چند کیلوگرم توت در یک شیشه 3 لیتری. چند عدد توت را می توانید به تنهایی در جنگل در روز بچینید و چقدر پول می توانید برای آن بدست آورید؟ سایر نسبت های مفید

فصل چیدن زغال اخته در حال شروع است. پرورش دهندگان باتجربه توت به خود می بالند: هر تابستان آن را در سطل از جنگل بیرون می آورند و از فروش مناسب به دست می آورند. برخی وام را برای درآمد توت پس می دهند، برخی دیگر به دریا می روند و برخی دیگر موفق می شوند برای فرزندان خود جمع آوری کنند تا در دانشگاه تحصیل کنند. خبرنگار R دفتر راحت خود را ترک کرد و به جنگل رفت: او متوجه شد که در یک روز چند زغال اخته می توان برداشت کرد، اکنون یک توت چقدر است و آیا ثروتمند شدن در چنین تجارتی آسان است یا خیر.

توت به توت

باسن های باتجربه به آنها اطمینان می دهند که جنگل محلی را مانند پشت دست خود می شناسند. در واقع، پس از چند دقیقه، ما پاکسازی غنی از توت با ارزش را انتخاب کردیم.
عکس نویسنده

بلوبری بیشتر در مناطق باتلاقی و جنگل های کاج یافت می شود. یک مکان در ذهن وجود دارد - من می روم. به خوبی آماده: لباس ورزشی، بارانی، روسری، چکمه های لاستیکی. من آب، ساندویچ، قطب نما، دارویی برای پشه ها و پشه ها می گیرم.

در جنگل های منطقه Shchuchinsky، و همچنین در Polissya، بسیاری از "بارون های بلوبری" وجود دارد. شما صبح با اولین خروس ها به جنگل می روید و آنها در حال حاضر چندین سطل توت را با دوچرخه می کشند. استراحت کن و دوباره بجنگ. مردم محلی به من، یک مبتدی، یاد می دهند که هر چه زودتر به سراغ گیاهان وحشی بروم، در غیر این صورت همه انتخاب می شوند - فقط شاخه هایی با برگ باقی می ماند.

زنگ ساعت 4.30 به صدا در می آید. نیم ساعت دیگر حرکت می کنیم، نه دیرتر: کار کردن در زیر آفتاب سوزان بسیار سخت است. لیودمیلا و گالینا با مهربانی موافقت می کنند که راهنمای من شوند - باسن های با تجربه اطمینان می دهند که آنها این مکان ها را مانند پشت دست خود می شناسند. در واقع، پس از چند دقیقه، ما پاکسازی غنی از توت با ارزش را انتخاب کردیم. در حالی که من از شادی خوشحال می شوم، همکارانم ناله می کنند - برداشت کم است، اما غنی تر از فصل گذشته است:

در سال 2017، زغال اخته یخ زد و در این هوای خشک اجازه نداد که توت ها آب کافی بریزند - جنگل دوباره افراط نمی کند. اما اگر مکان را بشناسید، هنوز توت ها وجود دارد.

و ما پاکسازی مناسب را به راحتی پیدا می کنیم: ظرف چند ساعت قوطی سه لیتری خود را پر می کنم. طرفین در حال جلو رفتن هستند - آنها در حال حاضر 5 کیلوگرم زغال اخته دارند! علاقه به ورزش باعث می شود سریعتر کار کنم، اما با پيش نياز: توت ها را فقط با دست بچینید. دلایل مختلفی وجود دارد: اگر از یک دروگر مخصوص استفاده کنید - می توانید جریمه جدی دریافت کنید و همچنین یک قاشق برای چیدن انواع توت ها می تواند بوته را از بین ببرد - فصل آینده طاس و خشک خواهد شد. با این حال، نه یکی و نه دیگری زنی را که به سراغ ما می آید نمی ترساند. او به "برداشت" سریع زغال اخته ادامه می دهد و توضیح می دهد:

در حالی که توت را به خوبی روی توت تا می کنی، من بوته را در پنج ثانیه تمیز می کنم!

ما تصمیم می گیریم از الگوی بد پیروی نکنیم. با سرعت عادی، هر یک از ما حدود 1.5 کیلوگرم توت در 1 ساعت جمع آوری می کنیم. تقریباً در کل روز با استراحت های کوتاه کار می کنیم - هر کدام 15 کیلوگرم دارد. خستگی تاثیر خودش را می گذارد. حل شد: برگرد.

در حال حاضر بلوبری زیادی در بازارهای فصلی وجود دارد. فروشندگان رقابت می کنند، اما قیمت ها عجله ای برای کاهش ندارند. به طور متوسط، یک توت سیاه در هر لیتر 6.5 روبل هزینه دارد.

جاده گران تر است

زغال اخته نه تنها در جنگل ها، بلکه در بازارها نیز ظاهر شد. من قصد دارم کاوش کنم: تا بفهمم الان توت سیاه چقدر است. در پیشخوان ها، روحیه در حال بهبود است: برچسب های قیمت عادی هستند، به این معنی که "قوز" بیهوده نبود. برای 1 کیلوگرم گیاهان وحشی، فروشندگان به طور متوسط ​​6.5 روبل درخواست می کنند. با یک باسن مشتاق صحبت می کنم که علاوه بر سطل های زغال اخته، انگشت های شرابی روی دست هایش نیز به او گوش می دهند. ترزا، همانطور که به نظر می رسد، اغلب برای مزارع توت انتخاب می شود:

اول، زغال اخته را برای خودم جمع می کنم: برای مربا، کمپوت و انجماد برای همه اعضای خانواده. هنگامی که سهام برای زمستان دوباره پر می شود، من برای فروش جمع می کنم. با دخترم معمولا دو سطل 8 کیلویی جمع می کنیم. ایستادن در بازار سود بیشتری دارد، اما می توانید توت را نیز بفروشید.

فروشندگان تقسیم بندی می شوند: زغال اخته ها هم توسط فروشگاه های رایپو و هم توسط تامین کنندگان خانگی، تاجران خصوصی پذیرفته می شوند. قیمت خرید به طور متوسط ​​از 3 تا 4 روبل در هر کیلوگرم متغیر است. به نظر می رسد که از نظر تئوری برای 15 کیلوگرم انواع توت ها می توانم 52 روبل یا بیشتر دریافت کنم. بنابراین ما تصمیم گرفتیم با طعمه جنگل خود کار کنیم - به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه خریدار خود را پیدا می کنم. دشوار نبود: در طول فصل، تقریباً بر روی هر تیرک و حصار، اطلاعیه هایی در مورد چیدن انواع توت ها در حومه شهر چسبانده می شود. شما یک پیشنهاد پولی سودآور انتخاب می کنید و با سطل به آنجا می روید.

لیودمیلا، که با او تعداد مساوی توت در یک روز چیدم، تصمیم می گیرد آنها را در بازار بفروشد. طولی نکشید که تحلیل ها را مرور کردیم و مکان رزرو کردیم. اما به پول نیاز داشت: برای آزمایش تشعشع، او نیم لیتر توت و تقریباً 3 روبل داد، شمارنده روی ردیف محبوب 4 روبل هزینه داشت.

بیا آن را به صورت رایگان امتحان کن! - به طور غیر منتظره برای من، یکی از همکاران به کل بازار فریاد زد. - بخر پشیمون نمیشی! فقط کلمه مهربانبه یاد خواهی آورد!

به طور کلی، او به طرز ماهرانه ای معامله می کند - مردم در پیشخوان ما توقف می کنند، به قیمت علاقه مند هستند. فنجان های نیم لیتری زغال اخته به قیمت 3 روبل با بیشترین سرعت برداشته شد. اما تا پایان روز، قوطی های لیتری نیز از بین رفت - برخی به قیمت 6، برخی دیگر به قیمت 7 روبل فروخته شدند.

آنها ثروتمند نشدند، اما آنها به خوبی درآمد داشتند - ما با محاسبه سود نتیجه می گیریم. - اگر هزینه های سازماندهی یک بازار را کم کنیم، 90 روبل به ازای هر 15 کیلوگرم توت تمیز می شود.

تازه واردها، هنوز چیز زیادی به دست نیاورده اید، - فروشنده در پیشخوان بعدی پوزخند می زند. او تمشک می فروشد، اما تمام ظرافت های زغال اخته را می داند. - من دوستی دارم که در فصل توت تا 4 هزار روبل درآمد دارد. درست است ، او حیله گر است: او توت ها را با کمباین می چیند ، از 20 کیلوگرم در روز به روشی وحشیانه جمع آوری می کند.

در طول آزمایش، برای مدت کوتاهی احساس کردم که یک تاجر هستم، اما لذت چندانی از چنین درآمدی حاصل نمی شود: ده ساعت کار کردم، و اکنون فقط می خواهم دراز بکشم و استراحت کنم. برای علاقه، متوجه شدم که در آن روز زنی که زغال اخته را با کمباین برداشت کرده، چقدر سود دریافت کرده است. او فقط در نیم روز 15 کیلوگرم انواع توت ها را جمع آوری کرد و آنها را در نزدیکی بزرگراه فروخت - 120 روبل سود دریافت کرد.

برای تجارت هدایای جنگل در بازار، باید گواهی فلوروگرافی کامل داشته باشید، زغال اخته را برای تجزیه و تحلیل پاس کنید (زمان زیادی نمی برد)، پس از آن می توانید یک پیشخوان اجاره کنید.

تم قارچ

علیرغم شکایت بسیاری از پرورش دهندگان توت در مورد برداشت ضعیف، دانشمندان چندان بدبین نیستند. وضعیت هدایای طبیعت توسط تاتیانا مویزوا، محقق موسسه جنگل آکادمی ملی علوم بیان شده است:

امسال هیچ فاجعه ای وجود ندارد. فصل گذشته، همه چیز بسیار بدتر بود: به دلیل یخبندان، زغال اخته زمان شکوفه دادن و میوه دادن را نداشت. بهار امسال گرم بود سپس خشکسالی جای خود را به باران های شدید داد. در بسیاری از مناطق مناطق مینسک و گرودنو در نیمه اول ژوئیه، یک بارندگی ماهانه و در منطقه برست - تقریباً دو هنجار ماهانه. زغال اخته در جنگل های ما وجود دارد، اما در همه جا محصول خوبی نخواهید یافت. توت های بزرگ را می توان در مناطق باتلاقی یافت، در یک جنگل کاج توت ها کوچکتر هستند. هوای گرم بارانی این هفته نیز در کشور بود.

تاتیانا مویزوا خاطرنشان می کند: اگر باران های طولانی مدت انتظار نمی رفت، بوته های زغال اخته خشک می شدند.

بله، و زغال اخته می تواند زرد شود و ما را بدون محصول رها کند. اما آب و هوا خوب بود - باید تعداد زیادی از این توت ها وجود داشته باشد. در مورد lingonberries هم همینطور. درست است، در سال های گذشتهاین توت را بیشتر در شمال کشور خواهید دید. لینگون بری در منطقه گومل بسیار کم است.

کسانی که فعالانه از هدایای جنگل درآمد کسب می کنند، ممکن است نگران برداشت قارچ نباشند. باران شدید بود، خاک به خوبی خیس شده بود. اگر به همین منوال ادامه پیدا کند، قارچ‌چین‌کنندگان در ماه‌های مرداد و شهریور شادی می‌کنند. تاتیانا مویزوا اطمینان بخش است: در حال حاضر در جنگل ها قارچ های پورسینی، بولتوس، بولتوس، لوستر، روسولا، قارچ های تابستانی وجود دارد. بر اساس پیش بینی ها، در پاییز تعداد زیادی قارچ وجود خواهد داشت. بنابراین، قیمت بازار از مقیاس خارج نخواهد شد. به هر حال، امروز در بازار محبوب فصلی مینسک، یک کیلوگرم زغال اخته 6-7 روبل، زغال اخته وحشی - 8-9 روبل، یک سطل لوستر و بولتوس - به ترتیب 12 و 10 روبل قیمت دارد.

جدول اندازه ها و وزن ها برای پخت و پز. حجم محصول در لیوان، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری اندازه گیری می شود.

محصولات	لیوان یا فنجان	قاشق سوپخوری	قاشق چایخوری
شکر / پودر قند	230 / 180	25 / 25	10 / 10
ارد	160	25	8
نشاسته سیب زمینی. / آرد ذرت	200 / 160	30 / 30/ 10	10
اب	250	18	5
شیر: معمولی / تغلیظ شده / پودری	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
پنیر کوتاژ / خامه / خامه ترش 10٪ / سس مایونز	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
کره: آلو.ذوب شده/گیاهی	230 / 230	17 / 20	5 / 5
رب گوجه فرنگی	220	25	8
سرکه	250	15	5
جوش شیرین	–	28	12
اسید لیمو	–	25	8
نمک	325	30	10
کاکائو	–	25	10
دارچین	–	20	8
قهوه زمین	–	20	7
خشخاش	150	18	6
کشمش	190	25	7
فندق، بادام (مغز) / بادام زمینی (مغز)	170 / 175	30 / 25	10 / –
عسل	–	30	8
مشروب	–	20	7
آب میوه، کمپوت	250	18	5
پوره توت	350	50	17
مربا	330	50	17
گیلاس / توت فرنگی / توت فرنگی	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
تکه های جو دوسر (هرولس) / ذرت	90 / 50	30 / 17	12 / 2
برنج، جو / گندم سیاه / ارزن	230 / 210 / 220	25	8
مانکا	200	25	8
نخود پوست / لوبیا / عدس	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
پودر سوخاری / پودر تخم مرغ	125 / 100	25	5 / 10
مخمر خشک	–	–	5

نحوه استفاده از جدول اندازه گیری وزن و حجم

در دستور العمل های ارسال شده در سایت، یک لیوان = 250 گرم آب (به آن "لیوان چای نازک" نیز می گویند).

من با فنجان های چای ساده با همین ظرفیت اندازه می گیرم. من اندازه ای از وزن محصولات در یک لیوان روکش (= 200 گرم آب) ندادم، پیشنهاد می کنم از همان فنجان چای معمولی استفاده کنید، با تمرکز بر قوام تقریبی و اصول اولیه پخت و پز، بر روی نسبت ها و ایده ظرف، که در هر دستور العمل ارسال شده در سایت توضیح داده شده است.

وزن محصول در یک لیوان پر شده تا بالا، و در قاشق - در حداکثر پر شدن ممکن (تا لبه برای مایع، با یک اسلاید برای خشک و چسبناک) نشان داده شده است.

محصولات خشک مانند آرد و نشاسته را باید با قاشق - با حرکات سبک - در ظرف اندازه گیری بریزید.

اگر شروع به اسکوپ زدن کنید، فضای خالی بین امواج آرد ظاهر می شود و حجم مورد نظر را به دست نمی آورید، اما آن را کم می کنید - وزن محصول افزایش می یابد، بنابراین قوام ظرف تغییر می کند.

اگر قصد دارید آرد را الک کنید ابتدا اندازه بگیرید مقدار مناسبو سپس الک را انجام دهید.

سایر نسبت های مفید

1. چند توت در 1 لیتر (در یک شیشه لیتر) وجود دارد.

در ظرفی با حجم 1 لیتر به طور متوسط ​​قرار می گیرد:

• لیتر توت فرنگی چمنزار - توت فرنگی وحشی- 400 گرم؛
• لیتر توت فرنگی باغی- حدود 600 گرم؛
• لیتر تمشک یا توت سیاه(کومانیکی) - 600 گرم؛
• لیتر گیلاس یا گیلاس- 800 گرم؛
• لیتر مویزسیاه، قرمز، سفید - حدود 700-750 گرم؛
• لیتر انگور فرنگی- 840-850 گرم؛
• لیتر ش درخت های کریسمس(توت) - 780-800 گرم؛
• لیتر بلوبری- 800 گرم؛
• لیتر کران بری- 580-600

چه ظرفی حاوی 1 کیلوگرم توت است

1 کیلوگرم توت انواع متفاوتدر ظروف (شیشه، لیوان، گلدان، لگن) با اندازه های زیر قرار می گیرد:

• توت فرنگی چمنزار (مزرعه)، توت فرنگی وحشی - 2.5 لیتر؛
• توت فرنگی باغی، تمشک، توت سیاه، زغال اخته - 1.5 لیتر + تقریبا یک لیوان کامل؛
• گیلاس، گیلاس شیرین، زغال اخته، توت (توت) - 1 لیتر + لیوان؛
• توت ها متفاوت هستند ، تقریباً - 1.5 لیتر یا کمی کمتر.
• انگور فرنگی - 1 لیتر + 1 لیوان با رویه.

وزن همه انواع توت ها و حجمی که آنها اشغال می کنند تقریباً آورده شده است. هیچ کس نمی داند چه نوع توت هایی را چیدید و چگونه توت ها را گذاشتید. اما طبق این دستورالعمل ها، اگر فلس ندارید، پخت همه مرباها و کمپوت ها راحت است.

2. طرز تهیه سرکه سفره از 70% اسانس سرکه 6% - 9% و 3%

دستورالعمل های روی بطری را دنبال کنید اسانس سرکه– اسید استیک 70 درصد

نسبت جوهر سرکه (اسید) برای به دست آوردن سرکه

• 3 درصد سرکه: 1:22 \u003d 1 قسمت اسانس رقیق شده در 22 قسمت آب (1 قاشق غذاخوری اسید در 22 قاشق غذاخوری آب)؛
• سرکه 6 درصد - 1:11 = 1 قسمت اسانس به 11 قسمت آب.
• سرکه 9 درصد - 1:7 = 1 قسمت اسانس حل شده در 7 قسمت آب.

3. نحوه جایگزینی شکر با پودر قند در دستور پخت

اگر وزن شکر در دستور ذکر شده باشد، به همان مقدار پودر وزنی نیاز دارید.

ما از وزن محصول شروع می کنیم. از 100 گرم شکر 100 گرم پودر قند بدست می آید (اما حجم آن بیشتر خواهد بود). به این معنا که. از 1 لیوان شکر پودر بیشتری خارج می شود، دوباره در همان لیوان جا نمی شود. بنابراین، اگر دستور پخت به لیوان تبدیل شود، در این اندازه گیری به پودر بیشتری نیاز است. و اگر به گرم (از نظر وزن) باشد، به اندازه شکر.

• در 1 لیوان (در ظرفی معادل 250 میلی لیتر آب) = 230 گرم شکر یا 180 گرم پودر قند.

از 1 پیمانه شکر چه مقدار پودر قند خارج می شود

از 1 فنجان شکر (این 230 گرم است) 230 گرم پودر قند به دست می آید.

• اگر دستور 1 فنجان شکر گفته شده است، باید تقریباً مصرف کنید پودر قند 1.5 پیمانه.
• اگر دستور غذا حاوی 1 فنجان پودر است، تقریباً به شکر 4/5 پیمانه.

آیا می دانید چرا نگهداری زغال اخته تازه برای زمستان بدون جوشاندن با شکر ضروری است؟ توت به طرز شگفت انگیزی مفید است. اجداد ما همچنین خاطرنشان کردند که زغال اخته بینایی را بهبود می بخشد، به بدن انرژی می بخشد و جوانی را طولانی می کند. سپس آنها به دستور العمل هایی رسیدند که به شما امکان می دهد با آسیاب کردن توت ها با شکر و انجماد "مربای خام" درست کنید.

با ظهور یخچال، تهیه میوه های درختچه بسیار آسان شده است، زیرا انواع توت ها تمام مواد ارزشمند را در فریزر حفظ می کنند. و اخیراً ثابت شده است که زغال اخته یخ زده حتی سالم تر از خام است.

طرز تهیه بلوبری با شکر بدون پختن

رعایت نسبت شکر و زغال اخته بسیار مهم است، زیرا قطعه کار پردازش گرم نمی شود. به همین دلیل است که با وجود شیرینی توت، شکر کمی بیشتر مصرف می شود: 1.5 کیلوگرم به ازای هر کیلوگرم زغال اخته. شیرینی ها

چه مقدار شکر در هر لیتر بلوبری:

یک شیشه لیتری معمولاً حاوی 600 گرم است. توت ها، اگر بزرگ باشد. کوچکتر کمی بیشتر. در اینجا شما باید کمی ریاضی انجام دهید. به ازای هر 100 گرم میوه ها به 150 گرم نیاز دارند. شکر دانه ریز. با ضرب در 6، 900 گرم به دست می آید. ماسه روی یک شیشه

دستور تهیه بلوبری له شده با شکر بدون پختن برای زمستان

بگیرید:

• شکر - 1.5 کیلوگرم.
• انواع توت ها - کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. میوه ها را مرتب کنید، باقی مانده ها و برگ ها را جدا کنید. اگر توت بیش از حد نرسیده باشد، بهتر است زیر آب جاری بشویید.
2. حتما با قرار دادن روی کاغذ یا حوله خشک کنید.
3. زغال اخته را به هر شکل ممکن آسیاب کنید. چگونه توت را پاک کنیم؟ با مخلوط کن، هل دهنده کار کنید، از صافی و چرخ گوشت رد کنید. من آن را دوست دارم وقتی توت های کامل در پوره شناور هستند، بنابراین خیلی تلاش نمی کنم.
4. شیرینی را با پوره زغال اخته در تابه بریزید، هم بزنید و به کار خود بپردازید.
5. بعد از یک ساعت دوباره هم بزنید. توده را در کوزه ها یا ظروف تقسیم کنید. توصیه می شود شیشه های در نظر گرفته شده برای نگهداری در قفسه یخچال را استریل کنید. لازم نیست آن را بپیچانید، اخیراً من بیشتر از درپوش های پیچ استفاده می کنم - بسیار راحت.
6. سینی های زغال اخته رنده شده را در فریزر قرار دهید و تمام زمستان را نگهداری کنید.

زغال اخته در آب خود با شکر

بعلاوه، جاهای خالی می توانند میوه ها را به طور کامل ترک کنند. پختن کوفته ها در زمستان، پر کردن شیرینی، پای و سایر شیرینی ها بسیار راحت است. انواع توت ها بدون پختن، بنابراین باید در فریزر نگهداری شوند. هیچ نسبت خاصی در دستور غذا وجود ندارد.

نحوه یخ زدن:

1. شیشه را تا شانه ها پر کنید. به اندازه دلخواه روی آن شکر بریزید.
2. بگذارید چند ساعت بماند. بسته به آبدار بودن، زغال اخته بعد از 2 تا 4 ساعت آب می دهد.
3. در سینی ها تقسیم کنید و در فریزر قرار دهید. زغال اخته منجمد شده به این روش تا 2 سال نگهداری می شود.

بلوبری رنده شده با توت فرنگی و شکر بدون پختن

توت ها همزمان می رسند و معمولاً با هم برداشت می شوند. متاسفم که وقتم را برای دسته بندی و تقسیم میوه ها با توت فرنگی تلف کردم. بنابراین، اغلب آنها را با هم تهیه می کنم. طبق دستور العمل، می توانید با تمشک، جنگل یا باغ، یک خال خالی درست کنید.

• زغال اخته و توت فرنگی - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1 کیلوگرم.

طرز تهیه:

1. توت ها را با دقت بشویید، زیرا توت فرنگی یک توت بسیار ظریف است. روی یک ورق کاغذ، یک دستمال، به طوری که شیشه رطوبت بیش از حد باشد.
2. به هر شکلی پاک کنید، پوره را با شکر بپاشید.
3. هم بزنید، بپوشانید و چند ساعت نگه دارید. محتویات را به صورت دوره ای هم بزنید.
4. در این مدت درب و شیشه ها را استریل کنید.
5. وقتی شکر کاملا حل شد در ظرفی بریزید. یک لایه شکر در بالا بپاشید (دستور العمل اصلی از پودر قند استفاده می کند) - این یک نگهدارنده اضافی است. جمع کنید و برای زمستان به انبار بفرستید.

دستور العمل ویدیویی برای برداشت زغال اخته برای زمستان بدون پخت و پز با شکر. در آماده سازی و مهمانی های چای زمستانی خود موفق باشید.