Բալի ժելե պարզ բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Հատապտուղների թագուհին, ինչպես հաճախ անվանում են կեռասը: Իսկապես, մենք ուրախ ենք վայելել այն ոչ միայն թարմ, այլև աղանդերի և խմորեղենի մեջ: Եվ մենք չենք ցանկանում համակերպվել այն փաստի հետ, որ մրցաշրջանի վերջում մենք մնալու ենք առանց մեր սիրելի հյուրասիրության։ Բացի հիանալի համից, կեռասն ունի վիտամինների հարուստ հավաքածու, որոնք այնքան պակասում են ցուրտ եղանակին։ Հետեւաբար, հատապտուղների պահպանման համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Առավել տարածված են ջեմը, մարմելադը, կոմպոտները։ Բայց ինչ-ինչ պատճառներով մենք մոռանում ենք մեկ այլ զարմանալի համեղ նրբության մասին, որը մեզ կուրախացնի ձմռանը՝ դոնդողի մեջ պահածոյացված բալը:

Ո՞րն է տարբերությունը դոնդողի և ջեմի և այլ պատրաստուկների միջև

Հաճախ զրույցի ընթացքում հատապտուղներից դոնդողը փոխարինվում է ջեմով կամ կոնֆիտորով: Բայց ցանկացած խոհարարական մասնագետ անմիջապես կասի, որ դա սխալ է։ Ո՞րն է տարբերությունը դոնդողի և դրա նմանակների միջև:

Ընդունված է մուրաբան անվանել շաքարապտուղ կամ մրգային զանգված, որի պատրաստման ժամանակ հատապտուղները եփում են։ Ջեմի մեջ, ընդհակառակը, խոհարարի հիմնական խնդիրը հատապտուղներն առողջ ու առողջ պահելն է։ Դրա համար ջեմը եփում են կարճ ժամանակով, մի քանի անգամ, որպեսզի եռումների արանքում ժամանակ ունենա հովանալու։

Confiture-ը դոնդողանման հատապտուղ զանգված է, որը մուրաբայի տեսակներից է։ Ավարտված ձևով ընդունելի է ամբողջական մրգերի կամ կտորների առկայությունը կոնֆիգուրայում:

Բայց ժելե առանձին-առանձին: Դա մուրաբայի կամ ջեմի տեսակ չէ։ Այն պատրաստվում է գելացնող նյութերի ավելացումով՝ ժելատին կամ ագար-ագար։ Իսկ արտաքին տեսքով դոնդողը նման է դոնդողի, այլ ոչ թե հեղուկ մուրաբայի։

Այսպիսով, մենք որոշել ենք տարբերությունները, մենք կարող ենք անցնել կեռասի ընտրությանը բլանկների համար:

Բալից կարող եք պատրաստել համեղ և բուրավետ դոնդող

Ինչ հատապտուղներ են հարմար դոնդողի համար

Այս տեսակի բլանկների համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն: Դուք կարող եք վերցնել ինչպես թթու, այնպես էլ քաղցր հատապտուղներ: Նույնիսկ սորտերի խառնումը դելիկատես պատրաստելիս տալիս է զարմանալիորեն նուրբ և նուրբ համ: Հիմնական բանը այն է, որ հատապտուղը թարմ և հասուն է, բայց ոչ գերհասունացած: Սառեցված բալ չի կարելի օգտագործել։ Այն կատարյալ է կոմպոտների համար, սակայն սառեցումը բացասաբար կանդրադառնա դոնդողի խտության և համի վրա։

1. Վերցնում ենք թարմ կեռաս՝ միայն քաղած։Ի վերջո, այս հատապտուղն ունի շատ բարակ և նուրբ կեղև: Իսկ կեռասը կարող է հեշտությամբ փչանալ, նույնիսկ եթե փոքր-ինչ վնասված է:
2. Ժելեի հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց ճաքերի։ Ընդհանուր զանգվածից ընտրության ժամանակ հանվում են փտած և պայթող:
3. Եթե ​​մենք պլանավորում ենք երկարաժամկետ պահեստավորում ամբողջ ձմռանը, ապա հեռացնում ենք ոսկորները։
4. Երբ դոնդողը պատրաստվում է անմիջապես օգտագործման համար, ոսկորները կարելի է թողնել վրան: Նրանք արտադրանքին հաղորդում են թեթև նուշի համ:
5. Համոզվեք, որ հեռացրեք ցողունները:

Դոնդողի համար կեռասը ընտրված է հասուն և առանց թերությունների

Ինչպես դեսերտը դարձնել ավելի համեղ

Անուշաբույր համեմունքներն ու համեմունքները ժելեին ավելի նուրբ համ կհաղորդեն։

Ֆրանսիացիները ժելեին ավելացնում են գինեթթու՝ 1 ճ.գ. 1 կգ հատապտուղների դիմաց: Այն եփելուց անմիջապես հետո լցնում են դելիկատեսի մեջ։ Թթունը ոչ միայն լավ կոնսերվանտ է, այլև ուժեղացնում է կեռասի գրավիչ համը:Այս բաղադրիչը կարող եք գտնել սուպերմարկետների համեմունքների բաժնում։ Եթե ​​հնարավոր չեղավ լուծում գտնել, այն կարելի է փոխարինել չոր կարմիր գինով 0,5 ճ/գ չափով։ 1 կգ կեռասի համար։

Դոնդողն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրա մեջ եփելուց հետո (դանակի ծայրին) լցնում են վանիլին։ Նրբորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները մնան ամբողջական:

Դարչինը (դանակի ծայրին) և քաղցր ոլոռը (2-3 հատիկ) առեղծվածային շունչ են հաղորդում այս նրբագեղությանը: Նրանք բացում են կեռասի համը՝ դարձնելով բույրը ավելի նուրբ և նուրբ:

Եթե ​​ցանկանում եք դոնդողի հոտին և համին մի քանի համարձակ նրբերանգներ ավելացնել, կարող եք մի քանի կտոր մեխակ դնել եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Այստեղ կարևոր է չչափազանցել, ավելի լավ է կանգ առնել 2-3-ի վրա։ Չափից շատ կարող է համը չափազանց կոպիտ դարձնել:

Դարչինն առեղծվածի շունչ է հաղորդում

Դելիկատեսն ավելի բուրավետ դարձնելու համար ճաշ պատրաստելիս ավելացնում են կիտրոնի կամ նարնջի համը։Շատ կարևոր է, որ մրգից կեղևը կտրելիս չգրավել սպիտակ եզրը, հակառակ դեպքում դոնդողը դառը կլինի։ Կեղևը կտրված է պարույրով: Եփելիս այն դնում են բալի խառնուրդի մեջ, ապա հանում կտրատած գդալով կամ գդալով։

Խոսելով անանուխի մասին՝ որպես համի և հոտի ուժեղացուցիչ, պետք է ընդգծել, որ այս բույսի բազմաթիվ սորտեր կան։ Սա գանգուր անանուխ է, անանուխ, երկարատև, թարխուն, դաշտ և խնձոր: Ոչ բոլորն են օգտակար մուրաբաների, կոմպոտների կամ ժելեների համար։ Խոհարարության համար մենք կարող ենք օգտագործել այս սորտերից միայն 3-ը.

• Գանգուր անանուխ. Այն չունի սուր զովացուցիչ հետհամ, բայց միևնույն ժամանակ անանուխը տալիս է հիանալի թարմացնող ազդեցություն։ Այն օգտագործվում է խոհարարության և տնային պատրաստության մեջ՝ թարմ և չորացրած վիճակում։
• Երկարատև անանուխը ակտիվորեն օգտագործվում է բազմաթիվ ազգությունների կողմից միայն խմիչքներին, աղանդերին և պատրաստուկներին համ ավելացնելու համար: Այն նաև օգտագործվում է մարինադների, ֆերմենտացված մթերքների, մարմելադների և ջեմերի ավելի նուրբ համը բացահայտելու համար:
• Անանուխը ավելացվում է թարմ կամ չորացրած։ Բայց, որպես կանոն, այն չի համակցվում համեմունքների հետ։ Անանուխը ինքնաբավ է: Ինչպես համեմունքները, դրա դեղաչափը նվազագույն է: Թարմ անանուխը դրվում է 1-ից 5 գ, չորացրած 0,2 - 0,5 գ մեկ չափաբաժնի համար։ Պատրաստությունից 5-10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունք:

Անանուխը ավելացնում են դոնդողի պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։

Բալի և շաքարավազի համամասնությունները համեղ աղանդերի համար

Բալի ժելեը ոչ միայն վիտամինների հավաքածու է ձմռան համար։ Այն կարող է դառնալ լիարժեք դեսերտ կամ լրացնել տորթերն ու խմորեղենը: Տնային տնտեսուհիների մոտ համոզմունք կա, որ չի կարելի աշխատանքային մասը փչացնել շաքարով։ Ի վերջո, եթե դուք չեք հայտնում հատիկավոր շաքար, ապա արտադրանքը կարող է խմորվել կամ բորբոսնել: Բայց ինչ անել, եթե ընտանիքը սիրում է չափավոր քաղցր ուտեստներ: Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։ Դոնդողի համար 1 կգ կեռասի համար հատիկավոր շաքարի առավելագույն քանակը 2 կգ է, նվազագույնը՝ 350 գ։

Որքա՞ն ժամանակ է պահվում ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը

Պահպանեք դոնդողի տարաները զով և չոր տեղում։Կարևոր է, որ օդափոխությունը լավ աշխատի նկուղում կամ նկուղում՝ կանխելով օդի լճացումը: Չպաստերիզացված արտադրանքի ջերմաստիճանը տատանվում է 0-ից +10 ° C: Մասնագետների կարծիքով, նման դոնդողը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 6 ամիս:

Հատապտուղների դելիկատեսները, որոնք անցել են պաստերիզացման և մանրէազերծման ընթացակարգեր, կարող են պահվել նաև +20 ° C ջերմաստիճանում: Բայց սա մրգային պատրաստուկների առավելագույն ջերմաստիճանն է: Եթե ​​սենյակն ավելի տաք է, ապա մեծ հավանականություն կա, որ աշխատանքային մասը շաքարավազ կամ պղտորվի: Համապատասխան պայմաններում պահելու դեպքում պաստերիզացված դոնդողը կպահպանվի արտադրության օրվանից մոտ 12 ամիս:

Պաստերիզացում և ստերիլիզացում

Հատապտուղների բլանկները, որպես կանոն, ենթարկվում են ջերմային բուժման։

Պաստերիզացումը սննդամթերքի ջերմային մշակման մեթոդ է՝ դրանց ախտահանման և ավելի երկար պահպանման անհրաժեշտությամբ։ Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների ոչնչացման շնորհիվ: Մեթոդն առաջարկել է ֆրանսիացի գիտնական Լուի Պաստերը 19-րդ դարի կեսերին։ Մեթոդը բաղկացած է հեղուկի միանգամյա տաքացումից մինչև 60–90 աստիճան ջերմաստիճան: Հետհաշվարկը սկսվում է սահմանված ջրի ջերմաստիճանի հասնելու պահից: Գործընթացի տևողությունը կախված է աշխատանքային մասի տեսակից: Հատապտուղների ժելեը, որպես կանոն, պաստերիզացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում (բանկա 0,5 լ) 85 ° C ջերմաստիճանում:

Պաստերիզացիան օգտագործվում է մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի համար, որոնց բջիջների հյութն ունի թթվային ռեակցիա:

Ինչպես պաստերիզացնել հատապտուղները

1. Դույլի կամ թավայի ներքևում դրեք մաքուր կտոր կամ փայտե քերել:
2. Զգուշորեն ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրա քանակը հեշտ է որոշել՝ հեղուկի մակարդակը պետք է հասնի պահածոյի ուսերին։
3. Դնում ենք ջեմով լցված բանկաները և ծածկում կափարիչներով։ Որպեսզի ծածկոցները պատահաբար չբարձրանան, և ջուրը չմտնի աշխատանքային մասի մեջ, վերևում բեռ է դրվում: Այդ նպատակով դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեծ հարթ ափսե:
4. Միացրեք կրակը և ջուրը հասցրեք անհրաժեշտ ջերմաստիճանի։
5. Աղանդերը պաստերիզացնում ենք բաղադրատոմսում նշված ժամանակահատվածի համար։
6. Ապրանքը տաքացնելուց հետո բեռը հանվում է, և բանկաը, առանց կափարիչը բարձրացնելու, հատուկ աքցանի օգնությամբ հանում են ջրից և դնում փափուկ անկողինով (սրբիչ կամ մաքուր լաթի) սեղանի վրա։
7. Սափորները հերմետիկորեն փակվում են հատուկ կարվող բանալիով։

Օգտագործելով աքցան՝ դուք հեշտությամբ կարող եք տարան դուրս հանել տաք ջրից

Ստերիլիզացում

Ստերիլիզացումը հիմք է բլանկների երկար և հաջող պահպանման համար: Այս գործընթացը արտադրանքի ջերմային բուժում է 115–120 աստիճան ջերմաստիճանում 15–30 րոպե: Բացի այդ, տարածված է գոլորշու մանրէազերծման մեթոդը՝ 20 րոպե գոլորշու բուժում 130 աստիճանից ավելի ջերմաստիճանում ճնշման տակ:

Ո՞ր դոնդողն է համարվում փչացող մթերք և ինչպես պահել այն

Շաքարավազի ցածր պարունակությամբ դոնդողը պետք է սառնարանում պահել, սակայն նույնիսկ այս կերպ խորհուրդ չի տրվում այն ​​պահել 90 օրից ավելի։ Դա բացատրվում է նրանով, որ շաքարավազը հատապտուղի մեջ պարունակվող բնական պեկտինի հետ միասին կազմում է գելային զանգված։ Դոնդողի մեջ շաքարի քանակը որոշում է դրա ժելատինությունը, թափանցիկությունը՝ դեսերտի որակը որոշող հիմնական գործոնները: 1:2-ից պակաս հարաբերակցությամբ շաքարավազը նրբագեղությունը դարձնում է ավելի հեղուկ, հակված խմորման և բորբոսման, ինչը նվազեցնում է աշխատանքային մասի որակը: Այսպիսով, ապրանքը մտնում է փչացող կատեգորիա, և ավելի լավ է դոնդողը պահել 350-ից 500 գ շաքարի պարունակությամբ 1 կգ բալի դիմաց սառնարանում:

Ո՞ր ծածկոցներն են ավելի լավ օգտագործել ձմռանը բլանկների համար

Կարի բանալին օգտագործվում է առանց թելի մետաղյա գլխարկը կնքելու համար

Դոնդողը կարելի է փաթաթել հատուկ բանալիով (դրա համար վերցվում են առանց թելերի մետաղական կափարիչներ), պտուտակային թելերով բանկաների համար օգտագործվում են մետաղական պտուտակավոր կափարիչներ։ Բայց ձմռան համար բլանկները փակելու գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել պլաստիկները: Բավական է դրանք կես րոպե իջեցնել տաք ջրի մեջ և պինդ փակել տարաները։ Սա կպահանջի նվազագույն ջանք և չի ազդի կնքման որակի և պահպանման ժամկետի վատթարացման վրա:

Նկուղը կամ նկուղը, որտեղ կպահվի դոնդողը, պետք է լինի չոր և օդափոխվող:

Cherry Treat Recipes

Դիտարկենք մի շարք ժելե բաղադրատոմսեր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բալ - 1 կգ;
• խնձորի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Խոհարարություն:

1. Հեռացրեք փոսերը լվացված կեռասից: Դա կարելի է անել հատուկ մեքենայի կամ քորոցով:
2. Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր շոգեխաշել։ Կաթսան պետք է ծածկված լինի կափարիչով։
3. 3-5 րոպե հետո զանգվածը հանել կրակից։
4. Անցեք մաղով կամ քամոցով։
5. Ստացված բալի խյուսի մեջ աստիճանաբար խառնել խնձորի հյութը և շաքարավազը։
6. Դնել փոքր կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա։
7. Տաք ժելե լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։
8. Հատուկ բանալիով ամուր պտտում ենք մետաղական ծածկոցները։

Ժելեի խտության աստիճանը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ մի քիչ դոնդող կաթել մաքուր ափսեի վրա։ Եթե ​​ապրանքը արագ պնդանում է և չի տարածվում, ապա նրբագեղությունը պատրաստ է։

Բալից համեղ ուտեստ պատրաստելու համար նախ հանեք սերմերը

Դոնդող «Jelfix»-ով քերած բալից

Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ տեղին հարց է ծագում՝ «Ժելֆիքս»՝ ի՞նչ է դա: Պարզապես գելացնող միջոց: Մեծ քանակությամբ, ի թիվս այլ բաղադրիչների, այն պարունակում է բնական պեկտին, որը ստացվում է խնձորից և ցիտրուսային մրգերից։ Ժելատինը, հիշում ենք, կենդանական ծագում ունի, իսկ Gelfix-ը բաղկացած է միայն բուսական նյութերից, բացի այդ, այն ամբողջությամբ պահպանում է հատապտուղների գույնը, համը և վիտամինները։ Ցանկության դեպքում Gelfix-ը կարելի է փոխարինել պեկտինով։ Տարբերությունը նկատելի չի լինի։

• Բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• «Ջելֆիքս» - 1 տուփ:

Խոհարարություն:

1. Սերմերը հատապտուղներից արագ հեռացնելու համար կեռասը եռացրեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 3 րոպե:
2. Եփելու արդյունքում գոյացած հյութը լցնում են առանձին ամանի մեջ։
3. Հարիչով կամ բլենդերով կեռասը հարում ենք կաթսայի մեջ մինչև տրորվի։
4. Զանգվածը մաղի միջով քսում ենք հյութի մեջ։ Փոքր բջիջների միջոցով միջուկը հեշտությամբ թափանցում է ապագա դոնդողի մեջ, իսկ ոսկորները մնում են քամիչի մեջ։
5. «Ջելֆիքս» խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։
6. Խառնելու ընթացքում լցնել Gelfix խառնուրդը մի փոքր տաք բալի զանգվածի մեջ։
7. Հասցնել եռման աստիճանի։
8. Խառնուրդը փայտե գդալով հարելիս ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Դրանից հետո բալը պետք է նորից եռա։
9. Եռալուց հետո եփել 3 րոպե։
10. Լցնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
11. Կափարիչներով ամուր փակում ենք և մաքրում մինչև ձմեռ։

Տեսանյութ՝ ժելե «Ջելֆիքսով»

Բալի աղանդեր ժելատինով

Սա դոնդողի տեսակներից մեկն է, բայց օգտագործելով ժելատին: Խմիչքի պատրաստման գործընթացն ինքնին մի փոքր ժամանակ է պահանջում և, չնայած գիշերվա ընթացքում հյութի երկար մնալուն, համարվում է հարմար և արագ միջոց։

• Բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 700 գ;
• լուծվող ժելատին - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարություն:

1. Կեռասը լավ լվանում ենք, սերմերը հանում։
2. Ավելացնել շաքարավազ։
3. Զգուշորեն խառնել։
4. Բալը հանում ենք զով տեղում ամբողջ գիշեր։ Այս ժամանակից հետո հատապտուղները հյութ կթողնեն:
5. Այժմ բալով կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա։
6. Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 3-4 րոպե։
7. Ժելատինը նոսրացվում է սառը եռացրած ջրով, այնուհետև տաքացնում են մինչև լուծարվի (չեռացնել):
8. Բալը սահմանված ժամանակով եռալուց հետո ավելացնել ժելատինը, խառնել ու կրակն անջատել, փրփուրը հեռացնել։
9. Տաք ժելեն անմիջապես դրեք չոր և ստերիլ բանկաների մեջ։
10. Սերտորեն փակեք պլաստիկ կափարիչներով:
11. Այնուհետեւ տարան տակնուվրա ենք անում եւ 10-12 ժամով փաթաթում սրբիչով։
12. Դոնդողը պատրաստ է և կարելի է դնել նկուղում։

Կարևոր. Անհնար է եռացնել ժելատինը, քանի որ դա վատթարանում է նրա դոնդող հատկությունները։

Ակնթարթային ժելատինը հարմար է, քանի որ այն պետք չէ թրջել և սպասել, որ հատիկներն ուռեն։

Բալի հյութի ժելե

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բալի բնական հյութ - 1 լ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Խոհարարություն:

1. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել։
3. Հյութով սպասքը դնում ենք վառարանի վրա։
4. Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի:
5. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փրփուր առաջանա։
6. Երբ փրփուր հայտնվի, այն գդալով հեռացրեք մակերեսից։
7. Հյութը շաքարավազի հետ եռացրեք, մինչև զանգվածը թանձրանա։
8. Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, որպեսզի նրբությունը չայրվի։
9. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
10. Մենք փաթաթում ենք բանկերը:
11. Ստացված պահածոները ուղարկվում են նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Տեսանյութ՝ ձմռանը բալի ժելե առանց ժելատինի

Ֆետրե կեռասի յուրահատուկ համը

Բաղադրությունը:

• Ֆլետի բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում ենք և մաքրում ցողուններից։
2. Բալը մաքրում ենք մաղի միջով - պետք է խյուս ստանաք։
3. Ավելացնում ենք շաքարավազ։
4. Խառնում ենք։
5. Եփել մինչև թանձրանա։
6. Պատրաստի դելիկատեսը բաժանում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։
7. Փակում ենք ոլորող մետաղական կափարիչներով։
8. Մենք դնում ենք նկուղում կամ մառան:

Ֆլետի բալը թավշյա համ ունի և հիանալի է դոնդողի համար։

Դանդաղ կաթսայի մեջ ոսկորներով դոնդող

Պահանջվող ապրանքներ.

• Բալ - 500 գ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• հատիկավոր ժելատին - 2 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղները քնում են շաքարով.
2. Թողնել 2 ժամ, մինչև հյութը դուրս գա։
3. Խառնում ենք։
4. Դանդաղ կաթսայի վրա դրեք «Միջում» և դրեք ժամը՝ 1 ժամ։
5. Առանձին ամանի մեջ ժելատինը լուծել անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ։
6. Քաղցր հատապտուղ զանգվածը դնում ենք եփելու։
7. Ժելատինը լցնել ջրով։ Դոնդողին ավելացնելուց առաջ ուռած ժելատինը տաքացնում են։
8. Հենց դանդաղ կաթսան ազդանշան է տալիս եփելը դադարեցնելու, ավելացնել ժելատին, խառնել և բաժանել աղանդերը ստերիլ բանկաների մեջ։
9. Կափարիչները հատուկ բանալիով փաթաթում ենք, շուռ տալիս։
10. Մենք սպասում ենք, մինչև աշխատանքային մասը սառչի և բանկաները դնում ենք մառան կամ նկուղում:

Դանդաղ կաթսայում դոնդողը եփում ենք «Մարման» ռեժիմով

Հնարավո՞ր է հատապտուղների ժելե չեփել

Ինչպես պարզվեց, դուք կարող եք. Մրգային հյութը գելվում է 1% պեկտինի պարունակությամբ 100 գ հատապտուղ զանգվածի դիմաց:
Բալն ինքնին հարուստ է պեկտինով և պարունակում է այս նյութի 6-ից մինչև 11,4% 100 գ-ում: Կախված հատապտուղների հասունությունից. Որքան հասուն է բալը, այնքան ավելի շատ պեկտին է պարունակում: Բայց նույնիսկ չհասած հատապտուղները կարող են օգտագործվել դոնդողի համար: Կեռասի և այլ հատապտուղների ու մրգերի կարծրությունը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պարունակում են պրոտոպեկտին։ Երբ հատապտուղները հասունանում են կամ ենթարկվում են ջերմաստիճանի, պրոտոպեկտինը քայքայվում է՝ ազատելով պարունակվող պեկտինը: Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսը պահանջում է տաք ջուր։ Իհարկե, խանութին բավականին նման դոնդող չի լինի։ Բայց շաքարավազը, պյուրե հատապտուղների հետ միասին, իսկապես գել է, քանի որ խտացուցիչ է: Քաղցր հեղուկ օշարակ, երբ եփում է, չի աշխատի:

• Շաքարավազ 400 գ;
• բալ - 400 գ;
• տաք ջուր - 50 մլ:

Խոհարարություն:

1. Լվացված կեռասից հանեք փոսերը։
2. Առանձին ամանի մեջ քամում ենք առանձնացված հյութը, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։ Դուք կարող եք այն նվիրել երեխաներին, որպեսզի նրանք վայելեն:
3. Մենք պտտվում ենք բալը մսաղացով:
4. Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Ավելացնել տաք ջուր և նորից խառնել։
6. Մենք այն գլորում ենք բանկաների մեջ՝ նախապես կափարիչների տակ դնելով մագաղաթ։ Մագաղաթի հատկությունները օգնում են կանխել ժելեի և այլ բլանկների բորբոսը: Այն ծառայում է որպես մի տեսակ արգելք աղանդերի և շրջակա միջավայրի միջև սնկերի առաջացման համար։

Տեսանյութ՝ ձմռանը բալի ժելե ժելատինով