Курячі шлунки: користь та шкода, калорійність субпродукту. Рецепти приготування з фото

Курячі шлунки мають три величезні переваги - смачно, дешево і легко приготувати. Однак багато хто з нас ставиться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи потрохи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовані пупочки - практично делікатесна і дуже смачна страва. Спробуймо разом і детальніше розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.

Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті на вітаміни, а також мікроелементи. До складу субпродукту входять:

• вітаміни (А, РР, Е, С та група В);
• мінеральні речовини;
• полі- та мононасичені кислоти;
• насичені жири.

Енергетична цінність продукту – 94 Ккал. Співвідношення корисних речовин на 100 г продукту складає:

• білки – 71 Ккал;
• жири – 19 Ккал;
• вуглеводи – 4 Ккал.

За рахунок низького вмісту калорій продукт вважається дієтичним.

Користь та шкода субпродуктів

Користь цього продукту у раціоні правильного харчування переоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.

Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостей продукту виділяють:

• велика кількість вітамінів та мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся та шкіри;
• клітковина сприяє покращенню травлення;
• за рахунок низької калорійності курячі потрухи дуже цінні як дієтичне харчування;
• фолієва кислота, що входить до складу курячих пупочків, стимулює процеси регенерації тканин;
• при регулярному вживанні курячі шлунки сприяють природному очищенню кишечника і розвитку нормальної мікрофлори.

Особливу цінність, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варінні та гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.

З недоліків курячих шлуночків можна виділити такі:

• занадто великий вміст холестерину;
• мінімальний термін зберігання - трохи більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, небезпечні організму;
• дієтологи не рекомендують вживати тільки цей вид субпродуктів.

Як смачно приготувати шлуночки: рецепти з фото

Варто зазначити, що курячі шлуночки мають дуже специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Декілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

У традиціях російської кухні курячі шлуночки готують лише у сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому цареві Петру I. А ви пробували приготувати цю царську страву вдома?

Склад:

• 700 г субпродукту;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 шт. моркви;
• 250 г жирної сметани;
• 2 ст. л. соусу томатного;
• лавровий листок;
• перець;
• 0,5 л бульйону чи теплої води;
• соняшникова олія.

Приготування:

Читайте також:

• Що приготувати з курячих шлунків: прості та доступні рецепти

Попкорн із субпродуктів

Курячі шлунки, обсмажені у клярі, чудовий варіант пивної закуски. Готуються вони легко і швидко, а виходять неймовірно смачними і з хрусткою скоринкою, яку так люблять багато хто з нас. Обов'язково спробуйте і ви залишитеся дуже задоволеними.

Склад:

• 250 г курячих пупочків;
• кухонна сіль;
• мелений чорний перець;
• 1 яйце;
• соняшникова олія;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. борошна;
• сода.

Приготування:

1. Насамперед, необхідно розділити шлуночки навпіл, вирізаючи сполучний м'яз. Також варто видалити зайвий жир та захисну плівку.
2. Тепер добре вимийте пупочки під проточною водою, зручно це робити в друшляку.
3. Далі приступаємо до приготування кляру. Для цього змішуємо в окремій мисці картопляний крохмаль, борошно, щіпку соди, солі та перцю, вбиваємо яйце і добре збиваємо всі інгредієнти вилкою.
4. У жаровні з високими бортами і товстим дном розігріваємо велику кількість олії.
5. Обвалюємо шлуночки в клярі і поміщаємо кожен окремо, щоб вони не злиплися, в жаровню.
6. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки близько 10 хвилин.
7. Готові шлуночки викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
8. Шлуночки потрібно подавати до столу гарячими, як добавку можна приготувати соус.