Kuidas valmistada oma mahlas kurke talveks samm-sammult fotoga retsepti järgi

Talveks mõeldud kurgitoorikud hõivavad enamiku minu sahvri riiulitest. Minu pere ei kujuta ette lõuna- või õhtusööki ilma maitsva krõbeda kurgita. Paljude konserveerimisretseptide seas on väga lihtne eksida.

Kuid valisin endale mitu edukat ja üsna lihtsat varianti kurkide küpsetamiseks - nii igapäevaseks söömiseks kui ka talveks koristamiseks. Jagan neid retsepte teiega.

Kergelt soolatud kurkide retsept omas mahlas

Köögikaalud; nuga; lõikelaud; tihe pakend.

Koostisained

Kuidas valida õigeid tooteid

• Soovitav on võtta umbes sama suurusega kurgid, et need oleksid samal ajal soolatud. Noored kurgid on mahlased rohelised, just seda me vajamegi. Kui kurgid on juba kollaseks tõmbunud, siis on nad üleküpsed ning tiheda koore ja suurte seemnete tõttu on parem neid marineerimiseks mitte kasutada.
• Arvatakse, et konserveerimiseks sobivad kõige paremini mustade okastega kurgid - need on kõige maitsvamad ja krõbedamad ning sellise hapukurgiga purgid seisavad kaua ega "plahvata".

Tähtis! Kui kurgid on pehmed, on parem hoida neid enne konserveerimist mitu tundi külmas vees. Sel juhul tuleb vett vahetada iga 2 tunni järel. Kurk imab vett ja muutub sellest elastsemaks. Samuti tuleb kurkide leotamisel neist välja kuni 15% nitraate. Suplemise aeg on keskmiselt 2 kuni 10 tundi. Neid ei tasu pikemalt vees hoida, kuna need võivad riknema hakata.

Samm-sammult küpsetamine

1. Peseme kilogrammi kurke ja lõikame nende “tagumikud” ära. Arvatakse, et just selles loote osas on kõige rohkem nitraate. Lisaks hapukurgid kiiremini.

   Kui väikeste kurkide hulgast on kinni jäänud üks või kaks suurt, lõigake need neljaks osaks.

2. Iga kurk tuleb kahvliga mitmest kohast läbi torgata. Nii et nad soolavad kiiresti ja lasevad mahlal minna.
   
   
3. Valmistatud kurgid panime kotti.
   
   
4. Lisa 3 lehte sõstrat ja kirsi, olles need kätega lahti rebinud.
5. Küüslauk (5-6 küünt) kooritud ja jämedalt hakitud. Lisame selle pakendisse.
   
   
6. Lõikame suured tillid - vihmavarjud, varred ja rohelised (me võtame need oma maitse järgi - enam-vähem). Lisa kurkidele.
   
   
7. Panime 6-7 tükki pipraterad, supilusikatäis soola ja pool teelusikatäit suhkrut.
   
   
8. Keerame kotti, täites selle õhuga, ja segame selles olevad kurgid tugevalt loksutades ülejäänud koostisosadega.
   
   
9. Vabastame kotist veidi õhku, seome tihedalt kinni ja jätame umbes 5-6 tunniks toatemperatuurile (mitte külmkappi!). Selle aja jooksul on kurgid ideaalselt soolatud. Kuid kui soovite, võite neid varem süüa - lihtsalt maitse ei ole nii rikkalik.
10. Selliseid kurke on kõige parem hoida külmkapis koos mahlaga, pannes need kaanega anumasse.
    
    

Innings

Sellised kurgid sobivad väga hästi lisandiks kotletiga kartulipudrule, aga ka paljudele teistele liha- ja linnuliharoogadele, köögivilja- ja teraviljalisanditega. Saate neid serveerida piduliku laua jaoks eraldi taldrikul – kahtlemata hindavad seda rooga kõik külalised.

Retsepti video

Selleks, et mitte teha toiduvalmistamisprotsessis vigu ja mitte jätta tähelepanuta olulisi punkte, vaadake kindlasti seda videot.

Retsept kurkide valmistamiseks omas mahlas sinepiga

Söögitegemise aeg: 20 minutit. + 4 tundi soolamist.
Portsjonid: 5.
Kalorid: 23 kcal.
Köögitehnika ja inventar: Köögikaalud; nuga; lõikelaud; suur bassein; suur kastrul; 1 l mahutavusega kaanega purgid.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

1. Peseme kurgid, lõikame ära nende “tuharad” ja lõikame iga kurgi 4 tükiks. Pange need suurde kaussi.
   
   
2. Lisa klaas taimeõli, äädikat ja suhkrut.
   
   
3. Vala 100 grammi soola, lusikatäis sinepit ja supilusikatäis jahvatatud pipart. Võite lisada mõned sinepiseemned.
   
   
4. Haki küüslauk ja lisa ülejäänud koostisosadele. Küüslauku võtan supilusikatäie, kogust saab oma maitse järgi reguleerida.
   
   
5. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 3-4 tunniks seisma.
   
   
6. Hapukurkide talveks omas mahlas valmistamiseks laotame need liitristesse purkidesse.
   
   
7. Vala marinaad.
   
   
8. Steriliseerime purgid kurkidega 10 minutit ja keerame rulli.
   
   

Kas sa teadsid? Steriliseerimiseks pane suure kastruli põhjale riidetükk (et purgid põhjaga kokku ei puutuks ja temperatuurierinevuse tõttu ei lõhkeks), vala sinna vesi ja lase keema. Laske kurgipurgid ettevaatlikult pannile, katke need kaanega ja steriliseerige 10 minutit. Samuti võtame need ettevaatlikult välja ja rullime kokku. Pärast seda keerake see tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Retsepti video

Selles videos tutvustatakse kogu hakitud kurkide talveks omas mahlas koristamise protsessi. Samuti saate sellest teada palju maitsvate krõbedate kurkide valmistamise saladusi.

Omas mahlas marineeritud kurkide retsept talveks

Söögitegemise aeg: 20 minutit. + 4 tundi soolamist.
Portsjonid: 5 purki 0,5 liitrit.
Kalorid: 24 kcal.
Köögitehnika ja inventar: Köögikaalud; nuga; lõikelaud; suur bassein; suur kastrul; õmblusvõti; kaanega purgid mahuga 0,5 liitrit.

Talveks kurkide koristamiseks paneme kurgid purkidesse, valame saadud mahla koos ürtidega ja steriliseerime pooleliitriseid purke umbes 20 minutit.

Retsepti video

Sellest videost saate vaadata omas mahlas kurkide talveks hapendamise protsessi. Pärast seda saate selliseid kurke hõlpsalt kodus valmistada.

Nende retseptide jaoks on kõige parem võtta värskelt korjatud kurke, kuna need eraldavad väga hästi mahla.

Retseptides kohandage küüslaugu, ürtide ja taimeõli kogust oma maitse järgi. Soola kogusega on parem mitte katsetada, kuna nii ebapiisav kui ka liigne kogus võib valmistoodet rikkuda.

Muud toiduvalmistamise võimalused

Kui olete koristanud suure saagi kurke või armastate neid lihtsalt süüa, soovitan teil pöörata tähelepanu muudele nende keerutuste valmistamise võimalustele. Näiteks "krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta" valmivad veelgi kiiremini ja säilitavad maksimaalse koguse vitamiine. “Koreapärased kurgid” rõõmustavad teid oma pikantsusega ja “krõbedad marineeritud kurgid” annavad suve maitsele. Olles valmistanud “kurgid tomatimahlas”, saate ka väga maitsva soolvee.

Talveks mõeldud keerutuste tohutu hulga retseptide hulgas peaksite kindlasti proovima neid, mida ma pakun. Kuna olen neid korduvalt testinud ja on väga edukad. Ja tulemustest kirjutage kommentaaridesse. Jaga ka oma retsepte. Edu!