Калорійність оселедця: солоної та інших видів

Майже всі ми періодично вживаємо рибу та морепродукти, а одним із найпоширеніших у нашій країні видів є оселедець. Вона користується попитом на ринках та в магазинах, а продається у свіжому, солоному, маринованому та копченому станах. У початковому стані або у складі інших страв оселедець виявляється на повсякденному та святковому столах, але мало хто замислюється про його калорійність.

Поживна цінність оселедця

У оселедця харчова цінність досить висока, тому що в її складі присутні багато вітамінів та мікроелементів. При середній калорійності свіжий і будь-який інший оселедець багатий хорошим білком, необхідним для організму кожної людини.

Усі риби із сімейства оселедцевих мають вітамін D у складі, корисні кислоти омега-3, селен, залізо. Вони беруть активну участь у процесах обміну, які у тілі людини, а брак будь-якого їх порушує метаболізм. При цьому без обмежень вживати оселедець, навіть малосольний, не рекомендується через його чималу калорійність, але про це нижче.

Загальні відомості про калорійність

Оселедець солона, малосольна, маринована - це все жирна риба, але жир, що міститься в ній, корисний для організму, якщо не зловживати. Омега-3 потрібні для нормального способу життя, тому багато спортсменів вживають ці кислоти окремо, купуючи спеціальні комплекси в аптеках. Ці поліненасичені жири в оселедця і роблять її калорійність на 100 г не найнижчою.

У 100 г риби може бути від 160 до 250 ккал. Це менше, ніж у сьомзі, скумбрії та інших жирних сортах, але більше, ніж в окуні, коропі або щуці. Не забувайте про це під час планування дієтичного раціону.

Найменш калорійним вважається відварений оселедець, а найбільше ккал в 100 г копченого продукту. Також на калорійність впливає вид оселедцевих та місце проживання. Найбільш жирним вважається атлантичний оселедець.

Скільки калорій у свіжому оселедці?

Калорійність свіжого оселедця, як було сказано, залежить від місця лову, але в середньому становить 160 ккал на 100 г. Співвідношення БЖУ виглядає так:

• 16,3 г білка;
• 10,7 г жирів;
• менше 1 г вуглеводів.

У свіжому вигляді рибу не вживають, тому розглянемо інші форми приготування оселедця.

БЖУ та енергетична цінність солоного оселедця

У Росії оселедець солона і малосольна є майже традиційним продуктом, який потрапляє на святкові та повсякденні столи багатьох сімей. Калорійність солоного оселедця становить близько 215-220 ккал на 100 г, а в слабосоленій рибі калорій ненабагато менше - 200-210. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у цих продуктах виглядає приблизно так:

• 19,8 г білків;
• 15,4 г жирів;
• до 0,5 м вуглеводів.

Продукт має високу харчову цінність завдяки збереженню більшості вихідних мінеральних компонентів з вітамінами.

Калорійність копченого оселедця

Калорійність оселедця гарячого копчення не вища, ніж у засоленої риби, але корисних властивостей від неї ви майже не отримаєте. Крім того, в копченій продукції завжди є канцерогени та інші токсичні речовини, тому часто таку рибу їсти не можна. У оселедці гарячого копчення до 215-220 ккал в 100 г, а при холодному методі приготування калорійність не перевищує 150. Кількість білків приблизно однакова - 21-23 г, а жирів у рибі холодного копчення менше (10-11 г проти 15-16 г ).

Маринований оселедець та його енергетична цінність

Маринований оселедець - це продукт, вимочений у складі, що слабо консервує. Технологію маринування використовують із консервації харчової продукції під впливом кислоти. Калорійність такої риби без олії досягає 190 ккал на 100 грам, з яких 16,5 г білків, 12-13 г жирів та 3-4 г вуглеводів.

Зазначимо, що покупний маринований оселедець може містити більше калорій, а при порушенні технології приготування від такої риби ви не отримаєте користі (у ній мінімум корисних речовин).

Оселедець в олії: калорійність та БЖУ

Популярною та смачною стравою є оселедець у рослинній олії та з цибулею. Це консервований закусочний продукт, при приготуванні якого природний смак риби посилюється маслом зі спеціями. Це підвищує калорійність, хоч така риба має відмінний смак.

Калорійність оселедця в олії та з цибулею дорівнює 300 ккал. Кількість жирів у подібному оселедці досягає 26-27 г, а білків 14-16 г. Не зловживайте цією рибкою, якщо стежите за своєю фігурою.

Відварена риба: скільки калорій на 100 г?

Оселедець можна вживати в засоленому або копченому вигляді, а ще у відвареному. Готувати її можна в каструлі з водою або на пару (другий варіант найкорисніший). У такому продукті кількість калорій досягає 160-170 на 100 г продукту, а БЖУ виходить наступним:

• 23-24 г білка;
• 15-17 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

У чистому вигляді варений оселедець за смаком не кожному, тому деякі вживають його з майонезом. Такий оселедець на 100 г помітно додасть у калорійності - він підскочить до 300-350 ккал і навіть більше, залежно від кількості соусу. Замість відвареного оселедця з майонезом краще з'їсти запечену рибу.

Калорійність оселедця, приготовленого в духовці.

Запечений в духовці оселедець має середню калорійність близько 200 ккал, з яких 19 г білків, 13 г жирів та 1-2 г вуглеводів. При запіканні риби харчова цінність може змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються. Менше калорій буде, якщо запекти оселедець у фользі зі спеціями та лимоном, але для смаку можна додати цибулю, моркву, використовувати маринад на основі олії або навіть майонезу. У такому разі калорійність підніметься до 220-230 на 100 г, що також не так багато.