Վարունգ վարունգի մեջ ձմռանը - 6 բաղադրատոմս՝ բանկաների մեջ պատրաստելու համար

Ձմռանը վարունգի մեջ վարունգը հայտնի բանջարեղենի պահպանման հազվադեպ միջոց է: Բերքահավաքի բազմաթիվ եղանակներ կան, և դուք միշտ ցանկանում եք ընտրել լավագույնը: Բաղադրատոմսում մենք ցանկանում ենք պահպանել մրգի սննդային հատկությունները, համն ու բույրը։

Վարունգը կպահենք ապակե տարաների մեջ, որոնք շատ հարմար են։ Ընտրելու ենք նույն հասունության և ըստ չափի պտուղները։ Պահածոյացման մյուս բոլոր գաղտնիքները ձեզ կբացահայտվեն հոդվածի լավագույն բաղադրատոմսերում։

Որքա՜ն հաճելի է հյուրերի հետ հանդիպելը կամ այգուց նվերներով սեղան գցել ձեր ընտանիքի համար: Եվ նաև սեղանին դրեք բոլորին անծանոթ բաղադրատոմսով ուտեստ։ Այսպիսով, մենք ամեն ինչ կարդում և հիշում ենք կետ առ կետ:

Ձմռանը վարունգի վարունգի համար վարունգի պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման և քացախի

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել վարունգի պարզ բաղադրատոմս, որն օգտագործում է ընտրված մրգեր, ինչպես նաև անորակները: Բոլոր աճեցված պտուղները գնում են բիզնեսի մեջ: Աշխատանքային մասի համը զարմանալի է, ինչպես տակառի բանջարեղենը:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստի պտուղները լվանալ, չորացնել։ Կտրեք ծայրերը երկու ծայրերից: Բայց փոքր մրգերի մեջ մենք չենք կտրում խորհուրդները: Նախկինում պտուղները ջրի մեջ չեն կարող թրջվել։ Քանի որ դրանք պետք է հագեցած լինեն իրենց լցոնմամբ։

2. Բաղադրատոմսի համար թթու դնելու համար կօգտագործենք պարզ աղ (յոդացված աղ չի կարելի օգտագործել)։ Ավելացնել նաև սև պղպեղի հատիկներ։

3. Անհավասար պտուղները օգտակար են միջուկներ պատրաստելու համար։ Ստանդարտ պտուղներն են ծուռ մրգերը և գերաճած պտուղները: Մի խոսքով, բոլորովին ստանդարտ չէ:

4. Անհավասար կամ գերաճած վարունգները կարելի է քերել կամ անցկացնել մսաղացով։ Մեր բաղադրատոմսում դրանք կաղացնենք կոմբայնով։

5. 1 լիտր մանրացված զանգվածի հաշվարկի հիման վրա 2 ճ.գ. գդալներ աղ. Մեր ամանի մեջ 2 լիտր զանգված է, ուստի դնում ենք 4 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ և խառնել:

Անպայման պահպանեք տրորված զանգվածի և աղի քանակի հարաբերակցությունը, հակառակ դեպքում վարունգը կարող է թթվել։

Անմիջապես տեսնում ենք, թե ինչպես է խառնելով հյութը սկսում աչքի ընկնել։ Թողեք զանգվածը 5 րոպե մնա, որպեսզի ավելի շատ հյութ լինի։

6. Երկաթե կափարիչները, ինչպես միշտ, մանրէազերծում են եռացող ջրի մեջ։ Բայց ապակե տարաները միկրոալիքային վառարանում են: Դրա համար մի քիչ ջուր (0,5-1 բաժակ) լցրեք բանկաների մեջ և 3 րոպե պառկած դրեք միկրոալիքային վառարանում։

7. Այսպիսով, մենք որոշում կայացրինք և պատրաստեցինք 3 բանկա 1,5 լիտրանոց և մեկ բանկա 1 լիտրանոց:

Որպես համեմունքներ կարող եք դնել՝ բալի տերևներ, հաղարջ, ծովաբողկ: Կարող եք դնել ձեր սիրած համեմունքները՝ մեխակ և կծու պղպեղ։

8. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին սկսում ենք համեմունքներ շարել՝ հովանոցներ և սամիթներ, խաղողի տերևներ, թարխունի (թարխունի) ճյուղեր, սխտորի պճեղներ։

9. Բանկերը սկսում ենք լցնել՝ վարունգի զանգվածն իջեցնելով համեմունքների վրա՝ 2-3 ճ/գ. գդալներ. Դրանից հետո մենք մրգերն իրենք իջեցնում ենք բանկաների մեջ այնպես, ինչպես ձեզ հարմար է՝ ուղղահայաց կամ հորիզոնական:

10. Դրած բանջարեղենի վրա գդալով սկսում ենք քսած զանգվածը քսել հյութի հետ միասին։ Փորձում ենք գդալով զանգվածը խորացնել տարայի մեջ։

Ստուգման ընթացքում բանկում բացեր չպետք է լինեն: Եթե ​​դրանք կան, ապա մենք դրանք վերացնում ենք՝ ավելացնելով հյութ։

11. Լցված բանկաը փակեք կափարիչով։ Այսպիսով, վարունգի մեջ ձմեռային վարունգի պատրաստման գործընթացը ավարտված է: Բանկերը ստերիլիզացման կարիք չունեն։ Դուք կարող եք անմիջապես թողնել դրանք:

12. Անպայման ստուգեք նրանց վիճակը 2 օր հետո, քանի որ բաց թողնված զանգվածը կարող է իջնել, իսկ հետո պետք է քերել թարմ վարունգը, խառնել աղով և ավելացնել տարայի մեջ։

13. Պատահում է նաև, որ ոչինչ ավելացնելու կարիք չունի։ Տեսեք, ձեր առջև 3 օր առաջ լցված սափոր է, որի մեջ ոչինչ չի նստել, այն լիքն է և առանց որևէ փոփոխության։

14. Եվ ահա 3 օր առաջ պատրաստված երկրորդ պահածոն, որտեղ նույնպես ոչինչ չի նստել։ Իսկ երկու շաբաթից 3 օր առաջ պատրաստված այս 2 տարաները կարելի է փորձել։ Դուք կզարմանաք վարունգի թույլ աղած համից։

Այս մրգերի իրական համը մեկ ամսից ինչ-որ տեղ կհայտնվի, և որքան երկար են կանգնում, այնքան ավելի համեղ են դառնում։

Բանկերը հիանալի պահվում են նկուղում կամ սառնարանում 1 տարի:

16. Մենք կատարել ենք վարունգի մեջ վարունգի օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը շատ օգտակար է: Իսկ դա ձեռնտու է նրանով, որ ձմռանը կարելի է սովորական ձևով ուտել ամբողջական մրգեր, իսկ թթուների և սոուսների համար կարելի է օգտագործել թակած զանգվածը։

17. Այսօր մենք պատրաստել ենք քիչ հայտնի բաղադրատոմս, որի մասին պատմեք ձեր ընկերներին և ինքներդ արեք դա, հավատացեք, չեք փոշմանի։

Վարունգը սեփական հյութում՝ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ

Այժմ մենք բանջարեղեն կպատրաստենք մեր սեփական հյութի մեջ, որտեղ դուք պետք է հասկանաք, որ դրանք ձմռան համար վարունգ են վարունգի մեջ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստենք երկու տեսակի վարունգ՝ մի մասը մանր՝ աղելու համար, մյուսը՝ խոշոր, գերհասունը օգտակար կլինի կարտոֆիլի պյուրեի համար։

Որպես հուշում. Բոլոր լվացված վարունգները պետք է չոր լինեն, հակառակ դեպքում դրանք կթթվեն։

2. Խոշոր վարունգները մսաղացով անցնում ենք առանձին ամանի մեջ։

3. Մանրէազերծված և չոր բանկայի հատակին դնել կանաչիները՝ ծովաբողկի տերեւը, հովանոցներն ու սամիթի ճյուղերը, սև հաղարջի տերևները, բալի տերևները և մանր կտրատած սխտորի պճեղները 3 հատի չափով։

Կանաչները պետք է լավ ծածկեն տարայի հատակը։

4. Կանաչիների վրա ցրում ենք 1 ճ/գ. մի գդալ աղ (յոդացված աղ չդնել) մի քիչ սլայդով։

5. Ապա դրեք բաց թողնված խյուսը։ Խյուսի մեջ մանր վարունգ ենք լցնում, որպեսզի խյուսն ու պտուղները լցվեն տարայի կեսը։ Հաջորդ շերտով շարեք նույն կանաչիները, որոնք դրված էին բանկայի հատակին:

6. Կանաչի երկրորդ շերտի վրա կրկին ցանել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, ապա կարտոֆիլի պյուրե և մանր վարունգ։ Խյուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները։ Խյուսի վրա քսել կանաչեղենի երրորդ շերտը։

Ծովաբողկի թերթիկը պետք է ընկած լինի կանաչի շերտի վրա, դա կկանխի բորբոս առաջանալը:

7. Բոլոր կանաչիների վրա դնում ենք երրորդ (վերջին) ս. մի գդալ աղ. Ավելի լավ է բանկաը թողնել մի փոքր կիսատ, որպեսզի խմորման տեղ մնա։ Բանկը փակում ենք պլաստիկ կափարիչով։ Մառանում սափորները լավ կանգնում են մինչև գարուն։

Գարնանը վարունգը կարող է մի փոքր թթվել և այն վերակենդանացնել, դրա համար պատրաստվում է թարմ լուծույթ՝ 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ 1 լիտր ջրի դիմաց։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, վարունգների մեջ վարունգները նուրբ և բուրավետ են: Խյուսը կարելի է օգտագործել աղցանների կամ թթու վարունգի մեջ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան վարունգ վարունգի թթուով ձմռանը

Ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու սեզոնին ես փորձեցի ձեզ ներկայացնել ձմռան համար վարունգի բերքահավաքի հետաքրքիր եղանակներ։ Եթե ​​որոշեք կրկնել առաջարկվող բաղադրատոմսերից գոնե մեկը, ապա ես փորձեցի ոչ ապարդյուն։