Kaip virti tinginius kotletus. Tinginiai kotletai "Tepsi Kebabi" (turkiška virtuvė)

Tepsi Kebabis – labai skanus ir sultingas patiekalas, Turkijoje patiekiamas su dviem garnyrais: bulvėmis ir ryžiais. Išvertus pavadinimas reiškia „tingus kotletas“. Labai gražus pateikimas ir nepaprastas šio patiekalo skonis, jums tikrai patiks.

Ingridientai

Norint paruošti tinginius Tepsi Kebabi kotletus, mums reikės:
Maltai mėsai:
500 g maltos mėsos;
100 g vandens;
1 svogūnas;
petražolės;
mėtų;
druska pipirai.
Daržovių sluoksniui:
2 pomidorai;
2 svogūnai.
Užpildymui:
100 g vandens;
1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
druskos;
petražolių papuošimui.

Maisto gaminimo žingsniai

Faršą sumaišykite su smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir mėtomis, suberkite mėsmale susmulkintą svogūną, druską, pipirus ir įpilkite vandens. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir padėkite ant formos dugno, kurioje vėliau kepsime Tepsi Kebabi. Maltą mėsą valandai dėkite tiesiai į šaldytuvą.

Ant pailsėjusios faršo vieną po kito dėkite pomidorus ir svogūnus. Puodą pašaukite į orkaitę ir kepkite tinginio kotletus 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Laikyti orkaitėje, kol pagels ir visas skystis išgaruos. Iškepus papuošti petražolėmis mūsų tinginius Tepsi Kebabi kotletus.

Šiandien siūlau paruošti sultingus ir skanius kotletus. Kuris? Rinkitės pagal savo skonį! Galiu pasiūlyti nuoseklų kotletų, pagamintų iš kalakutienos faršo, kiaulienos, vištienos ir polako, pridedant kopūstų ir bulvių, ir net kotletų be duonos receptą. Galite kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Populiariausius receptus nusprendžiau surinkti į vieną vietą, kad šiek tiek paskleistų ir sutvarkyčiau informaciją, patogu, kai viskas po ranka.

Paprastos skanių ir sultingų kotletų paslaptys.

Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, kokie kotletų ruošimo principai leidžia jiems pasirodyti sultingi ir skanūs, nepaisant maltos mėsos rūšies ir pridedamų prieskonių. Galbūt patyrusioms šeimininkėms šios taisyklės atrodys banalios ir „senos kaip laikas“, tačiau ne visi gimsta „virėjo skrybėlėje ir prijuostėje“ – jauniems žmonėms ir pradedantiesiems kartais reikia pasakyti paprastus dalykus.

Ir tai nėra faktas, kad jie jiems atrodo tokie akivaizdūs!

• • Žinoma, kotletus galima gaminti ir be duonos... Bet klausimas: ar šis patiekalas vadinsis kotletais? Juk duona, kurią pirmiausia pamirkome vandenyje ar piene, o vėliau dedame į maltą mėsą kotletams, yra būtinas beveik bet kurio skanių naminių kotletų recepto ingredientas. Ir čia esmė nėra taupyti maltai mėsai, kaip kai kurie žmonės galvoja! Duona leidžia padaryti maltą mėsą minkštesnę, sultingesnę ir skanesnę. Bet mes kalbame ne apie parduotuvėje pirktą gatavą faršą (niekada neatspėsite, kas ten jau įdėta!), o apie gryną faršą, kurį ką tik savo rankomis pavertėte iš natūralaus mėsos gabalo. ;
  • Kotletams skirtoje mėsoje turi būti vandens (pieno, grietinėlės, mineralinio vandens). Būtent drėgmė daro kotletus sultingus ir minkštus. Kuo riebesnis komponentas šiame skystyje, tuo skanesni ir švelnesni (bet tuo kaloringesni bus mūsų kotletai!). Vanduo turi būti atvėsintas iki ledo būsenos. Taisyklė vėlgi tinka tik šviežiai paruoštam natūraliam faršui, be gudrių „pusgaminių“ gamintojų priedų.
  • Ne visi žino, kad be šalto pieno, ledinio vandens ar net mineralinio vandens į maltą mėsą, tokį faršą būtina išmušti. Tai daroma labai paprastai – kaip ir tešlą, susemkite saujas faršo ir meskite atgal į dubenį, darykite tai 15-20 kartų. Skystis susigeria į faršą ir kotletai išeina labai sultingi. Maltai būtų gerai duoti šiek tiek pastovėti – apie pusvalandį, o gal ir daugiau;
  • Dėl sultingumo į faršą dedama kopūstų, bulvių, svogūnų. Juos taip pat reikia labai smulkiai pjaustyti (neverskite per mėsmalę ar trintuvu, svarbu labai smulkiai pjaustyti). Nors, žinoma, yra receptų, kuriuose siūloma šiuos priedus perleisti per mėsmalę arba per blenderį, man atrodo, kad čia daugiau kalbama apie gaminimo laiko taupymą, o ne apie patiekalo skonio gerinimą;

Ir žinoma, galutinio produkto kokybei labai svarbi mėsos, iš kurios gaminamas maltas mėsa kotletams, kokybė. Neįmanoma pagaminti skanių kotletų iš senos, sausos, šaldytos ar, neduok Dieve, apkarstos mėsos su kokiais nors priedais ar „stebuklingais“ ingredientais... Nors dabar su manimi ginčytųsi kai kurių mokyklų valgyklų virėjos...

Šiems nuostabiams, sultingiems ir skaniems kotletams mums reikės maltos kalakutienos (kalakutienos), taip pat šių paprastų ingredientų.

• kalakutienos filė (arba bet kokia malta mėsa) - 1 kg
• kepalas (duona) - 150 g
• pienas - 150 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• svogūnai - 2 vnt
• druska, pipirai - pagal skonį
• saulėgrąžų aliejus kepimui
• česnakai - neprivaloma

1 Jei faršą gaminate patys, kalakutienos filė supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Kai kurie žmonės iš karto apverčia nuluptą svogūną, kad pagreitintų procesą, tačiau jei svogūną smulkiai ir smulkiai supjaustysite ir subersite į gatavą faršą, kotletai pasirodys sultingesni. 2 Duoną pamirkykite šiltame piene arba vandenyje. Daugelis žmonių pataria nupjauti pluteles, tačiau jei mėsą apversite per mėsmalę, duoną galite įdėti ir ten - į mėsmalę, ir pluta mums netrukdys. Jei duoną dedate tiesiai į paruoštą faršą, ją lengviau minkyti, kai nėra plutos. 3 Kai kalakutiena, svogūnas ir duona jau susimaišę su faršu, įmuškite vieną kiaušinį, įmuškite druskos ir pipirų. Viską sumaišykite ir faršą plakite taip pat, kaip plakate tešlą, užtenka maždaug minutės - taip mūsų kotletai nesuirs ir neropės keptuvėje, o bus tvirti, elastingi ir žadinantys apetitą. 4 Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Drėgnomis rankomis iš faršo rankomis suformuokite rutulį, iš abiejų pusių šiek tiek paplokite, suteikite norimą formą - apvalią arba pyrago formą ir dėkite į karštą keptuvę. Kotletus galite apvolioti džiūvėsėliuose, miltuose ar kiaušinio plakinyje, bet galite apsieiti ir be to – kotletai vis tiek išliks geros formos, gražiai auksinės spalvos keptuvėje ir apetitą keliančios traškios plutos. 1 Apkepkite kotletus iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir uždenkite dangčiu. Po dangteliu kotletai išgaruos ir bus paruošti. Kai tik uždengiate dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir stebėkite paruošimą.Paprastai tokie kotletai kepami ant ugnies 10-15 minučių, priklausomai nuo kotletų dydžio.

Viskas! Skanūs ir sultingi naminiai kalakutienos kotletai yra paruošti! Gero apetito!

Labai švelnūs maltos vištienos kotletai – atskleisime nuostabaus sultingumo paslaptį.

Iš esmės galite nesunkiai paimti ankstesnį receptą, pakeisti maltą kalakutieną vištiena ir iškepti skanius vištienos kotletus. Bet mes eisime kitu keliu! Įtraukime į savo ingredientų sąrašą skanių produktų ir dar radikaliau pagerinkime skonį!

Pažiūrėkime, kokių produktų mums reikia, paruošime, o eikime gaminti ir išmoksime naujų sultingo faršo kotletams paslapčių.

Junginys:

• Vištienos faršas - 500 g
• Balta duona - 3 riekelės
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinėlė 35% - 4 v.š.
• Pienas - 100 ml
• Sviestas - 70 g
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį
• Kepimui – sausi duonos trupiniai, džiūvėsėliai arba miltai

1 Galite paimti jau paruoštą faršą (geros kokybės, be nereikalingų priedų), arba galite pasigaminti patys iš bet kokių vištienos dalių, net iš krūtinėlės - mūsų kotletai vis tiek nebus sausi - mes žinome paslaptį :) 2 Duonai nupjaukite pluteles, supjaustykite kubeliais ir pamirkykite šiltame piene. Svogūną ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į vištienos faršą. 3 Įmuškite kiaušinį, iš pieno išspaustą išmirkytą duoną, druską ir pipirus. Viską sumaišome. Įpilkite šaltos grietinėlės ir kruopščiai, geriausia rankomis, išminkykite vištienos faršą iki vientisos masės. 4 Dabar paimkime pagrindinį „slaptą“ ingredientą, kuris suteiks mūsų maltai vištienai ypatingo sultingumo ir purumo – šaldytą sviestą. Sutarkuokite į faršą stambia tarka, greitai išmaišykite (kol neištirps!) ir greitai pradėkite kepti. Beje, šiuos kotletus būtinai reikia kepti ant silpnos ugnies, tuomet aliejus viduje pasiskirstys per faršą kaip reikiant, tolygiai ir neištekės. 5 Padėkite keptuvę su aliejumi ant ugnies ir, kol ji įkais, suformuokite mums reikiamos formos kotletus. Kad jie būtų tokie gražūs kaip nuotraukoje, apvoliokite džiūvėsėliuose arba sausuose duonos trupiniuose. Bet gali būti ir tiesiog miltuose. 6 Vištienos kotletus apkepame iš abiejų pusių ir, kas svarbu šiam receptui, neuždarykite dangčio!

Skaniausi ir švelniausi vištienos kotletai yra paruošti. Patiekite su bet kokiomis salotomis, žolelėmis, daržovėmis ar bet kokiu kitu garnyru – nuo ​​to jie nebus mažiau skanūs :-))

Maltos kiaulienos kotletai su kopūstais - „Tinginių kopūstų suktinukai“.

Kiauliena labai skani su kopūstais, todėl vadinamiesiems „tinginių kopūstų suktinukams“, bet iš esmės maltos mėsos kotletams su kopūstais, rinksimės būtent ją. Kiauliena, kaip taisyklė, yra gana riebios sudėties, tad „praskieskime“ liesu kopūstu ir iš viso gausite tą patį :) Pagal proporcijas imkite lygiomis dalimis kiaulienos faršą ir kopūstą.

Šį receptą siūlau pasigaminti ne tik „tingiai“, bet ir greitai - visus priedus sutrinsime blenderiu, kol taps purus.

Kotletams aptepti naudosime kukurūzų miltus - tada įgausime gražų geltoną atspalvį savo kotletams, pažiūrėkite kaip jie atrodo nuotraukoje. Jei tokių miltų neturite, bet turite kukurūzų kruopas, sumalkite kavamale arba blenderiu ir gaukite norimą produktą.

Paimkime šiuos produktus:

• kiaulienos faršas - 300 g
• kopūstai - 300 g
• svogūnas - 1 galva
• kiaušinis - 1 vnt
• prieskoniai ir druska - pagal skonį
• kukurūzų miltai - augalinio aliejaus kepimui - kepimui

Virimo procesas:

1 Viską ruošiame pagal įprastą schemą. Vienintelis šio recepto skirtumas yra tas, kad svogūną ir kopūstą susmulkiname blenderiu. Susmulkinus, iš kopūsto lengvai išspauskite sulčių perteklių. Prieš pjaustydami įmuškite kiaušinį į svogūną. 2 Maltą mėsą pasūdykite, pipirais ir gerai išminkykite. Formuojame kotletus, apvoliojame kukurūzų miltuose ir dedame į karštą keptuvę su aliejumi. Ją išdėstome atsargiai, nes... Faršas pasirodo švelnus ne tik skoniu, bet ir konsistencija – kol kotletai neapkepa, jie nelabai užtikrintai išlaiko formą. 3 Geriau neuždaryti dangtelio. Kai abi pusės apskrus, laikykite paruoštą. Kiaulienos kotletai su kopūstais pagal šį receptą yra labai minkšti ir skanūs!

Maltos mėsos kotletai su bulvėmis - vaizdo receptas.

Ar manote, kad šeimininkės taupydami pinigus į maltus kotletus deda duonos, kopūstų, bulvių? Taigi tikro maltos mėsos kotletų su bulvėmis nebandėte – jie oi, kaip skanūs!

Junginys:

• malta mėsa - 1 kg.
• žalios bulvės - 4 vnt. (vidurkis)
• svogūnai - 1-2 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt
• prieskoniai ir druska - pagal skonį
• šaltas vanduo - 2-3 šaukštai.

Tačiau pasiruošimo esmė nesikeičia! Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio recepto tik tuo, kad žalius kopūstus reikia pakeisti žaliomis, smulkiai tarkuotomis bulvėmis. Likusių net neaprašysiu - darykite viską lygiai taip pat, tik nurodysiu galimas produktų proporcijas.

Bet jei staiga vis tiek kas nors nepavyksta, pažiūrėkite šį trumpą vaizdo įrašą, kuriame žingsnis po žingsnio parodomas šių konkrečių kotletų – su bulvėmis ir malta mėsa – ruošimo procesas.

Sumaišyti maltos mėsos kotletai orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas su išsamiomis nuotraukomis.

Negaliu praleisti tokio recepto kaip maltos mėsos kotletai, kepti orkaitėje. Tiems, kurie nelabai mėgsta riebų maistą (o reikia pripažinti, kad keptuvėje kepti kotletai yra gana kaloringas patiekalas, kuriame yra daug riebalų ir „kenksmingo“ cholesterolio) – kotletai orkaitėje bus puikus pakaitalas. . Jie vis dar labai skanūs ir sultingi, atrodo labai apetitiškai, o taip pat sutaupo šeimininkei ne tik aliejaus, bet ir laiko. Juk nereikia stovėti prie viryklės – tiesiog sukraukite viską į orkaitę, nustatykite temperatūrą ir pasižymėkite laiką.

Junginys:

• malta mėsa - 1 kg. (vištiena – 700 g ir kiauliena + jautiena – 300 g),
• balta duona (trupiniai) - 1 gabalas,
• svogūnas - 150 g.,
• bulvės - 150 g.,
• česnakai - 1 dantis,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• druska, pipirai - pagal skonį,
• kefyras (grietinė, grietinėlė) - 1 valgomasis šaukštas,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo – 0,5+0,5 stiklinės.

Kotletų kepimo orkaitėje procesas:

1 gabalėlį baltos duonos (geriau nupjauti pluteles) užpilkite maždaug puse stiklinės šalto vandens. Kol duona mirksta, paimkite nuluptus česnakus ir svogūnus ir trumpai pasukite trintuve. Išmirkytą duoną supilkite į svogūną neišspaudę iš vandens ir vėl viską sumaišykite su blenderiu.
2 Šiame recepte malta mėsa imama tokiomis proporcijomis: vištiena - beveik 2/3 tūrio, o kiauliena ir jautiena - vienodai, 1/3 viso tūrio. Tačiau galite valgyti daugiau kiaulienos, jei norite daugiau riebumo; paprastai rinkitės proporcijas pagal savo skonį. 3 Bulves sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į faršą. Bulves šiek tiek suspaudžiu, kad pasišalintų krakmolo perteklius, bet to daryti nereikia.
4 Čia sudėkite svogūnų mišinį ir sumuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kad būtų sultingumas, įpilkite šiek tiek kefyro (galite įpilti pieno, grietinės). Maltą mėsą gerai išmaišykite ir išplakite, kad mūsų kotletai nesuirtų ir būtų kuo sultingesni bei puresni. Tai labai svarbus etapas ruošiant maltą mėsą bet kokiems kotletams.

5 Orkaitės skardą uždenkite pergamentu ir patepkite trupučiu saulėgrąžų aliejaus. Formuojame kotletus ir dedame ant lakšto. Maltą mėsą papildomai galite numušti permetę kotletą iš vieno delno į kitą. Kotletus galite apvolioti panose arba miltuose.
6 Pašaukite į karštą orkaitę (190-200 laipsnių) 20 minučių. Norėdami sultingumo, įpilkite pusę stiklinės karšto vandens tiesiai į lakštą ir vėl pašaukite į orkaitę, kol taps auksinės spalvos. Kepimo metu kotletų neapverskite.

Gavome tokius gražius ir saikingai dietinius kotletus. Tai labai paprastas ir greitas būdas paruošti skanius ir sultingus kotletus – būtinai išbandykite šį gaminimo variantą.

Pollock žuvies kotletai be duonos - Ne tik skanūs, bet ir sveiki!

Tęsiant sveikesnės mitybos temą, noriu jums pasiūlyti nuostabų žuvies kotletų receptą – maltos pollock kotletus. Pollock yra puikus pasirinkimas žuvies kotletams: tai nebrangi žuvis, turi mažai kaulų, nereikia lupti žvynų, o dėl naudingų savybių (vitaminų A, B1, B2, B9, mineralų ir mikroelementų) ) - tai jokiu būdu ne prastesnės brangios žuvų rūšys.

Vienintelis skundas dėl polloko yra tas, kad malta mėsa gali pasirodyti šiek tiek sausa.Tiems, kuriems nepakanka riebumo, į faršą galima apvolioti papildomą gabalėlį lašinių arba į faršą įpilti porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Žuvies kotletams paprastai būdinga vartoti neriebias baltos žuvies veisles, tačiau kartu didinti riebumą atskirais priedais.

Beje, dar vienas originalus ir „skanus“ būdas pridėti riebumo į sausą žuvies (ir ne tik žuvies) faršą. Tiesiai keptuvėje į jau paruoštus kotletus įdėkite gabalėlį šaldyto sviesto, įspauskite, kad būtų faršo viduje. Gaminant sviestas išsilydys ir suteiks patiekalui puikų kreminį skonį!

Bet jei mes kalbame apie tokio produkto naudą kaip žuvies kotletai (ir tai yra dietinis patiekalas pagal visus standartus!), tada nieko nereikia dėti, nereikia papildomų riebalų. Šis receptas taip pat reikalauja, kad keptuvėje būtų nedidelis aliejaus kiekis, o kotletuose nebūtų duonos ir miltų.

Jei neturite specialių indų su nepridegančia danga, ant kurių galėtumėte kepti beveik be aliejaus, šiuos kotletus galite kepti orkaitėje arba garuose, kaip tik norite.

Dar mėgstu, kad kotletai atrodytų labiau apskrudę, nedidelė, šiek tiek apskrudusi plutelė nepakenks, svarbiausia virti ant labai vidutinės ugnies ir su nedideliu kiekiu aliejaus.

Junginys:

• malta pollock - 1,3 kg.
• svogūnai – 3 vnt.Vidutinis dydis
• bulvės - 3 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• kiaušinis - 3 vnt.
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti kotletus iš poloko:

1 Pollako filė ir nuskustas bulves sumalkite per mėsmale. Svogūno geriau nesusukti, nes visos jo sultys pateks į skystį, kurį kepimo metu išspaudžiame. Visos svogūnų sultys nueis perniek! Svogūną geriau smulkiai pjaustyti peiliu – taip mūsų žuvies kotletuose jis išliks sultingas ir skoningas. 2 Sumaišykite maltą polloką, bulves, pjaustytus svogūnus, kiaušinius, česnaką ir prieskonius. Atkreipkite dėmesį, kad šiuos kotletus ruošiame be duonos! Viską kruopščiai išmaišykite. 3 Malta mėsa pasirodo labai žalia. Kad kotletai per daug nesuirtų, formuodami kotletus išspauskite skysčio perteklių į atskirą indą. Čia kotletų sultingumo mums suteiks bulvių ir svogūnų gabalėliai. Tačiau norint sumažinti per didelį drėgmės išsiskyrimą, reikia, kaip ir ankstesniuose receptuose, prieš kepant faršą ilgai ir gerai išmaišyti, taip pat išplakti ir mesti į dubenį. Taip pagerinsime ryšį tarp faršo ir kiaušinio bei sukursime didesnį „lipnumą“, kotletai per daug nesubyrės. 4 Kotletų nekepame, kad į dietinį receptą nepridėtume miltų. Bet jei norite, kotletus galite apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose.

5 Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus, neuždengę dangčio, ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos, kepimo metu apversdami. Žuvies kotletai iškepa labai greitai. Bet jūs galite juos toliau garinti po kepimo po dangčiu, įpylę šiek tiek vandens.

Leiskite jums priminti, kad šiame recepte, siekdami naudos sveikatai ir padidinti mūsų patiekalo „dietinę vertę“, duonos visiškai neįtraukėme. Bet pagal tradiciją klasikiniame žuvies kotletų recepte būtina dėti duonos, o žuvies kotletuose duona dažniausiai mirkoma piene, o ne vandenyje. Visgi žuvies kotletai reikalauja švelnesnio elgesio :)

Kokio tipo kotletus gaminate? Kokio tipo maltai mėsai ir priedams teikiate pirmenybę? Pasidalinkite savo sėkmingais radiniais ir mėgstamais maltos mėsos kotletų receptais komentaruose!

Šis kotleto receptas yra paprastas ir greitas. Kotletai formuojami iš įprasto faršo, sumaišyto su keptais grybais ir svogūnais. Jei skirsite šiek tiek daugiau laiko, galite pasigaminti panašių kotletų, įdarytų grybais ir sviestu.

Ingridientai:

• 1 kg;
• 0,5 kg šviežių;
• 2 nedideli svogūnai;
• 1 kiaušinis;
• 2 riekelės batono;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• 1 valgomasis šaukštas. duonos trupiniai;
• 2 valg. miltai;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Kotletų su grybais receptas

1. Paruoškite faršą. Pirmiausia kepalo riekeles pamirkykite vandenyje.

2. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau pereiti per mėsmalę. Nulupkite 2 svogūnus ir kiekvieną supjaustykite į keletą dalių. Pusę svogūno atidedame į šalį, su juo kepsime grybus. Mėsą ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Išbrinkusį batoną kruopščiai išspaudžiame iš vandens ir kartu su puse petražolių permetame per mėsmalę. Į dubenį įmuškite 1 kiaušinį. Viską pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.

3. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol pusiau iškeps.

4. Grybus ir svogūnus nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti apie 10 minučių.Supilkite į dubenį su faršu. Viską išmaišyti. Įpilkite 2 valg. miltų ir vėl išmaišykite. Dėl miltų grybų kotletai turėtų geriau sustingti.

5. Faršą su grybais susukti į kotletus ir apvolioti džiūvėsėliuose.

6. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Grybų kotletus kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos (po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės). Skanūs tinginio kotletai su grybais pasiruošę! Gero apetito!

Reguliariai gaminu tinginius kotletus, kurie mano anūkams patinka net labiau nei mano švelnūs ir kilnaus skonio kotletai su keptais svogūnais:

Bet svarbiausia šioje kotletų versijoje: 1) įdėtas nemažas kiekis cukinijų, kurios kepdamos kažkaip susigeria į maltą mėsą ir yra visiškai neatpažįstamos gatavuose kotletuose, o tai leidžia jas maitinti netgi bendražygiams, kurie nemėgsta žalių daržovių ir 2) masinio terminio apdorojimo (iš tikrųjų tinginė recepto dalis).

Aš dažniausiai gaminu arklio porciją kotletų, nes trys aktyviai augantys ir aktyvūs paaugliai jų suvalgo gana nemažą kiekį. Pavyzdžiui, šį kartą kotletus gaminau iš 3 kg mėsos. Geriausia mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną derinti su jautiena, jautieną su vištiena, tačiau gerų rezultatų duoda ir vien jautiena. 3 kg mėsos sunaudojau apie 600 g žalio svogūno. Svogūną labiau mėgstu sutarkuoti stambia tarka (Microplane Coarse Blade) – taip, mano požiūriu, gaunama optimali konsistencija ir daug sulčių. Be to, trintuvą nuvalysite daug greičiau nei mėsmalę ar virtuvinį kombainą.
Cukinijas būtinai nulupau, tokioje formoje jos geriau ištirpsta kotletuose ir nerodo savo spalvos. 3 kg mėsos naudoju apie 700 g cukinijų. Paskutinis pagrindinis mano kotletų komponentas pagal tūrį yra malti krekeriai. Sunaudojau jų 2 puodelius.
Kvapiosios medžiagos buvo šviežiai malti juodieji pipirai (apie šaukštelis), druska pagal skonį ir pora česnako skiltelių, sutrintų česnako spaudoje.
Procesas vyksta taip: pirmiausia svogūnas sutarkuojamas, sumaišomas su faršu, dedamas česnakas, pipirai, druska, visa tai kruopščiai išminkoma. Geriausia tai daryti dideliame giliame dubenyje ir minkyti faršą kaip tešlą. Teisingą faršo sūrumą nustatau laižydamas liežuviu mažytį faršo gabalėlį. Šiame etape malta mėsa turi būti šiek tiek sūresnė nei gatavų kotletų.
Į faršą, sumaišytą su svogūnais, suberkite cukinijas ir džiūvėsėlius, sutarkuotus ta pačia tarka kaip ir svogūnas, ir vėl gerai išmaišykite. Apskritai, kuo geriau sumaišoma malta mėsa, tuo sklandesni ir minkštesni yra kotletai. Be to, kotletai iš gerai išminkyto maltos mėsos kepant nepervirsta, tačiau tai šiuo atveju nėra aktualu, nes savo kotletų nekepsime.
Iš paruošto faršo formuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Dažniausiai tai darau grupėmis – iš pradžių pasidarau visą lėkštę kotletų, o paskui visus apvolioju džiūvėsėliuose. Kotletus gerai formuoti vandenyje sudrėkintomis rankomis arba mūvint latekso pirštines, kaip aš darau. Tokiu atveju jie nelimpa prie rankų ir pasirodo tankesni bei lygesni. Kotletų dydis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, pavyzdžiui, pirmenybę teikiame dideliems kotletams.
Ant kepimo skardos, išklotos folija, tankiomis eilėmis išdėliokite džiūvėsėliais apteptus kotletus ir pašaukite į iki 360 laipsnių įkaitintą orkaitę. F (182 laipsnių C) orkaitėje. Palikite juos 30 minučių, išimkite, atsargiai apverskite dviem šakutėmis ir dar 30 minučių pašaukite į orkaitę. Po to kotletai iš esmės yra paruošti, bet jei norite, kad jie būtų rausvesni, galite juos dar kartą apversti ir dėti į orkaitę dar 15 minučių.
Galite valgyti iš karto arba atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą. Galima ir užšaldyti, bet iki to dažniausiai nepasiekiame, kotletai išskrenda net nesušalę. Patiekite juos su bulvių koše ir raugintais agurkais. Taip pat mėgstu juos šaltus ant švelniai majonezu patepto sumuštinio.
Štai kaip atrodė mano pagrindiniai kotletų ingredientai:


Tarkuotas svogūnas:


Malta mėsa, sumaišyta su svogūnu, česnaku, druska ir pipirais, į kurią dedama nulupta ir tarkuota cukinija bei krekeriai:


Visiškai išminkyta malta mėsa, paruošta pjaustyti kotletais:


Suformuoti kotletai:


Visi kotletai formuojami, apvoliojami džiūvėsėliuose ir sandariai dedami ant kepimo skardos:


Kotletai po pirmojo pusvalandžio kepimo:


Apversti jie yra paruošti atgal į orkaitę.