Reteta rapida de varza murata. Sărarea celei mai delicioase varză

Am varză cu oțet aproape întotdeauna pe masă. Este convenabil să o faceți rapid, nu trebuie să tăiați treizeci de capete de varză, așa cum facem adesea pentru a face varză murată.

Dacă aveți o aversiune față de oțetul obișnuit, atunci este destul de acceptabil să îl schimbați, de exemplu, cu oțet de mere. Dar, în general, acesta este un produs natural - în primul rând. În al doilea rând, se adaugă într-o cantitate atât de mică încât nu va aduce niciun rău. În general, unii oameni slăbesc la o astfel de gustare, chiar vă pot spune cum.

Varza noastră tradițională sărată, acră sau murată a suferit deja atât de multe schimbări. Acest lucru nu este surprinzător, toată lumea se grăbește, nu doriți să așteptați până când preparatul delicios este gata, aveți nevoie de el chiar acum și mai gustos, și cu diverși aditivi să trateze cartofi la cină sau să trateze oaspeții, să ceară o rețetă și să o laude pe gazdă.

Gatiti varza cu morcovi si otet

Nu este încă o rețetă. Vreau să explic de ce o astfel de varză trebuie gătită cu morcovi, va adăuga puțină dulceață preparatului, va reîmprospăta puțin culoarea (trebuie să recunoașteți, arată foarte simplă fără morcovi), Desigur, o îmbogățire suplimentară cu vitamine. Aceste două legume se subliniază atât de mult încât de multe secole le-am combinat în murăturile de iarnă.

Întrucât aici vă voi oferi doar rețete cu oțet, vă voi spune cum puteți înlocui masa obișnuită sau esența 70%. Mărul va da o aromă delicată unui astfel de aperitiv, este foarte ușor și are un gust blând. Pentru gurmanzi, poti adauga vin sau orez, dar acesta din urma este rar la noi, totusi, daca vrei, il gasesti.

Prepararea mâncării

Ce ai nevoie de la produse:

• Furculiță de varză medie la 1,5 kg
• 2 morcovi medii
• 2 cepe
• 2 foi de dafin
• 8 mazăre de ardei negru și ienibahar
• O jumătate de pahar de ulei vegetal, la discreția ta cu sau fără miros
• 5 catei de usturoi
• Pentru gustul personal, puteți adăuga câteva cuișoare

• Litru de apă fiartă
• O lingură de sare și zahăr granulat
• O jumătate de lingură de esență de oțet

Cum să gătească:

Mai degraba nu este o salata, ci varza murata, ci cu condimente. Deși se mănâncă repede, ca o salată, oricât am încercat să fac pentru iarnă, borcanele sunt goale a doua zi, fără să aștept deloc iarna.

Fărâmițăm capete de varză ca pentru fermentație, este mai bine să luăm un tocător special, este mai convenabil, mai frumos. Morcovii sunt, de asemenea, trei pe răzătoarea obișnuită. Se toarnă totul într-un castron mare, se frământă puțin cu mâinile, se poate săra ușor dacă se dorește.

Tăiem ceapa în jumătate de rondele, doar tocăm usturoiul cu un cuțit ascuțit, amestecăm totul, îl punem în borcane.

Fierbeți marinada în avans pentru a se răci. Pe lângă sare și zahăr, aruncăm imediat frunze de dafin cu piper în apă, apoi oțet și ulei.

Punem varza intr-un borcan deja sterilizat, adaugam o marinada parfumata, o puteti incerca intr-o zi.

Reteta de varza varza cu otet de mere

Ce este necesar pentru rețetă:

• 2 kg varză
• 2 morcovi mici
• Opțional, câteva linguri de semințe de mărar

Pentru marinata:

• 2 pahare cu apă curată
• Lingură cu o mică lamă de sare obișnuită
• O jumătate de pahar de zahăr granulat
• O jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat
• 1,5 linguri otet de mere

Cum să gătească:

Se deosebește de aperitivul tradițional murat prin gustul delicat acru, cu o ușoară tentă de mere de toamnă.

Tăiem capetele de varză în paie cât mai subțiri. Morcovii pot fi tăiați subțire, puteți măcina pe răzătoarea coreeană sau obișnuită. Combinăm legumele într-un bol larg, convenabil, adăugăm puțină sare și amintim bine, până se eliberează zeama. Ambalați totul într-un borcan steril.

Preparam imediat marinada cu zahar, sare si ulei vegetal, abia cand clocoteste adaugam acid. Se toarnă imediat marinata fierbinte, se acoperă cu un capac. Se lasa sa se raceasca, apoi se ascunde la rece.

Marinare pas cu pas

Luăm:

• Litru de apă
• 3 linguri pline de sare simplă fără aditivi
• 2/3 cană zahăr
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, poate fi parfumat
• O linguriță de esență de oțet

Cum se prepară marinada:

Luăm apă filtrată pentru marinată, nu trebuie să o turnați direct de la robinet cu miros de clor. O punem la fiert, in acelasi timp dizolvam in el zaharul si sarea. Uleiul trebuie adăugat în marinadă când apa începe să fiarbă. Este mai bine să-l lași să fiarbă aproximativ 5 minute pentru ca toate ingredientele să se dizolve complet. Abia atunci, în deja deconectat, dar continuând să fiarbă, turnăm acid, cu o astfel de marinadă, borcanele sunt de obicei turnate imediat.

Reteta Fast Food

Ce vom lua:

• Kilo de varză
• Morcovi nu prea mari
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
• O grămadă de orice verdeață
• 5 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• Jumatate de pahar de zahar
• lingura fara varf de sare
• 2,5 linguri de oțet 9%.
• Câteva mazăre de piper negru

Cum se marina:

Nu există apă în rețetă, saramura se va face folosind suc de varză. Prin urmare, luăm o legumă proaspăt culesă, suculentă, proaspătă, crocantă. Maruntem marunt, chiar il poti freca pe razatoarea coreeana daca se freaca grosier. Morcovii, apropo, pot fi rasi in acelasi mod. De asemenea, usturoiul va fi tăiat frumos în fâșii sau pur și simplu mărunțit.

Amestecam toate legumele, doar ca de data asta nu vom zdrobi, apoi salata va iesi crocanta. Doar amestecați ușor cu o lingură de jos în sus, distribuind toate ingredientele uniform.

Pentru marinată vom avea nevoie de o cratiță a cărei suprafață nu se oxidează, emailată sau inoxidabilă. Turnați acid în el, turnați toate mirodeniile, uleiul de floarea soarelui acolo. începem să încălzim și să amestecăm, trebuie doar ca totul să se împrăștie bine, dar nu lăsăm marinada să fiarbă.

Se toarnă cald într-o cratiță, se lasă doar în cameră. Este necesar la început să vă asigurați că toată varza este acoperită cu marinată. O zi mai târziu, se poate mânca o gustare delicioasă.

În bănci pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

• 2 varze medii, cu o greutate de aproximativ 3 kg
• 6 morcovi medii
• 3 capete mari de usturoi

Pentru marinata:

• Un litru și jumătate de apă
• Un pahar cu 6% oțet
• Un pahar de zahăr granulat
• Un pahar cu ulei de floarea soarelui
• O jumătate de pahar de sare de masă
• 5 frunze de dafin
• 10 boabe de piper negru

Cum să gătești varză pentru iarnă:

Este convenabil să gătiți un astfel de aperitiv într-o tigaie sau o găleată emailată adâncă și apoi să-l așezați în borcane de litri.

Mai întâi tăiem un cap de varză, puteți folosi doar un cuțit ascuțit. Morcovi, dacă se dorește, pe orice răzătoare sau chiar tăiați fâșii. Usturoiul este, de asemenea, la discreția ta, poți zdrobi, sau poți sfărâma. Amestecă totul uniform într-un castron, apoi trece la gătirea marinatei.

Adăugăm imediat condimentele cu sare și zahăr în apă, începem să încălzim și să amestecăm pentru ca totul să se dizolve cât mai repede. Imediat ce incepe sa fiarba, se toarna uleiul cu acid, se mai asteapta putin pana da din nou in clocot.

Se toarnă imediat marinada fierbinte într-un castron cu varză, se amestecă și se distribuie în borcane, astfel încât varza și lichidul să fie împărțite în mod egal. Sterilizați timp de 20 de minute, închideți capacele.

Varză cu oțet pentru pierderea în greutate

După cum am promis, voi da rețeta salata buna. De obicei, încep să mănânc intens primăvara, pentru a mă readuce mai mult sau mai puțin la normal până vara. În general, este o plăcere să slăbești pe această legumă, atât de multe lucruri pot fi gătite și sunt foarte puține calorii. Dar cât de bună, cea mai simplă salată de varză te va ajuta cu siguranță să slăbești câteva kilograme dacă te miști măcar puțin, și nu stai.

Noi vom lua:

• 500 gr varză
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 linguri de otet de mere
• Sare dupa gustul tau

Gătit:

Taiem capul de varza fasii, saram putin, tine minte, adaugam acid, ulei vegetal, poti avea cateva merisoare, amestecam, lasam putin la infuzat.

Modul tradițional de sărare a varzei este simplu. Dar până când varza este sărată în suc propriu, trebuie să așteptați câteva zile. Varză rapidă sărată va fi gata într-o oră. Pentru a pregăti această gustare simplă și gustoasă, aveți nevoie de o saramură simplă. Dar mai întâi pregătiți legumele.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de varză;
• 2 morcovi;
• 5-6 catei de usturoi.

Tocați mărunt varza, tăiați usturoiul în plastic, frecați morcovii pe răzătoare morcovi coreeni sau pe o răzătoare obișnuită grosieră. Pentru a face felul de mâncare mai elegant, puteți tăia morcovii în cercuri subțiri. Optional, puteti adauga in salata 1 sau 2 ardei grasi dulci tocati marunt. Varză rapidă sărată cu piper capătă o picantenie neobișnuită.

Murat pentruvarză sărată rapidă:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. cu o lamă de sare grunjoasă;
• 100 g zahăr;
• 200 g ulei vegetal;
• 100 g oțet de masă sau 2 linguri. l. esență de oțet.

Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea. Asigurați-vă că încercați saramura - poate doriți să adăugați puțină sare. Puteți adăuga ienibahar și mazăre de dafin. Cand clocoteste saramura se toarna otetul si se ia de pe foc. Se adauga ulei, se amesteca si se toarna saramura fierbinte peste legumele puse anterior intr-un borcan de 3 litri. Lăsați varza la temperatura camerei. Când borcanul s-a răcit, mutați-l la frigider.

După o oră, puteți lua prima probă. Varza trebuie sa fie crocanta, sarata si condimentata. Gata varză sărată rapidă trebuie păstrat la frigider până la 2 săptămâni. Pentru a-l servi pe masă, nu trebuie condimentat cu nimic, dar poți adăuga puțin ceapă sau ierburi proaspete. Puteți folosi această varză pentru vinegretă și alte feluri de mâncare.

Varză rapidă sărată conform acestei rețete va concura cu salatele tradiționale coreene. Îi poți da o aromă orientală adăugând în saramură o lingură de coriandru măcinat și ardei roșu după gust.

Varza sarata fara otet

După cum puteți vedea, totul ingenios este simplu și puteți mura varza în doar 20 de minute de muncă. Dacă nu doriți să folosiți oțet, îndepărtați-l și uleiul din rețetă. Timpul de așteptare va trebui mărit la 2 zile, dar veți obține varză murată tradițională.

Strămoșii noștri au sărat varza sub opresiune. Varza mărunțită a fost pusă într-o cratiță, stropită cu morcovi ras, sare, semințe de mărar. Deasupra se punea o farfurie inversată și se punea opresiune (un borcan cu apă). Deci cel puțin 2 zile, dar îl puteți păstra la frigider aproape până în primăvară.

1. Varza picanta fast food- 15 minute!

Varza foarte rapida - 15 minute si gata!
Gătit:
Luăm din calcul trei kilograme de varză. Maruntiti varza. Răziți trei morcovi mari pe o răzătoare grosieră. Stoarceți 3-4 căței de usturoi din usturoi. Amesteca totul.
Prepararea marinatei:
Punem pe foc un litru jumate de apa. Se adauga 200 g zahar, 3 linguri sare (fara blat),
250 gr. ulei de floarea soarelui.Cand da in clocot se toarna 200 gr. otet 9%. Ar trebui să fiarbă 2-3 minute.
Marinada este gata.
Se toarnă varza cu marinată fierbinte (Varza se înmoaie puțin din aceasta. Dar doar puțin. Prin urmare, nu vă fie teamă să turnați fierbinte, direct de pe aragaz. Varza va sta în această marinată timp de 2 ore. Și puteți mânca. Acum multe oamenii fac varza asa.Obisnuiau sa o faca in felul obisnuit, a trebuit sa astept pana fermenteaza, incepe sa se acru.

Și această metodă este rapidă. Varza este delicioasă și plină de vitamine. CROCANT!!! Amestecam. Să stăm 2 ore. Se amestecă din nou și se ambalează în borcane.
Foarte gustos si sanatos!

2. Conopida în marinată

De mult fac aceasta varza. Acest preparat strălucitor, incontestabil original și foarte gustos îi va încânta pe cei care iubesc conopida, la fel ca mine.
Varza are un gust interesant - dulceag și în același timp cu o ușoară acrișoare.

Se spală inflorescențele de varză (aproximativ 1 kg), se împart în părți, se pun într-un borcan de 1,5 l, se pun 1 morcov decojit, spălat și tocat între straturi, 1 ardei dulce, ardei iute după gust, tulpini de țelină sau rădăcină.
Puteți adăuga și alte legume.
Marinada:
3 art. apă, 3/4 linguriță. oțet 9%, 3/4 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare,

câteva foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar.
Aduceți marinada la fiert și turnați peste legume. Răcire. Păstrați 2 zile la frigider, apoi bucurați-vă de gust. Îmi place foarte mult această varză.

3. „Plăcere” (mai ales pentru neiubitoare de dovlecel)!

Această rețetă este uimitoare din mai multe motive:

1. pregătirea este atât de simplă, un minim din eforturile tale
2. se dovedește atât de gustos, oferind plăcere maximă
3. cel mai important!!! aceasta salata este consumata chiar si de cei care NU mananca dovlecel sub nicio forma
4. nimeni nu a ghicit inca din prima data din ce este facuta salata - TOTI spun "OOo foarte gustos murat... VARZA!!!"

3 kg deja decojite (!) din coaja și semințele de dovlecel, 0,5 kg ceapă, 0,5 kg morcovi.

Morcovi și dovlecei - dați pe răzătoare coreeană. este necesar (!). altfel secretul tău va fi dezvăluit.

Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri.
Adăugați la legume: 1 lingură. zahăr, 2 linguri. dezvoltă. ulei (mai puțin posibil), 1 lingură. 9% oțet, 3 linguri. sare
Amestecați ușor și cu dragoste toate acestea într-un recipient mare cu mâinile, răspândiți-le imediat în borcane (0,7 litri este cel mai convenabil) și ștergeți timp de 15 minute.

Toate!!! Am scris mai mult decât am scris. Foarte rapid. Vitaminele sunt conservate. Dovleceii, (aka „varză”) sunt crocanți. Principalul lucru - foarte gustos. Sub vodcă bună și cu shish kebab (sau doar cu cartofi) - oooooo!

4. Sarmale murate cu morcovi picant!

Rețetă de Natalia Molchanova.
Sarmalele noastre vor fi gata la o zi după ce vor fi infuzate la frigider, dar cu cât se marinează mai mult, cu atât vor fi mai gustoase și mai bogate.
Pentru marinata:
- 0,5 l apă, 1/4 linguriță. floarea soarelui raffin. unt (poate puțin)
- 2 linguri de sare (sau după gust), 1/2 cană de zahăr granulat (sau după gust)
- 2/3 linguri otet (sau dupa gust), ienibahar - 3-4 mazare
Se amestecă, se încălzește până la fierbere. Opriți focul și turnați oțetul.

Înmuiați un cap mic de varză (aproximativ 1-1,5) în apă clocotită și dezasamblați treptat în frunze, în același mod ca pentru pregătirea sarmale obișnuite. Frunzele trebuie să fie ușor moi.
Se pune pe o farfurie si se taie ingrosarea cu un cutit.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se condimentează cu marinată, se amestecă și se lasă să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră. Se presara cu seminte de susan.
Marinada: ulei de susan, otet, sare, zahar, usturoi, un amestec de ardei (seminte de mustar, coriandru, ienibahar, piper negru, piper rosu).
Puneți umplutura de morcovi pe frunza de varză și rulați-o sub formă de rulou de varză. Dacă frunzele sunt foarte mari, le puteți împărți în mai multe părți.
Puneti sarmale intr-un recipient adanc, adaugati 2-3 foi de dafin si turnati peste marinada racita.
Se pune sub presiune si se lasa la marinat o zi la temperatura camerei.
Apoi puneți la frigider.

5. Varză murată

Varza este crocantă și delicioasă!
Ingrediente:
- 2 kg de varză, 3 morcovi, 3 sfeclă
Pentru marinata:
- 0,5 litri de apă
- 3 linguri pline de zahar
- 3 linguri pline de sare
- 1/2 cana ulei de floarea soarelui
- ciupit ardei iute sol
- 2 foi de dafin
- 3/4 cana otet
- 1 cap de usturoi tocat
Gătit:
1. Tocați varza.
2. Rade morcovi și sfeclă.
3. Gatiti marinada: fierbeti totul timp de 10 minute.
4. Se amestecă cu varza, se aranjează în borcane și se sterilizează 10 minute.

6. Salată „Pur și simplu GENIU!”

Fetelor.... atat de delicioase.... rosiile sunt proaspete, varza crocanta....
Necesar:
1 kg. - varză, 1 kg. - rosie, 1 kg. - castraveți, 1 kg. - ardei dulce, 1 kg. morcovi
Dacă nu există legume, luați 2 kg. altă legumă.
Tăiați totul ca o salată, morcovii pe răzătoare. Se amestecă toate legumele.
Si adauga acolo:
rast. ulei -200gr. , oțet 9% 200 gr., sare - 8 lingurițe, zahăr - 16 lingurițe
Amesteca totul. Pune foc. Se aduce la fierbere și se fierbe exact 2 minute.
Banca imediat. Rulează. Învelire.

7. Varză murată cu sfeclă

Varza murată este un aperitiv grozav și o completare bună la multe feluri secundare, iar gătitul unei astfel de varză este ușor și simplu. Încântă-i pe cei dragi cu o varză atât de delicioasă!
Ingrediente:
Varză - 2 kg, Morcovi - 2 buc, Sfeclă - 1 buc
Pentru marinata:
Apă - 1 l, zahăr - 150 g, sare - 2,5 linguri, Ulei de floarea soarelui- 150 g
Frunze de dafin - 2 buc, Ienibahar - 2 mazare, Otet (9%) - 150 g, Usturoi - 1 cap

Varza de 2 kg taiata in patrate (aproximativ 3 x 3 cm) sau dreptunghiuri. Apoi, tăiați fâșii sau pe răzătoarea grosieră 2 morcovi, 1 sfeclă roșie mare. Se amestecă totul, se pune într-o cratiță. Se dovedește mult.
Pentru marinată, amestecați apa, zahărul, sare, ulei, dafin și piper. Toate acestea se fierb, se iau de pe foc și se adaugă oțet și usturoi zdrobit. Se toarnă varza într-o cratiță cu marinată fierbinte, se acoperă cu o farfurie fără încărcătură deasupra (apăsați puțin mai întâi cu mâna, astfel încât puțină marinată să apară vizual de sus, apoi se va potrivi sub farfurie singură).
Se lasa o zi la temperatura camerei. Îl poți folosi într-o zi. Iubitorii de picante pot adăuga piper și chili pentru picant.

8. Bombă varză

Ingrediente:
-2 kg - varză, 0,4 kg - morcovi, -4 căței - usturoi, puteți adăuga un măr, sfeclă.
Marinada:
150 ml - ulei vegetal, 150 ml - 9% oțet, 100 gr. - zahăr
2 linguri - sare, 3 buc. frunză de dafin, 5-6 mazăre - piper negru, 0,5 l - apă
Gătit:
1. Se toacă totul, se rade morcovii, se taie usturoiul în felii. Se pune strâns într-un borcan.
2. Toarnă toate ingredientele pentru marinată în tigaie și fierbe totul timp de 5 minute. Se toarnă varza cu marinată clocotită.
3. Gata dimineata! Poți mânca!

9. Varză murată ( frunze mari)

Gătit:
Tăiați varza în pătrate mari, astfel încât să obțineți „grămădii” de frunze de varză. Măcinați un morcov pe răzătoare. Tăiați un ardei iute în jumătate (acesta este pentru iubitorii de picante) Așezați ușor „grămașele” într-un borcan, stropind cu morcovi. Pune un ardei iute in mijlocul borcanului (pentru cei carora le place mai iute). Nu bateți varza. Îndoiți lejer.

Pentru prepararea saramurii din calcul
pentru un borcan de 3 litri:
Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1 cană de zahăr, 2 linguri de sare
După răcire, adăugați în saramură: 1/3 dintr-un pahar de oțet 9%.
Turnați saramura în borcan. Pune borcanul la frigider După trei zile, varza albă este gata,

dulce, gustos, crocant. (Tatiana Zubchenko)

10. Varză murată

Vreau să vă aduc în atenție rețeta mea preferată, conform căreia fermentez varza.
Aceasta reteta este buna pentru ca in orice moment se poate foarte repede (literal 2-3 zile) sa nu fermenteze un numar mare de varză și păstrați-o la frigider.
Arată complet..Și acest lucru este important în condițiile apartamentelor din oraș, unde există un spațiu catastrofal pentru depozitare și conservare și nu există condiții pentru aceasta.Trebuie remarcat în special că, cu această metodă de fermentare, o cantitate mare de varză foarte gustoasă și sănătoasă. se obtine sucul.

Deci pregătire:
- Umpleți suficient de strâns un borcan de 5l cu varză tocată + morcovi (eu o frec pe răzătoarea grosieră)
- se toarnă o saramură RECE pregătită în prealabil (în 2 litri de apă fiartă se dizolvă cu o lamă 3 linguri de sare);
- timp de două zile la căldură, varza fermentează, ca să nu existe amărăciune, trebuie să o străpungem periodic, eliberând gazul acumulat (acest lucru cred că este cunoscut de toată lumea);
- a treia zi se scurge toata saramura si se dizolva in ea 2 linguri de zahar;
- se toarna saramura deja indulcita si se pune borcanul la frigider, pana seara varza este gata.

O mică nuanță... varza fermentează rapid la căldură, dar dacă este frig în apartament, procesul va dura puțin mai mult.
Dacă saramura nu s-a băut mai repede decât s-a terminat varza (și exact asta facem noi), atunci pe ea se poate pregăti o supă de varză acrișoară minunată.