Pilafi kalorisisaldus: pilafi tüübid ja eelised
Kõik teavad sellist maitsvat ja lõhnavat rooga nagu liha ja vürtsidega hautatud riis. Meie artiklis käsitletakse, kuidas õigesti valmistada pilafi, mille kalorisisaldus ei oleks liiga kõrge, säilitades samal ajal suurepärase maitse.
Kust selle roa retsept pärit on?
Pilaf on "sündinud" idas, selle päritolumaa on India, kus on palju riisi, mis õigustab selle imelise roa olemasolu.
Tuleb märkida, et algul valmistati pilafit eranditult köögiviljade ja igasuguste maitseainetega, see tähendab, et see oli taimetoitlane, ja alles hiljem hakati sellele liha lisama. See retsept pärineb Pärsiast. Pilaf oli kõige levinum Kesk-Aasias, mille tulemusena saavutas see roog järk-järgult kogu maailmas populaarsuse.
Millised on rabeda pilafi valmistamise saladused?
Valmis roog koosneb lihatükkidest ja murenevast, kuid mitte kõvast ja mitte üleküpsenud riisist, mille maitsele annavad paika erinevad maitseained, nagu pipar, kurkum, petersell. Valmistoote kvaliteet sõltub otseselt toiduvalmistamisel kasutatud riisist. Ideaalne variant oleks pikateraline riis, mis oleks justkui selle roa jaoks loodud, sealhulgas selle erinevate sortide jaoks. Ja klassikaline iidne retsept hõlmab spetsiaalse punase ehk Uzgeni riisi kasutamist.
Kui palju kaloreid on pilafis sõltuvalt retseptist?
Pilafi energiaväärtuse määrab selle koostis. Selle valmistamise retseptid on väga mitmekesised, kuid need säilitavad alati tasakaalu teravilja (riisi) osa ja liha- või taimetoidu köögiviljakastme vahel.
Keskmiselt kõigub see väärtus 300 Kcal ümber. Sõltuvalt sellest, kui rasvane oli küpsetamiseks kasutatud liha, võib see väärtus suureneda.
Pilafi küpsetamiseks on kaks peamist viisi:
- iraanlane. Sel juhul keedetakse liha ja riis eraldi ja kombineeritakse vahetult enne serveerimist või serveeritakse isegi eraldi taldrikutel. Ajalooliselt on see vanim pilafi retsept, nii valmib ka kuulus Samarkandi pilaf. See roog on väga kaunilt kaunistatud estragoni ja muude ürtidega.
- Kesk-Aasia (tihendatud seintega massiivsest terasest pajas). Venemaal on teine võimalus tavalisem. Liha valikul võetakse arvesse selle saadavust meie piirkonnas – peamiselt sea-, lamba-, kana- ja veiseliha. Populaarne on pilaf seentega.
Kesk-Aasia meetod on levinud ka meie naaberriikides – endistes liiduvabariikides, nagu Tadžikistan, Usbekistan. Igal alal on omad peensused ja nüansid, kuid üldpõhimõte on sama – valmistatud lihatükid kaltsineeritakse rasvas või õlis ning seejärel hautatakse riisi ja vürtsidega. Peenus seisneb lihakomponendi õiges asetamises - see peaks olema allosas ja pealt kaetud pestud riisiga. Liha ja riisi kalorisisalduse summeerimisel saate kindlaks teha, kui palju kaloreid pilafis on.
Pilafi saab valmistada mitte ainult klassikaliste retseptide järgi, lihaosa võib isegi asendada kalaga (näiteks tuur või punane kala), ulukilihaga. Taimetoitlased hõlmavad köögiviljade, marjade ja kuivatatud puuviljade lisamist pilafile. Pealegi võivad marjad olla väga erinevad - need on kirsiploom, granaatõun. Ja riisi saab asendada teiste teraviljade või nende segudega, eriti nisu, hirssi, hernestega. Selline pilaf on teostuse ja maitse poolest originaalne.
Ja loomulikult ei saa iga pilaf ilma maitseaineteta hakkama, need võivad olla ka väga erinevad - need on küüslauk, must pipar, kurkum, lodjapuu, zira, loorberileht.
Millist riisi pilafi jaoks valida?
Nagu varem mainitud, on pilafi jaoks sobivaim pikateraline riis, mis on pilafis rabe ja imab oma kuivuse tõttu liharasva. Ümar tera keeb kiiresti pehmeks, seetõttu sobib see rohkem teraviljadele.
Kui soovite valmistada pilafi, mille kalorisisaldus on minimaalne, soovitame teil võtta kanarinda (valmis roog on umbes 140 Kcal) või küpsetada köögiviljapilafi (ainult 90 Kcal). Kõige kaloririkkam pilaf on sealihaga (kuni 380 Kcal) ja munaga (330 Kcal). Lisaks sisaldab sealiha pilaf suures koguses rasva, mis on tervislikust toitumisest hoolivatel inimestel oluline teada.
Vaatamata nendele näitajatele imendub pilaf inimkehas üllatavalt kergesti. See annab elujõu ja palju vitamiine, mis on väga oluline kehva tervise ja väikese kehakaaluga inimestele. Toitumisspetsialistid ütlevad, et pilafi seeduvuse protsent on 98%, see on väga kõrge näitaja.
Oluline on märkida pilafis veel kahe põhikomponendi, sibula ja porgandi sisaldus. Need sisaldavad suures koguses vitamiine, aga ka fütontsiide, mis kaitsevad külmetushaiguste eest. Seda kõike serveeritakse hautisena – kõige soodsam variant inimese seedesüsteemis imendumiseks.
Pilaf on näidustatud inimestele, kes põevad järgmisi haigusi:
- aneemia ja üldine nõrkus;
- aneemia;
- tuberkuloos;
- vegetovaskulaarne düstoonia.
Nautige pilafi imelist maitset, kuid olge teadlik selle kõrgest kalorisisaldusest!
Laadimine...
