طرز تهیه فرنی خوشمزه گندم سیاه. فرنی گندم سیاه خوشمزه

(4.3 از 5)

می توانید به سرعت گندم سیاه را با اضافه کردن نمک و کره در آب بپزید. همچنین می توان آن را به عنوان غذای جانبی یا با شیر به عنوان اولین غذای مستقل سرو کرد.

در میان غذاهای جانبی محبوب در غذاهای اسلاو، گندم سیاه مورد علاقه ثابت است. این غلات فوق العاده طعم بی نظیری دارد و با غذاهای گوشتی و سبزیجات، مرغ و حتی ماهی ست می شود.

بیایید به چندین گزینه برای پختن گندم سیاه در قابلمه نگاه کنیم اجاق مایکروویویا حتی در اجاق گاز آهسته. روشی را انتخاب کنید که به شما نزدیکتر است.

عناصر

کالری

کالری
108 کیلو کالری

سنجاب ها
3.2 گرم

چربی ها
3.3 گرم

کربوهیدرات ها
15.3 گرم

پخت و پز مرحله به مرحله

بنابراین، ما قبلاً یاد گرفته ایم که چگونه گندم سیاه را در آب بپزیم، بیایید دریابیم که چگونه می توانید فرنی خوشمزه گندم سیاه را در خانه بپزید.

طرز پخت گندم سیاه شل

اگر می خواهید گندم سیاه شکننده باشد و دانه های آن زیاد نجوشد، از این دستور استفاده کنید. به یاد داشته باشید که گندم سیاه باید به میزان 1 لیوان برای 3 نفر پخته شود، زیرا غلات در طی فرآیند پخت و پز متورم می شوند و اندازه آن افزایش می یابد. پس بیایید شروع کنیم.

عناصر:

• 1.5 فنجان گندم سیاه
• 3 لیوان آب
• کره - 30 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

1. غلات را مرتب می کنیم، آن را در قابلمه می ریزیم و با آب جاری کاملاً می شوییم.
2. سه لیوان آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید، حرارت را به حداقل برسانید.
3. گندم سیاه را به مزه نمک بزنید، با یک درب بپوشانید. در طول پخت، هر از گاهی هم بزنید تا فرنی نسوزد. به هر حال، اگر دیگ چدنی دارید، بهتر است یک فرنی خوشمزه در آن بپزید.
4. وقتی آب تقریباً جذب شد و معمولاً بعد از 15 دقیقه (بسته به شعله) این اتفاق می افتد، اضافه کنید. کره. فرنی خود را مخلوط می کنیم، با یک درب می پوشانیم و تابه را با حوله می بندیم.
5. بعد از 20 دقیقه، فرنی باید به خوبی بخار شود و خوشمزه تر و ترد شود. به یاد داشته باشید که گندم سیاه از هم نمی پاشد، شما باید بیش از 2 لیوان آب در هر لیوان غلات مصرف نکنید. همچنین فرنی را هضم نکنید، بهتر است بگذارید دم بکشد و بجوشد. بقایای آب و روغن حتی پس از خاموش کردن آتش کاملا جذب می شود.

رازهای درست کردن فرنی خوشمزه گندم سیاه

برای خوش طعم کردن فرنی گندم سیاه، کافی است چند اصل اساسی را رعایت کنید:

1. به یاد داشته باشید، برای اینکه گندم سیاه زیاد نجوشد و دانه ها متلاشی نشوند، باید آب را به میزان 2 فنجان در هر فنجان گندم سیاه مصرف کنید.
2. قبل از پخت و پز، غلات باید دسته بندی شوند و در قسمت های کوچک آن را در یک بشقاب بریزید. اغلب در غلات پوسته، پوست، ناخالصی غلات دیگر یا حتی سنگریزه وجود دارد که می تواند تاثیر ظرف تمام شده را خراب کند.
3. قبل از پخت و پز، غلات باید به خوبی شسته شوند و چندین بار بریزید آب تمیز. به این ترتیب ریزگردها شسته می شود و تلخی فرنی نیز از بین می رود. پس از جوش آمدن، فوم را از فرنی که ناخالصی های باقی مانده در آن جمع می شود، خارج کنید.
4. نمک زدن فرنی بلافاصله پس از جوشیدن راحت تر است. سپس می توانید آب را بچشید و خود گندم سیاه به طور مساوی نمک زده می شود.
5. وقتی فرنی گندم سیاه تقریباً آماده شد روغن اضافه می شود. در همان زمان، او باید اجازه داده شود تا ذوب شود، سپس فرنی را کاملا مخلوط کرده و با یک درب بپوشانید.
6. پس از پخت فرنی گندم سیاه بهتر است اجازه دهید کمی دم بکشد. حتی می توانید تابه را با یک حوله ضخیم بپیچید تا فرنی دما را حفظ کند، خوب بجوشد و بخار بگیرد.
7. یک صبحانه خوشمزه برای کودکان را می توان با ریختن گندم سیاه آب پز با شیر سرد به سرعت تهیه کرد. در صورت تمایل می توان مقدار کمی شکر یا حتی میوه های خشک را به همراه شیر به دلخواه به فرنی اضافه کرد.

مدت زمان پخت گندم سیاه

گندم سیاه به اندازه کافی سریع آماده می شود، به جز زمان مورد نیاز برای دسته بندی و شستن غلات. باید گندم سیاه را روی اجاق گاز بپزید تا تمام مایع آن جذب شود. این معمولاً بسته به دمای گرمایش حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

برای اینکه گندم سیاه نسوزد، باید مرتباً هم بزنید، مخصوصاً وقتی آب کمی باقی مانده است. پس از پخت، توصیه می شود تابه را با حوله بپیچید تا غلات دم بکشد و خوشمزه تر شوند.

طرز جوشاندن گندم سیاه

اخیراً بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند به جای جوشاندن گندم سیاه دم کنند. اعتقاد بر این است که این روش آماده سازی می تواند محتوای کالری محصول را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. همچنین، با دم کردن، می توانید ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گندم سیاه را که در طی فرآیند پخت و پز پوسیدگی می کنند، ذخیره کنید.

اگر ترجیح می دهید سبک زندگی سالمزندگی و تماشای چهره خود، می توانید سعی کنید گندم سیاه را به این روش غیر معمول بپزید.

عناصر:

• یک لیوان گندم سیاه
• دو لیوان آب
• قاشق نمک

آشپزی:

1. ما دانه ها را مرتب می کنیم، کاملا آبکشی می کنیم. با آب سرد پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. آب گندم سیاه را خالی کنید و دو فنجان آب جوش بریزید. نمک اضافه می کنیم، پس از آن بلافاصله تابه را با غلات با یک حوله یا پتوی ضخیم می بندیم.
3. غلات را برای شب می گذاریم تا دم بکشد. اگر صبح گندم سیاه تمام آب را به خود جذب نکرد، می توانید آن را در آبکش بریزید تا آب باقیمانده تخلیه شود.

گندم سیاه را نه تنها با آب جوش، بلکه با شیر داغ نیز می توان دم کرد. اگر روی غلات آب سرد بریزید، سفت تر است و طعم آن چندان خوشایند نیست.

گندم سیاه خوشمزه در آهسته پز

گندم سیاه را می توانید خیلی ساده و سریع در آرام پز بپزید. به لطف این روش، فرنی به خوبی بخار می شود، شکننده و خوشمزه می شود. همچنین از کره دریغ نکنید، طعم فرنی را لطیف تر و روشن تر می کند.

عناصر:

• گندم سیاه - 250 گرم
• آب - 550 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• کره - 40 گرم

آشپزی:

1. غلات را مرتب می کنیم و با آب می شوییم. داخل یک کاسه مولتی پز بریزید.
2. آب، ترجیحا فیلتر شده را اضافه کنید. نمک و شکر را هم آنجا اضافه می کنیم.
3. بسته به مدل مولتی پز، حالت "فرنی"، "غلات" یا "پلو" را تنظیم کنید و بگذارید با درب بسته خشک شود.
4. بعد از 20 دقیقه کره را اضافه کرده، مخلوط کنید و فرنی را به 5 تا 10 دقیقه دیگر بگذارید.

غذای جانبی خوشمزه خود را روی بشقاب ها می چینیم و با گوشت یا مرغ سر میز سرو می کنیم. نوش جان!

گندم سیاه در مایکروویو - اسرار پخت و پز

اگر فرصت پختن گندم سیاه روی اجاق را ندارید، می توانید از مایکروویو معمولی استفاده کنید. برای انجام این کار، غلات را با آب در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، درب آن را بپوشانید و حداکثر قدرت را روی مایکروویو قرار دهید.

معمولا گندم سیاه در مایکروویو کمی بیشتر می پزد. باید بجوشد تا فرنی تمام آب آن را بگیرد.

عناصر:

• گندم سیاه - 0.5 فنجان
• آب - 1 لیوان
• نمک - یک قاشق چایخوری
• کره - 10 گرم

آشپزی:

1. غلات را مرتب می کنیم و می شوییم. ما آن را در یک تابه شیشه ای می خوابیم که امکان استفاده در مایکروویو را فراهم می کند.
2. گندم سیاه را با آب پر کنید و بلافاصله نمک بزنید. ما با یک درب می پوشانیم.
3. مایکروفر را می گذاریم و حداکثر حالت را تنظیم می کنیم.
4. وقتی آب تقریباً تبخیر شد، کره را اضافه کنید و گندم سیاه را 1 تا 2 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

طرز تهیه گندم سیاه خوشمزه در کیسه

که در سال های گذشتهخرید گندم سیاه از قبل آماده شده در کیسه ها رایج شد. چنین فرنی معمولاً از قبل از زباله تمیز می شود ، بخارپز می شود و به سرعت پخته می شود. مزیت دیگر گندم سیاه کیسه ای این است که نمی سوزد و دقیقاً به اندازه لازم آب جذب می کند. برای اینکه فرنی زیاد نجوشد، نباید بیشتر از زمانی که سازنده روی بسته مشخص کرده پخته شود.

پختن گندم سیاه در کیسه:

1. یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم، می گذاریم بجوشد. باید آب کافی برای غوطه ور شدن کیسه گندم سیاه وجود داشته باشد.
2. پس از جوش آمدن، آب را نمک زده و کیسه را با غلات قرار دهید.
3. گندم سیاه را به اندازه توصیه سازنده در کیسه ای بجوشانید. معمولا زمان پخت چنین فرنی 17 - 20 دقیقه است.
4. کیسه را از آب خارج می کند و اجازه می دهد مایع اضافی خارج شود. برای راحتی می توانید از آبکش استفاده کنید.
5. بسته را برش می دهیم و محتویات آن را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار می دهیم. کره را به سلیقه خود اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

چند دقیقه بعد از پخت، فرنی را می توان در بشقاب ها ریخت و سرو کرد. معمولاً فرنی گندم سیاه در کیسه ها بسیار لطیف ، اشتها آور و خوشمزه می شود.

گندم سیاه با شیر - یک دستور العمل ساده

این دستور تهیه گندم سیاه با شیر برای بسیاری از مردم آشنا است اوایل کودکی. فرنی گندم سیاه با شیر کاملاً جایگزین گل گاوزبان و سوپ شد، کودکان و حتی بزرگسالان واقعاً آن را دوست داشتند. برخی ترجیح می دادند فرنی شور بخورند، در حالی که برخی دیگر شکر اضافه کردند. به طور کلی، از آزمایش کردن نترسید، خودتان یا فرزندانتان را با یک صبحانه سالم قدیمی خوشحال کنید.

عناصر:

• گندم سیاه - ½ فنجان
• آب - 1 لیوان
• شیر - 1 - 2 لیتر
• کره - به مزه
• نمک، شکر - به مزه

آشپزی:

1. شیر را بجوشانید و بگذارید خنک شود. اگر شیر آب پز را دوست ندارید، می توانید به سادگی شیر تازه را روی گندم سیاه بریزید.
2. غلات را مرتب می کنیم، آن را با آب و نمک پر می کنیم تا مزه دار شود. بجوشانید تا تمام آب جذب شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا فرنی نسوزد.
3. کره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بیایید کمی خنک شویم.
4. فرنی را روی بشقاب های عمیق پهن می کنیم، سپس شیر می ریزیم. شکر یا نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

سر میز سرو کنید و از یک غذای خوشمزه، ساده و مهمتر از همه - مغذی لذت ببرید. نوش جان!

به طور کلی، هر خانم خانه دار احتمالاً می داند که چگونه فرنی گندم سیاه بپزد. اما فقط سرآشپزهای با تجربه می توانند آن را واقعا خوشمزه و ترد کنند. اسرار اصلی تهیه یک غذای اشتها آور و معطر در زیر ارائه شده است.

فرنی گندم سیاه یک غذای جانبی فوق العاده سالم و رضایت بخش است که به ویژه با مرغ و گوشت سازگار است. علاوه بر خود غلات (2 فنجان) مصرف می شود: 2 برابر آب آشامیدنی بیشتر، کمی نمک، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان غیر معطر.

1. اول از همه، گندم سیاه به دقت دسته بندی شده و با آب سرد شسته می شود. در نتیجه، آب غلات باید کاملاً شفاف شروع به تخلیه کند.
2. در یک ماهیتابه خشک، گندم سیاه تمیز و خشک شده سرخ می شود تا طلایی شود. 5-7 دقیقه کافی است تا غلات از رطوبت اضافی خلاص شوند، شکننده تر و معطر شوند.
3. پس از چنین آماده سازی گندم سیاه کمتر می جوشد، اگرچه نرمی و لطافت خود را حفظ می کند.
4. غلات برشته شده در آب جوش ریخته می شود. نمک به قابلمه اضافه می شود و روغن سبزیجات. پس از جوشاندن مجدد، کف از سطح ظرف خارج می شود.
5. ظرف جانبی به مدت 8-9 دقیقه پخته می شود و پس از آن از روی حرارت برداشته می شود و چند دقیقه دیگر زیر درب بسته دم می شود.

غذا با سرو می شود مقدار زیادکره یا روغن ذوب شده

دستور پخت در آرام پز

اگر دستگاه حالت خاصی برای غلات مورد بحث یا گزینه های "فرنی شیر" / "پلو" دارد، می توان با خیال راحت از آن برای پخت گندم سیاه استفاده کرد. از محصولات مورد استفاده: 3 قاشق غذاخوری. شیر، یک پیمانه نمک درشت، 1 قاشق کوچک شکر گرانول، 1.5 قاشق غذاخوری. غلات، 35 گرم کره.

1. ابتدا گندم سیاه با دقت از خاک و دانه های بی کیفیت جدا می شود و پس از آن با آب جاری سرد شسته می شود تا مایع شفاف شود.
2. بلغورها به میل خود سرخ می شوند. اگر می خواهید فرنی را تا حد امکان خوشمزه درست کنید، باید این کار را در برنامه پخت انجام دهید. به محض اینکه دانه ها خوب خشک شدند، می توانید کره را به کاسه اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر به همان حالت با هم زدن مداوم به پخت ادامه دهید. در نتیجه، گندم سیاه باید دوباره خشک شود و رنگ طلایی خوشمزه ای به دست آورد.
3. غلات با شیر کمی گرم شده ریخته می شود. می توان از قبل تهیه کرد محصول شیراز یخچال خارج شود تا به دمای اتاق برسد.
4. شکر و نمک به کاسه دستگاه اضافه می شود.
5. فرنی در شیر پس از مخلوط کردن کامل به مدت 55 دقیقه در یکی از حالت های مناسب پخته می شود.

این غذا به عنوان پیش غذا یا به تنهایی با میوه های خشک و کره سرو می شود.

فرنی گندم سیاه شل روی آب

در اغلب موارد، گندم سیاه به غذای اصلی منو تبدیل می شود رژیم درمانییا با هدف کاهش وزن. در چنین شرایطی لازم است میزان کالری آن را تا حد امکان کاهش داد. ساده ترین راه برای این کار پختن آن در آب است. مهم است که یک مایع فیلتر شده با کیفیت مصرف کنید. علاوه بر آب (2 قاشق غذاخوری)، باید تهیه کنید: 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه، کمی نمک و کمی روغن نباتی.

1. غلات از زباله ها و آخال ها منتقل می شوند. در مرحله بعد، محصول به طور کامل شسته می شود. در این فرآیند، باید آن را به خوبی با انگشتان خود مالش دهید.
2. سپس گندم سیاه خشک شده و در ماهیتابه خشک سرخ می شود. اگر رژیم غذایی این کار را ممنوع نکرده است، می توانید یک تکه کوچک کره به غذاها اضافه کنید.
3. پس از جوشاندن آب، گندم سیاه در آن گذاشته می شود. پس از جوشاندن مجدد، مایع نمک زده می شود، کف از سطح خارج می شود.
4. ظرف در زیر یک درب بسته و روی حداقل حرارت حدود 15-17 دقیقه می ماند. در تمام این مدت، جرم را نمی توان مخلوط کرد.

وقتی مایع ظرف کاملاً به جوش آمد، می توانید آتش را خاموش کنید، روی قابلمه یا دیگ را با دستمال کاغذی بپوشانید، درب آن را بگذارید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید یک ساعت دیگر دم بکشد. در صورت تمایل، می توانید فرنی گندم سیاه را روی آب به روشی مشابه در هر مدل مولتی پز بپزید.

غذای دلچسب و خوشمزه با گوشت در قابلمه

اگر گندم سیاه را در گلدان بپزید و سخاوتمندانه آن را با گوشت تکمیل کنید، چنین ظرفی حتی برای یک میز جشن کاملاً مناسب است. به خصوص اگر ظروف زیبایی بردارید و قسمت بالای غذا را به روشی اصلی تزئین کنید. مثلا پنیر رنده شده با ادویه. دستور غذا شامل: 1 قاشق غذاخوری. غلات، یک قاشق کوچک نمک، 370 گرم گوشت خوک، یک هویج بزرگ، یک پیمانه فلفل سیاه، 2 عدد پیاز کوچک، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن بدون بو

1. گوشت شسته می شود، با حوله کاغذی خشک می شود و کمی کوبیده می شود. سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و در هر روغنی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
2. سبزیجات به روشی راحت پوست کنده و خرد می شوند.
3. پیاز و هویج را به گوشت آماده اضافه می کنند، نمک می زنند، فلفل می پاشند، مخلوط می کنند و 7-10 دقیقه دیگر با هم می پزند. می توانید کمی آب به توده اضافه کنید. همه محصولات باید به آمادگی برسند.
4. برای دو وعده، به دو قابلمه 0.7 لیتری نیاز دارید. در هر کدام نصف فنجان گندم سیاه از قبل آماده شده ریخته می شود. ابتدا باید در تابه شسته و خشک شود.
5. گوشت با سبزیجات به گندم سیاه اضافه می شود.
6. باقی مانده است که یک لیوان آب در ظرف بریزید، مواد را نمک و فلفل کنید، سپس جرم را مخلوط کنید و قابلمه ها را در فر سرد قرار دهید.
7. آنها به مدت 80 دقیقه در دمای 210 درجه پخت خواهند شد.

باید وضعیت ظرف را زیر نظر داشت و در صورت لزوم قسمت جوشیده آب را اضافه کرد.

گندم سیاه با قارچ

ساده ترین راه برای پخت فرنی گندم سیاه با قارچ. چنین قارچ هایی نیازی به آماده سازی اولیه ندارند. آنها به صورت خام به ظرف اضافه می شوند. مصرف شده: 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه و دو برابر آب، قارچ ۲۴۰ گرم، نمک نصف قاشق کوچک، پیاز، کره ۳۵ گرم، ۲ قاشق غذاخوری. روغن غیر معطر، 3 پیمانه فلفل آسیاب شده.

1. غلات را که از قبل شسته شده و در تابه خشک کرده اند، با آب ریخته و می فرستند تا بجوشد. توده باید نمک زده شود.
2. پیاز و قارچ را ریز خرد کرده و در روغن غیر معطر سرخ می کنند. اجزای آن نمک زده و فلفل می شوند.
3. تفت دادن با گندم سیاه آماده مخلوط می شود، پس از آن تابه را با درب می بندند، در یک پتو پیچیده می کنند و به مدت نیم ساعت دم می کنند.

همچنین می توانید گندم سیاه را با قارچ در قالب قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 140 درجه بفرستید.

پخت و پز در قمقمه - دستور العمل مرحله به مرحله

در مزرعه، ساده ترین راه پختن فرنی گندم سیاه در قمقمه بزرگ است. برای انجام این کار، مصرف کنید: 320 میلی لیتر آب جوشیده، 180 گرم غلات، نصف قاشق کوچک نمک.

1. گندم سیاه از ناخالصی های آشکار پاک می شود و به طور کامل با آب جاری شسته می شود. انجام این کار از طریق غربال راحت است.
2. محصول شسته شده از طریق قیف به قمقمه ریخته می شود.
3. نمک در آب تازه جوشیده حل می شود و پس از آن غلات با مایع ریخته می شود.
4. باقی مانده است که در ظرف را ببندید و بگذارید 45-50 دقیقه بماند. ظرف خود به خود پخته می شود.
5. در نتیجه، درمان نرم و شکننده خواهد شد.

می توانید غلات را در یک قمقمه در شب قرار دهید. بنابراین، صبح یک صبحانه خوشمزه و گرم روی میز خواهد بود. فقط برای تکمیل آن با کره یا سایر افزودنی های اشتها آور باقی مانده است.

به گفته ویلیام پوخلبکین، نظریه‌پرداز آشپزی روسی، گندم سیاه از قرون وسطی دومین محصول مهم روسیه بوده است. اولین مورد البته کلم و سوپ محبوب مردم بود که از آن تهیه می شد (جمله معروف سوپ و فرنی کلم را به خاطر دارید؟). فرآیند تهیه فرنی گندم سیاه شبیه به جادو بود، و بنابراین طعم آن به هیچ وجه مانند امروز در یک غذای جانبی سنتی نبود.

بلغورها را مرتب می کردند، خشک می کردند و از هر نوع آن استفاده نمی شد. در فرنی فقط از هسته می توان استفاده کرد. و از پرودل (گندم سیاه رنده شده) فقط سوپ ها را پختند. آن را در دیگ سفالی با دیواره ضخیم می گذاشتند و پر از آب می کردند و روغن اضافه می کردند. و در چنین قابلمه ای با درب محکم بسته ، آن را در فر قرار می دهند ، حداقل 2 ساعت خشک می شود.

اسرار آشپزی

پختن گندم سیاه چقدر خوشمزه و سریع است؟ چیزی مشترک با این تکنیک هنوز هم امروزه استفاده می شود. این عقیده وجود دارد که پختن غلات برای مدت طولانی ضروری است، فقط اگر ابتدا آن را در تابه سرخ کنید، شکننده می شود. همه اینها درست نیست، و همچنین چندین تصور غلط دیگر.

• فرنی گندم سیاه چقدر بپزیم؟فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد! در یک قابلمه، غلات ظرف 15 دقیقه، در مایکروویو - در 20 دقیقه آماده می شود. در فر، کافی است ظرف را به مدت 40 دقیقه نگه دارید. اما می‌پرسید در مورد کسالت طولانی فرنی، همانطور که در روسیه انجام دادند، چطور؟ و چنین کسالتی در آن وجود ندارد شرایط مدرن، از آنجایی که دمای پخت در اجاق روسی بیش از 90 درجه نبود. تکنولوژی مدرن حرارت بسیار بیشتری تولید می کند که زمان پخت را کاهش می دهد.
• آیا غلات نیاز به سرخ شدن دارد؟در این صورت، در واقع خشک تر می شود، اما بخش قابل توجهی مواد مفیداز بین خواهد رفت. اگر در نظر بگیریم که در طول دوره عملیات حرارتی در تولید، نسبت خاصی از "مفید بودن" قبلاً مرده است، ارزش غذاییمحصول به صفر کاهش می یابد. بهترین تکنیکبرای فرنی ترد - از حجم کمی آب کمتر از حد معمول استفاده کنید.
• نسبت آب چقدر است؟آگاهی واضح از قانون 2:1 کلیدی برای همیشه فرنی گندم سیاه کامل خواهد بود. کمی کمتر بریزید، غلات خشک می شود، بیشتر - تبدیل به "مش" می شود.
• بهترین غذا برای پختن چیست؟ظروف مدرن اغلب به شما اجازه نمی دهند گندم سیاه را به درستی بپزید. واقعیت این است که غلات نباید بجوشد، بلکه با پردازش بخار به آمادگی برسد. این فقط در ظروف دیواره ضخیم با کف محدب امکان پذیر است. آب موجود در آن سریعتر تبخیر می شود و به سمت لبه ها جاری می شود. و بخار فراوان کلید غنای طعم ظرف تمام شده است.
• چگونه فرنی گندم سیاه را روی اجاق بپزیم؟تکنیک را به خاطر بسپارید: غلات را داخل آن بریزید آب سردو روی گاز بگذارید. حداکثر آتش را روشن کنید، صبر کنید تا بجوشد. به محض شروع، آتش را به حداقل برسانید و ظرف ها را با درب محکم بپوشانید. کار شما تمام شد بعد از 15 دقیقه، گندم سیاه آماده است.

غلات را در طول دوره پخت هم نزنید! بنابراین در روند صحیح عملیات حرارتی آن اختلال ایجاد می کنید و طعم آن را از دست می دهید. به علاوه، دانه ها از هم می پاشند، شکل خود را از دست می دهند. می توانید برای اولین بار هم بزنید که ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه در حوله پیچیده شده بماند. و سپس با روغن یا سس مزه دار کنید و بلافاصله سر میز سرو کنید. فرنی گندم سیاه به تنهایی یا با سس فقط زمانی خوب است که داغ باشد! شما می توانید بر اساس دستور العمل هایی که در وب سایت ما وجود دارد، برای آن سس درست کنید.

دستور العمل کلاسیک

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 2 فنجان؛
• پیاز - 1 سر؛
• کره - 50 گرم؛
• قارچ خشک، پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• آب - 4 لیوان؛
• نمک - یک خرج کردن.

آشپزی

1. آب را حرارت دهید تا بجوشد. نمک اضافه کنید.
2. غلات را بریزید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، به تابه اضافه کنید. قارچ خشک را اضافه کنید. بدون هم زدن بپزید تا نرم شود.
4. از روی حرارت بردارید، 10 دقیقه بگذارید تا برسد.
5. تخم مرغ های ریز خرد شده را بریزید ، روغن را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

می توانید این غذا را به تنهایی سرو کنید. به لطف قارچ، عطری مجلل به دست می آورد، در حالی که پیاز و کره آن را با طعمی غنی اشباع می کنند. تخم مرغ پخته شده در آن نقش یک مکمل رضایت بخش را ایفا می کند. دستور اصلی روسی - به زرادخانه شما!

دستور العمل های اصلی

با توجه به این واقعیت که محتوای کالری گندم سیاه حداقل است (تا 130 کیلو کالری)، می توان آن را با موفقیت با مقدار بیشتری ترکیب کرد. غذاهای مغذی. در عین حال رژیم بی جهت سنگین نخواهد بود و می توانید با ذائقه های جدید به آن تنوع دهید.

روی شیر

یک غذای مناسب برای کودکان نمی تواند باعث خوشحالی بزرگسالان نشود. فرنی گندم سیاه با شیر سالم، مغذی و بسیار خوشمزه است!

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• شیر - 4 لیوان؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• نمک.

آشپزی

1. شیر را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد.
2. شکر، نمک، وانیل را اضافه کنید.
3. گندم سیاه آماده شده را در آن بریزید.
4. به جوش بیاورید، بجوشانید تا نرم شود.
5. کره را اضافه کنید.

به جای شکر برای سفره کودکان می توانید از عسل استفاده کنید. باید از قبل به بشقاب ها اضافه شود و روی فرنی کمی خنک شده بریزید.

بازرگانی

غذای دلچسب و خوشمزه - گندم سیاه تاجر. چاشنی و کباب گوشت را با هم ترکیب می کند. می توانید از هر گوشتی حتی مرغ و حتی گوشت گاو استفاده کنید. ما سعی می کنیم آن را با گوشت خوک بپزیم، زیرا این گوشت بدون دردسر است. همیشه نرم می شود، حتی اگر قبلاً برای حداقل زمان کوبیده یا خورش نشده باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (پالپ) - 350 گرم؛
• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 سر؛
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد؛
• کره - 15 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 5 شاخه؛
• فلفل نمک؛
• آبگوشت - 2 فنجان.

آشپزی

1. گوشت را به میله برش دهید، در تابه قهوه ای کنید. نمک، فلفل اضافه کنید.
2. پیاز خرد شده، هویج را اضافه کنید، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی. مخلوط کنید، بجوشانید.
3. گندم سیاه را بریزید، آبگوشت را آبکش کنید.
4. بپزید تا مایع جذب شود. 10 دقیقه دیگر زیر درب دم کنید.

می توانید مانند یک تاجر با قارچ خشک، گوجه فرنگی تازه غذا بپزید. این به شما امکان می دهد از برش های گوشت یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. بنابراین، در آشپزی روزمره خانگی بسیار راحت است.

با سبزیجات

پختن گندم سیاه با سبزیجات یک چیز شیرین در فصل تابستان است. به نظر می رسد این ظرف سبک، اما مغذی است، با طعم های تابستانی واقعی اشباع شده است. در پاییز با کدو تنبل به خوبی می آید، در زمستان می توانید آن را با آلو که به طور ایده آل با چغندر ترکیب می شود بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• گندم سیاه - 2 فنجان؛
• چغندر متوسط ​​- 2 عدد؛
• هویج کوچک - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 سر؛
• جعفری - یک دسته؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 20 گرم.

آشپزی

1. سبزیجات را روی یک رنده خرد کنید، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. با جعفری خرد شده مخلوط کنید.
2. قسمتی از گندم سیاه را کف ماهیتابه بریزید، یک لایه چغندر روی آن قرار دهید، سپس دوباره رنده، روی یک لایه هویج، دوباره رنده کنید. با یک لایه گوجه فرنگی و جعفری تمام کنید.
3. آب، نمک را گرم کنید. با ظرفی داخل قابلمه بریزید.
4. روی آتش بگذارید، صبر کنید تا جوش بیاید، 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. روغن را روی آن بریزید، با یک درب بپوشانید. 30 دقیقه بپزید.

این غذا یک غذای جانبی مجلل برای گوشت پخته شده به صورت تکه ای خواهد بود. یا می توان آن را به تنهایی حتی در غذاهای رژیمی استفاده کرد.

اکنون می دانید که چگونه فرنی گندم سیاه را بپزید، آن را مانند یک تاجر، با سبزیجات یا طبق دستور العمل های قدیمی روسی بپزید. غذاهای جدید را در قلک آشپزی خود بخورید!

سلام به همه دوستداران غذا در دستور کار امروز یک غذای بسیار سالم مانند فرنی گندم سیاه است، موافقید که تهیه آن بسیار آسان و سریع است. آیا می خواهید تمام رازها و ظرافت ها را بدانید؟ سپس یادداشت را از ابتدا تا انتها بخوانید.

من فکر می کنم بسیاری از مردم حدس می زنند که این غلات یکی از بهترین ها است محصولات مفیدخوراکی و غنی شده، حتی افراد رژیمی هم آن را می خورند، به ورزشکاران و البته کودکان توصیه می شود. کتاب ها و مقالات زیادی در مورد مزایای این محصول نوشته شده است که به راحتی می توانید در موتور جستجو جستجو کرده و مطالعه کنید. امروز در مورد آن نیست. چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟ البته رایج ترین و محبوب ترین نوع آن فرنی است.

یادم می آید از کودکی دوست داشتم آن را با شیر بخورم و دوست دخترم آن را با شکر می خوردند. و همانطور که دوست دارید، نظرات و خواسته های خود را بنویسید، خجالتی نباشید!

بسیاری از پرودل آشپزی می کنند، کسی ترجیح می دهد بخرد فست فودمانند Uvelka در کیسه یا سایرین که باید با آب جوش ریخته و سپس مصرف شود. که بهتر است؟ به نوعی من این کیسه ها را دوست ندارم، به نظرم می رسد که چیز کمی وجود دارد که مفید باشد، من هنوز روش واقعی پخت و پز را ترجیح می دهم. و شما؟

این گزینه بدون لبنیات برای کسانی است که این غذا را ترد می‌کنند تا لطیف. خب، راستش را بخواهید، این یک موضوع سلیقه ای است، من بیشتر از همه دوست دارم که آب پز شود، بسیار خنک و نرم، طعم آن دلپذیر است، برای این کار کره و بر این اساس آب بیشتری می گذارم.

پس نسبت های صحیح، نسبت گندم سیاه و آب باید چقدر باشد؟ نحوه آشپزی خود را بنویسید

ما نیاز خواهیم داشت:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. اولین قدم مهم این است که باید غلات را کاملاً مرتب کنید، از این اقدام غافل نشوید، هرگز.

پس از از بین بردن تمام لکه ها، آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید.

2. سپس یک قابلمه بردارید و در حالی که آب می ریزید، آن را در آنجا قرار دهید.

مهم! مهم ترین سوالی که نسل را عذاب می دهد این است که چقدر آب مصرف شود؟ پاسخ این است که 1.5-2 برابر بیشتر مصرف کنید.

3. روی اجاق بگذارید و به جوش بیاورید، وای ما کف را دیدیم، نترسید، باید اینطور باشد. حذفش کن بلافاصله نمک بزنید، در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند مخلوط مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.

4. مرحله بعدی، باید صبر کنید تا سطح آب در گندم سیاه از خود غلات کمتر شود. پس از آن، لازم است تابه را با درب بسته و اجازه دهید حدود 20-30 دقیقه خیس بخورد. ببینید در این شکل بعد از گذشت زمان تقریباً نباید آبی باقی بماند فقط کمی صاف در پایین آن دیده می شود. اجاق را خاموش کنید و بگذارید بیست دقیقه دیگر زیر درب بسته بماند.

مهم! در آخر وقتی دم کشید می توانید یک تکه کره بگذارید و مخلوط کنید.

5. حالا یک نمونه بگیرید، چگونه آن را دوست داشتید؟ من شکننده، خنک، شگفت آور خوشمزه دارم! برای یک کودک، برای کودکان، پختن این غذا فوق العاده خواهد بود. مال من همیشه این را با افزودنی می خورند. با هر سالادی سرو کنید یا به عنوان غذای جانبی برای هر غذای گوشتی مانند کوفته استفاده کنید.

اکتشافات خوشمزه و اشتهای خوب!

دستور پخت فرنی گندم سیاه با شیر

یادم می آید در کودکی وقتی مادرم سر میز صدا کرد، بلافاصله با خوشحالی یک لیوان شیر برداشتم و بلافاصله در این ظرف ریختم. می توانید این کار را به این ترتیب انجام دهید، این ساده ترین گزینه لبنیات است، یا می توانید آن را با این ماده گاوی بپزید.

ما نیاز خواهیم داشت:

روش پخت و پز:

1. تمام مواد لازم را که نیاز دارید آماده کنید.

2. مرحله دوم بلغورها را مرتب کرده و بشویید سپس داخل قابلمه ای آب بریزید و بلغورها را در آنجا اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود 7 دقیقه بپزید. بعد از اینکه تمام آب به جوش آمد، تمام شیر را در آن بریزید. هم بزنید و نمک بزنید. اگر نوع شیرین آن را دوست دارید، می توانید آن را به طعم شکر بزنید.

جالب هست! دانه های سیاه موجود در این غلات سالم ترین هستند، پس آنها را دور نریزید.

3. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس اجاق را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد، 20 دقیقه دیگر طعم شیری را به خود بگیرد، می توانید روی آن را با حوله بپوشانید.

4. بیشتر نکته مهمبا مزه کردن غذا، روی بشقاب ها بچینید، به هر کدام یک تکه کره اضافه کنید.

فرنی گندم سیاه با گوشت در قابلمه

ما نیاز خواهیم داشت:

• خمیر گوشت گاو - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• برگ بو - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• چاشنی برای دوره دوم - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه
• گندم سیاه - 150 گرم
• کره - 15 گرم
• روغن سبزیجات
• آب - 300-400 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. با حکاکی کردن گوشت شروع کنید، آن را به قطعات بزرگ یا کوچک برش دهید، خودتان تصمیم بگیرید که چگونه آن را بیشتر دوست دارید. در یک قابلمه با روغن نباتی سرخ کنید تا مایع از گوشت خارج نشود.

2. هویج را به صورت حلقه ای و نواری، پیاز را به صورت نیم حلقه و سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

3. همه سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید، تفت دهید تا همه سبزیجات نرم شوند.

مهم! در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید.

پس از قرار دادن lavrushka و ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات. و البته نمک و فلفل و بعد رب گوجه فرنگی. هم بزنید. حالا این زیبایی را با آب جوشیده از کتری پر کنید، آب باید کل جرم را بپوشاند. گوشت گاو را با سبزیجات با درب بسته به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

4. حالا غلات شسته و مرتب شده را بگذارید و آب بریزید، در کل باید 2 برابر گندم سیاه آب داشته باشد، یعنی نسبت ها 1 به 2 باشد.

جالب هست! اگر قارچ را به این غذا اضافه کنید، گندم سیاه تاجر دریافت می کنید.

5. هم بزنید، در این مرحله می توانید مقدار بیشتری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تا مزه دار شود. در قابلمه را محکم با درب ببندید و بپزید تا نرم شود. اکنون، همانطور که می گویند، نمی توانید فرنی را با ماله ها خراب کنید، کره را اضافه کنید و به معنای واقعی کلمه دو دقیقه بجوشانید. بگذارید در جای گرم بماند تا خشک شود. بعد از مدتی می توانید امتحان کنید! در اینجا یک نسخه سبک، لطیف و مهمتر از همه مقرون به صرفه از گندم سیاه خورشتی با سبزیجات برای هر جیبی وجود دارد. نوش جان!

مهم! اگر دیدید که گندم سیاه پخته نشده و آب کافی نیست، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید و بیشتر بپزید.

دستور پخت فرنی گندم سیاه با خورش ارتشی

یک ظاهر مجردی معمولی، وقتی چیزی معطر می‌خواهید و آن را به سرعت طبخ می‌کنید، به اصطلاح، نسخه سرباز همیشه می‌تواند به کمک شما بیاید. این را می توان در طبیعت، یا در یک پیک نیک، در پیاده روی، به نظر من، پخت زمان مدرسههمه این غذا را خوردند پس بیایید همه چیزهایی را که از دوران نوجوانی مان فراموش شده بود به یاد بیاوریم، دوستم همیشه یکی را با قمقمه می برد. 🙂

خیلی خوب معلوم می شود. ضمناً سیب زمینی را می توان با خورش هم پخت.

مثل همیشه، ساده ترین مواد مورد نیاز خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات
• خورش گوشت گاو - 1 شیشه
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• چاشنی همه منظوره - به مزه

روش پخت و پز:

1. اول از همه، دانه ها را مرتب کنید، لکه ها و چوب ها را جدا کنید.

2. حالا کباب کنید. از یک چاقوی آشپزخانه برای برش تمام سبزیجات لیست مانند پیاز و هویج استفاده کنید. بهتر است این کار را انجام دهید، هویج را رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی داغ کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود تا سبزیجات نرم شوند و پیازها شفاف شوند.

3. در مرحله بعد خورش را از ظرف خارج کنید، دقت کنید که تمام چربی اضافی روی توری نرود، بهتر است آن را کاملا از روی شیشه بردارید. به آرامی با چنگال له کنید، اگر گوشت در آنجا درشت خرد شد، یکنواختی می دهد.

مهم! شما می توانید کاملاً هر گوشتی را در یک شیشه بخورید، حتی گوشت گاو، حتی گوشت خوک، حتی خرگوش. هر کدام را بیشتر دوست دارید، آن را بگیرید.

4. با سبزیجات مخلوط کنید و کمی بجوشانید، به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه. حالا آب بریزید و بلغور گندم سیاه را در آنجا اضافه کنید. نمک به مزه، بهترین ادویه ها را به نظر خود اضافه کنید، یا همان ادویه های جهانی را مصرف کنید. ادویه ها، گشنیز و گاهی کاری هم اضافه می کنم. به طور کلی، چه کسی چه چیزی را دوست دارد. بپزید تا آماده شود تا ببینید فرنی گندم سیاه آماده است، نرم و لطیف شده است.

5. تادام، همه چیز آماده است، از طعم و منظره عالی لذت ببرید.

فرنی گندم سیاه با گوشت، پیاز و هویج در آرام پز ردموند یا پولاریس

چقدر من چنین دستیاری را دوست دارم و پختن این غذا در آن از این قاعده مستثنی نیست. من رازی را به شما می گویم که می توانید هر گونه تغییری را به عنوان پایه انتخاب کنید و در آن آشپزی کنید. نکته اصلی این است که حالت مناسب را انتخاب کنید و سپس همه چیز قطعاً درست می شود. من این گزینه فوق العاده خوشمزه را پیشنهاد می کنم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• میله مرغ یا قسمت دیگری از مرغ، گوشت گاو یا خوک - 400-500 گرم
• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز و هویج - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان- 3 قاشق غذاخوری ل
• نمک و فلفل برای چشیدن
• حال خوب 🙂

روش پخت و پز:

1. یک کاسه از مولتی اجاق بردارید و سبزیجات را با روغن نباتی در حالت "Frying" سرخ کنید تا تقریباً پخته شوند.

سپس گوشت را به قطعات یا چوب برش دهید. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که دیگر آب گوشت خارج نشود. نمک

مهم! بهترین گوشت گاو یا خوک را مصرف کنید.

2. سپس گندم سیاه را اضافه کنید و کاسه را با آب و نمک پر کنید.

3. بسته به نوع مولتی کوکری که دارید، حالت بعدی "خاموش" یا "گروه" را روشن کنید، در Polaris من "Krupa" را روشن می کنم، در ردموند "آشپزی".

مهم! پس از باز کردن درب، می توانید یک برگ بو قرار دهید تا طعم آن را به ظرف اضافه کنید. در انتها آن را بگذارید تا طعم تلخ آن معلوم نشود.

4. سپس بعد از سپری شدن زمان اجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی حالت گرمایش بماند. چنین خورشتی خوشمزه ای باید درست شود که انگار از اجاق گاز گرفته شده است. تا حدودی یادآور پلو است، فقط از بلغور غیر برنجی استفاده می شود.

فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز در قابلمه و در فر

من عاشق قارچ هستم، من قبلاً عاشق قارچ های ترشی شده، با پیاز و کره هستم، وقتی فصل آن است، حتی می توانید آن را در این غذا قرار دهید و آن هم جادویی خواهد شد. برای کمک به شما، این ویدیو از کانال یوتیوب، به شما اجازه می دهد خورش را در فر با کمک قابلمه ها درست کنید!:

فرنی مرغ - یک دستور العمل خوشمزه

برای کسانی که گوشت مرغ را ترجیح می دهند، این گزینه را توصیه می کنم، زیرا در مقایسه با انواع دیگر رژیمی، لاغر است.

سس برای گندم سیاه بدون گوشت مانند اتاق غذاخوری

می خواستم نوشتن این پست را تمام کنم، که ناگهان به یاد آوردم که ممکن است برای کسی گزینه سس برای این غذای جانبی مفید باشد. معمولاً در خانواده من چنین غذای سالمی با کتلت یا کوفته تهیه می شود. من اینجوری پر می کنم مهد کودکاتفاقا آنها هم این کار را می کنند.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را خرد یا خرد می کنم، آنها را می فرستم تا در تابه سرخ شوند.

2. سپس یکی دو قاشق اضافه می کنم رب گوجه فرنگینمک به مزه، فلفل، مخلوط کنید، سپس آب را با چشم اضافه کنید، بجوشانید و 2 تا 3 دقیقه بپزید.

3. اگر غلیظ دوست دارید، در انتها می توانید 2-3 قاشق غذاخوری آرد را در یک لیوان جداگانه بریزید، از شیر آب یا آب آشامیدنی، به معنای واقعی کلمه نصف لیوان آب بریزید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. حالا چی؟ این مخلوط را داخل سس گوجه فرنگی در حال جوش بریزید و پس از جوش آمدن برگ بو را بگذارید و بعد از 1 دقیقه خاموش کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

امیدوارم برای کسی مفید بوده باشد، نظرات و نظرات خود را بنویسید، بیشتر در صفحه به من سر بزنید، در گروه در تماس مشترک شوید. بهترین ها و بهترین ها، دوستان به زودی شما را می بینیم، آخر هفته خوبی داشته باشید! خداحافظ!

فرنی گندم سیاه، به گفته ویلیام پوخلبکین، تقریباً محبوب ترین غذا در روسیه بود و بعد از سوپ کلم دومین غذا بود. عشق به گندم سیاه نه تنها با ویژگی های ارگانولپتیک منحصر به فرد آن، بلکه همچنین توضیح داده می شود خواص مفید. فرنی از این غلات در هر سنی مفید است، می توان از آن برای تغذیه کودکان خردسال استفاده کرد و در رژیم غذایی افراد مسن گنجانید. زنان باردار و مادران شیرده، ورزشکاران و همچنین کسانی که به دنبال کاهش وزن بدون آسیب رساندن به بدن خود هستند، آن را با لذت می خورند. بعید است که بتوان دقیقاً همان فرنی گندم سیاه را که اجداد ما دوست داشتند در شرایط مدرن بخورند، طبخ کرد، زیرا آنها آن را در یک اجاق روسی، یعنی در دمای حدود 90 درجه، به مدت دو ساعت پخته بودند. اما اگر می دانید که چگونه فرنی گندم سیاه را به درستی بپزید، به عزیزان خود غذای واقعی بدهید ظرف خوشمزههنوز موفق فرنی گندم سیاه را می توان شیرین یا شور درست کرد، به عنوان غذای جانبی استفاده کرد یا به عنوان غذای اصلی سرو کرد. روی آب و شیر و با افزودن قارچ، سبزیجات، گوشت درست می شود. گنجاندن فرنی گندم سیاه در رژیم غذایی خانواده منو را متنوع می کند و به بهبود سلامت خانواده کمک می کند.

ویژگی های آشپزی

پخت و پز فرنی گندم سیاه نیست فرآیند پیچیده، اما اگر ویژگی های فناوری را نمی دانید، ممکن است نتیجه کاملاً آن چیزی نباشد که متخصص آشپزی روی آن حساب می کند.

• قبل از پختن فرنی، گندم سیاه باید به دقت مرتب شود. غالباً غلات سیاه شده یا حتی سنگریزه در آن دیده می شود، نه اینکه به بستر سبزیجات اشاره کنیم.
• پس از عبور، گندم سیاه باید شسته شود. برای انجام این کار، آن را در یک کاسه قرار می دهیم، با آب خنک ریخته می شود، دانه ها را روی یکدیگر مالش می دهند. سپس آب تخلیه می شود. این دستکاری تا زمانی تکرار می شود که آب تخلیه شده از غلات شفاف باقی بماند.
• اکثر آشپزها معتقدند که گندم سیاه مرتب شده و شسته شده باید به مدت 3-4 دقیقه در تابه سرخ شود. سپس فرنی از آن معطرتر و تردتر می شود. درست است. با این حال، زنان خانه دار که تلاش می کنند نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم نیز بپزند، اغلب از کباب کردن گندم سیاه خودداری می کنند تا برخی از خواص مفید خود را از دست ندهند.
• اگر از تکنولوژی کلاسیک پخت فرنی گندم سیاه پیروی می کنید، غلات را با آب سرد بریزید، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، کف را بردارید، حرارت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. فن آوری برای تهیه فرنی گندم سیاه با استفاده از فن آوری پیشرفتهو دستگاه های دیگر ممکن است متفاوت باشند. در غیر این صورت، فرنی شیر از گندم سیاه گاهی اوقات جوشانده می شود.
• هم زدن فرنی گندم سیاه در طول پخت و پز توصیه نمی شود، تا مزاحم نشود رژیم دما. اما رعایت این توصیه فقط زمانی منطقی است که فرنی را در ظروف مناسب بپزید. یک قابلمه، یک تابه با دیواره ضخیم، یک دیگ کار می کند. اثر مشابهی را می توان با تهیه غذا در آرام پز به دست آورد.
• گندم سیاه باید در مرحله اول آماده سازی، هنگام ریختن آن با آب، نمک زده شود.
• زمان پخت گندم سیاهبستگی به روش آن و دستور پخت انتخابی دارد. فرنی معمولی روی آب در قابلمه به مدت 15-20 دقیقه، در یک اجاق گاز آهسته - 30 دقیقه جوشانده می شود، مگر اینکه سازنده دستگاه تنظیمات دیگری را تنظیم کرده باشد. فرنی با شیر به مدت 35 دقیقه در قابلمه و 40 تا 45 دقیقه در اجاق گاز آهسته جوشانده می شود. گاهی گندم سیاه را ابتدا در آب می جوشانند تا نیم پز شود، سپس با شیر می ریزند و می جوشانند، سپس کل زمان پخت 25-30 دقیقه می شود.
• پس از خارج کردن ماهیتابه با فرنی گندم سیاه از اجاق گاز، آنها عجله ای برای چیدن غذا روی بشقاب ها و سرو آن روی میز ندارند. کره یا روغن گیاهی به آن اضافه می شود، مخلوط می شود. سپس تابه را پیچیده می کنیم و فرنی را برای 20 تا 30 دقیقه دیگر در آن می گذاریم تا بجوشد.

اگر فرنی گندم سیاه را بدون نقض فناوری و دستور پخت بپزید، طعم ظرف تمام شده قطعا شما را ناامید نخواهد کرد.

نسبت غلات و مایعات

برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، رعایت نسبت صحیح غلات و مایع مهم است.

• بیشتر اوقات، گندم سیاه در آب جوشانده می شود. سپس به ازای هر لیوان غلات ۲ لیوان آب مصرف کنید.
• فرنی شیر نیز اغلب نه تنها با شیر بلکه با اضافه کردن آب تهیه می شود. ابتدا گندم سیاه را در آب می جوشانند و به ازای هر لیوان غلات 1.5 فنجان آب مصرف می کنند، سپس 1.5-2 فنجان شیر اضافه می کنیم و به پختن فرنی ادامه می دهیم تا تقریباً شیری در ماهیتابه باقی نماند. نسبت غلات و مایع در این مورد 1: 3 یا 1: 3.5 خواهد بود.
• هنگام پختن فرنی شیر از گندم سیاه در یک شیر، نسبت 1: 4 مشاهده می شود.
• هنگام پختن فرنی گندم سیاه در آهسته پز، نسبت غلات و مایع به همان نسبتی که هنگام پخت این غذا در قابلمه استفاده می شود.
• اگر از دیگ دوتایی استفاده شود، مایعات 20 تا 25 درصد کمتر از مقدار مورد نیاز هنگام پخت فرنی در قابلمه مصرف می شود.

برای تعریف درست مقدار مناسبمایع، مفید است بدانید که یک لیوان 200 میلی لیتری حاوی حدود 170 گرم گندم سیاه است، 200 گرم غلات در یک لیوان با ظرفیت 0.25 لیتر گنجانده شده است.

مهم!فرنی گندم سیاه هضم را بهبود می بخشد، به پاکسازی بدن کمک می کند، مویرگ ها را تقویت می کند.

ترکیب گندم سیاه شامل مقدار قابل توجهی فسفر، کلسیم، ید، ویتامین های گروه B است. در عین حال، مانند برخی از غلات دیگر حاوی موادی نیست که از جذب عناصر میکرو و ماکرو جلوگیری کند.

یک وعده 100 گرمی فرنی پخته شده از گندم سیاه در آب بدون شکر افزوده فقط حاوی است 90 کیلو کالری. با این حال، بر اساس کربوهیدرات های پیچیده است که به لطف آن حتی چند قاشق غذاخوری فرنی گندم سیاه برای مدت طولانی انرژی می دهد.

اگر به فرنی گندم سیاه کره یا شکر اضافه کنید، آن را در شیر بجوشانید. ارزش انرژیظروف می توانند 1.5-2 برابر افزایش یابد.

فرنی گندم سیاه روی آب در قابلمه

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• غلات را روی میز بریزید، آن را مرتب کنید، زباله ها و دانه های فاسد را از بین ببرید.
• با آب تمیز بشویید.
• غلات را در یک تابه گرم شده بریزید. آن را سرخ کنید تا عطر مشخص ظاهر شود. این 3-4 دقیقه طول می کشد.
• گندم سیاه را در یک قابلمه بریزید، با آب پر کنید. نمک اضافه کنید.
• قابلمه را روی اجاق قرار دهید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. کف را از سطح آب بردارید، شدت شعله را کم کنید.
• ظرف را با درب بپوشانید و فرنی را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آماده بودن فرنی را با قاشق با کشیدن آن در امتداد ته آن بررسی کنید. اگر می بینید که دانه ها از قبل شروع به چسبیدن به ته کرده اند، وقت آن است که تابه را با فرنی از روی حرارت بردارید.
• فرنی را با روغن بریزید، مخلوط کنید. تابه را با پتو بپیچید و فرنی را 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

فرنی طبق این دستور العمل شکننده و معطر خواهد شد. دانه ها نرم خواهند بود، اما شکل خود را حفظ می کنند.

ترکیب:

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک - 2-3 گرم؛
• شکر (اختیاری) - 5-10 گرم؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

• گندم سیاه را مرتب کنید، بشویید، آن را در کاسه مولتی کوکر بریزید. آن را با شکر و نمک بپاشید. اضافه کردن شکر لازم نیست، فقط برای تهیه فرنی شیرین لازم است، اما نمک زدن گندم سیاه در هر صورت لازم است.
• داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید. با انتخاب برنامه در نظر گرفته شده برای پخت غلات، دستگاه را روشن کنید. می توان آن را "بزرگ"، "گندم سیاه"، "برنج" یا چیز دیگری نامید. تایمر را روی 30 دقیقه تنظیم کنید.
• صبر کنید تا برنامه اصلی تمام شود، روغن را به فرنی اضافه کنید، مخلوط کنید.
• فرنی را به مدت 20 دقیقه در حالت حرارت دادن بگذارید تا دم بکشد.

فرنی که طبق این دستور تهیه می شود یک گزینه صبحانه عالی خواهد بود که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.

فرنی گندم سیاه شیر در قابلمه

ترکیب:

• گندم سیاه - 170 گرم؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• شیر - 0.4 لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 10-20 گرم؛
• کره - به مزه.

روش پخت و پز:

• غلات آماده شده را در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید.
• روی اجاق بگذارید و بجوشانید تا تقریبا آب در قابلمه باقی نماند.
• شیر را گرم کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید. آن را داخل گندم سیاه بریزید. آن را با دقت مخلوط کنید. پخت فرنی را روی حرارت ملایم ادامه دهید. وقتی شیر کمی در تابه باقی ماند، کره را به فرنی اضافه کنید، مخلوط کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید. بگذارید 20-30 دقیقه به همین صورت بماند.

فرنی گندم سیاه طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه است اما کاملاً کالری دارد. برای کودکان، این غذا بیشتر از بزرگسالان تهیه می شود. برای غذای رژیمیفرنی پخته شده در شیر با شکر اضافه مناسب نیست.

ترکیب:

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 10-20 گرم؛
• کره - 30 گرم.

روش پخت و پز:

• گندم سیاه آماده شده را در ظرف چند پز بریزید.
• شکر و نمک را در آن بریزید.
• با یک تکه روغن روی دیواره های کاسه مولتی اجاق، یک خط بکشید و آن را درست بالای نیمی از ارتفاع ظرف قرار دهید. این مرزی خواهد بود که شیر هنگام جوشیدن نمی تواند بر آن غلبه کند.
• روغن باقی مانده را روی غلات بریزید.
• در شیر بریزید.
• دستگاه را با تنظیم حالت "فرنی شیر" و در صورت عدم وجود آن، هر حالت دیگری که برای تهیه فرنی در نظر گرفته شده است، راه اندازی کنید. اگر می خواهید زمان پخت را تنظیم کنید، تایمر را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.
• بعد از اتمام برنامه اصلی، اجازه دهید فرنی در حالت حرارت دهی نیم ساعت دیگر عرق کند.

اگر می خواهید فرنی شیر را سریعتر بپزید، می توانید غلات را از قبل به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب خیس کنید. اما هنوز نمی توانید زمان زیادی را ذخیره کنید: فقط 5-10 دقیقه برنده خواهید شد.

روشی سریع برای پخت فرنی گندم سیاه در مایکروویو

ترکیب:

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• پس از دسته بندی و شستن گندم سیاه، آن را در ظرف مناسب برای استفاده در مایکروفر قرار دهید. ظرفیت ظروف باید حداقل 1.5 لیتر باشد. اگر یکی ندارید، با حفظ نسبت، مقدار مواد را کاهش دهید.
• نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
• ظرف را در مایکروویو قرار دهید. فر را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه روشن کنید. اگر 2 برابر کمتر محصول مصرف کردید، می توانید زمان کوتاه تری (3-4 دقیقه) تنظیم کنید.
• گندم سیاه را هم بزنید و دوباره مایکروفر را برای همان زمان روشن کنید.
• کاسه فرنی را از مایکروویو خارج کرده، بپیچید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

با متوسل شدن به کمک مایکروویو ، زمان پخت فرنی گندم سیاه را 2 برابر کاهش می دهید ، اما هنوز هم لذیذها می گویند که طبق فناوری سنتی ساخته شده ، لطیف تر و خوشمزه تر به نظر می رسد.

فرنی گندم سیاه در بخارپز

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• کاسه برنج را که همراه با بخارپز می آید را داخل بخارپز قرار دهید. گندم سیاه آماده شده را داخل آن بریزید. به آن نمک اضافه کنید.
• در آب بریزید.
• دستگاه را راه اندازی کنید. تایمر را برای 40-45 دقیقه تنظیم کنید.

پس از اتمام کار، کمی صبر کنید تا بخار پایین بیاید، پس از آن می توانید فرنی را روی بشقاب ها بچینید و خانواده را به میز دعوت کنید.

فرنی گندم سیاه در قمقمه

• گندم سیاه - 100 گرم؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• گندم سیاه را بشویید، در یک تابه کلسین کنید، در قمقمه بریزید.
• آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
• غلات را با آب جوش بریزید.
• قمقمه را محکم ببندید، بگذارید یک شب بماند. تا صبح، فرنی آماده خواهد شد.

می توانید نه تمام شب، بلکه فقط 3-4 ساعت روی فرنی اصرار کنید. اگر صبح غذا را در قمقمه قرار دهید، می توانید برای ناهار در محل کار، فرنی گندم سیاه بخورید، راحت است.

فرنی گندم سیاه با گوشت در قابلمه

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• گوشت - 0.2-0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز:

• گوشت را بشویید، با یک حوله خشک کنید. مانند گوشت گاو استروگانف به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را از پوسته آزاد کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج را رنده کنید، بشویید، روی یک رنده خرد کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات را در آن بریزید. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
• گوشت را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
• گوشت و سبزیجات را در قابلمه بچینید.
• غلات آماده شده را روی آنها بمالید. نمک و ادویه را اضافه کنید.
• غذا را با آب پر کنید.
• قابلمه ها را در فر قرار دهید. آنها را با درپوش بپوشانید و شکاف هایی برای خروج بخار باقی بگذارید.
• فر را روشن کنید. فرنی را بعد از رسیدن دمای فر به 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

بعد از خاموش کردن فر، 10 الی 20 دقیقه دیگر قابلمه های فرنی را در آن بگذارید ضرری ندارد. غذای تهیه شده طبق این دستور العمل دلچسب و خوشمزه است ، حتی شرم آور نیست که آن را به مهمانان ارائه دهید.

گندم سیاه با قارچ و پیاز

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 150 گرم؛
• قارچ تازه (قهرمانان یا خوک) - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• گیاهان تازه - به مزه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز را از پوسته جدا کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• قارچ ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید، به صفحات یا نوارها برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
• قارچ ها را به پیازها اضافه کنید، آن ها را تفت دهید تا مایع اضافی از تابه تبخیر شود.
• گندم سیاه را با مرتب کردن و شستن آن آماده کنید.
• گندم سیاه را در یک قابلمه یا در یک تابه با دیواره ضخیم با پوشش نچسب با کیفیت بالا بریزید.
• غلات را نمک بزنید، با آب پر کنید.
• روی حرارت ملایم به جوش بیاورید، 15 دقیقه بپزید.
• پیاز را با قارچ روی گندم سیاه بگذارید، 5 دقیقه دیگر به پختن آن ادامه دهید.
• گندم سیاه را با قارچ مخلوط کنید. تابه را بپیچید، 15-20 دقیقه صبر کنید.

پس از زمان مشخص شده، گندم سیاه را می توان در بشقاب ها ریخت و خورد. پاشیدن ظرف با گیاهان ریز خرد شده ضرری ندارد. این غذای مقوی را می توان در روزه داری مصرف کرد. گیاهخواران نیز آن را دوست خواهند داشت.

فرنی گندم سیاه با ماهی قزل آلا

• گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
• فیله ماهی قزل آلا - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• آب - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز، پوست کنده، به حلقه های نیمه نازک بریده شده است.
• سالمون را به قطعات کوچک برش دهید.
• گندم سیاه آماده شده را با آب، نمک بریزید، بجوشانید و 15 دقیقه بپزید.
• در حین پختن فرنی، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، ماهی قزل آلا را به آن اضافه کنید و با هم زدن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
• فرنی را با ماهی سالمون به یک کاسه منتقل کنید، مزه دار کنید، مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پس از امتحان کردن این غذا، خواهید دید که گندم سیاه با ماهی و همچنین با قارچ، سبزیجات و گوشت به خوبی می آید.

فرنی گندم سیاه یکی از سنتی ترین غذاهای روسی است. معمولاً آن را در آب می جوشانند، اغلب با افزودن سبزیجات، قارچ، گوشت. اما فرنی گندم سیاه آب پز شده با شیر کمتر خوشمزه نیست.