується і оселедця, приготовленого в клярі.

Запечена

Це ще один дуже корисний та низькокалорійний спосіб приготування оселедця. Запікати її можна не тільки в духовці або в духовці, але і в пароварці. У другому випадку риба виходить менш калорійною. Готують запечену рибу цілком. У процесі можна навіть відрізати голову. Для того, щоб страва вийшла соковитішою, її загортають у фольгу. У цьому випадку вона запікається близько півгодини. Подавати її краще із легким гарніром.

Тушкована

Тушений оселедець виходить низькокалорійним за рахунок додавання води та овочів. Енергетична цінність таких ласощів – 120 ккал. При цьому цей показник можна навіть зменшити, прибравши зі списку інгредієнтів калорійну олію.

Маринована

Головним інгредієнтом у процесі приготування ароматного оселедця стає маринад. Він додає готовий продукт калорій.Але завжди можна вибрати легший варіант маринаду, наприклад, вибрати оцет, змішаний із гарячою водою, спеціями та лавровим листом. У цьому випадку страва не зашкодить ні фігурі, ні здоров'ю.

Риба маринується протягом двох днів, а потім подається до столу разом із вибраним гарніром. Від вибору додаткових продуктів залежить калорійність страви. Якщо людина стежить за фігурою, то їй краще робити вибір на користь маринованих чи свіжих овочів.

Глікемічний індекс

Перевагою цієї морської риби і те, що її глікемічний індекс дорівнює нулю. Це вже говорить про те, що риба корисна та дієтична, тому її можна спокійно вживати шанувальникам правильного харчування.

Таку рибу можна вживати людям, які сидять на кето- та інших дієтах, які передбачають вживання малої кількості вуглеводів. Такі дієти допомагають у короткий термін позбутися жирових запасів, не шкодячи при цьому організму і не руйнуючи м'язи.

При схудненні людина радикально змінює своє ставлення до їжі, намагаючись вибирати кориснішу їжу. Але дієта – це вирок. Від улюбленої риби заради постаті своєї мрії не варто відмовлятися. Вживати оселедець у період скидання ваги можна і навіть потрібно, але при цьому треба знати прості правила.

Насамперед, варто пам'ятати, що оселедець буває більш менш жирним залежно від того, де його виловили. Найжирніший оселедець ловиться в Тихому океані або Північному морі. Найбільш дієтичним оселедцем вважається азово-чорноморська риба. Продається вона переважно у малосольному вигляді.

Якщо простий оселедець з відвареною картоплею здається надто калорійною вечерею, то її можна подати із солоними огірками та цибулею. Нежирна риба також чудово поєднується з гірчичною заправкою та свіжим чорним хлібом. Якщо є більше вільного часу, то можна приготувати дієтичний варіант улюбленого оселедця під шубою. Але тут, звичайно, варто використовувати легкий майонез, приготовлений в домашніх умовах.

Набагато рідше оселедець використовують для приготування гарячих страв. Плануючи запікати, варити чи смажити рибу, потрібно вибирати або свіжу тушку, або заморожену. Розморожувати її потрібно у природних умовах. Для дієтичного раціону підійде риба, запечена у фользі з овочами, легкі рулетики або рубаний оселедець із гарніром із ситної кашки.

Оскільки оселедець багатий на білки, то цілком логічно, що вживати його найкраще на вечерю. У цьому випадку не буде жодної тяжкості у животі. Та й на терезах вранці не буде зайвих кілограмів.

Завдяки своїй низькій калорійності багатий на білки і корисні жири оселедець користується величезною популярністю у всіх, хто піклується про своє здоров'я і хоче надовго зберегти струнке тіло і міцне здоров'я.

Таким чином, ми ознайомилися з характерними особливостями оселедця, дізналися про калорійність цієї популярної риби у різних варіантах її приготування, а також вивчили склад БЖУ морепродуктів. Ця інформація необхідна насамперед. для тих, хто піклується про своє здоров'я та про свою фігуру.

Ще більше про калорійність та харчову цінність оселедця дивіться у відео нижче.