Požiadavky na kvalitu zeleninových kapustových roliek. Varenie kapustových roliek s mäsom a ryžou

ÚVOD

V tureckej a arménskej kuchyni je „dolma“ - mleté ​​jahňacie mäso s ryžou, zabalené v hroznových listoch a niekde v 14.-15. storočí v Litve a Bielorusku miestne gazdinky menili hroznové listy na kapustové listy a jahňacie na iné, bežnejšie druhy mäsa.

Výsledkom boli nám známe „plnené kapustové rolky“, ktoré sa v tom čase nazývali „dolma“ a objavili sa začiatkom 19. storočia, keď francúzska kuchyňa získala výrazný vplyv. Vtedy bolo obľúbené jedlo holuby pečené celé na grile. Jedlo sa nazývalo „holuby“. Potom začali vyprážať „falošné holuby“ na roštoch, zabalené v kapustových listoch a plnené mletým mäsom.

"Tolma" a "dolma" sú malé zabalené "plnené kapustové rolky", nie v kapustových listoch, ale v hroznových listoch. Vynálezca kapustníc je ťažká otázka. Ak sa pozriete hlbšie do histórie, opäť z Číny. Majú rôzne možnosti náplne, ako sú vyprážané šampiňóny, arašidy alebo sladká fazuľová pasta alebo bravčové mäso a huby, alebo len sladká ryža. Niekedy pripravia jednu veľmi veľkú „plnenú kapustnicu“ vo veľkosti malého vankúša a potom ju nakrájajú na kúsky.

VARENIE „KAPUSTNÝCH ŽÁHLOV S MÄSOM A RYŽOU“

Recept

názov produkt	Produktová norma	výpočet počtu porcií
na 1 porciu	na 50 porcií	na 100 porcií
čerstvá kapusta
hovädzie mäso
ryžové obilniny
cibule cibule
stolový margarín
hmota restovanej cibule s tukom
hmota mletého mäsa
hmotnosť polotovaru
hmota vyprážaných kapustových roliek

Omáčka: kyslá smotana s paradajkami

Charakteristika surovín

Margarín je emulzný tukový produkt. Vyrába sa z rastlinných tukov. Hmotnostný podiel celkového tuku je najmenej 39%. Je povolené pridávať živočíšne tuky, mliečne výrobky, potravinárske arómy a aromatické prísady. Má plastickú, hustú, alebo mäkkú, prípadne tekutú konzistenciu.

Margarín je vysoko disperzná emulzia tuku a vody, ktorá spolu s vysokým bodom topenia určuje jeho vysokú stráviteľnosť – 94 %. Biologická hodnota je určená obsahom polynenasýtených mastných kyselín, fosfatidov a vitamínov.

Stolové margaríny z hľadiska stráviteľnosti a základných ukazovateľov biologickej hodnoty nie sú horšie ako maslo z kravského mlieka a obsahom a pomerom mastných kyselín ho dokonca prekonávajú a blížia sa tuku optimálneho zloženia. Stolové margaríny rôznych receptúr teda obsahujú 17-23% nasýtených mastných kyselín, 8-17% kyseliny linolovej a 43-47% kyseliny olejovej, sitosterol je v nich obsiahnutý v množstve 0,04%. Treba poznamenať, že stolové margaríny majú veľmi vysoké organoleptické vlastnosti.

Margaríny na varenie sa nazývajú kulinárske alebo kuchynské tuky. Na rozdiel od stolových margarínov neobsahujú mliečne zložky vrátane masla z kravského mlieka a používajú sa len na tepelnú úpravu výrobkov, najmä na vyprážanie. V rôznych receptúrach kulinárskych tukov od 50 do 85 % zaberá rastlinná a živočíšna masť, zvyšných 15 – 50 % tvoria prírodné rastlinné oleje alebo živočíšne tuky – bravčová masť, hovädzí a kostný tuk. Obsahujú tiež konzervačné látky, farbivá a antioxidanty. Do niektorých z nich sa navyše pridáva vitamín A a fosfatidový koncentrát na zvýšenie nutričnej hodnoty tukov na varenie.

Zavedenie biologicky aktívnych prísad do margarínu výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu produktu. Medzi takéto aditíva patria: vitamíny, minerály, organické kyseliny, jednotlivé aminokyseliny, ktoré sa pridávajú do produktov na zlepšenie chuti, prezentácie, zvýšenie trvanlivosti alebo zintenzívnenie výrobných procesov (konzervačné látky, farbivá, antioxidanty, plnivá atď.). Okrem toho sa do margarínu pridáva 1-3% mliečnych bielkovín, ktoré majú mierny vplyv na nutričnú hodnotu, ale zlepšujú organoleptické a niekedy aj technologické vlastnosti. Zavedenie vitamínov A, D, E, C do mäkkých margarínov, vrátane tých na diétne účely, zvyšuje ich nutričnú hodnotu.

Na výrobu margarínov sa používajú emulgátory (lecitín, mono- a diglyceridy a pod.), ktoré vytvárajú stabilnú emulziu tuku vo vode alebo vody v tuku a zlepšujú aj plastické vlastnosti a nutričnú hodnotu margarínu.

V súlade s požiadavkami fyziológov by mal byť denný príjem tukov 95-100 g. V tomto prípade by mal byť pomer mastných kyselín: polynenasýtené - 20-30%, mononenasýtené - 40-50%, nasýtené - 20- 30 %. Treba poznamenať, že žiadny z prírodných tukov nespĺňa tieto normy. Margarín je produkt so špecifikovanými vlastnosťami. Technológia výroby margarínu umožňuje meniť receptúru v súlade s požiadavkami fyziológov. Pre rôzne vekové skupiny, preventívnu a diétnu výživu možno zvoliť rôzne zloženie margarínu.

Kapusta – je biela, červená, savojská, karfiol, ružičkový kel, kaleráb. Najbežnejšou kapustovou zeleninou je biela kapusta. Čerstvá sa používa na prípravu šalátov, kapustnice, boršču, rezňov, rezňov, kapustníc a iných jedál, ako aj kvasená a nakladaná.

Petržlen – dodáva sa v koreňových a listových odrodách. Korene petržlenu obsahujú éterické oleje a listy sú bohaté na vitamíny. Najlepšie odrody koreňového petržlenu: cukor, Gribovskaya, produktívny, list: obyčajný list, ukrajinský.

Mrkva – obsahuje cukor (4-12%), bielkoviny (priemerne 1,3%), minerálne látky (sodík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, jód, fluór, ale predovšetkým draslík). Obsahuje vitamíny C, B1, PP1, B2, B6. Jadro je svetlejšej farby a obsahuje veľa vlákniny a málo cukru. Čerstvá mrkva sa konzumuje (šaláty, šťava) ako súčasť prvého a druhého chodu (polievky, pyré, dusené mäso, rezne, pilaf, rajnice. Na zimu sa tiež fermentuje a suší).

Cibuľa – obsahuje cukry (2,5-14%), bielkoviny (1,5-2,5%), vitamíny (C1, B1, B2, B6, PP), minerálne látky (vápnik, fosfor atď.). cibuľka pozostáva z dna (skrátená stonka a mäsité šupiny). Keď cibuľa dozrie, vrcholy šupín vyschnú a vytvoria plášť, ktorý chráni vlhkosť pred odparovaním. Odrody cibule sa líšia tvarom cibule (ploché, okrúhle, oválne), farbou (biela, žltá, svetložltá, žltohnedá, fialová) a chuťou. Cibuľa sa delí na horké a polohorké odrody.

Kuchynská soľ je kryštalický chlorid sodný NaCl. Kuchynská soľ sa používa ako korenie do jedál, na konzervovanie, ryby, zeleninu, syry a mäso. Soľ sa delí na tieto druhy: samosediteľná jazerná soľ, bazénová soľ, ktorá sa získava z morskej vody. Podľa spôsobu spracovania môže byť soľ kryštalická alebo mletá. Soľ by mala mať bielu farbu, v iných odrodách môže mať sivastý alebo žltkastý odtieň.

Čierne korenie je sušené nezrelé ovocie plazivej rastliny z Indie. Dodáva mu chuť a vôňu. Mletá paprika je tmavosivý práškový produkt používaný na prípravu mäsových, rybích, zeleninových pokrmov, do alkoholických nápojov a tiež na konzervovanie.

Ryža - konzistencia zrna je sklovitá, polosklovitá a múčnatá. Najlepšia je sklovitá ryža, pretože... pri varení si zachováva svoj tvar. V závislosti od spôsobu spracovania môže byť: mletý, leštený, drvený.

Kyslú smotanu považujem za ruský národný produkt. Získava sa z pasterizovanej smotany a následne sa nechá dozrieť. Pri teplote 18-20 C sa smotana tri hodiny fermentuje, čím sa zvýši kyslosť kyslej smotany. Výsledkom je, že procesom napučiavania bielkovín a tvrdnutia tukových guľôčok, hromadenia aromatických látok a kyslosti získava hustú konzistenciu. Hotová kyslá smotana je zabalená a odoslaná na predaj.

Mleté mäso – získava sa z chladeného alebo mrazeného hovädzieho alebo bravčového mäsa s prídavkom medzisvalového tuku. Na predaj sú: hovädzie, bravčové, domáce, špeciálne, amatérske mleté ​​mäso. Je balený vo forme obdĺžnikových tyčiniek 250-500g. Balené v pergamene, vyrovnávacia fólia.

Paradajkový pretlak obsahuje 12, 15 a 20 % sušiny a paradajkový pretlak obsahuje 40 % sušiny. Získavajú sa varením pasírovanej paradajkovej hmoty zo zrelých paradajok. Balené v sklenených alebo plechových nádobách a sterilizované.

Múka je práškový produkt získaný mletím obilnín. Múka sa delí na: pšeničnú, ražnú, ražno-pšeničnú, kukuričnú, sójovú, kulinársku (hrachová) a diétnu (pohánka, ryža, ovsené vločky).

Múka je rozdelená do stupňov: najvyššia, prvá, druhá. Múka prvej triedy sa vyrába z mäkkej polosklovej pšenice. Pozostáva z tenkých heterogénnych častíc. Farba je biela alebo biela so žltkastým odtieňom, obsah popola nie je vyšší ako 0,75 %, obsah šedého lepku nie je nižší ako 30 %. Tento druh múky sa používa hlavne na vyprážanie a dusenie.

Príprava polotovarov

kapustové rolky mäso ryža

Pri spracovaní kapusty odrežte vrchné znečistené listy, hlávku umyte a oddeľte celé listy na ďalšie varenie.

Z cibule sa odreže dno, krk a šupiny. Umyte a nakrájajte na ďalšie restovanie. A časť je na spracovanie na výsek mäsa.

Z zelene odstráňte zvädnuté a pokazené listy, ako aj drsné listy a umyte ich vo veľkom množstve vody. Potom ju nasekajú nadrobno.

Mäso sa umyje, šľachy sa odstránia, rozdelia na malé kúsky a znova sa umyjú. Prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte ryžu, soľ, korenie. Dôkladne premiešame.

Múka sa preosieva na prípravu kyslej smotanovej omáčky.

V prípade paradajkovej omáčky sa cibuľa umyje, ošúpe a naseká na restovanie.

Mrkva sa umyje, ošúpe, znova sa umyje a jemne nakrája na dusenie.

Ryža triedené, umyté a varené v slanej vode do polovice varenia.

Technológia varenia

Surové mäso prechádza cez mlynček na mäso a zmieša sa s varenou ryžou. Orestujeme cibuľu, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, nasekanú soľ a petržlenovú vňať a premiešame. Niekedy sa ryža používa surová, v takom prípade sa kapustové rolky dusia aspoň 1 hodinu.

Na pripravené listy kapusty položte mleté ​​mäso, zabaľte ho a dajte výrobku valcovitý tvar.

„Plnené kapustové rolky“ sa ukladajú na vymastený plech, posypú sa tukom, vyprážajú sa v rúre, potom sa polejú omáčkou a pečú v rúre. Pri odchode dáme na tanier 2 kapustové závitky. na porciu, zalejeme omáčkou, posypeme nasekanými bylinkami. Kyslá smotanová omáčka:

1) Opečte na panvici v suchej múke a nechajte vychladnúť.

2) Zmiešajte suchú múčnu zmes s margarínom na tácke a rozdrvte do hladka.

3) Cibuľu, paradajkový pretlak a mrkvu tiež opečte oddelene a ochlaďte.

4) Nalejte kyslú smotanu do panvice, zapálte a priveďte do varu.

5) Pridajte múku a orestovanú zeleninu, pridajte soľ, korenie a varte 5 minút.

6) Hotovú omáčku nalejte do omáčky.

Požiadavky na kvalitu riadu

Kapustové rolky musia mať rovnaký tvar. Chuť je trochu slaná, konzistencia je jemná a šťavnatá. Povrch je hladký, nepripálený a bez trhlín. Farba produktu je svetlo krémová a mleté ​​mäso vo vnútri by malo byť svetlo hnedé. Chuť a vôňa zeleniny a korenia. „Kapustové rolky“ by mali byť pokryté omáčkou, mali by mať zlatohnedú mäkkú kôrku a omáčka by sa nemala nechať vyschnúť. V jednej porcii sú 2 kusy. Vedľa misky by mala byť aj omáčka.

Pravidlá podávania jedla

Kapustové závitky pri podávaní vložíme do jahňaciny alebo na tanier, 2 ks na porciu, prelejeme omáčkou, v ktorej sa varili, posypeme nasekanými bylinkami.

Sortiment a vlastnosti technológie na prípravu jedál a kulinárskych výrobkov zo zeleniny

Jedlá z tvarohu

Podľa kvality sa tvaroh delí na prémiový a 1. stupeň. Okrem diétneho. Tvaroh najvyššej triedy by mal mať čistú, jemnú, kyslomliečnu chuť a vôňu, bez cudzích chutí a vôní, jemnú konzistenciu...

Dokument o čokoláde

Čokoláda musí spĺňať požiadavky GOST 6534-69. Chuť a vôňa sú jasne vyjadrené, charakteristické pre tento druh. Farba od svetlohnedej po tmavohnedú, pre bielu čokoládu - krémová. Tvar je správny, bez deformácií, vo forme dlaždíc...

Štúdium kvality jedla "Berry smoothie s cédrovým krémom"

Nutričná hodnota jedla je určená kvalitou surovín, ktoré obsahuje, stráviteľnosťou a stupňom rovnováhy hlavných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály atď.). Podľa článku 5.6...

Klasifikácia a kvalita mäsa. Označovanie konzervovaných potravín

Mäso veľkých a malých hospodárskych zvierat. Mäso je jatočné telo zabitého zvieraťa bez kože, spodných častí nôh, hlavy a vnútorných orgánov. Pod pojmom "mäso" teda...

Plnené kura

Povrch jatočných tiel hydiny má byť čistý, bez zvyškov peria alebo pňov, bez hlienu, suchý, tuk bledožltý, zobák lesklý. Drobné popáleniny kože, dva alebo tri rezy kože nie dlhšie ako 2 cm sú povolené...

Koreniny a koreniny

Soľ. Soľ skladujte v čistej a suchej miestnosti s relatívnou vlhkosťou maximálne 75 %, pretože veľmi ľahko absorbuje vlhkosť. Pri dlhodobom skladovaní sa tvoria slané koláče a hrudky...

Recept a technológia na prípravu jedla "Guláš s varenými cestovinami"

Guláš má tmavočervenú farbu. Konzistencia je jemná. Chuť a vôňa je zeleninová. Kusy mäsa by si mali zachovať svoj rezaný tvar. Uvarené cestoviny sa od seba ľahko oddelia a zachovajú si svoj tvar, bielu farbu...

Rybie jedlá s ryžou

Prvou požiadavkou na akýkoľvek rybí výrobok pri výbere je jeho absolútna čerstvosť a kvalita rýb. Ryby, ktoré nie sú dostatočne čerstvé, môžu spôsobiť vážne ochorenie. Ryby sa pred znehodnotením nijako nechráni - ani solenie, ani mrazenie...

Vytvorenie agregátovo-technologickej linky na výrobu kaviáru

Kaviár vyrobený z lososa z Ďalekého východu sa nazýva chum alebo červený. Najlepšie chuťové vlastnosti charakterizuje chum losos a kaviár z ružového lososa. Kaviár z lososa Sockeye a Chinook má horkú chuť. Lososový kaviár sa vyrába hlavne z granulovaného...

Linka na výrobu syra

Nemôžete spracovať mlieko na syr s hustotou pod 1027 kg/m3, kyslosťou nad 19-20 0T a pod 16 0T (pH mlieka by malo byť 6,58-6,7), abnormálne mlieko a mlieko s obsahom somatických buniek viac ako 500 tis. 1 ml...

Technológia varenia

Repa, kapusta a odrezky by si mali zachovať svoj tvar. Forma krájania kapusty je na pásiky, krájanie ostatnej zeleniny (mrkva, cibuľa, cvikla) ​​zodpovedá krájaniu kapusty na pásiky. Konzistencia je jemná, nestráviteľná. Farba červená...

Technológia prípravy mäsových jedál „domáca pečienka“

raw food kvalitná pečená Mäso sa rozmrazuje v mäsiarni na výrobných stoloch. Mäso sa nerozmrazuje vo vode ani v blízkosti sporáka. Opätovné zmrazovanie rozmrazeného mäsa nie je povolené. Mäso v jatočných telách...

Technológia varenia sibírskeho boršču

Kapusta by mala byť nakrájaná na štvorce (dáma) na boršč s fazuľou, roľník, Poltava a námorníctvo alebo strúhaná, iná zelenina nakrájaná v súlade s formou rezania kapusty na plátky alebo prúžky. Zelenina je mäkká...

Technológia prípravy pošírovaných a dusených jedál zo zemiakov, zeleniny a húb

Zelenina a ovocie dodávané na predaj alebo na použitie v zariadeniach spoločného stravovania musia spĺňať požiadavky normy z hľadiska kvality, balenia a označovania. Pri posudzovaní kvality zeleniny a ovocia sa prihliada na tvar...

Plnené kapustové rolky majú zlatohnedú kôrku. Konzistencia je jemná, omáčka nesmie vyschnúť. Farba je svetlohnedá. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2 hodiny.

Technická a technologická mapa

Názov jedla: kapustové rolky s mäsom a ryžou

Rozsah použitia: táto karta sa vzťahuje na jedlo „kapustové rožky s mäsom a ryžou“

Požiadavky na kvalitu surovín: potravinárske suroviny, potravinárske výrobky a priemyselné výrobky používané na prípravu tohto jedla musia spĺňať požiadavky regulačných dokumentov (GOST, OST, TU) a mať osvedčenie o zhode a osvedčenie o kvalite.

Konzumná forma a technológia prípravy

Meno Produktu	Norma pre kladenie surovín, g.	Technológia varenia
Čerstvá kapusta			Surové mäso sa pretlačí na mlynček na mäso, zmieša sa s uvarenou ryžou, orestovanou cibuľou, soľou, mletým korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Niekedy sa ryža používa surová, v takom prípade sa kapustové kotúče dusia najmenej jednu hodinu. Mleté mäso položte na pripravené listy kapusty a zabaľte ich, čím produkty získajú valcový tvar. Kapustové kotúče sa položia na vymastený plech, vyprážajú sa v rúre, potom sa nalejú omáčkou (kyslá smotana s paradajkami, kyslou smotanou alebo paradajkou) a pečú sa v rúre.
Hovädzie mäso
Ryžové krúpy
Cibuľa cibule
Margarín
Hmotnosť mletého mäsa
Váhový polotovar
Hmota vyprážaných kapustových roliek

Indikátory kvality bezpečnosti

Požiadavky na úpravu jedla, predaj a skladovanie: pri podávaní vložíme 2 kapustové rolky do jahňaciny alebo na tanier vyhriaty na 40 oC. na porciu prelejeme omáčkou, v ktorej sa varilo, posypeme nasekanými bylinkami. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2 hodiny.

Zeleninové kapustové rolky: technológia a recept

Zeleninové kapustové závitky sú úžasne chutným jedlom, ktoré sa hodí na pôstny stôl, detskú výživu a stane sa najlepším priateľom tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť. Z tohto článku sa dozviete zaujímavé recepty, ako aj tajomstvá prípravy zeleninových kapustových roliek.

Ako sa pripravujú zeleninové kapustové rolky?

Ak milujete chuť klasickej kapustnice s mäsom, tak si zrejme obľúbite zeleninové kapustnice. Technológia prípravy tohto jedla sa prakticky nelíši od tradičnej. To znamená, že budete potrebovať kapustné listy a zeleninovú náplň uvarenú do polovice alebo spracovanú iným spôsobom. Ak chcete diverzifikovať chuť misky, môžete pridať ryžu, huby alebo akékoľvek iné prísady.

Plnené kapustové rolky so zeleninovou náplňou

Leto je najpriaznivejším obdobím na prípravu tohto jedla. Veľa čerstvej zeleniny si priam pýta naservírovať na náš stôl priamo zo záhrady. Preto si prečítajte, ako si môžete pripraviť zeleninové kapustové rolky, a tiež sa pustiť do práce:

• Vezmite šesť listov bielej kapusty, umyte ich a opatrne odrežte hrubé žily.
• V hrnci prevaríme 500 ml vody a kapustové listy uvaríme do mäkka.
• Polovicu stredne veľkej cukety ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Umyte a nakrájajte na prúžky päť čerstvých šampiňónov.
• Jednu veľkú paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nožom.
• Odstráňte semená z dvoch sladkých paprík rôznych farieb a nakrájajte na kocky.
• Jednu strednú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
• Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a potom v ňom opečte cuketu. Ku koncu pridáme korenie a mrkvu a zeleninu spolu päť minút podusíme.
• Do panvice vložte huby, zvyšnú zeleninu, soľ a mleté ​​korenie.
• Po piatich minútach odstavte panvicu z ohňa a náplň preneste na listy kapusty. Zrolujte kapustové rolky a vložte ich na panvicu s hrubým dnom.
• Štyri polievkové lyžice paradajkového pretlaku rozrieďte v kapustovom vývare a touto zmesou nalejte kapustové závitky.

Misku varte na miernom ohni pol hodiny, a keď je pripravená, podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Zeleninové kapustové rolky na kórejský spôsob

Tu je recept na nízkokalorické zeleninové občerstvenie, ktoré prekvapí vašich hostí svojou nezvyčajnou chuťou a špeciálnou arómou. Ako variť marinované zeleninové kapustové rolky? Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie:

• Vezmite jednu vidličku bielej alebo čínskej kapusty a rozoberte ju na listy. Vonkajší obal môžete vyhodiť, ale vnútornú časť vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou.
• Keď voda odtečie, preložíme listy do hrnca, každý osolíme a dáme na dva dni do chladničky.
• Po uplynutí stanoveného času môžete začať pripravovať kapustové rolky. Za týmto účelom vyberte kapustu z panvice a vypustite prebytočnú vodu.
• Ošúpte tri malé mrkvy a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle.
• Ošúpte tri hlavy cesnaku (konkrétne hlavy, nie strúčiky) a nakrájajte nožom.
• Jeden zväzok kôpru opláchnite pod tečúcou vodou a nasekajte nožom.
• Pripravené ingrediencie vložte do misy a potom pridajte koriander, červené a čierne korenie. Dôkladne premiešajte zeleninu a bylinky.
• Na okraj kapustového listu položíme lyžicu plnky a zabalíme. Ak chcete mať rolky menšie, rozdeľte základ na polovicu.
• Vložte kúsky do panvice tesne k sebe.
• Na prípravu nálevu uvarte v smaltovanej miske jeden liter čistej vody a na záver pridajte tri polievkové lyžice cukru a dve soli. Roztok povarte niekoľko minút, pridajte lyžicu octu a panvicu ihneď vyberte z ohňa.
• Kapustové závitky zalejeme horúcou soľankou, počkáme, kým vychladnú, a necháme jeden deň marinovať v chladničke.

Chrumkavé kapustové rolky určite potešia vás aj vašich hostí.

Lenivé kapustové rolky

Toto jedlo môže byť vyrobené z najjednoduchších produktov, ktoré možno nájsť v chladničke každej ženy v domácnosti. Na prípravu lenivých zeleninových kapustových roliek budete potrebovať:

• Varte 100 gramov ryže do polovice varenia.
• Jednu veľkú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, bielu kapustu nakrájame nadrobno a šampiňóny nakrájame na plátky.
• Smažte zeleninu s hubami na panvici s pridaním jednej lyžice paradajkovej pasty.
• Kapustu osolíme a rukami roztlačíme, kým nepustí šťavu. Potom ju zmiešajte s ryžou a niekoľkými polievkovými lyžicami múky. Ak chcete, pridajte k nim jedno kuracie vajce.
• Skombinujte všetky produkty, premiešajte ich a potom z výsledného mletého mäsa vytvorte guľôčky rovnakej veľkosti.
• Kapustové závitky vložíme do ohňovzdornej misy a vložíme do vyhriatej rúry.
• Na prípravu omáčky ošúpeme jednu cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku a nakrájame na tenké plátky. Smažte ich v rastlinnom oleji, pridajte pár polievkových lyžíc múky, paradajkový pretlak a zrieďte ingrediencie vodou. Ku koncu dosolíme, pridáme bobkový list a okoreníme podľa chuti.
• Vyberieme panvicu z rúry, kapustové závitky polejeme omáčkou a vložíme späť do rúry.

Keď je jedlo hotové, vaša kuchyňa sa naplní neuveriteľnou vôňou. Zeleninové kapustové rolky podávame ešte horúce.

Plnené kapustové rolky v čínskej kapuste

Ak držíte pôst, potom použite náš recept a pripravte si zeleninové jedlo, ktoré môže konkurovať každému mäsitému jedlu. Ako pripraviť zeleninové kapustové rolky? Recept s fotografiou vám s tým pomôže:

Pôstne kapustové závitky

Toto jedlo môžeme podávať nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako prílohu či teplé predjedlo. Ako variť zeleninové kapustové rolky:

Plnené kapustové rolky s hubami

Ako ste si mohli všimnúť, príprava zeleninových kapustových závitkov nie je náročná. Skúste teda ďalší jednoduchý recept:

• Malú hlávku mladej kapusty uvaríme v osolenej vode a oddelíme na listy.
• Ošúpte dve cibule a dve stredné mrkvy, potom ich nakrájajte nožom a opečte na panvici.
• Uvarte 100 gramov ryže do mäkka a potom opláchnite v studenej vode.
• Smažte 400 gramov nasekaných húb v rastlinnom oleji a potom preneste do misy.
• Na prípravu omáčky na tej istej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájané paradajky. Do zeleniny pridajte 250 gramov kyslej smotany.
• Z listov a plnky vytvarujeme kapustové valčeky, uložíme ich na plech a zalejeme kyslou smotanou. Pekáč zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre, kým nebude hotový.

Keď sú kapustové závitky zhnednuté, vyberte ich z rúry, položte ich na taniere a podávajte, polejte omáčkou.

Plnené kapustové rolky v pomalom hrnci

Na prípravu chutného a zdravého jedla budete potrebovať:

• Spracujte malú vidličku mladej kapusty.
• Mleté mäso pripravte z varenej ryže, zeleniny vyprážanej v rastlinnom oleji (mrkva, cibuľa, paprika a baklažán), lyžice paradajkového pretlaku, soli a korenia podľa chuti.
• Vytvorte kapustové kotúče, vložte ich do misky multivarkára a opečte z oboch strán.
• Zapnite zariadenie do režimu „Stew“, nalejte kapustové rolky paradajkovou alebo kyslou smotanou zriedenou vodou a varte 40 minút.

Podávajte toto ľahké zeleninové jedlo horúce.

Záver

Dúfame, že zeleninové kapustové rolky sa stanú vaším obľúbeným jedlom a budú sa na jedálenskom stole objavovať častejšie. Preštudujte si recepty zozbierané v našom článku a prekvapte svojich blízkych novými chuťami.

Viac informácií

Obľúbené Saintpaulias majú nielen zvláštny vzhľad, ale aj veľmi špecifický charakter. Pestovanie tejto rastliny sa len málo podobá klasickej starostlivosti o izbové plodiny. A aj príbuzní uzambarských fialiek spomedzi Gesnerievovcov vyžadujú trochu iný prístup. Zavlažovanie sa často nazýva „najpodivnejším“ bodom v starostlivosti o fialky, ktoré uprednostňujú neštandardné zalievanie pred klasickým spôsobom. Ale prístup bude musieť zmeniť aj pri hnojení.

Užitočné, odolné, nenáročné a nenáročné na pestovanie, nechtíky sú nenahraditeľné. Tieto letné záhrady sa už dávno presunuli z mestských záhonov a klasických kvetinových záhonov do originálnych kompozícií, zdobenia záhonov a záhrad v črepníkoch. Nechtíky so svojimi ľahko rozpoznateľnými žlto-oranžovo-hnedými farbami a ešte nenapodobiteľnejšími vôňami dnes dokážu milo prekvapiť svojou rozmanitosťou. Po prvé, medzi nechtíkmi sú vysoké aj miniatúrne rastliny.

Naše staré mamy, pestujúce záhradné jahody, či jahody, ako sme ich zvykli nazývať, si s mulčovaním nerobili žiadne starosti. Ale dnes sa táto poľnohospodárska technika stala základom pri dosahovaní vysokej kvality bobúľ a znižovaní strát na úrode. Niekto by mohol povedať, že je to problém. Ale prax ukazuje, že náklady na prácu sa v tomto prípade bohato vyplácajú. V tomto článku vás pozývame, aby ste sa zoznámili s deviatimi najlepšími materiálmi na mulčovanie záhradných jahôd.

Sukulenty sú veľmi rozmanité. Napriek tomu, že „malí“ sa vždy považovali za módnejšie, stojí za to sa bližšie pozrieť na škálu sukulentov, s ktorými môžete vyzdobiť moderný interiér. Veď farby, veľkosti, vzory, miera pichľavosti, vplyv na interiér sú len niektoré z parametrov, podľa ktorých si ich môžete vybrať. V tomto článku vám povieme o piatich najmódnejších sukulentoch, ktoré úžasne transformujú moderné interiéry.

Piškóta s čokoládovým krémom - ľahká, nadýchaná a vzdušná, s jemným fudge krémom na báze sušeného mlieka, kakaa a smotany. Príprava tohto dezertu zaberie veľmi málo času a ingrediencie sú jednoduché, lacné a dostupné. Domáce koláče na večerný čaj sú príjemné a útulné chvíle v živote, ktoré môže každá žena v domácnosti zorganizovať pre svoju rodinu alebo priateľov. Kokosové lupienky v tomto recepte môžete nahradiť praženými vlašskými orechmi.

Často sa stáva, že chemické insekticídy, najmä tie, ktoré sú na trhu už dlhšiu dobu, prestanú pôsobiť na škodcov v dôsledku vzniku rezistencie (rezistencie) na účinnú látku a vtedy môžu prísť na pomoc biologické prípravky, ktoré , mimochodom, majú množstvo výhod. V tomto článku sa dozviete, ako Lepidocid ochráni zeleninové, bobuľové, okrasné a ovocné plodiny pred listožravými škodcami.

Egypťania používali mätu už 1,5 tisíc rokov pred naším letopočtom. Má výraznú arómu vďaka vysokému obsahu rôznych éterických olejov, ktoré sú veľmi prchavé. Dnes sa mäta používa v medicíne, voňavkárstve, kozmeteológii, vinárstve, varení, okrasnom záhradníctve a v cukrárskom priemysle. V tomto článku sa pozrieme na najzaujímavejšie odrody mäty a tiež povieme o vlastnostiach pestovania tejto rastliny na otvorenom priestranstve.

Ľudia začali pestovať krokusy 500 rokov pred naším letopočtom. Hoci je prítomnosť týchto kvetov v záhrade pominuteľná, vždy sa tešíme na návrat predzvesti jari v budúcom roku. Krokusy sú jedny z prvých prvosienok, ktorých kvitnutie začína hneď, ako sa roztopí sneh. Doba kvitnutia sa však môže líšiť v závislosti od druhu a odrôd. Tento článok je venovaný najskorším odrodám krokusov, ktoré kvitnú koncom marca a začiatkom apríla.

Kapustnica zo skorej mladej kapusty v hovädzom vývare je výdatná, aromatická a nenáročná na prípravu. V tomto recepte sa naučíte variť lahodný hovädzí vývar a uvariť s ním ľahkú kapustnicu. Skorá kapusta sa rýchlo uvarí, preto sa vkladá do panvice súčasne s inou zeleninou, na rozdiel od jesennej kapusty, ktorej varenie trvá o niečo dlhšie. Hotová kapustová polievka sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Skutočná kapustnica je chutnejšia ako čerstvo pripravená kapustnica.

Čučoriedky sú vzácnou a perspektívnou bobuľovou plodinou v záhradách. Čučoriedky sú zdrojom biologicky aktívnych látok a vitamínov a majú antiskorbutické, protizápalové, antipyretické a tonizujúce vlastnosti. Bobule obsahujú vitamíny C, E, A, flavonoidy, antokyány, mikroelementy – zinok, selén, meď, mangán, ako aj rastlinné hormóny – fytoestrogény. Čučoriedky chutia ako zmes hrozna a čučoriedok.

Pri pohľade na rozmanitosť odrôd paradajok je ťažké nenechať sa zmiasť - výber je dnes veľmi široký. Aj skúsení záhradkári sú z toho niekedy zmätení! Pochopenie základov výberu odrôd „pre seba“ však nie je také ťažké. Hlavná vec je ponoriť sa do zvláštností kultúry a začať experimentovať. Jednou z najjednoduchších skupín rajčiakov na pestovanie sú odrody a hybridy s obmedzeným rastom. Vždy si ich cenili tí záhradkári, ktorí nemajú veľa energie a času na starostlivosť o svoje záhony.

Kedysi veľmi populárny pod názvom izbová žihľava a potom naňho všetci zabudli, dnes je coleus jednou z najfarebnejších záhradných a izbových rastlín. Nie nadarmo sa považujú za hviezdy prvej veľkosti pre tých, ktorí hľadajú predovšetkým neštandardné farby. Na pestovanie nenáročné, no nie také nenáročné, aby vyhovovali každému, coleusy vyžadujú neustály dohľad. Ale ak sa o ne postaráte, kríky vyrobené zo zamatových jedinečných listov ľahko zažiaria každého konkurenta.

Lososová kosť pečená v provensálskych bylinkách poskytuje chutné kúsky rybej dužiny na ľahký šalát s čerstvými listami medvedieho cesnaku. Šampiňóny zľahka opražíme na olivovom oleji a následne pokvapkáme jablčným octom. Tieto huby sú chutnejšie ako bežné nakladané a sú vhodnejšie na pečené ryby. Medvedí cesnak a čerstvý kôpor sa k sebe hodia v jednom šaláte a navzájom zvýraznia svoju vôňu. Cesnaková štipľavosť medvedieho cesnaku prevonia mäso lososa aj kúsky húb.

Ihličnatý strom alebo ker na mieste je vždy skvelý, ale veľa ihličnanov je ešte lepšie. Smaragdové ihly rôznych odtieňov zdobia záhradu kedykoľvek počas roka a fytoncídy a éterické oleje uvoľňované rastlinami nielen aromatizujú, ale aj čistia vzduch. Väčšina zónových dospelých ihličnanov sa spravidla považuje za veľmi nenáročné stromy a kríky. Ale mladé sadenice sú oveľa rozmarnejšie a vyžadujú si náležitú starostlivosť a pozornosť.

Sakura sa najčastejšie spája s Japonskom a jeho kultúrou. Pikniky pod baldachýnom kvitnúcich stromov sa už dlho stali neodmysliteľnou súčasťou vítania jari v krajine vychádzajúceho slnka. Finančný a akademický rok sa tu začína 1. apríla, keď rozkvitnú nádherné čerešňové kvety. Preto sa mnohé významné momenty v živote Japoncov odohrávajú v znamení ich rozkvetu. Ale sakura dobre rastie aj v chladnejších oblastiach – niektoré druhy sa dajú úspešne pestovať aj na Sibíri.