Ջեռոցում բանկաների մանրէազերծում, և ինչու խոհանոցում ... աղյուսներ

Արդեն 10-րդ դարում Ռուսաստանում տարածված էր տնային տնտեսությունները. աղի և թթու մթերքները զարդարում էին ինչպես սովորական, այնպես էլ ջենթլմենի սեղանները: Այն ժամանակ բլանկները պահվում էին փայտե տաշտերի և տակառների մեջ, և միայն խորհրդային տարիներին՝ զանգվածային ուրբանիզացիայի շրջանում, սկսվեց ապակե տարաների համատարած օգտագործումը։

Մեթոդի առավելությունները

Մեթոդի առավելությունը մեծ քանակությամբ տարաների միաժամանակյա մշակումն է։ Մինչ գործընթացը շարունակվում է, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով, այլ ոչ թե կանգնել վառարանի մոտ: Ահա ստերիլիզացման այս մեթոդի ևս մի քանի «բոնուսներ».

• արդյունավետություն - բակտերիաները մահանում են տաքացման բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ.
• հարմարավետություն - գոլորշին չի կուտակվում խոհանոցում, քանի որ ջրային լոգարանում բանկաները մշակելիս սենյակը չի խցանում;
• չորություն - քանի որ ստերիլիզացումն իրականացվում է առանց ջրի, կարիք չկա սպասել մինչև տարաները չորանան.
• անվտանգություն - հիմնական նախազգուշական միջոցների պահպանմամբ, այրվածքների վտանգը նվազագույն է.
• պահածոների անվտանգություն- տարաներ, որոնք ենթակա են որոշակի կանոնների, հազվադեպ են կոտրվում:

Կանոններ

Բլանկները դնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները, նախապես դա անելը նպատակահարմար չէ։ Ծայրահեղ դեպքում տարաները կարելի է մի քանի րոպեով դնել մաքուր սրբիչի վրա՝ գլխիվայր շուռ տալով։ Ահա ևս վեց կանոն, որոնք կօգնեն ստերիլիզացնել բանկաները ջեռոցում:

1. Մաքրություն. Վառարանը պետք է մաքուր լինի, հակառակ դեպքում բանկաները կներծծեն անհարկի հոտերը, ինչը բացասաբար կանդրադառնա աշխատանքային մասի համի վրա:
2. «Անվճար» դասավորություն. Ջեռոցում դրված բանկաները չպետք է դիպչեն, հակառակ դեպքում, եթե ինչ-որ տարա ճաքի, կողքինը նույնպես անօգտագործելի կլինի։
3. Աստիճանական ջեռուցում.Պահպանման գործընթացում ապակե տարաների ճաքի հիմնական պատճառը ջերմաստիճանի կտրուկ անկումն է։ Դրանից խուսափելու համար բանկաները միշտ դնում են սառը ջեռոցում, որն աստիճանաբար տաքանում է։ Տարաները հանելուց առաջ, նույն պատճառով, պետք է թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր սառչեն։
4. տեւողությունը.Եթե ​​բանկաները բավականաչափ երկար չմնան ջեռոցում, ոչ բոլոր բակտերիաները կսատկեն, եթե բանկաները չափից դուրս մերկացվեն, դրանք կարող են պայթել:
5. Բռնակների օգտագործումը.Տարաները ջեռոցից հանեք միայն ձեռնոցներով՝ այրվածքներից խուսափելու համար։ Միևնույն ժամանակ դրանք պետք է բացարձակ չոր լինեն, որպեսզի կոնտեյները չպայթի ջերմաստիճանի տարբերությունից։
6. Ճիշտ բռնում.Բանկը պահեք միայն երկու ձեռքերով՝ երկու կողմից փաթաթելով: Տարան հնարավոր չէ պարանոցով բարձրացնել՝ այն կարող է դուրս սահել և ընկնել։

Եթե ​​կոնսերվացումը դրված է տաք տարայի մեջ, ապա տարան պետք է տաք լինի, եթե սառը է, ապա պետք է սպասել մինչև տարան ամբողջովին սառչի։

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները ջեռոցում. պրակտիկա

Գործընթացը սկսվում է բեռնարկղերի մանրակրկիտ ստուգմամբ. ճեղքերով, չիպսերով և մշտապես արմատացած կեղտով բանկաները անմիջապես մերժվում են:

Էլեկտրական

Ամենաօպտիմալը բանկաների ստերիլիզացումն է էլեկտրական վառարանում, քանի որ գազի ջերմաստիճանը կարող է անհավասար լինել: Քայլ առ քայլ գործընթացը կարող է ներկայացվել որպես չորս փուլային ալգորիթմ:

1. Մաքրում. Լվացեք բոլոր բանկաները հոսող ջրով և սոդաով կամ լվացքի օճառով:
2. Տեղավորում. Դատարկ տարաները դրեք թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա և ուղարկեք սառը ջեռոց: Չոր բանկաները գլխիվայր դրեք, թաց բանկաները՝ շրջված:
3. Ջեռուցում. Դանդաղ տաքացրեք ջեռոցը։ 150 ° C ջերմաստիճանը համարվում է օպտիմալ էլեկտրական վառարանում բանկաների մանրէազերծման համար: Գրանցեք ժամանակը (կախված է ծավալից, տես ստորև):
4. Քաղվածք. Զգուշորեն հանեք տարաները և գլխիվայր շրջեք մաքուր սրբիչների վրա։

Մշակման տեւողությունը կախված է տարաների ծավալից։ Ստորև բերված աղյուսակը պարունակում է տեղեկատվություն, թե քանի րոպե է ջեռոցում բանկաները մանրէազերծելու համար:

Աղյուսակ - Ստերիլիզացման տեւողությունը

Ջեռոցում գտնվող բանկաների հետ միաժամանակ կարող եք նաև մանրէազերծել մետաղական կափարիչները։ Նրանք նույնպես պետք է լվանալ, ապա դնել թխման թերթիկի վրա:

Գազ

Բանկաները կարելի է ստերիլիզացնել նաև գազօջախում։ Դա ճիշտ անելու համար դուք պետք է հետևեք վերը նկարագրված ալգորիթմին, երկու նախազգուշացումներով:

1. Հրդեհի ինտենսիվություն.Ջեռոցը թույլ կրակի վրա տաքացրեք։
2. Ջերմաստիճանը. Բանկաները մանրէազերծվում են 180°C ջերմաստիճանում:

Եփելու ժամանակը նույնն է, ինչ էլեկտրական վառարան օգտագործելիս։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ գազօջախ օգտագործելիս ստերիլիզացման գործընթացի ավարտը որոշում են ոչ թե ժամացույցի օգնությամբ, այլ դռանը նայելով։ Երբ մառախուղից հետո այն չորանա, տարաները կարելի է հանել։

Բլանկներով

Պահպանման որոշ մեթոդներով ոչ միայն դատարկ պահածոները, այլև բլանկներով լցված պահածոները ստերիլիզացվում են մինչև կարելը: Սա անհրաժեշտ է տնային թթուների պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Բլանկներով բանկաների մանրէազերծումը կարող է իրականացվել ջեռոցում: Մշակումն իրականացվում է երեք փուլով.

1. Տեղադրում. Լրիվ բանկա, ծածկված, բայց ոչ կափարիչներով փակված, դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք սառը ջեռոց:
2. Ջեռուցում. Աստիճանաբար ջերմաստիճանը հասցրեք մինչև 100 °C և նշեք ժամը։ Կես լիտրանոց տարաները տասը րոպեով մանրէազերծվում են։ 1 լիտր ծավալով բանկեր՝ 15 րոպե, 2 և 3 լիտր՝ 20-25 րոպե։
3. Քաղվածք. Ձեռք բերեք տարաները կաթսաների միջոցով, փաթաթեք, շուռ տվեք, դրեք սկուտեղի վրա և փաթաթեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ջեռոցում դուք կարող եք նաև պաստերիզացնել բանկաները բլանկներով: Այս գործընթացը ստերիլիզացումից տարբերվում է ավելի ցածր տաքացման ջերմաստիճանով՝ 80-90°C: Մեթոդը հիմնականում օգտագործվում է կոմպոտների և մարինադների արտադրության մեջ։

Մանրէաբան Լուի Պաստերը դեռ 19-րդ դարում առաջարկել է պաստերիզացման մեթոդը։ Այս մեթոդը ապահովում է բերքահավաքի համի և սննդանյութերի ավելի լավ պահպանում: Սակայն ցածր ջերմաստիճանի դեպքում մահանում են միայն բակտերիաների վեգետատիվ ձևերը, սակայն սպորները պահպանվում են և բարենպաստ պայմաններում սկսում են բազմանալ։ Հետևաբար, նման պահածոների պահպանման ժամկետն ավելի ցածր է, և անհրաժեշտ է բլանկները պահել սառնարանում կամ նկուղում:

Ջեռոցում բանկաների մանրէազերծումը հեշտ գործընթաց է, որը խնայում է ժամանակը: Եթե ​​երեք լիտրանոց բանկաները ուղղահայաց չեն տեղավորվում էլեկտրական վառարանի մեջ, կարող եք դրանք դնել կողքի վրա։ Իսկ եթե հին գազօջախը միատեսակ ջեռուցում չի ապահովում, կարող եք դրա մեջ մեկ կամ երկու աղյուս դնել։