Ako urobiť veľa chutných palaciniek. Recept ako variť palacinky doma

Palacinky s mliekom sú receptom starej ruskej kuchyne. Naše staré mamy poznajú tie najcennejšie recepty na palacinky. A ak je to možné, nechajte ich, aby sa s vami podelili o všetky tajomstvá ich prípravy. Veď palacinky s mliekom sú najchutnejšie! Sú ľahko stráviteľné, sú tenšie ako tie s kefírom a navyše sú neskutočne chutné!

Nie je vôbec ťažké piecť palacinky s mliekom, nemali by byť žiadne ťažkosti. Možností testovania je pomerne veľa, v tomto článku vám ponúknem tie najlepšie z nich.

Na prípravu cesta na palacinky s mliekom budete potrebovať štandardnú sadu produktov. Ide samozrejme o mlieko, vajcia, bez ktorých sa placka na panvici nevytvorí, kvalitná múka, najlepšie najvyššej kvality, rafinovaný rastlinný olej, soľ a cukor podľa chuti.Ak sú palacinky plánované s príp. bez sladkej plnky, prípadne ju môžete pridať do cesta vanilín na špičke noža.

V ceste by nemalo byť príliš veľa cukru, inak sa palacinky na panvici jednoducho pripália!

Nájdite svoj recept chutné palacinky S mliekom to nie je ťažké. Hlavná vec je naučiť sa pracovať s cestom na panvici, to si vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti.

Môžeme povedať, že robiť palacinky je malé umenie. Bez ohľadu na to, aký recept na mliečne palacinky si vyberiete, určite budete potrebovať dobrú panvicu, pretože toto je 50% úspechu!

A nemusí to byť liatina staromódnym spôsobom. Moderné možnosti o nič horšie na tom nie sú ani panvice na palacinky s antiadhéznym povlakom. Hlavná vec je, že panvica má ploché hrubé dno a rovnomerne sa zahrieva nad ohňom.

Každá panvica vyžaduje určité množstvo cesta v závislosti od jej priemeru. Cesto na pečenie palaciniek s mliekom nalejeme do stredu panvice tak, aby sa rovnomerne rozlialo po celej rovine jej povrchu.

Proces pečenia palaciniek nie je rýchly proces, takže buďte trpezliví. Sú gazdinky, ktoré pečú na dvoch panviciach súčasne, no v tomto prípade to pôjde rýchlejšie. Ale tu potrebujete skúsenosti, absolútne sa nemôžete nechať rozptyľovať a vzdialiť sa od sporáka.

Aby cesto vykyslo bez hrudiek, treba múku pri pridávaní do cesta preosiať. Pri miešaní palacinkového cesta s mliekom kľudne použite mixér, aby sa ingrediencie cesta dôkladne spojili.

Palacinkové cesto by malo pred pečením odležať na teplom mieste 30 – 40 minút, čo je nevyhnutná podmienka úspechu palacinkovej akcie. Iba choux pečivo nevyžaduje čas kysnutia.

Klasický recept na palacinky s mliekom

Pri klasickom prevedení sa palacinky s mliekom spravidla riadia prísnym receptom, ale každá žena v domácnosti so skúsenosťami si zachováva svoje tajomstvá. Napríklad mlieko sa trochu zohreje a studené vajcia sa šľahajú so soľou do peny.

Existuje niekoľko spôsobov, ako miesiť cesto s rovnakou sadou ingrediencií. Existuje možnosť, keď sa do vajec rozšľahaných so soľou a cukrom postupne pridáva múka, mlieko a rastlinný olej.

V inej verzii sa do teplého mlieka pridajú rozšľahané vajcia, maslo, cukor a soľ. V treťom vyšľaháme vajíčka spolu s mliekom, cukrom, maslom, soľou a múkou. Každá možnosť je možná ako metóda, hlavnou vecou je absencia hrudiek v ceste.

A v každej verzii majú palacinky trochu iný vzhľad, ale vždy sú vynikajúce.

Budete potrebovať:

• 500 ml mlieka
• 3 ks. vybrané vajíčko
• 250 g múky
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor
• 1 ks. soľ
• mixér

Spôsob varenia:

Vajcia, cukor a soľ vyšľaháme mixérom

Pridajte mlieko a premiešajte

Pri bežiacom mixéri pridajte múku a miešajte do hladka.

Pridajte rastlinný olej, aby sa palacinky pri pečení nepripálili.

Na panvicu nanesieme štetcom tenkú vrstvu oleja a dobre rozohrejeme nad ohňom.

Naberačkou nalejeme cesto do stredu panvice, krúživými pohybmi natiahneme cesto po celej ploche, pečieme na strednom ohni

Keď je palacinka z jednej strany zhnednutá, obrátime ju vareškou

Skladáme palacinky a liečime našich priateľov a rodinu!

Dobrú chuť!

Recept na tenké palacinky s otvormi

Niekedy naozaj chcete tenké palacinky s mliekom s množstvom otvorov, ako je tkaná čipka! Nič nemôže byť jednoduchšie.

Tento recept obsahuje kyslú smotanu a kefír spolu s mliekom. Posledne menované dodajú palacinkám jemnosť a jemnosť.

A za množstvo dier je zodpovedný prášok do pečiva. Je to on, kto reaguje s fermentovanými mliečnymi výrobkami, dáva palacinkám podľa tohto receptu krásu a ľahkosť. Vyskúšajte varenie!

Budete potrebovať:

• 400 ml mlieka
• 3 ks. vybrané vajíčko
• 2 polievkové lyžice. múky
• 100 ml kefíru
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
• 1 lyžička. prášok do pečiva na cesto
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na cesto
• vanilín na špičke noža
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vajcia šľahajte s cukrom a soľou pomocou šľahača (alebo mixéra), kým sa cukor úplne nerozpustí, potom pridajte kyslú smotanu, kefír a mlieko.
2. Do cesta preosejeme múku s práškom do pečiva, všetko vymiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sú stále hrudky, nechajte cesto chvíľu postáť, potom intenzívne premiešajte, v prípade potreby opakujte.
3. Pre chuť a vôňu nalejte rastlinný olej a trochu vanilínu.
4. Cesto necháme 30 minút odležať, je hotové – je čas piecť palacinky. Cesto by malo mať konzistenciu veľmi tekutej kyslej smotany a malo by sa „tiahnuť“ od naberačky.
5. Panvicu namažte kefou rastlinným olejom a dobre ju zohrejte. Cesto nalejeme do naberačky a rovnomerne rozotrieme po povrchu až k okrajom. Varte na ohni z jednej strany do ružova a otočte na druhú.
6. Vzniknú vám tenké palacinky s otvorom, ktoré počas pečenia vyskladajte do stohu, prikryte utierkou a nechajte odležať.

Dobrú chuť!

Krajkové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Aké krajkové a nezvyčajné mliečne palacinky môžete piecť pomocou tohto receptu! Jemné a neuveriteľne chutné, len sa rozplývajú v ústach! Recept je jednoduchý a je len na vás, aby ste ho oživili!

Panvica na palacinky by mala byť dobre zahriata a počas procesu by mal byť oheň pod ňou mierny, ale nie príliš slabý - potom nebude čipka a nie príliš silná - palacinky budú horieť na panvici.

Panvicu je potrebné pred každou palacinkou jemne natrieť tukom bez toho, aby ste ju vybrali z ohňa. To možno vykonať pomocou penovej špongie alebo silikónovej kefy. Niektoré gazdinky mastia panvicu kúskom bravčovej masti a rastlinným olejom. Ak panvica nie je vôbec vymastená, palacinky sa môžu prilepiť, budú mať iný vzhľad a zmení sa aj chuť.

Budete potrebovať:

• 500 ml mlieka 2,5-3% tuku
• 3 ks. vybrané kuracie vajce
• 280 g pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
• 1 lyžička. soľ
• 150-200 ml vriacej vody
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom

Pridajte 250 g mlieka

Múku preosejeme, postupne po častiach pridávame celé množstvo

Vznikne nám cesto hrubšie ako na palacinky

To sa robí, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a vypracujte cesto.

Pridajte rastlinný olej, premiešajte

Do cesta pridajte vriacu vodu, pričom zmes intenzívne miešajte

Cesto sa stane tekutým, pružnejším a palacinky budú čipkované

Panvicu dobre zohrejte a namažte ju tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Do naberačky naberieme malé množstvo cesta, začneme ho liať do panvice približne v strede, pričom panvicu držíme za rúčku, pričom súčasne robíme plynulým krúživým pohybom ruky, pričom cesto rozvaľkáme. celý povrch

Opatrne otočte palacinku na panvici a zdvihnite ju drevenou špachtľou

Každú palacinku potrieme z jednej strany maslom hneď, ako ju vyberieme z panvice

Či palacinky na záver pomastiť maslom alebo nie, je, samozrejme, vaša voľba. Nezabudnite, že v ceste máme rastlinný olej podľa receptu, rastlinný olej na panvici pred každou palacinkou a tretíkrát olej natrieme, kým je palacinka teplá. Počítanie kalórií!

Dobrú chuť!

Recept na tradičné pudingové palacinky

Pudingové palacinky s mliekom sú veľmi jemné, prekvapivo mäkké a majú rovnomernú štruktúru. Vynikajúce do rôznych náplní, majú neutrálnu chuť, pokiaľ ide o soľ a cukor.

Budete potrebovať:

• 600 ml mlieka
• 2 ks. vajce
• 300 g múky
• 100 g vriacej vody
• 30 g masla
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1/2 lyžičky. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor

Spôsob varenia:

Vajcia, cukor a soľ vyšľaháme

Všetku múku preosejeme do vaječnej zmesi

Miešame, kým nám nevznikne hrudkovité a veľmi husté cesto.

Pridajte pohár mlieka a šľahajte, aby ste vytvorili krémové cesto.

Táto metóda eliminuje prítomnosť hrudiek v ceste.

Panvicu položte na strednú teplotu, aby sa dôkladne zohriala.

Medzitým do zmesi pridajte vriacu vodu a vareškou rýchlo premiešajte cesto

Pridajte rastlinný olej, premiešajte

Cesto má tekutú konzistenciu

Nalejte zmes na panvicu menšiu ako naberačka, mierne ju nakloňte a cesto rozdeľte po dne

Rukami alebo špajdľou otočte palacinku z jedného okraja na druhú stranu

Pokračujeme v smažení palaciniek za stáleho miešania cesta a distribúcie múky v zmesi

Každú palacinku vymastíme maslom

Naskladajte palacinky! Pomôžme si sami!

Dobrú chuť!

Recept na tenké mliečne palacinky s otvormi s vriacou vodou

Recept na pudingové palacinky je vynikajúcou voľbou pre krásne palacinky vo všedné dni aj na sviatky. A tajomstvom mnohých dier je pridávanie sódy alebo prášku do pečiva.

Sú tenké, jemné a veľmi chutné! Nie je ťažké ich pripraviť, zvládne to každá gazdinka. Ak máte radi takéto úžasné palacinky, potom je tento recept pre vás!

Budete potrebovať:

• 250 g múky
• 200 g mlieka
• 2 ks. vajce
• 1 lyžička. prášok na pečenie
• 100 ml vriacej vody
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 1 ks. soľ

Spôsob varenia:

1. Vajcia, soľ a cukor vymiešame mixérom do svetlej peny
2. Do výslednej zmesi pridajte pohár mlieka a sódu, hasenú vriacou vodou na lyžicu, premiešajte
3. Ďalej do zmesi nalejte múku cez sito, premiešajte
4. Zalejeme vriacou vodou a cesto intenzívne šľaháme, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
5. Pridajte olivový olej a nechajte cesto 10 minút odpočívať
6. Medzitým položte panvicu na oheň - dajte jej čas, aby sa dobre zahrial, potom ju namažte rastlinným olejom a začnite piecť palacinky
7. Cesto rovnomerne rozdeľte na panvicu krúživými pohybmi, opečte palacinku z oboch strán do zlatista.

Výsledkom sú veľmi krásne a chutné palacinky! Dobrú chuť!

Video recept. Krajkové palacinky s mliekom

Budete potrebovať:

• 300 g mlieka
• 6 polievkových lyžíc. l. pšeničná múka
• 3 ks. vajcia CO
• 0,5 lyžičky. stolová soľ
• 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor

Nadýchané droždové palacinky s mliekom

Potešte svojich blízkych nadýchanými a ľahkými kysnutými palacinkami! Takýto lahodný zázrak v dierkach sa vyrába pomocou prášku do pečiva a droždia.

Prosím, prísne dodržiavajte recept a určite uspejete. Takéto palacinky vyžadujú trochu trpezlivosti, kysnuté cesto musí stáť a ukázať sa v celej svojej kráse. Veľa štastia!

Budete potrebovať:

• 350 g múky
• 450 g teplého mlieka
• 2 ks. vajce
• 1,5 lyžice. l. kryštálový cukor
• 1,5 lyžičky. suché droždie
• 1,5 lyžičky. prášok do pečiva
• 60 ml rastlinného oleja
• 1/2 lyžičky. soľ

Spôsob varenia:

Vymiešame droždie, polovicu cukru a trochu mlieka, odstavíme, kým sa cukor nerozpustí

V hlbokej miske s dostatkom rezervy vyšľaháme mixérom zvyšný cukor, vajcia a soľ.

Do vaječnej zmesi pridáme droždie a rozmiešame mixérom

Nalejte časť vopred preosiatej múky a pridajte prášok do pečiva, premiešajte

Keď už cesto obsahuje viac ako polovicu múky, nalejte rastlinný olej.

Cesto sa ukáže ako dosť husté, misku prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 30 minút

Cesto po chvíli v miske zdvojnásobí svoj objem a bude dobre bublať, kvások robí svoje

Ak je veľmi hustá (veľmi to závisí od múky), môžete k nej pridať 100 ml vriacej vody a dôkladne premiešať

Zahrejte panvicu na palacinky na strednom ohni a na jej povrch naneste štetcom rastlinný olej.

Upečieme malé placky, vylejeme malé množstvo cesta a pomocou naberačky dáme okrúhly tvar

Počkáme, kým palacinka zhnedne, pomocou špajdle otočíme palacinku na druhú stranu

Palacinka je nadýchaná a čipkovaná, pečte ju z druhej strany, vyberte ju z panvice špachtľou

Pokračujte v pečení zvyšných palaciniek

Umiestnite všetky palacinky do stohu a nechajte ich stáť pod uterákom.

Dobrú chuť!

Recept na lahodné palacinky s kyslým mliekom

Palacinky s kyslým mliekom sú možnosťou pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti. Takéto palacinky sa ukážu ako veľmi ľahké a jemné, navyše majú špeciálnu kyslú chuť. Autorove obľúbené palacinky!

Samotná štruktúra palaciniek je plastická a zároveň mäkká. Palacinky vyrobené z kyslého mlieka sa perfektne hodia k rôznym plnkám. Ľahko sa s nimi pracuje, vypchávajú ich a dávajú im požadovaný tvar, netrhajú sa ani nelámu.

Ako si vyrobiť vlastné kyslé mlieko? Nič nemôže byť jednoduchšie! Nalejte prírodné mlieko do sklenenej nádoby, prihoďte kúsok chleba a odložte na teplé miesto, hoci aj na slnko. O deň (alebo rýchlejšie) sami uvidíte, ako pôjde priehľadná srvátka dole a z kyslých vrchov sa na vrchu stane čiapka. Chlieb opatrne vyberte z kyslého mlieka a dajte ho do chladničky. Kyslé mlieko je pripravené!

Budete potrebovať:

• 300 ml kyslého mlieka
• 1-2 lyžice. l. kryštálový cukor (alebo práškový cukor)
• 1/2 lyžičky. stolová soľ
• 250 g prémiovej pšeničnej múky
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 300 ml lúhovanej vriacej vody
• 2 ks. vybrané vajíčko
• 40-50 g masla
• 1 lyžička. prášok do pečiva
• Vanilín na špičke noža (voliteľné)

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra alebo šľahača zmiešajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkou na dochutenie. Na neutrálnu chuť palaciniek stačí 1 lyžica cukru, ak máte radi trochu sladšie, prihoďte všetok cukor. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor. Šľaháme, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

Kyslé mlieko pretrepte do hladka, zohrejte do tepla a nalejte do vaječnej zmesi.

Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a po častiach pridávame do zmesi, pričom miešame mixérom pri nízkej rýchlosti, aby sa rozbili hrudky.

Nalejte vriacu vodu do cesta tenkým prúdom, pričom zmes intenzívne miešajte, potom nalejte do rastlinného oleja.

Palacinky je možné piecť ihneď, chouxové cesto nevyžaduje ďalší čas, cesto na palacinky by malo byť homogénne, viskózne a vytekať z formy tenkým prúdom.

Panvicu dobre zohrejte, kefou naneste rastlinný olej (alebo kúsok bravčovej masti, pol zemiaka), ktorý sa musí v panvici pravidelne obnovovať.

Palacinky pečieme na strednom ohni, čím je panvica horúca, tým viac otvorov bude.

Po naliatí malého množstva cesta ho rozotrieme po povrchu, z jednej strany opečieme, placku otočíme a z druhej strany krátko opečieme.

Placky hneď po upečení poukladáme na seba, okraje potrieme maslom. Stoh palaciniek necháme odpočívať pod utierkou, kým sa zahreje.

Dobrú chuť!

Video recept na tenké a jemné palacinky

Ak sa cudzinca opýtate, aké obľúbené jedlá ruskej kuchyne pozná, určite si spomenie na palacinky. Toto tradičné slovanské pečivo je známe po celom svete a jeho história siaha až do staroveku. Vtedy, ako aj dnes, palacinky dostali špeciálnu a dokonca mystickú úlohu. Predstavovali blahobyt a rodinnú pohodu. Pripravovali sa v predvečer leta s nádejou na bohatú úrodu a používali sa na odpratávanie leta. Nikde na svete nie je Maslenica oslavovaná tak ako my, so všetkou šírkou ruskej duše.

Palacinky sa spočiatku pripravovali z kysnutého cesta a potom sa piekli v roku Dnes je takmer nemožné tento proces zopakovať, už len preto, že v našich apartmánoch nie sú žiadne pece. Staré receptúry nahradili nové, modernizované, no nemenej úspešné. Ktorá je pravdepodobne tá, ktorá sa vo vašej rodine teší nepopierateľnému úspechu. Zvyčajne sa toto cesto pripravuje s mliekom, s prídavkom vajec a múky - tento recept možno dnes nazvať tradičným. Ale v skutočnosti je rozmanitosť tejto pochúťky veľmi veľká. Palacinky sa pečú s droždím a kefírom, varia sa vriacou vodou a používajú sa rôzne druhy múky. Dnes vám povieme, ako správne upiecť palacinky, aby boli tenké, jemné a určite aj chutné.

Trochu o palacinkách

Ak sú palacinky hostesky čipkované a tenké, je to znak toho, že je vynikajúca kuchárka. Nie každému sa však podarí zvládnuť pečenie vyberavého jedla na prvýkrát. Prvá palacinka je hrudkovitá pre každého, ale je oveľa urážlivejšie, ak druhá a tretia, a dokonca aj tie nasledujúce, dopadnú úplne rovnako. Aby sa to nestalo, musíte poznať pár trikov, ako upiecť palacinky a my sa s vami radi o tieto tajomstvá podelíme.

Na začiatok sa zameriame konkrétne na techniku ​​pečenia palaciniek, tá je rovnaká pre všetky recepty a potom prejdeme k rôznym možnostiam prípravy cesta. Dodržiavaním našich jednoduchých odporúčaní môžete ľahko realizovať najviac chutný recept palacinky pre moju rodinu, a to aj bez toho, aby som mal takúto skúsenosť.

Stručne o hlavnej veci

Hlavnými zložkami palacinkového úspechu sú panvica a cesto. O panviciach sa často vedú debaty, niektorí tvrdia, že musia byť z tenkého kovu, pretože tak vyzerá skutočná, iní trvajú na použití liatiny s hrubým dnom. Ktorému z nich by ste mali veriť? Oboje je správne; varenie palaciniek závisí skôr od toho, aká horúca je samotná panvica a ako sa predtým používala.

Dajte prednosť tomu, ktorého dno je dokonale hladké a bez škrabancov. Dobre ho opláchnite a osušte a potom nalejte trochu oleja alebo iného tuku a dobre zohrejte na ohni. V tomto stave necháme vychladnúť. Vypustite olej a kľudne sa pustite do palaciniek.

Tradične sa panvica vymastí kúskom nesolenej bravčovej masti napichanej na vidličku. Utierajú ním horúci povrch a potom nalejú cesto. Toto sa oplatí zopakovať, ak si všimnete, že sa palacinky začínajú trochu lepiť. Môžete tiež použiť bežný rastlinný olej, ktorý trochu nakvapkáte na panvicu, ale malo by to byť len trochu, inak budú palacinky mastné.

Príprava testu

Aký je najlepší recept na palacinky? Nie je až také dôležité, aké pomery produktov použijete, dôležité je všetko správne pripraviť. Bez ohľadu na prísady, ktoré sa použijú, cesto by malo byť homogénne a tekuté. To je záruka, že pečivo bude veľmi tenké a jemné. Čo sa týka hrúbky, malo by pripomínať fermentované pečené mlieko a rýchlo sa roztierať po povrchu.

Vyberte časť cesta, zdvihnite naberačku nad misu a pomaly nalejte späť do misy. Prúd by mal byť hladký, rovnomerný a neprerušovaný. Ak je cesto husté, pridáme trochu vody, ak tekuté, pridáme múku.

Najlepšie je miešať ingrediencie pomocou mixéra, ľahšie sa vyhnete tvorbe hrudiek, ale môžete použiť metličku alebo bežnú vidličku, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Všetky prísady sa musia pridávať pomaly a intenzívne šľahať.

Pridajte do cesta lyžicu rastlinného oleja, potom sa palacinky neprilepia na panvicu a nebudú sa musieť neustále mastiť. Štipka sódy pridaná do cesta dá najdôležitejší palacinkový atribút – dierky.

Palacinky sú často obalené rôznymi plnkami, ak plánujete robiť sladké palacinky, pridajte trochu cukru.

Pečenie palaciniek

Rozpálime panvicu a vymastíme bravčovou masťou. Zdvihnite ho a do stredu nalejte trochu cesta, asi na jednu palacinku treba pol naberačky alebo o niečo viac. Nakloňte panvicu od seba a začnite sa otáčať v kruhu, pričom sa uistite, že cesto úplne pokrýva povrch. Musí sa to urobiť rýchlo, aby sa „nezasekol“. Položte panvicu na oheň. Len čo okraje palacinky zozlatnú, je čas ju obrátiť. Okraj trochu nadvihnite, špajdľu vložte úplne pod ňu a placku otočte. Pohyby musia byť opatrné, je to veľmi jemný produkt a môže sa ľahko roztrhnúť. Hotové palacinky poukladáme na seba a jemne natrieme rozpusteným maslom.

Ak je vaša panvica dobre vyprážaná, môžete palacinku jednoducho vyhodiť do vzduchu a obrátiť ju. Za týmto účelom prudko zatraste panvicou zo strany na stranu, ak sa palacinka kĺže po povrchu, pokojne ju vyhoďte. Vyzerá to zložito, no v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a takto si svoje obľúbené palacinky upečiete rýchlejšie.

Jednoduché tipy tu končia, je čas prejsť na niečo nemenej dôležité - recepty na výrobu cesta.

Klasické mliečne palacinky

Toto je možno najchutnejší recept na palacinky alebo jeden z najlepších. Palacinky sa ukážu ako veľmi jemné, budú sa páčiť nielen dospelým, ale aj deťom. Pred prípravou cesta musíte mlieko a vajcia trochu ochladiť. Takto sa bielkoviny a múka lepšie spoja a cesto bude hladké, bez hrudiek.

Do hlbokej misky rozbijeme 4 vajcia, pridáme lyžičku soli, 1,5 lyžice cukru a zalejeme litrom mlieka. Na chvíľu použite mixér. Za stáleho šľahania postupne pridávajte múku (400 g). Nechajte ho „odpočívať“ 15 minút. Pred pečením pridajte lyžicu rastlinného oleja a dobre premiešajte. Cesto je hotové.

Pudinkové palacinky

Stáva sa, že predvčerom kúpené mlieko zrazu skysne, alebo ostane kefír, ktorý už nikto nepije. Kde sa dá celý tento zázrak využiť? Palacinky uvaríme vo vriacej vode. Pridáme trochu sódy - a naša pochúťka bude atraktívne čipkovaná.

Vezmite 2 poháre kyslého mlieka (kefír), rozšľahajte doň 3 vajcia. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru a lyžičku soli. Trochu prešľaháme, potom pomaly pridáme 2 hrnčeky múky a premiešame. Budete potrebovať pohár vriacej vody, pridajte do nej lyžičku sódy, premiešajte a ihneď nalejte vodu do cesta. Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Chvíľku pustite mixér a môžete začať piecť.

Krajkové palacinky (s droždím)

Tento recept je jednoducho zázrak. Vaša babička alebo matka určite pripravili práve také palacinky - „čipku“. Tento recept zahŕňa použitie iba teplých jedál. Pripravíme sa na neho

Do mierne zahriateho mlieka (2 poháre) pridajte 2 polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku soli a balíček suchého droždia. Odložíme na teplé miesto a počkáme, kým kvások navrchu nevykysne do peny. V samostatnej priestrannej miske trochu rozšľahajte vajcia (4 kusy). Pridajte k nim kvasnicovú zmes a dobre premiešajte. Postupne pridajte 400 g múky, nechajte na teplom mieste 20-30 minút. Varte 2 šálky vody a za stáleho miešania nalejte do zmesi vriacu vodu, dobre šľahajte. Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja. Teraz môžete bezpečne piecť čipkované palacinky. Tento recept je jednoduchý, príprava cesta nezaberie viac ako 30 minút.

Z ražnej múky

Skúšali ste už takúto dobrotu? nie? Potom už len stačí uvariť palacinky podľa tohto receptu. Dnes si môžete kúpiť absolútne akúkoľvek múku a ešte viac ražnú. Tak prečo to trochu spestriť. Toto palacinkové cesto sa s mliekom pripravuje veľmi rýchlo.

Do misky rozbijeme 2 vajcia, pridáme 2 lyžice cukru, lyžičku soli, zmes trochu prešľaháme a zalejeme pol litrom mlieka. Za stáleho miešania postupne pridajte pohár preosiatej pšeničnej múky a pohár ražnej múky, pridajte štipku sódy a dôkladne premiešajte. Potom pridajte lyžicu rastlinného oleja a môžete začať piecť. Placky napriek farbe ražnej múky nebudú šedivé, ale naopak vyprážaním získajú zlatistý rum. Budú tenké a veľmi jemné. Určite vyskúšajte.

Sladké čokoládové palacinky

Sladké palacinky potešia deti aj dospelých. Vďaka tomu sú skvelé raňajky a skvelá platforma pre dezert. Môžete v nich zabaliť sladký tvaroh s hrozienkami a vanilkou alebo jednoducho podávať s džemom, medom či ovocím. Tak poďme na to.

2 lyžice kakaa zmiešame s 3 lyžicami kryštálového cukru, zašľaháme 2 vajcia a mierne osolíme. Nalejte do pohára mlieka a potom postupne pridajte pohár múky. Dôkladne premiešajte, postupne pridajte 1 šálku vody do cesta, pridajte lyžicu rastlinného oleja. Môžete začať vyprážať.

Ak budete trochu kreatívni, môžete si vyrobiť originálne dvojfarebné palacinky. Za týmto účelom pripravte biele a tmavé cesto. Nalejte tmavé cesto do horúcej panvice náhodnými pohybmi a vyplňte medzery obyčajným bielym cestom. Výsledok sa vám určite bude páčiť. Bude tu niečo, čím prekvapíte svojich hostí a rozmaznávate sa.

Banánové palacinky

Recept je pre našu kuchyňu trochu nezvyčajný, a to je skvelý dôvod ho vyskúšať. Získate kompletný dezert, ktorý nevyžaduje žiadne prísady. Zaujímavosťou je aj to, že nevyžaduje ani droždie, ani vajcia. Tak poďme na to.

Rozdrvte 100 g cukru so 100 g kyslej smotany, potom pridajte štipku soli a sódu. Do zmesi nalejte 2 šálky mlieka a premiešajte. Po troškách pridávame 350 g múky a dobre premiešame, nechceme hrudky. Na samostatnom tanieri roztlačte vidličkou jeden olúpaný banán na homogénnu pastu a pridajte ju do cesta. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a znova premiešajte. Pôvodné cesto je pripravené.

Namiesto epilógu

Ako vidíte, recepty na také rozmarné jedlo, ako sú palacinky, sú celkom jednoduché a ingrediencie na ne má doma snáď každý. Pomôžu vám zrealizovať desiatky vašich najdivokejších kulinárskych nápadov, pretože sa často pripravujú so všetkými druhmi náplní. Môžete pripraviť skvelú pochúťku na akúkoľvek dovolenku a potešiť svoju domácnosť lahodnými dezertmi. Nie každý dokáže odolať takejto rozmanitosti. Zvládnuť techniku ​​pečenia palaciniek nie je vôbec ťažké. Ak budete dodržiavať základné pravidlá, určite uspejete. Veľa šťastia vo vašej kulinárskej kreativite.

Palacinky sú úžasné jedlo, ktoré je ideálne pre slávnostný stôl aj pre kuchynské stretnutia pri šálke čaju, hlavnou vecou je vybrať správnu náplň. Dobrá gazdinka by určite mala vedieť robiť palacinky a ešte lepšie, ak má vo svojom arzenáli pár receptov odlišné typy chutné palacinky. Toto jedlo navyše nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, stačí si vybrať vhodné ingrediencie a dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Recepty na chutné palacinky

Palacinky môžete piecť podľa mnohých receptov, pretože toto jedlo je také bežné a milované, že prešlo mnohými variáciami v kuchyniach ruských žien v domácnosti. Upiecť lahodné palacinky nie je ťažké, ale aby boli chutné, musíte poznať nejaké triky. Vybrali sme pre vás najchutnejšie recepty na palacinky a podrobne sme opísali technológiu prípravy tejto pochúťky, odhaľujúc všetky jemnosti a tajomstvá tohto procesu.

S mliekom

Palacinky s mliekom sú skvelé raňajky každý deň v týždni. Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku, musíte cesto správne miesiť, na to budete potrebovať nasledujúce prísady:

• (najlepšia je pšenica, ale môžete použiť aj pohánku alebo raž) – 1-1,5 šálky.
• Mlieko (najlepšie čerstvé) - 0,5 litra.
• Vajcia – buď 3 stredne veľké alebo 2 veľké.
• Pridajte soľ a cukor podľa chuti.
• Rastlinný olej, aby sa palacinky nelepili na panvicu - 1 polievková lyžica. lyžička.

objednať príprava krok za krokom palacinky s mliekom:

1. Najprv dôkladne premiešajte soľ, cukor a vajcia.
2. Potom do tejto zmesi pridajte pripravenú múku.
3. Mlieko pomaly nalejte do cesta, dôkladne premiešajte a rozdrobte všetky hrudky. Môžete dokonca použiť mixér.
4. Ďalším krokom je pridanie oleja. Upozorňujeme, že slnečnicový olej možno nahradiť maslom, vďaka čomu budú palacinky ľahké a jemné.
5. Pripravte si panvicu na vyprážanie palaciniek – poriadne ju rozohrejte. Ak to nie je teflón, potom je lepšie namazať olejom.
6. Nalejte malé množstvo cesta do naberačky a potom ho nalejte v tenkej vrstve na rozohriatu panvicu. Keď je palacinka zhnednutá, môžete ju obrátiť.
7. Keď palacinky vychladnú, podávajte. Ako náplň môžete použiť kondenzované mlieko, džem alebo len kyslú smotanu.

Na kefíre

Kefírové palacinky sú veľmi jemné, ľahké a vzdušné. Preto im mnohé gazdinky dávajú prednosť. Ak chcete vedieť, ako pripraviť chutné palacinky s kefírom, použite nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• Kefír - tri poháre.
• Múka - dve poháre.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - jedna polievková lyžica.
• Soľ na palacinky - pol lyžičky.

V prvom rade si poriadne pomelieme žĺtky s cukrom. Ďalším krokom je naliať časť kefíru (dva poháre) a miešať, postupne prilievať múku. Ďalej sa na chvíľu vrátime do odležaných bielkov, do ktorých treba pridať múku a metličkou vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Nalejte zvyšný pohár kefíru do cesta, pridajte bielky a potom začnite piecť palacinky obvyklým spôsobom - smažte na strednom ohni.

Sladké palacinky sa často vyrábajú s kefírom - to je skvelá pochúťka, ktorú si pochutia dospelí aj deti. Môžu sa podávať s rôznymi sirupmi, kondenzovaným mliekom, smotanou, sladkým tvarohom a dokonca aj zmrzlinou. Na sladké palacinky budete potrebovať:

• dve vajíčka,
• 75 gramov prvotriednej múky,
• 75 gramov celozrnnej múky,
• 50 g masla a lyžica olív,
• 0,3 l mlieka,
• 40 gramov práškového cukru,
• 180 ml kefíru,
• lyžica hnedého cukru, štipka soli.

Ako si vyrobiť sladké palacinky vlastnými rukami:

• Zmiešajte a rozšľahajte vajcia, mlieko, kefír, soľ, cukor.
• Zmiešajte dva druhy múky, pridajte predtým pripravenú zmes mlieka a vajec a vypracujte cesto.
• Na miernom ohni roztopíme maslo, nalejeme do cesta a po vymiesení necháme 30-60 min.
• Rozohrejte panvicu s olivový olej, pečieme palacinky.
• Hotové palacinky posypeme práškovým cukrom.

Ako pripraviť tenké palacinky

Schopnosť piecť tenké, chutné palacinky je najvyššou triedou v umení výroby palaciniek. Sú dobré ako samostatné jedlo, tak aj s náplňami. Sú tiež ideálne na palacinkové koláče. Takže pre tých, ktorí chcú nájsť odpoveď na otázku „ako variť tenké palacinky? Odporúčame 2 výborné recepty.

Prvým receptom sú tenké, rýchlo zrejúce palacinky. Na to budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné prísady: múka - 1 kg, vajcia - 5 kusov, voda - 5 pohárov, dve polievkové lyžice cukru a podľa chuti jedna čajová lyžička soli, sóda - pol čajovej lyžičky.

Postup varenia krok za krokom:

1. Prvým krokom je naliať 4 šálky mierne ohriatej vody do hrnca.
2. Po druhé - zmiešajte vajcia so soľou a cukrom, nalejte do nádoby s vodou.
3. Po tretie - postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte, kým cesto nezíska konzistenciu bohatej kyslej smotany. Aby nebolo príliš husté, môžete podľa potreby pridať ešte trochu vody.
4. Po štvrté - panvicu dobre rozohrejte, pridajte slnečnicový olej, ak panvica nemá nepriľnavý povlak.
5. Po piate – hotové cesto naberáme stredne veľkou naberačkou a rovnomerne nalejeme na panvicu. Panvicu môžete trochu nadvihnúť a robiť s ňou krúživé pohyby, aby palacinky vyšli rovnomernejšie.

Druhý recept je kráľovské jedlo. Prípravou týchto palaciniek dokážete prekvapiť nielen svoju domácnosť, ale aj svojich hostí na obede či večeri. Na tieto palacinky budete potrebovať: maslo - 200 gramov, žĺtky - 8 ks, cukor - jeden pohár, sto gramov múky, smotanu - 2 poháre.

Technológia varenia:

• Na miernom ohni rozpustíme maslo, necháme vychladnúť a medzitým k žĺtkom pridáme cukor a všetko dobre vyšľaháme.
• Ďalším krokom je naliať žĺtky do oleja, miešať zmes do hladka.
• Do hrnca nalejeme jeden a pol hrnčeka smotany, pridáme múku a všetko privedieme k varu, kým zmes nezhustne.
• Potom odstráňte hotovú zmes zo sporáka a miešajte, kým nevychladne.
• Pol pohára smotany vyšľaháme do peny, pridáme vopred pripravené žĺtky a maslo.
• V tejto fáze môžete pristúpiť k pečeniu palaciniek, majte však na pamäti, že sa dajú piecť iba na jednej strane, pretože sú príliš tenké a vzdušné.

Nebudem zachádzať príliš dlho do opisu toho, čo to je palacinky, Myslím, že už všetko vieš. Palacinky Sú kváskové a bez droždia, my si pripravíme jednoduché palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať, palacinky alebo palacinky, ak sa bavíme konkrétne o tenkých plackách. Vždy som veril, že palacinka je na panvici natenko vypražené cesto a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že ho s vami uvaríme aj dnes tenké palacinky s mliekom. Pretože je to tradičné Ruské palacinky piekli sa z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky; môžu byť buď s náplňou alebo bez nej, pretože iba v r. tenká palacinka môžete zabaliť náplň. A hoci sa to slovom zdá byť všetko jasné, tenké palacinky niekedy stále nazývam palacinky.

A teraz priamo k receptu. Pokiaľ ide o tenké palacinky, asi najväčšia debata je, či pridať do cesta sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva alebo nie. Takže v čerstvom palacinkové cesto nepoužíva sa prášok do pečiva, palacinky Vďaka konzistencii cesta sú riedke a ak si panvicu len dobre rozohrejete, urobia sa vám v nich dierky. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych malých detailoch a jemnostiach varenia tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že po tomto vám všetko vyjde, pretože na tom nie je nič zložité.

Rád by som poznamenal, že ak plánujete urobiť palacinkovú tortu, tak toto recept tu sa veľmi nehodí palacinky Hoci sú tenké, sú dosť husté, vďaka čomu sú ideálne na prípravu plnených palaciniek. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

• mlieko 500 g (ml)
• vajcia 3 ks.
• múky 200 g
• maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
• cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
• soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Príprava

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa budú lepšie kombinovať. Vajcia a mlieko preto radšej vyberte z chladničky vopred. Olej možno použiť buď rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu) alebo maslo. Maslo dodá palacinkám väčšiu zlatistú hnedosť a krémovú chuť. Ak použijete maslo, musíte ho rozpustiť a nechať vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí miešať do hladka a soľ a cukor sa úplne rozpustia.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, asi 100-150 ml. Mlieko neprilievame naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymieša do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budete musieť neskôr precediť, aby ste sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridajte len malú časť mlieka a hmotu vymiešajte do hladka.

Do nádoby s cestom preosejeme múku. Je to potrebné na to, aby sa múka nasýtila kyslíkom a vyčistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nevynechať.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká a homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Vymiešame do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či máte správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridáme trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridáme trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu palacinkovú panvicu, alebo ešte lepšie dve naraz, takto môžem vyprážať dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom až pred vyprážaním prvej placky, ďalej to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky na panvicu prilepia, tak ju pred nalievaním cesta vymastíme zakaždým. Panvicu je lepšie vymastiť rastlinným olejom, pretože... Maslo sa začne veľmi rýchlo pripaľovať. Na namazanie panvice použite silikónovú kefku alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu si teda dobre rozohrejeme, lebo práve na rozpálenej panvici nám vzniknú pórovité placky s otvormi a o to sa snažíme. Na slabo rozohriatej panvici sa vám na placke nevytvoria diery.

Cesto nalejte na rozpálenú panvicu a súčasne ním otáčajte do kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, na palacinke sa okamžite objavili diery, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby ho bolo dosť na pokrytie celého povrchu panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberajte za naberačku cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu a súčasne ním vírte a robte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice a späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak budete vyprážať aj na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s výrastkom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami je tento proces úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku by ste mali obrátiť, keď cesto na vrchu stuhlo a už sa nelepí a okraje začnú trochu tmavnúť. Pomocou špachtle nadvihnite palacinku a opatrne ju otočte na druhú stranu. Vyrovnajte palacinku na panvici, ak sa nerovnomerne prevracia.

Palacinku opečieme z druhej strany. Okraj nadvihnite špajdľou a uistite sa, že sa vám na dne nepripáli. Keď palacinka zospodu získa zlatohnedú farbu, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a prikryte ich pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi maslovejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, veľmi vhodné je to urobiť pomocou silikónovej kefy. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý už dávam do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, vždy pred naliatím cesta nechajte panvicu dostatočne zohriať.

Po upečení všetkých palaciniek stoh otočte tak, aby spodná palacinka bola navrchu, na tejto strane sú palacinky krajšie a spodné mäkšie.

Toto je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

Palacinky môžu byť ozdobou slávnostného stola a vynikajúcimi každodennými raňajkami, detské menu sa bez nich pravdepodobne nezaobíde a Maslenitsa je úplne nepredstaviteľná. Ako variť palacinky? Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto jedla. Okrem toho si palacinky môžete vychutnať sólo alebo pripraviť lahodný „obal“ na lahôdky.

Ako variť palacinky s mliekom

Všetky recepty na výrobu palaciniek s mliekom používajú približne rovnaké produkty, ale aj malé odchýlky a rozdiely v technológii vyprážania môžu ovplyvniť konečný výsledok. Palacinky s mliekom sú akousi klasikou žánru. Okrem jedného litra tohto produktu obsahuje cesto tieto zložky:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• múka - 300 g;
• granulovaný cukor - 3-4 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Na miesenie cesta je vhodné použiť hlbokú misku. Treba do nej rozbiť vajíčka a rozdrviť ich s cukrom. Nie je potrebné byť horlivý, pretože nadýchaná pena tu nie je vhodná. Zmes môžete šľahať šľahačom, mixérom alebo mixérom.
2. Nalejte mlieko tenkým prúdom. Môže sa prihrievať, ale nesmie sa variť ani zohrievať príliš horúco. vysoká teplota. V tomto prípade pridaná múka vytvorí tvrdú hrudku.
3. Aby boli palacinky tenké a jemné, môžete múku preosiať priamo do vaječnej zmesi. Proces šľahania nie je potrebné prerušovať. Musíte pokračovať, kým nezmiznú všetky hrudky.
4. Pridajte soľ, prášok do pečiva a rastlinný olej. Posledná zložka zabráni prilepeniu palaciniek na horúci povrch.
5. Panvicu je potrebné dobre zohriať a namazať slnečnicovým olejom. Potrebujete ho len trochu, aby ste odstránili suchosť nádoby.
6. Potom naberačkou naberajte cesto a postupne ho nalejte do panvice, pričom ju otáčajte, aby sa tekutina rovnomerne rozliala po dne.
7. Palacinky je potrebné vyprážať z oboch strán do zlatista.
8. Každú pripravenú palacinku je potrebné natrieť maslom.

Ako variť palacinky s kefírom

Chutné palacinky sa vyrábajú aj s kefírom. Mnoho ľudí verí, že sú menejcenní ako ich „mliečne“ náprotivky, pretože sú husté a mastné.

V skutočnosti, aby sa kefírové palacinky netvorili hrudky, musíte poznať nielen správny recept, ale aj niektoré triky na prípravu tohto jedla.

Požadované ingrediencie pripraviť palacinky s kefírom:

• kefír - 3 lyžice;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• múka – 8 lyžíc. l.;
• škrob - 4 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Ako variť:

1. Nalejte kefír do misky a nalejte do nej sódu. Nechajte ingrediencie niekoľko minút.
2. V tomto čase v inej nádobe zmiešame žĺtky s cukrom a dobre vyšľaháme ručne alebo vhodnou technikou. Potom pridajte múku a škrob, bez prestania hmotu dôkladne miešať.
3. K pripravenej zmesi pridajte po malých častiach kefír, pričom cesto miešajte najskôr lyžičkou a potom mixérom, až kým nebude hladké. Potom je potrebné pridať vyšľahané bielky, soľ a maslo.
4. Môžete začať vyprážať. Hotové palacinky je najlepšie poukladať.

Chuť „kefírových“ palaciniek nie je nižšia ako chuť ich príbuzných vyrobených z mlieka. Ukazujú sa uspokojivejšie a lepšie sa hodia s rôznymi výplňami.

Ako variť palacinky s vodou

Aj keď v chladničke nie je vhodný fermentovaný mliečny základ pre cesto a nadchádzajúcu večeru si nemožno predstaviť bez palaciniek, môžete ich uvariť pomocou obyčajnej prevarenej vody.

Produkty, potrebné na varenie palaciniek na vode:

• voda – 0,5 l;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• múka – 2 lyžice. ;
• ocot - 1 lyžička;
• soľ - štipka.

Proces:

1. Hnetenie začína, ako v predchádzajúcich receptoch, s vajíčkami. Musia byť rozbité do hlbokej misy a šľahané.
2. Potom musíte naliať vodu a dôkladne premiešať hmotu.
3. K tomu sa pridá soľ, cukor a sóda hasená octom. Všetko opäť dôkladne premiešame.
4. Potom môžete bez prestania pridať múku, aby ste hmotu premiešali. Cesto je pripravené!

Aj keď do nej môžete pridať aj pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Alebo nahraďte túto ingredienciu bravčovou masťou – treba ňou pred každou palacinkou vymastiť panvicu.

Vďaka tomuto receptu sú palacinky tenké a jemné. Účinok možno zvýšiť pravidelným miešaním cesta, ktoré mu zabezpečí dobré nasýtenie kyslíkom. Aby ste to urobili, musíte nabrať cesto a naliať ho späť do misy.

Ako variť palacinky s droždím

Palacinky sú staré slovanské jedlo. Bolo to nielen chutné a uspokojujúce jedlo, ale aj symbolické. Palacinka je predsa guľatá, teplá a príjemná, ako slnko. Vo veľkej úcte výživný produkt nebol len medzi našimi predkami. Moderní obyvatelia megacities si tiež s potešením užívajú palacinky. A existuje veľa možností varenia, z ktorých jedna je založená na kvasinkách.

Tí, ktorí sa rozhodnú variť palacinky s droždím, by mali venovať pozornosť tomu, aby boli čerstvé. Potvrdí to ich príjemná vôňa, ako aj škrobový povlak, ktorý sa objaví ihneď po pretretí prstom.

Okrem jedného balíčka droždia sú potrebné tieto produkty:

• múka - 400 g;
• mlieko - 0,5 lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ – 1 lyžička.

Ako variť:

Varenie skutočných kvasnicových palaciniek začína cestom. Ide o cesto z múky a mlieka.

1. Väčšinu mlieka je potrebné zohriať na teplotu 40 stupňov. Potom musíte pridať droždie a za stáleho miešania mlieka, kým sa úplne nerozpustí.
2. Ďalej sa pridá múka a cukor. Hmota sa opäť mieša, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Pripravené cesto by malo mať konzistenciu podobnú kyslej smotane. Mala by byť umiestnená na teplom mieste, pokrytá obrúskom alebo uterákom na pol hodiny. Počas tejto doby sa niekoľkokrát zvýši. Kým cesto kysne, je dôležité, aby mala kuchyňa stále teplú teplotu a žiadny prievan.
4. Do vykysnutého cesta je potrebné pridať zvyšný cukor a maslo. Všetko dôkladne premiešame.
5. Potom zašľahajte vajíčko a začnite znova používať metličku, kým sa cesto nestane homogénnym.
6. Do tejto hmoty sa pridá mlieko, vďaka čomu bude konzistencia podobná kefíru. Cesto by sa malo nechať ďalšiu pol hodinu na odľahlom mieste.

Potom môžete začať vyprážať na horúcej a naolejovanej panvici.

Ako variť palacinky bez vajec. Pôstne palacinky - recept

Aj keď pôst zohráva v živote každého kresťana dôležitú úlohu, neznamená to, že sa v tomto čase musíte vzdať svojich obľúbených palaciniek. Ak, samozrejme, nie sú pripravené podľa špeciálneho pôstneho receptu.

Pri tomto spôsobe prípravy sa cesto doslova drží svojho čestného slova, pretože existujú palacinky bez mlieka, vajec a iných rýchlych ingrediencií. To však nijako neovplyvňuje ich lahodnosť a sýtosť. Takéto recepty môžu využiť tí, ktorí si strážia postavu, no nechcú sa vzdať svojej obľúbenej pochúťky.

Na palacinky bez vajec budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mlieko - 400 g;
• voda - 450 g;
• múka - 300 g;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• soľ – 1 lyžička. l.;
• hasená sóda s octom - 1 lyžička;
• maslo - 60 g.

Príprava:

1. Mixérom alebo metličkou vyšľaháme 100 g vody, mlieka, soli, cukru, múky a sódy. Aby bol výrobok vzdušný, je vhodné múku preosiať.
2. Potom pridajte rozpustené maslo, ako aj asi 200 g vychladnutej prevarenej vody a vriacu vodu.
3. Zmes dôkladne premiešajte a začnite pracovať priamo na sporáku.

Tento recept je veľmi jednoduchý. Minimálne náklady na čas a jedlo vám umožňujú pripraviť vynikajúce občerstvenie alebo „nezávislé“ jedlo. Ale napriek tomu sa s týmto zložením nekvalifikuje ako pôstne jedlo. Aby bolo možné jesť palacinky bez porušenia cirkevných zákazov, musí byť z receptúry vylúčená mliečna zložka.

Pôstne palacinky so sódou

Pôstne palacinky je možné pripraviť so sódou (sladkou vodou alebo minerálkou). Na to potrebujete nasledujúce zložky:

• vysoko sýtená voda - 1 polievková lyžica;
• mukat - 1 polievková lyžica;
• vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - štipka.

Čo robiť:

1. Proces miesenia cesta začína preosievaním múky.
2. Musíte do nej pridať soľ a cukor, potom naplniť sódou a nechať v zakrytej nádobe pol hodiny.
3. Po uplynutí tejto doby musíte do zmesi naliať pohár vriacej vody a rastlinného oleja.
4. Všetko dôkladne premiešame, cesto je pripravené na pečenie.
5. Tieto palacinky sú vyprážané rovnako ako bežné.

Ako variť tenké, hrubé, prelamované, nadýchané palacinky s dierou

Recepty uvedené vyššie umožňujú pripraviť rôzne hustoty a vzhľad palacinky. S mliekom sú tenké, ale ak sa budete tvrdo snažiť a prísne dodržiavať recept, potom je možné dosiahnuť miernu hrúbku pomocou kefírového základu.

Na prípravu pochúťky sa kefírom budú musieť zásobiť aj milovníci hustých palaciniek, chuťovo podobných palacinkám.

Aby bolo jedlo nadýchané a vzdušné, počas procesu varenia musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Na výrobu palaciniek v jamke je základný recept s teplým mliekom.

Prelamované palacinky sa môžu stať skutočným majstrovským dielom. Vyžadujú určitú zručnosť, trpezlivosť a veľkú túžbu prekvapiť svojho milovaného manžela alebo dieťa. Na prípravu je možné použiť akýkoľvek recept, ale je lepšie držať sa klasickej prvej možnosti varenia.

Pripravená zmes na palacinky by mala byť umiestnená v niečom podobnom striekačke na pečivo. Môžete si ho vyrobiť sami z dostupných materiálov.

Fľaša od kečupu alebo obyčajná fľaša bude stačiť. plastová fľaša s vyrezaným otvorom vo veku. Môžete tiež použiť kartón od mlieka s úhľadne odrezaným rohom.

Cesto sa naleje do vybranej nádoby a na rozohriatej panvici sa rýchlo nakreslí vzor. Najprv musíte dokončiť obrysy a potom vyplniť stred. „Obrázok“ musí byť vyprážaný na oboch stranách a opatrne prevrátený špachtľou.

Nápadov na obrázky môže byť veľa. Môžete napríklad „nakresliť“ prelamované srdce pre svojho blízkeho, upiecť palacinkové kvety pre svoju dcéru a vytvoriť auto na panvici pre svojho syna. Je dôležité zapojiť do procesu predstavivosť a usilovnosť.

Pre tých, ktorí majú radi palacinky s džemom, konzervami, medom, môžete uvariť palacinky s otvormi. Plnivo vytečie do malých otvorov a chuť jedla bude ešte bohatšia.

Takéto „póry“ sa získajú, ak je cesto dobre nasýtené kyslíkom. Aby ste to dosiahli, musíte do nej pridať hasenú sódu alebo prášok do pečiva a tiež nezabudnite premiešať hmotu.

Ako variť palacinky s tvarohom, mäsom, mletým mäsom

Plnku môžete zabaliť do tenkých aj hrubých palaciniek. Mnoho ľudí si pamätá chuť z detstva - palacinky s tvarohom. Táto náplň je veľmi jednoduchá na prípravu. Za týmto účelom zmiešajte tvaroh s cukrom a hrozienkami.

Musíte pridať prísady podľa svojej chuti - niektorí ľudia to majú radi sladšie, zatiaľ čo iní sa nenechajú divoko.

Pred spojením tvarohu s hrozienkami je potrebné hrozienka dôkladne umyť a nechať niekoľko minút namočiť. horúca voda. Môžete pridať vanilkový cukor. Dodá pokrmu jemnú a nevtieravú vôňu.

Pripravená náplň sa umiestni do stredu palacinky. „Obal“ sa potom zloží ako obálka alebo sa zroluje ako rolka. V druhom prípade je potrebné výplň vyskladať viac k jednému z okrajov, čím sa uvoľní priestor oproti. To vám umožní rolku dobre zrolovať a náplň bude symetricky umiestnená v palacinke.

Ak chcete variť palacinky s mäsom, musíte hovädzie mäso uvariť a ochladiť. Počas procesu varenia ho musíte osoliť, pridať trochu nového korenia a bobkový list. Mäso sa musí nasekať nožom alebo pomocou mixéra. Do mäsovej zmesi pridáme kolieska cibule opražené do zlatista. Potom sa náplň môže zabaliť do palacinky.

Môžete naplniť palacinky. V tomto prípade môže byť ako náplň použité akékoľvek nízkotučné mleté ​​mäso: kuracie, hovädzie atď. Je to jednoduché na prípravu. Na panvici slnečnicový olej opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku a bylinky. Ďalej musíte pridať mleté ​​mäso a smažiť ho, kým nebude varené. Plnku necháme vychladnúť, aby sa dala ľahšie zabaliť do palaciniek.

Je pozoruhodné, že palacinky musia byť vyprážané iba na jednej strane, ak budú zabalené mäsový výrobok. Keď je plnka umiestnená, obálky na palacinky sa vyprážajú zeleninový olej do chrumkava.