قارچ تار عنکبوت خوراکی است. طرز پخت تار عنکبوت زرد

سیستماتیک:

• بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
• زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
• خانواده: Cortinariaceae (تار عنکبوت)
• جنس: کورتیناریوس (تار عنکبوتی)
• چشم انداز: Cortinarius triumphans (تار عنکبوت زرد)

نام های دیگر قارچ:

مترادف ها:

• تار عنکبوت پیروز
• بولوتنیک زرد
• پریبولوتنیک پیروز شد

کلاه تار عنکبوت زرد:
قطر 7-12 سانتی متر، در جوانی نیمکره، با افزایش سن به شکل بالشتک در می آید. در امتداد لبه ها، تکه های قابل توجهی از روتختی تار عنکبوت اغلب باقی می ماند. رنگ - نارنجی مایل به زرد، در قسمت مرکزی، به عنوان یک قاعده، تیره تر است. سطح چسبنده است، اگرچه در هوای بسیار خشک ممکن است خشک شود. گوشت کلاه ضخیم، نرم، به رنگ سفید مایل به زرد، با بوی تقریبا مطبوع است که مشخصه آن نیست.

سوابق:
چسبندگی ضعیف، باریک، مکرر، کرم روشن در جوانی، تغییر رنگ با افزایش سن، رنگ دودی و سپس آبی مایل به قهوه ای. در نمونه های جوان به طور کامل با پوشش سبک تار عنکبوت پوشانده می شوند.

پودر اسپور:
قهوه ای زنگ زده.

پا:
ساق تار عنکبوت زرد 8-15 سانتی متر ارتفاع، 1-3 سانتی متر ضخامت دارد، در جوانی به شدت در قسمت پایین ضخیم می شود و با افزایش سن شکل استوانه ای درستی پیدا می کند. در نمونه های جوان، بقایای دستبند مانند کورتینا به وضوح قابل مشاهده است.

گسترش:
گوسامر زرد از اواسط آگوست تا پایان سپتامبر در روباه های خزان کننده رشد می کند و عمدتاً با توس میکوریزا را تشکیل می دهد. مکان های خشک را ترجیح می دهد. ممکن است یک ماهواره در نظر گرفته شود. مکان و زمان شدیدترین باردهی این دو گونه اغلب با هم مطابقت دارند.

گونه های مشابه:
تار عنکبوت زرد یکی از ساده ترین تار عنکبوت ها برای شناسایی است. با این اوصاف، گونه های مشابهواقعا خیلی زرد تار عنکبوت تنها با ترکیبی از ویژگی ها طبقه بندی می شود - از شکل بدن میوه شروع می شود و به زمان و مکان رشد ختم می شود.

خوراکی بودن:
تار عنکبوت زرد در منابع خارجی دسته بندی شده است. نویسندگان داخلی نظر متفاوتی دارند. جنوب. سمنوف در کتابش تار عنکبوت زرد را خوشمزه ترین تار عنکبوت می نامد.

ملاحظات
و گوسامر زرد - این چیزی است که پس از چندین روز تخمیر جنگل در اواسط سپتامبر در مقابل چشمان من ایستاده است. شیر در یک سبد، تار عنکبوت در جنگل. باید یه جوری برعکسشو امتحان کنم آشنایی با تار عنکبوت زرد از جنبه آشپزی جالب است، اما البته نمی توان همزمان هر دو قارچ فراوان را جمع آوری کرد. ما باید انتخاب کنیم.

تار عنکبوت (Cortinarius) - قارچ های متعلق به خانواده تار عنکبوت (Cortinariaceae) و راسته آگاریک. بسیاری از واریته ها معمولاً به عنوان علف های هرز باتلاقی شناخته می شوند.

تار عنکبوت - قارچ های متعلق به خانواده تار عنکبوت و راسته آگاریک

تیپ بدنی کلاهک و ساقه ای میوه دار میکوریزی با کلاهک نیمکره ای یا مخروطی، محدب یا مسطح، دارای غده مشخص و پوستی خشک یا مخاطی، سطح صاف یا به طور قابل توجهی نمدی، گاهی پوسته پوسته به رنگ زرد یا اخرایی، نارنجی مایل به قرمز، آجری مایل به قهوه ای رنگ قرمز تیره، قهوه ای-آجری یا بنفش.

قسمت نرم نسبتاً گوشتی یا کاملاً نازک است. رنگ سفیدیا قهوه ای اخرایی، زرد، آبی مایل به بنفش یا سبز زیتونی، گاهی اوقات تغییر سایه در برش. همه صفحات از نوع چسبنده یا ضعیف نزولی هستند،نازک و نسبتاً غالباً با رنگ های مختلف. یک پای استوانه ای یا چمبی شکل با وجود ضخیم شدن غده ای در پایه مشخص می شود. اسپورها به رنگ پف دار و قهوه ای هستند.

ویژگی های تار عنکبوت پیروز (ویدئو)

قارچ تار عنکبوت کجا رشد می کند

بدن های بارده انواع میکوریز قادر به رشد در مخروطیان و همچنین جنگل های برگریز نه چندان متراکم هستند. واریته ها در منطقه آب و هوای معتدل گسترده هستند:

• پ. عالیموجود در جنگل های برگریزبا راش میکوریزا تشکیل می دهد و در کشور ما رشد نمی کند.
• P. بنفشدر نواحی شمالی و ناحیه میانی کشورمان گسترده شده است.
• پی پیروزبه طور گسترده در قلمرو رشد می کند سیبری شرقیو همچنین در خاور دور؛
• P. آبی مایل به خاکستریدر قلمرو کشور ما رخ نمی دهد.
• P. آبیمیکوریزا را با راش و غیره تشکیل می دهد درختان برگریز، در منطقه پریمورسکی رشد می کند.
• ص معطرجنگل های مختلط و مخروطی را برای رشد و نمو ترجیح می دهد، جایی که با راش و صنوبر میکوریزا می سازد.

گسترده ترین در کشور ما و در بسیاری از کشورهای اروپایی P. بزرگ است، عمدتا در مناطق جنگلی مختلط در خاک های شنی رشد می کند.

تار عنکبوت می تواند در درختان مخروطی و همچنین جنگل های برگریز نه چندان متراکم رشد کند.

درباره خوراکی بودن تار عنکبوت

طعم قارچ انواع خوراکی، به عنوان یک قاعده، خیلی تلفظ نمی شود، اما اغلب تلخ است. عطر قارچ در بسیاری از گونه ها کاملاً وجود ندارد.و برخی از بدن های بارده بوی نسبتاً مشهود تربچه باغی دارند. برای مصارف غذایی با دقت فراوان استفاده می شود. اغلب بدن های میوه سرخ شده، نمکی و ترشی می شوند.

انواع قارچ تار عنکبوت

تمایز بین گونه های خوراکی و سمی از نظر طعم یا بو امکان پذیر نیست، بنابراین دانستن توصیف دقیق و خصوصیات خارجی تار عنکبوت که در کشور ما بیشتر دیده می شود بسیار مهم است.

گالری: انواع تار عنکبوت (45 عکس)

Сortin.triumphans - دارای قسمت بالایی نیمکره یا بالشتکی شکل و نیمه سجده به رنگ زرد نارنجی با بقایای اسپات و سطحی چسبناک یا خشک است که گوشتی ضخیم، نرم و متمایل به سفید مایل به زرد با رایحه ای مطبوع را می پوشاند. صفحات از نوع چسبندگی ضعیف، باریک و مکرر، کرم دودی روشن یا قهوه ای مایل به آبی با پودر اسپور زنگ زده مایل به قرمز مایل به قهوه ای هستند. قسمت پایینی بدن میوه به شدت ضخیم و استوانه ای شکل است.

Сortin.alboviolaseus - دارای کلاه زنگی شکل گرد، محدب یا محدب به سجده با ارتفاع در قسمت مرکزی و سطح الیاف ابریشمی، براق، صاف و چسبنده به رنگ بنفش یاس بنفش نقره ای یا سفید یاسی است. صفحات با مرتبه متوسط، باریک، خاکستری مایل به آبی، آبی مایل به اخرایی یا قهوه ای مایل به قهوه ای، با حضور پودر اسپور زنگ زده-قرمز-قهوه ای هستند. ناحیه ساق پا به شکل چماق، با غشای مخاطی ضعیف است. قسمت نرم آن ضخیم و در جاهایی آبکی است,خاکستری مایل به آبی، قهوه ای، با بوی نامطبوع.

Сortin.armillatus - دارای کلاه نیمکره ای، به تدریج باز، به شکل بالشتک با یک غده پهن و صاف در قسمت مرکزی، پوشش داده شده با رنگ خشک و کرک دار، نارنجی یا قرمز مایل به قهوه ای با بقایای یک حجاب قرمز-نارنجی-قهوه ای. قسمت نرم ضخیم و متراکم، به رنگ قهوه ای، با بوی کپک زدگی مشخص و فقدان کامل طعم قارچ است. صفحات از نوع چسبنده، پهن و نسبتاً پراکنده، کرم مایل به خاکستری، به رنگ کمی مایل به قهوه ای یا زنگ زده مایل به قهوه ای، با پودر اسپور قهوه ای-زنگ زده-قرمز. قسمت پایین بدن میوه سبک تر است، با یک پسوند در پایه، با بقایای دستبند مانند از روتختی.

تار عنکبوتی خاص ترین است

Сortin.rubellus - دارای کلاه مخروطی شکل یا سجده ای شکل، با یک غده تیز در مرکز و یک سطح ریز پوسته پوسته، نارنجی متمایل به قرمز، قرمز مایل به نارنجی یا قهوه ای روشن است که گوشت بی مزه و بوی تربچه قرمز مایل به نارنجی را می پوشاند. رنگ اخرایی صفحات ضخیم و پهن نادر هستند که به ساقه می چسبند،رنگ نارنجی مایل به اخرایی یا قهوه ای زنگ زده، با هاگ های کروی شکل با زبری زنگ زده-قرمز-قهوه ای. قسمت پایین تنه میوه به شکل استوانه ای است که تراکم کافی دارد.

بنفش تار عنکبوت (فیلم)

Cortin.rholideus - دارای یک زنگوله شکل، کمی محدب، با ارتفاع صاف در مرکز و پوسته های متعدد رنگ قهوه ای تیره کلاه، پوشیده شده با پوست قهوه ای کم رنگ، قهوه ای مایل به قهوه ای است. در صفحات کمیاب، مایل به خاکستری مایل به قهوه ای با رنگ بنفش بنفش و وجود پودر اسپور قهوه ای متفاوت است. قسمت تحتانی بدن میوه استوانه ای یا کمی چاقویی شکل، با امتداد در قاعده، توپر یا توخالی، با سطح صاف و پوسته پوسته مایل به خاکستری مایل به قهوه ای است. نوع گشاد، خاکستری-بنفش-قهوه ای پالپ کمی بوی کپک زدگی دارد.

تار عنکبوت، یک قارچ بسیار گسترده و کم شناخته شده است. نمی توان آن را به ویژه در مورد زیستگاه خواستار نامید. تار عنکبوت هم در جنگل های خزان پذیر و هم در جنگل های مختلط رشد می کند. آنها معمولا مکان های مرطوب را دوست دارند. اغلب اوقات، قارچ تار عنکبوت را می توان در امتداد لبه باتلاق یافت.

به همین دلیل نام دوم خود را "مرداب" گرفتند. اما، در پاییز، آنها را می توان یافت، حتی در مکان های کاملاً دور از باتلاق ها. شما می توانید آنها را کمی در آنجا پیدا کنید. گروه های بزرگ. تارهای عنکبوت جوان با ظاهر، بدن قوی گوشتی، زرد روشن بسیار جذاب هستند. کلاه آنها گرد است. صفحات اسپوردار پنهان هستند.

قارچ‌های بالغ می‌توانند شبیه قارچ‌های وزغ باشند. آنها رنگ تیره تری دارند و بقایای یک روتختی شبیه تار عنکبوت هستند. این قارچ ها بسیار با ارزش و خوش طعم هستند. مهمترین چیزی که باید بدانید و بتوانید انجام دهید این است که آنها را از سایر قارچ های مرداب متمایز کنید. زیرا در میان انواع این قارچ ها سمی نیز به چشم می خورد.

قارچ های سمی را می توان با علائمی مانند بوی نامطبوع، رنگ بسیار روشن و پاهای بدن آن ها بیشتر از فلس ها تشخیص داد. همچنین شکل زیبای درستی ندارند. آنها می گویند که بیشتر بهترین راهذخیره سازی این قارچ - خشک کردن.

عکس تار عنکبوت بنفش سفید (Cortinarius alboviolaceus).

در اوت-سپتامبر در جنگل های مخروطی و برگریز در خاک های مرطوب رشد می کند. کلاه تا قطر 8 سانتی متر، محدب، بنفش مایل به سفید، یاسی، نقره ای، سپس سفید مایل به قرمز می شود. گوشت آن مایل به آبی مایل به سفید، در وسط ضخیم، بدون بوی زیاد است.

صفحات چسبنده هستند، ابتدا با تار عنکبوت پوشیده شده اند، مایل به خاکستری مایل به آبی، در سنین پیری قهوه ای تنباکویی هستند. پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است. پا تا 8 سانتی متر طول، 1.5-3 سانتی متر ضخامت، غده ای متورم در پایین، سفید با رنگ بنفش، با نوار حلقوی مایل به سفید.

کمتر شناخته شده است خوراکیقارچ دسته چهارم. پس از جوشاندن با آب جوش، می توان تار عنکبوت بنفش سفید را آب پز، سرخ کرد، نمک زد و ترشی کرد.

عکس تار عنکبوت درخشان (Cortinarius splendens).

موجود در جنگل های سوزنی برگ، اغلب در جنگل های کاج، در اوت-سپتامبر. کلاه به قطر 5-10 سانتی متر، محدب، سپس صاف، در هوای مرطوب چسبنده، در هوای خشک براق. پالپ غلیظ، شکننده، زرد کم رنگ، بوی شوید شبیه شوید. صفحات مکرر، بسیار گسترده، ابتدا زرد، سپس قهوه ای زنگ زده هستند.

پودر اسپور زرد مایل به قهوه ای است. ساق 5-10 سانتی متر طول، 1.5-2 سانتی متر ضخامت، غده ای ضخیم در پایین. تار عنکبوت براق خوراکی، دسته چهارم.

به صورت آب پز، خشک و ترشی استفاده می شود.

عکس دستبند تار عنکبوت (قرمز) (Cortinarius armillatus).

در جنگل های مخروطی و مختلط یافت می شود. از جولای تا سپتامبر در مکان های مرطوب، در گروه های کوچک و به تنهایی رشد می کند. قطر کلاهک 5-15 سانتی متر است، در قارچ های جوان به صورت زنگوله ای پهن، در قارچ های بالغ به صورت سجده دار، فیبری، قرمز آجری است.

پالپ زرد مایل به قهوه ای، نرم و بدون بوی خاصی است. صفحات چسبیده به ساقه، پهن، پراکنده، با لبه موج دار، قهوه ای روشن. پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است.

پا به طول 6-15 سانتی متر، ضخامت 1-3 سانتی متر، به شدت ضخیم به سمت پایین، متراکم، با 2-3 کمربند عرضی قرمز آجری (دستبند). دستبند تار عنکبوت خوراکی، دسته چهارم. به صورت آب پز، شور، ترشی و خشک استفاده می شود.

عکس تار عنکبوت آبی (Cortinarius coerulescens).

در ماه های آگوست-سپتامبر در جنگل های برگریز و سوزنی برگ روی خاک آهکی می روید. در گروه های کوچک و به صورت منفرد رخ می دهد. کلاهک به قطر 5-10 سانتی متر، محدب، لزج، آبی مایل به بنفش، محو شده تا قهوه ای کم رنگ.

گوشت ضخیم، زرد کم رنگ، طعم شیرین است. صفحات چسبیده، مکرر، گسترده، ابتدا یاسی، سپس قهوه ای، با رنگ زنگ زده هستند. پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است. پا به طول 4-9 سانتی متر، ضخامت 1-2 سانتی متر، با پایه غده ای، به قطر 3-4 سانتی متر، ابتدا آبی مایل به بنفش، سپس قهوه ای کثیف می شود.

آبی تار عنکبوت خوراکی، دسته چهارم. به صورت آب پز، خشک و ترشی استفاده می شود.

وب زرد است. باتلاق پیروزی (زرد) (Cortinarius triumphans)

در جنگل های برگریز و سوزنی برگ در ماه های آگوست-سپتامبر به صورت منفرد و در گروه های بزرگ می روید. قطر کلاهک تا 15 سانتی متر است، در یک قارچ جوان گرد، در قارچ های بالغ محدب یا کمی مسطح، قهوه ای مایل به زرد یا اخرایی، در هوای مرطوب لزج است. لبه های کلاهک با پوشش تار عنکبوت به ساقه متصل می شود. گوشت ضخیم، سفید یا کمی قهوه ای است. طعم و بوی دلپذیر است.

صفحات چسبیده به ساقه ابتدا سفید و سپس یاسی یا مایل به آبی مایل به خاکستری هستند. در قارچ های قدیمی، آنها به رنگ خاکی روشن یا قهوه ای، پهن، با لبه های ناهموار ناهموار هستند. پودر اسپور قهوه ای. پا تا 15 سانتی متر طول، 1.5-2 سانتی متر ضخامت، استوانه ای، ضخیم به 3 سانتی متر به سمت پایه، مایل به زرد مایل به سفید، متراکم، با چندین نوار پوسته پوسته تیره - بقایای روتختی.

تار عنکبوت زرد خوراکی، دسته چهارم. به صورت آب پز، شور و ترشی استفاده می شود.

تار عنکبوت قرمز سینابار (Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina))

تار عنکبوت قرمز سینابری کورتیناریوس سینابارینوس (Dermocybe cinnabarina)

بدن بارده

کلاه های تیره تر پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است. ساق پا یکنواخت، توخالی، الیافی ابریشمی، با روتختی حلقوی است که روشنایی رنگ قرمز را برای مدت طولانی حفظ می کند، سپس مایل به قهوه ای است. پالپ آن متراکم است، رنگ پریده تر از کلاهک، با بوی تربچه.

فصل و مکان

در تابستان و پاییز رشد می کند.

مقطع تحصیلی

قارچ بی مزه است. احتمالا سمی

تار عنکبوت آجری قهوه ای چسبنده (Cortinarius varius)

چسبناک تار عنکبوت آجری قهوه ای کورتیناریوس واریوس

بدن بارده

یاسی آبدار، بعداً قهوه ای، مکرر. پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است. پا گوشتی، یاسی کم رنگ در بالا، با ضخیم شدن. گوشت آن سفید، با بوی مشخص تربچه و طعمی لطیف است.

فصل و مکان

در تابستان و پاییز در جنگل های سوزنی برگ در خاک غنی از آهک رشد می کند.

مقطع تحصیلی

قارچ خوراکی و مرغوب.

تار عنکبوت قهوه ای (Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea))

قهوه ای تار عنکبوت Hymenochaete cmnamomea (Dermocybe cinnamomea)

بدن بارده

تا حدودی سبک تر از کلاهک، فیبری است. گوشت آن زرد مایل به زیتونی با بوی کپک است.

فصل و مکان

در تابستان و پاییز در جنگل های برگریز و سوزنی برگ می روید.

مقطع تحصیلی

قارچ بی مزه است.

تار عنکبوت لبه دار (Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata))

تار عنکبوت کوتاه شده است Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata)

بدن بارده

قهوه ای روشن، دارچینی در سنین بالا، نادر است. پودر اسپور رنگ دارچین. ساق پا بلند، یکنواخت، قهوه ای مایل به الیافی، با بسیاری از حلقه های قرمز سینابری برجسته است. گوشت آن قهوه ای کم رنگ است و بوی خاصی ندارد.

شباهت

قارچ به راحتی با حلقه های مشخصه روی ساقه شناسایی می شود.

مقطع تحصیلی

قارچ خوراکی است، اما همه از آن سود نمی برند.

تار عنکبوت عالی

عکس مستقیم تار عنکبوت (شکه آبی، کثیف) (Cortinarius collinitus)

در جنگل های برگریز و مخروطی، بیشتر در جنگل های آسپن رخ می دهد. از اوایل تابستان تا اواخر پاییز رشد می کند. کلاه تا قطر 10 سانتی متر، ابتدا محدب، سپس مسطح، گاهی اوقات با غده‌های صاف، قهوه‌ای اخرایی، لزج، چسبنده، براق در هنگام خشک شدن. پالپ سفید است. صفحات چسبیده به ساقه روشن، مایل به آبی مایل به خاکستری در قارچ های جوان، سپس خاکستری قهوه ای است.

پودر اسپور قهوه ای. پا تا 12 سانتی متر طول، 1-2 سانتی متر ضخامت، استوانه ای، جامد، با چندین کمربند قهوه ای - بقایای یک پوشش تار عنکبوت. گوسامر مستقیم مشروط خوراکیمتعلق به دسته چهارم است.

پس از جوشاندن (تخلیه آب) تازه، شور، ترشی استفاده می شود.

عکس تار عنکبوت (Cortinarius glaucopus).

در جنگل های مخروطی و مختلط در اوت تا سپتامبر رخ می دهد. کلاهک به قطر 5-15 سانتی متر، محدب، زرد یا قهوه ای کثیف با رنگ زیتونی. گوشت مایل به آبی مایل به سفید است و سپس زرد می شود. صفحات با یک دندان چسبیده، مکرر، نازک، ابتدا مایل به آبی، سپس قهوه ای روشن هستند. پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است.

پا به طول 3-10 سانتی متر، ضخامت 1-2 سانتی متر، در پایه غده ای، به قطر 2-3 سانتی متر. قارچ مشروط خوراکی، دسته چهارم. پس از جوشاندن و برداشتن آبگوشت، می توان تار عنکبوت را نمک زد و ترشی کرد.

این قارچ کلاهک ضخیم بزرگی دارد. در قارچ های جوان زنگوله ای یا نیمکره ای است که با افزایش سن تا نیمه پخش می شود. ثروتمندی دارد رنگ بنفش. سطح کلاه مخملی، خشک است. گوشت کلاهک شل و ضخیم است.

رنگ از بنفش روشن تا مایل به سفید. بویی به سختی قابل توجه دارد. صفحات کمیاب و باریک هستند.

پودر اسپور دارای رنگ بنفش مایل به قرمز است. در ارتفاع، این قارچ می تواند به دوازده سانتی متر برسد، ضخامت پاها تا سه سانتی متر است. ساختار ساقه ممکن است با افزایش سن تغییر کند.

در حالی که قارچ جوان است، کامل است، به مرور زمان شل می شود. مونوفونیک نیست، دارای سرریز به آبی روشن است. شما می توانید این قارچ را از اواخر تابستان تا اواسط اکتبر ملاقات کنید. بنفش تار عنکبوت اشاره دارد قارچ های کمیابو در کتاب قرمز ذکر شده است، اما شما می توانید آن را اغلب و نه زیاد ملاقات کنید.

در اصل، غیرممکن است که این قارچ را غیر خوراکی و همچنین خوراکی نامید. جمع‌کنندگان قارچ خوردن آن را حداقل به دلیل کمیاب بودن آن توصیه نمی‌کنند و همچنین توجه داشته باشند که هنوز طعم خاصی ندارد.

عکس تار عنکبوت بنفش (Cortinarius violaceus).

در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به ویژه در جنگل های کاج در ماه های آگوست تا سپتامبر رشد می کند. کلاه تا قطر 15 سانتی متر، کوسنی محدب، صاف در بزرگسالی، بنفش تیره، فلس دار. گوشت ضخیم، نرم، مایل به آبی، محو به سفید است. صفحات نادر هستند، روی ساقه فرو می روند، بنفش تیره، سپس با پوشش قهوه ای زنگ زده از هاگ ها.

پودر اسپور قهوه ای زنگ زده است. ساق پا تا 16 سانتی متر طول، 1.5-2 سانتی متر ضخامت، جامد، غده ای متورم در پایه، بنفش تیره، با آثار نوارهای تار عنکبوت. قارچ خوراکی، دسته چهارم.

از بنفش تار عنکبوت به صورت آب پز، نمکی و ترشی استفاده کنید.

عکس پوسته پوسته تار عنکبوت (Cortinarius pholideus).

در ماه های آگوست-سپتامبر در مکان های خزه دار در جنگل های مخروطی و مختلط رشد می کند. قطر کلاه تا 9 سانتی متر، محدب، قهوه ای مایل به قهوه ای، در مرکز تیره تر، پوسته پوسته، گاهی اوقات با رنگ بنفش است. پالپ روشن، قهوه ای است. صفحات آزاد یا با دندان چسبیده هستند، در قارچ های جوان به رنگ یاسی، در قدیمی ها قهوه ای مایل به قهوه ای هستند. پودر اسپور قهوه ای.

پا تا 8 سانتی متر طول، 0.7-1 سانتی متر ضخامت، در پایه منبسط شده، ابتدا یاسی، سپس قهوه ای. ساقه دارای نوارهای متحدالمرکز از فلس های قهوه ای تیره است. پوسته پوسته تار عنکبوت خوراکی، دسته چهارم.

آب پز استفاده می شود.

در میان مردم، قارچ های تار عنکبوتی که در اواخر مرداد - اوایل شهریور در جنگل ها ظاهر می شوند، قارچ باتلاقی نامیده می شوند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که این بدن های میوه ای که در گروه های کوچک رشد می کنند، اغلب در مناطق باتلاقی یافت می شوند.

طبقه بندی قارچ شناسی حدود 700 گونه از تار عنکبوت را ارائه می دهد و در "فرهنگ لغت قارچ" بین المللی حداقل 2000 گونه از آنها وجود دارد.

تار عنکبوت سپتامبر فضاهای بیشتری را اشغال می کند. در ماه سپتامبر است که می توانید ببینید بزرگترین عددتار عنکبوت

در میان آنها: سفید-بنفش، عصر، پوست صاف و دیگران. آنها مکان های کمی مرتفع در لبه های جنگل را ترجیح می دهند.

تار عنکبوت سفید-بنفش

زیستگاه های تار عنکبوت بنفش سفید (Cortinarius alboviolaceus): جنگل های مخروطی و مختلط، در گروه های کوچک یا منفرد رشد می کنند.

فصل: مجموعه سپتامبر - نوامبر.

قطر کلاهک 4-8 سانتی‌متر، گاهی تا 10 سانتی‌متر، صاف، ابریشمی، در ابتدا نیم‌کره‌ای یا زنگ‌شکل، بعد محدب-سجده‌دار با یک غده‌ی صاف در مرکز است. یکی از ویژگی های بارز این گونه کلاه نقره ای بنفش یا آبی مایل به بنفش است. کلاه اغلب دارای نوارهای شعاعی یا خطوطی به رنگ آبی مایل به بنفش است.

همانطور که در عکس مشاهده می شود، ساق تار عنکبوت سفید بنفش دارای ارتفاع 5-12 سانتی متر، ضخامت 6-20 میلی متر، اغلب خمیده، با ضخامت قوی در نزدیکی پایه است:

گالری عکس

رنگ ساقه نیز بنفش نقره ای یا مایل به سفید است. در قسمت بالای ساق پا، بقایای یک حجاب سفید اغلب قابل مشاهده است.

گوشت آن مایل به سفید یا مایل به آبی است، روی برش لکه های بنفش دارد و در قارچ های قدیمی به رنگ ارغوانی در می آید.

صفحات آذین با یک دندان، نادر، در نمونه های جوان خاکستری روشن، بعدا قهوه ای روشن است.

تنوع: رنگ کلاه از بنفش نقره ای تا مایل به آبی متغیر است.

انواع مشابه. با توجه به رنگ بنفش کلاهک، تار عنکبوت سفید-بنفش را می توان با تار عنکبوت غیرعادی (Cortinatius anomalis) اشتباه گرفت، که در کلاهک ابریشمی صاف، بدون غده، ساق خاکستری مایل به زرد و رنگ بژ-بنفش متفاوت است. صفحات، و همچنین در صورت عدم وجود تورم قوی در پایه پا.

روش های پخت: سرخ کردن، پس از جوشاندن اولیه حداقل به مدت 25 دقیقه.

این عکس ها به وضوح توصیف تار عنکبوت سفید-بنفش را نشان می دهد:

گالری عکس

تار عنکبوت عصرگاهی

زیستگاه تار عنکبوت عصرگاهی (Cortinarius vespertinus): جنگل های مخروطی و برگریز، در مکان های مرطوب، نزدیک باتلاق ها، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: آگوست - اکتبر.

به عکس توجه کنید - در این قارچ تار عنکبوتی، کلاه دارای قطر 2-5 سانتی متر، صاف است:

گالری عکس

اول محدب بعد محدب سجده. یکی از ویژگی های بارز این گونه، یک کلاه محدب با لبه های پیچیده شده به داخل، صاف، پف دار یا قهوه ای بژ است. سطح کلاهک در هوای مرطوب چسبناک می شود.

پا دارای ارتفاع 3-7 سانتی متر، ضخامت 5-18 میلی متر، ضخیم شدن تا 3 سانتی متر در نزدیکی پایه، در ابتدا سفید، بعد کرم، کاه زرد با فلس های قهوه ای از بقایای روتختی است.

گوشت آن ابتدا سفید، بعداً کرم روشن، بی مزه و بی بو است. صفحات ابتدا به رنگ کاهی چسبیده و بعداً به رنگ خاکی مایل به قهوه ای بریده بریده می شوند.

تنوع: رنگ کلاه از قهوه ای زرد تا قهوه ای بژ و قهوه ای متغیر است.

انواع مشابه. با توجه به توضیحات، قارچ تار عنکبوتی عصرگاهی شبیه تار عنکبوت معمولی (Cortinarius trivialis) است که تفاوت آن در این است که لبه های کلاهک به سمت داخل پیچیده نمی شود. گونه نادری که در کتاب قرمز منطقه ای ذکر شده است. وضعیت - 3R.

غیر قابل خوردن

تار عنکبوت با پوست صاف

زیستگاه طاووس صاف پوست (Cortinarius allutus): جنگل های مخروطی و برگریز، در مکان های مرطوب، نزدیک باتلاق ها، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل مجموعه: جولای - اکتبر.

قطر کلاهک 4-8 سانتی متر است، گاهی اوقات تا 10 سانتی متر، در ابتدا نیمکره، بعد محدب- سجده است. یکی از ویژگی های بارز این گونه، کلاهک زرد نارنجی با لبه های سبک تر و اغلب موج دار است. با افزایش سن، لبه های کلاهک ترک می خورد.

نوشته شده توسط نیکولای بودنیک و النا مکک.

تار عنکبوت پیروزمندانه از همه تار عنکبوت ها خوشمزه ترین است. این نام را (به نظر ما) به دلیل رنگ زرد طلایی آن - مانند یک تاج گل طلایی که توسط فرماندهان پیروز روم باستان بر سر گذاشته شده است، نامگذاری شده است.

ما برای مدت طولانی نتوانستیم این قارچ را پیدا کنیم و اکنون می‌دانیم که چرا. Uloma Zheleznaya عمدتاً دارای خاکهای لومی ماسه ای، شنی و ماسه ای است. انواع رسی نیز وجود دارد، اما ما به ندرت در جنگل هایی که روی آنها رشد می کنند قدم می زنیم. و تار عنکبوت پیروز عاشق خاکهای رسی آهکی است. در حال حاضر، آن را در نقاط به وفور یافت می شود.

تار عنکبوت پیروزی را می توان سرخ کرد، ترشی، خشک کرد. در ماریناد، این قارچ ها سبک، سفت و زیبا باقی می مانند.

1. تار عنکبوت پیروزمند بهترین تار عنکبوت محسوب می شود.

2. می گویند شبیه یک نان قرمز است.

3. و در واقع رنگ طلایی آن را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت.

4. گاهی اوقات قارچ ها در مقادیر زیادی رشد می کنند.

5. ما یک میسلیوم بسیار پربار را می شناسیم.

6. در اطراف یک درخت کریسمس، یک بار 103 قارچ پیدا کردیم.

7. ما اولین تار عنکبوت پیروزمندانه را در اوایل آگوست پیدا کردیم، ...

8. ... و آخرین در اواسط اکتبر.

9. این قارچ با کلاه موج دار در ماه اکتبر رشد کرده است.

10. تار عنکبوت پیروز به باتلاق زرد نیز معروف است.

11. همانا در جاهای مرطوب می روید.

12. اغلب این جنگل مختلطکه در آن درختان کریسمس غالب است.

13. این صنوبرها معمولا قدیمی هستند.

14. اما در هر صورت قارچ ها خاک رسی را دوست دارند، ...

15. ... وجود توس.

16. اینجا یک جنگل معمولی برای رشد این قارچ ها است.

18. پیروزمندانه تار عنکبوت - یک قارچ بزرگ.

19. آن اندازه متوسطکلاه

20. و قارچ ارتفاع قابل توجهی دارد.

21. همه اینها تصور یک قارچ وزین و قوی را می دهد.

22. کلاهک تار عنکبوت به رنگ زرد طلایی پیروزمندانه.

23. وسط آن معمولاً همیشه تیره تر است.

24. کلاه صاف،...

25. ... در هوای مرطوب می چسبد.

26. گاه بقایای حجاب در لبه های آن نمایان است.

27. کلاه به این شکل به پا می نشیند.

28. بشقاب های قارچ بسیار مرتب به نظر می رسند.

29. در ابتدا با یک حجاب تار پوشیده می شوند.

30. رنگ بشقاب ها در قارچ های جوان تقریباً سفید است.

31. با افزایش سن، حجاب از بین می رود، ...

32. ... صفحات رنگ سفالی پیدا می کنند.

33. اینجوری به ساق میچسبن.

34. بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم.

35. ساقه قارچ کمی سبکتر از کلاهک است.

36. اغلب به سمت پایین ضخیم می شود.

37. البته چنین نمونه های لاغری وجود دارد.

38. به سمت پایه، ساق باریک می شود.

39. این قارچ پای غیر معمول و کلفتی دارد.

40. کمربندهای قرمز پاره شده پشمالو روی ساق پا نمایان است.

41. معمولاً سه نفر هستند.

42. داخل ساق جامد است.

43. وسط آن اغلب نرمتر از لبه ها به نظر می رسد.

44. تفاله قارچ غلیظ و قوی است.

45. اما اغلب ساق پا کرمی است.

46. ​​در اینجا می توانید به وضوح "شگی" را روی پای قارچ ببینید.

47. و کلاه ها اغلب تمیز و محکم هستند.

48. این قارچ ها قبلاً از یخبندان جان سالم به در برده اند.

49. تار عنکبوت پیروز هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم خوب است.