Ako smažiť palacinky na panvici: chutné a rýchle recepty. Ako smažiť palacinky? Ako variť chutné palacinky Ako správne smažiť palacinky na panvici

Predtým sa palacinky piekli v rúrach, ale dnes je recept oveľa jednoduchší a pečenie na panvici zaberie minimum času. Receptov na výrobu palaciniek je veľa, ale ako si vybrať ten najlepší a ako smažiť palacinky na panvici?

Ako správne vyprážať palacinky na panvici

Aby ste mohli variť palacinky podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov, musíte poznať samotnú technológiu.

Ak to chcete urobiť, mali by ste:

1. Vypracujte klasické cesto (podľa receptu 1).
2. Zahrejte panvicu s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Cesto prilievame naberačkou, keď je panvica horúca a olej začne bublať.
3. Otočte rukoväť panvice v rukách, aby ste cesto vyrovnali na dne.
4. Smažte palacinku do zlatista, v priemere 20-25 sekúnd na jednej strane.
5. Zo všetkého cesta pripravíme plát palaciniek. Ak je to žiaduce, môžete ich namazať spolu maslo aby sa nezlepili.

Placky môžete zohriať buď v rúre, aby vyzerali ako práve uvarené, alebo v mikrovlnke. Ako prvú možnosť ich možno zapiecť na 10 minút s kyslou smotanou a tvarohom a po zohriatí v mikrovlnka môžete získať rýchle teplé raňajky. Tu môžete pridať trochu fantázie a vyskúšať tieto palacinky s rôznymi náplňami!

Univerzálne palacinky na panvici (recept 1)

Potrebovať:

• Zeleninový olej
• Voda (môže byť nahradená mliekom, kefírom)
• Soľ a cukor

Tento recept produkuje veľmi tenké a rovnomerné palacinky, ktoré pri prevrátení nebublinkujú a netrhajú sa.

Hlavná vec je miesiť správne cesto, o ktorom sa bude diskutovať nižšie. Základom každej palacinky je lahodné cesto, ktoré rýchlo stuhne a upečie sa rovnomerne.

varenie:

1. Pripravte si základ na palacinky - jeden pohár a navrch pár lyžíc múky, rozriedte vodou alebo mliekom s dvoma pohármi. Nezabudnite preosiať múku.
2. Do suchej hmoty pridáme dve vajcia a hmotu dobre vyšľaháme.
3. Ak varíte s vodou, mali by ste prísne dodržiavať recept. Ak si vyberiete mlieko alebo kefír, potom by ste mali pridať trochu vody v závislosti od konzistencie. Palacinky zo samotného mlieka sa môžu pripáliť a kyslé mlieko je dosť husté, preto ho treba najskôr zriediť vodou.
4. Cukor by sa nemal zneužívať. Nielenže budú palacinky veľmi sladké, ale potom sa začnú aj veľmi pripekať. To samozrejme ovplyvní konečný výsledok. Maximálne sú teda tri polievkové lyžice cukru, najlepšie však 1-2 polievkové lyžice na malú štipku soli.
5. Ak chcete, môžete do cesta pridať pol lyžičky sódy, aby boli palacinky nadýchanejšie a mäkšie.
6. Nezabudnite do nej pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, aby ste predišli presušeniu. Nemali by ste nalievať viac, inak budú palacinky príliš mastné. S tým treba počítať zeleninový olej Budete ho potrebovať aj na vyprážanie.
7. Rovnako dôležité je panvicu dobre rozohriať, no nerozohrievať ju až na doraz. Najlepšia cesta Aby ste to skontrolovali, naberte trochu vody a ihneď ju vypustite. Položte mokrú panvicu na oheň. Keď sa voda odparí, rýchlo nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja a nalejte cesto na prvú palacinku.
8. Palacinky pečieme z každej strany 15-20 sekúnd. Sledujte ich farbu. Najlepšie je dodržať rovnaký princíp pre všetky palacinky, aby sa pri vyprážaní veľmi nelíšili.

Mliečne palacinky

Potrebovať:

• Mlieko
• Zeleninový olej
• Cukor a soľ

Palacinky s mliekom sú ešte jemnejšie a chutnejšie ako tie s vodou. Sú pružnejšie a pružnejšie a cesto na takéto palacinky má príjemnú farbu a ideálnu konzistenciu.

Príprava pozostáva z:

1. Cesto vymiešame z 2 vajec, troch polievkových lyžíc cukru, 2,5 šálky mlieka, 1,5 šálky múky, štipky soli a dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja. Ak sú palacinky konzistenciou ako tekutá kyslá smotana, recept sa vydaril, ak sú trochu husté, môžete pridať pár lyžíc vody.
2. Pridanie rastlinného oleja do cesta je potrebné, aby sa palacinky nespálili. Poslúži aj na vyprážanie, no v menšom množstve, s čím treba počítať pri zohrievaní panvice.
3. Palacinky môžeme podávať s jogurtom, medom alebo jednoduchým domácim džemom. Môžete použiť akékoľvek variácie alebo dokonca pridať rôzne polevy!

Ak sa palacinky spália alebo scvrknú, musíte cesto trochu zriediť vodou. Tiež dôvodom, prečo sa to deje, môže byť nadmerné množstvo cukru v ceste. Nabudúce je lepšie dať menej.

Palacinky na vode

Mnoho ľudí si myslí, že palacinky na vode nie sú také chutné. Cesto samozrejme nie je také elastické a aromatické, ale ak nemáte po ruke mlieko alebo kefír, táto možnosť varenia môže byť ideálna. Za zmienku stojí aj nízky obsah kalórií tohto jedla. Ani po zjedení hromady týchto palaciniek sa nemusíte báť, že vám večer ovplyvnia pás.

Požadovaný:

• Cukor a soľ
• Zelenina a maslo
• Soľ a sóda

Príprava krok za krokom:

1. Vezmite 2 vajcia, rozrieďte v 250 ml prevarenej vody a rozšľahajte.
2. Pridajte dve polievkové lyžice cukru (na zníženie kalórií je lepšia jedna lyžica).
3. Pridajte lyžičku jedlej sódy, uhasenú octom.
4. Pridajte 250 g múky, miešajte.
5. Pridajte štipku soli.
6. Miešame, kým sa nerozbijú všetky hrudky.
7. Pre lepšie výsledky potom môžete cesto precediť.
8. Nalejte ju na rozpálenú panvicu a postupne ju vyrovnávajte nad základňou.
9. Môžete vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji.

Ak sa palacinky trhajú, znamená to, že cesto je príliš tekuté - musíte pridať múku a dôkladne premiešať, aby neboli žiadne hrudky.

Palacinky s kefírom a škrobom

Potrebovať:

• Kefír
• škrob
• Soľ a cukor

Postupná príprava palaciniek s kefírom a škrobom:

1. Pre recept je potrebné pripraviť 400 g kefíru, 2 kuracie vajcia a pol pohára múky zmiešanej so 100 g škrobu.
2. Samostatne premiešajte suché prísady, pridajte dve polievkové lyžice cukru, štipku soli a sódu na špičku noža.
3. Ihneď do zmesi pridajte 50 g masla pri izbovej teplote a postupne ho miesime.
4. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia s cukrom, pridajte soľ, kefír a sódu.
5. Postupne za stáleho miešania pridávame suchú hmotu.
6. Keď je hmota dobre premiešaná, nalejte do nej niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja (je lepšie ju znížiť na jednu lyžicu, aby cesto nebolo veľmi kalorické a mastné).
7. Tieto palacinky sa varia veľmi rýchlo, musíte neustále sledovať stupeň vyprážania.

Nenalievajte veľa cesta, inak budú palacinky husté a nebudú sa tak dobre smažiť.

Kváskové palacinky na panvici

Palacinky z droždia sú v dnešnej dobe vzácnosťou, pretože je oveľa jednoduchšie miesiť cesto podľa klasický recept. Ale je to naozaj také chutné? Po otestovaní tohto receptu si na túto otázku určite viete odpovedať!

Na varenie budete potrebovať:

• Kvasnice
• Mlieko
• Cukor a soľ
• Zeleninový olej

Predtým to boli palacinky, ktoré sa piekli v rúrach. Sú nadýchané, ale vyžadujú si viac času, pretože musíte počkať, kým cesto nevykysne.

Ako variť:

1. Polovicu mlieka (asi 400 ml) zmiešame s 10 g droždia.
2. Pridajte lyžičku cukru, štipku soli a 75 g múky.
3. Cesto by malo byť dosť tekuté. Treba mu dať čas na vylúhovanie na teplom mieste.
4. Cesto pevne zakryte potravinovou fóliou.
5. Po 20 minútach môžete cesto otvoriť a ďalej s ním pracovať.
6. Rozšľahajte dve vajcia a dobre premiešajte.
7. Postupne pridajte ďalší jeden a pol šálky múky a prilejte ďalších 450 ml mlieka.
8. Je lepšie postupne pridávať múku a striedať ju s nalievaním mlieka. To pomôže vyhnúť sa hrudkám v ceste a tiež zabezpečiť jednotnosť.
9. Cesto opäť nechajte na chvíľu, doslova 10-15 minút na teplom mieste.
10. Potom môžete palacinky piecť na strednom ohni.

Podávajte palacinky s droždím a potierajte ich maslom. Takto budú ešte šťavnatejšie!

Nelepivé palacinky (video)

Jednoduché a chutné palacinky (video)

Každý recept je zaujímavý svojím vlastným spôsobom, takéto palacinky môže upiecť každá gazdinka, ak bude postupovať podľa daných receptov. Samozrejme, je lepšie variť v panvici na palacinky, ktorej priemer vám umožní piecť palacinky ideálnej veľkosti. Ale aj keď takúto panvicu doma nemáte, môžete variť v ktorejkoľvek s nie príliš hrubým dnom.

Než prejdeme k vareniu, rozhodneme sa, na čom vyprážať. Ak máte dobrú liatinovú panvicu, je lepšie variť na nej. Ak nie, žiadny problém. Vhodné s keramickým povlakom alebo akýmkoľvek nepriľnavým povlakom. Uistite sa, že panvica nie je veľmi tenká. Táto panvica sa veľmi rýchlo zohreje a vychladne. Palacinky sa nepripečú, ale pripália a pripália.

• Tajomstvo varenia

  Hlavným pravidlom pre všetky panvice je, že musia byť suché. Olej by mal byť mazaný nielen zospodu, ale aj po stranách.

  Pred naliatím zmesi je potrebné riad dobre zahriať. Tie. Najprv otočte horák na maximum. Potom sa musí oheň znížiť, inak sa miska spáli.

  Aby ste ušetrili olej a znížili kalórie, radím vám ho nevylievať, ale mazať ním povrch. Môžete použiť silikónovú kefu.

  Ako správne nalievať palacinky na panvicu

  Cesto musíte naliať do stredu. Potom panvicu krúživým pohybom nakloním. V ideálnom prípade bude celý povrch dna pokrytý cestom. Toto je potrebné urobiť rýchlo. Niektorí ľudia radšej používajú naberačku na distribúciu zmesi po dne. Naleje sa do stredu, potom sa krúživými pohybmi naberačky vytvorí placka.

  Prečo palacinky bublajú na panvici?

  Ak vám palacinky začnú bublať, znamená to, že ste nepoužili dostatok múky. Skúste trochu zmeniť recept. Nepreháňajte to s múkou, inak budú palacinky príliš husté. Nebudú dobre piecť. Ak sa v strede vytvorila malá bublina, jednoducho ju prepichnite vidličkou. Potom to stále padá.

  Prvýkrát som videl priateľa môjho manžela Damira, ako pripravuje takúto možnosť. Keď sa piekli, vychádzali z nich také veľké bubliny. A celá táto mágia padla na tanier. A zmenili sa na obyčajné :) Chuť vďaka tomu nestratili.

  Čo robiť, ak sa palacinky trhajú na panvici

  Opäť ide o chybu v recepte. To znamená, že ste miesili príliš veľa cesta. Môžete pridať viac múky. Ak je múky dosť, skúste zmes zriediť vajíčkom.

  

  Táto situácia môže nastať aj pri vyprážaní na tenkej panvici s nekvalitnou vrstvou. Cesto sa nestihne upiecť, ale spodok už horí a lepí sa na dno.

  Ako variť bez toho, aby sa palacinky prilepili na panvicu

  Produkt sa k nemu často prilepí kvôli nerovnomernému horáku. Alebo preto, že samotný sporák nie je rovný. Vo všeobecnosti, ak do cesta pridáte trochu rastlinného oleja, výrobok by sa nemal lepiť.

  Niekedy sa zmes prilepí, ak panvica nebola dôkladne umytá. Bude potrebné dôkladne umyť a vysušiť papierovou utierkou. Pomastíme olejom, dobre zohrejeme, až potom vlejeme cesto.

  Ako prevrátiť palacinky na panvici

  Pozrime sa na populárne metódy:

  • Preklápanie špajdľou – použite špachtľu, ktorá je na konci široká a tenká. Palacinku neroztrhne. Počkajte, kým povrch palacinky zhnedne. Prejdite trochu okolo okraja. Potom pod palacinku zasuňte špachtľu a mierne ju nadvihnite. Potom rýchlo otočte na druhú stranu.
  • Prevracanie vidličkou – to si vyžaduje trochu zručnosti. Napichnite okraj a potom ho otočte rukou. Všetko musíte urobiť veľmi rýchlo, aby ste sa nepopálili.
  • Ruky – Jednou alebo dvoma rukami môžete chytiť okraj palacinky a rýchlo ju prevrátiť. Táto metóda je vhodná pre veľmi tenké palacinky. Okraje rýchlo vychladnú, akonáhle ich mierne vypáčite, riziko popálenia je minimálne.
  • Letecký prevrat je pohodlná a veľmi účinná metóda. Palacinku hoďte tak, aby sa na vzduchu prevrátila. Toto je vrchol zručnosti, ale zatiaľ to nedokážem. Presnejšie povedané, trochu sa bojím, pretože mám ťažkú ​​panvicu. Aj keď sa mi to podarí, môže sa mi stať, že nedopatrením neudržím panvicu v rukách.

  Ako vidíte, existuje veľa spôsobov. Vyberte si taký, ktorý je pre vás vhodný. A napíšte mi, ktorý je pre vás najlepší :)

  

  Ak sa hotový výrobok pri prevracaní zlomí, cesto je suché, zrieďte ho mliekom a pridajte trochu rastlinného oleja.

  Recepty na tie najchutnejšie palacinky

  Palacinky s mliekom

  Na tenké aromatické palacinky s mliekom potrebujeme dve vajcia, 75 g cukru. Trochu soli, 2,5 hrnčeka mlieka, 1,5 hrnčeka múky. A aby sa nelepilo - 50 ml rastlinného oleja.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Ja na to používam metličku, ale môžete použiť aj mixér. Do zmesi pridáme mlieko a opäť všetko dobre premiešame. Múku preosejeme cez sito. Za stáleho miešania po častiach pridávame do zmesi. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Keď je zmes pripravená, pridajte rastlinný olej. Konzistencia cesta by mala byť redšia ako na palacinky.

  Rozohrejeme panvicu a povrch potrieme olejom. Nalejte cesto a krúživými pohybmi rozotierajte. Pokúste sa urobiť palacinku čo najtenšiu. Pečte na strednom ohni 30 sekúnd. V tomto bode regulujte oheň sami a nežmurkajte. Na jednej strane by mala byť zlatá. Potom otočte a pečte, kým nie sú hotové.

  Môžete podávať s medom, kyslou smotanou, jogurtom alebo domácim džemom. S náplňou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

  Palacinkové cesto na vode

  Tomu hovorím rýchle jedlo. Ak sa vám nechce utekať do obchodu po mlieko alebo kefír :) A výsledné pečivo je menej kalorické ako tie s mliekom.

  Takže na toto jedlo potrebujeme múku - 250 g Prevarená teplá voda - 250 ml. 50 g rastlinného oleja, 2 kuracie vajcia, štipka soli. Môžete pridať cukor podľa vlastného uváženia. Podľa receptu - 50 g Ak chcete menej kalórií, pridajte jednu polievkovú lyžicu. Ak máte radi sladké, môžete pridať viac.

  

  Na špičku noža budete určite potrebovať sódu bikarbónu. A tiež lyžičku octu. Asi sa pýtate prečo? Palacinky skončia v diere.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom. Do pripravenej hmoty pridajte 0,5 šálky teplej vody. Opäť šľahajte. Sódu bikarbónu uhaste octom a nalejte do zmesi. Múku preosejeme a postupne pridávame k vajíčkam rozšľahaným s cukrom a vodou. Pridajte zvyšnú vodu, rastlinný olej - cesto je pripravené.

  Časť zmesi nalejte do rozohriatej panvice vymastenej olejom. Rovnomerne rozložíme, pečieme do zlatista. Varenie od 30 sekúnd do 1 minúty. Potom ho otočte. Pečieme, kým nebude hotový.

  Lahodné palacinky so škrobom

  Ak sa práve učíte variť tohto jedla, radím vám začať týmto receptom. Škrob dobre drží cesto a netrhá sa. Zároveň sa palacinky ukážu ako dosť tenké.

  Na ich prípravu vezmite 400 g kefíru. Pár kuracie vajcia, 75 g múky, 100 g zemiakového škrobu. Sóda na špičke čajovej lyžičky, štipka soli, cukor - 50 g Aby sa cesto nelepilo na panvicu, pridajte do zmesi 50 g masla.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme soľ, kefír a sódu. Najprv pomaly pridávajte múku, potom škrob. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Keď je hmota úplne homogénna, pridajte rastlinný olej. Zmes sa ukáže ako tekutá, nelejte ju veľa, aby boli palacinky tenké. Pečú sa veľmi rýchlo. Môžete variť na strednom ohni.

  Na cesto potrebujeme 850 ml mlieka. Dva poháre múky, dve vajcia, 50 g cukru, 10 g suchého droždia. Do zmesi nezabudnite pridať 50 g rastlinného oleja a 5 g soli.

  Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je premiešať veľké množstvo mlieko s droždím. Pridajte k nim pol lyžičky cukru, trochu soli a 75 g múky. Mali by ste skončiť s riedkym cestom. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte 20 minút odstáť.

  Počas varenia vyšľaháme vajcia so zvyšným cukrom. Do zmesi pridajte trochu soli. Zrelé cesto spojíme s rozšľahanými vajíčkami. Do zmesi pridávame toľko múky, kým nezhustne. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky. Potom pridajte mlieko tak, aby ste dostali jednu hustú hmotu.

  Potom znova pridajte múku, aby bola zmes hustejšia. Potom zrieďte mliekom, kým nebude tekuté. Tie. budete neustále striedať mlieko a múku. Kým to všetko nepôjde do cesta. Hotovú zmes položíme na tanier s vriacou vodou, prikryjeme potravinovou fóliou. Hneď ako sa zmestí, otvorte fóliu, premiešajte a znova prikryte.

  Potom môžete palacinky piecť na strednom ohni. Najlepšie sa podávajú potreté maslom. Toto je výborné.

  Ako pripraviť palacinky s korením

  Prípek je v podstate náplň do palaciniek. Môže to byť čokoľvek - klobása, zelenina, huby. Môžete si ho pripraviť zo šunky, syra a dokonca aj z ovocia.

  Odporúčam túto možnosť. Jedno varené vajce, jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou zelenou cibuľkou. Zmes vyprážajte na oleji 10 minút a lyžičkou ju rovnomerne rozdeľte po panvici. Na vrch nalejeme časť palacinky. Na spodnej strane sa cibuľa a vajíčko „otlačia“ do cesta a budú sa ďalej smažiť. A keď budeme jesť, v tele samotnej palacinky budú také lahodná náplň. Je to mimoriadne chutné!

  Môžete urobiť opak. Najprv nalejte cesto a potom dajte piecť na vrch.

  Dúfam, že sa vám moje recepty páčia. Ako vyprážate palacinky? Podeľte sa o svoje najlepšie recepty a tajomstvá varenia. Nezabudni . Budem rád, keď ťa tu opäť uvidím. Dobrú chuť.

Ktorý Rus nemá rád palacinky? Kváskové aj nekvasené, pšeničné a pohánkové, riedke a kypré, s maslom alebo kyslou smotanou, s plnkou alebo výpekom. Medzi takouto rozmanitosťou si každý nájde palacinku podľa svojich predstáv. Každá gazdinka chce vedieť vyprážať chutné, aromatické a jemné palacinky.

Existujú rôzne technológie a zakaždým je to nová, jedinečná chuť. Palacinky sa pečú z rôznych múk - pšenica, raž, pohánka, pšenica-pohánka. Z rôznych ciest - kyslé, bez kvasníc, voda, mlieko, srvátka, kefír, kyslá smotana a dokonca aj pivo. Prichádzajú vo veľkosti panvice alebo malé nepravidelný tvar. Jedia sa s maslom, kyslou smotanou, medom, džemom, omáčkou, zrolované do tuby alebo preložené vreckovkou. A koľko možností plnky môžete vymyslieť: zeleninová, ovocná, tvarohová, mäsová, rybacia, hubová, kaviárová, syrová, oriešková, čokoládová, kombinovaná...

Ruské palacinky majú stáročnú históriu. Vďaka skúsenostiam našich predkov poznáme veľa trikov, ako správne vyprážať palacinky tak, aby boli chutné a dozlatista.

Zdá sa, že pečenie palaciniek je veľmi jednoduché, ale bez toho, aby ste poznali niektoré jemnosti, môžete skončiť s hrudkovitými palacinkami. Každá gazdinka má svoje malé tajomstvá, ako vyprážať s kyslým mliekom, ako získať jemné a hubovité palacinky, ako najlepšie pripraviť tú či onú náplň.

Palacinky musíte začať piecť bezprostredne pred ich podávaním. Pretože najviac chutné palacinky- tie, ktoré pochádzajú len z ohňa.

Aby bolo cesto nadýchanejšie, musí dobrá gazdinka múku preosiať a urobiť to tesne pred pečením.

Cukor a soľ je potrebné dôkladne premiešať s mliekom alebo vodou, kým sa úplne nerozpustí, alebo ešte lepšie precediť cez sitko.

Na prípravu chutných palaciniek potrebujete len čerstvé vajíčka, ktoré treba pred spojením s cestom poriadne rozšľahať. V tomto prípade sú žĺtky a bielky šľahané oddelene.

Ďalším tajomstvom pravých palaciniek je správna kombinácia múky a tekutiny. Tekutú zložku je potrebné naliať do múky, ale v žiadnom prípade nie naopak.

A predsa, palacinky budú chutnejšie, ak použijete na miešanie cesta drevenú lopatku a nie mixér.

Olej zlepšuje chuť palaciniek. Aby cesto nebolo príliš husté, musíte ho po pridaní múky a miesení položiť na úplne posledné miesto. Zároveň je dôležité nepreháňať to s množstvom – stačia dve-tri polievkové lyžice.

Palacinky z kysnutého cesta vo vode sú nadýchanejšie, ale v mlieku sú chutnejšie. Kváskové cesto by sa malo nechať vykysnúť 2-3 krát; ak nevykvasí, budú palacinky príliš hutné a málo chutné, ak vykysne, budú príliš kyslé.

Na pečenie palaciniek sa odporúča ponechať si samostatnú panvicu. Tradične je to čierna liatinová panvica. Pred vyprážaním palaciniek zohrejte panvicu na vysokú teplotu so soľou a potom ju dôkladne utrite suchou, čistou handričkou. V budúcnosti sa panvica na palacinky neumýva. Na namazanie si môžete vziať polovicu cibule alebo zemiaku, namočiť ich do rastlinného oleja a naniesť na panvicu.V tomto prípade sa do panvice nedostane veľa oleja a palacinky nebudú príliš mastné. Kefka na holenie môže byť vyrobená z handry alebo gázy.

Na nekysnuté, ktoré väčšinou obaľujú plnku, je vhodná panvica s väčším priemerom. A pre kvások je lepšie mať jedlá veľkosti tanierika. Vysvetľuje sa to tým, že kysnuté cesto sa naleje do panvice bez toho, aby sa odstránilo z ohňa, cesto sa samo roztečie a pri správnej konzistencii jeho množstvo (plná naberačka) zaberá presne tú istú plochu ako podšálka na čaj.

Existuje niekoľko trikov, ako vyprážať. Ak je cesto kvasnicové, musíte sa pokúsiť upiecť palacinky skôr, ako spadnú, a za žiadnych okolností nezasahovať do vykysnutého cesta. Kváskové palacinky vyžadujú nízku teplotu, aby cesto mohlo vykysnúť a stuhnúť.

Prvá palacinka určuje, či bolo cesto správne vymiesené. Ako teda smažiť palacinky, ak sa palacinka neprevráti, ale rozbije sa? V tomto prípade je potrebné pridať múku, ale nie do celého cesta, ale do jeho malej časti a až potom ju spojiť s celým cestom. Ak sa cesto stále trhá, mali by ste pridať vajíčko. Palacinky sa môžu roztrhnúť, ak sú príliš tenké. Krehké sú najmä palacinky zmiešané s kefírom a jogurtom. Palacinky sa trhajú aj vtedy, ak panvica nie je rozohriata alebo dobre vymastená. Ak je cesto príliš husté, môže sa zriediť, ale nie mliekom, ale vodou - inak sa palacinky spália.

Než prejdeme k vareniu, rozhodneme sa, na čom vyprážať. Ak máte dobrú liatinovú panvicu, je lepšie variť na nej. Ak nie, žiadny problém. Vhodné s keramickým povlakom alebo akýmkoľvek nepriľnavým povlakom. Uistite sa, že panvica nie je veľmi tenká. Táto panvica sa veľmi rýchlo zohreje a vychladne. Palacinky sa nepripečú, ale pripália a pripália.

• Tajomstvo varenia

  Hlavným pravidlom pre všetky panvice je, že musia byť suché. Olej by mal byť mazaný nielen zospodu, ale aj po stranách.

  Pred naliatím zmesi je potrebné riad dobre zahriať. Tie. Najprv otočte horák na maximum. Potom sa musí oheň znížiť, inak sa miska spáli.

  Aby ste ušetrili olej a znížili kalórie, radím vám ho nevylievať, ale mazať ním povrch. Môžete použiť silikónovú kefu.

  Ako správne nalievať palacinky na panvicu

  Cesto musíte naliať do stredu. Potom panvicu krúživým pohybom nakloním. V ideálnom prípade bude celý povrch dna pokrytý cestom. Toto je potrebné urobiť rýchlo. Niektorí ľudia radšej používajú naberačku na distribúciu zmesi po dne. Naleje sa do stredu, potom sa krúživými pohybmi naberačky vytvorí placka.

  Prečo palacinky bublajú na panvici?

  Ak vám palacinky začnú bublať, znamená to, že ste nepoužili dostatok múky. Skúste trochu zmeniť recept. Nepreháňajte to s múkou, inak budú palacinky príliš husté. Nebudú dobre piecť. Ak sa v strede vytvorila malá bublina, jednoducho ju prepichnite vidličkou. Potom to stále padá.

  Prvýkrát som videl priateľa môjho manžela Damira, ako pripravuje takúto možnosť. Keď sa piekli, vychádzali z nich také veľké bubliny. A celá táto mágia padla na tanier. A zmenili sa na obyčajné :) Chuť vďaka tomu nestratili.

  Čo robiť, ak sa palacinky trhajú na panvici

  Opäť ide o chybu v recepte. To znamená, že ste miesili príliš veľa cesta. Môžete pridať viac múky. Ak je múky dosť, skúste zmes zriediť vajíčkom.

  

  Táto situácia môže nastať aj pri vyprážaní na tenkej panvici s nekvalitnou vrstvou. Cesto sa nestihne upiecť, ale spodok už horí a lepí sa na dno.

  Ako variť bez toho, aby sa palacinky prilepili na panvicu

  Produkt sa k nemu často prilepí kvôli nerovnomernému horáku. Alebo preto, že samotný sporák nie je rovný. Vo všeobecnosti, ak do cesta pridáte trochu rastlinného oleja, výrobok by sa nemal lepiť.

  Niekedy sa zmes prilepí, ak panvica nebola dôkladne umytá. Bude potrebné dôkladne umyť a vysušiť papierovou utierkou. Pomastíme olejom, dobre zohrejeme, až potom vlejeme cesto.

  Ako prevrátiť palacinky na panvici

  Pozrime sa na populárne metódy:

  • Preklápanie špajdľou – použite špachtľu, ktorá je na konci široká a tenká. Palacinku neroztrhne. Počkajte, kým povrch palacinky zhnedne. Prejdite trochu okolo okraja. Potom pod palacinku zasuňte špachtľu a mierne ju nadvihnite. Potom rýchlo otočte na druhú stranu.
  • Prevracanie vidličkou – to si vyžaduje trochu zručnosti. Napichnite okraj a potom ho otočte rukou. Všetko musíte urobiť veľmi rýchlo, aby ste sa nepopálili.
  • Ruky – Jednou alebo dvoma rukami môžete chytiť okraj palacinky a rýchlo ju prevrátiť. Táto metóda je vhodná pre veľmi tenké palacinky. Okraje rýchlo vychladnú, akonáhle ich mierne vypáčite, riziko popálenia je minimálne.
  • Letecký prevrat je pohodlná a veľmi účinná metóda. Palacinku hoďte tak, aby sa na vzduchu prevrátila. Toto je vrchol zručnosti, ale zatiaľ to nedokážem. Presnejšie povedané, trochu sa bojím, pretože mám ťažkú ​​panvicu. Aj keď sa mi to podarí, môže sa mi stať, že nedopatrením neudržím panvicu v rukách.

  Ako vidíte, existuje veľa spôsobov. Vyberte si taký, ktorý je pre vás vhodný. A napíšte mi, ktorý je pre vás najlepší :)

  

  Ak sa hotový výrobok pri prevracaní zlomí, cesto je suché, zrieďte ho mliekom a pridajte trochu rastlinného oleja.

  Recepty na tie najchutnejšie palacinky

  Palacinky s mliekom

  Na tenké aromatické palacinky s mliekom potrebujeme dve vajcia, 75 g cukru. Trochu soli, 2,5 hrnčeka mlieka, 1,5 hrnčeka múky. A aby sa nelepilo - 50 ml rastlinného oleja.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou. Ja na to používam metličku, ale môžete použiť aj mixér. Do zmesi pridáme mlieko a opäť všetko dobre premiešame. Múku preosejeme cez sito. Za stáleho miešania po častiach pridávame do zmesi. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Keď je zmes pripravená, pridajte rastlinný olej. Konzistencia cesta by mala byť redšia ako na palacinky.

  Rozohrejeme panvicu a povrch potrieme olejom. Nalejte cesto a krúživými pohybmi rozotierajte. Pokúste sa urobiť palacinku čo najtenšiu. Pečte na strednom ohni 30 sekúnd. V tomto bode regulujte oheň sami a nežmurkajte. Na jednej strane by mala byť zlatá. Potom otočte a pečte, kým nie sú hotové.

  Môžete podávať s medom, kyslou smotanou, jogurtom alebo domácim džemom. S náplňou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

  Palacinkové cesto na vode

  Tomu hovorím rýchle jedlo. Ak sa vám nechce utekať do obchodu po mlieko alebo kefír :) A výsledné pečivo je menej kalorické ako tie s mliekom.

  Takže na toto jedlo potrebujeme múku - 250 g Prevarená teplá voda - 250 ml. 50 g rastlinného oleja, 2 kuracie vajcia, štipka soli. Môžete pridať cukor podľa vlastného uváženia. Podľa receptu - 50 g Ak chcete menej kalórií, pridajte jednu polievkovú lyžicu. Ak máte radi sladké, môžete pridať viac.

  

  Na špičku noža budete určite potrebovať sódu bikarbónu. A tiež lyžičku octu. Asi sa pýtate prečo? Palacinky skončia v diere.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom. Do pripravenej hmoty pridajte 0,5 šálky teplej vody. Opäť šľahajte. Sódu bikarbónu uhaste octom a nalejte do zmesi. Múku preosejeme a postupne pridávame k vajíčkam rozšľahaným s cukrom a vodou. Pridajte zvyšnú vodu, rastlinný olej - cesto je pripravené.

  Časť zmesi nalejte do rozohriatej panvice vymastenej olejom. Rovnomerne rozložíme, pečieme do zlatista. Varenie od 30 sekúnd do 1 minúty. Potom ho otočte. Pečieme, kým nebude hotový.

  Lahodné palacinky so škrobom

  Ak sa práve učíte variť toto jedlo, odporúčam začať s týmto receptom. Škrob dobre drží cesto a netrhá sa. Zároveň sa palacinky ukážu ako dosť tenké.

  Na ich prípravu vezmite 400 g kefíru. Pár kuracích vajec, 75 g múky, 100 g zemiakového škrobu. Sóda na špičke čajovej lyžičky, štipka soli, cukor - 50 g Aby sa cesto nelepilo na panvicu, pridajte do zmesi 50 g masla.

  Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme soľ, kefír a sódu. Najprv pomaly pridávajte múku, potom škrob. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Keď je hmota úplne homogénna, pridajte rastlinný olej. Zmes sa ukáže ako tekutá, nelejte ju veľa, aby boli palacinky tenké. Pečú sa veľmi rýchlo. Môžete variť na strednom ohni.

  Na cesto potrebujeme 850 ml mlieka. Dva poháre múky, dve vajcia, 50 g cukru, 10 g suchého droždia. Do zmesi nezabudnite pridať 50 g rastlinného oleja a 5 g soli.

  Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať malé množstvo mlieka s droždím. Pridajte k nim pol lyžičky cukru, trochu soli a 75 g múky. Mali by ste skončiť s riedkym cestom. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte 20 minút odstáť.

  Počas varenia vyšľaháme vajcia so zvyšným cukrom. Do zmesi pridajte trochu soli. Zrelé cesto spojíme s rozšľahanými vajíčkami. Do zmesi pridávame toľko múky, kým nezhustne. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky. Potom pridajte mlieko tak, aby ste dostali jednu hustú hmotu.

  Potom znova pridajte múku, aby bola zmes hustejšia. Potom zrieďte mliekom, kým nebude tekuté. Tie. budete neustále striedať mlieko a múku. Kým to všetko nepôjde do cesta. Hotovú zmes položíme na tanier s vriacou vodou, prikryjeme potravinovou fóliou. Hneď ako sa zmestí, otvorte fóliu, premiešajte a znova prikryte.

  Potom môžete palacinky piecť na strednom ohni. Najlepšie sa podávajú potreté maslom. Toto je výborné.

  Ako pripraviť palacinky s korením

  Prípek je v podstate náplň do palaciniek. Môže to byť čokoľvek - klobása, zelenina, huby. Môžete si ho pripraviť zo šunky, syra a dokonca aj z ovocia.

  Odporúčam túto možnosť. Jedno varené vajce, jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou zelenou cibuľkou. Zmes vyprážajte na oleji 10 minút a lyžičkou ju rovnomerne rozdeľte po panvici. Na vrch nalejeme časť palacinky. Na spodnej strane sa cibuľa a vajíčko „otlačia“ do cesta a budú sa ďalej smažiť. A keď budeme jesť, v tele samotnej palacinky bude taká lahodná plnka. Je to mimoriadne chutné!

  Môžete urobiť opak. Najprv nalejte cesto a potom dajte piecť na vrch.

  Dúfam, že sa vám moje recepty páčia. Ako vyprážate palacinky? Podeľte sa o svoje najlepšie recepty a tajomstvá varenia. Nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií. Budem rád, keď ťa tu opäť uvidím. Dobrú chuť.