Mädarõigas, klassikaline toiduvalmistamise retsept

Mädarõigas on imeline tervislik kaste! Paljud inimesed armastavad selle tomati vürtsikat maitset ja eriti siberlased. Põletav, jõuline mädarõigas ravib kõiki külmetushaigusi ja nohu, võimaldab külmal talvehooajal end soojendada!

Mädarõikakastet võib süüa liha, linnuliha, kala ja tarretisega, see täiendab suurepäraselt roogasid nagu spagetid, pelmeenid, manti või lihtsalt võtta ja määrida pruunileivale. Võite lisada hapukoort, mis muudab kastme pehmemaks ja veelgi maitsvamaks. Mädarõigas ehk horloder peaks olema terav, pisarast läbi murdma ja "higiseks viskama" ???? . Seetõttu teeme seda ise, pood osutub üsna nõrgaks.

C-vitamiini koguse poolest on selline eelroog tsitrusviljadest ees, sisaldab kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, rauda ja fosforit, samuti PP-rühma vitamiine ja kiudaineid. Kõik see annab põhjust pingutada ja teha talveks paar purki mädarõigast.

Pärast seda, kui oleme valmistunud jne, on aeg valmistuda külmaks, teha üks külmhooaja ettevalmistustest - mädarõigas, sest just sügisel, enne esimesi külmasid, saab mädarõigas soovitud teravuse.

Mädarõika retsept talveks

Talveks valmistatud mädarõigas sobib ideaalselt kõikidele roogadele ja suupistetele. Klassikalises retseptis valmistatakse mädarõigast ilma keetmata. Kuumtöötlemine ei võimalda alati koristamise ajal säilitada kõiki toodete eeliseid, mädarõika keetmine ilma keetmiseta võimaldab säästa kõiki vitamiine, sest mädarõigas on suurepärane säilitusaine. Seda kastet hoitakse kaua ja seda saab valmistada suurtes kogustes, serveerides lauas nii tavalistel päevadel kui ka pidulikel pühadel.

Koostis:

• Mädarõigas - 100 gr (üks suur juur).
• Tomatid - 1 kg.
• Sool - 2 tl (maitse järgi).
• Suhkur - 1 tl (maitse järgi).
• Küüslauk - 100 gr.

Küüslauguga tomati- ja mädarõikakastme valmistamine:

Kõigepealt tuleb tähele panna, et mädarõigast tükeldades potame paraja pisara. Seetõttu on põlevate juurte keeramine mädarõika valmistamise lõpus. Selleks on avatud aknal ja lihaveskile tuleb panna kilekott. Enne küpsetamist võite mädarõika juuri kaks tundi külmas vees leotada.

Alustuseks määrame kindlaks koguvõimsuse, kuhu lisame kõik purustatud komponendid.

Pese tomatid, kuivata, koori, lõika noaga 4 tükiks.

Tomatid peavad olema küpsed ja kvaliteetsed. Küpsete tomatite arvu saab vastavalt soovile muuta. Kõik oleneb sellest, mis maitset ja vürtsikust tahame saada.Kui tomateid rohkem lisada, siis vürtsikus väheneb. Ja vähendame vajalikku kogust - teravus suureneb ja saate põletavama mädarõika.

Koori ja pese küüslauk.

Seejärel tükeldage hakklihamasina abil vaheldumisi tomatid ja küüslauk.

Jahvatamiseks võite kasutada segisti ja küüslaugupressi.

Peseme mädarõika, puhastame selle nahast. Ajame selle läbi hakklihamasina, tihedalt seotud kilekotiga, et mädarõigas meie limaskesti ei ärritaks.

Küüslauk ja mädarõigas on parimad antimikroobsed ained, mis kaitsevad meie organismi külmetushaiguste, aga ka võimalike seedetraktihaiguste eest. Mida suurem on nende komponentide arv mädarõigas, seda teravam see osutub.

Panime kõik oma konteinerisse, segame. Siin kogeme kogu mädarõika võlu. ????

Lisa 2 tl soola ja 1 tl suhkrut (maitse järgi).

Pakkige väikestesse steriliseeritud purkidesse.

Meie jama on valmis!

Parem on teha toorikud väikestes purkides, et mädarõigas ei jääks selle kasutamisel aega teravust kaotama. Ülevalt võib enne purgi kaanega sulgemist mädarõigast suurema ohutuse huvides (natuke) soolaga üle puista. Paljud koduperenaised valavad ohutuse huvides peale kihi päevalilleõli.

Panime mädarõika külmkappi või keldrisse.

Kui kõht lubab, võib mädarõikale lisada kuuma kuuma paprikat - maitse järgi.

Nagu näete, pole klassikalises retseptis midagi keerulist.

Kohtumiseni ja head isu!