Ինչպես պատրաստել խուրմանի մուրաբա՝ դասական բաղադրատոմս և դանդաղ կաթսայում

Խուրման բավականին կոնկրետ միրգ է։ Դուք երբեք չեք կռահում, թե ինչ կստանաք: Արդյո՞ք դա կլինի քաղցր-քաղցր և մսոտ միրգ, թե՞ խուլ միջուկ, որը չի կարելի ուտել: Մուրաբա պատրաստելիս բոլոր թերությունները կարելի է հեռացնել, շտկել և մուրաբա ստանալ, որից այն ականջներով քաշել չի կարելի։

Խուրման լավն է իր մաքուր տեսքով, բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն համեմունքներով՝ ստեղծելով ձեր յուրահատուկ համը։ Խուրմանին կարող եք ավելացնել.

• Կիտրոն
• Վանիլ
• Աստղային անիսոն
• դարչին
• Կիտրոն
• Մեխակ

Բայց ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Շատ մի տարվեք համեմունքներով, որպեսզի չխեղդեք խուրմի հիմնական համը:

1 կգ խուրմայի համար.

• 1 կգ շաքարավազ

Խոհարարներին խորհուրդ է տրվում ընտրել հասուն մրգեր՝ խիտ և առաձգական միջուկով։ Այս մրգերը հեշտ է մաքրվում և կտրվում: Իսկ ավելորդ տտիպ համից ազատվում են՝ նախ խուրման սառցարանում սառեցնելով։

Բայց մի վշտացեք, եթե ձեր պտուղները չափազանց հասուն են: Նման մրգերի համն ավելի ինտենսիվ է, և չկա տտիպություն: Դե, դրանք մաքրելը նույնիսկ ավելի հեշտ է: Պարզապես կտրեք պտուղը կիսով չափ և մի թեյի գդալով հանեք միջուկը:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք միջուկը (կորիզազերծված) և վրան շաքարավազ ցանում և մի քանի ժամ թողնում, որ խուրման հյութ արձակի։

Խառնել ջեմը և տապակը դնել հանգիստ կրակի վրա։ Ջեմը պետք է ավելի շատ «թուլանա», քան եփվի։

Եփման ժամանակը հաշվարկվում է անհատապես՝ կախված խուրմի հասունության աստիճանից և հյութալիությունից։ Գերհասունացած խուրման բավական է 30 րոպե եփելու համար, բայց եթե խուրման միջին հասունության է, ապա պետք է ևս մեկ ժամ։

Ե՞րբ ավելացնել համեմունքներ:

Եթե ​​որոշել եք ջեմի մեջ համեմունքներ ավելացնել, ապա պետք է դա ճիշտ անել։

Երբ կարծում եք, որ ջեմը պատրաստ է, վրան ավելացրեք համեմունքներ, անջատեք գազը և կաթսան կափարիչով փակեք։

30 րոպե հետո նորից միացրեք վառարանը, ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և այժմ կարող եք այն դնել բանկաների մեջ։ Համեմունքները բավականաչափ շոգեխաշած և պաստերիզացված են:

Խուրմանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում մուրաբա պատրաստելը տարբերվում է միայն նրանով, որ դրան ջուր են ավելացնում։ 1 կգ խուրմայի համար վերցրեք 1 կգ շաքարավազ և 1 բաժակ ջուր։

Ջուրն անհրաժեշտ է, որպեսզի մուրաբան չայրվի, մինչ խուրման արձակի իր հյութը։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և դնում «շոգեխաշելու» ռեժիմը 30-40 րոպե։

Խուրման մուրաբա պահվում է երկար ժամանակ։ Եթե ​​դուք ունեք նկուղ, կամ զով մառան, ապա չեք կարող անհանգստանալ մուրաբայի պահպանման համար 18 ամիս։ Ավելի տաք սենյակում, ինչպես խոհանոցային կաբինետը, ավելի լավ է այն ուտել 3-4 ամիս առաջ։

Ինչպես պատրաստել խուրմայի մուրաբա, տես տեսանյութը.