Տապակած մթերքների կալորիաներ

Կարելի է վստահորեն ասել, որ շատերը սիրում են տապակած ուտեստներ: Քչերը կարող են դիմակայել ախորժելի թրթռացող կարագին և ցանկացած ապրանքի մի փոքր տապակած ոսկե կեղևին: Այո, նման սննդամթերքից որոշակի վնաս կա։ Բայց մեր կյանքում շատ ավելի վնասակար բաներ կան, այնպես որ երբեմն կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել տապակած սնունդով: Իսկ նման ճաշատեսակների շատ սիրահարներ, ովքեր հետեւում են իրենց սննդակարգի էներգետիկ արժեքին, հետաքրքրված են, օրինակ, թե քանի կալորիա կա տապակած կարտոֆիլում կամ որքան էներգետիկ արժեք ունեն թավայի մեջ տապակած մյուս բանջարեղենները։ Ի վերջո, հայտնի է, որ տարբեր տեսակի յուղերի վրա արտադրանքի տապակման գործընթացը բարձրացնում է դրանց էներգետիկ արժեքը։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մանրակրկիտ վերլուծությունը կօգնի զբաղվել տապակած ուտեստներով:

Տապակած կծու ձու - ամուրիների ուտեստ

Ամենահեշտ և ամենատարածված տապակած մթերքներից մեկը տապակած ձուն է։ Այս կերակուրը, որը կոչվում է խաշած ձու, կարող է պատրաստել նույնիսկ ճաշ պատրաստելուց հեռու մարդը։ Բայց ոչ շատ ամուրիներ են մտածում, թե քանի կալորիա կա տապակած ձվի մեջ: Այլ մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են արտադրանքի սննդային արժեքը, այս տեղեկատվությունը կարևոր է:

Հում ձվի էներգետիկ արժեքը կազմում է 157 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց։ Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակելիս դրա էներգիայի ինտենսիվությունը մեծանում է գրեթե 2,5 անգամ։ Տապակած ձվի կալորիականությունն արդեն 350 կկալ է։ Եթե ​​հավի ձուն տապակում եք կարագի կամ խոզի ճարպի մեջ, ապա դրա կալորիական «կշիռն» էլ ավելի մեծ կլինի։

Տապակած ձվածեղը, որը պատրաստվում է ձվի մեջ կաթի ավելացումով, «կշռում» է մոտ 184 Կկալ 100 գ-ի համար, այս ցուցանիշը կարող է աճել՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից։

Ձվածեղին ավելացված ապրանքների էներգետիկ արժեքը տարբեր երկրների խոհանոցներում

Տապակած ձվերը և քերած ձվերը պարունակում են հավի ձվի բոլոր առավելությունները: Նրանք հարուստ են լեցիտինով, կալցիումով, սելենով, երկաթով, լյուտեինով, կալիումով և վիտամիններով։ Այս ուտեստների օգտակար նյութերն օգնում են իմունային և նյարդային համակարգերի բնականոն գործունեությանը։

Տապակած կարտոֆիլ՝ պարզ և համեղ ուտեստ

Տապակած մթերքների շարքում երկրորդը տապակած կարտոֆիլն է, որի կալորիականությունը կազմում է 192 Կկալ (100 գ-ում): Այս ուտեստն ունի պատրաստման պարզ տեխնոլոգիա, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Պարզելու համար, թե որքանով է տապակած կարտոֆիլի կալորիականությունը տարբերվում իր սկզբնական վիճակից, պետք է հիշել, թե քանի կալորիա է պարունակում հում կարտոֆիլը։ Դրա էներգիայի արժեքը կազմում է 79 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Պարզվում է, որ տապակման ընթացքում այն ​​ավելանում է գրեթե 2,5 անգամ։

Կարտոֆիլի անկասկած առավելությունն այն է, որ նույնիսկ վերամշակման ընթացքում այն ​​պահպանում է իր սննդանյութերը, որոնք ներկայացված են բջջանյութով, ածխաջրերով (օսլա), սպիտակուցներով (ալբումին, գլոբուլին, պեպտոն), պեկտին, օրգանական թթուներ (խնձոր, կիտրոն, օքսիդ), վիտամիններ, հանքանյութեր:

Ճիշտ է խոսել տապակած կարտոֆիլի օգուտների մասին՝ դրա չափավոր սպառմամբ։ Եթե ​​դուք չափից շատ ուտեք այս մթերքը, դրա վնասն ակնհայտ կլինի, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ: Այն նաև վնասակար է բոլոր մարդկանց ենթաստամոքսային գեղձի համար։

Տապակած ձուկ - հաճելի համ և ամուր օգուտներ

Մեկ այլ համեղ ուտեստ է տարբեր տեսակի տապակած ձուկը։ Ձկնամթերքը վաղուց դարձել է աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցների մի մասը: Հում ձկան կալորիականությունը, կախված տեսակից, տատանվում է 80-ից մինչև 300 Կկալ 100 գ-ի համար: Մշակման տարբեր մեթոդների դեպքում այս ապրանքի էներգետիկ արժեքը նույնպես կտարբերվի: Ինչ վերաբերում է տապակած ձկներին, ապա միջին էներգիայի արժեքը 100 գ-ի համար կազմում է 180 Կկալ: Ավելի ճշգրիտ արժեքները կախված են ձկան տեսակից և բազմազանությունից:

Տապակած ձուկը, որի կալորիականությունը կազմում է 108 Կկալ, պատրաստման մեջ գրեթե ունիվերսալ ձուկ է, ունի սպիտակ միս, ամենացածր կալորիականությամբ և մատչելի գնով: Հում վիճակում նրա կալորիական «քաշը» կազմում է ընդամենը 72 Կկալ։ Մնացածը «գալիս» է ձեթից տապակվելու ընթացքում։

Ձկների մյուս տեսակները ոչ պակաս համեղ ու սննդարար են, քան pollock-ը։ Նրանց բոլորի կալորիականությունը հում վիճակում էականորեն տարբերվում է տապակած վիճակում։

Ցանկացած տեսակի ձուկ ուտելու օգուտները չեն կարող գերագնահատվել: Այն օրգանիզմին անհրաժեշտ պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, սպիտակուցների, վիտամինների և միկրոտարրերի աղբյուր է, որոնցից ամենակարևորներն են կալցիումը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը։ Գետի, ծովի, օվկիանոսի ձուկը պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են նյարդային, էնդոկրին, իմունային և այլ մարմնի համակարգերի բնականոն գործունեության համար։ Շատ նիհար ձկներ բժշկական և քաշի կառավարման դիետաների մի մասն են կազմում:

Ձուկը լավ է ուտել ցանկացած ձևով: Բայց յուրաքանչյուրն ընտրում է այն պատրաստելու իր սիրած տարբերակը։ Նրանք, ովքեր հետևում են թվին և հաշվում են յուրաքանչյուր կալորիա, պետք է հրաժարվեն ձուկ տապակելուց և նախընտրեն շոգեխաշելը և շոգեխաշելը:

«Հավ տապակած, հավ... տապակած»:

Բուրավետ տապակած հավը «մսակերների» սիրելի դելիկատեսներից է։ Այն առողջարար, համեղ և մատչելի մսային ուտեստ է։ Տապակած հավի կալորիականությունը միջինում կազմում է 200 Կկալ 100 գ-ում, սակայն այս ուտեստի բնորոշ առանձնահատկությունն էներգիայի արժեքի անհավասար բաշխումն է հավի տարբեր մասերում:

Հավի միսը մաշկի մեջ տապակելու ավարտին էներգիայի արժեքը բաշխվում է հետևյալ կերպ (յուրաքանչյուր ապրանքի 100 գ-ի դիմաց).

• կրծքամիս - 110 կկալ,
• ոտքեր - 180 կկալ,
• թեւեր - 192 կկալ,
• ազդրեր՝ 181 կկալ։

Այս տարբերությունը բացատրվում է հավի մսի մեջ ճարպի անհավասար բաշխմամբ։ Ճարպի մեծ մասը հայտնաբերված է հավի մաշկի մեջ: Նրա կալորիականությունը կազմում է 212 կկալ։ Եվ այս ամբողջ ճարպը տապակման ընթացքում թրջում է միսը։ Ուստի, եթե անհրաժեշտ է դիետիկ միս ձեռք բերել, ապա տապակելուց առաջ պետք է հեռացնել կեղևը։

Տապակած հավի կալորիականության ցուցանիշները նույնպես կախված են տապակման ընտրված եղանակից։

Թխած հավը ավելացնում է լրացուցիչ կալորիաներ, քանի որ այն կլանում է շատ յուղ: Օրինակ, տապակած տապակած հավի թևի էներգետիկ արժեքը 250 Կկալ է, իսկ առանց դրա՝ 192 Կկալ 100 գ-ի համար։

Տապակած հավը առանց մաշկի և առանց յուղի դիետիկ միս է, որը չի վնասում մարմնի կազմվածքին և վիճակին։ Տապակելու այլ եղանակներով եփած այն կարող է որոշակի «վտանգ» ներկայացնել օրգանիզմին՝ յուղի այրման ժամանակ առաջացած հավելյալ կալորիաների և վնասակար նյութերի տեսքով։ Չնայած դրան, նույնիսկ տապակած հավը պահպանում է հավի մսի բոլոր առավելությունները: Այն սպիտակուցի (մարմնի «շինանյութ»), ֆոսֆորի, երկաթի, կալիումի, մագնեզիումի, պղնձի և վիտամինների աղբյուր է։

Տապակած սունկ - աննկարագրելի համ և բույր

Մեկ այլ հայտնի տապակած ուտեստ է սունկը: Նրանք ունեն յուրահատուկ յուրահատուկ համ, որի շնորհիվ դառնում են բազմաթիվ աղցանների, ապուրների, հացահատիկային, շոգեխաշած և այլ ուտեստների բաղադրիչ։ Պակաս համեղ չեն նաեւ առանձին եփած սունկը։

Տապակած սնկերի կալորիականությունը շատ տարբեր է հում սնկերի կալորիականությունից: Կալորիաները «ներծծվում» են սնկերի մեջ տապակման ընթացքում ձեթի հետ միասին: Սունկն ինքնին այնքան էլ բարձր սննդային արժեք չունի։ Ունենալով ծակոտկեն կառուցվածք՝ կլանում են մեծ քանակությամբ յուղ։ Տապակելու վերջում տապակած սնկերի էներգետիկ արժեքը հում վիճակի համեմատ ավելանում է 2,3 անգամ։

Տապակած սնկերի կալորիականության վրա ազդում է պատրաստման եղանակը և լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունը:

Տարբեր ձևերով տապակած սնկերի էներգետիկ արժեքը (Կկալ 100 գ-ում)

Մի մոռացեք, որ սնկերի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր կալորիականություն, այդ թվում՝ տապակածները։ Տապակած շամպինիոնները պարունակում են 50 կկալ, իսկ խոզի սունկը՝ 162 կկալ էներգիա 100 գ արտադրանքի համար։

Տապակած բանջարեղենը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ

Ցանկացած բանջարեղեն խոհարարության ամենակարեւոր բաղադրիչն է: Օգտագործվում են բոլոր ձևերով՝ խաշած, շոգեխաշած, աղած, տապակած և այլն։ Բանջարեղենի նշանակությունը խոհանոցում և մարդու օրգանիզմի համար չի կարելի գերագնահատել։

Տարբեր տապակած բանջարեղենը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի ուտեստներն են։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձնանում է իր աննկարագրելի հատկանիշներով, միաձուլվելով այլ ապրանքների հետ համի մի ամբողջ սիմֆոնիայի մեջ:

Մարդիկ նախընտրում են տարբեր բանջարեղեն տապակած ձեւով։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր էներգետիկ արժեքը։ Տապակած բանջարեղենը հում բանջարեղենի համեմատ ավելացնում է իր կալորիականությունը։

Հում բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը (100 գ-ի դիմաց, կկալ).

Տապակած ցուկկինին, որի կալորիականությունը կազմում է 88 Կկալ 100 գ-ում, բավականին տարածված ուտեստ է տապակածների մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը տապակվի ալյուրի, սխտորի և այլ բաղադրիչների ավելացմամբ, ապա դրանց կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա։ Տարբեր բաղադրատոմսերով պատրաստված այս բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը պետք է հաշվարկվի՝ հաշվի առնելով հավելումների կալորիականությունը։

Մեկ այլ ոչ պակաս հայտնի ուտեստ է տապակած սմբուկը, որի կալորիականությունը կազմում է 107 Կկալ (պատրաստի արտադրանքի 100 գ-ի դիմաց): Սա 4 անգամ բարձր է հում «կապույտի» էներգետիկ արժեքից։ Սակայն հում, այս բանջարեղենը պիտանի չէ սննդի համար, ուստի պետք է ընտրել ջերմային բուժման մեթոդներից մեկը։ Շատերն ընտրում են սմբուկները բովելը որպես պատրաստման իրենց սիրելի մեթոդ: Սովորական ուտեստը լոլիկով և սխտորով տապակած սմբուկն է։ Նման «դելիկատեսի» կալորիականությունը կազմում է 130 Կկալ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար:

Մեկ այլ տարածված բանջարեղենով տապակած ուտեստ է տապակած կաղամբը: Իսկ կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ կան, և գրեթե բոլորը կարելի է տապակել։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, սպիտակ տապակած կաղամբն է, որի կալորիականությունը կազմում է 49 Կկալ։ Եթե ​​համեմատենք թարմի հետ, ապա այս արժեքը 2 անգամ ավելի մեծ է։

Տապակելու համար պիտանի կաղամբի մյուս տեսակները համով և սննդային հատկանիշներով չեն զիջում սպիտակ կաղամբին, իսկ որոշները գերազանցում են նրան։

Ինչպես երևում է աղյուսակից, տապակելիս այս բոլոր բանջարեղենները ձեռք են բերում ավելի բարձր կալորիականություն, քան ունեին հում վիճակում։ Սա նշանակում է, որ մարդիկ, ովքեր պայքարում են ավելորդ կալորիաների դեմ, պետք է նախընտրեն այս բանջարեղենի պատրաստման այլ եղանակ՝ շոգեխաշել, թխել, շոգեխաշել:

Տապակած սերմեր - անհնար է կոտրել:

Եվ, իհարկե, խոսելով տապակած մթերքների կալորիականության մասին, չի կարելի չհիշատակել բոված սերմերը։ Սա ճաշատեսակ չէ, այլ ավելի շուտ մի ամբողջ ժամանց: Իսկ ինչ-որ մեկի համար սերմերի կտտոցը նույնիսկ սովորության է վերածվում։

Ամենից հաճախ ուտում են արևածաղկի սերմեր։ Երկրորդը ամենատարածվածն է տապակած դդումի սերմերը, որոնց կալորիականությունը 100 գ-ում 570 Կկալ է, Տապակած արևածաղկի սերմերի կալորիականությունը 520 Կկալ է:

Արեւածաղկի սերմերը չափազանց օգտակար մթերք են։ Դրանք դառնում են սպիտակուցների (ամենակարևոր ամինաթթուների), ճարպերի, բազմաթիվ վիտամինների, չհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր։ Սերմերը բարելավում են ախորժակը, օգնում են օրգանիզմին վերականգնել տարբեր հիվանդություններից և հյուսվածքների վերականգնումից հետո և նորմալացնել թթու-բազային հավասարակշռությունը։

Տապակելու ընթացքում սերմերի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր նյութերը ոչնչացվում են, և այս մթերքը կորցնում է իր սկզբնական օգուտը։ Սակայն շատերը չեն ցանկանում հրաժարվել բոված սերմերի յուրահատուկ համից՝ հանուն դրանց օգտակար հատկությունների։