Ինչպես ձմռանը ծովաբողկի արմատից բլանկներ պատրաստել. օրիգինալ և ավանդական բաղադրատոմսերի ընտրություն

Իր հարուստ կծու համի և բույրի շնորհիվ ծովաբողկը անշեղորեն մուտք է գործել խոհարարական ասպարեզ՝ զբաղեցնելով ձմեռային հիմնական սոուսներից մեկի տեղը, որը մատուցվում է մսով և ձկով: Գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է տանը ձմռան համար առողջ և համեղ պատրաստուկներ պատրաստել ծովաբողկից՝ օգտագործելով համեմունքների և սոուսների ոսկե բաղադրատոմսեր, կարելի է գտնել այս հոդվածում:

Ունիվերսալ սոուս ծովաբողկով

3,5 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• ծովաբողկ արմատ - 250 գ;
• քաղցր և կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• սխտոր - 200 գ;
• շաքարավազ և քացախ 9% - 1 բաժակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է օգտագործել որպես ճաշատեսակների համեմունք, ինչպես նաև ինքնուրույն ուտեստ։

Ուշադրություն. Այս սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ դեղին և նույնիսկ կանաչ լոլիկ։ Կանաչ լոլիկով սոուս պատրաստելիս կարմիր քաղցրի փոխարեն ավելի լավ է կանաչ պղպեղ օգտագործել։

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազատել, կտրատել:
2. Լոլիկը, սխտորը, պղպեղը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
3. Մանրացրեք ծովաբողկը։ Ծովաբողկի աղալու ժամանակ արտազատվող ցնդող նյութերից առաջացած արցունքներից պաշտպանվելու համար խորհուրդ է տրվում պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա։
4. Խառնել մանր կտրատած բանջարեղենը համասեռ զանգվածի մեջ։
5. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
6. Մանրակրկիտ խառնել և փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Սոուսը պահեք սառնարանում և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության։

Ուշադրություն. Այս սոուսը օգտագործման մեջ ունիվերսալ է և մատուցվում է մակարոնեղենի, աղիքային կերակրատեսակների, բորշի, պելմենիների հետ և որպես անկախ խորտիկ հացով:

Սոուսը պետք է պահել սառնարանում կամ զով տեղում։

Սոուսների և համեմունքների դասական բաղադրատոմսեր ծովաբողկով

1. Դասական ծովաբողկի սոուս «Սեղան». Այս սոուսը պատրաստելու համար 1,5 կգ աղացած ծովաբողկը լցնել եռման ջրով, որպեսզի լուծույթ ստացվի, ապա, լավ խառնելով, ավելացնել աղ (1 ճաշի գդալ) և կիտրոնի հյութ, շաքարավազ (3 ճաշի գդալ)։

Խորհուրդ. Օգտագործելուց առաջ սոուսը կարելի է նոսրացնել թթվասերով՝ համը մեղմելու համար։

2. Դասական սոուս «Լեհերեն» (ծովաբողկից և ճակնդեղից): 4 կեղևավորված հում ճակնդեղը մանրացրեք մսաղացի մեջ: Ավելացնել թակած ծովաբողկ (100 գ) և մարինադ: Մարինադի համար եռացրեք ջուր (1 բաժակ), ավելացնելով աղ (1 թեյի գդալ) և շաքար (1 ճաշի գդալ): Այնուհետեւ ավելացնել քացախը (80 գ), մի փոքր հովացնել եւ լցնել ճակնդեղ-ծովաբողկ զանգվածի վրա։ Փաթեթավորեք:

Ծովաբողկի և ճակնդեղի սոուս

Բաղադրատոմսեր ծովաբողկի և մրգային սոուսների համար

Մրգային հավելումները, ինչպիսիք են խնձորն ու սալորը, առանձնահատուկ համեղություն են հաղորդում ծովաբողկի սոուսներին։

1. Սոուս «Հրենովինա խնձորով». 2 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 1 կգ
• ծովաբողկի արմատ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, խնձոր՝ յուրաքանչյուրը 300 գ
• աղ, շաքար

Ուշադրություն. Ծովաբողկի սոուսի ռուսական ավանդական բաղադրատոմսը չի պարունակում քացախ, ինչը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել այս բանջարեղենի համն ու բուժիչ հատկությունները։

1. Լվացեք և մաքրեք խնձորներն ու բանջարեղենը և կտրատեք:
2. Անցեք մսաղացի միջով։
3. Ստացված բուսական զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Աղ, ավելացնել շաքարավազ:
5. Փաթեթավորված բանկերում:

Ծովաբողկ և խնձորի սոուս

Պահել սառնարանում։ Մատուցեք սոուս կարկանդակների համար ձկան, սառը մսի հետ։ Այս սոուսը հատկապես լավ է համադրվում խոզի մսի հետ։

2. Կծու ծովաբողկի սոուս և սալոր: 1-1, 2 լիտր սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 1 կգ;
• ծովաբողկ արմատ - 100 գ;
• սալոր խյուս - 100 գ կամ թարմ սալոր - 200-300 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ։

Բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրե կամ մանր կտրատած թարմ սալոր։ Լավ խառնել, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Փաթեթավորել, պահել սառնարանում։

Ծովաբողկի սոուս և սալոր

Բանջարեղենով նախուտեստների և ծովաբողկի սոուսների բաղադրատոմսեր

Համտեսելու համար ծովաբողկը լավ համադրվում է բանջարեղենի մեծ մասի հետ, ինչի մասին վկայում են ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:

1. Ծովաբողկի և ճակնդեղի նախուտեստ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• ծովաբողկի արմատ - 1 կգ;
• քացախ 3% - 2 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ և շաքար - 2-ական ճաշի գդալ:

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է սառնարանում պահել 4-8 շաբաթ

Խոհարարություն:

1. Ճակնդեղը, առանց կեղևազրկելու, եռացրեք մինչև փափկի, սառչի։
2. Մաքրված ճակնդեղը կտրատված է բարակ շերտերով:
3. Մանր քերիչով մանրացրեք ծովաբողկի արմատը։
4. Շերտավորեք ճակնդեղն ու ծովաբողկը ապակե տարայի մեջ։
5. Պատրաստել մարինադ ջրից, աղից, շաքարից և քացախից։ Ծովաբողկով ճակնդեղը լցնել սառը մարինադով։
6. Բանջարեղենը 1-2 օր թրջում ենք մարինադի մեջ, որից հետո կարելի է մատուցել։

Ուշադրություն. Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես ձմռան նախապատրաստություն, դրա համար մարինադը լցնելուց հետո բանջարեղենով բանկաները պետք է 15-20 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

Ծովաբողկի արմատից սոուս պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է կեղևազրկել մաշկը

2. Աջիկայի նման ծովաբողկի նախուտեստ։ 4-4,5 լիտր խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 100 գ;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• քացախ - 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• բուսական յուղ - 250 գ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Լվացված, ապա կեղևավորված բանջարեղենն ու մրգերը անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Ավելացնել ձեթ, քացախ, համեմունքներ և դնել կրակի վրա, եփ գալ մոտ 2 ժամ։
3. Խնձորի և բանջարեղենի զանգվածի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչիները, եռացնել ևս 5 րոպե և փաթեթավորել բանկաների մեջ, գլորել:

Ծովաբողկի սոուսը կարելի է սառեցնել, այն չի կորցնում իր համը

Առաջարկություններ ծովաբողկով սոուսների, համեմունքների և նախուտեստների պատրաստման համար

1. Այս բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ, հյութալի, բարձրորակ ծովաբողկի արմատը՝ առնվազն 2-2,5 սմ հաստությամբ։
2. Օգտագործելով ծովաբողկի արմատը սոուսներ և համեմունքներ պատրաստելու համար, դուք չեք կարող լվանալ այն, այլ միայն թեթև մաքրել այն դանակով, քերելով աղտոտված և վնասված տարածքները:
3. Ավելի լավ է ծովաբողկի արմատը մանրացնել էլեկտրական կամ ձեռքով մսաղացով։ Միևնույն ժամանակ, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, ծովաբողկի արմատն ավելի հեշտ է մանրացնել ձեռքով մսաղացով։
4. Տարբերակելով ճաշատեսակի մեջ սխտորի, կծու պղպեղի, ծովաբողկի, քացախի և շաքարի քանակը՝ կարող եք պատրաստել ցանկացած կծու սոուս։
5. Ծովաբողկի սոուսներն ու նախուտեստները կարող են մնալ 4-8 շաբաթ սառնարանում։ Որքան շատ ծովաբողկ և սխտոր առկա են սոուսում, այնքան երկար կարելի է սոուսը պահել սառնարանում:
6. Ծովաբողկի սոուսը հնարավորինս երկար պահելու համար կարող եք սառեցնել։ Հալվելուց հետո սոուսը պահպանում է իր համը։
7. Ծովաբողկի նախուտեստներին հատուկ համեղություն հաղորդելու համար դրանց բաղադրությանը կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, կիտրոնի քերած կեղև, գինի կամ խնձորի քացախ, սև և կարմիր կծու պղպեղ, պապրիկա, թակած կանաչ սոխ, խոտաբույսեր, թթվասեր կամ մայոնեզ:
8. Ծովաբողկով համեմունքը կարող է օգտագործվել որպես համեղ սոուս հում և խաշած բանջարեղենից, թթու վարունգից, թթու վարունգից, մսի և ձկան սոուսներից պատրաստելու համար:

Սոուսը կարելի է օգտագործել որպես մսի և ձկան համեմունք

Օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ռուսական ավանդական նախուտեստ՝ կծու, կծու համով և օգտագործել այն ինքնուրույն կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կծու ծովաբողկի սոուս - վիդեո բաղադրատոմս

Ծովաբողկի սոուս ձմռան համար - լուսանկար

,