Ինչպե՞ս պատրաստել բալի ժելե:

Բալի ժելեը համեղ աղանդեր է, որը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Այս դելիկատեսը հարմար է տարվա ցանկացած ժամանակ օգտագործելու համար։ Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Սննդային արժեքը

Բալից պատրաստված 100 գ դոնդողի համար կա մոտ 60 կկալ։ Եվ նաև արտադրանքի մեջ սպիտակուցների (2,8%) և ածխաջրերի (14%) փոքր պարունակություն: Այս ուտեստն ունի հարուստ գույն և թափանցիկ հյուսվածք։

Բալը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և ամինաթթուներ։Սակայն մշակումից հետո հատապտուղը կորցնում է իր որոշ հատկություններ։ Բայց, այնուամենայնիվ, բալի դոնդողի բաղադրությունը կներառի B, PP, C խմբերի վիտամիններ և հետքի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը, ծծումբը և ֆոսֆորը: Նախապատրաստումը ներառում է թարմ, սառեցված կամ չորացրած կեռաս օգտագործելու տարբերակը։ Նույնիսկ որոշ դեպքերում բալի հյութից նրբություն են պատրաստում։

Օգուտ և վնաս

Բալի ժելեը սովորաբար պարունակում է ժելատին, սակայն կարելի է օգտագործել նաև պեկտին։ Այս երկու բաղադրիչները շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, սակայն մի փոքր տարբերվում են միմյանցից։ Պեկտինի ավելացումն օգնում է մաքրել աղիքները, իսկ ժելատինը լավ ներծծվում է նրա պատերին և լավացնում է մարսողությունը։

Բայց նաև դոնդողի օգտագործումը բարենպաստորեն ազդում է սրտանոթային համակարգի վրա, կայունացնում է ճնշման մակարդակը։ Բացի այդ, այս մթերքը դիետիկ է, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է և ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմում, չի կուտակում ճարպային կուտակումներ։

Ժելատինը բարենպաստ ազդեցություն ունի ոսկրային համակարգի վրա։ Կալցիումի պակասի դեպքում բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել սննդակարգում: Իսկ կեռասի հետ համատեղ այս ուտեստը հատկապես օգտակար է դառնում։ Ձեր եղունգներն ու ատամները միշտ կարգին կլինեն։

Կանանց համար շատ կարևոր է ոչ միայն մարմնի ներսում առողջությունը, այլև արտաքին գրավչությունը։Հետեւաբար, շատերն օգտագործում են այս ապրանքը կոսմետիկ ընթացակարգերում: Բալի հյութը օգտագործվում է որպես տարբեր պրոֆեսիոնալ դեմքի դիմակների բաղադրություններից մեկը։ Իսկ այս հատապտուղի մսոտ հատվածից սովորաբար պատրաստվում են տարբեր քսուքներ։ Շնորհիվ այն բանի, որ կեռասը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, մաշկը փայլում է և ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։

Եթե ​​խոսքը բալի ժելեի մասին է, որը տնական է, ապա դրա բաղադրության մեջ վնասակար տարրեր չկան, այն միայն օգուտ է բերում օրգանիզմին։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր տառապում են ալերգիաներից, պետք է զգույշ լինեն այս ապրանքի հետ: Խորհուրդ ենք տալիս նաև չօգտագործել խանութից գնված ժելե, որը կարող է պարունակել վնասակար քիմիական նյութեր և խտանյութեր։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք անորակ արտադրանք, ապա միայն այս դեպքում այս ուտեստը վնասակար կլինի օրգանիզմի համար։ Խորհուրդ ենք տալիս չօգտագործել ներկանյութեր և վնասակար բուրմունքներ։

Բաղադրատոմսեր

Բալի ժելեի առավելությունն այն է, որ պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, մինչդեռ ժամանակատար չէ։ Այս ամենին ստացվում է անմոռանալի համ և հաճելի բուրմունք։ Բալի աղանդերը կարելի է պատրաստել և թողնել ձմռանը։ Հետո ցուրտ երեկոներին բացեք բանկա և վայելեք այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը։

Նախևառաջ պետք է հետևել մի քանի խորհուրդների.

• Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ մարմելադի տեսք ունեցող դոնդող, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պահածոյացված կամ թարմ կեռաս՝ հանելով դրա միջից սերմերը։
• Ժելատինի փոխարեն կարելի է օգտագործել ագար-ագար, որն ավելի արագ է ամրանում, ինչպես նաև պահպանման ժամանակ սպառումը չի հոսում։ Այնուամենայնիվ, այն լուծվում է միայն նախապես տաքացված ջրի մեջ:

Ձմռանը բալի դոնդողը պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես մշակել և լվանալ այն բանկաները, որոնց մեջ կլինի ձեր մրգային դոնդողը։

Դա անելու համար դրանք ստերիլիզացվում են տարբեր ձևերով:

• Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում: 1 լիտրանոց բանկերը սովորաբար մանրէազերծվում են մոտ 16 րոպեում, 2 լիտրը՝ մոտ 30 րոպե, 3 լիտրը՝ մոտ 40 րոպե։
• Գոլորշու օգնությամբ։ 1 լիտր բանկա - մոտ 16 րոպե, 2 լիտր - մոտ 30 րոպե, 3 լիտր - մոտ 40 րոպե:
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ մանրէազերծում են կատարում միկրոալիքային վառարանում, բայց այնտեղ դրվում են միայն փոքր բանկա։ Դա անելու համար սպասքի մեջ թեթև լցրեք ջրով, որպեսզի բանկաները չճաքեն։ Այնուհետեւ մենք ընտրում ենք ամենաբարձր հզորությունը եւ միացնում այն ​​5 րոպեով։

Երկրորդ փուլում անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել գլխարկները.

• մետաղը, որն օգտագործվում է հատուկ մեքենայով պտտելու համար, պետք է մի քանի րոպե եփել կաթսայի մեջ;
• կափարիչները, որոնք պատրաստված են պարույրի տեսքով, խորհուրդ է տրվում մաքրել սոդայով, այնուհետև դրանք երկու րոպե դնել եռման ջրի մեջ և չորացնել;
• բայց կա նաև վնասակար մանրէների ոչնչացման տարբերակ՝ դա բուժվում է բժշկական ալկոհոլով:

Միայն այս քայլերից հետո կարող եք սկսել եփել։ Այժմ դուք ձեռքի տակ կունենաք պատրաստի, մշակված տարա՝ ձեր սիրելի դոնդողը պտտելու համար։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բալի ժելե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։

Միացություն:

• բալ - մեկ կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 800 գ;
• ժելատին, որը արագ լուծվում է` լրիվ երկու ճաշի գդալ:

Նախ և առաջ հատապտուղը մաքրում ենք «աղբից», բայց ոչ սերմերից և լցնում սենյակային ջրով։ Այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս ազատվել անցանկալի միջատներից։ Թողնում ենք 1,5 ժամ։ Այդ ընթացքում խառնել շաքարավազն ու ժելատինը։ Հետո չոր անձեռոցիկի վրա չորացնում ենք բալը, դնում կաթսայի մեջ ու շաղ տալիս ստացված խառնուրդով։ Կես օր դրեցինք սառնարանը։ Երբ այն ստանաք, կնկատեք, որ հատապտուղը հյութ է արձակել։ Տարան դնում ենք կրակի վրա և մի երկու րոպե եռում ենք։ Հարկավոր է վերևից առաջացած փրփուրը հանել և հանել վառարանից։ Պատրաստի դոնդողը լցնել բանկաների մեջ և ամրացնել կափարիչները։ Ձեր դոնդողը պատրաստ է պահեստավորման։

Առկա ժելատինով բալի ժելե պատրաստելու տարբերակ։ Սա լավ բաղադրատոմս է, հարմար է երեխաներին բուժելու համար, քանի որ չես կարող վախենալ, որ ոսկորը կխրվի քո կոկորդում։ Այնուամենայնիվ, սա ժամանակատար գործընթաց է, քանի որ կեռասի բոլոր փոսերը պետք է հեռացվեն: Բաղադրատոմսը նախատեսված է բանկաների համար, որոնք կունենան 1 լիտր ծավալ։

Կազմը ներառում է.

• բալի հատապտուղներ (անհրաժեշտ է լրացնել բոլոր բանկաները մինչև պարանոցը);
• շաքարավազ - 600 գ;
• փոշի ժելատին:

Նախ պետք է լվանալ բոլոր հատապտուղները և մաքրել ճյուղերից, ցողուններից և սերմերից: Խանութների դարակներում տեղադրված են ոսկորների հեշտ և արագ հեռացման հատուկ գործիքներ։ Եթե ​​դուք չունեք սա, կարող եք ձեռք բերել սովորական թղթի սեղմիչով կամ ճաշի գդալի ծայրով:

Որպեսզի ժելատինը լուծվի և գնդիկներ չհայտնվի, նախ պետք է տարայի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես լիտր ջուր, այնուհետև այնտեղ ավելացնել փոշին։ Մեկ ժամ հետո (տե՛ս փաթեթի հրահանգները, եթե այլ ժամանակ է նշված), ստացված խառնուրդը դնել փոքր կրակի վրա։ Մի եռացրեք, պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել: Մեկ այլ կաթսայում շաքարավազը խառնել կեռասի հետ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, եփել մոտ 7 րոպե։

Հաջորդ փուլում աստիճանաբար միացնում ենք ժելատինի խառնուրդը բալի հետ և ամեն ինչ մի կողմ ենք դնում վառարանից։ Այժմ դուք կարող եք լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Երկրորդային ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քերած հատապտուղներից դոնդողի մեջ պահածոյացված բալի բաղադրատոմսը: Սա շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը շատ նման է մարմելադով քաղցրավենիքին։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս աղանդերը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կեռաս, սերմերից առանձնացված - երկու կիլոգրամ;
• շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ;
• ժելատին - 75 գ;
• ½ թեյի գդալ վանիլին։

Առաջին քայլը հատապտուղը ողողելն ու մաքրելն է, ջրով լցնել, որպեսզի բալն ամբողջությամբ խեղդվի։ Դնել կրակին և եռացնել մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և պտտել հատապտուղը բլենդերի մեջ: Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և թողնել բալի հյութը։ Այս պահին վերցնում ենք 0,7 լիտր ջուր, իսկ ժելատինը լուծում ենք առանձին ամանի մեջ։ Շաքարավազի և բալի հետ զանգվածը դնում ենք վառարանի վրա և հասցնում ենք եռման աստիճանի, վերևից աստիճանաբար հանելով ստացված փրփուրը, եփում ենք 15 րոպե։ Դուք կստանաք օշարակի նման խտություն։ Եփելու ժամանակ կնկատվի խտացում, իսկ զանգվածը կվերածվի դոնդողի։ Այժմ դուք կարող եք աստիճանաբար ներմուծել ժելատին զանգվածը ստացված օշարակի մեջ և ավելացնել վանիլին։ Սպասեք մի քիչ սառչի և լցրեք բանկաների մեջ։

Պետք է նշել բալի ժելե առանց ժելատինի բաղադրատոմսը:

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• թարմ բալ - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 850 գ;
• ջուր - 80 մլ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Սկսելու համար, ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, զգուշորեն լվացեք հատապտուղը և հեռացրեք բոլոր ճյուղերն ու տերևները: Առանձնացրեք կորիզներից և հյութալի միջուկը դարձրեք «շիլա»՝ դնելով կաթսայի մեջ և մի փոքր տրորելով։ Այնուհետև ավելացրեք 80 մլ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ստացված զանգվածը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 6 րոպե։ Մի հեռանաք վառարանից, քանի որ անընդհատ խառնել է անհրաժեշտ։ Հաջորդ փուլում, երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի, անհրաժեշտ է հյութն առանձնացնել մաղով կամ շղարշով։ Մի կողմ ենք դնում միջուկը, իսկ ստացված օշարակին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու։ Այնուհետև նորից ուղարկում ենք վառարան և եփում մինչև դոնդողանման վիճակ, մոտ 40 րոպե։ Երբ օշարակը թանձրանա, լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նաև պեկտինով բալի ժելե։ Բավականին հետաքրքիր և բավականին պարզ բաղադրատոմս։

Միացություն:

• բալի ծառի հատապտուղներ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 4 բաժակ;
• մեկ տուփ պեկտին;
• մաքուր ջուր - 400 գ.

Առաջին քայլը սերմերը հեռացնելն է և հատապտուղը մանրակրկիտ լվանալը: Այնուհետև լցնում ենք խորը տարայի մեջ և ճաշի գդալով մի փոքր ներքև սեղմում։ Ավելացրեք ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։ Պետք է եռացնել մոտ 8 րոպե և հյութն առանձնացնել միջուկից։ Հաջորդը, ստացված օշարակը նորից դրեք կրակի վրա և աստիճանաբար այնտեղ ներմուծեք պեկտին և շաքար: Եփելու ընթացքում անընդհատ խառնել։ Պահանջվում է եփել մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի։ Սա պատրաստման վերջին փուլն է, ապա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել։

Սառեցված հատապտուղներից

Դասական բալի ժելե բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է սառեցված կեռասի հետ: Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին։ Իր բնորոշ թթվայնության և շաքարի նվազագույն քանակի շնորհիվ այն հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և քաղցրավենիքի կարիք ունեն:

Սառեցված բալի ժելե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի պտղունց դարչին;
• ճարպային կրեմ - 100 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սառեցված կեռաս - 230 գ;
• ժելատինի փաթեթավորում;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախ պետք է 20 գ ժելատինը թրջել սենյակային ջերմաստիճանի 100 գ ջրի մեջ։ Մինչ այն ուռչում է, անհրաժեշտ է բալի օշարակ պատրաստել։ Դա անելու համար հալեցնել բալը և փոքր կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր։ Ավելացնել մի քիչ դարչին և շաքար: Դնում ենք վառարանի վրա ու սպասում, մինչեւ եռա։ Դրանից հետո կրակից հանել ու առայժմ հանգիստ թողնել։ Այս պահին 15 վայրկյան: Ուռուցված ժելատինը ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան, որպեսզի այն ծաղկի։ Հաջորդ քայլը կրեմին անցնելն է։ Վրան լցնում ենք մի պտղունց վանիլին (գլխավորը չանցնել, հակառակ դեպքում համը դառը կլինի), ½ թեյի գդալ շաքարավազ և լավ խառնել, շքեղության համար կարող եք հարել հարածով։ Շատ կարևոր է կանխել, որ այս խառնուրդի վիճակը յուղոտ չդառնա, բայց միևնույն ժամանակ շաքարավազի հատիկները պետք է լուծվեն։ Այնուհետև այնտեղ զգուշորեն ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ժելատին։ Դուք պետք է ստանաք սուֆլե, այն անկյան տակ տեղափոխում ենք բաժակի մեջ և ուղարկում սառը տեղ։

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• թարմ քամած բալի հյութ - 350 գ;
• ժելատինի փաթեթավորում;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ.

Սկզբից ժելատինը (25 գ) լուծեք ջրի մեջ (150 գ) մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև մի փոքր տաքացրեք և անընդհատ խառնելով թողեք ծաղկի։ Հաջորդը, դուք պետք է այն միացնեք հյութի հետ և լցնել կաղապարների մեջ: Եվ դրեք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։ Դրանից հետո կարելի է զարդարել անանուխի հատապտուղներով։

Բալի ժելե կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, բալը տարբեր ձևերով օգտագործելիս.

• պահածոյացված;
• թարմ;
• սառեցված;
• չորացրած.

Եվ նաև այս ուտեստը պատրաստվում է հյութից, որը պատրաստվում է տանը և փակվում ձմռան համար։ Կարևոր չէ, թե որ տեսականի եք օգտագործում, ցանկացածը կկատարի՝ թթու, քաղցր, փոքր, թե մեծ: Այն դեռ կստացվի բուրավետ և համեղ դեսերտ։

Այս դեսերտի պատրաստման համար անհրաժեշտ է միացնող նյութը (գելել): Այն պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել համը կամ գույնը։ Որպեսզի ուտեստը ձեռք բերի թափանցիկ գույն և յուրահատուկ համ, խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսին ավելացնել ցիտրուսային մրգեր կամ բավականին քիչ լիկյոր կամ կարմիր գինի։

Ճաշատեսակը ներդաշնակ ու տոնական տեսք ունենալու համար խորհուրդ ենք տալիս այն դնել թափանցիկ սպասքի մեջ։ Որպես զարդարանք, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր հատապտուղներ, սերուցք կամ անուշաբույր խոտաբույսեր:

Բալի դոնդողը մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ՝ որպես դեսերտ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են տորթեր պատրաստելու համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես հրուշակեղենի բաղադրիչ։ Օրինակ՝ մարմելադով դոնդողը, որը փակվում է ձմռան համար, հաճախ ավելացնում են թխածին։

Բալի ժելեի պահպանման ժամկետը, որը փակ է ձմռան համար, բավականին երկար է, սովորաբար հատուկ պայմանների համար անպահանջ: Երբ ձեր տնական պահածոյացված դոնդողը պատրաստ է, այն սառնարանում դնելու կարիք չկա: Խորհուրդ չի տրվում նաև այն թողնել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։

Պահպանման որոշ կանոններ պետք է պահպանվեն.

• ջերմաստիճանի ռեժիմը մինչև +22 աստիճան;
• մինչև պահպանումն իր բնակության վայր ուղարկելը, անհրաժեշտ է որոշ ժամանակ հետևել դրան.
• կան նշաններ, որոնք ցույց են տալիս, որ նորից ստերիլիզացում է պահանջվում. սա փուչիկների տեսք է, ամպամած ջուր կամ փրփուր կուտակվում է.
• առանց կորիզի ժելեը բավականին երկար ժամանակ պահվում է ճիշտ պահպանման պայմաններում.
• Պետք է հիշել, որ ոսկորները պարունակում են հիդրոցիանաթթու, և նման աղանդերը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան մեկ տարի, մինչդեռ ավելի լավ է բանկայի վրա կպցնել արտադրության ամսաթիվը:

Ստորև ներկայացված տեսանյութում տեսեք, թե ինչպես պատրաստել բալի ժելե ժելատինով։