Salată ușoară de morcovi. Salată picant de vinete pentru iarna „Ogonyok”

Rețeta „Spark” va atrage cu siguranță pe cei care iubesc gustările picante și condimentate cu legume de iarnă. Desi aceasta salata poate fi preparata fara sa fie prea fierbinte, o puteti face mai blanda la gust. În plus, pregătirea salatei de vinete „Spark” este destul de simplă. Pentru început, vinetele se pun la înmuiat în apă cu sare, pentru ca vasul finit să nu aibă gust amar; si apoi se prajesc repede in ulei vegetal clocotit. La final, nu mai rămâne decât să faceți un sos picant din usturoi și ardei roșu iute, adăugându-le ardei dulci și roșii. Desigur, tehnologia de preparare a salatei este aceeași; dar nu este interzis să-l schimbi, să-l completezi cu ceva, „ajustând” rețeta după propriul gust.

Salata "Ogonyok" Reţetă"

A pregati vinete „Ogonyok” pentru iarnă este necesar, chiar dacă a fost un an prost pentru aceste legume! Acest minunat aperitiv va fi un plus indispensabil la felurile principale.

Ingredientele necesare pentru gustare sunt următoarele (pentru borcane de 5 litri):

5 kg vinete,
- 8 ardei ardei roșu iute,
- 300 g usturoi,
- 10 ardei dulci,
- 1 kg de roșii coapte,
- 1 pahar (200 ml) 9% oțet,
- 500 ml ulei vegetal,
- Sarat la gust.

Salata de roșii „Spark” este servită în mod tradițional iarna. Și-a primit numele pentru că gust luminos picant, ceea ce se explica prin varietatea ingredientelor, deoarece pe langa rosii, gospodinele adauga cu generozitate hrean, usturoi, sare, piper si multe altele pentru a face salata bogata si cu adevarat de neuitat.

Gustarea are câteva alte nume elocvente: gorloder, khrenoder etc.

Orice gospodină știe că pregătirea oricărui fel de mâncare, fie că este un aperitiv sau un cocktail, începe cu achiziționarea de ingrediente și cauta o reteta. Nu contează de unde obțineți rețeta - atât cartea de bucate moștenită de la bunica, cât și internetul vă vor spune cum să faceți Ogonyok. Dar este important ca procesul de gătit să îți fie clar, iar proporțiile să fie indicate cât mai exact posibil. Dacă nu ești sigur de succes, caută o rețetă mai bună sau consultă pe cineva care a făcut-o deja și are experiență în pregătirea preparatului. Acest lucru vă va ajuta să evitați greșelile și, poate, să învățați câteva secrete culinare.

Pentru chrenoder, în primul rând veți avea nevoie de:

• Un kilogram de roșii proaspete.
• Trei rădăcini de hrean.
• Doi căței de usturoi.
• Condimente (sare, zahăr) la discreția dumneavoastră.
• Mașină de tocat carne.
• Răzătoare.

Mod tradițional

Există două moduri de a pregăti un gorloder. Primul implică tehnologia de tratament termic, al doilea - absența gătitului.

Cei care aleg tratamentul termic vor avea nevoie de un singur sfat: legumele trebuie gătite bine. se usucă cu prosoape de hârtie, deoarece legumele care rețin umiditatea reziduală sunt extrem de susceptibile la fermentare.

În primul rând, trebuie să ne pregătim legumele prin curățarea lor. După ce ați făcut acest lucru, puteți încărca mașina de tocat carne cu ele. Pentru un efect mai bun, unele gospodine folosesc mai întâi o răzătoare. Această abordare simplifică semnificativ procesul de gătit, având în vedere că răsucirea manuală este un proces destul de dificil.

Asezonăm amestecul rezultat de legume cu zahăr și sare, concentrându-ne pe preferințele de gust. Acest lucru vă va permite să evidențiați în mod corespunzător gustul salatei.

După ce am primit salata finită, o ambalăm într-un borcan, o închidem și o punem într-un loc răcoros sau la frigider - s-au făcut rezerve pentru iarnă.

Rețetă alternativă

Pur și simplu nu poate exista o modalitate clară de a pregăti Ogonyok din roșii pentru iarnă. În timp, unele rețete devin depășite, iar altele apar care corespund preferințelor moderne ale oamenilor. De aici rezultă că ar trebui să existe mai multe opțiuni de gătit. Există o altă rețetă de condiment de roșii pentru iarnă. Se deosebește în principal prin ingredientele folosite – piper a fost adăugat la roșiile folosite în mod tradițional pentru a le face și mai picante. Iată o listă cu tot ce avem nevoie pentru a pregăti aperitivul Ogonyok pentru șase persoane:

• Ardei iute (25 g).
• ardei Ramiro (100 g).
• Roșii (250 g).
• Usturoi (50 g).
• Sare (o jumătate de lingură).
• Zahăr (linguriță).
• Oţet.

Apropo, costul ingredientelor a fost chiar mai mic de o sută de ruble. Este deosebit de bine să pregătiți salata de roșii pentru iarnă - gustul său înțepător vă va alunga cu siguranță gripa si ARVI.

Conform regulilor, înainte de a începe munca, gospodina trebuie să achiziționeze o pereche de mănuși de cauciuc. Iată cum să gătești Ogonyok folosind a doua metodă:

1. În primul rând, tăiem ardeii, tăind centrele împreună cu semințele.
2. Următorul pas pe care îl vom face este usturoiul. Trebuie curățat cu grijă și împărțit în felii.
3. Luăm roșii proaspete și le scăpăm de verdeață, apoi le punem într-o mașină de tocat carne împreună cu restul legumelor.
4. Mai rămâne doar să adăugați condimente și să umpleți borcanele cu aperitivul nostru Ogonyok.

După cum puteți vedea, ambele rețete pe care le oferim diferă ca ingrediente. Căutătorii de senzații tari pot alege cu încredere a doua opțiune - oferă adauga piper. Deși primul nu poate fi numit slab - se adaugă trei rădăcini de hrean pentru a contrabalansa ardeii.

Pregătire pentru depozitare pe termen lung

În a treia rețetă finală vă vom spune cum să pregătiți condimente de roșii pentru iarnă, astfel încât a fost depozitat mult timpși nu s-a mucegăit. O caracteristică distinctivă a acestei metode este utilizarea uleiului vegetal. Noi vom avea nevoie:

• Rădăcină de hrean.
• Sare, zahar.
• Roșii (2 kg).
• Usturoi.
• Ulei vegetal și oțet.

Roșiile trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să le stropiți cu apă fierbinte și apoi să le țineți câteva minute în apă rece.

Făcând asta, scoatem mașina de tocat carne și trecem prin ea legumele deja curățate, fără a uita să adăugăm zahăr și sare, după care le punem pe foc. De îndată ce apa fierbe, setați cronometrul pentru cincisprezece minute.

Când aperitivul este aproape gata, trebuie să adăugați oțet și ulei vegetal. În plus, rădăcina de hrean trebuie curățată și ținută în apă rece cel puțin o oră, după care se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune la abur cu usturoi. Adăugați amestecul rezultat de usturoi și hrean la condimente. Apoi, luați de pe foc și amestecați bine. Gata! Îl poți încerca acum sau îl poți pune în borcane pentru a te bucura de gustul picant al condimentului Ogonyok iarna.

Atentie, doar AZI!

- roșii – 1,6 kg.,
- mere (dulci-acrișoare) – 0,5-0,6 kg.,
- ardei dulce - 350 gr.,
- usturoi - 80 gr.,
- ulei vegetal - 1/3 cana,
- zahăr - după gust,
- sare - un praf,
- oțet – 35 ml.,
- ardei iute – 1 buc.




Pregătim toate legumele pentru adjika noastră - încărcați mere, roșii, ardei într-un castron sau un lighean adânc. Spălați și uscați bine cu un prosop de bucătărie.




Scoateți miezul din mere și tăiați merele în bucăți arbitrare. Tăiem roșiile pe lungime, tăind locul unde crește tulpina. Îndepărtăm cutia de semințe din ardeiul dulci și iute și tăiem despărțitoarele de lumină moale. Tăiați ardeii după dorință.




Încărcăm toate ingredientele pregătite în vasul blenderului, instalând atașamentul „cuțit de metal”. Dacă nu aveți blender, instalați cel mai mic grătar pe care îl aveți pe mașina de tocat carne.




Măcinați conținutul blenderului pentru câteva minute. Ar trebui să obținem o consistență omogenă, dar cu granulație fină. Vezi cum este pregătit acesta.




Transferați amestecul de roșii-ardei într-o cratiță; pentru a spori aroma, adăugați imediat sare și zahăr granulat după gust. Adăugați zahăr după gust, deoarece roșiile pot fi fie dulci, fie, dimpotrivă, foarte acre. Puneți cratita pe aragaz, aduceți lichidul la fierbere și gătiți la barbotare ușor timp de câteva ore.




Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul ras fin. Dar cand au mai ramas vreo 1-2 minute pana la final se toarna o portie de otet. Gustam putina adjika si, daca este cazul, ajustam gustul adaugand sare sau zahar. Și acesta iese foarte gustos.




Puneți adjika fierbinte în borcane uscate, răcite, sterilizate și sigilați ermetic.




Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură caldă și lăsați o zi. Depozitam adjika "Ogonyok" cu mere pana la iarna intr-un loc in care temperatura este constant scazuta - o pivnita sau o camara pe balcon.




Bucura-te de masa ta!

De regulă, gospodinele pregătesc gustări din legume conservate pentru iarnă, inclusiv Salata Ogonyok. Există multe opțiuni pentru această salată și aperitiv, iar fiecare gospodină crede că a ei este cea mai delicioasă.

Să nu descurajăm pe nimeni, pentru că cel mai probabil așa stau lucrurile. Oferim o altă rețetă pentru conservare - Salata Ogonyok.

Pentru salata Ogonyok veți avea nevoie de:

• roșii – 5 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ulei vegetal - 1-2 masă. l.;
• sare - 1 masă. l.,
• zahăr - 2-3 masă. l.
• usturoi - 300 g.

Procesul de gatire:

1. Luați roșii, morcovi și ardei, spălați bine legumele și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Pregătiți o tigaie adâncă sau un ceaun, turnați în ea ulei și legume tocate printr-o mașină de tocat carne și puneți pe foc.
3. Adăugați sare, zahăr și fierbeți aproximativ douăzeci de minute după fierbere.
4. După acest timp, adăugați usturoiul stors în amestec și continuați să gătiți încă cinci minute.
5. Puneți borcanele de sticlă pentru a se steriliza și capacele metalice la fiert.
6. Transferați salata Ogonyok pregătită în borcane pregătite și rulați cu capace metalice folosind o cheie.

Deoarece roșiile produc acid, nu este nevoie să adăugați oțet la acest fel de mâncare. Toată familia va adora această salată. Totuși, există un „dar”! În fiecare an, cei dragi vă vor cere să pregătiți salata Ogonyok pentru iarnă.

Salata de iarnă are o varietate de nume. Oamenii îi numesc diferite. Unii sunt un gorloder, alții sunt o porcărie sau o gustare crap, alții sunt familiarizați cu numele adjika. Dar în toate aceste variații, un lucru rămâne neschimbat - gustul picant și roșiile coapte ca ingredient principal.

Este de remarcat faptul că majoritatea rețetelor de foc nu necesită mult timp pentru a fi pregătite, iar beneficiile enorme și nota de picant îl vor face indispensabil în casa ta!

Singurul instrument important pentru prepararea acestei delicatese este o mașină de tocat carne (sau blender). La urma urmei, datorită ei, flacăra se dovedește a fi omogenă și plăcută la gust.

Atunci când alegeți între o mașină de tocat carne mecanică și una electrică, ar trebui să înțelegeți caracteristicile acestora. Într-o mașină de tocat carne electrică, mâncarea va fi tăiată, dar într-o mașină de tocat mecanic, va fi măcinată. Iar la pregătirea unui foc este de preferat, desigur, să măcinați legumele.

Cum se prepară salata Ogonyok pentru iarnă - 15 soiuri

Nu este nimic neobișnuit sau complicat în această rețetă, dar cu un minim de timp și efort va apărea pe masa ta un aperitiv minunat.

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg.
• Ardei gras - 2,5 kg.
• Ardei iute - 150-200 gr.
• Usturoi - 900 gr.
• Sare, zahar, otet dupa gust

Preparare:

Pregătiți toate ingredientele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. La final, amestecați totul bine.

Este mai bine să răsuciți legumele una câte una, astfel încât să se amestece direct.

Pentru iubitorii de gusturi neobișnuite, puteți adăuga nuci la flacără.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Nuci - 100 gr.
• Ardei iute - 2 buc.
• Ardei gras - 5 buc.
• Usturoi - 250 gr.
• Mărar și pătrunjel după gust
• Oțet 1-2 linguri. linguri
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 linguri. linguri

Preparare:

Trecem toate componentele rețetei noastre printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Puneți în borcane.

Dacă flacăra se dovedește a fi foarte ascuțită, atunci când o serviți, o puteți amesteca cu smântână.

Ardeiul gras este un ingredient important în preparatele de iarnă. Și adăugarea acestuia la flacără va adăuga luminozitate farfurii.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Sare - 2-3 lingurițe

Preparare:

Se macină legumele precurățate într-o mașină de tocat carne și se adaugă sare. Condimentul într-un borcan trebuie păstrat doar la frigider, deoarece această rețetă este făcută fără conservanți.

Un alt tip de foc este prezența vinetelor în el, care adaugă fără îndoială tandrețe preparatului.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg.
• Ardei dulce - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 150 g.
• zahăr - 80 g.
• Oțet - 9% - 6 lingurițe.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - după gust

Preparare:

Tăiați vinetele în felii (aproximativ 7 mm). Prăjiți-le în ulei până se înmoaie. Treceți ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați sare, zahăr și amestecați. Puneți vinetele și amestecul de piper-usturoi în straturi în borcane. Adăugați 2 lingurițe de oțet deasupra. Închideți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță (cu o cârpă subțire pe fund) cu apă rece.

Apa nu trebuie să ajungă la capace pentru a nu intra înăuntru când fierbe.

Gatiti totul timp de 10 minute dupa ce apa fierbe.

Ogonyok, ca orice fel de mâncare, poate fi bogat în aditivi de aromă. Adăugarea diferitelor condimente la o rețetă aparent obișnuită va ajuta la acest lucru.

Ingrediente:

• Roșii - 10 kg.
• Usturoi - 3-4 catei
• Ceapa - 0,5 kg.
• Oțet - 300 ml.
• zahăr - 750 gr.
• Sare - 100 gr.
• Scorțișoară, cuișoare, negru și ienibahar - 0,01 gr.
• Muștar - 0,5 gr.

Preparare:

Asezati rosiile intr-o cratita si turnati peste ele apa clocotita. Apoi, se răcește sub jet de apă, se îndepărtează pielea și se taie felii. Tăiați ceapa în rondele. Puneti rosiile si ceapa intr-o cratita si gatiti pana scade in volum. Se macină usturoiul cu sare. Pune scorțișoară, cuișoare, piper măcinat și muștar în prosop și aruncă în apă clocotită. Adăugați sare, zahăr și usturoi zdrobit timp de 15 minute. până la sfârșitul gătitului. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și se sterilizează.

Pentru cei care sunt îngrijorați că preparatele ar putea să nu dureze până la iarnă, ar trebui să se folosească o rețetă fermentată. În timpul gătitului, gazele în exces scapă și apoi puteți rula borcanele în siguranță, fără să vă temeți că se vor umfla.

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg.
• Usturoi - 8 capete
• Ardei gras - 20 buc.
• Ardei iute - 6 păstăi
• Rădăcină de hrean (răzuită) - 1 cană
• Sarat la gust

Preparare:

Se sareaza legumele tocate printr-o masina de tocat carne si se lasa intr-o tava emailata 10 zile de fermentare. Se amestecă de două ori pe zi. După 10 zile, se toarnă în borcane.

Cei care nu au timp să aștepte 10 zile pentru fermentare pot folosi această rețetă, în care timpul de așteptare este de doar câteva ore.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• usturoi decojit - 1 cană
• Ardei iute amar - 2 păstăi
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2-2,5 linguri. linguri
• Oțet 9% - 1 pahar

Preparare:

Toacă roșiile pentru comoditate.

Este mai bine să scurgeți sucul eliberat, astfel încât flacăra să nu se desprindă.

Se amestecă toate ingredientele. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se lasa 3 ore.

După cum știți, cu cât petrecem mai mult timp la un fel de mâncare, cu atât este mai gustos. Prin urmare, această rețetă pentru o strălucire justifică investiția de timp și se dovedește a fi pur și simplu neobișnuit de gustoasă.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Mere - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• usturoi 200 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 căni
• Oțet - 0,5 căni
• Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 0,25 cesti
• Zahăr - sticlă

Preparare:

Curata rosiile de coaja turnand peste ele apa clocotita. Se rad morcovii, se pun intr-o cratita si se calesc la foc mic. Se macină ardeii gras, roșiile și merele și se adaugă la morcovi. Adăugați sare, piper negru, zahăr și ulei vegetal. Se macină usturoiul și ardeiul iute și se adaugă după 100 de minute de la începutul fierberii. Apoi adăugați oțet și continuați să gătiți. În general, fierbeți 2 ore și 30 de minute. Turnați preparatul fierbinte în borcane și rulați capacele.

Această versiune a luminii se dovedește a fi foarte blândă și este potrivită chiar și pentru cei mai mici, deoarece are o aromă apetisantă și aproape deloc picant la gust.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Sarat la gust

Preparare:

Pregătiți legumele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată în sticle.

Pentru a ne menține lumina mai mult timp, este mai bine să o îmbuteliem cu gât îngust și să presărați sare deasupra.

Salată Ogonyok pentru iarnă - hrean

Cei cărora le plac rețetele mai condimentate sunt sfătuiți să folosească hrean atunci când pregătesc focul.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Rădăcină de hrean - 100 gr.
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

Tăiați totul pentru măcinat într-o mașină de tocat carne.

Sari peste hrean mai intai si aduna-l intr-o punga pentru ca aroma sa nu se evapore si sa nu provoace lacrimi.

Se amestecă totul și se lasă 30-40 de minute și se toarnă în borcane.

Dacă, pe lângă un dressing picant, doriți să pregătiți o gustare copioasă, atunci adăugarea de legume ar fi destul de potrivită.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei dulce - 3 buc.
• Ardei iute - 2-4 buc.
• Usturoi - 3 capete
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
• Zahar - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Sarat la gust

Preparare:

Se macină și se amestecă toate ingredientele pregătite pentru foc. Se transferă apoi într-o cratiță și se aduce la fierbere. Acest preparat se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute. În cele din urmă, lumina se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Dacă îți place să experimentezi, atunci această rețetă merită atenția ta. La urma urmei, nu toată lumea îndrăznește să adauge dulce la picant. Dar gustul original merită. Acest preparat nu este foarte picant și are o aromă plăcută de fructe.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Mere - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Prune - 1 kg.
• Usturoi - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.
• Sare si piper dupa gust

Preparare:

Pregătiți legume și fructe. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Puneți amestecul nostru acolo și aduceți la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic timp de 15-20 de minute. După aceasta, adăugați usturoiul zdrobit, sare și piper. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane.

Iarna, îți dorești mereu puțină verdeață proaspătă, motiv pentru care adăugarea acesteia la foc va ajuta la îndeplinirea acestei dorințe.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Verdeturi dupa gust

Preparare:

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul și ierburile într-un blender sau mașină de tocat carne.

Pentru un gust mai strălucitor, lăsați focul să se aprindă câteva zile.

Dacă recolta de roșii nu merge bine, dar tot vrei să faci o lumină, atunci această rețetă ușoară este pentru tine.

Ingrediente:

• Ardei iute - 0,5 kg.
• Nuci - 150 gr.
• Usturoi - 300 gr.
• Condimente "Khmeli-suneli" - ambalaj
• Pastă de tomate - 0,5 kg.
• sare - 70 gr.

Preparare:

Răsuciți ardeiul iute, nucile, usturoiul. Adăugați hameiul suneli și pasta de roșii. Adăugați sare și amestecați amestecul. Împărțiți în borcane.