Ako vyrobiť plnené kuracie stehná. Vykostené kuracie stehná plnené: recept

Plnené kuracie stehná na rozdiel od obyčajného pečeného kurčaťa v rúre dokáže prekvapiť každého, kto ho vyskúša. Mnohí, aj ja som bol medzi nimi, si však myslia, že pripraviť takéto pečené plnené kuracie stehná je veľmi náročné a vyžaduje neskutočnú zručnosť a šikovnosť. V skutočnosti to tak ani zďaleka nie je. Podarilo sa mi to hneď na prvýkrát.

Myslím si, že mnohé ženy v domácnosti, ako ja, sa v prvom rade obávajú toho, ako správne a bez poškodenia odstrániť kožu z nohy. Teraz môžem s istotou povedať, že na tom nie je nič ťažké, ak konáte pomaly a sebavedomo. Teraz o náplni. Plnku najčastejšie tvorí kuracie mäso, opražená cibuľa a mrkva a šampiňóny. Okrem týchto prísad je možné do náplne pridať syr a inú zeleninu - kukuricu, brokolicu, zelený hrášok, baklažán a cuketu.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť plnené kuracie stehná so šampiňónmi v rúre podľa receptu krok za krokom. Toto kuracie jedlo sa môže podávať buď horúce alebo ako studené predjedlo. V prvej aj druhej verzii zostáva takéto plnené kurča chutné a chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 4 ks.,
• šampiňóny - 300 gr.,
• Cibuľa - 2 ks.,
• Mrkva - 3 ks.,
• Korenie a sol - podľa chuti,
• Rafinovaný olej

Plnené kuracie stehná - recept

Kuracie stehná pripravené na plnenie umyjeme studenou vodou. Utrite papierovými obrúskami.

Skontrolujte, či nemáte malé pierka a v prípade potreby ich vytrhnite. Na vypchávanie potrebujeme „pančuchu“ z kože s malou kosťou na konci. V skutočnosti je odstránenie kože z nohy veľmi jednoduché. Aby všetko fungovalo, hlavnou vecou v tejto veci je robiť všetko opatrne a pomaly. Začnite od hornej časti stehna (začiatok stehna) a pomocou ostrého noža urobte plytké rezy v miestach, kde sa koža stretáva s mäsom. Po každom reze opatrne stiahnite kožu po stonke. Týmto spôsobom odstráňte kožu z nohy až po samotnú spodnú kosť.

Ostrým nožom alebo malou sekerou odrežte kosť a kožu z nohy.

Takto pripravíme všetky ostatné kuracie stehná na plnenie. Teraz pripravte náplň na plnenie stehien. V tomto prípade bude pozostávať z kuracieho mäsa, zeleniny a húb. Odstráňte mäso z kostí.

Nasekajte ho nožom najemno, ako pri príprave nasekaných kuracích rezňov, alebo ho pretlačte cez mlynček na mäso.

Výsledné kuracie stehná bez mäsa schovajte do mrazničky, z ktorej si môžete kedykoľvek uvariť lahodnú diétnu kuraciu polievku. Umyte mrkvu. Ošúpeme a nastrúhame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Šampiňóny umyjeme a nakrájame na malé kocky. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji 5-7 minút.

Potom vložte šampiňóny do panvice a smažte ich so zeleninou ďalších 5 minút.

Umiestnite vyprážané huby a zeleninu do misky s mletým kuracím mäsom.

Všetky ingrediencie osolíme a posypeme korením.

Po premiešaní bude plnka na plnenie kuracích stehienok hotová.

Pomocou čajovej lyžičky naplňte základ kuracieho stehna plnkou. Pri plnení sa snažte pevne napchať stehná mletým mäsom, utlačte ho a zhutnite lyžičkou.

Aby sa plnené mäso pri pečení nerozpadlo a plnka nevypadla, je potrebné plnku vo vnútri uzavrieť. Okraje kože kuracích stehienok je možné zošiť niťou alebo prišpendliť špáradlami. Druhá možnosť je medzi gazdinkami obľúbenejšia, pretože je estetickejšia a rýchlejšia.

Pomocou tejto technológie všetko vypchajte a zaistite špáradlami. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Položte naň plnené kuracie stehná v krátkej vzdialenosti od seba.

Kurča vložíme do vyhriatej rúry na 180°C. Po 15 minútach pečenia sa vo vnútri kuracích stehien objaví veľa šťavy a podľa toho prudko stúpne tlak v plnených kuracích stehnách.

Aby šupka nepraskla, treba ich prepichnúť rovnako ako domácu klobásu. Aby ste to urobili, vezmite tenkú ihlu a urobte niekoľko vpichov pozdĺž povrchu stonky. Postup sa môže opakovať dvakrát. Celkom plnené kuracie stehná v rúre mali by sa piecť maximálne 40 minút.

Plnené kuracie stehná. Fotografia

Boneless je skvelou voľbou na sviatočnú večeru. Príprava takéhoto jedla nie je náročná. Potrebujete len malú sadu ingrediencií, ako aj trochu času a úsilia.

Dnes vám povieme, ako vyrobiť plnené vykostené kuracie stehná s hubami, zeleninou, syrom a inými výrobkami. Výberom jednej alebo druhej náplne môžete nielen zmeniť chuť konečného jedla, ale tiež ho urobiť viac či menej plnkou, aromatickou atď.

Krok za krokom plnené hubami a zeleninou

Ak sa rozhodnete pripraviť takéto jedlo sami, mali by ste sa najprv rozhodnúť, ktoré zložky budú slúžiť ako náplň. Ponúkame štandardnú sadu, ktorá obsahuje:

• akékoľvek nakladané huby (môžete použiť aj čerstvé) - asi 150 g;
• čerstvá šťavnatá cibuľa a mrkva - 1 alebo 2 ks;
• čerstvé surové vajce - 1 malý ks;
• rafinovaný olej - pár veľkých lyžíc (použite na výrobu omáčky);
• čerstvý med - 2 malé lyžice (použite na prípravu omáčky);

Spracovanie mäsových výrobkov (kuracie stehná)

Aby ste vyrobili vykostené plnené stehno, chladený mäsový výrobok by mal byť dôkladne spracovaný. Aby ste to dosiahli, musíte ju umyť a potom opatrne odstrániť pokožku bez poškodenia jej celistvosti. Ďalej je potrebné oddeliť dužinu od kostí a rozdrviť ju na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekať ostrým nožom.

Príprava mäsovej náplne s hubami a zeleninou

Vykostené plnené kuracie stehná by sa mali piecť v rúre až po správnom vytvarovaní. Aby ste to urobili, musíte pripraviť chutné a aromatické mleté ​​​​kurča.

Zelenina (cibuľa a mrkva) by sa teda mala ošúpať a nakrájať: nakrájať nožom a podľa toho nastrúhať. Pokiaľ ide o nakladané huby, je potrebné ich opláchnuť a nakrájať na prúžky. Potom musia byť všetky ingrediencie vložené do hrnca s olejom a vyprážané, kým sa neobjaví ľahké začervenanie.

Po vykonaní všetkých opísaných akcií je potrebné spracovanú zeleninu a huby zmiešať s nasekaným mäsovým výrobkom, ochutiť soľou, sušenými bylinkami a korením a potom rozbiť kuracie vajce. V dôsledku toho by ste mali získať aromatické, homogénne mleté ​​mäso. Mimochodom, niektoré gazdinky doň navyše pridávajú strúhanku z bieleho chleba, ktorá je namočená v čerstvom mlieku.

Proces vytvárania chutného jedla

Vykostené stehno, ktorého recept zvažujeme, sa formuje veľmi jednoducho. Aby ste to urobili, musíte si vziať predtým pripravenú kožu a naplniť ju aromatickým mletým mäsom. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby boli šunky úplne plnené a držali svoj tvar. Ak je to potrebné, na niektorých miestach by mala byť koža šitá pomocou ihly a hrubej nite. V dôsledku toho by ste mali dostať krásne a chutné plnené kuracie stehná bez kostí.

Príprava medovej omáčky na mäsové jedlá

Vykostená šunka, zelenina a huby by sa mali piecť v rúre. Aby sa však výrobky počas tepelného spracovania nespálili a zostali krásne a chutné, mali by byť najskôr namazané špeciálnou omáčkou. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať s čerstvým medom, pridať trochu soli, akékoľvek korenie a nastrúhané strúčiky cesnaku.

Kuracie stehná pečieme v rúre

Keď je medová omáčka hotová, mali by ste ňou natrieť všetky plnené vykostené kuracie stehná. Ďalej je potrebné ich vložiť do formy alebo na plech a potom poslať do rúry. Mäsové výrobky sa odporúča piecť 45-58 minút pri teplote 210 stupňov. Počas tejto doby budú plnené vykostené kuracie stehná úplne uvarené, zlatohnedé a veľmi chutné.

Ako by ste mali podávať vykostené kuracie stehná na sviatočný stôl?

Po upečení mäsových výrobkov v rúre by sa mali vybrať z rúry a mierne vychladnúť priamo v panvici. Ďalej je potrebné položiť šunku na tanier a predložiť na večeru spolu s nejakou prílohou. V dôsledku toho dostanete veľmi uspokojivý a chutný druhý chod, ktorý poteší absolútne všetkých pozvaných hostí.

Šunka bez kosti: recept s tvrdým syrom a zeleninou

Ak sa vám nepodarilo kúpiť nakladané alebo čerstvé huby, môžete si toto jedlo pripraviť bez nich. Na to potrebujeme:

• šunky s celou kožou - 2 ks;
• tvrdý syr - asi 150 g;
• cibuľa a mrkva - 2 ks;
• rafinovaný olej - trochu, na vyprážanie zeleniny;
• soľ, korenie, korenie, sušené bylinky - použite podľa potreby;
• nízkotučná majonéza - pár veľkých lyžíc (použite na výrobu omáčky);
• čerstvé strúčiky cesnaku - 2 ks. (použite na prípravu omáčky).

Spracovanie mäsových výrobkov a príprava mletého mäsa

Plnené vykostené kuracie stehná, ktorých fotografie sú uvedené v tomto článku, sa dajú vyrobiť rôznymi spôsobmi. Najneobvyklejšie jedlo je jedlo, ktoré používa tvrdý syr.

Takže predtým, ako vytvoríte produkty, mali by ste pripraviť všetky ingrediencie. Kuracie stehná by sa mali opláchnuť, osušiť papierovými utierkami a potom opatrne zlúpnuť kožu bez toho, aby sa poškodila. Ďalej musíte oddeliť dužinu od kostí a rozdrviť ju v mixéri.

Pokiaľ ide o zostávajúce komponenty, mali by byť tiež spracované. Ošúpanú mrkvu a tvrdý syr nastrúhame a cibuľu nakrájame nožom. Ďalej je potrebné vložiť zeleninu do hrnca s olejom a trochu smažiť.

Nakoniec všetky ingrediencie (kuracie mäso, dusená mrkva a cibuľa, strúhaný syr) zmiešame, dochutíme sušenými bylinkami, soľou, korením a inými koreninami.

Proces formovania misky

Vykostené kuracie stehná plnené syrom, mäsom a zeleninou sa v rúre veľmi dlho nepečú. A pred ich odoslaním by sa mali vytvoriť krásne a chutné produkty. Aby ste to dosiahli, musíte predtým pripravené mleté ​​mäso vložiť do kože a zašiť jeho otvorené oblasti pomocou hrubých nití a ihly.

Pečieme v rúre

Po vytvorení hustej šunky bez kostí by sa mali bohato namazať majonézou zmiešanou s strúhaným cesnakom. Ďalej musia byť výrobky vložené do pekáča a vložené do rúry. Mäsový obed sa odporúča variť cca 42-57 minút pri teplote 210 stupňov. Tento čas stačí na to, aby sa mleté ​​mäso upieklo a kuracia kôrka dobre zhnedla.

Podávajte na rodinnú večeru

Po upečení vykostených treba vybrať a položiť na tanier. Odporúča sa podávať toto jedlo spolu s prílohou a kúskom chleba.

Vyrábame tie najuspokojivejšie a najchutnejšie produkty

Ak chcete výdatné a nezvyčajné jedlo, odporúčame naplniť šunky nie hubami alebo syrom, ale sušenými slivkami a vlašskými orechmi. Na to potrebujeme:

• chladené kuracie stehná s celou kožou - 2 ks;
• vlašské orechy, nie ranné - asi 100 g;
• sladká cibuľa - 2 ks;
• rafinovaný olej - trochu, na mazanie výrobkov;
• soľ, korenie, korenie, sušené bylinky - použite podľa potreby;
• čerstvé vykôstkované sušené slivky - 150 g;
• čerstvé strúčiky cesnaku - 2 ks.

Príprava mletého mäsa

Princíp prípravy tohto jedla zostáva rovnaký, ako je opísané vyššie. Kuracie stehná opatrne olúpeme z kože, potom oddelíme dužinu od kostí a najemno nasekáme. Ďalej je potrebné nakrájať cibuľu v mixéri a pridať ju k mäsu. Po nasolení a okorenení prísad by ste mali získať homogénne a aromatické mleté ​​mäso.

Po spracovaní mäsa môžete začať pripravovať sušené ovocie a orechy. Musia sa umyť, zaliať vriacou vodou a nechať pol hodiny. Ďalej by sa mali oba produkty rozdrviť pomocou noža alebo mixéra. Potom je potrebné ich zmiešať s mletým mäsom.

Formovanie a pečenie výrobkov v rúre

Po príprave výdatného a aromatického mletého mäsa so sušenými slivkami a orechmi musia vyplniť všetky predtým pripravené šupky a zašiť ich hrubými niťami, aby náplň nevypadla. Potom by ste mali vytvarované šunky namazať zmesou rastlinného oleja a strúhaných strúčikov cesnaku a potom ich položiť na plech a vložiť do rúry. Po 45-57 minútach bude jedlo úplne pripravené na konzumáciu.

Pozvaným hosťom to prezentujeme správne

Po upečení kuracích stehien s orechmi a sušenými slivkami ich treba ihneď podávať. Odporúča sa to urobiť spolu s akoukoľvek prílohou a krajcom chleba.

Treba poznamenať, že vďaka použitiu vyššie uvedených produktov sa hotové jedlo vo forme kuracích stehien ukáže ako neuveriteľne výživné, aromatické a chutné. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám to urobiť sami, doma. Ako ste si všimli, nevyžaduje to drahé komponenty, ani veľa voľného času a úsilia.

Každá rodina má svoj vlastný typický pokrm. Jedlo, ktoré je žiadané na každú dovolenku, rodinní príslušníci aj priatelia, ktorí vedia, že je to vaše, kde ochutnajú túto rodinnú špecialitu. Chcem vám povedať o jednom z jedál, ktoré sa v našej rodine pripravuje už viac ako 40 rokov. Prvý ho vyrobil môj otec, raz ho dal na jedálny lístok krymskej reštaurácie, kde bol šéfom výroby. Za sovietskej nadvlády to nebolo také jednoduché. Jedlo sa stalo charakteristickým znakom reštaurácie a takéto plnené stehná sa podávali iba tam. Toto je jedlo, o ktorom vám chcem povedať.

Najdôležitejšia vec na plnených kuracích stehnách je náplň. Čím bude úspešnejší, tým bude pokrm chutnejší. Ak ste ešte nikdy neskúšali pridávať čierne olivy k hydine, určite to skúste. Tu je všetko, čo potrebujete na to veľmi „úspešné“ plnenie. Garantujem, že plnené nohy budú na smrť.

Tak poďme na to. Najprv si do misky rozšľaháme jedno vajce. Pridajte k tomu zeleň. Ak nemáte zelenú, recept ani nezačínajte. Zelenina je v tomto recepte veľmi dôležitá. Zmieša sa s vajcom a koreninami a medzi kúskami vytvorí „okraje“.

Pridajte mlieko. Pridajte korenie a soľ. Pridal som štipľavé čili a aromatické čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Teraz olivy. Určite si vezmite čiernu aj zelenú. Líšia sa chuťou a zároveň vytvárajú krásny kontrast. Odstráňte semená a nakrájajte na veľké kúsky. Ak sú olivy vykôstkované, postačí ich prekrojiť na polovicu.

Kuracia pečeň pridá ďalšiu chuťovú poznámku! Nakrájajte ho tiež na veľké kusy, aby bol viditeľný v hotovom výrobku.

Surovú mrkvu ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame na kocky.

Plnku dobre premiešame.

Teraz poďme na kuracie stehná. Kožu musíte opatrne oddeliť a je dôležité, aby ste ju neroztrhli. Odstráni sa ako pančucha a naseká na pahýľ. Samotné mäso sa odstráni z kostí a nakrája sa na kúsky.

Odrezky zašijeme alebo odstrihneme.

Teraz môžete piecť. Naplnené stehná poukladáme na plech a potrieme marinádou zo sójovej omáčky.

Piekla som ich na 200 stupňov asi 30 minút.

Hotové, môžete podávať s akoukoľvek prílohou! Dobrú chuť!

Mnoho ľudí miluje kuracie mäso a najmä kuracie stehno. Existuje tiež veľa receptov na varenie kuracieho mäsa. Chcem vám ponúknuť recept na kuracie stehná plnené vlastným mäsom, syrom a cesnakom, vyzerá to veľmi chutne a bude to perfektné na sviatočný stôl!

Produkty:

• kuracie stehná (3 ks.)
• kuracie vajcia (1-2 ks.)
• akýkoľvek syr (100 g)
• hotová horčica (1 polievková lyžica)
• cesnak (7-8 strúčikov)
• soľ, korenie (podľa chuti)

*** na základe jednej nohy - jedna porcia

Recept na plnené kuracie stehná s fotografiami krok za krokom

1) Umyte nohy, osušte ich a opatrne, aby ste nepoškodili kožu (skúste vybrať nohy na vypchávanie bez poškodenia kože, mala by byť neporušená), odstráňte ju „pančuchou“ na miesto, kde je dužina končí a potom je tu kosť s chrupavkou.

Výhodnejšie je začať odstraňovať kožu z horného okraja stehna, pričom spoje medzi kožou a mäsom opatrne narežeme. Je lepšie odrezať trochu mäsa (potom môžete olúpať kožu), ako poškodiť kožu:

2) Toto je najťažšie miesto na odstránenie kože, je lepšie nakrájať mäso, len aby ste neporezali kožu, potom môžete odstrániť prebytok z kože:

3) Koža so špičkou kosti sa musí odrezať. Dostanete takéto „vrecko“. Urobte to isté so všetkými nohami:

4) Mäso odrežte z kostí, ale nebuďte príliš horliví, mletého mäsa bude dosť. Kosti môžete vložiť do mrazničky a potom uvariť vývar:

5) Mäso zo stehien nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hlbokej misy:

6) Cesnak ošúpeme a nasekáme:

7) Syr nastrúhame na hrubom strúhadle:

8) K mäsu pridáme horčicu a cesnak, soľ a korenie a dobre premiešame:

9) Dajte tam nastrúhaný syr a zašľahajte vajcia, jedno alebo dve (pozrite sa na kvalitu mletého mäsa, aby nebolo príliš tekuté), všetko znova premiešajte:

10) Začneme plnkou. Vezmeme kožu a naplníme mletým mäsom. Dávame mu požadovaný tvar a upevňujeme ho špáradlami.

Ak vytvarujete nohy, spotreba mletého mäsa bude väčšia a nemusí ho byť dostatok. Preto vám odporúčam urobiť polovicu v tvare nôh a polovicu v tvare nôh:

11) Môžete to urobiť trochu inak. Vytvarujte nie nohy, ale nohy. A upevnite to takto:

Alebo takto (tu nepoužívame špáradlá, ale zabalíme dovnútra veľký kus kože):

12) Plnené „nohy“ namažte rastlinným olejom, aby bola pokožka elastická, vymastíme aj pekáč alebo plech na pečenie a vyložíme kura. Vložte do rúry predhriatej na 210 stupňov:

13) Po 10 minútach treba znížiť teplotu na 190 stupňov a krátko prikryť pokrievkou alebo alobalom, aby pustila šťavu a nožičky sa nepripálili, potom pokrievku stiahneme a dopečieme. Celkovo sa varia 40-60 minút v závislosti od veľkosti nôh:

14) Voňavé a chutné „nohy“ sú pripravené. Vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a potom podávajte:

15) Môžete ich tiež vyprážať na panvici:

16) Stehná opečte na oboch stranách dozlatista na prudkom ohni, potom oheň znížte a nechajte stehná „podusiť“ 10 minút na miernom ohni.

17) Pred podávaním nezabudnite odstrániť všetky špáradlá. Môžeme podávať s, , ryžou atď.:

Dobrú chuť!

Myšlienka variť kurča prišla celkom náhodou. Spočiatku som chcel mäso len vyprážať, ale nakoniec sa zrodil tento recept na varenie kuracích stehien plnených hubami. K hubám som pridala aj papriku, vďaka čomu bolo jedlo pôsobivejšie a pikantnejšie. Ak nemáte radi korenie, v zásade sa bez neho zaobídete. Plnené kuracie stehná boli veľmi šťavnaté, jemné a aromatické. Toto kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe, ja som ho podávala so zemiakovou kašou.

Ingrediencie

Na prípravu kuracích stehien plnených hubami budeme potrebovať:
1 kg kuracie stehná;
200 g šampiňónov;
1 cibuľa;
1 paprika;
petržlen;
soľ, korenie - podľa chuti;

rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia

Kuracie stehná umyjeme, osušíme a pomocou pančuchy odstránime kožu. Ponechajte len samotný okraj kosti, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kuraciu kožu (odrežte prebytočnú časť kosti). Kuracie mäso oddelíme od kosti a nakrájame na malé kocky. Kosti môžete použiť na prípravu vývaru.

V miske zmiešame opražené šampiňóny, nakrájanú papriku a kuracie mäso.

Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Plnku na plnenie kuracích stehienok dôkladne premiešame.

Vzniknutou plnkou naplníme kuracie kože. Okraje zaistite špáradlom a vložte do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Kuracie stehná plnené šampiňónmi pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov (podľa želania môžeme mäso vyprážať aj na panvici).

Dobrú chuť!