Калорійність смажених страв

З упевненістю можна сказати, що багато людей люблять смажені страви. Мало хто може встояти побачивши апетитно шкрябаючого масла і злегка підсмаженої рум'яної скоринки будь-якого продукту. Так, від подібної їжі існує певна шкода. Але в нашому житті багато чого шкідливішого, тому іноді можна себе побалувати смаженою їжею. І багатьох любителів подібних страв, які стежать за енергетичною цінністю свого раціону, цікавить, наприклад, скільки калорій у смаженій картопле чи наскільки енергетично цінні інші овочі, підсмажені на сковороді. Адже відомо, що процес смаження продуктів на різному вигляді олій підвищує їхню енергоцінність. Розібратися зі стравами у смаженому вигляді допоможе ретельний аналіз кожного з них.

Смажена яєчня – страва холостяків

Одним з найпростіших у приготуванні та поширених серед смажених страв є смажене яйце. Це блюдо, зване яєчнею, під силу приготувати навіть далекому від кулінарії людині. Але не багато холостяків замислюються над тим, скільки калорій у смаженому яйці. Для інших людей, які стежать за харчовою цінністю продуктів, ця інформація є важливою.

Енергоцінність сирого яйця становить 157 Ккал на 100 г продукту. При обсмажуванні на сковороді з олією енергоємність його зростає майже 2,5 разу. Калорійність смаженого яйця становить 350 Ккал. Якщо підсмажити куряче яйце на вершковому маслі або свинячому жирі, то його калорійна «вага» буде ще вищою.

Смажений омлет, що готується з додаванням молока до яєць, «важить» близько 184 Ккал за 100 г. Цей показник може зростати в залежності від наявності додаткових інгредієнтів.

Енергоцінність продуктів, що додаються в омлет у кухнях різних країн

Яєчня та омлет містять у собі всю користь курячих яєць. Вони багаті на лицетин, кальцій, селен, залізо, лютеїн, калій, вітаміни. Корисні речовини цих страв допомагають нормальному функціонуванню імунної та нервової систем.

Смажена картопля – проста і смачна страва

Другим за популярністю серед смажених страв є картопля смажена, калорійність якої становить 192 Ккал (на 100 г). Ця страва має нескладну технологію приготування, що не вимагає наявності особливих кулінарних навичок.

Щоб дізнатися, наскільки відрізняється калорійність смаженої картоплі від її вихідного стану, потрібно згадати, наскільки калорійною є сира картопля. Його енергоцінність становить 79 Ккал на 100 г продукту. Виходить, у процесі смаження вона зростає майже в 2,5 рази.

Безумовним плюсом картоплі є те, що вона навіть у процесі обробки зберігає свої поживні речовини, представлені клітковиною, вуглеводами (крохмалем), білками (альбуміном, глобуліном, пептоном), пектиновими речовинами, органічними кислотами (яблучною, лимонною, щавлевою). речовинами.

Про користь смаженої картоплі коректно говорити при її помірному споживанні. При переїданні цього продукту буде очевидна його шкода, особливо для людей, які борються із зайвою вагою. Також він шкідливий для підшлункової залози всіх людей.

Смажена риба – приємний смак та суцільна користь

Ще однією смачною стравою є смажена риба різних видів. Рибні продукти давно стали частиною кухонь усіх народів світу. Калорійність сирої риби, в залежності від різновиду, варіюється від 80 до 300 Ккал на 100 г. При різних способах обробки енергоцінність даного продукту також відрізнятиметься. Щодо смаженої риби, середній показник її енергетичної цінності дорівнює 180 Ккал на 100 г. Точніші величини залежать від виду і сорту риби.

Мінтай смажений, калорійність якого дорівнює 108 Ккал, є практично універсальною рибою в кулінарії, маючи біле м'ясо, один із найнижчих показників калорійності та доступну ціну. У сирому вигляді його калорійна «вага» становить лише 72 Ккал. Інші «приходять» у процесі смаження з олії.

Інші види риб не менш смачні та поживні, ніж мінтай. Калорійність всіх їх у сирому вигляді суттєво відрізняється від такої у смаженому стані.

Користь від вживання риби будь-яких сортів важко переоцінити. Вона є джерелом необхідних організму поліненасичених жирних кислот, білка, вітамінів та мікроелементів, найважливішими з яких є кальцій, фосфор, магній. Річкова, морська, океанічна риба містить у собі корисні речовини, абсолютно необхідні нормальної роботи нервової, ендокринної, імунної та інших систем організму. Багато нежирних сортів риб є частиною медичних дієт і раціонів для зміни ваги.

Рибу корисно їсти у будь-якому вигляді. Але кожен вибирає свій улюблений спосіб її приготування. Тим, хто стежить за фігурою і вважає кожну калорію, слід відмовитися від смаження риби, а віддати перевагу гасіння та приготування на пару.

«Курча смажене, курча... смажене!»

Ароматна смажена курочка – один з улюблених ласощів «м'ясоїдів». Вона є корисною, смачною та доступною м'ясною стравою. Калорійність смаженої курки в середньому дорівнює 200 Ккал на 100 г. Але характерною особливістю цієї страви є нерівномірність розподілу енергоцінності у різних частинах курки.

До кінця смаження курки у шкірі, енергетична цінність розподіляється наступним чином (на 100 г кожного продукту):

• грудка - 110 Ккал,
• ніжки - 180 Ккал,
• крильця - 192 Ккал,
• стегна – 181 Ккал.

Така різниця пояснюється нерівномірністю розподілу жиру в курячій тушці. Найбільше жиру міститься у курячій шкірі. Її калорійність дорівнює 212 ккал. І весь цей жир у процесі смаження просочує м'ясо. Тому, якщо потрібно отримати дієтичне м'ясо, перед смаженням необхідно шкіру видалити.

Калорійні показники смаженої курки залежать ще від обраного способу смаження.

Наявність панування на курці додає додаткові калорії, оскільки вона вбирає багато масла. Наприклад, енергетична цінність смаженого крила курки в паніровці становить 250 Ккал, а без неї – 192 Ккал за 100 г.

Смажена курка без шкіри і без олії є дієтичним м'ясом, що не надає шкоди для фігури і стану організму. Приготована іншими способами смаження, вона може представляти деяку «небезпеку» для організму у вигляді зайвих калорій та шкідливих речовин, що утворюються під час горіння олії. Незважаючи на це, навіть смажена курочка зберігає всю користь курячого м'яса. Вона є джерелом білка («будівельного матеріалу» для організму), фосфору, заліза, калію, магнію, міді, вітамінів.

Смажені гриби – невимовний смак та аромат

Ще однією популярною смаженою стравою є гриби. Вони мають своєрідний неповторний смак, завдяки якому стають компонентом багатьох салатів, супів, каш, рагу та інших страв. Приготовлені окремо гриби не менш смачні.

Калорійність смажених грибів набагато відрізняється від такої у сирому вигляді. Калорії «вбираються» в гриби у процесі смаження разом із олією. Самі собою гриби мають дуже високу поживну цінність. Маючи пористу структуру, вони поглинають велику кількість олії. До кінця смаження енергоцінність смажених грибів збільшується в 2,3 рази порівняно із сирим станом.

На калорійність смажених грибів впливає спосіб приготування та наявність додаткових інгредієнтів.

Енергетична цінність грибів, смажених різними способами (Ккал на 100 г)

Не варто забувати про те, що різні види грибів по-різному калорійні, в смаженому вигляді навіть. Смажені печериці містять 50 ккал, а білі гриби – 162 ккал енергії на 100 г продукту.

Смажені овочі корисні і смачні

Будь-які овочі є найважливішою складовою в кулінарії. Їх використовують у всіх видах: варені, тушковані, солоні, смажені та інші. Значення овочів на кухні та для організму людини важко переоцінити.

Різні смажені овочі є улюбленими стравами мільйонів людей. Кожен овоч відрізняється своїми неймовірними особливостями, зливаючись з іншими продуктами в цілу симфонію смаку.

Люди воліють різні овочі в смаженому вигляді. І кожен із них мають свою енергетичну цінність. У смаженому вигляді овочі підвищують свою калорійність проти сирими.

Енергетична цінність сирих овочів (на 100 г, Ккал):

Смажені кабачки, калорійність яких становить 88 ккал на 100 г, є досить популярною стравою серед смажених. Якщо кабачки смажити з додаванням борошна, часнику та інших інгредієнтів, їхня калорійність значно зросте. Розраховувати енергоцінність цих овочів, приготовлених за різними рецептами, слід з огляду на калорійність добавок.

Інша не менш популярна страва – смажені баклажани, калорійність яких дорівнює 107 Ккал (100 г готового продукту). Це в 4 рази вище за енергетичну цінність сирого «синенького». Але в сирому вигляді ці овочі не придатні для харчування, тому необхідно вибрати якийсь із способів теплової обробки. Багато хто вибирає смаження баклажанів як улюблений спосіб їх приготування. Найпоширенішою стравою є смажені баклажани з помідором та часником. Калорійна вага таких «ласощів» становить 130 Ккал на кожні 100 г.

Ще одна поширена овочева смажена страва – це смажена капуста. А сортів капусти багато, і багато з них можна смажити. Першою спадає на думку білокачанна смажена капуста, калорійність якої становить 49 Ккал. Якщо порівнювати її зі свіжою, то ця величина вдвічі більша.

Інші сорти капусти, придатні для смаження, не поступаються за смаковими та поживними якостями білокачанної капусти, а деякі перевершують її.

Як видно з таблиці, при смаженні всі ці овочі набувають більш високої калорійності, ніж була у них у сирому вигляді. Це означає, що людям, які борються із зайвими калоріями, слід віддати перевагу іншому способу приготування даних овочів: гасіння, запікання, на пару.

Смажене насіння – відірватися неможливо!

І, звичайно, кажучи про калорійність смажених страв, не можна не згадати про смажене насіння. Це, скоріше, не страва, а ціла розвага. А в когось клацання насіння навіть перетворюється на звичку.

Найчастіше в їжу вживають насіння соняшнику. Другими за популярністю є гарбузове насіння смажені, калорійність яких становить 570 Ккал на 100 г. Показник вмісту калорій у смажених змінах соняшнику дорівнює 520 Ккал.

Насіння соняшника є надзвичайно корисним продуктом. Вони стають джерелом білків (найважливіших амінокислот), жирів, безлічі вітамінів, ненасичених жирних кислот. Насіння покращує апетит, допомагає відновленню організму після різних захворювань та регенерації тканин, нормалізує кислотно-лужний баланс.

У процесі смаження майже всі речовини, що містяться в насінні, руйнуються, і цей продукт втрачає свою користь. Але багато хто не хоче відмовитися від своєрідного смаку смаженого насіння заради їх корисних властивостей.