Koľko gramov bielkovín obsahuje jedno kuracie vajce? Koľko gramov bielkovín v jednom vajci? Množstvo bielkovín v 1 vajci.

Väčšina z nás vie, že vajcia sú neuveriteľné. užitočný produkt. Sú nielen zdravé, ale aj výborným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín (proteínov).

Pre zdravie aj pre stavbu svalová hmota a posilnenie kostnej štruktúry, je dôležité konzumovať dostatok bielkovín.

Koľko bielkovín však môžete získať z vajec?

Koľko bielkovín je v jednom vajci?

Jedno stredne veľké vajce obsahuje približne 6-7 gramov bielkovín.

Množstvo bielkovín závisí od veľkosti vajíčka:

Malé vajce (38 gramov): 4,9 gramov bielkovín;
Stredné vajce (44 gramov): 5,7 gramov bielkovín;
Veľké vajce (50 gramov): 6,5 g bielkovín;
Extra veľké vajce (56 gramov): 7,3 gramov bielkovín;
Obrovské vajce (63 gramov): 8,2 g bielkovín.

Priemerný muž potrebuje asi 56 gramov bielkovín denne, žena - 46 gramov.

Záver: Stredne veľké vajce obsahuje asi 6-7 gramov bielkovín.

Teraz sa pozrime na obsah bielkovín rôzne časti vajcia.

Ľudia sa často mylne domnievajú, že bielkoviny sú obsiahnuté iba v bielkovinách, keďže sú zložené iba z bielkovín (proteín).

Žĺtok sa považuje za zdroj mnohých ďalších užitočné látky ako aj tuky.

Žĺtok však okrem rôznych živín obsahuje asi polovicu bielkovín, ktoré sú obsiahnuté vo vajci.

Veľké vajce obsahuje asi 7 gramov bielkovín, pričom 3 gramy pochádzajú zo žĺtka a 4 gramy z bielkovín.

Tým, že zjete celé vajce, a nielen bielkoviny, získate nielen viac živín, ale aj viac bielkovín.

Záver: Bielkoviny sa nachádzajú vo vaječnom bielku aj v žĺtku, ale obsah bielkovín v bielkovine je vyšší.

Ovplyvňuje tepelná úprava kvalitu bielkovín?

Vysokokvalitný proteín vo vajciach obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín v správnom pomere.

To, koľko bielkovín telo skutočne využije, však závisí od spôsobu prípravy vajec.

Štúdie ukázali, že pri konzumácii surových vajec telo absorbuje iba 50% bielkovín, zatiaľ čo pri konzumácii varených - všetkých 90%.

Iná štúdia zistila mierne odlišné hodnoty: 94 % stráviteľných bielkovín z varených vajec, 74 % zo surových.

Obe tieto štúdie však ukazujú, že po tepelnej úprave je proteín ľahšie stráviteľný a vstrebateľný pre telo.

Navyše pri konzumácii surových vajec riziko otrava jedlom a bakteriálna kontaminácia je výrazne vyššia.

Záver: Proteín z varených vajec je lepšie absorbovaný telom ako proteín zo surových vajec.

Ďalšie zdravotné prínosy vajec

Vajcia sú považované za jednu z najzdravších a najvýživnejších potravín.

Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahujú vajcia všetky živiny, ktoré telo potrebuje. Jednou z takýchto živín je cholín, ktorého majú ľudia, ktorí držia diétu, často nedostatok.

Cholín je dôležitý pre mnohé procesy v tele. Nedostatok tejto látky ovplyvňuje stav mozgu a zdravia srdca a zvyšuje aj riziko defektov neurálnej trubice počas tehotenstva.

Okrem toho sú vajcia užitočné na efektívne chudnutie a udržiavanie zdravej hmotnosti.

Predpokladá sa, že vajcia udržujú pocit sýtosti po dlhú dobu, čo chráni pred prejedaním.

Tento efekt je obzvlášť viditeľný, ak sú na raňajky vajcia.

Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí jedia na raňajky vajcia, skonzumujú počas nasledujúcich 24 hodín výrazne menej kalórií, ako keď si vyberú iný typ raňajok.

V jednej štúdii ľudia, ktorí jedli vajcia na raňajky, zjedli na obed a večeru o 470 kalórií menej ako tí, ktorí na raňajky jedli ovsené vločky alebo cereálie.

Okrem toho sú vajcia lacné a ľahko sa varia.

Záver: Vajcia sú bohaté na živiny a telo ich ľahko vstrebáva. Konzumáciou vajec na raňajky môžete znížiť denný obsah kalórií vo vašej strave bez toho, aby ste pocítili nepohodlie.

Závery o obsahu bielkovín vo vajci

Stredne veľké vajce obsahuje asi 6-7 gramov bielkovín.

S cieľom prijať maximálne množstvo výhody, odporúča sa vajíčka pred konzumáciou tepelne upraviť.

Vajcia majú vysoký obsah bielkovín a živín. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a ľahko sa hodia do väčšiny diét na chudnutie.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Kuracie vajce je jednou z najdostupnejších, chutných a výživných potravín človeku známy od nepamäti. Vo vnútri hustej škrupiny je priehľadná, viacvrstvová proteínová hmota, ktorá má inú hustotu, aby sa udržala v strede jadra -. Proteín je takmer bezfarebná viskózna kvapalina, bez zápachu, má lepivé vlastnosti a pri šľahaní vytvára hustú penu.

kalórie z vaječného bielka

Kalorický obsah vaječného bielka je 44 kcal na 100 gramov produktu.

90% vaječného bielka tvorí voda, zvyšok tvoria bielkoviny iný druh, ako je ovoalbumín, ovomucín, lyzozým atď. Vaječný bielok ďalej obsahuje: vitamíny, esenciálne minerály:, (kalorizátor). Proteín neobsahuje tuky a cholesterol, preto je ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa zotavujú z vírusových, nachladnutia a iných chorôb. Čerstvý proteín kuracie vajcia má baktericídne vlastnosti, je nevyhnutný pre procesy hematopoézy, zlepšuje činnosť mozgových buniek, je profylaktikum proti vzniku šedého zákalu. Vaječný bielok je silný imunostimulant, má schopnosť neutralizovať negatívne vplyvy vonkajšieho prostredia.

Nutrične môže vajíčko nahradiť 200 gramov a 50 gramov mäsa. Kuracie vajcia majú najvyššiu stráviteľnosť medzi živočíšnymi produktmi, čo je 97-98%, to znamená, že vajcia sú takmer úplne absorbované telom

Škodlivosť vaječného bielka

Nadmerná konzumácia vajec vyvoláva zvýšenie hladiny „zlého“ cholesterolu, ktorý je spojený s rizikom chorôb kardiovaskulárneho systému. Proteín môže spôsobiť alergické reakcie v prípade individuálnej neznášanlivosti produktu.

vaječný bielok na chudnutie

Športovci-kulturisti pre efektívne „osušenie“ tela (zníženie telesného tuku s minimálnou stratou svalové tkanivo) často používajte omeletu vyrobenú zo samotného vaječného bielka. Rôzne diéty zahŕňajú celé vajcia a bielkoviny oddelene vo svojej strave. Príkladmi sú ,.

Vaječný bielok pri varení

Najbežnejším jedlom z vaječných bielkov je vzdušný dezert z pusiniek (príp pusinky, taký známy). Pusinky sa pripravujú ako samostatná pochúťka, alebo sa koláče a koláče zalejú bielkovinovou hmotou a potom sa upečú na lahodnú kôrku. Proteínový krém - názov hovorí sám za seba, plnia rúrky, zákusky a košíky, používajú ho ako vrstvu sušienok. Bez bielkov sa nezaobíde takmer žiadne cesto, či už chlieb, pečivo, palacinky alebo halušky s knedľou. Čerstvé vaječné bielka sa pridávajú do mletého mäsa na kotlety alebo rolky, aby sa hotové výrobky nerozpadli. Varené vaječné bielka (ako súčasť celého vajíčka aj samotné) sú prísadou mnohých predjedál, šalátov a polievok.

Iné využitie vaječného bielka

Proteín z kuracích vajec sa úspešne používa na lekárske účely - s jeho pomocou môžete výrazne zmierniť bolesť popálenín, zastaviť silné krvácanie z nosa. Užívanie čerstvého vaječného bielka dovnútra zmierni bolesť a bolesť hrdla, vráti stratený hlas a je indikované na otravu, najmä ortuťovými parami.

V kozmeteológii sa vaječný bielok používa na výrobu masiek na zlepšenie stavu vlasov, je súčasťou mnohých produktov, ktoré vyhladzujú vrásky a udržiavajú pokožku v dobrom stave. Vynikajúca maska pre mastnú pleť - a vaječný bielok, maska odstraňuje mastný lesk a dodáva pleti matný finiš.

Viac o slepačích vajciach, ich veľkostiach, hmotnostiach, kategóriách nájdete v článku.

Viac o výhodách a nebezpečenstvách vajíčok sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Vajcia možno nazvať jedným z najobľúbenejších a cenovo dostupných produktov. Na čo a komu sú užitočné, aké majú vlastnosti a prečo sú také dôležité? Nie každý pozná odpovede na tieto otázky.

Zloženie a nutričná hodnota

Vajcia sa považujú za vysoko výživnú potravinu. Sú zahrnuté v strave na chudnutie a naberanie svalov, majú veľa užitočné vlastnosti a zároveň nie sú vysokokalorické, najmä ak oddelíte žĺtok od bielkovín. Priemerný obsah kalórií v vajci je 79 kcal.

Samotné vajíčko sa skladá z dvoch častí – bielkoviny a žĺtka. Každý z nich má iné chemické zloženie, obsah kalórií a obsahuje vlastný súbor prvkov potrebných pre naše telo.

Takzvaný proteín dostal svoj názov vďaka tomu, že pozostáva takmer výlučne z vody a kvalitných bielkovín s kompletnou aminokyselinovou sadou. Zvyšných pár percent tvoria vitamíny, enzýmy, lipidy a sacharidy. Proteín tvorí asi 60% celkovej hmotnosti vajíčka a obsahuje 46-50 kcal. Je dobre absorbovaný telom a má pozitívny vplyv na jeho prácu.

Viac ako polovica všetkých bielkovín v zložení vaječného bielka je ovalbumín alebo vaječný albumín - rezervný prvok potrebný pre normálny vývoj embrya. Nemenej dôležitými zložkami sú bielkoviny konalbumín a lyzozým, ktoré pôsobia antibakteriálne.

Okrem bielkovín obsahuje vaječný bielok enzýmy, sacharidy, väčšinu vitamínov B, mikroživiny a makroživiny.

Obsah kalórií v žĺtku je oveľa vyšší ako obsah kalórií v bielkovine. Rovnako ako bielkoviny obsahuje bielkoviny, vitamíny a ďalšie základné prvky, ale väčšina z nich sú lipidy - pre nich je užitočných takmer 5 g hmoty. Veľkú nutričnú hodnotu majú mastné kyseliny ako linolénová, palmitová, stearová a iné.

Vajcia uvarené na tvrdo a namäkko sa kaloricky od surových takmer nelíšia, no na rozdiel od nich sa oveľa lepšie vstrebávajú. Energetická hodnota vyprážané vajce trochu vyššie - asi 100 kcal a pri vyprážaní zeleninový olej zvyšuje sa na 120-130 kcal. Kalorický obsah omelety z jedného vajca je približne 150 kcal. Ale najkalorickejším vaječným produktom je vaječný prášok alebo suchá melanž: jej energetická hodnota na 100 gramov je až 500 - 550 kcal.

Tabuľka obsahu kalórií vo vajciach rôznych spôsobov varenia

Produkty (100 g)	veveričky	tukov	sacharidy	kalórií
Surové vajce	12,8	11,5	0,7	157
Vajíčko uvarené na mäkko	12,9	11,5	0,8	159
Vajce na tvrdo	13	11,6	0,8	160
Vaječný prášok	45	47	4,5	542
Omeleta	9,5	15,4	1,9	184
Volské oko	12,8	20,8	0,9	243
surový proteín	82,5	1,7	7,1	44
surový žĺtok	51	52,3	4,7	352

Chemické zloženie vajec v tabuľke

Element	Množ
Vápnik	54 mg
magnézium	13 mg
Draslík	139 mg
Fosfor	190 mg
Sodík	134 mg
Síra	175 mg
Chlór	136 mg
Meď	82 mcg
mangán	0,03 ug
Zinok	1,1 mg
Železo	2,5 mg
jód	21 mcg
Chromium	4 mcg
Fluór	54 mcg
Selén	31,6 mcg

Kalórie z prepeličích vajec

Obsah kalórií v prepeličom vajci je o niečo vyšší ako v kuracom vajci. Jeho približná hodnota je 168 kcal. Samozrejme, na 100 g produktu, pretože samotné prepeličie vajce je oveľa menšie ako kuracie. Jeho hmotnosť je 10 g a energetická hodnota je 16-17 kcal.

pštros

Hmotnosť pštrosieho vajca prevyšuje hmotnosť kuracieho vajca 20-30 krát, ale obsah kalórií je naopak nižší - 118 kcal. Priemerná hmotnosť vajca je 1200 g a jeho energetická hodnota sa odhaduje na 1400 kcal.

hus

Husacie vajce je trikrát až štyrikrát väčšie ako kuracie vajce a jeho obsah kalórií je 300 - 400 kcal. Energetická hodnota husacieho vajca na 100 g výrobku je 185 kcal

moriak

Morčacie vajcia sa svojou hmotnosťou a vlastnosťami najviac približujú slepačím. Priemerná hmotnosť vajca je 70 – 80 g. Energetická hodnota na 100 g sa odhaduje na 171 kcal a obsah kalórií v jednom vajci je 130 kcal. V zložení morčacích vajec je menej bielkovín ako v slepačích vajciach a naopak, je tu viac lipidov, takže sa nepovažujú za diétne.

Užitočné vlastnosti vajec

O výhodách vajec niet pochýb, preto ich musí mať v jedálničku každý, kto sleduje ich výživu a zdravie. Obsahujú všetky potrebné pre človeka súbor esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín, vitamínov, ako aj tukov, z ktorých naše telo čerpá energiu a „stavebný materiál“ aj na syntézu hormónov.

Medzi užitočné vlastnosti vajec patrí niekoľko hlavných:

Pozitívny vplyv na imunitný systém vďaka vitamínom
Pomáha bojovať proti gastrointestinálnym problémom
Znížte riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny
Zlepšujú videnie, sú dobrou prevenciou šedého zákalu
Zvyšuje pevnosť kostí vďaka vysokému obsahu vitamínu D
Mať veľký význam pri budovaní svalov, najmä preto, že vaječné bielkoviny sa vstrebávajú lepšie ako mäso alebo mliečne výrobky
Zlepšite výkonnosť mužského reprodukčného systému
Stimulujte mozog, posilňujte pamäť

Varené vajcia nestrácajú svoje vlastnosti, preto je najlepšie ich jesť v tejto forme. Pokiaľ ide o ich výhody a bezpečnosť v surovej forme, odborníci sa líšia, ale väčšina stále odporúča vajcia tepelne upraviť.

Škody a kontraindikácie

Rovnako ako každý iný produkt, aj vajcia majú množstvo kontraindikácií.

Individuálna neznášanlivosť . Samozrejme, ľudia, ktorí sú alergickí na vajcia, sa ich budú musieť vzdať. Pozor by si mali dávať aj dospelí a najmä deti s precitlivenosťou – ovomukoid obsiahnutý vo vaječnom bielku často vyvoláva alergickú reakciu. U detí vo veku päť alebo šesť rokov však alergie často zmiznú samy.
Cholesterol . Vaječné žĺtky obsahujú cholesterol, na čo by mali brať ohľad predovšetkým ľudia so sklonom srdcovo-cievne ochorenia. Aby sa predišlo zdravotnému riziku, odporúča sa skonzumovať maximálne dve vajcia denne alebo oddeliť žĺtok od bielkovín. Ten je bezpečný aj vo veľkých množstvách.

Salmonella. Treba mať na pamäti, že baktérie salmonely sa môžu nachádzať vo vajciach, najmä domácich. Môže spôsobiť vážne ochorenia tráviaceho traktu, preto ich treba dodržiavať niekoľko jednoduché pravidlá- pred varením umyte vajcia mydlom a varte viac ako desať minút.

Vajcia v strave

Vajcia možno bezpečne nazvať diétnym produktom. Po prvé, jedno vajce obsahuje až 5-6 g bielkovín, a to aj napriek pomerne nízkemu obsahu kalórií.
Vajcia dobre zasýtia aj v malom množstve, čím sa eliminujú malé maškrty medzi jedlami.
V porovnaní s hlavným diétne produkty vajcia majú ďalšiu výhodu - nízke náklady.

Vajcia sú navyše zdrojom nielen bielkovín, ale aj tukov. Je to dôležité, pretože lipidy nasýtia telo nie horšie ako bielkoviny a pocit sýtosti pomôže znížiť porcie jedla a rýchlejšie schudnúť. Nie je možné úplne odmietnuť tuky ani pri diéte: telo potrebuje vyváženú stravu, aby normálne fungovalo.

Pri diéte s nízkokalorickou diétou je potrebné oddeliť bielkoviny od žĺtkov a počet kalórií v tej istej omelete sa výrazne zníži.

Niektorí ľudia tak túžia schudnúť, že vďaka pôstu a monodiétám majú veľa zdravotných problémov. Po takomto údere do tela potrebuje zotavenie, také, ktoré nevráti váhu na predchádzajúce čísla. Vajíčka sú na to ako stvorené.

Miera spotreby za deň

Denná dávka vajec závisí od mnohých faktorov: vek osoby, jej zdravotný stav, životný štýl.

Zdravý dospelý človek môže zjesť 3-5 celých kuracích vajec týždenne bez rizika poškodenia zdravia. Jeden proteín sa však môže bezpečne zjesť niekoľkokrát viac, pretože žĺtok je považovaný za hlavný zdroj cholesterolu.

Deťom by sa vajíčka mali podávať opatrne – často spôsobujú alergie. Až do roka je lepšie zdržať sa zavádzania vajec do stravy a môžete ich dať dieťaťu iba vo forme bielkovín. Ak Alergická reakcia nenasledoval, čiže neuškodí ani žĺtok. K malému dieťaťu Postačia 2 vajcia týždenne.

Pre ľudí zapojených do športu môže byť týždenná sadzba prekročená. Fyzické cvičenie vyžadujú veľa bielkovín, takže môžete zjesť až 15 vajec týždenne.

Starší ľudia, najmä tí, ktorí trpia srdcovo-cievnymi ochoreniami, by mali konzumáciu vajec obmedziť na minimum. Norma v tomto prípade by nemala byť väčšia ako 1-2 kuracie vajcia týždenne.

Ako si vybrať to najlepšie

V prvom rade si treba dať pozor na vajíčka samotné. Mali by byť čisté, bez trhlín a nemali by sa príliš líšiť od seba hmotnosťou a veľkosťou. Škrupina čerstvého vajíčka bude matná a samotné vajíčko by nemalo byť príliš svetlé.
Podľa noriem kvality musí byť každé vajce označené značkou. To vám umožní pochopiť, do ktorej kategórie patrí a čo maximálny termín skladovanie.

Písmeno "D" ako prvý znak v označení znamená, že vajce je diétne a skladuje sa maximálne týždeň. Písmeno „C“ – konzumné vajce – znamená, že trvanlivosť takýchto vajec je 25 dní.

Druhá značka etikety je určená kategóriou produktu. Označenie "B" - najvyššia kategória, "O" - vybrané vajce, "1", "2" a "3" - 1, 2 a 3 kategórie.

Už zakúpené vajíčka je možné dodatočne skontrolovať doma. Je potrebné znížiť vajíčko do silného soľného roztoku; ak je zatuchnutý, okamžite vypláva na povrch.
Kvalitu vajíčka môžete otestovať rozbitím. Bielok čerstvého vajíčka by nemal mať škvrny ani inklúzie.
Ak sa uvarené vajce ťažko šúpe, naznačuje to jeho čerstvosť.

Diétne vaječné recepty

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Vajcia sú známe a tradičné potravinárske výrobky, kuracie vajcia sa považujú za najbežnejšie. Nosnice znesú jedno (zriedkavo dve) vajcia raz denne, najužitočnejšie sú vajcia od mladých domácich sliepok, sú malých rozmerov, ale majú výraznú „vajcovú“ chuť.

Kalórie z kuracieho vajca

Kalorický obsah kuracieho vajca je 157 kcal na 100 gramov produktu. S tým treba počítať Priemerná hmotnosť jedno vajce sa pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalórií bude vhodný.

Škody kuracích vajec

Hlavnou škodou slepačích vajec je možná prítomnosť nebezpečného mikróbu v nich - salmonely, ktorá spôsobuje salmonelózu, ktorá spôsobuje vážne zápaly čriev, otravu krvi a paratýfus. Nadmerná konzumácia varených vajec môže spôsobiť tráviace problémy, zápchu.

IN chemické zloženie kuracie vajcia viac ako desať základných vitamínov - vitamíny (,), a, rovnako ako takmer celý stôl chemické prvky Mendelejev -, a, a, bór a, a titán, kremík a hliník, a. Vo vajciach je veľa železa, no z vajec sa nevstrebáva veľmi dobre, preto je lepšie ako zdroj železa použiť mäso a pečeň. Zároveň, ak pijete surové vajcia, bránia aj vstrebávaniu železa z iných potravín.

Kuracie vajce pozostáva z bielkovín a žĺtka. - dodávateľ prírodných, ľahko stráviteľných bielkovín, v priemere bielkoviny obsahujú 10 g na 100 g vaječného bielka. obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a cholesterol.

Vaječný žĺtok obsahuje vysoké množstvo tuku, ide však najmä o polynenasýtené mastné kyseliny a mononenasýtené mastné kyseliny, nasýtené mastné kyseliny tvoria menší % obsah:

Polynenasýtené mastné kyseliny:

kyselina linolová - 16%
Kyselina linolénová - 2%

Mononenasýtené mastné kyseliny:

kyselina palmitolejová - 5%
kyselina olejová - 47%

Nasýtené mastné kyseliny:

Kyselina palmitová - 23%
kyselina stearová - 4%
kyselina myristová - 1%

Jedno vajce obsahuje asi 130 mg cholínu. Cholín, ktorý je súčasťou žĺtka, reguluje množstvo tuku a cholesterolu v tele.

Časť kuracieho vajca, zlepšuje prietok krvi mozgom, čo zlepšuje pamäť a zabraňuje rozvoju sklerózy (kalorizátor). Dokonca aj vaječné škrupiny, umyté, olúpané a vysušené, sú veľmi užitočným produktom na posilnenie kostí a stimuláciu rastu vlasov.

V zložení vajec dosahuje obsah cholesterolu - 570 mg. Cholesterol sa nachádza iba v žĺtku a považuje sa za najmenej škodlivý, pretože je vyvážený lecitínom, ktorý je zase potrebný pre výživu nervových buniek.

Nutrične vajíčko nahrádza dvesto gramov mlieka a päťdesiat gramov mäsa. Kuracie vajcia sa musia konzumovať niekoľkokrát týždenne, telo ich takmer úplne absorbuje (o 97-98%) bez toho, aby sa črevá zanášali zbytočnými toxínmi. Hoci vajcia sú považované za veľmi výživné jedlo, nezlepšia sa. Okrem toho sú často súčasťou terapeutických diét.

Vajcia a cholesterol

O deň zdravý človek 1 vajce je povolené. Ak má človek zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, tak odborníci na výživu odporúčajú zjesť 2-3 vajíčka týždenne.

Kategórie kuracích vajec

Kuracie vajcia predávané z hydinových fariem sú označené v závislosti od doby použiteľnosti a hmotnosti jednotlivého vajca. Väčšinou na obale vidíme písmeno a číslo, prípadne dve veľké písmená, zistite, čo znamenajú.

Prvým je značka označujúca trvanlivosť produktu:

D - diétne vajíčko, doba realizácie nepresiahne 7 dní,
C - stolové vajce, prípustná doba realizácie - 25 dní.

Podľa hmotnosti sa kuracie vajcia delia takto:

B - vajcia najvyššej kategórie s hmotnosťou 75 g a viac,
O - výberové vajce, 65-74,9 g,
1 - vajce prvej kategórie, 55-64,9 g,
2 - vajcia druhej kategórie, 45-54,9 g,
3 - vajce tretej kategórie, 35-44,9 g.

Rozdiely vo vzhľade kuracích vajec

Slepačie vajcia aj v jednom balení môžu vyzerať úplne inak – takmer okrúhle a pretiahnuté, s výraznou ostrou špičkou alebo takmer dokonale oválne, biele, krémové, svetlohnedé, s tmavé škvrny, matný a lesklý, hladký a drsný na dotyk. To nijako neovplyvňuje kvalitu a chuť, zvyčajne biele vajcia znášajú biele kurčatá a farebné vajcia znášajú nosnice. svetlé farby. Preto pri výbere vajec rôznych farieb dávame v prvom rade prednosť našim estetickým preferenciám. Často sú vajcia s dvoma žĺtkami - vedci doteraz neprišli k jednoznačnému záveru, či ide o patológiu alebo bežnú vec. Na servírovanie sú takéto vajcia veľmi účinné a líšia sa od bežných v zväčšenom tvare.

Existuje niekoľko možností, ako sa o čerstvosti vajec dozviete. Ale keďže vieme, že čím dlhšie je vajce skladované, tým je to jednoduchšie, zvolili sme najjednoduchšiu možnosť - ponorte vajíčko do pohára s vodou. Ak sa vajce utopilo, potom je najčerstvejšie, 1-3 dni po tom, čo ho kura znieslo, ak vajce pláva, ale nestúpa vysoko, znamená to, že kura znieslo vajce asi pred 7-10 dňami. A ak vajce zostane plávať na hladine vody, kura také vajce znieslo pred viac ako 20 dňami.

Každé vajce je pokryté prírodným filmom, ktorý umožňuje dlhodobé skladovanie vajíčok, preto sa neodporúča pred uskladnením vajíčok zmývať, ale pred samotným varením je lepšie vajíčka umyť. odstráňte fóliu vodou.

Kuracie vajce a chudnutie

Mnohí počuli o výhodách kuracích vajec a ich priaznivých účinkoch na proces resetovania. kilá navyše. "Dva varené vajcia na raňajky - nadváha, ako sa to stalo “- známy slogan, však? Ak sa nad tým dôkladne zamyslíte, nie je to také jednoduché. Pripomeňme, že športovci-kulturisti, ktorí sú kritickí voči akémukoľvek produktu, konzumujú iba bielkoviny počas obdobia „sušenia“ tela, ignorujú žĺtky, aby získali čisté bielkoviny a zbavili sa cholesterolu. Preto pred bezpodmienečnou vierou v rýchle chudnutie na niektorých kuracích vajciach musíte pochopiť, či je to také užitočné. Existujú však také, ktoré sú založené na použití kuracích vajec a vedú k skutočnému úbytku hmotnosti.

Varenie kuracích vajec

Pravdepodobne v prírode av našej chladničke neexistuje jednoduchší a potrebnejší produkt ako kuracie vajce. Počnúc surovým vajcom, ktoré sa vypije, dochutí korením a rozšľahaným vaječným likérom, až po vajíčka uvarené namäkko vo vrecúšku, pošírované a uvarené na tvrdo. Vyprážané vajíčka, jednoduché omelety, so slaninou a plnkami, pudingy a vaječné muffiny, plnky do koláčov, sekanej a palaciniek, nepostrádateľná prísada takmer do všetkých vašich obľúbených šalátov, studených predjedál, dezertov - pusiniek a mandľových koláčov, prísady do cesta a farebné vajíčka na Veľká noc - zoznam môže pokračovať donekonečna, pretože kuracie vajcia sú univerzálnym produktom, ktorý sa varí, vypráža a pečú v rúre, jedia sa surové a v každom prípade, s výnimkou potešenia, získajú maximálny úžitok.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Niekto považuje vajcia za zdravú potravinu a jedáva ich každý deň na raňajky. Iní veria, že je lepšie hľadať iný zdroj bielkovín, keďže majú priveľa „zlého“ cholesterolu. Je čas odhaliť celú pravdu o tomto produkte. V akom množstve ho použiť, koľko bielkovín je v kuracom vajci a je v tomto ukazovateli horšia ako prepelica?

Kuracie bielkoviny: Veľa bielkovín a bezpečný cholesterol

Najdôležitejší stavebný materiál Ľudské telo je proteín. Bez nej je nemožný rast svalov, väziva, kostí a tkanív. Pomáha imunitnému systému dobre plniť svoje povinnosti, podporuje tráviace funkcie a podieľa sa na látkovej premene. Bez tohto prvku sa zastaví produkcia enzýmov a hormónov. Nedostatok bielkovín sa mení na úbytok svalového tkaniva, srdcové problémy, oslabenie imunity a v krajnom prípade môže viesť až k smrti.

Človek potrebuje 0,8 g bielkovín na kilogram hmotnosti denne. Stačí zistiť, koľko bielkovín je v kuracom vajci, aby ste pochopili, že je to najrýchlejší a najchutnejší spôsob, ako „nakŕmiť“ svoje telo takouto potrebnou látkou. Zároveň cholesterol z vaječných bielkov „nekontaminuje“ krvné cievy, pretože je takmer okamžite neutralizovaný inými zložkami vajíčka.

Koľko bielkovín vstúpi do tela s jedným kuracím vajcom?

Okamžite odpovieme na hlavnú otázku - koľko bielkovín je v 1 kuracom vajci. Jeho množstvo je od 3 do 4 g Vajcia, ktoré vták zniesol, je 87% vody a 11% jeho zloženia je hlavnou zložkou užitočnou pre ľudí - bielkoviny. Ostatné 2% sú minerály a popol.

Nie všetky sliepky znášajú vajcia rovnakej veľkosti. V obchodnej sieti je takýto tovar rozdelený do kategórií. Hlavným kritériom klasifikácie je hmotnosť. V súlade s tým môže byť množstvo bielkovín vo vajci nasledovné:

tretia kategória (malá) - hmotnosť vajca je od 35 do 44,9 g, bielkovina predstavuje 23 - 30 g, obsah bielkovín je od 2,6 do 3,3 g;
druhé (priemerné) - jedno vajce ťahá 45-54,9 g, hmotnosť bielkovín - 30-36,6 g, bielkoviny - 3,3-4,1 g;
prvý (veľký) - 55-64,9 g, proteín váži 36,7-43,3, telo bude mať 4,2-4,8 g bielkovín;
kategória "O" (veľmi veľké) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (celková hmotnosť, hmotnosť bielkovín a množstvo bielkovín);
„obrie“ vajcia, ktoré vážia viac ako 75 g. Obsahujú až 50 g bielkovín, viac ako 5,6 g bielkovín.

Proteín možno nájsť v mnohých živočíšnych produktoch, no na prvom mieste sú vajcia. Bielkoviny kuracieho pôvodu niekoľkonásobne prevyšujú mlieko, hovädzie mäso alebo ryby. A to všetko preto, že je takmer úplne (94%) absorbovaný telom. Môžeme povedať, že tento produkt obsahuje „inteligentný“ kvalitný proteín, ktorý ukladá všetky aminokyseliny v správnom pomere.

Telo ho teda môže využiť na stavbu vlastných bielkovín. Toto je zlatý štandard kvality bielkovín. Práve pre neho sa porovnávajú iné zdroje tejto látky (napríklad sója a srvátka). Ale nielen to je v ňom cenné. Kurací proteín je skutočnou pokladnicou vitamínov D, B, K, E, PP. A pod vaječnými škrupinami sa skrývajú také dôležité prvky ako horčík, draslík, jód, železo, fluór a sodík.

Pre tých, ktorí radi počítajú: váženie bielkovín

Ak máte radi presnosť, kúpte si domáce vajcia (bez uvedenia kategórie), potom je nepravdepodobné, že budete spokojní s priemernou možnosťou. Môžete nezávisle presne vypočítať, koľko gramov bielkovín je v jednom kuracom vajci. V tomto nie je nič ťažké. Aby ste dosiahli čo najspoľahlivejší výsledok, budete potrebovať kuchynskú váhu. Ak ste ešte nezískali taký zázrak technológie, potom si len pamätajte: hmotnosť jedného vajíčka je 60 g Tretia časť tejto hmoty (20 g) patrí bielkovinám.

Nemyslite si však, že konzumáciou bielkovín automaticky získate rovnaké množstvo bielkovín. Koniec koncov, má v sebe vodu. Ak chcete zistiť množstvo bielkovín, musíte vziať do úvahy nutričnú hodnotu na 100 g produktu. V 100 g vaječného bielka - 11 g bielkovín. 20-30 g teda obsahuje 2-3 g (maximálne 4 g) čistej bielkovinovej hmoty.

Teraz skúste uhádnuť hádanku: prečo je 12,7 g bielkovín v 100 g vajec a len 11 g v rovnakej porcii bielkovín? A to všetko preto, že žĺtok je tiež bohatý na bielkoviny: obsahuje 2,7 g.

Ako sa mení množstvo bielkovín v závislosti od spôsobu prípravy?

Lekári a odborníci na výživu neodporúčajú jesť surové vajcia. Po prvé, týmto spôsobom môžete ochorieť na salmonelózu a po druhé tvrdia, že takýto proteín sa takmer neabsorbuje: iba polovica „zjedených“ surové vajce bielkoviny telo využije. Ak medzitým uvaríte alebo opražíte vajcia (bez pridania oleja), množstvo bielkovín sa nezmení. Uvarením pár vajec uvarených namäkko môžete získať množstvo bielkovín potrebné na udržanie dobrého zdravia.

Už pre vás nie je tajomstvom, koľko bielkovín obsahuje uvarené kuracie vajce. Majú asi 4 g. Rovnakú zásobu bielkovín obsahuje aj vyprážané vajcia uvarené na suchej panvici. Ak ale praženicu opražíte na masle, tak bielkovín bude 14 g. Omeleta už bude mať 17 g a ak sa k nej pridá strúhaný syr, tak 25 g.

Bežná alebo prepelica: kde je viac bielkovín?

Musím povedať, že kuracie vajcia majú iba jedného dôstojného konkurenta - prepelice. Sú oveľa podradnejšie (ich hmotnosť sotva dosahuje 10-12 g), ale zásoba bielkovín v nich je väčšia - 6 g. Ak porovnáme množstvo bielkovín na 100 g, potom vyhrajú aj prepeličie vajcia - 13,1 g oproti 12,7 g v kuracom mäse.

Prepeličie vajíčko má ešte jednu dôležitú výhodu – nespôsobuje alergie. Preto ho môžu ako zdroj bielkovín využiť ľudia trpiaci intoleranciou na prírodný kurací produkt.

Čo sa týka obrov vo svete pštrosích vajec, ich hmotnosť je naozaj impozantná – až 780 g! Vzhľadom na to, že bielkoviny tvoria až 55 – 60 % z celkovej hmotnosti, nebude ťažké určiť, koľko bielkovín je v jednom kuse. Táto pochúťka ale nie je po chuti každému. Nie je potrebné hovoriť o vajciach vodného vtáctva, pretože nie sú zvykom jesť. Predpokladá sa, že sa môžu stať zdrojom infekcie, aj keď sú vystavené tepelnému spracovaniu.