بستنی خوشمزه در خانه. بستنی پلمبیر: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس - دستور پخت با عکس

آیا تا به حال بستنی خانگی را امتحان کرده اید؟ شاید با دوستان و خروس‌هایی که می‌خواهید خودتان در خانه بستنی درست کنید، از شما پذیرایی کردند؟

طرز تهیه بستنی در خانه را به شما آموزش می دهیم. برای اینکه شیرینی مورد علاقه خود را سریع و کارآمد بدست آورید، بهتر است یک دستگاه مخصوص پخت و پز تهیه کنید - بستنی ساز.

بستنی ساز وسیله ای است که از دو قسمت تشکیل شده است: ظرف و حلقه برای مخلوط کردن محصولات. چرخش با چرخش یک توده همگن ایجاد می کند. در اصل، این یک میکسر تخصصی و شناخته شده است که برای تهیه بستنی اقتباس شده است.

بستنی سازها چیست؟

سه نوع اصلی بستنی ساز وجود دارد: مکانیکی و الکتریکی بدون کمپرسور و برقی با کمپرسور.

1. نوع مکانیکی بستنی سازشامل زدن توده با دست است. به عنوان خنک کننده، آنها باید از یخ مخلوط با نمک درشت استفاده کنند. به خودی خود سرما تولید می کنند، برای این کار آنها یک مبرد در دیواره های کاسه دارند.
2. در نسخه بستنی ساز بدون کمپرسور، کاسه باید 12-15 ساعت قبل از پخت در فریزر خنک شود.
3. در بستنی ساز با کمپرسور، تهیه بستنی همزمان با سرد شدن کاسه انجام می شود. کل فرآیند 20-30 دقیقه طول می کشد. این راحت ترین بستنی ساز خانگی است.

ساخت بستنی در بستنی ساز

ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه با یک بستنی ساز با استفاده از دو دستور العمل اصلی بستنی به عنوان مثال درست کنید. اولی بسیار ساده - بدون تخم مرغ، دومی با پیچیدگی متوسط ​​- با زرده تخم مرغ.

در دستور اولفقط از شیر، خامه و شکر استفاده می شود. این دستور العمل کاملبرای مبتدیان و کسانی که در زمان صرفه جویی می کنند.

• شیر (چربی 3٪ -3.2٪) - 250 میلی لیتر
• خامه (محتوای چربی 20٪) - 250 میلی لیتر
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

محتوای چربی و نسبت آن را می توان کمی به ذائقه شما تغییر داد. مهم این است که این قانون را فراموش نکنید که کاسه بستنی ساز نباید بیش از 50 درصد پر شود.

آشپزی:

قبل از قرار دادن در کاسه، ابتدا باید مواد: شیر، خامه و شکر را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستور آماده کنید.

دستور دوم. بستنی خامه ای (دستور اولیه با استفاده از تخم مرغ)

مواد لازم (با حجم بستنی ساز 1.2 لیتر):

• خامه (20٪ یا بیشتر) - 350 میلی لیتر
• شیر - 200 میلی لیتر
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری
• زرده - 3 عدد

آشپزی:

خامه را با شیر روی حرارت متوسط ​​در قابلمه ای که ته آن ضخیم است می گذاریم.

به دمای 80 درجه برسانید و مرتباً هم بزنید.

به جوش نیاورید! خیلی مهم!

به موازات آن، در یک ظرف جداگانه، زرده ها را با شکر با همزن بزنید تا یک قوام متخلخل سفید همگن تشکیل شود.

در این مرحله باید دمای خامه و زرده زده شده را با هم برابر کنید. برای این کار ابتدا کمی خامه داغ داخل زرده ها بریزید و به شدت هم بزنید. سپس، برعکس، زرده های گرم شده را در یک جریان نازک داخل خامه بریزید و به همان شدت هم بزنید.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. سپس آن را در ظرفی که از قبل سرد شده بریزید. چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط به دمای اتاق برسد. سپس آن را در بستنی ساز بریزید.

به یاد داشته باشید که این دستور العمل ها اساسی هستند. می توانید به سلیقه خود انواع پرکننده ها را به مخلوط حاصل اضافه کنید: شیر تغلیظ شده، کارامل، مربا، انواع توت ها، میوه ها، شکلات ...

بستنی خانگی در بستنی ساز ساده ترین راه برای تهیه یک خوراکی خوشمزه است. در صورت تمایل می توان «بستنی» را بدون بستنی ساز تهیه کرد. اما در مقاله ای دیگر در این مورد صحبت خواهیم کرد.

اگر می خواهید طرز تهیه بستنی در بستنی ساز خانگی را ببینید، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

ویدیو بستنی در بستنی فروشی

درست کردن بستنی طبق دستور العمل های ساده بدون تخم مرغ در خانه: خامه ای، وانیل، بستنی، بستنی بستنی، پنیر دلمه، توت، میوه، شکلات، موز. ما دستور العمل های مرحله به مرحله را برای والدین دلسوز خود انتخاب کرده ایم که طبق آنها می توانید در خانه به راحتی بستنی فوق العاده ای از شیر، خامه، ماست، پنیر دلمه، کفیر، آب میوه، با انواع توت ها، میوه ها، شکلات یا کاکائو در خانه تهیه کنید. با یا بدون بستنی ساز. کودکان خود را با یک دسر یخی خوشمزه، طبیعی، بدون رنگ و مواد نگهدارنده لذت ببرید.

در زمان ما، بهتر است بستنی را در فروشگاه ها نخرید - هیچ سودی از آن وجود ندارد، اما مضرات زیادی به خصوص برای کودکان دارد، زیرا با انواع بمب های ساعتی پر شده است. ترجیحا بستنی را خودتان در منزل درست کنید که هم خوشمزه و هم سالم باشد. با افزودن آجیل، انواع توت ها و میوه های تازه به آن، دسر را حتی سالم تر خواهید کرد، مگر اینکه کودک شما به این غذاها حساسیت داشته باشد.

توصیه متخصص اطفال: برای اینکه کودک را تحریک نکنید عکس العمل های آلرژیتیک(در برخی موارد - بسیار جدی) فقط بعد از 3 سال می توان به او شکلات و آجیل داد!

اطلاعاتی برای علاقه مندان به میزان کالری بستنی: کمترین کالری شیر و بعد از آن خامه و سپس بستنی و بیشترین کالری بستنی است. اما هر چه این دسر چرب تر باشد، خوشمزه تر است.

درست کردن بستنی در خانه

درست کردن بستنی در خانه آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

اگر بستنی ساز دارید، قبل از اینکه همه مواد بستنی را در آن قرار دهید، باید آنها را با همزن یا مخلوط کن خوب مخلوط کنید. بستنی ساز فقط باید تا نیمه پر باشد.

و اگر بستنی را بدون بستنی ساز درست می کنید، در حین انجماد باید چندین بار مخلوط شود تا کریستال های یخ در دسر تشکیل نشود.

اما اگر یک ظرف مخصوص با درب برای انجماد قطعات یخ وجود داشته باشد، می توانید کل روش تهیه بستنی را بدون بستنی ساز ساده کنید:

• مخلوط پایه دسر خود را درست کنید.
• در ظرفی برای انجماد یخ بریزید؛
• به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مخلوط نیمه منجمد شود.
• مکعب ها را به یک کاسه همزن منتقل کنید و در صورت تمایل فیلرها را اضافه کنید.
• همه چیز را با یک میکسر با یک نازل چاقو کاملاً ضرب کنید.
• مایه را در قالب های بستنی بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

هنگام تهیه بستنی فقط از لبنیات بسیار تازه استفاده کنید. البته شیر را می توان با خامه و خامه را با شیر جایگزین کرد، اما در نظر داشته باشید که کریستال ها از شیر و خامه کم چرب در بستنی نیز تشکیل می شود. برای جلوگیری از این امر، می توانید شربت ذرت را به غذای لذیذ اضافه کنید (و در بخش هایی که برای کودکان نیست - مقدار زیادی الکل یا مشروب)، عسل.

هنگام هم زدن، خامه باید سرد (اما نه یخ زده) باشد - آنها باید حداقل 2 ساعت در یخچال باشند. اگر در دمای اتاق هستند آنها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. خامه را باید هم بزنید تا غلیظ شود. اگر از همزن استفاده می کنید با سرعت کم هم بزنید تا کره هم زده نشود. از آنجایی که خامه سریع هم می زند بهتر است به جای شکر پودر قند را با آن بزنید که مدت زیادی طول می کشد تا حل شود.

اگر شکلات یا عسل را به بستنی اضافه کنید، باید شکر کمتری بریزید. در غیر این صورت، بستنی خیلی شیرین و شیرین می شود.

از آنجایی که بستنی در هنگام یخ زدن منبسط می شود، قالب ها فقط باید دو سوم پر شوند.

آجیل و میوه ها را باید در زمان انجماد، قبل از سفت شدن به بستنی اضافه کرد و قبل از انجماد باید شربت اضافه کرد.

می‌توانید یک دسر یخی را در ظروف پخت مافین، در فنجان‌های پلاستیکی، فنجان‌های ماست، بسته‌های آب‌میوه‌های کودکان (که باید روی آن‌ها را جدا کرده و چوب‌های بستنی را داخل آن قرار دهید) فریز کنید.

در بستنی، علاوه بر عسل، خوب است کشمش، میوه های شیرین شده، انواع توت ها و میوه های تازه یا یخ زده، آجیل خرد شده، تکه های کلوچه، شکلات را اضافه کنید. علاوه بر این، آنها می توانند یک خوراکی آماده را تزئین کنند. نازک، کنجد، نارگیل، پودر یا هل نیز تزیین خوبی برای دسر خواهد بود.

هنگام تهیه بستنی با انواع توت ها یا میوه ها، رسیده ترین و رسیده را انتخاب کنید میوه های آبدار. اگر مثلاً کیوی سفت مصرف کنید، هنوز برای این دسر نارس و ترش می شوند.

اگر تصمیم به تهیه بستنی شکلاتی دارید، قبل از اینکه کاکائو را به مخلوط اضافه کنید، فراموش نکنید که ابتدا آن را با شیر داغ یا خامه بریزید و سپس آن را خنک کنید.

بستنی را فریز کرده و در ظرفی درب دار یا پوشانده با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید.

از آنجایی که بستنی خانگی کاملاً از مواد طبیعی تشکیل شده است، ماندگاری آن کوتاه است: بیش از 3 روز. علاوه بر این، بستنی آب شده را نباید دوباره منجمد کرد.

می توانید بستنی خانگی را با بیسکویت به شکل کیک یا شیرینی سرو کنید. یا به صورت بریکت های کوچک برش بزنید و بین دو شیرینی قرار دهید.

بهتر است بستنی را در وعده های کوچک و نه بلافاصله از فریزر به بچه ها بدهید، بلکه بگذارید کمی آب شود. علاوه بر این، اگر 10 دقیقه صبر کنید، طعم و عطر دسر روشن تر به نظر می رسد.

3 روش ساده برای تهیه بستنی

1. یک چوب بستنی را در یک لیوان ماست خریداری شده بچسبانید و به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. چوب های بستنی را به دو نصف موز بچسبانید، می توانید آنها را در شکلات ذوب شده فرو کنید و در آجیل یا خرده های کوکی بغلتانید و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در فریزر قرار دهید.
3. به روشی مشابه، می توانید میوه ها را در قالب شکلاتی بپزید: میوه های پوست کنده و خرد شده را روی چوب قرار دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنها را در مایه کیک فرو کنید و دوباره در یخچال بگذارید تا سفت شوند. در پایان این مقاله می توانید طرز تهیه آیسینگ شکلاتی را بیاموزید.

درست کردن بستنی

دستور 1 (اصلی):
اگر وانیل را به این دستور غذا اضافه کنید، می توانید وانیلبستنی؛ اگر کاکائو را اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری) - می توانید شکلاتبستنی؛ اگر کرم برولی را اضافه کنید (به دستور زیر مراجعه کنید)، بستنی دریافت می کنید کرم بروله.

شیر 250 میلی لیتر (3.2%)
250 میلی لیتر خامه (30٪، اگر نه، 20٪)
5-6 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

دستور 2:
در این دستور بستنی خامه ای بر اساس شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

1 قوطی شیر تغلیظ شده (فقط شکر و شیر، بدون افزودنی های غذایی)
300 میلی لیتر خامه 30٪ (اگر نه، خامه ترش، ماست یا 150 میلی لیتر از محصولات مختلف - می توانید متفاوت باشید)

آشپزی:

1. همه مواد دستور اول یا دوم را در مخلوط کن یا مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
2. مخلوط را به بستنی ساز منتقل کنید و سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر بستنی ساز وجود نداشت، نیم ساعت در فریزر قرار دهید، خارج کنید و مخلوط کنید و به همین ترتیب 2 ساعت اول 3-4 بار. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید. آماده!

دستور 3: بستنی
برای تهیه بستنی بستنی خامه ای که چربی بیشتری دارد (حداقل 15 درصد) از بستنی خامه ای معمولی، باید مصرف کنید:
200 میلی لیتر شیر (3.2%)
خامه 500 میلی لیتر (30%)
6-7 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

آشپزی:

1. خامه را با شکر بزنید.
2. خوب با شیر مخلوط کنید.
3. مخلوط را در بستنی ساز بریزید و دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر بستنی ساز وجود نداشت، نیم ساعت در فریزر قرار دهید، خارج کنید و مخلوط کنید و به همین ترتیب 2 ساعت اول 3-4 بار. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید تا یخ بزند.

دستور 4: بستنی با ژلاتین
500 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی
6 هنر قاشق غذاخوری شکر گرانول (یا به مزه)
1 قاشق چای خوری ژلاتین (پشت کوچک).
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

آشپزی:

1. نصف لیوان خامه سرد را در قابلمه بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه پف کند.
2. شکر وانیل، شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و با هم زدن حرارت دهید (اما نجوشد!) تا زمانی که مواد حل شوند.
3. باقیمانده خامه را در همان قابلمه بریزید، هم بزنید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
4. سپس ژله آبکی اما ژلاتینی را با همزن بزنید.
5. در فریزر قرار دهید، به یاد داشته باشید که هر ساعت آن را هم بزنید (فقط 2 ساعت اول). و بعد چند ساعت میذاریم تا برای آخرین بار بدست بیاد و از یه بستنی خوشمزه بدون دانه یخ لذت ببریم!

درست کردن بستنی کرم برولی

(دستور پخت کلاسیک)

دستور اولیهبستنی خامه ای (به بالا مراجعه کنید) کرم بروله را اضافه کنید.

کرم بروله:
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
3 هنر قاشق خامه

1. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ و قهوه ای روشن شوند.
2. بلافاصله کرم بروله حاصل را به توده خامه ای بستنی اضافه کنید (باید در دمای اتاق باشد)، در حالی که کاملاً مخلوط می شود.
3. برای انجماد به بستنی ساز یا فریزر منتقل کنید (در این صورت فراموش نکنید که بستنی را بیرون آورده و مخلوط کنید).

درست کردن بستنی بادام

برای تهیه این بستنی باید پایه ایدستور تهیه بستنی خامه ای (به بالا مراجعه کنید) بادام را اضافه کنید.

1. پوست بادام را از پوست جدا کنید (بهتر است آن را در پوسته و در کیسه های در بسته بخرید - این کار باعث حفظ تمام ویتامین ها و ویتامین ها می شود. خواص درمانیبادام) - به مقدار 2 قاشق غذاخوری؛
2. بادام را بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.
3. بادام را ریز خرد کنید.
4. بادام ها را در فر تفت دهید تا رنگ آنها قهوه ای روشن شود.
5. توده یخ زده را خوب مخلوط کنید، بادام را داخل آن بریزید.

درست کردن بستنی کشک

اگر می خواهید طعم پنیر کوتیج احساس نشود باید مدت بیشتری آن را با مواد دیگر بزنید.

دستور 1:
0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز
200 گرم پنیر دلمه
100 میلی لیتر شیر

1. پنیر دلمه را با شیر تغلیظ شده و شیر در مخلوط کن شل کنید.
2. مخلوط را در قالب ها تقسیم کرده و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:
250 گرم پنیر دلمه
150 گرم شیر
خامه 250 میلی لیتر
75 گرم شکر دانه ریز
250 گرم میوه ها (سیب، زردآلو) یا انواع توت ها
می توانید 2 عدد بادام تلخ و 1 عدد تخم مرغ زده شده اضافه کنید (اگر تخم مرغ خانگی دارید، زیرا خوردن تخم مرغ خام خطرناک است)

1. پنیر، شیر و شکر را مخلوط کرده و در مخلوط کن شل کنید.
2. تخم مرغ و بادام، خامه فرم گرفته، میوه های خرد شده را اضافه کنید، در صورت تمایل مخلوط کنید.
3. توده را در فریزر قرار دهید.

تولید بستنی میوه ای

300 میلی لیتر خامه 40 درصد چربی
شکر یا پودر قند (به سلیقه)
300 گرم هر میوه تازه یا منجمد

1. شکر و خامه را با همزن بزنید تا سفت شود.
2. پوره یا تکه های میوه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. تنظیم کنید تا یخ بزند.

تهیه بستنی از توت های یخ زده

300 گرم هر نوع توت یخ زده
خامه سرد 0.5 فنجان
100 گرم صحرا
کمی وانیل (اختیاری)

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید.
2. به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

درست کردن بستنی موز

برای تهیه این بستنی خوشمزه باید موز را از قبل پوست گرفته و درشت خرد کنید. سپس آنها را پهن کنید تا به همدیگر برخورد نکنند و به مدت 2 ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.

دستور 1:
2 عدد موز
0.5 فنجان ماست طبیعی (یا شیر، کفیر)
2 قاشق غذاخوری قاشق های کاکائویی

2. ماست را در مخلوط کن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. 2 ساعت فریز کنید.

دستور 2:
2 عدد موز
خامه 0.5 فنجان
1 خیابان قاشق پودر
1 خیابان یک قاشق آب لیمو

1. موز را از فریزر خارج کنید، آنها را به خوبی در مخلوط کن خرد کنید و کاکائو را اضافه کنید.
2. خامه، آب لیمو و پودر را به مخلوط کن اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. به مدت 2 ساعت در فریزر قرار داده و در این مدت باید 2 بار خارج شود تا مخلوط شود.

اگر بستنی تمام شده را با شکلات رنده شده و آجیل بپاشید، به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه می شود!

دستور 3:
برای آن دسته از خانواده هایی که در آنها روزه گرفته می شود مناسب است.

2-3 موز
مقداری آب (یا آبمیوه)

1. موز را پوست بگیرید و به مدت 2-3 ساعت (یا یک شب) در فریزر قرار دهید.
2. در مخلوط کن بریزید و 2-3 دقیقه با نازل با چاقو آسیاب کنید و کمی آب اضافه کنید.

قبل از سرو، با عسل بپاشید یا با شکلات رنده شده، آجیل بپاشید.

درست کردن بستنی از ماست

دستور 1:
2 قاشق غذاخوری قاشق عسل
150 میلی لیتر آب پرتقال
1 فنجان ماست طبیعی
1 خیابان قاشق چایخوری (یا به مزه) شکر
1 مشت از انواع توت های تازه

1. همه مواد را با مخلوط کن بزنید.
2. به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:
نصف 1 موز
کیوی بدون پوست 1 عدد
1 خیابان قاشق غذاخوری تکه های آناناس یخ زده
4 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی
1 قاشق چایخوری عسل

1. همه مواد را با مخلوط کن کاملاً بزنید
2. به مدت 1 یا 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

بستنی سازی

دستور 1:
برای خوشحالی کودکان، روشن و دو رنگ به نظر می رسد. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. اما آنچه برای ما والدین مهم است مفید است!

220 گرم تمشک یا انواع توت ها
2-3 عدد کیوی
2-3 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند
½ فنجان آب صاف شده
10 میلی لیتر آب لیمو

1. کیوی پوست کنده را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
2. توت ها را به طور جداگانه آسیاب کنید.
3. پودر قند را با آب بریزید و حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند.
4. در آب لیمو بریزید و شربت را خنک کنید.

5. نیمی از شربت را به کیوی و نصف دیگر را به تمشک اضافه کنید.
6. مایه تمشک را تا وسط داخل قالب ها بریزید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
7. وقتی یخ زد، یک چوب به مرکز توده بچسبانید و مخلوط کیوی را روی آن بریزید.
8. باقی می ماند تا دسر 2-3 ساعت دیگر منجمد شود. آماده!

دستور 2:
1 سیب متوسط ​​یا هر نوع توت، میوه (اختیاری)
½ قاشق چایخوری ژلاتین
½ لیوان آب
4 قاشق چایخوری شکر
آب لیمو (به سلیقه)

1. ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب جوشیده سرد شده و بگذارید 30 دقیقه متورم شود.
2. شکر را با آب جوش بریزید و هم بزنید تا حل شود.
3. ژلاتین را با شربت مخلوط کنید و همچنین در آن حل کنید، خنک شود.
4. پختن سس سیب(یا هر میوه ای را با دقت برش دهید، انواع توت ها را اضافه کنید).
5. ژلاتین خنک شده را با پوره (یا با برش های میوه و انواع توت ها) مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
6. توده را در قالب ها بریزید و فقط 3/4 را پر کنید.
7. بستنی را در فریزر قرار دهید.

ساخت بستنی اسکیمو

بیایید بستنی را با پوشش شکلاتی - بستنی بستنی درست کنیم.

برای بستنی:
دستور العمل بستنی بستنی را بگیرید (به بالا مراجعه کنید).

برای لعاب:
200 گرم شکلات
200 گرم کره

1. مخلوط بستنی را در قالب های باریک بستنی آماده شده بریزید و چوب ها را داخل آن قرار دهید.
2. حداقل 3 ساعت در فریزر قرار دهید.
3. کمی قبل از بیرون آوردن بستنی، تکه های شکلات و کره را در حمام آب ذوب کرده، هم بزنید. بگذارید مایه کیک کمی خنک شود.
4. بستنی یخ زده را خیلی سریع در لعاب هنوز گرم آغشته کنید، صبر کنید تا روی دسر سفت شود و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

لعاب را می توان بدون کره درست کرد اما بعد بستنی را روی لعاب بریزید و یخ نزنید بلکه بلافاصله سرو کنید. اگر شکلات وجود نداشته باشد، می توان کیک را از کاکائو درست کرد.

آیسینگ شکلاتی از کاکائو:

ارسال شده در
برچسب زده شد

همه آن را دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. بستنی محصولی است که احتمالاً هرگز از تقاضای آن دست نخواهد کشید. اما این سوال پیش می آید: آیا می توان غذای مورد علاقه خود را در خانه طبخ کرد؟ بیایید آن را بفهمیم.

تاریخچه بستنی

این غذای خوشمزه که تقریباً همه آن را دوست دارند، بیش از 5 هزار سال قدمت دارد. بله، در 3000 سال قبل از میلاد، نخبگان چینی خود را با دسری که از مخلوطی از برف، یخ، لیمو، پرتقال و دانه های انار درست شده بود پذیرایی کردند. و دستور پخت این غذای لذیذ و دیگری ساده تر، که از شیر و یخ تهیه شده بود، برای چندین هزار سال مخفی نگه داشته شد و تنها در قرن یازدهم پس از میلاد فاش شد.

در دوران باستان، هم در یونان و هم در روم، اشارات زیادی به بستنی وجود دارد. بقراط در مورد فواید آن صحبت کرد. و در زمان سلطنت اسکندر مقدونی، آنها عاشق ضیافت توت ها و میوه های یخ زده بودند.

برای برف، بردگانی به کوه ها فرستاده می شدند که حتی برای اینکه بتوانند سریع بدوند، به طور ویژه آموزش می دیدند. از این گذشته ، قبل از ذوب شدن برف ، زمان لازم برای پرواز از کوهها را داشت.

و در اواخر قرن سیزدهم، مارکوپولو از سفرهای خود دستور جدیدی برای یک غذای لذیذ به اروپا آورد که برای انجماد از نمک نمک استفاده می شد. از آن لحظه به بعد، حتی یک شام اشرافی و سلطنتی بدون بستنی امکان پذیر نبود.

دستور العمل ها در نهایت محرمانه نگهداری می شدند. و بستنی سازان مورد حسادت و دسیسه های ظالمانه در میان اشراف بودند، حتی آنها را از یکدیگر دور می کردند و آنها را با وعده های وسوسه انگیز وسوسه می کردند. و سپس بیشتر - دستور العمل بستنی، به طور کلی، به یک راز دولتی تبدیل شده است.

در حال حاضر شنیدن در مورد این موضوع عجیب است، زمانی که دسر را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد، و، البته، شما می توانید آن را خودتان بپزید. و بستنی در خانه حتی بدون بستنی ساز آسان است. راز به حقیقت پیوست.

انواع بستنی

بیایید به زمان خود برگردیم. ظرافت مدرن را می توان بر اساس ترکیب، طعم، بافت طبقه بندی کرد. به عنوان مثال، ترکیب بستنی به شرح زیر تقسیم می شود:

• خوراکی لذیذ بر پایه چربی حیوانی (پلمبیر، شیر و خامه).
• بستنی تهیه شده روی پایه چربی گیاهی(کک یا روغن پالم).
• یخ میوه. دسر سختی که از آب، پوره، ماست و غیره درست می شود.
• سوربت یا سوربت. بستنی نرم. خامه، چربی و تخم مرغ به ندرت به ترکیب اضافه می شود. گاهی اوقات دستور حاوی الکل ضعیف است. تهیه شده از آب میوه و توت و پوره.

سلیقه ها بسیار متنوع است. شیرینی سرد می تواند شکلات، وانیل، قهوه، توت، میوه و ... باشد که به طور کلی بیش از هفتصد طعم دسر در دنیا وجود دارد. البته همه ما به این موضوع عادت کرده ایم که بستنی یک محصول شیرین است.

اما در واقع هر چه که باشد: با ترقه گوشت خوک و سیر و گوجه فرنگی و ماهی. تنوع دسر مورد علاقه شما به سادگی شگفت انگیز است.

تقسیم بر اساس قوام به معنای تقسیم بستنی به سفت شده (تولید)، نرم (غذا عمومی) و خانگی است. نحوه پخت دومی را در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

کالری بستنی

محتوای کالری محصول به نوع آن بستگی دارد. مثلا 100 گرم:

• بستنی - 225 کیلو کالری؛
• بستنی خامه ای - 185 کیلو کالری؛
• شیرینی های شیر - 130 کیلو کالری؛
• بستنی - 270 کیلو کالری.

و ارزش انرژیتغییرات ناشی از مواد افزودنی بستنی شکلاتی در حال حاضر 231 کیلو کالری خواهد بود. و اگر بستنی شیری با شکلات تهیه شود، ارزش غذایی بالاتری نیز خواهد داشت - 138 کیلو کالری. اما با این حال، حتی با رژیم گرفتن، می توانید کم کالری ترین دسر را برای خود انتخاب کنید.

واقعیت جالب و دستور العمل شفابخش

به هر حال، تأیید شده است که بستنی یک پیشگیری عالی از بیماری مانند التهاب لوزه است. و یک نسخه برای درمان سرماخوردگی توسط پزشکان توصیه شده است. برای او باید 20 سوزن کاج و شربت تمشک مصرف کنید.

• سوزن ها را کاملاً در هاون له کنید و در ظرفی حاوی شربت بریزید و خوب مخلوط کنید و در ظرف بستنی صاف کنید.
• نصف لیوان آب پرتقال طبیعی را روی مخلوط بریزید و یک توپ شیرین را روی همه آن قرار دهید.

دسر حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. این بدان معنی است که یک ابزار عالی برای جلوگیری از سرماخوردگی است.

طرز تهیه بستنی در خانه در بستنی ساز

با وسیله ای فوق العاده به نام بستنی ساز می توانید به راحتی و به سرعت در خانه بستنی خوشمزه درست کنید. توجه شما - 2 نسخه سادهبرای دستگاهی که حجم آن 1.2 لیتر است.

مورد نیاز: یک لیوان (250 میلی لیتر) شیر و خامه پرچرب و 5 قاشق غذاخوری شکر. قبل از بارگیری در بستنی ساز، همه اجزاء کاملاً مخلوط می شوند، بهتر است برای این کار از همزن استفاده کنید. مخلوط را در ظرف ساز بریزید و سپس طبق دستور بپزید.

مهم!کاسه دستگاه نباید بیش از نیمه پر شود.

برای تهیه بستنی به: 350 میلی لیتر خامه چرب، یک لیوان شیر، 5 قاشق غذاخوری شکر و 3 زرده نیاز دارید. شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید (آتش متوسط). مخلوط با هم زدن مداوم باید تا 80 درجه سانتیگراد گرم شود.

مهم!هرگز آن را به جوش نیاورید!

به طور جداگانه، لازم است زرده ها را با شکر بپزید. حالا باید دمای مخلوط شیر خامه ای و زرده ها را با هم برابر کنید. برای این کار ابتدا کمی خامه داغ (با هم زدن مداوم) به زرده ها اضافه کنید و سپس زرده ها را داخل خامه بریزید.

توده باید دوباره روی آتش گذاشته شود و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود. از قبل، زیر این مخلوط، باید یک کاسه برای خنک شدن در یخچال قرار دهید. سپس یک ترکیب غلیظ داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید تا سرد شود. و فقط وقتی مخلوط به دمای اتاق رسید آن را در بستنی ساز بریزید.

این دستور العمل های بستنی اساسی هستند. آنها را می توان با هر ترکیب طعم دهنده تکمیل کرد.

بستنی در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

آیا بستنی خاصی مانند بستنی ممتاز را می شناسید؟ برای یک خریدار معمولی مقرون به صرفه نیست، بسیار گران است. پس از همه، از مواد طبیعی ساخته شده است.

اما ارزش کمی کار کردن را دارد و در خانه، بدون بستنی سازهای خاص، می توانید بستنی واقعی را با انواع توت ها بدتر از چیزی که به آن نگاه می کردید بدون اینکه بتوانید با آن میل کنید درست کنید.

کدام توت در این بستنی بهتر است؟ هر کدام، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید - گیلاس، گیلاس، تمشک، توت فرنگی. شما می توانید با ظرافت های طعمی مانور دهید و مواردی را که دوست دارید سایه بزنید. به عنوان مثال، 50 گرم شکلات مورد علاقه شما یا همان مقدار آب لیمو در این امر به شما کمک می کند.

این دستور العمل بستنی را می توان کمی تنظیم کرد تا کمی بزرگسالی را به آن بیاورد. برای انجام این کار، فقط باید کمی مشروب را در توده خنک شده بریزید.

زمان پخت و پز: 5 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 5 وعده

عناصر

• خامه چرب: 2 قاشق غذاخوری
• گیلاس (در هر فصل دیگری): 2.5 هنر.
• شیر: 0.5 قاشق غذاخوری
• شکر: 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک : یک عدد

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه بستنی شیری خانگی

برای درست کردن بستنی خانگی خوشمزه، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• یک لیتر شیر؛
• 5 زرده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• یک قاشق کوچک نشاسته

آشپزی:

1. کره را در یک قابلمه بریزید، شیر را در همان محل بریزید، آن را روی اجاق قرار دهید و با هم زدن مداوم، جرم را به جوش بیاورید. و بلافاصله ظرف را از روی آتش بردارید.
2. با همزن بزنید تا زرده، شکر و نشاسته یکدست شود.
3. کمی شیر به مخلوط زرده اضافه کنید. شما به مقدار کافی مایع نیاز دارید تا (مخلوط) به همان قوام خامه ترش مایع تبدیل شود.
4. دوباره ظروف با شیر و کره را روی اجاق بگذارید، زرده ها را با شکر داخل آن بریزید. کل ترکیب باید به طور مداوم با قاشق هم زده شود.
5. وقتی جرم حاصل به جوش آمد، باید آن را از اجاق گاز خارج کرده و تابه را برای خنک شدن در ظرف از قبل آماده شده قرار دهید. آب سرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که بستنی خستگی ناپذیر دخالت می کند.
6. خامه را پس از سرد شدن باید در قالب ها ریخته یا مستقیماً در تابه در فریزر قرار دهید. با این حال، اگر بستنی آینده را در یک قابلمه قرار دهید، باید هر 3 ساعت آن را بیرون بیاورید و جرم را کاملا ورز دهید. این کار برای اینکه داخل بستنی یخ تشکیل نشود لازم است.

چنین لذیذی بدون استثنا برای همه خانواده ها لذت خواهد برد.

طرز تهیه بستنی خامه ای خانگی

با افزودن خامه به بستنی خانگی، حتی از لبنیات معمولی غنی تر و خوشمزه تر می شود. در اینجا شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• کرم چربی (از 30٪) - یک لیوان؛
• شیر - یک لیوان؛
• زرده - از 4 تا 6 قطعه؛
• شکر گرانول - نصف لیوان؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

آشپزی:

1. شیر را بجوشانید سپس از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. باید گرم باشه اگر دماسنج خاصی دارید، می توانید دما را بررسی کنید. 36-37 درجه سانتیگراد نیاز دارید.
2. زرده ها و شکر معمولی به اضافه وانیل را با همزن بزنید.
3. مدام با همزن هم زدن، توده زرده را در جریان نازکی داخل شیر بریزید.
4. همه چیز را روی اجاق گاز قرار دهید، روی آتش کوچک، مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
5. ظرف خنک کننده را در جای خنک قرار دهید.
6. به طور جداگانه در یک کاسه خامه را بزنید تا دلمه شکل بگیرد و به توده سرد شده اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. بستنی به دست آمده را به یک کاسه پلاستیکی منتقل کنید و ببندید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
8. به محض اینکه یخبندان ترکیب را گرفت (در عرض یک ساعت یا 40 دقیقه)، باید آن را بیرون آورده و هم بزنید. پس از یک ساعت دیگر، روش را دوباره تکرار کنید. بستنی را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

قبل از سرو بستنی باید به مدت 20 دقیقه از فریزر به یخچال منتقل شود. نحوه تزئین آن در فنجان (کاسه) فانتزی را بیان می کند.

طرز تهیه بستنی در خانه

دستور العمل های زیادی برای تهیه بستنی وجود دارد. در نظر خواهیم گرفت دو تا از آن ها.

در این بستنی فقط سه ماده ترکیب شده است: نیم لیتر خامه 30 درصد، 100 گرم پودر (می توانید شکر دانه ریز مصرف کنید)، کمی وانیلین. ابتدا خامه باید سرد شود. ضمناً هر چه چاق تر باشند، بستنی کمتری در بستنی به دست می آید.

تمام اجزاء به مدت 5 دقیقه هم می زنند تا کفی پایدار تشکیل شود. توده به دست آمده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید، درب یا فیلم را محکم ببندید و یک شب آن را به فریزر بفرستید. و صبح، آن را بگیرید، بگذارید خوشمزه کمی آب شود و لذت ببرید!

برای دستور دوم شما نیاز دارید:

• 6 پروتئین؛
• شیر یا خامه (فقط کم چرب) - یک لیوان؛
• خامه سنگین (مورد نیاز برای هم زدن) از 30٪ - 300 میلی لیتر؛
• 400 گرم شکر گرانول؛
• وانیلین - اختیاری، مقدار - به مزه.

آشپزیبستنی در خانه:

1. در یک کاسه ته ضخیم، خامه را با شیر (یا خامه کم چرب) و شکر (نه همه، 150 گرم) مخلوط کنید. تابه را روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. سپس ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید و در فریزر قرار دهید.
2. در مرحله بعد، باید پروتئین ها را با دقت جدا کنید. شکر باقی مانده را در یک فنجان عمیق خشک بریزید، سفیده ها را بریزید و با همزن با شتاب تدریجی بزنید. باید چنان کفی به دست آورید که حتی وقتی کاسه را وارونه می کنید، جرم بی حرکت بماند.
3. سپس باید خامه خوب سرد شده را با شکر تهیه کنید و سفیده ها را کم کم داخل آن بریزید و به آرامی همه چیز را مخلوط کنید. در نتیجه، یک توده همگن باید تشکیل شود. بعد از اینکه داخل قالب گذاشتید به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از این مدت بستنی را خارج کرده مخلوط کرده و به داخل محفظه برگردانید. مراحل را در یک ساعت و نیم تکرار کنید. و بعد از 2 ساعت بستنی آماده است!

یک دستور العمل ویدیویی شیک برای بستنی خانگی - تماشا کنید و بپزید!

دستور پخت بستنی خانگی

می توانید بستنی سیب درست کنید.

برای شیرینی های سرد سیب نیاز دارید:

• 1 عدد سیب متوسط؛
• نصف قاشق چایخوری ژلاتین؛
• نصف لیوان آب؛
• 4 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• آب لیمو - به طعم اضافه شده است.

آشپزیبستنی های خانگی:

1. ژلاتین را از قبل به مدت 30 دقیقه در 2 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد خیس کنید.
2. شکر را در آب جوش حل کنید. ژلاتین متورم شده را با شربت مخلوط کرده و خنک کنید.
3. سس سیب را آماده کنید.
4. شربت خنک شده را با ژلاتین مخلوط کرده و پوره کنید، کمی آبلیمو اضافه کنید.
5. مخلوط را در قالب های مخصوصی که فقط باید 2/3 پر شود بریزید. به خاطر داشته باشید که وقتی بستنی منجمد شود، اندازه بستنی بزرگتر می شود. حالا می توانید بستنی را در فریزر قرار دهید.

همه چیز، بستنی سیب آماده است!

طرز تهیه بستنی بستنی در خانه

که در گرمای تابستانمن همیشه می خواهم یک چیز سرد و همیشه بسیار خوشمزه بخورم. اسکیمو به عنوان چنین لذیذی کاملاً خدمت می کند. این نام بستنی است که با مایه شکلاتی پوشانده شده است. و می توانید لذت مضاعف ببرید و بستنی شکلاتی درست کنید.

ابتدا بستنی درست می کنیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• نیم لیتر شیر
• نصف لیوان آب
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
• نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آشپزی:

1. شیر و آب را در یک کاسه مخلوط کنید. به هر حال، آب را می توان با خامه جایگزین کرد.
2. مواد خشک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. توده به دست آمده را در قالب بستنی یا سینی یخ یا دستگاه بلند و باریک دیگری بریزید.
4. یک چوب را در مرکز هر قالب قرار دهید.
5. مخلوط را حداقل 3 ساعت در فریزر بگذارید.

و حالا فراستینگ:

1. 200 گرم شکلات و کره می گیریم. شکلات را در حمام آب گرم می کنیم و با کره ذوب شده مخلوط می کنیم. اجازه دهید فراستینگ کمی خنک شود، اما همچنان باید گرم باشد.
2. ابتدا کاغذ روغنی را در فریزر پهن کنید. بستنی یخ زده را بیرون می آوریم و در مایه کیک فرو می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و روی پوست می گذاریم.

چنین بستنی، به ویژه ساخته شده به تنهایی، به شما این امکان را می دهد که به راحتی و با لذت در هوای گرم زنده بمانید.

دستور العمل آسان بستنی وانیلی

بستنی با وانیلین طبق این دستور العمل معلوم می شود - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

عناصر:

• وانیلین - 2 قاشق چایخوری؛
• خامه 20٪ - یک لیوان؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• شکر - نصف لیوان؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آشپزیبستنی وانیلی خانگی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی هم بزنید. شکر را اضافه می کنیم و با همزن کار می کنیم تا کف غلیظ شود. نمک، به آرامی هم بزنید.
2. شیر را می جوشانیم. با احتیاط کم کم داخل مخلوط تخم مرغ میریزیم که هنوز هم میزنیم. توده به دست آمده را دوباره داخل ماهیتابه ای که شیر بود بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید و حداقل آتش را بگیرید. باید بپزید تا ترکیب به اندازه کافی غلیظ شود. این تقریباً 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. در اواخر پخت خامه و وانیل را به تابه اضافه کنید.
3. پس از آماده شدن مخلوط، آن را در قالب بریزید و خنک کنید. بستنی باید کاملاً در یخچال خنک شود. و سپس قالب ها را به فریزر منتقل کنید.

کمتر کسی پیدا می شود که بتواند چنین شیرینی را رد کند.

بستنی موز - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

موز به تنهایی خوشمزه است. و اگر از آنها لذیذی مانند بستنی موز بپزید ، چنین پرخوری می کنید - "نمی توانید آن را با گوش بکشید"!

برای ظرف شما نیاز دارید:

• 2 موز رسیده (حتی می توانید بیش از حد رسیده بخورید)،
• نصف فنجان خامه
• یک قاشق غذاخوری پودر و آب لیمو.

آشپزی:

1. موز را که به صورت تکه های درشت خرد شده اند به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. سپس آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
3. خامه، آب لیمو و پودر را به موز اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید.
4. همه چیز را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
5. در این مدت حتماً حداقل دو بار مخلوط را خارج کرده و مخلوط کنید.
6. آماده. بستنی را در یک کاسه بریزید، با شکلات رنده شده بپاشید.

نوش جان!

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

هیچ بستنی به تنهایی از فروشگاه خریداری نمی شود خوش طعم بودننمی توان با یک غذای لذیذ تهیه شده توسط خودتان مقایسه کرد. و شکلات خوشمزه ای که در خانه درست می شود، حتی بیشتر. روش های زیادی برای تهیه این بستنی وجود دارد.

در اینجا می توانید شکلات تلخ یا شیری را به عنوان ماده اصلی و همچنین فقط پودر کاکائو مصرف کنید. یا کاکائو و شکلات را در یک دستور ترکیب کنید. طرز تهیه بستنی با شکلات شیری را بررسی خواهیم کرد.

بنابراین، اجزاء:

• شکلات شیری - 100 گرم؛
• شکر دانه ریز - 150 گرم؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• خامه (می توان آن را با خامه ترش چرب جایگزین کرد).

فرآیند پخت و پزبستنی شکلاتی خانگی

1. ابتدا تخم مرغ ها را می گیریم و سفیده ها و زرده ها را جدا می کنیم. شکلات را آب می کنیم. زرده ها باید پف دار باشند. در حین هم زدن، شکلات کمی خنک شده به آنها اضافه کنید.
2. حالا باید روی پروتئین های ترکیب شده با شکر کار کنیم تا کف کند. به موازات آن خامه (خامه ترش) را هم بزنید.
3. هر دو مخلوط تخم مرغ را در یک جرم یکنواخت ترکیب می کنیم. با هم زدن مداوم، خامه را به آنجا اضافه کنید. نه به یکباره، بلکه به تدریج. ترکیب را یکدست می کنیم و در ظروف آماده شده برای بستنی می ریزیم. داخل فریزر قرار میدیم و هر ساعت (مجموع 3-2 بار) مخلوط رو بیرون میاریم تا مخلوط بشه. بعد از آخرین هم زدن بستنی را به مدت 3 ساعت دیگر در فریزر می فرستیم. همه چیز، یک غذای لذیذ از دسته "فوق العاده خوشمزه" آماده است!

مهم!هرچه شکلات بیشتری به بستنی اضافه شود، شکر کمتری نیاز دارید. در غیر این صورت، محصول تبدیل به cloying خواهد شد!

طرز تهیه بستنی خانگی بسیار آسان در 5 دقیقه

به نظر می رسد که بستنی را می توان تنها در 5 دقیقه تهیه کرد. و نیازی به مواد خاصی ندارد.

فقط 300 گرم توت یخ زده (الزامی)، خامه سرد نصف یا کمی بیشتر از یک سوم لیوان و 100 گرم شکر گرانول. انواع توت ها را می توان مصرف کرد، اما توت فرنگی، تمشک یا زغال اخته (یا همه با هم) ایده آل هستند.

بنابراین، همه چیز را در مخلوط کن بریزید و به مدت 3-5 دقیقه به شدت مخلوط کنید. می توانید مقداری وانیل به مخلوط اضافه کنید. همین!

سرو این بستنی بلافاصله پس از آماده شدن ممنوع نیست. و اگر آن را به مدت نیم ساعت برای یخ زدن بفرستید، فقط بهتر می شود.

بستنی افسانه ای شوروی طعم دوران کودکی متولد شده در اتحاد جماهیر شوروی است. و با دستور ما احساس دوباره آن بسیار آسان است.

ترکیب:

• 1 غلاف وانیل؛
• 100 گرم شکر خوب؛
• 4 زرده؛
• یک لیوان شیر چرب؛
• خامه 38٪ - 350 میلی لیتر.

آشپزیبستنی مطابق GOST از اتحاد جماهیر شوروی به شرح زیر است:

1. 4 زرده و 100 گرم شکر ریز را کاملا مالیده تا سفید شود.
2. دانه ها را با دقت از وانیل جدا کنید.
3. شیر را در قابلمه ای بجوشانید و وانیل را به آن اضافه کنید.
4. شیر را به صورت جریان نازک داخل زرده های زده شده با شکر بریزید.
5. توده را دوباره روی آتش قرار می دهیم و آن را با هم زدن مداوم تا 80 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. مهم است که اجازه ندهید ترکیب بجوشد! بعد از آن قابلمه را از روی اجاق بردارید و خنک کنید. ابتدا به دمای محیط رسیده و سپس مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. خامه را که از قبل به مدت 12 ساعت سرد کرده اید، به شدت هم بزنید.
7. مخلوط زرده و خامه را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه هم بزنید. جرم حاصل به مدت 60 دقیقه به فریزر فرستاده می شود. سپس بیرون می آوریم، مخلوط می کنیم یا می زنیم و دوباره داخل محفظه می زنیم. پس 4 بار
8. مخلوطی که آخرین بار خارج شده است جامد خواهد بود. این طوری باید باشد. با قاشق می شکنیم و به شدت هم می زنیم و دوباره در فریزر می گذاریم.
9. بعد از نیم ساعت آن را بیرون می آوریم، دوباره مخلوط می کنیم و حالا بستنی را در محفظه می گذاریم تا کاملا سفت شود.

بستنی شوروی آماده است! شما می توانید از آن لذت ببرید، به یاد کودکی شاد خود.

طرز تهیه بستنی در خانه - نکات و ترفندها

درست کردن بستنی در خانه به این معنی است که خانواده خود را با خوراکی مورد علاقه خود غافلگیر کنید و در عین حال مراقب سلامتی عزیزان خود باشید. زیرا در این صورت همیشه از طبیعی بودن محصول مطمئن خواهید بود.

برای درست کردن بستنی، نه تنها باید دستور العمل ها را دنبال کنید، بلکه توصیه ها و نکاتی را نیز عملی کنید:

1. شکر موجود در بستنی را می توان با عسل جایگزین کرد.
2. به جای شیر خریداری شده از فروشگاه، از شیر خانگی استفاده کنید. همانطور که خامه است. سپس بستنی بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
3. شکلات، مربا، آجیل، قهوه و بسیاری از محصولات دیگر به خوبی به عنوان یک افزودنی و تزیین برای یک غذای لذیذ هستند. فانتزی را نمی توان محدود کرد. گاهی اوقات کافی است به یخچال نگاه کنید و قفسه های آشپزخانه را بررسی کنید.
4. دسر را نمی توان برای مدت طولانی در فریزر نگه داشت. به طور کامل از محصولات طبیعی تهیه می شود، بنابراین ماندگاری آن کم است. حداکثر ظرف 3 روز باید مصرف شود. اگرچه بعید است که او تا این حد تاخیر داشته باشد.
5. منجمد کردن مجدد بستنی آب شده توصیه نمی شود!
6. قبل از سرو دسر باید 10 دقیقه بیرون از یخچال نگهداری شود. سپس طعم و عطر آن بسیار روشن تر به نظر می رسد.
7. هنگام تهیه خوراکی ها بدون بستنی ساز، باید مدام در حین انجماد آن را هم بزنید. برای کل چرخه - از 3 تا 5 بار، تقریباً هر نیم ساعت یا یک ساعت.

فرانسه رمانتیک و دوران ناپلئون سوم یک دسر سرد بینظیر به دنیا داد که امروز در مورد تهیه آن صحبت خواهیم کرد. در مناطق اسلاو، دستور العمل بستنی بستنی در خانه تا حدودی با سنت فرانسوی متفاوت است، در حالی که کمتر خوشمزه باقی نمی ماند. تهیه غذای لذیذی که اکثر مردم آن را دوست دارند آسان نیست، اما این نباید ما را متوقف کند، زیرا آشپزی خانگی همیشه وجود دارد. سالم تر از محصولاتصنایع غذایی.

دندون شیرین، علاقه مند به آشپزی، حداقل یک بار در زندگی خود تعجب کردند که چگونه بستنی بستنی را در خانه درست کنند.

و این تعجب آور نیست، زیرا هر فرد نه تنها آزمایش های خلاقانه بلکه اعتماد به کیفیت تغذیه را نیز می خواهد. فقط در آشپزخانه خودمان می‌توانیم فرآیند تهیه غذاهای لذیذ را خودمان کنترل کنیم، که به ویژه در خانواده‌هایی که بچه‌های کوچک دارند مهم است.

ما همیشه می خواهیم از نوزادان در برابر افزودنی های شیمیایی بی پایانی که در صنایع غذایی رایج هستند محافظت کنیم. بنابراین، هنگام خرید بستنی بستنی در فروشگاه، باید محصولی را انتخاب کنید که طبق دستور العمل مطابق با GOST تهیه شده است.

ترکیب بستنی: GOST برای بستنی

بخور تفاوت بزرگبین مشخصات فنی(TU) که ​​توسط خود شرکت برای محصولاتش تعیین می شود و GOST - استاندارد اتحادیه ایالتی است که توسط کشورهای CIS از اتحاد جماهیر شوروی به ارث رسیده است.

یک عادت بسیار واقعی هنگام انتخاب غذا در فروشگاه، توجه به بسته بندی در جستجوی GOST است. واقعیت این است که برای هر محصول، این شرایط معمولاً مرتبه‌ای بالاتر از مشخصات مبهم در شرکت‌های منفرد است.

این نیز توسط قوانین تایید شده است تجارت بین المللی، جایی که GOST به عنوان یک استاندارد بین ایالتی در CIS به عنوان یک قانون غیر قانونی نظارتی عمل می کند.

بنابراین چه چیزی در GOST برای دستور العمل های بستنی بستنی تایید شده است؟

ترکیب این بستنی فقط می تواند حاوی مواد زیر باشد:

• شیر و کره طبیعی گاو؛
• شیر کامل تغلیظ شده با شکر؛
• کرم تغلیظ شده و خشک؛
• تخم مرغ؛
• دوغ و آب پنیر.

طعم های بستنی می تواند انواع توت ها، میوه ها، قهوه و محصولات کاکائو باشد.

طرز تهیه بستنی بستنی

ما چندین دستور غذا برای پخت و پز در خانه به شما پیشنهاد می کنیم. با اجرای آنها در آشپزخانه خود، می توانید بستنی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید، زیرا هر یک از ما طعم دوست داشتنی دوران کودکی را داریم - همان بستنی که مادر برای تعطیلات یا پدر برای پیاده روی خریده است.

بستنی پلمبیر: دستور پخت 1948

مطالعه 2 دستور العمل کلاسیکدر سال 1948، ما یاد گرفتیم که چگونه بستنی پرچرب و سوند شیری سبک درست کنیم.

بستنی بستنی چرب در خانه

نیاز داریم

• زرده مرغ - 4 عدد؛
• خامه (10٪) - 200 میلی لیتر؛
• خامه (35٪) - 500 میلی لیتر؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• وانیلین - تا 2 گرم (به طعم).

نحوه پختن

1. زرده ها و پودر قند را خرد کنید تا رنگ سفید- در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم.
2. خامه کم چرب را کم کم اضافه کنید و با همزن با سرعت کم و سپس با سرعت متوسط ​​کاملا مخلوط کنید.
3. وانیلین را به مخلوط اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
4. روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید که بجوشد!
5. میزان حرارت مورد نظر با استفاده از یک قاشق غذاخوری تعیین می شود.
   

   نصیحت آشپز
   اگر مخلوط بجوشد، زرده ها منسجم می شوند.
   نحوه رفع اشتباه: مخلوط را از صافی صاف می کنیم و زرده های تازه را با پودر قند آسیاب شده به آن اضافه می کنیم.

6. مخلوط را در قاشق جمع می کنیم و با انگشت یک خط می کشیم. شیار انگشت نباید بلافاصله ناپدید شود.
7. مخلوط گرم شده را از صافی در یک کاسه بزرگ صاف کرده و در فریزر قرار می دهیم.
8. خامه غلیظ را به یک کف قوی بزنید.
9. وقتی مخلوط سفت شد، خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و همه را با همزن بزنید تا یکدست شود. بستنی را به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار می دهیم.
10. ما دوباره بستنی نیمه یخ زده را زدیم، در طول مسیر طعم مورد علاقه شما را اضافه کردیم - آجیل، میوه های شیرین شده، شکلات. بستنی کاملاً مونتاژ شده تا زمانی که آماده شود منجمد می شود.

مهم
تمام طعم های بستنی قبل از افزودن به توده اصلی بستنی در فریزر خنک می شوند.

بستنی بستنی شیری در خانه

عناصر

• - 125 میلی لیتر + -
• - 100 گرم + -
• - 300 گرم + -
• - 3 عدد + -
• وانیلین - تا 2 گرم (به طعم) + -

طرز تهیه بستنی

1. شیر را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و بگذارید بجوشد.
2. شکر و وانیلین را به شیر اضافه کنید، بگذارید خنک شود.
3. زرده های کوبیده شده را به آرامی به شیر شیرین اضافه کنید.
4. مخلوط را به جوش بیاورید، اما نجوشانید!

نصیحت آشپز
در اینجا، پخت و پز در حمام آب مفید است. چگونه آن را درست کنیم؟
آب را در قابلمه ای به جوش آورده و حرارت را کم کنید. ظرف شیر و زرده را در قابلمه می گذاریم تا در آب باشد اما به ته آن نرسد (!).
به زودی خواهیم دید که جرم چگونه غلیظ می شود. هدف ما قوام شیر تغلیظ شده است.

توجه داشته باشید که با یک حمام آب، ظرف ایده آل برای مخلوط شیر، فرم نسوز شیشه است. بله، و یخ زدن در شیشه راحت تر است، که مزه مزه نمی دهد، وقتی بستنی به سرعت سرو می شود - بلافاصله به میز از فریزر - به انجماد بهتر و ظاهر زیبایی کمک می کند.

5. خامه را به یک کف قوی بزنید.

6. توده شیر را با خامه ترکیب کنید و روی یخ بگذارید.

7. در طول 3 ساعت اول انجماد، بستنی را باید 3 بار - هر ساعت یکبار هم بزنید. برای این کار از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.

پس از انجماد نهایی، بستنی با بافتی شاداب و لطیف دریافت خواهید کرد. این به طور کامل جذابیت نفیس همتایان رستوران را تکرار می کند و خانه و مهمانان را به وجد می آورد.

برای صاحبان دستگاه های معجزه آسا، ما 3 دستور العمل بستنی را انتخاب کرده ایم - بدون تخم مرغ، با شیر تغلیظ شده و با میوه های کنسرو شده. همه دستور العمل ها را می توان با عجله در هر زمان از سال تهیه کرد.

در خانه، این دستور غذا هنگام استفاده از بستنی ساز بسیار خوشمزه است.

برای یک کاسه 1.1 لیتری فقط به 3 ماده نیاز داریم:

• شیر با محتوای چربی 3.5٪ - 250 میلی لیتر،
• خامه با محتوای چربی 20٪ - 250 میلی لیتر،
• شکر - تا 5 قاشق غذاخوری

آشپزی

1. مواد را در مخلوط کن می پیچانیم تا یک توده همگن شود.
2. مخلوط را برای شیرینی امتحان می کنیم، در صورت تمایل - آن را به مزه تنظیم کنید.
3. در همان مرحله، می توانید طعم دلخواه را اضافه کنید، به عنوان مثال، تکه های شکلات، میوه های یخ زده یا میوه های شیرین.
4. مخلوط را در بستنی ساز بریزید و طبق دستور دستگاه آماده کنید.

این دستور غذا برای تعطیلات زمستانی مفید خواهد بود، زمانی که اشتیاق به تابستان تشدید می شود. از زردآلو، هلو یا آناناس استفاده کنید.

نیاز داریم

• کنسرو زردآلو / هلو / آناناس - 1 قوطی (حدود 450-500 میلی لیتر)؛
• خامه (33-35٪) - 150-180 میلی لیتر؛
• شکر - حداکثر 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بستنی در بستنی ساز

1. میوه را در مخلوط کن با سرعت بالا پوره کنید.
2. خامه را در آن بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود - با سرعت کم.
3. مخلوط تمام شده را به بستنی ساز منتقل می کنیم سپس طبق دستور دستگاه.

نصیحت آشپز
اگر نگران آبکی بودن بستنی تمام شده هستید، از مایع قوطی میوه استفاده نکنید. اما یاد بگیرید که با چنین نوبتی برای طعم میوه ای غنی، باید مقدار میوه را افزایش دهید.

برای بستنی با کیفیت در خانه، هر دستور بستنی حداقل به تلاش بیمار برای هم زدن مخلوط در طول دوره انجماد نیاز دارد. اینکه آیا نتیجه چنین صبری ارزش دارد یا خیر به شما بستگی دارد.

ما به نوبه خود توجه می کنیم که در کنار دستور العمل های سنتی، همه دستور العمل های بستنی در یک بستنی ساز بسیار جالب و سبک تلقی می شوند. پس آیا وقت آن نرسیده است که به کمک معجزه آسا برای همه طرفداران غذاهای سرد نگاهی دقیق بیندازیم؟

امروز دستور تهیه بستنی بستنی در خانه را در نظر خواهیم گرفت. اگر به دقت دستور العمل را دنبال کنید و تمام توصیه ها را در نظر بگیرید، تهیه این دسر خنک به تنهایی اصلاً دشوار نیست.

بستنی خامه ای در خانه بسیار خوش طعم و با بافتی لطیف و صاف و همچنین عطر دلپذیر وانیل است. در عین حال، برخلاف بستنی های فروشگاهی، دسر ما فقط از محصولات طبیعی و بدون انواع تقویت کننده های طعم شیمیایی تشکیل شده است، بنابراین می توانید با خیال راحت شیرینی کوچک خود را با بخشی از خوراکی های خنک خشنود کنید.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

• خامه از 33٪ - 200 میلی لیتر؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 60 گرم؛
• غلاف وانیل - 1 عدد.

طرز تهیه بستنی پلمبیر در خانه با عکس

1. شیر و شکر را در یک قابلمه کوچک با کف سنگین ترکیب کنید. غلاف وانیل را از تمام طول با تیغه چاقو برش می دهیم و دانه ها را جدا می کنیم و همچنین به توده شیر اضافه می کنیم. به لطف وانیل، بستنی با طعم طبیعی لذیذ اشباع شده است، اما در غیاب این ماده، می‌توانید با یک کیسه شکر وانیل یا کمی وانیلین از پس آن برآیید. مخلوط را حرارت دهید تا داغ شود، نه به جوش بیاید.
   
2. در ظرفی دیگر زرده ها را با لیسک خرد کنید. تا زمانی که کف به دست می آید لازم نیست جرم را به شدت ضرب کنید، فقط کافی است یکنواختی حاصل شود.
   
3. شیر داغ را داخل زرده های له شده بریزید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید.
   
4. ترکیب به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا کمی غلیظ شود. مهم این است که شیر را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت ممکن است زرده ها منجمد شوند! برای جلوگیری از این مشکل، قابلمه ای با ته ضخیم برای پخت خامه انتخاب کنید و روی حرارت ملایم بپزید. همچنین فراموش نکنید که به طور مداوم کرم را به خصوص در قسمت پایین هم بزنید (برای این کار استفاده از کاردک سیلیکونی راحت تر است).
   
5. ما آمادگی را به شرح زیر بررسی می کنیم: انگشت خود را در امتداد کاردک سیلیکونی بکشید. اگر رد باقی ماند و با خامه شنا نکرد، بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. نکته: اگر زرده ها هنوز جمع شده اند، می توانید توده را از طریق یک الک ریز خرد کنید یا با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. با این حال، متأسفانه، دیگر نمی توان از طعم تخم مرغ در بستنی جلوگیری کرد. در این صورت بهتر است تابه را زودتر از روی حرارت بردارید.
   
6. خامه تازه آماده شده را در دمای اتاق خنک کنید. همزمان خامه سرد را هم بزنید تا سفت شود.
   
7. روی توده خامه ای زده شده، خامه خنک شده را پخش کنید و مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. در این مدت لازم است 6-5 بار ظرف را خارج کرده و جرم را کاملاً مخلوط کنید تا از تشکیل بلورهای یخ جلوگیری شود و بافتی صاف و یکدست به دست آید.
   
8. وقتی قوام مایه خالی شبیه بستنی نرم شد و مخلوط کردن آن سخت شد، مایه را در قالب سیلیکونی قرار دهید و درب آن را بپوشانید و به مدت 3 تا 4 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید (می توانید یک شب آن را بگذارید). .
   
9. قبل از سرو، بستنی منجمد را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید. سپس با قاشق بستنی یک توده کمی آب شده جمع می کنیم و گلوله های شکل می دهیم. در صورت تمایل، دسر را با چیپس شکلات، برگ نعناع یا انواع توت ها تکمیل می کنیم.
   

بستنی وانیلی در خانه آماده است! نوش جان!