یک کیک سریع اما بسیار زیبا و خوشمزه. دستور العمل های ساده کیک

(123 رتبه بندی به طور متوسط: 4,11 از 5)

ما برای شما دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین و آسان ترین کیک ها را جمع آوری کرده ایم تا بتوانید تا حد امکان خود و اطرافیانتان را با شیرینی ها نوازش کنید! این تنها قسمت اول از مجموعه دستور العمل های ساده کیک است، منتظر بمانید تا قسمت 2 ادامه یابد. ادامه دارد...

کیک "مادرشوهر"

مواد لازم برای پخت: آرد سیصد گرم، کره دویست گرم، پنجاه گرم. شیر، یک پیمانه نمک، 50 گرم. شکر، 2 زرده.
برای فیلینگ: دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری، ده سفیده تخم مرغ، دویست گرم. گردو هشت زرده تخم مرغ شکر 1/4 کیلوگرم وانیلین.

باید مواد را ورز دهید تا خمیر شود. آن را به چند قسمت تقسیم کنید و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و آرد بپاشید، نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید، مواد را با قلم مو بمالید، با بقیه خمیر بپوشانید، سطح آن را با برس تخم مرغ بمالید و با چنگال سوراخ کنید. کیک را در فر بپزید.
روش تهیه فیلینگ. زرده ها و شکر را با همزن بزنید تا کف کند، آجیل آسیاب شده، کف سفیده تخم مرغ، وانیلین و آرد سوخاری را به تدریج اضافه کنید.

کیک "هیپ"

خمیر شیرینی چو را آماده کنید، برای این کار 1/4 لیتر آب بردارید و با صد گرم مارگارین، یک قاشق چایخوری شکر بجوشانید. از روی حرارت بردارید، سریع یک لیوان آرد اضافه کنید، هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. خمیر باید از کف تابه بریزد. چهار تخم مرغ را یکی یکی بزنید.

خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کیک های کوچک بپزید. هر کدام را برش بزنید و داخل آن یک گردو قرار دهید. سپس کیک ها را به صورت توده ای بریزید. و روی آن یک قوطی شیر تغلیظ شده بریزید که با ماست مخلوط کنید. با مخلوط کردن کاکائو، شکر و کره، لعاب شکلاتی درست کنید. لعاب را روی کیک بریزید تا خیس بخورد، کمی در یخچال قرار دهید.

کیک "ماریا زیبا"

مواد لازم برای تهیه خمیر: زرده چهار پیمانه آرد چهارصد گرم. مارگارین پنجاه گرم ودکا، پنج قاشق چایخوری نوشابه.
برای خامه از یک قوطی شیر تغلیظ شده استفاده کنید.

برای خامه، دو لیوان شیر، یک لیوان شکر بردارید، یک عدد تخم مرغ را کاملا هم بزنید، روی حرارت ملایم بپزید تا شکر آب شود. سیصد گرم دو قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید

خمیر را ورز دهید و به چهار قسمت تقسیم کنید و در جای خنک قرار دهید. چهار عدد سفیده را با 1 و 1/3 پیمانه شکر بزنید تا کف کند و به همان مقدار مغزها را اضافه کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و روی سینی فر قرار دهید و سفیده تخم مرغ و مخلوط آجیل را روی آن بمالید. بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شود. بنابراین، شما باید چهار کیک بپزید. کیک های آماده را با خامه اول و دوم چرب کنید. روی آن را با گردو تزئین کنید.

کیک شنی

این یک کیک بی نظیر و بسیار خوشمزه است. وقتی زردآلو پخته می شود طعم ترش پیدا می کند. ولی همراه با فیلینگ ترش و خامه شیرین حالت تهوع نداره. اگر این طعم را دوست ندارید، می توانید زردآلوهای تازه را با زردآلوهای کنسرو شده جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر: صد گرم کره را ریز خرد کنید و با 100 گرم شکر و یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید.

1/4 کیلوگرم آرد را الک کرده و نصف قاشق بیکینگ پودر اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را در قالبی که با کره چرب شده است قرار دهید. پختن کیک در قالبی با کناره های قابل جابجایی راحت تر است. خمیر را در قالب پخش کنید، یک طرف آن را درست کنید. برای جلوگیری از پف کردن آن در حین پخت با چنگال چند جا آن را سوراخ کنید. در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت بیست دقیقه بپزید.

در حالی که خمیر در حال پخت است، خامه را آماده کنید.
مواد لازم برای پخت: 75 گرم را مخلوط کنید. آرد یک کیسه وانیلین پنجاه گرم. کره صد گرم شکر، سه زرده.

375 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بگذارید. خامه را مستقیماً به شیر اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه هم بزنید تا کرم غلیظ شود. خامه گرم را روی پوسته قرار دهید. برای پر کردن 750 گرم زردآلوها را برش داده و هسته ها را جدا کنید. زردآلوها را داخل خامه فشار دهید.

کیک را به مدت چهل دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید بپزید. محصول نهایی را از قالب خارج کنید، خنک کنید و با پودر بپاشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر: دو پیمانه آرد، شش عدد تخم مرغ، دو پیمانه شکر.
مواد لازم برای تهیه خامه: یک قوطی شیر تغلیظ شده و دویست گرم کره.

خمیر باید مانند شارلوت درست شود. آرد، تخم مرغ و شکر گرانول را بردارید، مخلوط کنید، اگر کسی دوست داشت، شکر وانیل، چند قاشق کنیاک یا لیکور را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را روی یک ورقه فر لبه دار بریزید و نیم ساعت بپزید تا پخته شود. از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. یک دایره از یک تکه مربع روی یک ورقه پخت برش دهید، لبه های باقی مانده را در یک کاسه قرار دهید و با دستان خود ورز دهید.

این خرده ها را با مقدار کمی خامه مخلوط کنید تا خیلی غلیظ نشود. دایره را در سینی بچینید و کیک را از طول و از وسط نصف کنید. نیمه پایینی را با مخلوط خیس کنید: شراب یا ودکا، به علاوه مربا. فیلینگ پودر خامه را روی آن قرار دهید، سپس با نیمه باقی مانده بپوشانید. کرم باقی مانده را روی آن بمالید. می توانید روی کیک را با خامه رنگ متفاوت تزئین کنید.

"دوستت دارم"

محصولات: لایه های کیک، خامه سی و سه درصد چربی.

هر کراست کیکی بخرید، یک پوسته رایژیک خیلی خوب. قطعه کار را به سه یا چهار لایه برش دهید. خامه را با همزن بزنید تا تبدیل به یک توده غلیظ شود. در نیمه راه، چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. اولین لایه کیک را بردارید و آن را با هر آغشته ای (الکلی) مرطوب کنید، سپس آن را با یک لایه ضخیم خامه بمالید. همین کار را با کیک های دیگر انجام دهید. از خامه باقی مانده برای برس کشیدن کناره های این کیک استفاده کنید. تزئین را با میوه، تراشه شکلات یا هر چیز دیگری شروع کنید.

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم کلوچه، دو عدد موز، دو عدد کیوی، یک عدد پرتقال، وانیلین، ژلاتین، یک لیوان شکر، هشتصد گرم. خامه ترش.

روش پخت و پز. ژلاتین را چهل دقیقه دم کنید و در این مدت خامه ترش را با وانیل و شکر بزنید. میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید: پرتقال، موز، کیوی. یک تابه عمیق بردارید، کف آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید تا لبه های آن بیرون بیاید. ژلاتین را با خامه ترش مخلوط کنید.

بیا کیک رو درست کنیم کیوی را کف قالب قرار دهید و شیرینی ها را کنار آن قرار دهید. سپس مقدار کمی خامه ترش بریزید، میوه ها، کلوچه ها را اضافه کنید و همه چیز را لایه لایه درست کنید.

روی کیک را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید. سپس فیلم را باز کنید، یک بشقاب بیاورید و کیک را روی بشقاب برگردانید. فیلم را بردارید. در صورت تمایل روی کیک شکلات بپاشید.

مواد لازم برای تهیه یک کیک: دو لیوان آرد، یک قاشق نوشابه، کاکائو، یک لیوان شیر، یک لیوان شکر، دو عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز. تخم مرغ ها را با شکر، آرد مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید. نوشابه را خاموش کرده و به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید. اما می توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از نوارها را به شکل شطرنجی در تابه بریزید. اگر چند کیک می‌پزید، آن‌ها را در آغشته شیرین خیس کنید و با خامه یا شیر تغلیظ شده به هم بچسبانید. در صورت تمایل روی آن را با چیزی تزئین کنید.

ویدئوی زیر طرز تهیه یک کیک شکلاتی ساده را به شما نشان می دهد. نوش جان!

کیک ها یک دسر عالی هستند، هم برای یک شام جشن و هم برای منوی روزمره. دستور پخت این غذای لذیذ آنقدر زیاد است که می توانید به راحتی یکی را انتخاب کنید که مورد پسند شما و همه اعضای خانواده باشد.

و مطمئناً یک کیک خانگی بسیار بهتر از یک کیک خریداری شده در فروشگاه است ، زیرا هنگام تهیه آن تمام عشق و مهمتر از همه تلاش خود را صرف آن خواهید کرد! بنابراین، چه نوع پختی را می توانید خودتان و بدون تلاش زیاد درست کنید؟ بیایید چندین راه را در نظر بگیریم.

اجزاء:

• چهار تخم مرغ؛
• آرد - 170 گرم؛
• شکر - 120 گرم برای خمیر و یک لیوان برای خامه؛
• پودر وانیل - 1 قاشق کوچک؛
• بکینگ پودر - 5 گرم؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 3 عدد موز بزرگ؛
• خامه ترش 500 میلی لیتر با 20 درصد چربی.

حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شویم. محتوای کالری در هر 100 گرم 220 کیلو کالری خواهد بود.

ساده ترین دستور پخت کیک در خانه، مرحله به مرحله:

کیش سریع

به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• 5 لایه کیک برای کیک عسلی؛
• نیم لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 170 گرم؛
• 80 گرم آرد؛
• شکلات (کوچک) - 1 قطعه.

پخت و پز تقریبا 30 دقیقه طول می کشد، محتوای کالری آن 250 کیلو کالری خواهد بود.

دستور العمل آسان برای یک کیک سریع در خانه، مرحله به مرحله:

کیک شکلاتی بدون آرد

یکی دیگر از دستور العمل های کیک آسان در خانه، که حتی نیازی به آرد ندارد.

برای پخت و پز مصرف کنید:

• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• شکر گرانول - 170 گرم؛
• پودر کاکائو - 60 گرم؛
• 200 گرم خامه با محتوای 20٪ چربی؛
• شکلات تیره - 2 تخته؛
• یک تکه کوچک کره برای چرب کردن

پخت آن 1 ساعت طول می کشد، محتوای کالری در هر 100 گرم 185 کیلو کالری خواهد بود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کیک اسفنجی با میوه و خامه فرم گرفته

چه اجزایی برای بیسکویت مورد نیاز است:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شکر - شیشه؛
• آرد - 150 گرم؛
• پودر وانیل روی نوک چاقو.

برای خامه:

• نیم لیتر خامه با محتوای چربی 30-35٪؛
• 4 قاشق بزرگ پودر قند.

شربت برای خیس کردن کیک:

• ½ لیوان آب؛
• شکر - 150 گرم؛
• کنیاک، لیکور، ویسکی یا رم - 30 میلی لیتر.

پرکننده:

تقریباً 2 ساعت طول می کشد تا پخته شود. محتوای کالری 265 کیلو کالری خواهد بود.

با وجود لیست کمی طولانی مواد، این نیز یک دستور پخت کیک آسان خواهد بود.

چگونه آشپزی کنیم:

کیک "لطافت"

چه اجزایی برای بیسکویت مورد نیاز است:

• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• 170 گرم آرد؛
• 130 گرم شکر؛
• بکینگ پودر - یک خرج کردن.

برای پر کردن:

برای خامه:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکلات تخته ای کوچک

پخت حدود یک ساعت طول می کشد، محتوای کالری آن 185 کیلو کالری خواهد بود.

طرز تهیه کیک:

• برای هوادار شدن پایه کیک، بیکینگ پودر یا جوش شیرین باید به خمیر اضافه شود.
• برای جلوگیری از سوختن کیک در حین پخت، بهتر است کاغذ پخت را روی تابه بگذارید.
• می توانید محصولات پخته شده را با مارمالاد، میوه ها، انواع توت ها، آجیل، میوه های خشک و شکلات رنده شده تزئین کنید.

درست کردن کیک در خانه با استفاده از دستور العمل های آسانی که در بالا توضیح داده شد، فرآیند جالبی است که طی آن می توانید تخیل خود را نشان دهید. از میوه ها، آجیل، کشمش و سایر مواد خوشمزه یک پرکننده اصلی درست کنید. محصولات پخته شده خوشمزه، معطر و بسیار لطیف خواهند بود!

و علاوه بر این - دستور دیگری برای یک کیک ساده و خوشمزه.

وقتی به دنبال دستور پخت کیک خانگی مناسب هستم، آنقدر به مجموعه‌های بی‌پایان وسیع علاقه‌مند نیستم، بلکه به دستور العمل‌های واقعاً اثبات‌شده برای کیک در خانه علاقه‌مندم، با عکس‌های گام به گام و توضیحات مراقبتی تا احساس کنید شما می توانید آن را برای اولین بار انجام دهید. این بخش شامل دستور العمل های مخصوص شیرینی پزی های خانگی مبتدی است. محصولات ساده و مقرون به صرفه، نام هایی که برای قلب آشنا و عزیز هستند - کیک عسل، خامه ترش، "مورچه ها"، "پرواز"، "ناپلئون". انتخاب کنید، بپزید و لذت ببرید!

کیک فرانسوی "Frezier"

طرز تهیه کیک بسیار آسان و ظاهری بسیار چشمگیر طبق دستور پخت فرانسوی اصیل. یک پایه بیسکویت، کاسترد و بدون شک توت فرنگی تازه، که از آن الگوی مشخصه این کیک در کناره ها قرار گرفته است.

خامه شکلاتی برای کیک

همانطور که یک پادشاه توسط گروهش ساخته می شود، خامه نیز کیک را درست می کند. مهم نیست که کیک های شما چقدر خوشمزه هستند، خامه اشتباه می تواند تمام تلاش های شما را برای پخت خراب کند. اما حتی اگر کیک های شما خیلی ساده باشند، یک خامه خوب آنها را تا حد یک شاهکار آشپزی بالا می برد. این خامه شکلاتی در دسته معجزات شیرینی پزی قرار می گیرد.

کیک کلاسیک ناپلئونی از دوران شوروی

دستور غذای کلاسیک ناپلئون که در دفترچه های اکثر زنان خانه دار شوروی نوشته شده بود. دستور غذا بسیار ارزان است. کمی زمان می خواهد همه دفعه اول درست متوجه می شوند.

کیک "ریژیک"

دستور العمل کیک Ryzhik را در بسیاری از کتاب های آشپزی دوران شوروی پیدا خواهید کرد - به دلیل این واقعیت که مواد موجود در ترکیب آن در دوران کمبود موجود بود و ارزان بود، بسیار محبوب بود. اکنون دستور العمل های کیک ارزان قیمت دوباره بسیار مرتبط شده اند. بنابراین ما به سرعت وارد ماشین زمان می شویم و به دهه 80 قرن گذشته منتقل می شویم و در آشپزخانه خود یکی از ترفندهای آشپزی معروف شوروی را بازتولید می کنیم - چگونه از هیچ چیزی بسازیم. و "Ryzhik" واقعا "چیزی" است. کیک آبدار، معطر، لطیف.

کیک در ماهیتابه با شیر تغلیظ شده

اگر قبلاً دستور العمل های زیادی را برای کیک در ماهیتابه امتحان کرده اید، اما هنوز از نتیجه راضی نشده اید، این دستور را امتحان کنید. کیک واقعا نرم، لطیف، با طعمی غنی خواهد شد. تحکیم. خمیر بسیار ساده است، با شیر تغلیظ شده، کرم کاسترد - کیک ها را کاملا خیس می کند.

ساده ترین کیک اسفنجی

ساده ترین کیکی که در طبیعت وجود دارد، همه همیشه می توانند آن را درست کنند، برای مثال برای کلاس های آشپزی با دانش آموزان مدرسه مناسب است. طعمش هم عالیه! چه چیزی بیشتر از اولین تجربه موفق می تواند انگیزه خلاقیت در آشپزی باشد؟

کیک مورچه تهیه شده از کلوچه

کیکی تهیه شده از کوکی های خریداری شده در فروشگاه، شیر تغلیظ شده، گردو، کاکائو و شکلات با افزودن تکه های نارگیل - این دستور غذا برای پخت و پز در کشور و حتی در شرایطی که فری در دسترس نیست ایده آل است.

کیک "مول راسو"

یک کیک خانگی بسیار اصلی که دستور تهیه آن به طور غیر منتظره ساده است. هیچ روغنی در ترکیب وجود ندارد. سوفله خامه ای، کیک اسفنجی شکلاتی و موز تازه.

کیک عسلی کلاسیک

کلاسیک آشپزی خانگی شوروی. کیک های شیرینی نازک هانی چوکس و مقدار زیادی خامه ترش. این دستور غذا ارزان، ساده است و بیخود نیست که بسیار محبوب بود. در خانه من فقط کیک عسلی می پختند.

خامه ترش کلاسیک ساده

ساده ترین کیک خانگی با سابقه 200 ساله. از دوران کودکی آشنا و دوست داشتنی است که می خواهید بارها و بارها آن را بپزید.

ساده ترین کیک پنکیک

طرز تهیه کیک خانگی آسان. پنکیک های ساخته شده با شیر به عنوان لایه کیک استفاده می شود. خامه کاستارد از نظر طعم جالب تر از خامه ترش است.

کیک کلاسیک "مورچه ها"

یک کیک خانگی خوشمزه و آسان تهیه شده از خرده نان و خامه با شیر تغلیظ شده مناسب. دستور العمل خوبی است، آن را امتحان کنید!

کیک "بانو انگشتان"

یک دستور کیک ساده و شوخ‌آمیز که به راحتی می‌توان آن را در خانه بازسازی کرد. یک دسته از اکلرهای ریز را در قالب قرار می دهیم و با خامه ترش پر می کنیم.

چیزکیک کدو حلوایی

دستور تهیه چیزکیک ادویه کدو تنبل آمریکایی. در فر پخته شده است. نحوه پختن چیزکیک در فر بدون ساختن ساختار شناور در سینی پخت با آب، با عکس های گام به گام به تفصیل شرح داده شده است. همه چیز بسیار ساده تر است!

ساده ترین خامه ساخته شده از کره و شیر تغلیظ شده

ساده ترین خامه قنادی کره ای برای کیک که به راحتی در خانه تهیه می شود. نکته اصلی حفظ نسبت صحیح است.

کیک سریع "ناپلئون" از شیرینی پف دار آماده

نسخه ساده شده دستور پخت کیک خانگی معروف. بین کیک ها خامه با شیر تغلیظ شده آب پز و مربای زردآلو وجود دارد. لذیذ! حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند از عهده این آماده سازی برآید.

کیک "تمرکز شکلاتی"

اگر به دنبال دستور پخت اولین کیک خود هستید، صمیمانه به شما توصیه می کنم دستور تهیه کیک شکلاتی را بدون خامه بگیرید. شما فقط مواد را مخلوط کنید، صبر کنید تا کیک در فر بلند شود و از خوش طعم و آبدار بودن آن شگفت زده خواهید شد، انگار در کره خیس شده است.

کیک اسنیکرز، خاطره ای از دهه 90

این دستور برای دهه 90 قرن گذشته نوستالژیک است، زمانی که اسنیکرز یک غذای لذیذ عجیب بود و زنان خانه دار سعی می کردند نسخه های بزرگ شده آنها را در خانه تکثیر کنند. اتفاقاً کیک در نهایت عالی شد.

کیک بدون پخت ساخته شده از کلوچه و پنیر

دستور تهیه این کیک برای کسانی که به کیک برای میز تعطیلات نیاز دارند، اما اجاق گاز در دست ندارند، نجات بخش است. این دستور غذا به ویژه اغلب توسط مادران کودکانی که تولدهای خود را در ویلا جشن می گیرند استفاده می شود.

چیزکیک توت فرنگی در آرام پز

یک آزمایش موفق آشپزی - کیک پنیر توت فرنگی و خامه. پوره توت فرنگی تازه به خامه پنیر اضافه می شود. در آرام پز پخته می شود.

کیک پنیر در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل کلاسیک

مدت زیادی طول کشید تا جراتم را جمع کنم تا اینکه تصمیم به پختن چیزکیک گرفتم. فکر اینکه شما به یک فرم یک تکه نیاز دارید که باید در فویل پیچیده شود و سپس این سازه را برای شناور کردن در سینی پخت با آب بفرستید، من را پر از وحشت کرد :) اما وقتی فهمیدم که می توانید اگر کیک پنیر را در اجاق گاز آهسته بپزید، بدون تمام این مشکلات انجام دهید، من بلافاصله تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. آنقدر خوب شد که من دو چیز کیک پشت سر هم پختم و در حال حاضر سومین کیک را دارم. معلوم شد که راحت تر از کاسه پنیر کوتیج است. نیازی به شکست دادن چیزی نیست. کلوچه ها را فشرده کردم و با خامه پر کردم و تمام شد. چیزکیک در اجاق آهسته ترک نمی خورد و خشک نمی شود. به طور کلی، شرایط ایده آل بود.

کیک راه راه با توت سیاه و خامه فرم گرفته

شگفت آور، اما درست است: در خانه می توان چنین کیک شگفت انگیزی را تهیه کرد که به نظر یک معجزه هنر شیرینی پزی است. در واقع، کلید همه معجزات، تکنولوژی است. اینجا همه چیز ساده است. راه راه های عمودی روی برش به این دلیل است که این کیک در واقع یک رول غول پیکر است که طرف برش خورده روی یک بشقاب قرار گرفته است.

همان کیک "پرواز". دستور العملی برای بازگشت به دوران کودکی

شما دیگر نمی توانید چنین کیکی را در فروشگاه بخرید. هیچ کس خامه را از کره طبیعی درست نمی کند و وانیل گران قیمت و کاکائو واقعی را به آن اضافه نمی کند. بله، و نه ترسناک. این یکی از ساده ترین دستور العمل های کیک طبق GOST است. حتی تعجب می‌کنید که سفیده‌های مرنگ خیلی محکم زده می‌شوند، کیک‌ها به طور مساوی در فر خشک می‌شوند، و در مورد کرم شارلوت، همسالان من احتمالاً طرز تهیه آن را در درس‌های زایمان یاد گرفته‌اند. به طور کلی، مطمئناً شگفت زده خواهید شد که می توانید خودتان چنین کیکی درست کنید.

هرگونه کپی، چاپ مجدد یا ارسال کپی از مطالب سایت در شبکه های محلی یا سایر شبکه ها بدون اجازه کتبی ممنوع است. دستور العمل های آسان

گاهی اوقات حتی یک خانم خانه دار باتجربه این ایده را دارد که تا حد امکان چیزی ساده اما در عین حال زیبا و خوشمزه بپزد. مثلا کیک. یک دستور العمل ساده باید از مواد اولیه در دسترس تشکیل شده باشد و کل فرآیند باید حداقل زمان و تلاش را صرف کند. به نظر شما چنین غذاهایی فقط برای میان وعده مناسب هستند؟ اما نه! بسیاری از موارد ساده وجود دارد که حتی در یک میز جشن بسیار مناسب به نظر می رسند.

در این مقاله زیباترین، خوشمزه ترین و بسیار آسان ترین آنها را بررسی می کنیم.

پیشنهادات بهبود

چگونه در زمان و تلاش صرفه جویی کنیم؟ راه های زیادی وجود دارد که رایج ترین آنها استفاده از محصولات نیمه تمام است. برای مثال، لازم نیست کیک ها را بپزید، بلکه از کیک های آماده استفاده کنید و فقط باید خامه را از بسته بندی با آب رقیق کنید و بجوشانید. اما اغلب اثر چنین محصولاتی ناامید کننده است. بهتر است از راه دیگری بروید - کیک را خودتان درست کنید. یک دستور غذای ساده، البته، ممکن است حاوی مواد آماده باشد، اما به طور کامل از آنها تشکیل نشود.

"ناپلئون زیرک"

برای تهیه چنین کیکی به هر کدام نیاز خواهید داشت. می توانید از هر قالبی که کیک در آن شکل می گیرد استفاده کنید. آن را با فیلم یا فویل بپوشانید.

به 700 گرم کوکی نیاز داریم. یک ربع را کنار بگذارید، تکه تکه کنید و با وردنه بغلتانید. خرده های حاصل برای تزئین لازم است. یک خامه خوب مکمل این دستور کیک خواهد بود.

طبق دستور زیر به راحتی تهیه می شود. 300 میلی لیتر شیر تغلیظ شده آب پز را با همزن بزنید و به تدریج یک بسته کره را به آن اضافه کنید. قبل از استفاده، روغن باید روی میز گذاشته شود تا در دمای اتاق نرم شود. کرم صاف و یکدست خواهد شد. در یک کاسه، "گوش ها" و خامه را مخلوط کنید، فرم را با دقت پر کنید. کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید، سپس آن را بردارید، برگردانید و روی و کناره ها را با خرده نان بپوشانید. این کیک به هیچ وجه کمتر از انواع دیگر ناپلئون نیست، که نیاز به پخت و پز بسیار بیشتری دارد.

"قلعه شیرینی زنجفیلی"

مطمئناً این دستور پخت یک کیک ساده خانگی برای بسیاری از دوران کودکی آشنا است. برای تهیه آن به 1 کیلوگرم نان زنجبیلی کوچک نیاز دارید. اگر بزرگ شد، آنها را از طول به قطعات برش دهید. کرم موز برای این دسر عالی است. یک لیوان خامه ترش غنی را با همزن بزنید، 2-3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. دو عدد موز را با چنگال له کنید و با خامه مخلوط کنید. یک ظرف بزرگ آماده کنید. هر نان زنجبیلی را به خامه آغشته کنید و آنها را به شکل یک قلعه به هم نزدیکتر کنید. تنها چند ساعت دیگر کیک آماده سرو می شود.

"لانه مورچه"

این کیک گاهی اوقات "Demobilization" نامیده می شود، زیرا در ارتش برای بسیاری این تنها گزینه دسر است. برای تهیه آن، 800 گرم از ساده ترین کوکی ها را با شیر پخته، یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک چوب کره بردارید. کلوچه ها را تکه تکه کنید، با کره و شیر تغلیظ شده مخلوط کنید و در یک بشقاب به صورت کپه ای قرار دهید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند. این دسر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه به نظر می رسد و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد. بی جهت نیست که می گویند زیبایی در سادگی است.

این دستور العمل برای یک کیک ساده در خانه را می توان بهبود بخشید تا حتی در تعطیلات نیز مناسب به نظر برسد. سخاوتمندانه روی آن شکلات ذوب شده بریزید تا به شکلی کاملاً متفاوت برق بزند. و برای تزیین می توانید از گیلاس کوکتل، آجیل برشته شده و میوه های شیرین استفاده کنید.

کیک کشک موز

بسیاری از مردم این فرصت را داشتند که کیک های ساده مشابه را در دوران کودکی امتحان کنند. دستور پخت با عکس دسرهای پنیر دلمه اغلب احساسات نوستالژیک را برمی انگیزد. در اتحاد جماهیر شوروی، این دسر در بین مادران جوان و مادربزرگ های دلسوز بسیار محبوب بود.

برای تهیه آن، 0.5 کیلوگرم پنیر کوتیج را در مخلوط کن پوره کنید و شکر و خامه را به آن اضافه کنید. توده کشک باید کاملا غلیظ باشد. 300 گرم از کلوچه های شیرین را به شکل مربع یا مستطیل آماده کنید. یک لیوان شیر را با اضافه کردن شکر وانیل گرم کنید. کلوچه ها را در شیر فرو کنید و روی فویل قرار دهید و مسیری به اندازه 10 در 30 سانتی متر ایجاد کنید و پنیر کوتیج را محکم روی آن قرار دهید و شکل خانه را به آن بدهید. از کوکی های آغشته به شیر دو طرف دیوارها را درست کنید. در مقطع، چنین کیکی معمولاً شکل مثلثی دارد. این دسر ساده را تهیه کنید تا نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از زحمات شما قدردانی کنند.

"کلیدوسکوپ"

این نام یک کیک غیر معمول را پنهان می کند. درست است، گاهی اوقات آن را متفاوت می نامند - "شیشه شکسته"، اما همه این نام را اشتها آور نمی دانند. از ژله چند رنگ تهیه می شود.

3-4 بسته را در ظروف مختلف قرار دهید تا از قبل منجمد شود. وقتی کاملا سفت شد، آن را مکعبی کنید. 500 میلی لیتر خامه ترش را با 1.5 قاشق غذاخوری بزنید. شکر، ژلاتین بخارپز شده را اضافه کنید، هم بزنید، مکعب های ژله رنگی را اضافه کنید. 300 گرم کلوچه بیسکویت را تکه تکه کنید. در قالب قرار دهید و بگذارید یک شب سفت شود. وقتی قالب را برگردانید، کیک اسفنجی ته آن قرار می گیرد.

کیک های ساده و مشابه با ژله مخصوصاً در تابستان که نمی خواهید فر را به خود زحمت دهید بسیار خوب هستند.

دیوانه "کیک دیوانه"

چنین محصولات پخته شده حتی کسانی را که به دلایلی از محصولات حیوانی نمی خورند خوشحال می کند. در برخی از کتاب های آشپزی، این کیک که دستور ساده آن از ایالات متحده آمریکا به دست ما رسیده است، تحت نام "کیک وگان" پنهان شده است. فقط حاوی محصولات گیاهی است.

1.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین 5 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. ل کاکائو 1 قاشق غذاخوری را جداگانه ترکیب کنید. آب، 0.5 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده و 1.5 قاشق غذاخوری. ل سرکه. هر دو قسمت را با هم ترکیب کنید، هم بزنید و به شکل خشک بریزید. کیک ها را در فر از قبل گرم شده بپزید و پخت را با سیخ چک کنید. کیک بسیار پف دار، زیبا و معطر به نظر می رسد. می توانید آن را با هر کرم مورد علاقه تزئین کنید.

کیک تنبل "کیف"

اگر به دنبال یک دستور کیک تولد آسان هستید، این کیک ممکن است نجات دهنده باشد. این دستور برای کسانی که فر ندارند نیز می تواند مفید باشد.

250 گرم کوکی های نان کوتاه (به عنوان مثال، "Yubileinoe") را با مخلوط کن مخلوط کنید. 100 گرم کره نرم شده و 100 گرم شیر تغلیظ شده اضافه کنید. یک شکلات تخته ای شیری 100 گرمی را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کرده و به خمیر شیرینی اضافه کنید. جرم به دست آمده را به 2 قسمت تقسیم کنید. کف تابه فنری را با فیلم چسبناک بپوشانید و نیمی از مخلوط را با دقت پخش کنید. با فیلم بپوشانید و لایه دوم کیک را درست کنید. قالب را به مدت 15 دقیقه در سرد قرار دهید.

در این زمان 200 گرم شیرینی مرنگ یا هر شیرینی مرنگ دیگری را با دست بشکنید. یک مشت گردو یا بادام زمینی را در ماهیتابه خشک تفت دهید. شیر تغلیظ شده (1 b.) را با کره (150 گرم) بزنید و سپس خرده های مرنگ و آجیل را با دقت اضافه کنید. زمان مونتاژ کیک فرا رسیده است. نیمی از خامه را روی لایه اول کیک قرار دهید و با لایه دوم کیک بپوشانید و دوباره خامه را بمالید. این کیک را می توانید با مغزها یا خرده های مرنگ تزئین کنید. طعم آن بسیار شبیه "کیف" کلاسیک است و آماده سازی آن فقط نیم ساعت طول می کشد.

کیک در مایکروویو

آیا می دانستید که می توانید یک کیک خوشمزه و ساده را نه تنها در فر تهیه کنید؟ دستور پخت با عکس زیر به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که حتی می توان از مایکروویو معمولی برای این منظور استفاده کرد.

ابتدا 2 عدد تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید و سپس دقیقا نصف لیوان از مواد زیر را به آنها اضافه کنید:

• روغن سبزیجات؛
• شیر؛
• کاکائو؛
• قند.

در آخر یک لیوان آرد مخلوط شده با یک پیمانه بیکینگ پودر اضافه کنید. باید کیک را به مدت 5 دقیقه با قدرت 900 وات بپزید. نیازی نیست فورا آن را بیرون بیاورید، بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند - سپس می توانید به راحتی آن را از قالب خارج کنید. کیک اسفنجی تمام شده را به 2 لایه برش زده و با کاسترد پخش کرده و به دلخواه تزئین کنید.

با دستور زیر می توانید به سرعت کاسترد را تهیه کنید. 2 زرده و 80 گرم شکر را آسیاب کرده و به تدریج 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد و 400 گرم شیر. مایکروویو را با حرارت بالا به مدت 1 دقیقه قرار دهید. آن را بیرون بیاورید، مخلوط کنید، یک دقیقه آن را برگردانید. به طور متوسط ​​ممکن است به 4-5 دقیقه زمان نیاز داشته باشید.

کیک پنکیک

یک دستور ساده که در ادامه به آن خواهیم پرداخت، سرخ کردن در ماهیتابه را توصیه می کند. و برای زیباتر کردن کیک، پنکیک های شکلاتی درست می کنیم - آنها به سادگی با کرم سفید برفی ترکیب می شوند. برای تهیه خمیر، یک لیوان آرد را با چهار قاشق غذاخوری کاکائو و نصف لیوان شکر مخلوط کنید. یک پیمانه بیکینگ پودر اضافه کنید. به طور جداگانه، 350 میلی لیتر شیر گرم را با یک تخم مرغ و مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده هم بزنید. یک سوراخ در توده ایجاد کنید و مایع را داخل آن بریزید. با همزن کاملا بزنید.

باید پنکیک ها را در ماهیتابه گرم شده بپزید. آنها را نرم تر و ضخیم تر از پنکیک های معمولی کنید تا کیک خوشمزه تری داشته باشید.

به عنوان کرم برای چنین خوراکی می توانید از خامه فرم گرفته آماده در ظرف استفاده کنید. لایه های پنکیک را لایه لایه کنید و کناره ها و روی کیک را چرب کنید. شکلات تلخ آب شده را روی غذا بریزید و با تکه های میوه تزئین کنید.

کیک با شیر تغلیظ شده

در اینجا دستور العمل فوق العاده دیگری برای تهیه کیک با استفاده از ماهیتابه وجود دارد. اساساً با خمیر پنکیک متفاوت است ، زیرا خمیر برای آن ریخته نمی شود ، بلکه متراکم است که باید از بین برود.

خمیر را از ۱ ب ورز دهید. شیر تغلیظ شده، 1 تخم مرغ و 500 گرم آرد. بیکینگ پودر یا جوش شیرین را اضافه کنید، کاملا ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید. در صورت لزوم می توان آرد را اضافه کرد. خمیر را به 7 تا 8 قسمت برش دهید و با وردنه به اندازه قالب پهن کنید. کیک ها را از دو طرف سرخ کنید، بگذارید خنک شود و کیک را فرم دهید. پنیر خامه ای برای این نوع کیک مناسب است. تهیه آن بسیار آسان است - فقط باید 200 گرم ماسکارپونه و همین مقدار کره را با همزن بزنید و سپس پودر قند را به دلخواه اضافه کنید.

همانطور که می بینید دسرهای زیادی وجود دارد که می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. آنها نه تنها در صرفه جویی در زمان و تلاش کمک می کنند، بلکه به خانم های خانه دار جوان کمک می کنند تا با آشپزی خانگی آشنا شوند. اگر تازه شروع به یادگیری هنر شیرینی پزی کرده اید، ابتدا به دستور العمل های ساده مسلط شوید - این یک شروع عالی برای تکنیک های پیچیده تر خواهد بود.

یک نوع پای شیرین. اولین کیک ها منشا ایتالیایی دارند. در ایتالیایی، یک شیرینی‌پز یک کیک‌ساز است - tortaio. ضرب المثل معروف فرانسوی "در مورد سلیقه ها بحثی وجود ندارد" در ایتالیایی مانند "در مورد کیک بحثی وجود ندارد" به نظر می رسد.خود کلمه Torte در ایتالیایی به معنای فر است و به تزئینات پیچیده و پیچیده خامه ای که روی کیک ها درست می شود اشاره دارد.

کیک ها معمولاً بزرگ (گاهی بسیار بزرگ - قطر تا یک متر) شیرینی به شکل استوانه کم یا دارای شکل بیضی، مستطیل، مثلث و حتی هرمی و مخروطی هستند.

یکی از ویژگی های خارجی رایج کیک ها، سطح فرآوری شده تزئینی آن ها است که برای آن از روش های مختلف شیرینی پزی متفاوت و با هدف مشترک ایجاد یک محصول جذاب استفاده می شود.

از آنجایی که کیک ها عمدتاً محصولات تشریفاتی و جشن هستند که به برخی از رویدادها در خانواده یا زندگی اجتماعی افراد اختصاص داده می شود، ظاهر، سطح بیرونی، طراحی و ویژگی های تزئینی آنها برای مردم نقش بسیار بیشتری نسبت به ویژگی های اساسی و ضروری آنها دارد. بنابراین، تمایل به تشخیص کیک ها نه بر اساس نوع تهیه و نوع خمیر، بلکه با نام هایی که آنها را با یک علامت ظاهری و ظاهری متمایز می کند، در زندگی روزمره و تجارت نفوذ کرده و قوی تر شده است: کیک شکلاتی، کیک میوه ای، کیک خامه ای. و غیره، و گاهی اوقات با نام هایی که هیچ ربطی به جوهره شیرینی پزی ندارند و بیشتر پنهان می شوند، اما به هیچ وجه محتوای کیک را منعکس نمی کنند: "هدیه"، "جوانی"، "افسانه"، "سالگرد"، و غیره - و فقط برای مقاصد تبلیغاتی پذیرفته می شوند.

آشپزی: «از اروپا با عشق. پخت از A تا Z"

همه کیک ها از نظر قنادی به دسته های زیر تقسیم می شوند:

کیک واقعی یا کیک کامل پخته شده. اینها در واقع پایهای شیرین هستند، اغلب نیمه باز یا بسته، و همچنین محصولات جامد ساخته شده از خمیر کیک، که پس از پخت، با استفاده از لعاب، استفاده از سیترونات (نگاه کنید به) و غیره، فقط کمی تزئین می شوند. قسمت شیرین آنها مربا، مغزها، عسل است و خمیر آن در بیشتر موارد مخمر است. این نوع کیک از نظر کیفیت بهترین است، زیرا از محصولات شیرین ملی عامیانه مردمان عمدتاً شرقی که از مواد غذایی طبیعی با کیفیت بالا از طریق پردازش طولانی و دقیق خمیر تهیه می شود و به طور کلی محصولی خوشمزه، سالم و مغذی تولید می شود. .

کیک به سبک ایتالیایی، که در آن قسمت خمیر - پایین، پوسته بیرونی (دیوارها) و گاهی اوقات درب بالایی - جدا از قسمت شیرین - میوه ای، خامه ای - پخته می شود و با هر فیل از قبل سرد پر می شود. کیک‌های ایتالیایی می‌توانند به صورت مونتاژ شده و تحت پردازش ثانویه کوتاه‌مدت قرار گیرند، هدف از این کار یا ذوب مواد غیرمشابه قرار داده شده در چنین کیکی یا لعاب کردن سطح آنها و رنگ کردن آن است.

کیک های پیش ساخته. رایج ترین و متنوع ترین گروه کیک ها که از مواد مختلف تهیه می شوند، اما با استفاده از یک روش: آنها از انواع مختلف خمیر مونتاژ می شوند (خمیر به طور جداگانه به عنوان یک محصول نیمه تمام پخته می شود، سپس لایه لایه شده و به روش های مختلف پردازش می شود - اشباع. پوشش دهی، پرس، اجرای نقش های تزئینی، لعاب و غیره).

با توجه به آزمون مورد استفاده، این گروه به موارد زیر تقسیم می شود انواع کیک:

فرانسوی.تهیه شده از بیسکویت یا خمیر پف دار. خمیر بیسکویت می تواند طعم های مختلفی داشته باشد (قهوه، کاکائو، بادام) و رنگ های متفاوتی (زرد تخم مرغی، قهوه ای روشن، شاه بلوطی تیره) داشته باشد. از بیسکویت های بزرگ به برش های باریک به صورت افقی بریده می شود تا کیک سه لایه (و نه دو لایه بیسکویتی) داشته باشد. لایه های بیسکویت را در شربت های حاوی رم یا کنیاک خیس کرده و سپس روی هم قرار می دهند و به طور متناوب با مارمالاد، مربا و خامه می پوشانند.

شیرینی پفکیبلافاصله در لایه های کیک پهن نازک (یا حتی ورقه های نازک تر) پخته می شود. آنها مانند بیسکویت نه ترانچ می شوند و نه در شربت خیس می شوند، بلکه مستقیماً روی هم قرار می گیرند. لایه ها در مقایسه با بیسکویت ها با کرم های مایع بیشتری پوشانده شده اند. پفک ها یا وافل ها به تدریج تحت تاثیر کرمی که به آن ها زده می شود خود را نرم می کنند، بنابراین چنین کیک هایی حداقل 6 ساعت پس از تولید می مانند تا آغشته شدن کامل به آن ها انجام شود.

وینیاصولاً مثل فرانسوی ها مونتاژ می شوند اما برای پایه کیک ها از خمیر وینی مایه و در بیسکویت و وافل و مخصوصاً در پفک از خامه فرم گرفته استفاده می کنند. به جای ترکیبات مربا و کنیاک، شیر-شکلات و شیر-قهوه، از ترکیب خامه فرم گرفته با خامه تخم مرغ عمدتاً برای پخش و اشباع استفاده می شود.

کیک وافل.یکنواخت ترین و "خسته کننده" ترین نوع کیک، متشکل از ویفرهایی با قهوه یا روکش شکلاتی متراکم و بدون رطوبت است که اغلب با توده گاناش که با عجله تهیه می شود استفاده می شود (نگاه کنید به). این کیک ها برای حمل و نقل راحت تر هستند، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند، اما از نظر طعم خشن و یکنواخت هستند.

کیک شنی.آنها از قالب های شیرینی خرد شده جداگانه پخته شده تهیه می شوند که سپس داخل کیک سوار می شوند. هیچ آغشته ای به پایه خمیر وجود ندارد، اما پوشش همیشه میوه و توت، مارمالاد است. روی این کیک ها با پودر قند ساده لعاب داده می شود و سپس با خامه یا لوازم تزئینی تزئین می شود. این ارزان ترین و "خطرناک ترین" نوع کیک برای افراد دارای اضافه وزن و اضافه وزن است.

کیک "مایع".(معمولا برای بریتانیای کبیر). یک لایه خمیر بیسکویت کف یک ظرف چینی عمیق (یا ظرف شیشه ای عمیق) قرار می گیرد، سپس کل ظرف را با تکه هایی (گاهی خرده های) به هر شکل و اندازه ای از بیسکویت، کلوچه آجیلی، بابکا پر می کنند. ، به طوری که بین تکه های بیسکویت تمام شده تا حد امکان شکاف وجود داشته باشد. وقتی ظرف تقریبا تا لبه پر شد، ابتدا شربت کنیاک را داخل آن می ریزند، سپس مارمالاد مایع را می ریزند و بعد از اضافه کردن تعدادی از کلوچه های مختلف، خامه شیرین قنادی کره تخم مرغ را تا لبه می ریزند. روی سطح این کیک می توان میوه های شیرین، سیترونات، آجیل آسیاب شده را گذاشت و کیک را به مدت یک روز در یخچال قرار داد. این نوع کیک نیازی به تزئین یا کار اضافی ندارد - از نظر فناوری ساخت ساده ترین و یکی از خوشمزه ترین هاست. این نشان دهنده تحقیر بریتانیا به انواع شکوه ها، برای خودنمایی فرانسوی ها است و بر اهمیت محتوا و طعم واقعی تأکید می کند: کیکی که هیچ تلاشی برای تزئین روی آن انجام نشده است، خوشمزه ترین یا حداقل کیکی است. از خوشمزه ترین ها

کیک کشک.کیک هایی که به طور کامل از توده قنادی کشک و آرد با افزودن مواد بلند کننده (سودا، خامه تارتار، بیکینگ پودر) پخته شده اند. اینها کیک های خوشمزه، دلپذیر و سالمی هستند که سطح آن را با مایه کیک ساخته شده از پروتئین و شکر می پوشانند و سپس مانند کیک های خمیر معمولی تزئین می کنند.

پخت طبق GOST. طعم کودکی ما!

تکنیک های تزیین کیک:

1.لعاب سطحی(روکش روی کیک) با مایه کیک، سفیده تخم مرغ، خامه غلیظ و سپس خشک کردن.

2. برنامه های کاربردی- استفاده از عناصر تزئینی آماده (گلوله، برگ، ستاره و غیره) از شکلات، کارامل، میوه های شیرین، سیترونات و غیره.

3. تزیین با خامه(ها) با استفاده از کیسه شیرینی پزی، سرنگ و ست کورنت، با استفاده از شابلون های از قبل آماده شده از کاغذ یا مقوا که الگوی آن را شیرینی پز روی کیک تکرار می کند.V.V. پوخلبکین. 2005.)

1. کیک پانچو خوشمزه

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید (10 دقیقه با همزن).

2. سپس در ادامه هم زدن، 1 پیمانه شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

3. زرده تخم مرغ را (یکی یکی) اضافه کنید.

4. کاکائو را از صافی الک کنید تا گلوله نباشد، اضافه کنید داخل خمیر شده و به آرامی مخلوط کنید.

5. سپس آرد و نوشابه را که با آبلیمو و بکینگ پودر فرو می‌کنیم، اضافه می‌کنیم.

6. قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. اگر سطح از قبل پخته شده است اما وسط آن پخته نشده است، روی پایه را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. کیک حدود یک ساعت پخته می شود.

7. از کیک اسفنجی خنک شده تمام شده، لایه کیک را به ارتفاع 1.5-2 سانتی متر برش دهید و بقیه را به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید.

8. خامه ترش را بزنید. حدود 10 دقیقه هم بزنید تا پف کند و پف کند.

9. 1 فنجان شکر گرانول اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بزنید.

10. کیک را با خامه ترش چرب کنید، گردوی خرد شده را اضافه کنید.

11. هر تکه از خمیر را به خامه آغشته کرده و روی کیک قرار دهید. کیک را به شکل تپه ای تا کنید. کیک را با خامه ترش پر کنید.

12. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و یک الگوی مشخص را اعمال کنید.

2. کیک محبوب اسنیکرز

فرآیند پخت و پز:

پوسته مرنگ: 7 عدد سفیده تخم مرغ را با 400 گرم هم بزنید. شکر، یک کیک به قطر 26 سانتی متر درست کنید (روی کاغذ دایره ای به قطر 24 سانتی متر بکشید و کیک تا 26 سانتی متر پهن شود) و بقیه چوب های مرنگ را خشک کنید. یک کیک 3-4 سفیده طبیعی خواهد بود (برای 1 سفید - 60 گرم شکر).

کرم رنگ:یک شیشه شیر تغلیظ شده آب پز و 150 گرم آلو. کره در دمای اتاق) - هم بزنید.

آجیل و خشکبار:بادام زمینی بو داده 200 گرم (یا به سلیقه) با وردنه خیلی ریز خرد کنید.

بیسکویت:

1. کره نرم شده را با شکر بزنید تا کره سفید شود.

2. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. در ظرفی جداگانه مواد خشک: آرد، نمک، نوشابه و کاکائو را با هم مخلوط کنید.

4. مواد خشک را به مخلوط کره و تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود اما خمیر هنوز گلوله شود. نیازی نیست خمیر را به شدت با آرد بزنید.

5. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب بزرگ کیک را با کره چرب کنید و قالب را به اندازه 1/3 از خمیر پر کنید. قالبی با قطر 24 سانتی متر به خوبی کار می کند. آماده بودن بیسکویت را با سوراخ کردن بیسکویت با چاقو یا چوب چوبی بررسی می کنیم. اگر خمیر به چوب نچسبید، می توان بیسکویت را بیرون آورد.

کیک:

1. اگر کیک اسفنجی خشک به دست آوردید، آن را در شربت شکر یا کمپوت غنی خیس کنید...

2. بیسکویت را خنک کرده و به دو نیم تقسیم کنید.

3. سطح را با نیمی از خامه چرب کنید، با آجیل غلیظ بپاشید.

4. با کیک مرنگ بپوشانید، همچنین با خامه چرب کنید و بپاشیدب آجیل و خشکبار.

5. کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید.

6. آیسینگ شکلاتی بریزید و آجیل بپاشید.

3. شکلات خوشمزه کیک کفیر "Nochenka"

فرآیند پخت و پز:

آماده سازی کیک ها:

1. سودا را به کفیر گرم اضافه کنید، آرد الک شده، شکر را اضافه کنید، 2 تخم مرغ را بزنید و کاملا هم بزنید. نیازی به خاموش کردن نوشابه نیست، به دلیل اسید کفیر کاملاً خاموش می شود. خمیر مانند پنکیک مایع می شود، بنابراین می توانید آن را با همزن هم بزنید. کاکائو را به مزه به خمیر تمام شده اضافه کنید - از 4 تا 8 قاشق غذاخوری و دوباره کاملاً هم بزنید. برای جلوگیری از گلوله شدن کاکائو، می توانید آن را از صافی الک کنید.

2. کف تابه، لبه ها را کاغذ روغنی برش دادم با کره چرب می کنم و آرد سوخاری یا بلغور را می پاشم تا کیک ها نچسبند. خمیر رو به ضخامت 1 سانت میریزم بسته به قطر قالبتون تعداد کیک متفاوت میشه.

تهیه کرم:

1.تخم مرغ ها را بزنید تا سفت شود، کمی شیر و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، دوباره هم بزنید. بقیه شیر را با شکر بجوشانید و حرارت را کم کنید. مخلوط آرد و تخم مرغ را در یک جریان نازک، مدام هم بزنید، داخل شیر شیرین در حال جوشیدن بریزید.

2. به هم زدن، مخصوصاً در قسمت پایین، تا زمانی که کرم غلیظ شود، به هم زدن ادامه دهید. این معمولا 5 تا 7 دقیقه طول می کشد.

3. خامه باید تا دمای اتاق خنک شود و روغن بر این اساس باید تا دمای اتاق گرم شود.

4. کره گرم را در خامه خنک شده هم بزنید تا کاملا یکدست شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک ها را با خامه چرب کنید و بگذارید حداقل 4 ساعت خیس بخورند. در صورت تمایل می توانید روی کیک را با هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید)!

4. دیوانه کننده خوشمزه است کیک با شیر تغلیظ شده "فانتزی شیرین"

فرآیند پخت و پز:

بیایید مراقب کیک ها باشیم:

1. کره را از قبل خارج کنید تا نرم شود.

2-تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شکر باید حل شود.

3. مخلوط تخم مرغ و شکر را با خامه ترش و کره ترکیب کنید. آرد، سودا را اضافه کنید و خمیر را جایگزین کنید. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

4. سپس خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و به صورت نازک به شکل مستطیل باز کنید. نیازی به رعایت شکل خاصی نیست، زیرا در این صورت کیک ها باید کوتاه شوند و تزئینات برای تزئین مورد نیاز است.

5. هر لایه را روی سینی فر قرار دهید و با چنگال در جاهای مختلف سوراخ کنید.

6. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

7. کیک های آماده را کمی خنک کنید، آنها را روی هم قرار دهید و لبه ها را کوتاه کنید تا مستطیل های یکدست شوند.

8. پیراشکی ها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا خشک شوند و رنگ پررنگی پیدا کنند و سپس خرد کنید (در صورت تمایل با وردنه رول کنید).

حالا می توانید مشغول شوید کرم رنگ:

1. شکلات را آب کنید. برای انجام این کار، آن را در یک بشقاب کوچک عمیق به مدت چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

2. شیر تغلیظ شده آب پز را با کره و شکلات ذوب شده ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

3. بادام زمینی ها را پوست بگیرید، با وردنه خرد کنید، به خامه اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. هر کیک را با خامه چرب کنید.

5. روی و لبه های کیک آخر را بپوشانید.

6. خرده های خرد شده و شکلات رنده شده را روی آن بپاشید.

7. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک کاملا خیس بخورد.

5. خیلی خوشمزه "کیک پنکیک توت فرنگی بزرگ"

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید.

2. آرد، شیر، آب و کره ذوب شده را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر مرحله کاملا هم بزنید و هم بزنید.

3. پنکیک های نازک را در ماهیتابه داغ سرخ کنید و قبل از زدن خامه روی یک بشقاب تمیز جداگانه قرار دهید.

4. شکر و سفیده تخم مرغ را در یک حمام آب قرار دهید.

5. در حمام آب نگه دارید، هم بزنید تا شکر حل شود.

6. از روی حرارت بردارید و با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

7. کره دمای اتاق را به تدریج اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا تکه ای از کره باقی نماند. وانیل را اضافه کنید، برای آخرین بار هم بزنید.

8. بین پنکیک ها و تمام قسمت بیرونی آن کمی خامه بمالید.

9. با ورقه های نازک توت فرنگی تزئین کنید و پودر قند بپاشید.

10. به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک سفت شود.

*تنظیم دستور غذا: وانیلین نه 2 قاشق چایخوری، بلکه فقط کمی... به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو!

6. غیرواقعی خوشمزه کیک شکلاتی"(بدون آرد)!

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را بزنید تا کف الاستیک شود. نصف شکر (75 گرم) را اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید. زرده ها را با شکر باقی مانده آنقدر بزنید تا سفید شود. کاکائو را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. شما باید یک توده شکلاتی به این شکل بگیرید.

2. به تدریج سفیده ها را هم بزنید.

3. کاغذ پخت را روی یک ورقه فر قرار دهید و آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. توزیع خمیر.

4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. خمیر اول بلند می شود و سپس می افتد - نگران نباشید، این طبیعی است. بگذارید کیک خنک شود. آن را به 4 قسمت مساوی برش دهید و از کاغذ جدا کنید.

5. درست کردن کرم.برای انجام این کار، خامه را تقریباً به جوش بیاورید، اما نجوشانید. از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، صبر کنید تا شکلات حل شود و کرم شکلاتی یکدستی به دست آید.

6. لایه رویی و همچنین کناره ها را با خامه چرب کنید. کیک آماده شده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

7. بعد از این می توانید لذت ببرید ...

7. منحصر بفرد چیزکیک "رنده شده".

فرآیند پخت و پز:

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب پای را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. در یک کاسه بزرگ آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس کره، کاکائو، شکر و شیر را اضافه کنید.

2. خمیر را به شکل گلوله درآورید و حداقل 30 دقیقه در یخچال و ترجیحاً یکی دو ساعت در فریزر قرار دهید تا خمیر تا حد امکان برای مالیدن سفت شود.

3. در یک کاسه، پنیر خامه ای، زرده تخم مرغ، پوست لیمو، شکر وانیل و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. حداقل 2 دقیقه هم بزنید.

4. سفیده ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا کف سفت شود، اما برای جلوگیری از ته نشین شدن آن زیاده روی نکنید.

5. سفیده ها را با جرم اصلی (پنیر و ...) مخلوط کنید.

6. خمیر را از یخچال خارج کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید، یکی از آنها را رنده کنید.

7. خمیر رنده نشده را در تابه پخش کنید. سپس فیلینگ پنیر را به طور یکنواخت پخش کنید.

8. روی آن را با یک لایه خمیر رنده شده بپوشانید.

9. حدود 45-50 دقیقه بپزید. خنک کنید و سرو کنید.

8. کیک خوشمزه مینوتکا (بدون پخت)

فرآیند پخت و پز:

آماده سازی کیک ها:

1. خمیر کیک را با مخلوط کردن همه مواد (آرد، شیر تغلیظ شده، تخم مرغ، نوشابه) درست کنید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.

2. یک تکه را به قطر بزرگتر از ماهیتابه پهن کنید و روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید.

3. بعد از یک دقیقه برگردانید (کیک ها خیلی سریع سرخ می شوند).

4. کیک برداشته شده را برش دهید (سپس از تزئینات برای روی کیک استفاده می شود).

تهیه کرم:

1. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود و در عین حال شدید هم بزنید.

2. در انتها کره را به خامه داغ اضافه کنید.

درست کردن کیک:

1. کیک ها را با خامه گرم چرب کنید، روی و کناره ها را با خرده های خرد شده بپاشید.

2. بگذارید کیک چند ساعت خیس بخورد.

9. مورد علاقه همه خانم ها کیک شیر کبوتر"(بدون پخت)

فرآیند پخت و پز:

10 گرم ژلاتین را در یک لیوان آب سرد برای لایه شکلاتی بریزید. بگذارید دم بکشد.

شکر (4 قاشق غذاخوری) و پودر کاکائو (4 قاشق غذاخوری، من از Nesquik استفاده کردم) را مخلوط کنید. وقتی ژلاتین پف کرد شکر و کاکائو را اضافه کنید. حرارت دهید تا ژلاتین حل شود.

در تابه آماده شده (روغن زده شده) بریزید. در فریزر بگذارید تا مخلوط به مدت 20 تا 30 دقیقه سفت شود.

ژلاتین (20 گرم) 1 لیوان شیر سرد بریزید. اجازه دهید ژلاتین پف کند.

خامه ترش، ماسکارپونه، خامه کم چرب و 1 پیمانه شکر را با همزن بزنید تا غلیظ شود.

ژلاتین پف کرده در شیر را گرم کرده و بدون اینکه همزن را خاموش کنید در ظرفی با مایه شیر بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید 10 دقیقه بماند تا مخلوط خنک شود.

قالب را با لایه شکلات یخ زده از فریزر خارج کنید. یک لایه سفید روی آن بریزید. در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. خوب است آن را یک شبه رها کنید. فرم را برگردانید و .....لذت ببرید!