Շոգեխաշած թթու կաղամբ. Մսով թթու կաղամբ ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ փոստ

«Թթու կաղամբ» բառերն ակամա արթնացնում են ձեր ախորժակը, այնպես չէ՞: Մեր տատիկները կաղամբը խմորում էին փայտե տակառներում, որոնց մեջ կաղամբը ստացվում էր հյութալի, խրթխրթան և շատ բուրավետ։ Ուտում էին ուղղակի պահքի կարագով, կարտոֆիլով ու սոխով։ Թթու կաղամբն ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան կիտրոնը։ Ձմռան համար թթու կաղամբն ուղղակի անփոխարինելի ապրանք է։ Իսկ Պահքի ժամանակ շատ համեղ ու առողջարար ուտեստ է։ Առաջարկում եմ պատրաստել շոգեխաշած թթու կաղամբ, այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է պատրաստվում, իսկ համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Այսպիսով, եկեք ապրանքները վերցնենք ցանկից: Վերցրեք բնական տոմատի մածուկ՝ առանց հավելումների։ Չամանը ճաշատեսակին հաղորդում է յուրահատուկ բուրմունք, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, ավելացրեք մի պճեղ սխտոր։

Եթե ​​կաղամբը աղի է, ապա այն կարող եք ողողել ջրով և քամել։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կտրատել կես օղակների կամ քառորդների։

Սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ տապակել 5 րոպե։

Ավելացնել թթու կաղամբը, խառնել և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ՝ մոտ 100 մլ։ Կրճատել կրակը և եփ գալ կաղամբը կափարիչի տակ 10 րոպե:

Այժմ ավելացրեք տոմատի մածուկը և խառնեք։ Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, մի քիչ ավելացրեք և նորից փակեք կափարիչը։

5 րոպե հետո ավելացնել պղպեղ, մի քիչ շաքար (ըստ ճաշակի) և չաման։

Խառնել, կրակն անջատել ու շոգեխաշած կաղամբը թողնել 5 րոպե եփվի կափարիչի տակ։ Այսքանը, շոգեխաշած թթու կաղամբը պատրաստ է։ Հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ և հյուրասիրեք ձեզ հիանալի անուշաբույր կաղամբով:

Բարի ախորժակ!

Ձմռանը հարմար է ամառային թթու վարունգով տարաներ ուտել, բայց երբ շատ նմանատիպ պատրաստուկներ կան, պետք է խելացի լինել՝ սովորական խորտիկը վերածելով օրիգինալի:

Անմիջապես շատ գաղափարներ են առաջանում, և դրանց հետ մեկտեղ շատ հարցեր, որոնցից մեկն այն է, թե ինչպես թթու կաղամբը շոգեխաշել տապակի մեջ. մենք դրան քայլ առ քայլ կդիտարկենք հոդվածում:

Եկեք միասին պարզենք հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու տեխնոլոգիան, որպեսզի պատրաստման գործընթացից միայն հաճելի տպավորություններ և համեղ ուտեստներ ունենաք։

Կաղամբը շոգեխաշելը դժվար չի լինի, և ամեն անգամ փոխելով ճաշատեսակի լրացուցիչ բաղադրիչներից մեկը՝ միսը, կարող եք գոհացնել ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին։ Փորձեք այն. հանկարծ դուք կստեղծեք օրիգինալ խոհարարական գլուխգործոց, և այս ուտեստի բաղադրիչների բաղադրության փորձերը միայն ողջունելի են:

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբ

Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ- 1 կգ + -
• Միս (խաշած) - 500 գ + -
• - 2 հատ: + -
• - 4 բան. + -
• - համ + -
• - շոգեխաշելու համար + -
• - 1,5 բաժակ + -

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելը

Այս տարբերակը ամենատարածվածն է և մեր մոլորակի միլիոնավոր մարդկանց սիրելին է: Դուք կարող եք փոփոխություններ կատարել այս բաղադրատոմսում ձեր հայեցողությամբ, եթե ցանկանում եք նախուտեստն էլ ավելի կծու դարձնել: Հիմնական փոփոխությունները, որոնք ամենից հաճախ կատարվում են բաղադրատոմսում, կապված են մսի հետ։

Մսի (հորթի, տավարի, հավի, խոզի և այլն) տեսակի ընտրության հատուկ հրահանգներ չկան, այնպես որ ճաշատեսակի այս տարբերակում դուք ազատ եք տեղադրել այն միսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Ձեթով տաքացրած հաստ պատերով տապակում ենք միսը մինչև եփվի, ապա ավելացնում ենք սոխը։ Տապակման ընդհանուր ժամանակը 10 րոպեից ոչ ավել է։
4. Մինչ միսը տապակվում է, մենք ժամանակ չենք կորցնում և պատրաստվում ենք շոգեխաշել կաղամբը։ Նախ լվացեք սառը ջրով, ապա քամեք քամոցով և քամեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել և դնել մսի մեջ։
5. Տապակի պարունակությունը լցնել ջրով, խառնել, կրակն իջեցնել, ծածկել կափարիչով և 40-50 րոպեով մոռանալ դրա մասին։

Հեռացրեք կափարիչը և խառնեք բովանդակությունը: Եթե ​​ջուրը եռացել է, ավելացրեք այն անհրաժեշտ քանակությամբ։ Լցնել դափնու տերեւը, ավելացնել շաքարավազը և նորից խառնել ամեն ինչ: Այս փուլում կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի սոուս։ Շարունակեք եփ գալ կես ժամ։

Եթե ​​բոլոր խոհարարական մանիպուլյացիաներից հետո կաղամբը ձեզ չափազանց աղի է թվում, մի երկու խնձոր քերեք և ճաշատեսակը եփեք նրանց հետ ևս 5-7 րոպե։ Դուք անմիջապես կնկատեք, թե ինչպես կփոխվի ձեր ուտելի ստեղծագործությունը համով։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը սնկով տապակի մեջ

Իսկ այն մարդիկ, ովքեր միս չեն ընդունում։ Դա պարզ է՝ փոխարինեք սնկով: Սունկը հիանալի արտադրանք է, որն իր սննդային արժեքով նման է մսին, բայց ունի շատ ավելի ցածր կալորիականություն:

Այս հաջող համադրությունը սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբը հատկապես հայտնի է դարձրել նիհարող դիետաների և բուսակերների շրջանում: Այս բաղադրատոմսը ներառում է ջեռոցում շոգեխաշել, այնպես որ նախապես ընտրեք ջերմակայուն տապակ:

Բաղադրիչներ

• Թթու կաղամբ - 1 կգ;
• թարմ ուտելի սունկ - 500 գ;
• Սոխ - 4 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 100 գ;
• Գազար - 2 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Եռման ջուր – 2 բաժակ։

Թթու կաղամբ (շոգեխաշած) սնկով կաղամբ պատրաստելը

1. Թթու կաղամբը լվանում ենք և քամում։
2. Կաթսան տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել, ապա կաղամբը տեղափոխել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև ծավալը նվազի։
3. Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել առանձին տապակի մեջ։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել սոխի հետ միասին։
5. Սունկը լվանալ և մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ։
6. Սունկը դնել քամոցի մեջ։ Հենց քամում են, մանր կտրատում ենք և տապակում (յուղապատ տապակի մեջ) մինչև հյութը թափանցի։
7. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք տապակի մեջ, աղում ենք կերակուրը (կծու սիրողների համար խորհուրդ ենք տալիս պղպեղով պղպեղ անել նախուտեստը), ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնել։
8. Լցնել 2 բաժակ եռման ջուր և անուշաբույր պարունակությամբ տապակը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եվ նորից հարց է առաջանում՝ ինչքա՞ն եփել թթու կաղամբը տապակի մեջ։ Պատասխանը պարզ է՝ լիարժեք պատրաստվածությունը տեղի է ունենում միջինում 30-40 րոպեում։

Երկու տարբերակներն էլ կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։ Բայց ամենից հաճախ, քանի որ կաղամբը շատ շոգեխաշված է, նրանք նախընտրում են այն մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով։ Փորձեք նաև այն, իսկապես համեղ է։

Եփել հաճույքով!

Թվում է, թե շատ պարզ և արագ ուտեստ է, բայց այնքան համեղ է ստացվում, ասես ռեստորանային որակով լիներ: Պարզ բաղադրիչներով մենք կարող ենք պատրաստել անհավանական ընթրիք հենց հիմա: Միացե՛ք մեզ, արժե փորձել:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Դասական տարբերակով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն հիմնական բաղադրիչը և այն յուղը, որի մեջ այն պետք է եփվի։ Մենք միշտ ինչ-որ տեղ մեր բաղադրատոմսերում ավելացնում ենք սոխ և գազար: Չոր ուտեստ ստանալու համար օգտագործեք ջուր կամ հարուստ արգանակ։ Եփել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա և ամեն ինչ մատուցել սեղանին՝ դեռ տաք վիճակում:

Կան տարբերակներ, որտեղ ամեն ինչ լրացնում ենք տոմատի մածուկով, խոզի ճարպով, միսով, կարտոֆիլով, սնկով, տարբեր համեմունքներով և այլն։ Ամեն դեպքում, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս համեղ է ստացվում։

Պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Ընդամենը մեկուկես ժամ և ընթրիքը պատրաստ է: Ճաշատեսակը պարունակում է ապրանքներ, որոնք դուք անպայման ունեք ձեր խոհանոցում։ Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել հենց հիմա:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Ավելի մեղմ համի համար շաքարավազի փոխարեն կարող եք մեղր ավելացնել։

Գերմանական շոգեխաշած թթու կաղամբ

Դուք կմտածեք, որ բաղադրատոմսը շատ անսովոր է։ Իրականում դու ճիշտ ես! Բայց դա չի նշանակում, որ վատ է ստացվելու: Արդյունքն իսկապես կզարմացնի ձեզ, բայց միայն այն պատճառով, որ այն շատ գոհացուցիչ է և համեղ:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 25 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 54 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի ճարպը մանր կտրատել։
2. Տեղադրել այն խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։
3. Դնել վառարանի վրա և թողնել տապակել մինչև խրթխրթան:
4. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Ավելացնել խոզի ճարպի մեջ և տապակել՝ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետև ավելացնել կաղամբն ու չամանը և հարել։
7. Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ բաղադրիչները մինչև գոլորշիանա։
8. Դրանից հետո ավելացնել կտրատած խնձորը, գիհին և եփել ևս հինգ րոպե։

Հուշում. Եթե համը ձեզ դուր է գալիս, կարող եք ավելի շատ գիհ ավելացնել:

Թթու կաղամբը շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Երբ խոհանոցում բազմաբնակարան ունես, կյանքը մի փոքր ավելի հեշտ է, համաձայնիր: Նա գրեթե ամեն ինչ ինքնուրույն է պատրաստում, պարզապես պետք է ժամանակ առ ժամանակ վերահսկել նրան։ Ոչ թե օգնական, այլ հեքիաթ:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 40 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 45 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սկսելու համար կաղամբը դնել ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և մի ամբողջ ժամ թողնել։
2. Երբ ժամանակն անցնի, քամում ենք քամոցով և թողնում, որ քամվի։
3. Կլպել և լվանալ սոխը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Յուղը լցնել բազմաբնակարանի մեջ, տաքացնել այն և միացնել թխման ռեժիմը։
5. Այնուհետև ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ խառնելով։
6. Սրանից անմիջապես հետո ավելացնում ենք կաղամբը, որից հեղուկը մինչև այս պահը պետք է թափած լիներ։
7. Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ և սև պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ:
8. Շոգեխաշման ռեժիմում ճաշատեսակը եփել մեկ ժամ։
9. Երբ ժամանակը անցնի, բացեք կափարիչը և շարունակեք եփել փլավի ռեժիմով ևս 20-25 րոպե։
10. Սրանից հետո կաղամբը կարելի է մատուցել։

Հուշում. Սոխի և գազարի հետ կարող եք ավելացնել ցուկկինի կամ սմբուկ:

Ինչպես պատրաստել մսով

Հյութալի տավարի միս, թթու կաղամբ, քաղցր գազար, սոխ և շատ համեմունքներ։ Ի վերջո, այս ամենի արդյունքում ստացվում է իսկապես անմոռանալի ուտեստ, որը դուք պետք է փորձեք:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 98 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Կտրել գազարի կեղևը և քերել:
3. Լվացեք տավարի միսը և հեռացրեք թաղանթները:
4. Կտրեք այն փոքր շերտերով:
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել միսը։
6. Խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
7. Ավելացնել սոխը և եփ գալ, մինչև այն դառնա փափուկ և թափանցիկ։
8. Այնուհետև ավելացրեք գազար և բերեք մինչև փափկի:
9. Ավելացնել թթու կաղամբը, դափնու տերեւը և տոմատի մածուկը։
10. Լցնել ջրի մեջ և խառնել։
11. Բաղադրիչները եփել այնքան, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։
12. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ուտեստը պատրաստ է։

Խորհուրդ. Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ մանրացված լոլիկ։

Թթու կաղամբ կարտոֆիլով

Ահա մի ամբողջական ուտեստ՝ բաղկացած փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից։ Նրանք բոլորն էլ պարզ են, ինչը նշանակում է, որ բոլորը կարող են աշխատել նրանց հետ: Համեղ է ստացվում!

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 91 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ այն բավականաչափ տաքանա։
2. Կլպել և կտրատել սոխը, ավելացնել ձեթի մեջ։
3. Անհրաժեշտության դեպքում թողեք, որ կաղամբը քամվի:
4. Ավելացնել այն սոխի մեջ, ամեն ինչ խառնել և եփ գալ մինչև կաղամբը փափկի։
5. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։
6. Լցնել այն խորը կաթսայի մեջ, իսկ վրան դնել կաղամբը։
7. Շաղ տալ սև պղպեղով և քրքումով, ավելացնել ջուրը և սպասել մինչև եռա։
8. Փակեք կափարիչը և եփեք տասը րոպե։
9. Երբ ժամանակն անցնի, ստուգեք ուտեստը, խառնեք և մատուցեք։

Հուշում. Գույնը երանգավորելու համար կարող եք ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր:

Ինչպես արագ շոգեխաշել սնկով

Եփելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 52 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ դնել թթու կաղամբը, ավելացնել ջուրը և դնել վառարանի վրա։
2. Թողեք եռա, եփեք ընդամենը տասը րոպե։
3. Երբ ժամանակն անցնի, ամեն ինչ քամում ենք քամոցով և թողնում, որ քամվի։
4. Մաքրել սունկը և կտրատել դրանց ցողունները։
5. Կտրեք շերտ կամ խորանարդի մեջ:
6. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պապրիկան ​​և քրքումը։
7. Տաքացրեք համեմունքները մեկից երկու րոպե:
8. Երբ ժամանակն անցնի, ավելացնել սունկը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Դրանից հետո դրանք դնել ափսեի մեջ։
10. Թթու կաղամբը, չամանը և դափնու տերևները դնել տապակի մեջ։
11. Խառնել ամեն ինչ և փակել կափարիչը:
12. Այս ձևով կաղամբը եփել մոտ քառորդ ժամ։
13. Դրանից հետո ավելացնել սունկը, ամեն ինչ տաքացնել և մատուցել։

Հուշում. ուտեստն ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար ավելացրեք վայրի սունկ։

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը երշիկներով տապակի մեջ

Ճաշի կամ ընթրիքի իսկապես պարզ և նույնիսկ բյուջետային տարբերակ: Թթու կաղամբ, տապակած երշիկեղեն, քաղցր գազար և մի քիչ սոխ - փորձեք:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 92 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա:
2. Կլպել և լվանալ սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կլպեք և լվացեք գազարը, կտրատեք։
4. Խորը, բայց փոքր կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
5. Եփել այն, խառնելով, հինգ րոպե:
6. Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու եփել մինչեւ փափկի։
7. Հեռացրեք թաղանթները նրբերշիկներից, եթե այդպիսիք կան, և կտրեք դրանք օղակների կամ կես օղակների:
8. Լցնել տապակի մեջ և տապակել ևս հինգ րոպե՝ խառնելով։
9. Դրանից հետո ամեն ինչ ավելացնել կաղամբով և խառնել։
10. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և փակել կափարիչը 20-25 րոպե։
11. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, որպեսզի որևէ բան չայրվի:
12. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կրակն անջատեք ու կաղամբը կափարիչով փակեք։
13. Թողեք եփվի ևս տասը րոպե, ապա մատուցեք։

Խորհուրդ՝ երշիկեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած երշիկ, որը ձեզ դուր է գալիս։

Հավով թթու կաղամբի համեղ տարբերակ

Կա հավի միս, և կարտոֆիլ, և սոուս, որը հիմնված է մսի արգանակի և կաղամբի վրա: Ճաշատեսակը կարելի է ապահով անվանել ամբողջական և մատուցվել տոնի համար։ Նրանք ավելին կխնդրեն:

Եփելու համար կպահանջվի 50 րոպե։

Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 58 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը և կտրատել սուր դանակով։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև փափկի:
3. Քանի դեռ այն փափկվում է, գազարը մաքրել և լվանալ, քերել։
4. Ավելացնել այն փափուկ սոխի մեջ և եփել բոլորը միասին մոտ հինգ րոպե:
5. Այս պահին հավի միսը մաքրել և լվանալ, չորացնել։
6. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել փափուկ արմատային բանջարեղենին:
7. Տասը րոպեով փակեք թավայի կափարիչը։ Պարբերաբար բացեք և խառնեք պարունակությունը, որպեսզի չկպչի հատակին։
8. Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, ողողել և կտրատել խորանարդի մեջ։
9. Մսին ավելացնել թթու կաղամբի հետ միասին։
10. Տոմատի մածուկը միացնում ենք արգանակի հետ և լցնում թավայի մեջ։
11. Ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի և եփեք ուտեստը ևս քսան րոպե։
12. Կանաչիները մանր կտրատել և մատուցելուց առաջ շաղ տալ ուտեստի վրա։

Հուշում․ կանաչի համար օգտագործեք ռեհանի նման անուշաբույր բան՝ այն ավելի գրավիչ դարձնելու համար։

Ճաշատեսակին գեղեցիկ նարնջագույն գույն և վառ բուրմունք տալու համար օգտագործեք քաղցր պապրիկա կամ կարմիր պղպեղ։ Ոսկե երանգ ստանալու համար օգտագործեք քրքում կամ զաֆրան: Այս համեմունքները նույնպես կփոխեն համը, բայց միայն դեպի լավը, ինչպես նաև բույրը:

Չաման հաճախ ավելացնում են թթու կաղամբին։ Հենց դա է նրան տալիս յուրահատուկ համ և բույր։ Փորձեք այն, դուք նույնպես կարող եք հավանել այն: Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև գրունտ։

Թթու կաղամբը տապակի մեջ շոգեխաշելիս շատ նուրբ է ստացվում։ Այն աներևակայելի փափուկ և թեթև է, իսկ դրանից պատրաստված ուտեստներն աներևակայելի համեղ են։ Անկասկած, արժե դրանք փորձել՝ չխնայելով ոչ ջանք ու ժամանակ:

Պատրաստելուց առաջ անպայման համտեսեք թթու կաղամբը։ Եթե ​​այն շատ թթու չէ, պարզապես գցեք քամոցի մեջ, որպեսզի աղաջուրը հանվի։ Եթե ​​կաղամբը շատ թթու է, ողողեք սառը ջրով։ Այն կարող եք եռացնել ջրի մեջ 15 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենը կտրված է շատ հաստ կտորներով, ապա նախ կտրատեք այն։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
թթու կաղամբ - 1 կգ
գազար - 4 հատ:
չաման - 2 թեյի գդալ
սոխ - 3 հատ.
բուսական յուղ

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը.

Սոխը մանր կտրատել, բուսայուղի մեջ թեթև տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել քերած գազարը, խառնել և եփել բանջարեղենը ևս մի քանի րոպե։

Տեղադրել պատրաստված թթու կաղամբը, լցնել ջրով մինչև վերին շերտի մակարդակը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի (մոտ մեկ ժամ):

Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացրեք չաման։ Անհրաժեշտության դեպքում ուտեստը կարելի է աղացնել, սակայն, որպես կանոն, թթու կաղամբի մեջ պարունակվող աղը բավարար է։

Չեխական շոգեխաշած թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
թթու կաղամբ - 1 կգ
սալորաչիր - 16 հատ:
խնձոր - 3 հատ:
կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ
հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ
սոխ - 2 հատ.
անիսոն - 1 թեյի գդալ
մեխակ - 4 բողբոջ
պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ
ջուր - 200 մլ

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը չեխերեն.

Սալորաչիրը լվանալ և 30 րոպե թրջել ջրի մեջ։ Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և թեթև տապակել կարագի մեջ։

Սոխին ավելացնել կաղամբը, ավելացնել շաքարավազը, ջուրը և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։ 30 րոպե հետո ավելացնել սալորաչիրը, ևս 20 րոպե հետո՝ խնձոր, կտրատել շերտերով և համեմունքներ։

Եփել ուտեստը մինչև պատրաստ լինի։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ մսով

Բաղադրությունը:
թթու կաղամբ - 1 կգ
միս (խոզի, տավարի, գառան) - 500 գ
սոխ - 2 հատ.
տոմատի սոուս - 4 ճ.գ.
շաքարավազ - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ
ջուր - 1,5 ճ.գ.
դափնու տերեւ - 5 հատ:
աղ

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը մսով.

Միսը մանր կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, 10 րոպե տապակել միսն ու սոխը։

Ավելացնել պատրաստի թթու կաղամբը, ավելացնել տաք ջուր, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։

Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել լոլիկի սոուսը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, ջուրը և աղը։

Խառնել և թողնել եփվի ևս կես ժամ։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ և հագեցած դարձնելու համար բաղադրիչներին ավելացրեք ապխտած երշիկ և հավի ֆիլե։

Բաղադրությունը:
թթու կաղամբ - 1 կգ
հավի ֆիլե - 300 գ
ապխտած երշիկ - 300 գ
տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ
լոլիկ - 1 հատ.
բուսական յուղ
սոխ - 1 հատ.
ջուր - 200 մլ

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը դանդաղ կաթսայում.

Հավի ֆիլեը լվացեք և չորացրեք, կտոր-կտոր արեք։ Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, իսկ լոլիկը կտրատել շերտերով։

Մուլտիօջախը դրեք «Թխում» և սոխը տապակեք ձեթի մեջ։ Ավելացնել հավի և լոլիկի կտորները և շարունակել խառնել։

Այնուհետև ավելացնում ենք թթու կաղամբը, տոմատի մածուկը և խորանարդի կտրատած ապխտած երշիկը։ Խառնել, լցնել ջրի մեջ։

Մենյուում ընտրեք «Pilaf» ռեժիմը և ժամը՝ 1,5 ժամ: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին:

Թթու կաղամբը շատերի կողմից սիրված պարզ, ոչ հավակնոտ ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, մի փոքր երևակայություն, և ծանոթ խորտիկը դառնում է նոր բան: Ավելացրե՛ք խոտաբույսեր, համեմունքներ, մսամթերք, մի փոքր եփեք, և սեղանին կհայտնվի օրիգինալ, և ամենակարեւորը՝ համեղ, հագեցնող տաք ուտեստ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Հիմնական բաղադրիչը թթու կաղամբն է, իսկ հետո՝ խոհարարական մասնագետի քմահաճույքների ու գյուտերի համար չուսումնասիրված դաշտ։ Սա այնպիսի ուտեստ է, որ այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Շոգեխաշած կաղամբը կարող եք մատուցել որպես մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ՝ սովորական հացահատիկի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի փոխարեն։

Թթու կաղամբի մեկ այլ անկասկած առավելությունը ցածր կալորիականությունն է և բջջանյութի բարձր պարունակությունը, որը երկար ժամանակ հագեցնում է սովի զգացումը և արդյունքում օգնում է պայքարել ավելորդ կիլոգրամների դեմ։ Բացի այդ, մանրաթելն օգնում է մարմնի բջիջներին ազատվել թափոններից և տոքսիններից: Թթու կաղամբ ներառող ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։

Շատերը սովոր են, որ թթու կաղամբը ավանդական սառը նախուտեստ է, որն իրավամբ զբաղեցնում է մեր սեղանների առաջին տեղերից մեկը։ Սակայն փորձեք այս ուտեստը պատրաստել այլ կերպ, և դուք հաճելիորեն կզարմանաք։ Ի՞նչ եք կարծում, կաղամբի թթու համը կհամալրի մյուս մթերքները։ Սա սխալ է! Ճիշտ ընտրելով համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ (լինի դա միս, սունկ, թե հատիկաընդեղեն) դուք կստանաք շատ հետաքրքիր ուտեստ։

Սկսենք ամենապարզից՝ դասական բաղադրատոմսից։ Ե՛վ տնական, և՛ տնական, և՛ գնված թթու կաղամբը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Ձեզ նույնպես պետք է մի գլուխ սոխ և մի փոքր գազար։ Մի քանի համեմունքներ և համեմունքներ՝ բույրը բարձրացնելու համար, և համեղ թեթև ուտեստը պատրաստ է: Եկեք սկսենք!

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թթու կաղամբ - 500 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Խմելի-սունելի – 0,5 թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ
• Ջուր - 250 գրամ
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք թթու կաղամբ փորձելով։ Եթե ​​դրա համը շատ աղի ու թթու է, ապա ավելորդ աղաջրից կազատվենք սառը ջրի տակ ողողելով։ Որից հետո կաղամբը պետք է թեթեւակի քամել։

Հիշեք երեք պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ չսխալվել խանութից կամ շուկայից թթու կաղամբ ընտրելիս.

Սկուտեղի թթու կաղամբի գույնը պետք է լինի բաց՝ մի փոքր ոսկեգույն երանգով։

Կաղամբը պետք է ընկղմվի աղաջրի մեջ (բայց ոչ լողացող դրա մեջ): Առանց աղաջրի արտադրանքը կորցնում է ոչ միայն իր տեսքը, այլև թարմությունն ու համը:

Հնարավորության դեպքում անպայման փորձեք կաղամբ: Այն պետք է ճռճռա ձեր ատամներին. սա որակյալ արտադրանքի հիմնական նշաններից մեկն է: Համը պետք է լինի հաճելի՝ սուր, թթվայնությամբ։

Կաղամբը մնացած բաղադրիչների հետ համադրելուց առաջ այն քսան րոպե եփեք փակ կափարիչի տակ։

Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը հավասարապես տաքանա և չայրվի, օգտագործեք հաստ հատակով կաթսա կամ տապակ: Կարելի է նաև կաղամբ պատրաստել թուջե կաթսայի մեջ։

Մինչ կաղամբը եփվում է, սոխը մանր կտրատում ենք։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Այժմ տապակել բանջարեղենը 5-7 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մեկ գդալ տոմատի մածուկ, խառնել, գազարին ու սոխին տալ եւս հինգ րոպե, կաթսան վերցնել կրակից։

Տապակը լցնել կաղամբով տապակի մեջ։ Աղ, ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Իսկական վրացական համեմունք խմելի-սունելիի բաղադրությունը ներառում է 13 բաղադրիչ. Երբեմն այս բաղադրությունը պարզեցվում է մինչև 6 հիմնական բաղադրիչ, որոնք վերցվում են հավասար համամասնությամբ՝ ռեհան, սամիթ, համեմ, մարջորամ, զաֆրան և կծու պղպեղ։

Բանջարեղենի վրա լցնել բավականաչափ տաք ջուր։ Եփել ցածր ջերմության վրա երեսուն րոպե:

Ահա և վերջ՝ համեղ, անուշաբույր շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, ոչինչ ավելի պարզ չէ: Չե՞ք ցանկանում բարդ ուտեստ պատրաստելու դժվարությունների միջով անցնել, բայց ձեր ընտանիքն անհամբեր սպասում է համեղ և համեղ ընթրիքի: Փորձեք այս դասական բաղադրատոմսը. Բարի ախորժակ!

Թթու կաղամբ երշիկներով

Ի՞նչ անել, եթե սառնարանում բացի թթու կաղամբից և երշիկեղենից այլ բան չկա, իսկ դռան շեմին հյուրեր կան։ Ելք կա! Փորձեք այս հիմնական բաղադրատոմսը: Այս ուտեստի մեջ ներառված պարզ բաղադրիչները համեղ, առողջ ընթրիք են պատրաստում: Հավատացեք, ձեր հյուրերը կուշտ ու գոհ կլինեն։ Այս կաղամբը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Փորձառու խոհարարները մեկ գաղտնիք ունեն՝ եփելուց հինգ րոպե առաջ կաղամբին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր՝ նախապես տապակած տապակի մեջ։ Սա կդարձնի սոուսը ավելի խիտ և հարուստ: Իսկ եթե կաթնային նրբերշիկները փոխարինեք ապխտածով, ապա կստանաք անզուգական «ծխացող» ընթրիք։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թթու կաղամբ - 500 գրամ
• Սոխ – 1 հատ
• Սխտոր – 1 պճեղ
• Երշիկեղեն – 200 գրամ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Կարագ – 30 գրամ
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ, եկեք զբաղվենք կաղամբով: Լցնել այն կաթսայի մեջ, ծածկել մաքուր սառը ջրով և եռալուց հետո 20 րոպե եռացնել։ Այս նախնական ջերմային բուժումը կնվազեցնի ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը:

Շատ աղի կաղամբը եփելուց առաջ նախ պետք է լվանալ և քամել ավելորդ հեղուկից։ Ավելորդ թթվից ազատվելու համար կաղամբի վրա մի քանի րոպե լցնել տաք ջուր։

Մինչ կաղամբը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Երշիկները կտրատված են

Օգտագործելով դանակի հարթ կողմը՝ լայն շեղբով, ճզմել սխտորի պճեղը և այնուհետև մանր կտրատել։

Կաղամբը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Դրանից հետո տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և ավելացնել մի կտոր կարագ։ Ստացված յուղերի խառնուրդի մեջ եփեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև ավելացրեք երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և բոլորը միասին տապակեք ևս մի քանի րոպե։

Տեղադրել թակած երշիկները և կաղամբը: Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել սխտոր և համեմունքներ։ Լցնել մի բաժակ տաք ջուր, ամեն ինչ խառնել գդալով և եփ գալ քսան րոպե։ Պատրաստությունը որոշում ենք՝ նայելով կաղամբին, այն պետք է բավականին փափուկ դառնա։

Կաղամբը հյութալի դարձնելու համար անպայման վերահսկեք ջրի քանակությունը, որում այն ​​շոգեխաշված է։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Երշիկները այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն են, վերջնական արդյունքը կախված է դրանց որակից։ Ընտրեք մսամթերքի բարձր պարունակությամբ երշիկեղեն ու այդժամ անպայման գոհ կլինեք։

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսը գերմաներեն

Գերմանական ավանդական ընթրիքի բնորոշ նշանն է շոգեխաշած թթու կաղամբը, խոզի բռունցքը և տապակած երշիկները: Հենց գերմանացի խոհարարներն են առաջինը փորձել թթու կաղամբից ուտեստներ պատրաստել։ Եվ, ինչպես տեսնում եք, խոհարարական փորձը հաջողությամբ պսակվեց։

Գերմաներեն շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն հեշտությամբ կարող է կրկնվել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհու կողմից։ Իսկ այս կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։ Այսպիսով, եկեք սովորենք:

Դասական բաղադրատոմսով շոգեխաշած կաղամբը շատ յուղոտ է և հագեցնող, քանի որ այն եփում է խոզի ճարպի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, կամ ունեք հակացուցումներ չափազանց յուղոտ մթերքներ օգտագործելու համար, խոզի ճարպը փոխարինեք առանց հոտի բուսական յուղով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թթու կաղամբ (առանց գազար) – 500 գրամ
• Սոխ – 1 գլուխ
• Խնձոր - 1 հատ
• Գիհի հատապտուղներ 2-3 հատ
• Ապխտած խոզի ճարպ - 50 գրամ
• Չաման, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Ջուր – 2 բաժակ։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ, եկեք զբաղվենք կաղամբով: Եթե ​​այն աղի շատ մեծ կտորներով, ապա այն պետք է կտրատել դանակով։ Հետո մենք կհասնենք ճարպի ճարպին:

Գիտե՞ք ինչպես ճանաչել թարմ ապխտած խոզի ճարպը: Պարզապես խոցեք այն լուցկիով մաշկի տակ։ Եթե ​​լուցկին ազատ տեղավորվում է, ապա խոզի ճարպը թարմ է:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Խոզի ճարպ - փոքր կտորներով: Ամեն ինչ միասին տապակել 2-3 րոպե տապակի մեջ։

Խոզի ճարպի և սոխի մեջ ավելացնել կաղամբը, աղ, պղպեղ, ավելացնել խիարի սերմերը։ Ավելացնել ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կաղամբը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Դա սովորաբար տևում է 30-40 րոպե:

Եվ վերջապես, պահը, որը համ է հաղորդում այս ուտեստին, քերած թթու խնձորն է։ Պարզապես կտրատած միրգը լցրեք կաղամբով թավայի մեջ, խառնեք և անջատեք կրակը։

Բնօրինակ բաղադրատոմսում այս փուլում, բացի խնձորից, ավելացվում են նաև գիհու մրգեր, որոնք բարելավում են պատրաստի ուտեստի բույրը և տալիս յուրահատուկ թթու համ։ Դուք կարող եք հատապտուղներ վերցնել կամ թարմ, հնարավորության դեպքում, կամ չորացրած:

Շոգեխաշած թթու կաղամբը ճաշատեսակ է, որն առկա է Գերմանիայի գրեթե բոլոր ռեստորանների և ճաշարանների ճաշացանկում: Եկեք սուզվենք նաև օտար երկրի մթնոլորտում։ Մենք ոչ միայն մեզ համար նոր ուտեստ կպատրաստենք, այլև այն կմատուցենք տապակած երշիկներով, թխած խոզի բշտիկներով, կոտլետներով և, իհարկե, թեթև փրփուր գարեջուրով։ Վայելեք ձեր ճաշը գերմաներենով:

Կաթսայի մեջ մսով թթու կաղամբ պատրաստելը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբը ևս մեկ տարածված բաղադրատոմս է մեր տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքերում։ Ընտրեք միս ըստ ճաշակի՝ ավելի ճարպոտ խոզի, տավարի միս, դիետիկ նապաստակի միս կամ թռչնի ֆիլե: Ձեզ անհրաժեշտ միակ բանջարեղենը սոխն ու գազարն են, ուստի այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չի լինի։

Մսով շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման գործընթացը բացարձակապես բարդ չէ և կտևի մոտ մեկ ժամ: Ապրանքների ցանկը պարզ է և մատչելի: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եփել կարտոֆիլը, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով. ձեր սիրելիները կգնահատեն այս մատուցումը և ավելին կխնդրեն: Եկեք զբաղվենք ուսումնասիրությամբ, ապա պատրաստենք համեղ ճաշ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թթու կաղամբ - 500 գրամ
• Տավարի միս - 250 գրամ
• Սոխ – 1 գլուխ
• Գազար - 1 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Կետչուպ (կամ տոմատի մածուկ) - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - դանակի ծայրին
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Խանութում գնված կաղամբը, իհարկե, կարող է համեղ լինել, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է ընտրել այնպիսին, որ աղի և թթվի քանակը բավարարի մեր համային նախասիրությունները։ Հետևաբար, անհրաժեշտության դեպքում, կաղամբը պետք է դնել քամոցի մեջ, ողողել և թողնել, որ ցամաքեցնել ավելորդ աղաջրը: Որից հետո կարող եք ապահով կերպով շարունակել պատրաստել մնացած ապրանքները։

Միսը մանր կտրատում ենք, հետո ավելի լավ կշոգեխաշվի, կլինի փափուկ, համով հյութալի։

Տապակած միսն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք խորը կաթսայի մեջ։ Ավելացնել թթու կաղամբը, կես թեյի գդալ շաքարավազը, աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը և խառնել։

Այժմ ավելացրեք կետչուպ՝ կաղամբին ավելի վառ գույն և ավելի հարուստ համ տալու համար: Վերցրեք նախապես պատրաստված եռացող ջուրը և լցրեք կաղամբի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաղամբը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով, բայց չպետք է լողալ դրա մեջ:

Եռալուց հետո կաղամբի տակ կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և եփում ենք 30-40 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետեւ անջատեք վառարանը։ Ցանկության դեպքում կաղամբը ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ձեզ դուր է գալիս այն ավելի չաղ? Տավարի մսի փոխարեն խոզի միսը փոխարինեք այս բաղադրատոմսով (հետևի ծայրը լավագույնս աշխատում է): Ամեն դեպքում, մսով թթու կաղամբը շատ համեղ է ու հագեցնող։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ Ամենահամեղ թթու կաղամբը. Փորձիր! Տատիկի բաղադրատոմսը

Թթու կաղամբ. Բաղադրատոմս, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր տանը. Տատիկը կկիսվի թթու կաղամբի իր բաղադրատոմսով: Նա այս բաղադրատոմսը պատրաստում է արդեն 5 տարի։ Շատ համեղ և պարզ!

Վերջում ևս մեկ փոքրիկ խորհուրդ՝ շոգեխաշման գործընթացից հետո թողեք կաղամբը մի քիչ եփվի, այնուհետև այն կզարմացնի ձեզ իր կծու բույրով և հարստությամբ։ Եփել հաճույքով!