Küpsised - koostis ja kalorid, samm-sammult retseptid kodus toiduvalmistamiseks

See magustoit erineb teistest maksimaalse kasu tervisele ja minimaalsete sularahakuludega. Kodused biskviitküpsised on dieettoode: küpsised sobivad isegi väikelaste, rasedate, seedehäiretega inimeste ja diabeetikute menüüsse. Selliseid küpsetisi saavad süüa isegi need, kes soovivad kaalust alla võtta.

Mis on küpsised

Kui vastata lühidalt küsimusele “mis on küpsised?”, siis võib rooga kirjeldada kui kuivküpsiseid. Sõna pärineb prantsuse keelest "galets", mis tähendab "alasti". Küpsiseid hakati valmistama väga kaua aega tagasi, mida tõendavad Šveitsi arheoloogide leiud. Teadlased leidsid kuivad koogid ja purustatud terad köögiviljade ja ürtidega, mida muistsed inimesed kuivatasid kuumal kivil. Küpsised võttis Christopher Columbus reisilt, see toode kuulus sõdurite toidulauale, kuna seda sai pikka aega säilitada. Krõbedaid küpsiseid söödi eraldi või murendati supi, kohvi sisse.

Ühend

Magustamata küpsised koosnevad kuivainest (nisujahust) ja veest. Erinevad retseptivalikud võivad hõlmata põhikomponentide lisamist erinevate maitseainetega, küpsetuspulbrit, soodat, tärklist, taimeõli jne. Biskviitküpsiste klassikalise koostise kalorisisaldus on minimaalne, nii et see küpsetis sobib ideaalselt neile, kes söövad. dieeti.

kaloreid

Kui lisate tainale suhkrut, mune, rasvu, on roa energiasisaldus kõrge - 350-550 kcal. Klassikalise retsepti järgi valmistatud küpsiste küpsiste kalorisisaldus on palju vähem kõrge kalorsusega - kuni 290 kcal. Kuna sellised küpsetised on kuivad ja kerged, on raske isegi 100 g vahele jätta. Need, kes söövad toodet väikestes kogustes, ei peaks oma figuuri pärast muretsema. Lisaks on omatehtud küpsised dieedipidajatele parim jahuvalik.

Kuidas valmistada küpsiseid

Retsept on väga lihtne, nii et saate seda hõlpsalt kodus valmistada. Kondiitri maitsvaks muutmiseks järgige neid näpunäiteid:

• kui soovid, et küpsised tuleksid kihiliselt välja, rulli lahti ja voldi tainas mitu korda kokku;
• saate reguleerida retseptis märgitud suhkru kogust, välistada võid jne;
• küpsetamiseks mõeldud põhi on parem rullida silikoonmatil (tainas ei kleepu külge);
• küpsetusplaat küpsistega tuleb panna juba lühikeseks ajaks kuuma ahju või kuivatada kauem keskmisel temperatuuril;
• enne ahju saatmist tuleks tooted kahvliga läbi torgata, et need küpsemise ajal mullitama ei hakkaks;
• taigna paksus ei tohiks olla suur, vastasel juhul ei hakka kreekerid krõmpsuma;
• enne küpsetamist tuleks põhja hoida tund aega külmkapis;
• soovi korral võid retseptile lisada mis tahes vürtse, tsitruseliste koort, peeneks hakitud rohelisi, pähkleid, seemneid jne.

Küpsiste retseptid

Erinevate retseptide hulgast saate valida oma maitse-eelistustele kõige sobivama, võttes arvesse nende kalorisisaldust ja toiduvalmistamise keerukust. Klassikalised küpsised on krõbedad, väga kerged ja kergelt magusad. Soovi korral saate retsepti kohandada, keeldudes mõnest ja lisades roa koostisse teisi komponente. Allpool on toodud mitu võimalust kodus küpsiste valmistamiseks.

Klassikaline retsept

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 580 kcal / 100 g.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Küpsised on toitumisspetsialistide sõnul kõige tervislikumad ja tervislikumad küpsetised. Kodus roa küpsetamine nõuab minimaalselt aega, tooteid ja kulinaarseid oskusi. Pehmest taignast võid lõigata küpsiseid spetsiaalsete vormidega või tavalise klaasiga, mille servad tuleks eelnevalt jahuga üle hõõruda, et tainas külge ei jääks. Kondiitritoote valmistamise protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult ja allpool oleva fotoga.

Koostis:

• sooda - ½ tl;
• jahu - 130 g;
• taimeõli - 10 ml;
• vesi - 60 ml;
• maisitärklis - 20 g;
• suhkur - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta sool, suhkur soojas vees, lisa õli, tärklis, jahu, sooda.
2. Sõtku koostisosad jahedaks tainaks, mis ei jää käte külge. Saatke see pooleks tunniks külmkappi.
3. Rullige põhi lahti, saavutades paksuse 2-3 mm, voltige see mitu korda ja rullige uuesti lahti.
4. Lõika välja suvalise kujuga küpsised, aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
5. Küpseta roogi pool tundi 140 kraadi juures.

Küpsised Maria

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 12 inimesele.
• Eesmärk: hommikusöök, magustoit.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

See magustoit sobib hästi tee, kohvi, kakao ja kuuma šokolaadiga. Kodus valmistamine on lihtne ka kogenematute kokkade jaoks. Kui teil polnud aega värskeid küpsiseid süüa, saate neist valmistada maitsva koogi, kombineerides neid kondenspiimakreemiga. Sellist magustoitu ei häbene serveerida isegi külalistele. Piimatalumatuse korral võib toote asendada sama koguse veega. Küpsiste "Maria" valmistamise protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult ja allpool oleva fotoga.

Koostis:

• jahu - 160 g;
• või - 100 g;
• sooda - 0,5 tl;
• maisitärklis - 0,3 kg;
• piim - 150 ml;
• suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pehmendage ja vahustage või, lisage sellele sool, tärklis, suhkur.
2. Klopi mass uuesti läbi.
3. Valage siia piim ja töötage segistiga veel paar minutit.
4. Lisa osade kaupa sõelutud jahu, jätkates massi peksmist. Kui tainas muutub paksuks, sõtku seda kätega. Plastilisus on vajalik siis, kui küpsisepõhi ei kleepu enam käte külge.
5. Saada tainas paariks tunniks külma, seejärel rulli 2-3 mm paksune kiht lahti ja lõika sellest ringid.
6. Torka küpsised kahvliga läbi ja pane 15 minutiks 180 kraadisesse ahju.

Kliidega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 350 kcal / 100 g.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Biskviitmaksa valmistamiseks võite segada erinevat tüüpi jahu, näiteks nisu, maisi ja täisteratooteid. Lisaks, et küpsetamine oleks tervislikum, lisatakse sellele kliid. Sellise krõbeda ja mõõdukalt soolase leiva põhjal saab valmistada erinevaid suupisteid koos koduse pasteeti või kohupiimaga. Allpool on üksikasjalik retsept küpsiste jaoks kodus.

Koostis:

• sool - 1 tl;
• nisujahu - 75 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• täisterajahu - 75 g;
• kuum keedetud vesi - 50 ml;
• kartulitärklis - 15 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• taimeõli - 3,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kuivained.
2. Lisage neile taimeõli, seejärel valage aeglaselt kuuma veega ja sõtke tainas.
3. Põhi peaks olema pehme, mitte käte külge kleepuv.
4. Rulli see pärgamendil väga õhukese kihina (1-2 mm) lahti.
5. Lõika kujundid šablooni ja tavalise noaga.
6. Torka küpsised kahvliga läbi ja pane 7 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Võiga

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 11 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 1800 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks/magustoiduks.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

See küpsiste retsept on üks kaloririkkamaid, seega ei sobi see kaalu langetamiseks. Kuna aga koostisainete loetelus mune pole, siis maitsvat magustoitu saavad süüa ka allergikud. Soovi korral saab roa energeetilist väärtust vähendada, vähendades retseptis oleva rasva (õli) hulka. Küpsise huvitavamaks maitseks lisage tainale tsitruseliste koort.

Koostis:

• piim - 30 ml;
• nisujahu - 100 g;
• sool (maitse järgi);
• sidruni koor;
• kartulitärklis - 5 g;
• või - 100 g;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• küpsetuspulber - ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Sega jahu teiste kuivainetega, sega mass.
2. Riivi koor peenele riivile, saatke segule.
3. Hõõruge kätega võid, muutes toote puruks, lisage teistele küpsise koostisosadele.
4. Valage aeglaselt piim, segage tainas lusikaga, seejärel kätega.
5. Kui küpsetuspõhi on plastiline ja pehme, pane see salvrätikuga kaetult 20 minutiks külmkappi.
6. Rulli õhuke kiht tainast, lõika suvalise kujuga küpsised.
7. Torgi hambatikuga läbi, pane 200 kraadini kuumutatud ahju.
8. Küpsised on valmis 7-8 minuti pärast, kui need on pruunistunud nagu fotol.

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 15 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus:
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikalised purukook või kaeraküpsised ei sobi söömiseks paastuperioodil, muna- ja piimavabad küpsised on aga selleks perioodiks suurepärane magustoiduvariant. Nad valmistavad selliseid küpsetisi vee peal ja minimaalse suhkrusisaldusega, nii et toode osutub dieediliseks ja hüpoallergeenseks, mis on oluline ka imetava naise dieedi jaoks. Järgnevalt kirjeldatakse lahjade küpsiste valmistamist.

Koostis:

• vesi - 60 ml;
• jahu - 200 g;
• sool (maitse järgi);
• küpsetuspulber - 1 tl;
• suhkur - 1-2 spl. l.;
• taimeõli - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega suhkur, sool, vesi, õli, küpsetuspulber.
2. Koostisaineid mikseriga vahustades lisa järk-järgult jahu.
3. Küpsiste põhi peaks tulema mõõdukalt tihe, samas elastne.
4. Rullige tainas 0,5 cm laiuse kihiga lahti, lõigake sellest välja kujundid, torgake need kahvliga läbi.
5. Küpseta magustoitu 10 minutit 210 kraadini kuumutatud ahjus.
6. Ärge jätke rooga kauemaks ahju, vastasel juhul muutuvad küpsised liiga kuivaks.

dieedilised

• Aeg: 75 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 360 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöök / magustoit.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Enamiku dieedipidajate jaoks on suur stress magusatest keeldumine. See toob kaasa meeleolu halvenemise, närvilisuse ja ärrituvuse ilmnemise. Parim lahendus probleemile on asendada tavalised maiustused tervislike madala kalorsusega koduste küpsistega. Allpool on üksikasjalik kirjeldus dieediküpsetamise küpsetamise kohta.

Koostisained:

• maisitärklis - 40 g;
• piim (või vesi) - 100 ml;
• sooda - ¼ tl;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• suhkur - 40 g;
• täistera nisujahu - 40 g;
• päevalilleõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage suhkur piimas / vees, lisage siia taimeõli.
2. Valage jahu vedelikuga anumasse, segades massi hästi.
3. Siia saatke sidrunimahla ja tärklisega kustutatud sooda.
4. Olles põhja korralikult läbi sõtkunud, jäta tund aega seisma.