Լուսնի փափկեցում տանը՝ շաքարավազ, գլյուկոզա և այլ մեթոդներ

Նույնիսկ ճիշտ տրորման և կոտորակային թորման դեպքում, լուսնային համը կարող է մնալ կոշտ՝ թեթևակի այրելով կոկորդը և չորացնելով լեզվի ծայրը: Հաճախ թորման և գարեջրի սյունակների սեփականատերերը բախվում են այս խնդրին: Լուսնի լույսը փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հաշվարկել համամասնությունները:

Հիշեք, որ համը փափկելը չի ​​փոխարինում մաքրմանը և չի բարելավում լուսնի լույսի որակը, այլ միայն որոշ դեպքերում կարող է քողարկել վատ թորման թերությունները: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ստորև թվարկված նյութերը ավելացնել կրկնակի, կոտորակային թորման ըմպելիքին:

Ինչպես մեղմացնել լուսնի լույսը

Գոյություն ունեն նյութերի երկու խումբ՝ քաղցրացուցիչներ և թթվացուցիչներ։ Առաջին խումբը ներառում է.

1. Շաքարավազ. Պարզ, մատչելի տարբերակ։ Թերությունն այն է, որ կախված որակից, այն կարող է խմիչքին մի փոքր պղտորություն և տհաճ հոտ հաղորդել։ Կողմնակի ազդեցություններից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ռաֆինացված շաքարավազ, իսկ ավելացնելուց առաջ կտորները մանրացնել ավազի մեջ կամ սրճաղացով փոշի դարձնել (լավագույն տարբերակ) և հոտոտել։ Միջին քանակությունը կազմում է 1 ճաշի գդալ շաքարավազ 1 լիտր լուսնի համար 40% ուժգնությամբ:
2. Գլյուկոզա (դեքստրոզա): Ամենալավ լուծումը. Վաճառվում է դեղատներում և մասնագիտացված խանութներում։ Ազատման ցանկացած ձև հարմար է. փոշու մեջ (այդ տեսակն է կոչվում դեքստրոզ), հաբեր կամ ջրային լուծույթ (ամպուլներում): Լուսնի լույսը գլյուկոզայով փափկելու համար պահանջվում է 5-25 մլ 20-40% ջրային լուծույթ կամ 1-5 գրամ չոր նյութ 1 լիտր քառասուն տոկոս թորման դիմաց: Նախքան դեղահատը ավելացնելը պետք է մանրացնել փոշու: Խանութից գնված թանկարժեք օղիների համը փափկացնում է դեքստրոզով։
3. Ֆրուկտոզա. Շաքարավազից քաղցր է 1,8 անգամ։ Ազատման ձև - փոշի: Այն լավ է ապացուցել մրգային թորումների համար՝ խնձորից, խաղողից, կեռասից, դեղձից և այլն, բայց հարմար է նաև այլ հումքից ըմպելիքների համար: Համամասնությունը - 0,3-0,5 ճաշի գդալ 1 լիտր լուսնի համար (40 աստիճան):
4. Մեղր. Անհրաժեշտ է թարմ հեղուկ կամ օշարակի տեսքով (հավասար մասերով խառնել ջրի հետ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 2-3 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը, ապա սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի)։ Թերությունն այն է, որ այն կարող է նստվածք տալ, ազդել գույնի, բույրի վրա և թորում ավելացնել բնորոշ մեղրի երանգներ, ինչը միշտ չէ, որ տեղին է: Սովորաբար 1 լիտր լուսնի վրա ավելացնում են 0,5 ճաշի գդալից ոչ ավելի մեղր, գլխավորը այն լավ լուծելն է։
5. սննդի դասի գլիցերին: Մածուցիկ, թափանցիկ, օշարակային հեղուկ։ Գրանցված է որպես սննդային հավելում E422: Հիմնական խնդիրն այն է, որ գլիցերինը տալիս է ավելորդ քաղցրություն, դժվար է ճիշտ հաշվարկել կոնցենտրացիան փոքր ծավալներով, և առաջանում է խայտաբղետ համ։ Լուսնի լույսը փափկելու համար պահանջվում է 1-5 մլ գլիցերին 1 լիտրի համար 40% ուժգնությամբ:

Թթվացուցիչները ներառում են (ավելացված առանձին կամ քաղցրացուցիչների հետ միասին).

1. Ասկորբինաթթու. Սպիտակ բյուրեղային փոշի՝ թթու համով, որը լավ լուծվում է ջրի և ալկոհոլի մեջ։ Դեղատանը այն կարելի է վաճառել դրաժի տեսքով։ Օգտագործվում է ցանկացած տեսակի թորում փափկացնելու համար, կանխում է օքսիդատիվ պրոցեսները։ Լուսնի լույսը փափկելու համար 1 լիտրի համար անհրաժեշտ է 3-5 գրամ ասկորբինաթթու:
2. Կիտրոնաթթու. Ավելի մատչելի տնային միջոց, որն իր գործառույթները կատարում է ոչ ավելի վատ, քան «ասկորբին»: Կարող եք օգտագործել և՛ մաքուր կիտրոնաթթու՝ 2-6 գրամ/լիտր, կա՛մ փոխարինել կիտրոնի հյութով, քամել 1 միջին չափի կիտրոնի 1 լիտր լուսնի դիմաց։ Կիտրոնի հյութի բացակայություն - կարող է առաջացնել նստվածք և պղտորություն:

Moonshine համը փափկացնելու տեխնոլոգիա

1. Թորումը ջրով նոսրացրեք։ Դարձրեք բերդ 1-2%-ով ավելի բարձր, քան պետք է վերջում ստանաք։

2. Եթե լուսնաշողը պատրաստված է շաքարավազից կամ հացահատիկային հումքից, ապա ցանկալի է իրականացնել ածխացում՝ ըմպելիքի զտում կեչու կամ կոկոսի ակտիվացված ածխածնի միջոցով (ապրանքանիշերը՝ BAU-A, KAU-A, BAU-LB): Կարբոնացման երկու եղանակների միջև հիմնարար տարբերություն չկա (լուսնային լույսի ներարկում ածխի վրա և անցում սյունակով կամ այլ ֆիլտրով):

Ածուխը կհեռացնի վնասակար կեղտերի ամենամեծ մոլեկուլները (մի փոքր կբարելավի որակը) և մասամբ կօքսիդացնի էթիլային սպիրտի մեջ պարունակվող ալդեհիդները ածխի ծակոտիներում օդի ազդեցության տակ թթուների: Արդյունքում կհայտնվեն եթերներ, որոնք ինքնին մեղմացնում են լուսնի համը։

Մի մաքրեք հատապտուղների և մրգերի թորումները, հակառակ դեպքում հումքի բույրը կարող է անհետանալ։

3. Առանձին տարայի մեջ լցնել 100-150 մլ լուսնաշող։ 2-4 անցումներում ավելացրեք ընտրված քաղցրացուցիչը և (կամ) թթվայնացուցիչը՝ սկսած նվազագույն դեղաչափից։ Յուրաքանչյուր ավելացումից հետո թորումը հարում ենք այնքան, մինչև նյութն ամբողջությամբ լուծվի և գրանցում բաղադրիչների քանակը, ապա 4-5 րոպե հետո գնահատում է համը:

4. Այն բանից հետո, երբ լուսնի փափկությունը բավարար է, համամասնորեն վերահաշվեք նյութերի քանակը ամբողջ պահանջվող ծավալի համար, ավելացրեք թորման մեջ և խառնեք։

Նախնական հաշվարկ - սահմանափակ քանակությամբ ըմպելիքին փափկեցնողի մասնակի ավելացումը նվազագույնի է հասցնում ամբողջ խմբաքանակը փչացնելու վտանգը: Խորհուրդ եմ տալիս ամեն անգամ կատարել այս պրոցեդուրան, նույնիսկ եթե արդեն հայտնի են օպտիմալ համամասնությունները, քանի որ շաքարի, գլյուկոզայի, մեղրի և այլ նյութերի որակը փոխվում է։

Եթե ​​ավելացվի չափից շատ փափկեցնող նյութ, կարող եք փորձել նվազեցնել կոնցենտրացիան և կայունացնել համը լուսնի լույսի մեկ այլ խմբաքանակով կամ մաքուր ալկոհոլով ջրով: Մեկ այլ տարբերակ է վերաթորումը:

5. Հերմետիկ փակեք տարան։ Տեղափոխեք մութ սենյակ, որտեղ ջերմաստիճանը հնարավորինս մոտ է զրոյին, առաջարկվող ջերմաստիճանը 2-4°C է: Թողնել 3-4 օր՝ քիմիական ռեակցիաները ավարտելու և համը կայունացնելու համար։

Ամպամածություն (կաթնագույն) կարող է առաջանալ՝ կախված ջրի որակից և այլ բաղադրիչներից։ Եթե ​​ցրտին պահելիս ամպամածությունը չի վերացել խառնվելուց 5 օր հետո կամ չի առաջացել նստվածք (դա տեղի է ունենում, երբ ավելացնում են կիտրոնի հյութն ու մեղրը), լուսնի լույսը զտեք բամբակի միջով։