Kuidas kasvatada kombuchat kodus nullist?

Paljud neist inimestest, kes otsustavad regulaarselt kombucha jooki juua, soovivad kasvatada selle kultuuri kodus nullist. See on võimalik, kuid mitte täielikult.

Fakt on see, et peate ikkagi ostma kombucha algkultuuri. Kuid osta saab mitte mingit kuiva või märga valmis kombuchat, vaid tavalist klaaspudelis jooki, mida tänapäeval paljude toidupoodide riiulitelt hõlpsasti leida võib.

Just sellest kasvatame oma kombuchat nullist.

Koostis:

• 7 klaasi vett;
• ½ tassi granuleeritud suhkrut;
• 4 kotti musta teed või 1 supilusikatäis lehtede teed (kombucha kultuuri nullist kasvatamiseks ei ole soovitatav kasutada muud teed peale musta);
• 1 tass poest ostetud kombucha jooki (tingimata on see, et see oleks pastöriseerimata, filtreerimata ja ei sisalda lõhna- ja maitseaineid jne).

Kuidas kasvatada: samm-sammult juhised koos fotodega

1. Keeda magus tee ja jahuta see toatemperatuurini. Seejärel eemaldage sellest kotikesed või teelehed.
2. Valage tee suurde klaaspurki. Ja siis vala sinna klaas kombucha jooki. Kui ostetud joogiga pudelis oli sete, on see väga hea. Kandke see kindlasti oma "juuretisesse".
3. Sulgege purk mitme kihi marli või kohvifiltriga. Ja jätke see toatemperatuurile otsese päikesevalguse eest kaitstult. Kui teil on väga valgusküllane köök, mähkige purk rätikusse.
4. Esimestel päevadel seisab teie seene "juuretis" ilma nähtavat muutust näitamata. Seejärel tõusevad mullid põhjast pinnale.

• Järk-järgult muutuvad mullid üha enam. Ja need hakkavad tee pinnale moodustama läbipaistvat geelitaolist massi. Samal ajal omandab tee lõhn äädika hõngu.

Ole ettevaatlik! Kui tee lõhnab juustu või mädanenud liha järele ja/või märkate selles hallitust, visake kogu “juuretis” koheselt minema. Isegi kui te pole kindel, kas näete oma seenel hallitust või kui te ei saa kindlalt öelda, kas see lõhnab normaalselt või mitte, ärge kartke seda minema visata.

• Vähehaaval muutub see geelitaoline mass aina paksemaks ja läbipaistvus kaob. Kui massi paksus muutub võrdseks 6-7 mm ja läbipaistvus kaob, .

Sel juhul võib seene erinevates piirkondades olla erineva paksusega. Selle servad võivad olla rebenenud, mõnes kohas võivad olla augud. See sobib.

Kui kaua kulub kombucha kasvatamiseks nullist?

Seene küpsemine võtab aega 1–4 nädalat. Aeg sõltub ruumi temperatuurist ja poest ostetud joogi kultuuri tugevusest.

Mida teha teega, milles seen küpses?

Teejoogi valmistamiseks tuleb võtta väike kogus. Ülejäänu on parem valada, kuna see maitseb ülimalt hapu – ehtne äädikas. Seetõttu ei tohiks te seda juua. Kuid see on suurepärane köögipindade loodusliku desinfektsioonivahendina.

Kui turvaline on kombuchat kodus iseseisvalt kasvatada?

Turvaliselt. Tegelikult ei erine kombucha kultuuri kääritamise protsess palju kapsa või õunte kääritamisest.

Ja kõik, mis protsessi edukaks lõpuleviimiseks on vajalik, on hügieen ja põhilised ettevaatusabinõud.

Nii et purk, kuhu tee valatakse, peab olema täiesti puhas ja kuiv. Nagu ka kõik köögiriistad ja käed, mis selle pinnal tee ja seentega kokku puutuvad. Samuti ei tohiks ilma erivajaduseta purki avada. Ja kõik saab olema suurepärane.

Kodus nullist oma kombucha kasvatamine pole keerulisem kui kapsa kääritamine.

SEOTUD MATERJALID