Ձմռանը տանը ծիրանի ջեմ պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Ծիրանի ջեմը բուրավետ և համեղ է, այն կարելի է քսել թարմ հացի վրա կամ օգտագործել թխելու համար։ Շատ մեծահասակներ և երեխաներ սիրում են այս քաղցրությունն ուտել թեյի հետ: Ծիրանի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք տարբերվում են բաղադրիչներով և եփելու ժամանակով: Շատ տնային տնտեսուհիներ խնամքով պահպանում են իրենց ֆիրմային բաղադրատոմսը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ:

Ծիրանի համեղ դելիկատես պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

• Դեսերտը պատրաստվում է լավ հասած մրգերից։ Չհասած ծիրանը հարուստ համ և բույր չի տալիս։
• Եփելու ընթացքում ապրանքը պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այն արագ այրվում է։
• Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորելու համար պատրաստվում են կես լիտրանոց բանկա։ Դրանք նախապես լվանում են սոդայով և չորացնում ջեռոցում։
• Խոհարարության համար օգտագործեք խորը ալյումինե աման կամ տապակ: Դուք կարող եք վերցնել չժանգոտվող պողպատից տապակ:

Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք կափարիչներ, կարող մեքենա, մեծ փայտե գդալ և ափսե՝ քսելու համար:

Բաղադրիչները ճշգրիտ չափելու համար դուք պետք է օգտագործեք խոհանոցային կշեռք: Եթե ​​դուք աչքով եք վերցնում արտադրանքը, ապա պատրաստի արտադրանքի համը կարող է լինել ձեր ուզածը:

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում

Ծիրանը տեսակավորվում է, լվանում հոսող ջրով և չորանալու համար դնում սրբիչի վրա։ Դրանից հետո պտուղները կիսում են կիսով չափ, իսկ ոսկորները դուրս են քաշվում։ Պետք է զգույշ լինել, որ փտած պտուղներ չստանան, հակառակ դեպքում մուրաբանը կփչանա։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի ջեմ տանը

Դուք կարող եք պատրաստել ծիրանի մուրաբա տարբեր բաղադրատոմսերով։ Դուք կարող եք քաղցրավենիք պատրաստել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Հեշտ ձմեռային բաղադրատոմս

Ամենապարզը բաղադրատոմսն է, որով ջեմը եփում են միայն մրգերից և շաքարավազից։

• Մաքրած ծիրանը լցնում են ամանի մեջ և պատում շաքարով, 1:1 հարաբերակցությամբ։
• Պտուղը թողնում ենք շաքարավազի մեջ 3-4 ժամ, որպեսզի հյութը հոսի։
• Թասը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել։ Կարևոր է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը, ապա պատրաստի արտադրանքը թափանցիկ կլինի:

Ջեմը բերում են եռման, եփում 15 րոպե և հանում կրակից։ 3-4 ժամ հետո նորից եռում են, որից հետո փաթաթում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Սափորը նախ դնում են չոր ափսեի մեջ, և միայն դրանից հետո տաք մուրաբան լցնում են դրա մեջ։

Դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ծիրանի մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ, պետք է հետևել այս բաղադրատոմսին.

• Կեղևավորված պտուղները պտտվում են մսաղացով կամ մանրացված բլենդերով։
• Ծիրանի խյուսը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և 1։1 հարաբերակցությամբ շաքարավազ ցանել։ Եթե ​​ծիրանը քաղցր է, ապա շաքարի քանակը կարելի է մի փոքր նվազեցնել։
• Սահմանեք «Ջեմ» ռեժիմը և եփեք մինչև փափուկ:

Ավարտված ծիրանի դելիկատեսը լցնում են չոր բանկաների մեջ և պտտվում կափարիչներով։ Դրանից հետո բանկաները լավ փաթաթում են վերմակով և թողնում մեկ օր։

Ջեռոցում

Ջեռոցում կարելի է անսովոր համեղ ու թանձր ջեմ պատրաստել։ Հատկանշական է, որ շաքարավազի պատրաստման այս եղանակով ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ մեծության կարգ, քան ավանդական մեթոդով: Բուրավետ ծիրանի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել.

• առանց կորիզի ծիրան - 3 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ½ բաժակ գինու քացախ:

Մրգերը լվանում են, կորիզներ հանում և լցնում ջերմակայուն թավայի կամ խորը թխման ամանի մեջ։ Քնել շաքարավազով և թողնել 10-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Դրանից հետո գինու քացախը լցնում են ծիրանի մեջ և լավ խառնում։ Պատրաստի արտադրանքի մեջ քացախի համ չի լինի։

Ծիրանի զանգվածով տարա դնել ջեռոցում և եռացնել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո թավան դուրս են քաշում և քաղցր զանգվածը լցնում ստերիլ բանկաների մեջ։

Քաղցր զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այն արագ այրվում է և պատվում է կարամելային ընդերքով։

Բլենդերի միջոցով

Պատրաստի ծիրանը մանրացնել բլենդերով։ Ստացված խյուսը լցնել ամանի մեջ և շաքարավազը լցնել 1։1 հարաբերակցությամբ։ Տարան դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, եփում 40 րոպե։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման ջեմի մեջ լցնում են ժելատին՝ 1 կգ շաքարի դիմաց 40 գրամ չոր փոշի։ Բայց ավելացնել պետք չէ, քանի որ քաղցրությունն այնքան լավ է ամրանում։

Մսաղացի միջոցով

Մսաղացի միջոցով պետք է քայլ առ քայլ եփել ծիրանի մուրաբա։ Բաղադրատոմսը սա է.

1. Պատրաստի պտուղները ոլորում են մսաղացի մեջ։
2. Ստացված խյուսը կշռում են և ավելացնում շաքարավազը 1։1։
3. Խյուսը լավ խառնում ենք և դնում դանդաղ կրակի վրա, եռացնում եմ մինչև փափկի։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շատ հաստ արտադրանք, ապա շաքարավազի մեջ նախ ավելացվում է մի լիքը ճաշի գդալ ժելատին: Պնդանալուց հետո նման ապրանքը հիշեցնում է մարմելադ:

Սաթի թափանցիկ ջեմ

Նման դելիկատես պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան մյուս բաղադրատոմսերը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ծիրան - դուք պետք է հասած և խիտ պտուղներ վերցնեք;
• շաքարավազ;
• կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ:

Ծիրանները ամանի մեջ շարում են շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը շաքարավազով շաղ տալով։ Այս վիճակում արտադրանքը մնում է 12 ժամ։ Այս ընթացքում պտուղը հյութ կթողնի։

Թասը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե և անջատել։ Հաջորդ անգամ եփում են 12 ժամ հետո և նորից ընդամենը 5 րոպե։ Երրորդ եփումից հետո քաղցր զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում վերմակի մեջ։

Նարինջներով

Այս մուրաբան ունի զարմանալի համ և բույր, որը դժվար է բառերով փոխանցել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 կգ կեղևավորված ծիրան;
• 1 կգ նարինջ;
• 3 կգ հատիկավոր շաքար;
• բաժակ ջուր;
• 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ բաղադրատոմսին. Նարինջները լվանում են, մաքրում կեղևը և բաժանում շերտերի։ Փոսերը հանվում են ծիրանից: Ապրանքները միացնում են, պատում շաքարավազով և ավելացնում ջուր։ Եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև պտուղները պատրաստ լինեն, ապա մանրացրեք դրանք խյուսի խտության և ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Եփել ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և դնել բանկաների մեջ։

գազարով

Եթե ​​կարկանդակների համար համեղ ու հաստ միջուկ է պետք, կարող եք գազարով ծիրան պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• առանց կորիզների մրգեր - 1 կգ;
• կեղևավորված գազար - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - թերի բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 1 թերի թեյի գդալ:

Կտրել գազարը շերտ, լցնել ջրով և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի: Գազարին ավելացրեք ծիրանը, շաքարավազը և կիտրոնը, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև փափկի:

Քաղցր զանգվածը մի փոքր սառչում են և բլենդերով մանրացնում մինչև խյուսի վիճակ։ Այնուհետև եռացրեք 10 րոպե և գլորեք բանկաների մեջ։

Անսերմ

Ծիրանի ջեմը գրեթե միշտ առանց կորիզների է, այնպես որ կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը: Մրգերն ու շաքարավազը վերցվում են 1:1 հարաբերակցությամբ, ցանկության դեպքում 1 կգ ծիրանին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ժելատին:

շոկոլադե ջեմ

Փչացած քաղցր ատամին կարելի է առաջարկել կակաոյով եփած ծիրան։ Այս նրբագեղությունն ունի նուրբ համ և բույր։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է եփել.

• ծիրան - 1,2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• կակաո - 3 ճաշի գդալ.

Ծիրանը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը, 1 կգ շաքարավազը և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Քաղցր զանգվածը մանրացնել խյուսի վիճակի։

Առանձին մեկ բաժակ շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ և ավելացնել ծիրանի խյուսին։ Եփել 10 րոպե, ապա լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել վերմակով։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա կարկանդակների համար

Կարկանդակների և կարկանդակների համար անհրաժեշտ է խիտ ջեմ՝ կտորներով։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք 3 կգ ծիրան, ավելացրեք 4 կգ շաքարավազ և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ծիրանը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե եռացրեք, ապա թողեք մինչև երեկո։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է եփել ջեմ 3 անգամ, որից հետո այն դրվում է բանկաների մեջ:

Ինչպես պահել ծիրանի մուրաբա

Ճիշտ եփած ծիրանի ջեմը լավ է պահվում նկուղում։ Եթե ​​նկուղ չկա, ապա այն միանգամայն հնարավոր է պահել մառանում կամ խոհանոցում՝ ջեռուցման սարքերից և վառարաններից հեռու։

Ապրանքի պահպանման ժամկետը 2 տարի է։ Այս ժամանակից հետո ջեմը կարող է որոշակիորեն փոխել գույնը և համը: