Ֆրանսիական պանրով ապուր. Ֆրանսիական սոխով ապուր Ֆրանսիական ապուր սերուցքային պանրով և հավով

Ֆրանսիական պանրով ապուր պատրաստելը

Հավի ֆիլեի, կրծքի կամ հավի այլ մասի վրա լցնել սառը ջուր և եփել։

Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք մի քիչ աղ և բուրավետ պղպեղ, կրակն իջեցրեք և եփեք 20-25 րոպե։ Պատրաստի միսը հանում ենք, սառեցնում և դանակով կտրում կամ ձեռքերով մանր կտորների բաժանում։

Ֆրանսիական պանրով ապուր պատրաստելու հաջորդ քայլը կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրելն է, լվանալ և շատ նուրբ կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է քերել կամ մանր կտրատել շատ բարակ խորանարդիկների մեջ։

Հալած պանիրը մի քանի րոպե դնել սառցախցիկում, ապա այն նույնպես քերել։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 4-5 րոպե։

Սոխն ու գազարը մի քանի րոպե տապակել կարագի մեջ և տեղափոխել կաթսա։

Երբ ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք ու ավելացրեք քերած պանիրն ու մի քիչ կաթ։ Եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև ամբողջ պանիրը հալվի։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել եփած միս, մի ​​պտղունց (1/2 թեյի գդալ) չոր խոտաբույսեր, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ մոտավորապես 3x3 սանտիմետր: Չորացնել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրուտոնները կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել ֆրանսիական պանրի ապուրի ամանի մեջ կամ մատուցել առանձին:

Բարի ախորժակ!

Եկեք մի փոքր հյուրասիրենք ֆրանսիական խոհանոցով և պատրաստենք զարմանալի պանրով ապուր: Պանրի ապուրի ֆրանսիական բաղադրատոմսը, չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ շատ ռեստորաններում:

Պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք ֆրանսիական սերուցքային պանրով ապուրի ամենահամեղ պարզ բաղադրատոմսերից մեկի գաղտնիքը։ Այն պատրաստելը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի և չի պահանջի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Դրա համար ապրանքներ կան գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Խոհարարության տեխնոլոգիային տիրապետելով՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, այն է՝ հալած պանրի փոխարեն ապուրի մեջ ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ պինդ պանիր ավելացնել։ Ֆրանսիացի հայտնի խոհարարները հենց այդպես էլ անում են։

Դասական ֆրանսիական պանրով ապուրի համար 4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ կոշտ պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց։


• Մի երկու կարտոֆիլ


• 1 սոխ,


• 1 գազար։


• Սխտոր,


• կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել կաթսայի մեջ։
2. Թավայի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և դրեք կրակի վրա։
3. Մինչեւ ջուրը եռա, սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով, իսկ ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը։ Կարելի է կարագի մեջ եփ գալ սոխն ու գազարը՝ մինչև փափկի։ Սա հավելյալ գույն և համ կհաղորդի ապուրին:
4. Բանջարեղենը պետք է եփել մինչեւ պատրաստ լինելը, որից հետո ապուրի մեջ պանրի կտորներ ավելացնել։ Երբ այն լուծվի, այն ապուրին հաճելի բուրմունք կհաղորդի, իսկ ապուրը կդառնա կաթնագույն։
5. Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ապուրը պատրաստ կլինի։ Պատրաստի գլուխգործոցին անհրաժեշտ է ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կիլանտրոն, ապա կարող եք մատուցել։
6. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան մանր կտրատվեն բաղադրիչները, այնքան ավելի լավ ու համեղ կլինի ձեր ապուրը:

Պանրի կրեմ ապուր

Որոշ եվրոպական երկրներում շատ տարածված է սերուցքային պանրով ապուրը, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները խյուս են: Խյուսով ապուր պատրաստելու համար ապուրը քամեք մետաղյա մաղով և պանիր ավելացնելուց առաջ բանջարեղենը սրբեք։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այնուհետև տապակած ապուրով տապակը վերադարձրեք վառարան, հասցրեք եռման աստիճանի և քերեք պանիրը խոշոր քերիչով։

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ապուրը:

Յուրաքանչյուր երկրում բոլորովին այլ բաղադրիչներ են ավելացնում պանրով ապուրին։ Օրինակ՝ ֆրանսիական պանրով ապուրը հաճախ կարելի է գտնել շամպինյոնների ավելացմամբ (երկրի հյուսիսային մասում), իսկ Ֆրանսիայի հարավում ճաշատեսակին ավելացնում են ծովամթերք։ Սկանդինավյան երկրներում ապուրին ավելացնում են հացահատիկի լայն տեսականի և մսի փոքր կտորներ, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզապուխտը և հնդկահավը։ Միջերկրածովյան երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, նախընտրում են իրենց ապուրին ավելացնել բանջարեղեն, հաճախ լոլիկ կամ բուլղարական պղպեղ: Կարելի է հավի արգանակով պանրով ապուր պատրաստել, վրան ավելացնել կանաչ ոլոռ և ծաղկակաղամբ։

Ինչպե՞ս մատուցել պանրով ապուր:

Նախ անհրաժեշտ է թթվասեր և խոտաբույսեր մատուցել պանրով ապուրի հետ։
. Մի առանձնահատկություն, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կա՛մ սպիտակ տապակած հացն է, կա՛մ տարեկանի կրուտոնները ապուրի ամանի մեջ:
. Պանրի ապուրը կարող եք պատրաստել ջեռոցում բաժանված կաթսաների մեջ, որի դեպքում կստանաք նաև պանրի բուրավետ կեղև։

Իրական ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրիչները.

• Հավի արգանակ - 1 բաժակ
• Կրեմ 20% յուղ - 0,5 բաժակ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ միջին չափի
• Սոխ - 1 հատ
• Սուր Էդամ կամ Գաուդա - 100 գրամ
• Թարմ մաղադանոս
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բագետ՝ կրուտոն պատրաստելու համար

Ֆրանսիան դարեր շարունակ հայտնի է եղել իր պանրային ուտեստներով։

Ֆրանսիական խոհանոցը շատ են սիրում ամբողջ աշխարհի գուրմանները։ Դրանում բավականին իրական խոհարարական գլուխգործոցներ կան։ Այս խոհանոցի գոհարը ֆրանսիական պանրով ապուրն է։ Ֆրանսիայում պանիրն ավելացնում են շատ ապուրների մեջ։ Բայց ոչ բոլորն են պանրային, քանի որ պանիրն ավելացվում է նրանց մեկ փոքրիկ կտորով։ Այս ապուրները կոչվում են պանրով ապուրներ: Պանիրն այս ապուրների հիմնական բաղադրիչը չէ, այն պարզապես բաց է թողնում այլ ապրանքների համը:

Իրական ֆրանսիական պանրով ապուրը ճաշատեսակ է, որտեղ պանիրը սոլո դեր է խաղում: Ապուրն ունի ընդգծված պանրային համ և գույն։ Ապուրի պանիրը եփելու ընթացքում ամբողջությամբ լուծվում է։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները պարզապես լրացնում են պանրի ապուրի համը։ Ապուր պատրաստելու իդեալական հարաբերակցությունն է՝ 100 գրամ պանիր 1 լիտր արգանակի դիմաց։

Եթե ​​ապուրի մեջ մի կտորով պինդ պանիր գցեք, այն ուղղակի կբաժանվի։ Անուշաբույր ապուր պատրաստելու համար պինդ պանիրը պետք է քերել շատ նուրբ քերիչով։ Իսկ թավայի մեջ ավելացնելու պահին արգանակը պետք է անընդհատ խառնել։ Սա կստեղծի համասեռ էմուլսիա: Սա կլինի ապուրի հիմքը:

Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ ապուրը պատրաստելու համար վերցրեք վերամշակված պանիր։ Այն, անշուշտ, չի շերտավորվի և չի փաթաթվի: Վերամշակված պանիրն արդեն ջերմային մշակման է ենթարկվել։ Այն նաև պետք է քերել, նախ սառեցնել։ Այս ապուրը պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք անորակ վերամշակված պանիրներ՝ այսպես կոչված «պանրային արտադրանք»: Դրանցում իսկական պանիր շատ քիչ կա։ Նման պանրային արտադրանքի բոլոր մյուս բաղադրիչները կփչացնեն այս գլուխգործոցի համը։

Թեթև ապուր՝ համեղ համով

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։
2. Տեղադրել բանջարեղենը մի կաթսա կամ փոքր կաթսա:
3. Լցնել դրանք հավի արգանակով և դնել կրակի վրա։
4. Երբ բանջարեղենը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
5. Եփել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։
6. Եփած բանջարեղենը հանում ենք արգանակի միջից և բլենդերով խառնում ենք խյուսը։
7. Պատրաստի խյուսը վերադարձնում ենք արգանակով թավայի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։
8. Կրեմը ավելացնել ապուրով թավայի մեջ և շարունակել եփել:
9. Պանիրը քերել։ Ավելացնել եռացող ապուրի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի ապուրի մեջ։ Անջատեք կրակը: Ֆրանսիական պանրով ապուրը պատրաստ է։
10. Բագետը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Չորացրեք խորանարդիկները չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի։
11. Մատուցում ենք ապուրը՝ շաղ տալով բագետի կրուտոններով և մաղադանոսով:

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն Գաուդա պանրով, այլև ցանկացած այլ պանրով։ Ճաշատեսակը ձեռք կբերի պանրի համը, որն ավելացվում է եփման ընթացքում։ Դրա մեջ կարելի է նույնիսկ մի քանի տեսակի պանիրներ դնել՝ դրանով իսկ ստանալով ավելի վառ ու անսպասելի համ։ Արժե փորձարկել տարբեր պանիրներ և գտնել հենց այն համը, որը ուրախություն և հաճույք կպարգևի և՛ ստամոքսին, և՛ հոգուն։

Ոչ պակաս հայտնի է հավով ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրատոմսը։ Խոհարարության համար նախատեսված արտադրանքի բաղադրության մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել 200 գ հավի կրծքամիս։ Նախքան բանջարեղեն պատրաստելը, կրծքագեղձը եփեք 10 րոպե։ Հաջորդը, եփել, ինչպես դասական բաղադրատոմսով: Կուրծքը պետք է տրորել բանջարեղենի հետ միասին։ Կրծքագեղձ ավելացնելով՝ ֆրանսիական պանրով ապուրը դառնում է ավելի հագեցնող և խիտ։ Այս ապուրը հիանալի սնունդ կլինի հիվանդ մարդու համար։

Պանրով ապուրներ պատրաստելիս պետք չէ բլենդեր օգտագործել։ Նախքան եփելը, պարզապես անհրաժեշտ է բանջարեղենը շատ մանր կտրատել։ Այս դեպքում սոխը տապակում են կարագի մեջ և ավելացնում են արգանակի մեջ, երբ կարտոֆիլը եփվում է։ Ապուրի շատ գիտակներ ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրատոմսում ավելացնում են տապակած սունկ: Դրա համար ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել։ Սունկը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում կարագի մեջ։

Գարեջուրով ֆրանսիական պանրով ապուրի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Արգանակի մեջ պետք է գարեջուր ավելացնել, երբ բանջարեղենը եփվի։ Եվ հետո եփել այն առնվազն 2 ժամ։ Այս ընթացքում ալկոհոլը գոլորշիանա, իսկ ապուրը դառը չի լինի։ Այս ապուրում սոխը պարտադիր տապակված է նեխուրի և գազարի հետ միասին։

Պանրի ապուրը պետք է տաք վիճակում ուտել։ Պետք չէ այն ռեզերվով պատրաստել, ինչպես սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Երկար պահելու դեպքում ապուրը կորցնում է իր համն ու բույրը։ Իսկ երբ նորից տաքանում է, այն կորցնում է իր համը։

Ֆրանսիական պանրով ապուր սնկով, հավով, տապակած սոխով և տարբեր բանջարեղենով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

6 գր.

6 գր.

Ածխաջրեր

99 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական ֆրանսիական պանրով ապուր հավով (3 պանիր)

Ֆրանսիական պանրով ապուրի դասական բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել հավի դիակի ցանկացած մաս, բայց այնուամենայնիվ ամենահամեղ և հարուստ արգանակը ստացվում է ազդրերից և թմբուկից: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի երեք տարբեր տեսակի պանիր։ Եթե ​​դուք չեք կարող գնել որոշակի ապրանք, կարող եք փոխարինել այն նմանատիպ մի բանով կամ պարզապես վերցնել երկու տեսակի՝ ավելացնելով դրանց քանակը դեղատոմսի մակարդակին:

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավ;
• 100 գ մոցարելլա;
• 150 գ Էդամ պանիր;
• 75 գ սոխ;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• 200 մլ կովի կաթ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 200 գ ցուկկինի;
• 1,3 լիտր ջուր;
• 150 գ սպիտակ հաց;
• 30 գ կարագ;
• 70 գ գազար;
• համեմունքներ, մաղադանոս:

Դասական ֆրանսիական ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի միսը լվանալ և դնել երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ, ավելացնել բաղադրատոմսի ջուրը, եփելուց հետո մոտ 40 րոպե։ Քամեք արգանակը, հանեք թռչունը, թողեք սառչի, ապա հանեք բոլոր ոսկորները։ Արգանակը նորից դնում ենք վառարանի վրա, ապուրի համար անհրաժեշտ է 1300 մլ։ Եթե ​​ավելի քիչ է ստացվել, ապա անմիջապես մի քիչ ջուր ավելացրեք։

Հենց հավի արգանակը եռա, ավելացրեք կեղևավորված և փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլի պալարները։ Յոթ րոպե հետո ավելացրեք թակած ցուկկինին։ Դուք կարող եք ապահով փոխարինել այն ցուկկինիով, և ամեն ինչ լավ կստացվի: Լցնել մի թեյի գդալ աղ:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Նուրբ տապակել կարագի մեջ: Հենց որ բանջարեղենը սկսի կարմրել, անմիջապես տեղափոխեք թավայի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս մոտ հինգ րոպե, ավելացրեք առանց ոսկորների հավը։

Պանիրները մանր կտրատել և ավելացնել գրեթե պատրաստ ապուրին։ Հալեցնել բաղադրիչները թույլ կրակի վրա։ Եռացնել ևս մոտ երեք րոպե։ Լցնել եռացրած կաթի մեջ և տաքացնել ևս մեկ րոպե։ Փորձեք աղի համար, դա պետք է արվի բոլոր պանիրները լուծվելուց հետո, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:

Ֆրանսիական ապուրը համեմել մաղադանոսով և ավելացնել սև պղպեղ։ Սպիտակ հացից կրուտոնները չորացրեք ջեռոցում, դրեք ափսեների վրա, լցրեք տաք ուտեստի վրա և անմիջապես մատուցեք։

Այս ապուրը խիտ է և հարուստ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ավելի թեթև և բարակ դարձնել՝ արգանակը եփելիս ավելի շատ ջուր ավելացնելով։

Տարբերակ 2. Արագ ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այս ապուրը նույնպես հավով է, բայց օգտագործվում է կրծքամիս։ Ճաշատեսակը աներևակայելի պարզ է պատրաստել։ Դուք կարող եք ճաշ պատրաստել բառացիորեն կես ժամում: Ավելի լավ է ֆիլե օգտագործել առանց մաշկի և կտրատել փոքր կտորներով։ Այս դեպքում այն ​​բանջարեղենից երկար չի եփվի։

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 1 պրաս;
• 35 գ կարագ;
• 20 գ ալյուր;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 1,1 լիտր ջուր;
• 60 գրամ գազար;
• 6 հատ պղպեղ;
• դափնու, սամիթ ըստ ցանկության։

Ինչպես արագ պատրաստել

Սկսեք ֆիլեից: Լվացեք հավի միսը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Հենց որ փրփուրը հայտնվի, անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել այն և ավելացնել մոտավորապես նույն փոքր կտորներով կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել բանջարեղենը մոտ հինգ րոպե։

Գազարը մանր կտրատել, ավելացնել և անմիջապես հետո աղ ավելացնել ապուրին։ Պրասի սպիտակ մասը կտրատել և գազարը եփելուց հետո ավելացնել ապուրը։ Այժմ մենք բանջարեղենը բերում ենք գրեթե պատրաստության:

Կարագը հալեցնել, ավելացնել ալյուրը և մի փոքր տապակել։ Թավայից վերցրեք մի շերեփ հեղուկ, լցրեք տապակի մեջ և արագ խառնեք։ Ալյուրի սոուսը եռացրեք մեկ րոպե։ Տեղափոխում ենք պատրաստի բանջարեղենի և հավի մսի մեջ։

Ապուրը խառնել, ավելացնել պանիրը, սպասել, որ այն լուծվի։ Պղպեղի կաթսաները մանրացնել, պրասի կանաչ հատվածը բարակ օղակներով մանրացնել, սամիթը մանրացնել։ Այս ամենը լցնում ենք թավայի մեջ, ծածկում, րոպե անց անջատում։

Պրասի փոխարեն կարելի է սովորական սոխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է նախքան ալյուր ավելացնելը տապակել յուղի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ նոսրացրեք թավայի արգանակի հետ միասին:

Տարբերակ 3. Ֆրանսիական պանրով ապուր (սերուցքային ապուր)

Սա ֆրանսիական պանրով ապուրի ամենասահուն և սերուցքային տարբերակներից մեկն է։ Պատրաստում են բանջարեղենով առանց թռչնամսի կամ մսի, բայց այնուամենայնիվ սննդարար է ստացվում, լավ հագեցնում է, քաղցը հագեցնում։ Ավանդաբար այն մատուցվում է տապակած կրուտոնների հետ՝ եփած ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Կրեմի փոխարեն կրեմով ապուրին կարող եք ավելացնել 3%-ից ավելի յուղայնությամբ կաթ։

Բաղադրիչներ

• 120 գ փափուկ պանիր;
• 0,4 կգ կարտոֆիլ;
• 30 գ կարագ;
• 2 սոխ;
• փոքր գազար;
• 200 գ ցուկկինի;
• 200 մլ սերուցք 10%;
• croutons, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Սոխը թեթև տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել կտրատած գազարը, ապա կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը լցնել թեյնիկից, մինչև եռացող ջուրը հազիվ ծածկի կտորները։ Ջուրը եռալուց հետո եփել մոտ հինգ րոպե։

Ժամանակն է կտրել ցուկկինին։ Եթե ​​դրանք մեծ են, և կա կոշտ մաշկ, ապա նախ մաքրեք այն։ Կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Անմիջապես եռացրեք կաթը կամ սերուցքը և լցրեք ապուրի մեջ։ Կարող եք աղ ավելացնել, խառնել և եփել մինչև բոլոր բանջարեղենները փափկի։

Ճաշատեսակը խյուսով հարում ենք մինչև հարթ, ավելացնել փափուկ պանիր։ Դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև պանիրը լուծվի։ Անպայման հարեք, որպեսզի հաստ զանգվածը չայրվի։

Ճաշատեսակը լրացնում ենք թարմ տնական կրուտոններով, խոտաբույսերով, իսկ սերուցքային ապուրը վրան աղացած պղպեղով ցանում։

Ցուկկինի փոխարեն կարելի է ավելացնել մի քիչ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, պատրաստում են նաև համեղ և բուրավետ պանրով ապուր։

Տարբերակ 4. Ֆրանսիական սոխով պանրով ապուր

Թերևս այս բաղադրատոմսը կփոխի սոխի գաղափարը, կստիպի ձեզ զգալ նրա հիանալի համը և սիրահարվել նրան։ Հենց այս բանջարեղենն էլ հիմք է հանդիսանում ֆրանսիական այս հրաշալի ուտեստի համար։ Տապակելու համար օգտագործվում է բնական կարագ, բայց կարելի է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտուղ։

Բաղադրիչներ

• 4 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 50 գրամ կարագ;
• 100 գ պանիր;
• 2 պտղունց սպիտակ պղպեղ;
• կես գազար;
• 0,3 ճ.գդ. քերած կոճապղպեղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարագի մեջ (կամ բուսական յուղի խառնուրդի մեջ) թեթև տապակել սոխը, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ (ծղոտներ): Անընդհատ խառնել, թույլ չտալ, որ կարագը այրվի։ Վերջում ավելացնել կոճապղպեղը, արագ հարել, անջատել։

Սոխը դնել կաթսայի մեջ և անմիջապես ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները՝ կտրատած կամայական շերտերով։ Ավելացնել մոտ 800 մլ տաք ջուր և եփել ուտեստը 12 րոպե։

Ապուրին ավելացնել աղ ու պանիր և եփել ևս երեք րոպե։ Պանրի ապուրը համեմեք խոտաբույսերով և սպիտակ պղպեղով։ Հրաշալի սերուցքային ապուր պատրաստելու համար կարող եք այն խյուսով պատրաստել։

Նման ապուրի համար շատ կարևոր է նուրբ տապակել։ Սոխը չպետք է շատ տապակվի կամ այրվի, այլապես ուտեստի համը անհույս կերպով կփչանա, գույնը նույնպես։

Տարբերակ 5. սնկով ֆրանսիական պանրով ապուր

Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր, քանի որ այն կրեմի կերակուր է: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ է կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք 10%, կարող եք այն կիսով չափ նոսրացնել ջրով, ամեն դեպքում, վերամշակված պանիր ավելացնելով դուք կստանաք հարուստ և ընդգծված համ։ Հագուստի համար ձեզ հարկավոր են սոճու ընկույզի միջուկներ, դրանք օգտագործվում են նաև զարդարման համար։ Եթե ​​դուք չունեք այդ գումարը, կարող եք վերցնել կեսը:

Բաղադրիչներ

• 200 գ ջուր կամ արգանակ;
• 120 գ վերամշակված պանիր;
• 300 գ թարմ սունկ;
• 400 գ կաթ կամ սերուցք;
• կես քաղցր պղպեղ;
• պղպեղ և աղ;
• 3 ճյուղ սամիթ;
• 2 ճաշի գդալ յուղ;
• 30 գ սոճու ընկույզ:

Ինչպես պատրաստել

Թողնել երեք շամպինիոն: Մնացած բոլոր սնկերը մանր կտրատում ենք, մի բաժակ ջուր լցնում, ծածկված եփում քառորդ ժամ։ Քանի որ շամպինիոնները շատ խոնավություն ունեն, այս հեղուկը բավական կլինի։

Սունկին ավելացնել եռացրած կաթ կամ սերուցք, ավելացնել աղ, պանիր, բուլղարական պղպեղ։ Ճաշատեսակը եփեք մոտ տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա հարեք բլենդերով՝ ավելացնելով սոճու ընկույզի կեսը։

Մնացած սունկը կտրատել բարակ և կոկիկ շերտերով։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, ավելացնել շամպինիոնի շերտերը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Պատրաստի ապուրը պետք է համտեսել, աղ ավելացնել, սամիթ ավելացնել։ Ճաշատեսակը լցնել մասերի, շարել շամպինիոնի տապակած կտորները, շաղ տալ մնացած ընկույզով։ Ցանկալի է այս ապուրն անմիջապես օգտագործել, չտաքացնել այն։

Ֆրանսիական ապուրներից ցանկացածը կարելի է պատրաստել մսով կամ հավի արգանակով, ճաշատեսակը կլինի ավելի հագեցնող և համեղ, բայց դրա կալորիականությունը նույնպես զգալիորեն կաճի, հատկապես, երբ օգտագործեք թռչնամիս կաշվով կամ կտորներ՝ ճարպով կամ ճարպով:

Խոհարարություն Ֆրանսիական պանրով ապուր. Ցանկացած պատշաճ պանրով ապուրի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ պետք է գերակշռի պանրի համը, իսկ մնացածը պետք է միայն լրացնի այն և մի փոքր ստվերի:

Ֆրանսիական պանրով ապուր

Պանրապուրը ապուրի տեսակ է, որի հիմնական բաղադրիչը պանիրն է։ Այս ապուրի գաղափարի հիմքում ընկած է պանիրը եռացող ջրի մեջ հալեցնելը, ինչը ապուրին տալիս է յուրահատուկ համ և բարձր սննդային արժեք։ Պանրի ապուրը սովորաբար կարող է ներառել սոխ, գազար, կարտոֆիլ, նեխուր, սունկ, կարագ, կաթ, մսի արգանակ և այլն: Երբեմն կան մսամթերքի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով: Պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի պանիրներ՝ հալած պանիրներ (հատկապես լուծվող ապուրների համար), չեդդեր, հոլանդական և այլն։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ,
• վերամշակված պանիր - 200 գ,
• կարտոֆիլ - 400 գ,
• սոխ - 150 գ,
• գազար - 180 գ,
• տարեկանի կրուտոններ,
• կարագ,
• համեմունքներ,
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը լցնել կաթսայի մեջ (ծավալը 3 լիտր) և ավելացնել ջուր։ Հենց որ արգանակը սկսի եռալ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, մի երկու բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, 2-3 դափնու տերեւ։ Եռման պահից եփել 20 րոպե։ Ապա հանեք միսը։
2. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Գազարը քերել։
4. Միսը մանր կտրատել։
5. Հալած պանիրը քերել կամ խորանարդի կտրատել։
6. Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Եռման պահից 5-7 րոպե։
7. Թեթև տապակել կարագի մեջ։ Սկզբում դնել սոխը, հետո գազարը։ Թեթև աղ և պղպեղ։
8. Պատրաստի տապակած տապակածը ավելացնել ապուրին և եփել ևս 5-7 րոպե։
9. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած միսը։ Եփել 3-4 րոպե, ավելացնել հալած պանիրը, լավ խառնել ու կրակն անջատել։

Հաճախ մատուցելիս կրուտոնները դնում են ափսեների վրա և լցնում պատրաստի ապուրի վրա։