Koláče plnené sušenou vtáčou čerešňou. Koláče a buchty s vtáčou čerešňou – už to nemôže byť chutnejšie! Mletá čerešňová náplň do koláča

Koláče, svieže, mäkké, tie isté, ktoré, ako viete, robia červenú chatu - sú najlepšou dekoráciou pre každý pohostinný stôl. Nerobia ich s ničím! Zoznam môže byť nekonečný. Zameriame sa na pomerne vzácnu verziu plnky z lesných plodov - známu vtáčiu čerešňu, ktorá kvitne pri chladnutí a ktorej chuť, kyslá a sladká s jemnou horkosťou, je taká príjemná.

Višňový džem na koláče

Najzákladnejšou plnkou z vtáčej čerešne do rôznych druhov pečiva je džem. Ide o hotový výrobok, ktorý len vložíte do cesta a vložíte do rúry. Ako ho pripraviť na budúce použitie? Nazbierané bobule odstránené z kief, triedené, potom blanšírované vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, aby boli mäkké. Môžete ju uvariť v tej istej vode a získate z nej výbornú plnku z vtáčej čerešne. Spotreba produktu je nasledovná: na každý kilogram bobúľ sa vyžaduje najmenej 1,3-1,5 kg cukru a 600 g vody. Bobule nalejte horúcim sirupom, nechajte džem znova zovrieť a potom ho udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania a odstredenia, kým nebude dezert pripravený. Aby bola budúca čerešňová náplň na pečenie chutnejšia, počas varenia môžete do bobúľ pridať niekoľko gramov. kyselina citrónová. Keď sirup dosiahne požadovanú hrúbku a namiesto rozliatia „tuhne“, preneste zmes do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ďalší tip: keďže to nie je len džem, ale čerešňová náplň na palacinky, koláče, sušienky, potom na úplný koniec vložte do misky s bobuľami trochu vanilkového cukru. Takto bude tento dezert už voňať pečením!

Ak sa ukáže, že čerešňová náplň do koláča vo forme džemu je tekutá, môžete to urobiť. Najprv vložte obsah nádoby do cedníka, ktorý je umiestnený nad hrncom. Sirup vytečie a bobule môžu byť bezpečne umiestnené do cesta. Po druhé, existuje ďalší spôsob, ako urobiť čerešňovú náplň jemnejšou a chutnejšou. Bobule pretrite cez sito a pridajte rovnaký strúhaný tvaroh. Alebo vyšľahajte tvaroh so sirupom z vtáčej čerešne. Vzduchová hmota bude chutiť veľmi príjemne. Ak sa vám to zdá málo sladké, pridajte počas šľahania trochu cukru.

Sušená vtáčia čerešňa

Plnka na koláč z vtáčej čerešne vyrobená zo sušených bobúľ sa považuje za chutnú a zachováva si všetky vitamíny a prospešné vlastnosti. Kde v tomto prípade začať? Samozrejme, zo samotných plodov. Je pravda, že v obchode si môžete kúpiť vrecká s bobuľami. Všetko, čo je vyrobené vlastnými rukami, je však nepochybne chutnejšie a kvalitnejšie. Zozbieranú, vytriedenú a umytú čerešňu položte na plechy na pečenie vo vrstve nie hrubšej ako 2 cm a sušte v niekoľkých fázach v rúre vyhriatej na +50-60 stupňov. Je potrebné ho pravidelne obracať. Keď sa bobule pokrčia, na ich záhyboch sa objaví povlak z kryštálikov cukru a samé získajú kyslo-sladkú chuť, nechajte ich vychladnúť, nasypte do papierových vrecúšok a uložte na miesta neprístupné vlhkosti. Z takýchto bobúľ sa vyrába veľmi nezvyčajná náplň mletej vtáčej čerešne. Ale o tom viac nižšie. Ako používať sušené? Približne rovnako ako hrozienka! To znamená, že ak potrebujete pridať bobule do nejakého jedla, naparte ich v určitom množstve horúca voda. Čerešňa vtáčia sa nafúkne. Potom ho môžete rozdrviť rovnakým tvarohom. Alebo pridajte do akejkoľvek ovocnej plnky.

Mletá vtáčia čerešňa

Mletá čerešňová náplň je pomerne zložitý produkt, predovšetkým vo svojej výrobe. Hoci v Rusi sa od nepamäti používa na rôzne druhy pečenia. Ak chcete získať túto náplň, musíte sušené bobule rozdrviť v mlynčeku na kávu spolu so semenami na prášok. Ukazuje sa takzvaný Môže byť vložený do cesta, zmiešaný s bežnou pšenicou. Alebo si môžete pripraviť náplň do suflé. Za týmto účelom nalejte rovnaké množstvo horúceho mlieka do 100 g múky, povarte minútu alebo dve a nechajte vychladnúť, uvarte a napučajte. Podľa chuti pridáme cukor, zašľaháme vajíčko, pridáme 150 g tvarohovej hmoty, všetko vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Táto náplň je vhodná do koláčov zo sušienkového cesta.

Čerstvá bobuľová náplň

Tu je ďalší zdravý recept, aj keď trochu náročné na prácu. Pripravte nazbierané bobule na spracovanie. Na mlynčeku na mäso ich niekoľkokrát posúvajte (aspoň 4, aby sa semienka dobre pomleli) a pridajte cukor. Vezmite produkty v pomere približne 1 až 2, t.j. na každý 1 kg bobúľ, 2 kg cukru. Pre chuť môžete pridať rozdrvený malý citrón.

Múka z vtáčej čerešne je pre našu oblasť produktom, žiaľ, nie veľmi známym. Má však veľa výhod - počnúc úžasnou chuťou a bohatou užitočné zloženie a končí diétne vlastnosti. Mnohé sa pripravujú z múky z vtáčej čerešne pekárenské výrobky, ktorého lahodná chuť si v spojení s hodnotným zložením, ktoré prináša množstvo benefitov, zaslúži pozornosť širokej verejnosti.

Zvláštnosti

Zdá sa, že v našej dobe nikoho neprekvapíte novým druhom múky - rozšírené sú mandľová a kokosová, rôzne orechy a hrášok a tekvica. Produkt z vtáčej čerešne však stojí na tomto zozname samostatne. V Rusku tento typ múka nie je veľmi rozšírená – o jej existencii vie aj napriek obrovskému množstvu málokto užitočné vlastnosti a výhod. Preto môže byť veľmi ťažké nájsť ho v hromadnej výrobe, vyrábajú ho na objednávku malé špecializované podniky.

Múka z vtáčej čerešne sa získava nie zo zŕn vtáčej čerešne, ale z jej sušených plodov. Vtáčia čerešňa je sušená v špeciálne vytvorených umelé podmienky alebo pod slnkom. Je pozoruhodné, že po mnoho rokov bola vtáčia čerešňa považovaná za nevhodný produkt na varenie kvôli jej pomerne svetlému a pikantnému zloženiu. V tých časoch veľa národov, vrátane slovanských, zbieralo bobule vtáčej čerešne a pridávalo ich do koláčov, zdobilo nimi jedlá a vyrábalo kompóty, ale táto rastlina sa začala používať ako múka až nedávno.

Popis a charakteristika

Názvy „nezvyčajné“, „chutné“, „slané“ sú ideálne pre kulinárske výrobky vyrobené z tohto typu múky. Okrem rôznych druhov pečiva sa želé pripravuje z čerešňovej múky, pridáva sa do alkoholických nápojov vrátane vína ako prírodné farbivo. Dezerty z vtáčích čerešní sú obzvlášť chutné, ak ich uvaríte s čiernym čajom alebo zalejete šálkou horúcej čokolády.

Navonok je táto múka veľmi podobná kakau – má príjemnú hnedú farbu, jemnú hodvábnu textúru a jemné mletie. Jeho vôňa trochu pripomína vôňu mandlí a chutí sladko, no s horkosťou, jedným slovom naozaj pikantná.

Užitočné vlastnosti

Čerešňová múka je produkt, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Stále sa verí, že má skvelé lieky než pšenica. Pripisujú sa mu žlčopudné a močopudné účinky, antibakteriálne a protizápalové a má široké využitie v prevencii prechladnutia, na urýchlenie regenerácie a zlepšenie imunity. Jedným slovom, jeho uplatnenie je obrovské.

Múka z vtáčej čerešne sa už dlho používa v ľudová medicína. Napríklad sa verilo, že produkty vyrobené z vtáčej čerešne a pšeničnej múky z polovice pomáhajú pri chorobách, ako je tuberkulóza, cukrovka a rôzne črevné poruchy. Jedlá z múky z vtáčej čerešne pomáhajú stabilizovať metabolizmus.

Dostatočné množstvo antioxidantov a flavonoidov nám umožňuje dospieť k záveru, že múka z vtáčej čerešne je hypoalergénny produkt.

Ak nie ste alergický priamo na vtáčiu čerešňu, samozrejme. Môže zmierniť podráždenie, svrbenie a zápaly spôsobené vystavením alergénom.

Je to tiež veľmi nízkokalorický produkt. Obsah kalórií v 100 gramoch je len asi 120 kcal alebo 500 kJ, čo je niekoľkonásobne menej ako iné podobné produkty. 67% jej BZHU sú komplexné sacharidy, ktoré vám umožnia konzumovať pečivo z tejto múky pri chudnutí, pri diétach alebo počas pôstnych dní.

Zvyšných 16 % pochádza z bielkovín, 17 % zo sacharidov. Môžu ho užívať aj ľudia s glukózovou intoleranciou resp nízky level toleranciu voči nej. Odborníci na výživu upozorňujú, že vlákniny je tu viac ako v akejkoľvek inej múke, čo je spôsobené tým, že na múku sa melú aj semienka a šupky, ktoré obsahujú obrovské množstvo vlákniny.

Jeden z najviac dôležité vlastnosti Táto múka je zabezpečená absenciou tepelného spracovania. Práve vďaka tomu sú v jeho zložení zachované látky ako vitamíny E, P, B1-B2, zinok, meď, železo. Je tiež dôležité poznamenať, že zloženie múky z vtáčej čerešne je veľmi „kyslé“ - obsahuje veľké množstvo organické kyseliny, napríklad citrónová, jablčná a askorbová.

Ak vás však trápia vredy či zápaly žalúdka, tak sa toho netreba báť – veľké množstvo ovocných kyselín pomáha odstraňovať toxíny z tela a normalizuje kyslé prostredie.

V kozmeteológii sa obzvlášť zdôrazňuje, že čerešňa vtáčia obsahuje veľké množstvo vitamínu P, inak známeho ako rutina, ktorý spomaľuje proces starnutia a v kombinácii s vitamínom C a ovocnými kyselinami sa dá použiť ako dobrý obnovujúci prostriedok. Súdiac podľa recenzií, vynaliezavé dámy o tom už dávno vedia a už so všetkou silou používajú múku z vtáčej čerešne ako masky a peelingy, miešajú ju však s hlinou, základnými mastnými olejmi alebo inými druhmi múky, napríklad tekvicovou múkou.

To všetko robí múku z vtáčej čerešne veľmi užitočnou pre celé kategórie ľudí (chudnutie, sedenie správnej výživy tie s glukózovou intoleranciou) a pečivo z neho chutí nemenej príjemne ako tie z iných druhov múky.

Kontraindikácie

Napriek množstvu výhod, prospešných vlastností a bohatému zloženiu sa čerešňová múka v určitých obdobiach života alebo pri niektorých ochoreniach nemôže konzumovať.

Vzhľadom na obsah kyseliny prusovej v semenách čerešne vtáčej sa táto múka neodporúča tehotným ženám, dojčiacim ženám a deťom do dvoch rokov. Pravdepodobnosť, že kyselina kyanovodíková spôsobí nejaké poškodenie tela, je veľmi malá, ale ak ste precitlivení, je lepšie ju nepoužívať. To isté platí pre alergie na múku a individuálnu intoleranciu.

Odporúča sa vyhnúť sa múke z vtáčej čerešne, aj keď máte choroby, ako sú vredy alebo gastritída. Môže to viesť k exacerbácii ochorenia, pretože bobule čerešne vtáčej obsahujú zvýšenú koncentráciu kyselín, ktoré by sa pri takýchto ochoreniach nemali konzumovať.

Pri chronickej zápche sa treba vyhýbať aj múke z vtáčej čerešne – viaže stolicu, čo môže problém len zhoršiť. Vzhľadom na „kyslé“ zloženie by ste mali venovať veľkú pozornosť dátumu spotreby múky, ak ju kupujete v obchode.

Ako variť?

V obrovských priestoroch našej obrovskej vlasti táto múka ešte nie je taká populárna, labužníci ju však už dokázali oceniť. Nie je sériovo vyrábaný, takže jeho zakúpenie bude dosť náročné – dalo by sa dokonca povedať, že je jednoduchšie si ho pripraviť sami.

Algoritmus na prípravu múky z vtáčej čerešne doma je jednoduchý. Prvým krokom je zber vtáčej čerešne a sušenie. Vo väčšine častí našej krajiny najlepší čas Na tento účel sa berie do úvahy obdobie od konca júla do začiatku septembra. Potom bobule dôkladne pomelieme, napríklad pomocou mlynčeka na kávu.

Na mletie bobúľ môže pomôcť aj malta, ale táto metóda je veľmi dlhá a vyžaduje si veľa úsilia. Keď vtáčia čerešňa začne vyzerať skôr ako jemne mletá múka, mali by ste ju preliať sitom, aby ste ju zbavili zvyšnej šupky a príliš veľkých kúskov semienok. Táto múka sa môže skladovať 1 rok od dátumu výroby v uzavretej suchej miestnosti.

Kde sa používa?

Mnohé diéty často obsahujú recepty na rôzne pečivo z tejto múky. Patria sem sušienky, palacinky, muffiny, chleby, buchty; široko sa používa pri výrobe koláčov. Sortiment je obrovský ako v prípade bežnej pšeničnej múky. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môže zopakovať každý.

Palacinky z čerešňovej múky

Takéto palacinky, ako všetko z múky z vtáčej čerešne, sa právom považujú za diétne. Na ich prípravu budete potrebovať múku z vtáčej čerešne, pšeničnú múku, mlieko, vodu, dve kuracie vajcia, cukor, soľ a sóda - na neutralizáciu kyselín. Postupnosť akcií je rovnaká ako v prípade bežných palaciniek. V samostatnej miske sa zmiešajú dva druhy múky v pomere 2: 1 (viac múky z vtáčej čerešne). Vajcia rozšľaháme zvlášť, pridáme lyžičku soli a dve polievkové lyžice cukru.

Potom sa do vajec naleje 100 - 200 ml mlieka, všetko sa premieša a potom sa pridá múka. Zmes vymiešame do hladka a opatrne pridáme zvyšné mlieko alebo vodu - mlieko nevylievame naraz, keďže hustejšia hmota sa ľahšie zhomogenizuje. Pridajte štipku sódy. Cesto môžete miesiť buď mixérom alebo ručne.

Na samom konci pridajte do cesta dve polievkové lyžice rastlinného oleja a znova premiešajte.

Kalorický obsah takýchto palaciniek bude len asi 200 kalórií a chuť bude vynikajúca. Ak je to žiaduce, takéto palacinky môžu byť plnené náplňou, napríklad nízkotučným tvarohom.

Brownies z vtáčej čerešne

Brownies, ktoré sa dajú upiecť z múky z vtáčej čerešne, sa považujú za nemenej chutné. Budete potrebovať 100 gramov vtáčej čerešne a pšeničnej múky, cukor a maslo, 200 ml mlieka, 3 vajcia a cukor - podľa chuti. Ako dekoráciu môžete použiť granátové jablko alebo orechy. Budete tiež potrebovať tortové formy.

Mlieko prevaríme a nalejeme na múčku z vtáčej čerešne, necháme v tejto polohe 2–2,5 hodiny. Maslo rozpustíme, vajcia zmiešame s cukrom - ale neprebíjaj to.

Múka z vtáčej čerešne by mala po čase vyzerať ako hustá tmavá pasta. Pridajte ho k vajciam a cukru a nezabudnite na maslo. Výslednú kompozíciu premiešajte, pridajte pšeničnú múku. Cesto bude tekuté, pre pohodlie odporúčame na plnenie foriem použiť naberačku. Formy vymastíme rastlinným olejom. Brownies vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15-17 minút.

Chlieb z vtáčej čerešne

Ak ste amatér domáci chlieb, potom sa vám určite bude páčiť recept na chlieb z vtáčej čerešne. Je to trochu zložitejšie ako robiť obyčajný pšeničný alebo tekvicový chlieb, ale chuť je úžasná. Vezmite 400 ml vody, čerešňovú múku 30 g, pšeničnú múku - 600 g, 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja, soľ - 1 čajovú lyžičku, 1 polievkovú lyžicu cukru a 6 g suchého droždia.

Najprv si vo veľkej mise zmiešame pšeničnú múku s droždím, zalejeme múkou z vtáčej čerešne, ako v prípade Brownies, vriacou vodou (200 ml), pridáme soľ a cukor. Počkajte, kým sa vriaca voda s múkou ochladí, a potom nalejte výslednú zmes do pšeničnej múky. Pridajte zvyšných 200 ml teplej vody, slnečnicový olej, cesto dôkladne premiešajte, premiešajte. Vďaka tomu zostáva dlho mäkký a jemne sa lepí na ruky.

Teraz vezmite ďalšiu misku a namažte ju slnečnicový olej a vložte do nej cesto. Teraz ho musíte zakryť plastovým vreckom a nechať ho hodinu a pol. Po štyridsiatich minútach bude potrebné cesto miesiť, znova prikryť fóliou a nechať zvyšok času kysnúť. Po uplynutí tejto doby cesto vykysne a bude sa viac podobať tradičnému chlebu – zostáva už len dať mu tvar bochníka.

Forma, v ktorej sa bude chlieb piecť, by mala byť vyložená pergamenom alebo vymazaná maslom. Chlieb by ste mali vložiť do panvice, prikryť utierkou a nechať stáť ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby sa cesto ešte zväčší, zaberie celý tvar a potom sa môže piecť.

Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov počas prvých 10 minút. Misku musíte piecť parou a pod panvicu umiestniť misku s vodou. Ďalej by ste mali znížiť oheň tak, aby teplota klesla na 185, nechajte paru, pečte 40 minút.

V závislosti od vašej rúry môže byť čas pečenia o niečo dlhší alebo o niečo kratší, v priemere sa chlieb z vtáčej čerešne pečie asi hodinu.

Videorecept na tortu z vtáčej čerešne si môžete pozrieť aj v nasledujúcom videu.

A teraz je na rade vtáčia čerešňa a my si pripravíme čerešňový koláč!

Tu sa vám ponúkajú 3 jednoduché a recept krok za krokom koláč s čerešňovou náplňou. Za pokus to stojí!!!

Chuť takéhoto pečiva sa zapamätá na celý život. Je veľmi jemný a zároveň mnohostranný.

Ale než prejdem k samotným receptom, odporúčam prečítať si pár riadkov o samotnej vtáčej čerešni, ako aj pripraviť si z nej náplň.

Ako vyrobiť náplň z vtáčej čerešne

Pod pojmom „čerešňa“ mám na mysli čerešňový džem (džem), čerstvé bobule, ako aj sušenú (mletú) vtáčiu čerešňu. A každá z týchto ingrediencií pridá k celkovej chuti koláča svoje vlastné špeciálne poznámky!

Môžete si kúpiť hotový džem z vtáčej čerešne (džem). To šetrí čas a poskytuje maximálne pohodlie!

Plnku si môžete pripraviť z čerstvých bobúľ. Ako to urobiť, pretože každé bobule má semená?! Veľmi jednoduché! Vtáčiu čerešňu niekoľkokrát (5-7) otočte v mlynčeku na mäso, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Môže byť tekutý alebo môže byť hustý. Potom k nej pridajte cukor a za stáleho miešania varte na miernom ohni 5 minút. Necháme vychladnúť a zahustíme.

Najčastejšie sa náplň vyrába zo sušenej vtáčej čerešne. Nazýva sa aj múka z vtáčej čerešne. Bobule sa vysušili a potom spolu so semenami rozdrvili na prášok. Plnku pripravíme jednoducho: zalejeme vriacou vodou, zmiešame s cukrom a necháme vylúhovať (napučať). Na trhoch sa mletá vtáčia čerešňa predáva na váhu av obchodoch častejšie vo vreciach, ako je tá na fotografii vyššie.

A ak vo vašej blízkosti rastie vtáčia čerešňa, môžete si nazbierať čerstvé bobule. Potom by ste ich mali sušiť na slnku na vetranom mieste alebo v rúre pri teplote asi 40 stupňov. Výsledný hrášok podobný paprike sa môže pomlieť v mlynčeku na kávu.

Recepty

Koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou

Veľmi chutný kvasnicový koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanovou náplňou. Krásne to vyzerá, nádherne vonia!

Tento recept je najobľúbenejší, podobné koláče sa kedysi často predávali v obchodoch. Preto sa mu ľudovo hovorí „koláč z detstva“, „babičkin“, „sibírsky“, „klasický“ a „sovietsky“. Dotknite sa tejto legendy aj vy!

Ingrediencie:

• Suché droždie - 1 čajová lyžička;
• Mlieko - 100 ml.
• Pšeničná múka - 550 - 650 g.
• Soľ - štipka;
• Cukor - 200 g.
• Maslo (alebo margarín) - 100 g.
• Kuracie vajcia - 3 ks.

• Mletá vtáčia čerešňa – 1-1,5 šálky;
• Cukor - 160 g.
• kyslá smotana - 200 g.

Ako upiecť tento koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou

1. Začneme miesením cesta. V teplom mlieku rozmiešame droždie, po 10-15 minútach zašľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ a roztopené maslo. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridajte tam múku a vypracujte cesto. Malo by byť mäkké a elastické. Stupeň hrúbky je možné upraviť pridaním trochy múky alebo vody.
3. Cesto nechajte ďalších 30-50 minút v pokoji - nech sa nafúkne!
4. Vtáčiu čerešňu si zatiaľ môžete uvariť na náplň. Pridajte toľko vriacej vody, aby bola hustá ako džem. Malo by sa tam primiešať aj 50-100 g cukru. Môžete prikryť pokrievkou a počkať, alebo môžete na miernom ohni trochu podusiť (5 minút).
5. Vykyslo cesto? Skvelé! Plech na pečenie musí byť namazaný olejom, cesto by sa malo rozvinúť a potom vložiť do tohto plechu na pečenie tak, aby tvorili strany. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cesto pečieme asi 35-40 minút do zlatista.
6. Výsledný koláčový základ vyberte z rúry a položte naň vrstvu dusenej vtáčej čerešne.
7. Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom (50 – 100 g) a na vrch prikryjeme vtáčiu čerešňu. Výsledkom bola taká jemná kyslá smotana, ako obláčik zakrývajúci náplň.

Áno, existuje aj táto možnosť varenia: vtáčia čerešňa sa položí na surové cesto, vloží sa do rúry, kým plná pripravenosť, a až potom to zalejú kyslou smotanou.

Pieskový koláč s mletou čerešňou

Ďalšia z čerešňovej múky, ale pripravená na báze krehké pečivo. Dokonca nielen krehké cesto, ale urobené vo forme mrveničky.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 320 g.
• Maslo (alebo margarín) - 240 g.
• cukor - 2-2,5 šálky;
• Čerešňa vtáčia mletá – 210 g.
• Voda (vriaca voda) – 0,5-0,7 šálky;
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• kyslá smotana - 240 g.
• Škrob - 2 čajové lyžičky;

Príprava koláča s mletou čerešňou

1. Najprv sa pozrime na vtáčiu čerešňu. Ako uvariť vtáčiu čerešňu na koláč? Jednoduché ako koláč! Nalejte vriacu vodu, premiešajte a počkajte 30 minút. Konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu.
2. Teraz prejdime k testu. Maslo rozdeľte na kocky a rozdrvte s múkou a cukrom (0,5 šálky), kým sa nevytvorí veľa omrviniek.
3. Do ešte nie úplne vychladnutej hmoty z vtáčej čerešne pridáme zvyšný cukor, vajcia, škrob a kyslú smotanu. Dobre premiešajte!
4. Formu na pečenie (najlepšie formu s vysokými stenami) vysteľte špeciálnym papierom na pečenie. Na dno nasypte rovnomernú vrstvu strúhanky (70% objemu). Potom rozložte plnku z vtáčej čerešne a navrch posypte rovnakými drobkami.
5. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Potom by sa mal koláč nechať úplne vychladnúť.

Želé koláč s vtáčou čerešňou

Rýchly koláč na báze cesta a džemu z vtáčej čerešne (džem). Ale môžete použiť aj mletú čerešňu z vyššie uvedeného receptu.

Ingrediencie:

• Kefír - 270 ml.
• Pšeničná múka - 280 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Cukor - 110 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo (alebo rastlinný) olej - 50 g.
• Čerešňový džem - 1 pohár;

Ako pripraviť koláč z vtáčej čerešne

1. V miske vyšľaháme vajíčka s maslom, práškom do pečiva a cukrom. Pridajte tam múku a potom znova premiešajte, kým nebude hladká.
2. Zapekaciu misu vymastíme olejom, nalejeme do nej 2/3 cesta, vyložíme vtáčou čerešňou a opäť naplníme cestom.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej koláč na 35 minút, kým pekne nezhnedne.

Vrstvený koláč s vtáčou čerešňou

Všetko je tu veľmi jednoduché a jasné! Vezmite hotové lístkové cesto a pohár džemu z vtáčej čerešne.

1. Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve vrstvy.
2. Jeden položte na plech vymastený olejom. Na cesto položíme plnku. Ak je náplň príliš tekutá, môžete ju zmiešať s 1-2 polievkovými lyžicami škrobu.
3. Prikryjeme druhým plátom cesta, okraje pritlačíme, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a potom vložíme do rúry na 20-25 minút pri teplote 200 stupňov.

Koláč z vtáčej čerešne a tvarohu

Toto nie je plnohodnotný recept, skôr rada, doplnok ku všetkým predchádzajúcim možnostiam. Len ďalšia prísada, vďaka ktorej je chuť plnky jemnejšia a výživnejšia.

200 gramov tvarohu poriadne roztlačíme vidličkou, zašľaháme 1-2 vajcia a pridáme 100-150 g cukru. Ak chcete, môžete pridať aj štipku vanilínu a pár lyžíc kyslej smotany. To je všetko, túto tvarohovú hmotu je potrebné umiestniť pod alebo nad vrstvu vtáčej čerešne.

Všetko ostatné je rovnaké ako vo vyššie uvedených receptoch!

pozri video ako urobiť koláč z vtáčej čerešne

Pokračujeme v konzervovaní, teraz je čas, zelenina, ovocie a bobuľové ovocie, všetko je lacné a kto má svoju záhradku, zeleninovú záhradku, len má čas, otočte sa. Tento rok je veľmi veľká úroda čerešne vtáčej, ktorá sa už dlhé roky nepozorovala. Chcem vám ich ponúknuť niekoľko chutné recepty konzervovanie vtáčej čerešne na zimu. Je chutná a zdravá a na niektoré choroby je to dobrý liek.

• Prípravky z vtáčej čerešne, ktoré boli pripravené so semenami (džem, kompóty), by sa mali skladovať najviac 9 mesiacov od dátumu konzervácie. Vysvetľuje to vysoký obsah kyseliny kyanovodíkovej v kameni.
• Je lepšie variť džem z vtáčej čerešne bez semien a vydrží dlhšie.
• Pred varením džemu umyté bobule niekoľkokrát pretrepte v miske alebo panvici, nechajte 10 minút postáť a znova pretrepte.

Recept na džem z vtáčej čerešne

Počet bobúľ berieme ľubovoľne. Zrelé a dobre umyté bobule naplňte vodou tak, aby bobule mierne zakryli a zohrejte a priveďte do varu. Varte 2-3 minúty.

Vložte niekoľko vrstiev gázy do cedníka a obsah vylejte, utrite a vyžmýkajte. Výsledkom je homogénne tekuté pyré, semená zlikvidujte. Pridáme kryštálový cukor, dôkladne premiešame, necháme odstáť, miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.

Vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte železnými viečkami a vložte do vody na sterilizáciu. 0,5l poháre sterilizujeme - 10 minút, 1litrové poháre - 20 minút od zovretia vody. Vyberieme, skrútime a odložíme na uskladnenie.
Vezmite 1 kg pyré - 1 kg cukru. Vypočítajte si, koľko dostanete pyré, môžete dať menej bez toho, aby sa pokazilo, nebojte sa.

Kompót z vtáčej čerešne a červených ríbezlí

Na trojlitrovú nádobu kompótu berieme 0,5 litra bobúľ čerešní a 0,5 litra bobúľ, 0,5 kg cukru. Bobule vtáčej čerešne umyjeme a nalejeme do sterilizovaných pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút postáť.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu, varte 2 minúty. K vtáčej čerešni pridáme červené ríbezle, zalejeme uvareným sirupom a zvinieme. Necháme vychladnúť a uložíme.

Šťava z vtáčej čerešne

Berieme počet bobúľ ľubovoľne, naplníme ich studená voda a zahrejte na bod varu. Bobule premiešajte drevenou lyžicou a snažte sa ich rozdrviť. Po uvarení nalejte bobule a tekutinu do cedníka vystlaného gázou a nechajte hodinu odkvapkať.

Výslednú zakalenú šťavu nechajte usadiť. Po niekoľkých hodinách číru šťavu opatrne sceďte, pridajte cukor (podľa chuti), povarte 1-2 minúty a nalejte do čistých fliaš na uskladnenie.

Krásne a chutné želé

Existujú dve možnosti výroby želé:

1. Varte do hustej konzistencie, pred varením pridajte kryštálový cukor, na 1 liter šťavy - 1 kg cukru. Horúce vložte do pohárov a prikryte viečkami.
2. Pridáme želatínu napučanú vo vode, kryštálový cukor a za stáleho miešania privedieme do varu, horúce nalejeme do sterilných pohárov a zvinieme.

Vtáčia čerešňa pováľaná s cukrom

Toto jednoduchým spôsobom Predtým v dedine pripravovali vtáčiu čerešňu na zimu a dokonca ju aj sušili. Umytú vtáčiu čerešňu dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso a pridáme cukor. Na 1 kg vyvaľkanej hmoty 0,5 cukru. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do skladovacích pohárov, zakryte plastovými viečkami.

Táto vtáčia čerešňa je nielen chutnou náplňou do koláčov a rožkov, ale má aj veľmi dobrý fixačný účinok a pôsobí dobre pri tráviacich ťažkostiach a pri kašli.

Ako sušiť

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vtáčiu čerešňu na zimu, je usušiť ju.

Môžete ho sušiť na sporáku, v rúrach a sušičkách, ale najradšej ho suším na povale, v tieni, kde fúka vietor, keď otvoríte okná. Rozotriem na tenko na plechy a nechám samo vyschnúť.

Skladujem v papierovej krabici. Časť suchej vtáčej čerešne pomeliem v mlynčeku na kávu na múku. Budeme ho potrebovať na prípravu plniek a rôznych zákuskov, tort a rolád. Vrelo odporúčam urobiť si zásoby tohto úžasného prášku a použiť ho pri varení.

Príprava kávy z čerešňovej múky

• 1 ČL múky,
• 1 čajová lyžička mletej kávy,
• 200 ml vody,
• 2 lyžičky cukru.

Zmiešame kávu, múku, pridáme vodu a privedieme do varu. Ak chcete, pridajte cukor a smotanu.

Tu končím, dnes sme sa rozprávali o zaváraní vtáčej čerešne. Skúste pripraviť aspoň jeden z receptov a navždy zostanete fanúšikom tohto zdravého bobuľového ovocia.

Stránka „Som dedinčan“ vám praje dobré zdravie a skvelú náladu. Vážení priatelia, ak sa vám článok páčil a bol pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi a kliknite na tlačidlá sociálnych sietí. Napíšte svoje recepty a komentáre.

Pokiaľ ide o koláč, nemali by sme zabúdať, že plnka v ňom zohráva osobitnú úlohu. Čím nezvyčajnejšia a chutnejšia bude kombinácia cesta s akýmkoľvek džemom alebo zaváraninami, tým väčší pôžitok budete mať z každého kúsku domáceho pečenia. Preto vám ponúkame skvelý recept na koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou.

Tento dezert je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Gazdinky len zriedka myslia na vtáčiu čerešňu, keď hľadajú recept na koláč, ale márne! Vtáčia čerešňa s cukrom je ideálna náplň na pečenie. Mierne kyslé a sladkokyslé bobule sa dobre hodia k kysnutému cestu a jemnej kyslej smotane. Koláč s takýmito prísadami bude uspokojujúci a zdravý. Môžete dopriať veľkej spoločnosti pečivo z vtáčej čerešne s kyslou smotanou a všetci budú spokojní!

Koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou nie je tak rýchly, ale celkom jednoduchý. Jedno je isté: výsledok vás príjemne prekvapí! Ktovie - možno po implementácii tohto receptu začnete oveľa častejšie používať džem z vtáčej čerešne pri pečení.

Ingrediencie

Na skúšku

• pšeničná múka - 3 šálky;
• kuracie vajce - 1 ks;
• maslo - 65 g;
• kravské mlieko (3,2% tuku) - 250 ml;
• vanilkový cukor - 15 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• suché droždie - 2 lyžičky. (môžete ich nahradiť čerstvým droždím - 60 g).

Na plnenie

• bobule vtáčej čerešne (možno nahradiť mletou čerešňou) - 150 g;
• kravské mlieko (3,2% tuku) - 500 ml;
• cukor - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• tvaroh - 200 g.

Na kyslú smotanu

• kyslá smotana (20% tuku) - 400 g;
• práškový cukor - 100 g.

Kroky varenia

Krok 1. Aby bol koláč z vtáčej čerešne nadýchaný a vzdušný, musíte kysnuté cesto miesiť jednou z najpopulárnejších metód. Recept na tento test je jednoduchý. Hlavná vec je vybrať správny kvások. Nezáleží na tom, aké sú: suché alebo čerstvé, nebudete cítiť veľký rozdiel. Je pravda, že s čerstvým droždím bude koláč s čerešňou a kyslou smotanou aromatickejší. Všetko robte postupne, podľa receptu.

Takže v hlbokej miske zmiešajte droždie, cukor, teplé mlieko (ale nie horúce!). Toto bude cesto na koláč. Zmiešané ingrediencie nechajte 10-15 minút v pokoji.

Krok 2. Vajíčko rozbijeme do samostatnej misky, pridáme rozpustené maslo, soľ a vanilkový cukor. Všetko toto dobre vyšľaháme do hladka. Teraz pridajte túto zmes do cesta a premiešajte. Po troškách pridávaním múky vymiesime kysnuté cesto na koláč. Pamätajte - musí byť bez hrudiek.

Krok č. 3. Keď miesite cesto, prikryte ho obrúskom alebo uterákom a pošlite ho na teplé miesto. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Krok #4. Kým cesto kysne, môžete pristúpiť k príprave náplne. Navrhovaný recept možno použiť s ktoroukoľvek z možností džemu z vtáčej čerešne.

Možnosť jedna. No ak niekde nájdete mletú čerešňu vtáčiu, tak to zvládnete rýchlejšie. Prášok z vtáčej čerešne stačí zaliať horúcim mliekom, pridať cukor a výslednú zmes za stáleho miešania povariť tri minúty. Potom necháme chvíľu pôsobiť, aby sa vtáčia čerešňa zaparila.

Možnosť dva. Ak však nemôžete nájsť mletú čerešňu alebo chcete použiť čerstvé bobule, podelíme sa s vami jednoduchý recept džem z vtáčej čerešne. Bobule dôkladne opláchnite a osušte (je potrebné vypustiť prebytočnú tekutinu).

Akonáhle sú bobule vtáčej čerešne suché, prejdite ich spolu so semenami dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso. Vtáčiu čerešňu v žiadnom prípade nemelte v mixéri, robte to výlučne s mlynčekom na mäso! Čím viackrát prejdete mletým mäsom cez mlynček na mäso, tým bude krehkejšie.

Keď je mleté ​​mäso pripravené, rovnako ako v prvej možnosti, zalejte ho horúcim mliekom, pridajte cukor a varte 3 minúty na strednom ohni. Nezabudnite miešať, aby sa džem nepripálil. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z ohňa. Recept na džem z vtáčej čerešne sa skončil. Zostáva len nechať budúcu náplň postáť a napučať.

Krok #5. Do vychladnutej mliečno-čerešňovej zmesi pridáme vajíčko a tvaroh. Všetko premiešajte metličkou do hladka a potom pokračujte v príprave koláča na pečenie.

Krok č. 6. Vezmite akúkoľvek formu s priemerom 24-25 cm, vložte do nej vhodné kysnuté cesto a vytvorte vysoké strany. Plnku nalejeme na vrch cesta. Podľa receptu musíte po tomto kroku položiť formu na pol hodiny na teplé miesto.

Krok #7. Teraz vložte koláč z vtáčej čerešne do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte ho asi 45 minút. Potom vyberte formu z rúry a nechajte koláč vychladnúť.

Krok #8. Potom začnite pripravovať kyslú smotanu. Jeho recept sa vám bude zdať jednoduchý, ale verte, že krém bude veľmi chutný! Plnotučnú kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom. Uistite sa, že v práškovom cukre nie je žiadny škrob! Potom zmes vyšľaháme a dáme do chladničky zhustnúť.

Krok #9. Keď koláč vychladne, vyberte krém z chladničky a pečivo bohato potrite zmesou kyslej smotany. Nešetrite smotanou! Potom bude koláč jemný a mäkký. Môžete ho ozdobiť lístkami mäty alebo bobuľami vtáčej čerešne - už existuje neobmedzené množstvo príležitostí, ako ukázať svoju fantáziu, aj keď samotný recept nepotrebuje žiadne doplnky, pretože koláč už vyzerá veľmi chutne!

Koláč je pripravený! Ak ste urobili všetko dôsledne, pečenie podľa nášho receptu vám určite vyjde. Nechajte tortu chvíľu postáť, potom ju nakrájajte na malé kúsky a vychutnajte si ju domáce koláče. Koláč s čučoriedkami a kyslou smotanou bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola. Pochúťka je vhodná aj ako raňajky cez víkend alebo k čaju s vašimi blízkymi. Uložte si tento recept do záložiek, zapíšte si ho do poznámkového bloku a odkážte naň vždy, keď si budete chcieť dopriať zdravý, šťavnatý a lahodný dezert!