Koľko kg ríbezlí v 3-litrovej nádobe. Koľko bobúľ dokážeš nazbierať sám v lese za deň a koľko peňazí za to môžeš dostať? Ďalšie užitočné proporcie

Sezóna zberu čučoriedok je v plnom prúde. Skúsení pestovatelia bobúľ sa chvália: každé leto to vynesú z lesa vo vedrách a slušne zarobia na predaji. Niektorí splácajú pôžičku za zárobky z bobúľ, iní idú k moru a ďalší sa im podarí vyzbierať pre svoje deti na štúdium na univerzite. Korešpondentka R opustila svoju pohodlnú kanceláriu a odišla do lesa: zistila, koľko čučoriedok sa dá zozbierať za deň, koľko je teraz bobúľ a či je ľahké zbohatnúť na takomto obchode.

Bobule na bobule

Skúsení zadnici ubezpečujú, že miestny les poznajú ako svoje topánky. Naozaj, po pár minútach sme sa vybrali na čistinku bohatú na vzácne bobule.
Autorova fotka

Čučoriedky sa najčastejšie vyskytujú v bažinatých oblastiach a borovicových lesoch. Na mysli je jedno miesto – odchádzam. Dobre pripravený: športový oblek, pršiplášť, šál, gumáky. Beriem vodu, sendviče, kompas, liek na komáre a gadfly.

V lesoch regiónu Shchuchinsky, ako aj v Polissyi je veľa „čučoriedkových barónov“. Idete ráno do lesa s prvými kohútmi a už vláčia na bicykli niekoľko vedier bobúľ. Odpočívaj a znova bojuj. Miestni ma, začiatočníka, učia ísť za divokými rastlinami čo najskôr, inak budú vyvolení všetci – zostanú len vetvičky s listami.

Budík zvoní o 4.30. Odchádzame o pol hodiny, nie neskôr: je veľmi ťažké pracovať pod horiacim slnkom. Ľudmila a Galina láskavo súhlasia s tým, že sa stanú mojimi sprievodcami – skúsené zadočky uisťujú, že tieto miesta poznajú ako vlastnú dlaň. Naozaj, po pár minútach sme sa vybrali na čistinku bohatú na vzácne bobule. Kým ja sa radujem od radosti, kolegovia lamentujú – úroda je skromná, ale bohatšia ako minulú sezónu:

V roku 2017 čučoriedky vymrzli a v tomto sychravom počasí bobuliam nedovolili dostatočne naliať šťavu – les zase nedopraje. Ale stále sú tam bobule, ak to miesto poznáte.

A tie správne paseky nájdeme ľahko: za pár hodín naplním svoju trojlitrovú plechovku. Hovorcovia ťahajú dopredu - už majú 5 kg čučoriedok! Športový záujem ma núti pracovať rýchlejšie, ale s predpokladom: zbierať bobule len ručne. Existuje niekoľko dôvodov: ak použijete špeciálny kombajn - môžete dostať vážnu pokutu a tiež lopatka na zber bobúľ môže zničiť krík - budúcu sezónu bude plešatá a suchá. Ani jedno, ani druhé však nestraší ženu, ktorá nám príde do cesty. Pokračuje v bleskurýchlom „žatve“ čučoriedok a vysvetľuje:

Zatiaľ čo vy budete úhľadne skladať bobule na bobule, ja očistím ker za päť sekúnd!

Rozhodneme sa nenasledovať zlý príklad. Normálnym tempom každý z nás nazbiera za 1 hodinu asi 1,5 kg bobúľ. Pracujeme s krátkymi prestávkami takmer celý deň – každý má 15 kg. Únava si vyberá svoju daň. Vyriešené: otočte sa.

Teraz je na sezónnych trhoch veľa čučoriedok. Predajcovia si konkurujú, no ceny sa so znižovaním neponáhľajú. V priemere stojí čierne bobule 6,5 rubľov za liter.

Cesta je drahšia

Čučoriedky sa objavili nielen v lesoch, ale aj na trhoch. Idem preskúmať: zistiť, koľko je teraz čierne bobule. Na pultoch sa nálada zlepšuje: cenovky sú normálne, čo znamená, že „hrbáč“ nebol zbytočný. Za 1 kg divo rastúcich rastlín si predajcovia pýtajú v priemere 6,5 rubľov. Nadväzujem konverzáciu so zanieteným zadočkom, ktorému okrem vedierok čučoriedok rozdávajú bordové prsty na rukách. Teresa, ako sa zdá, je často vyberaná na plantáže bobúľ:

Najprv zbieram čučoriedky pre seba: na džem, kompóty a mrazenie pre všetkých členov rodiny. Keď sa zásoby na zimu doplnia, zbieram na predaj. Pri dcére bežne nazbierame dve vedrá po 8 kg. Je výhodnejšie stáť na trhu, ale môžete predať aj bobule.

Predajcovia sú rozdelení: čučoriedky akceptujú obchody raipo aj podomoví dodávatelia, súkromní obchodníci. Nákupná cena sa v priemere pohybuje od 3 do 4 rubľov za 1 kg. Ukazuje sa, že teoreticky za 15 kg bobúľ môžem získať 52 rubľov alebo viac. Rozhodneme sa teda urobiť s mojou lesnou korisťou - doslova za 15 minút nachádzam svojho kupca. Nebolo to ťažké: počas sezóny sú takmer na každom stĺpe a plote nalepené oznamy o zbere lesných plodov na vidieku. Vyberiete si výhodnú ponuku peňazí a idete tam s vedrami.

Lyudmila, s ktorou som za deň nazbieral rovnaký počet bobúľ, sa rozhodla predať ich na trhu. Netrvalo dlho prejsť rozborom a rezervovať si miesto. Vyžadovalo si to však peniaze: na radiačný test dala pol litra bobúľ a takmer 3 ruble, počítadlo na obľúbenom riadku stálo 4 ruble.

Príďte si to zadarmo vyskúšať! - pre mňa nečakane zakričal kolega na celý trh. - Kúpte si to, nebudete ľutovať! Iba milé slovo budete pamätať!

Vo všeobecnosti obchoduje šikovne - ľudia sa zastavujú pri našom pulte, zaujímajú sa o cenu. Najrýchlejšie sa nazbierali pollitrové poháre čučoriedok za 3 ruble. Ale do konca dňa boli preč aj litrové plechovky - niektoré sa predávali za 6, iné za 7 rubľov.

Nezbohatli, ale slušne zarobili, – uzatvárame výpočtom zisku. - Ak odpočítame náklady na organizáciu trhoviska, vyjde čistých 90 rubľov za 15 kg bobúľ.

Ešte ste veľa nezarobili, nováčikovia, – uškrnie sa predavač pri ďalšom pulte. Predáva maliny, no o čučoriedkach vie všetky jemnosti. - Mám priateľa, ktorý počas sezóny bobúľ zarobí až 4 000 rubľov. Je pravda, že je prefíkaný: zbiera bobule kombajnom, zbiera od 20 kg za deň takým barbarským spôsobom.

Počas experimentu som sa nakrátko cítil ako obchodník, ale z takéhoto príjmu je malá radosť: pracoval som desať hodín a teraz chcem len ležať a relaxovať. Pre zaujímavosť som zistil, aký zisk v ten deň mala žena, ktorá zbierala čučoriedky kombajnom. Len za pol dňa nazbierala 15 kg bobúľ a predala ich pri diaľnici - zisk získala 120 rubľov.

Ak chcete obchodovať s darmi lesa na trhu, musíte mať osvedčenie o absolvovaní fluorografie, prejsť čučoriedkami na analýzu (netrvá to veľa času), potom si môžete prenajať pult.

hubová téma

Napriek sťažnostiam mnohých pestovateľov bobúľ na slabú úrodu nie sú vedci takí pesimistickí. Situáciu s darmi prírody komentuje Tatyana Moiseeva, výskumníčka Lesného inštitútu Národnej akadémie vied:

Tento rok nie sú žiadne katastrofy. Minulú sezónu to bolo oveľa horšie: kvôli mrazom nestihli čučoriedky rozkvitnúť a nasadiť plody. Táto jar bola teplá. Potom sucho vystriedali silné dažde. V mnohých okresoch regiónov Minsk a Grodno v prvej polovici júla spadli mesačné zrážky av regióne Brest - takmer dva mesačné normy. V našich lesoch sú čučoriedky, no nie všade nájdete dobrú úrodu. Veľké bobule možno nájsť v bažinatých oblastiach, v borovicovom lese sú bobule menšie. Teplé daždivé počasie bolo v krajine aj tento týždeň.

Tatyana Moiseeva poznamenáva: nebyť dlho očakávaných lejakov, kríky čučoriedok by vyschli.

Áno, a brusnice by mohli zožltnúť a nechať nás bez úrody. Ale počasie bolo milé - týchto bobúľ by malo byť veľa. To isté s brusnicami. Pravda, v posledné roky s touto bobuľou sa stretnete skôr v severnej časti krajiny. V regióne Gomel je veľmi málo brusníc.

Tí, ktorí aktívne zarábajú na daroch lesa, sa o úrodu húb nemusia báť. Boli silné dažde, pôda bola dobre premočená. Ak to tak pôjde ďalej, hubári sa v auguste a septembri budú radovať. Tatyana Moiseeva upokojuje: už teraz sú v lesoch hríby, hríby, hríby, líšky, russula, letné huby. Podľa predpovedí bude na jeseň veľa húb. Trhová cena teda neklesne z rozsahu. Mimochodom, dnes na populárnom sezónnom trhu v Minsku stojí kilogram čučoriedok 6-7 rubľov, divoké čučoriedky - 8-9 rubľov, vedro líšok a hríbov - 12 a 10 rubľov.

Tabuľka mier a hmotností na varenie. Objemy produktu sa merajú v pohároch, polievkových lyžiciach a čajových lyžičkách.

Produkty	Pohár alebo pohár	Polievková lyžica	Čajová lyžička
Cukor / práškový cukor	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Múka	160	25	8
Zemiakový škrob. / kukuričná múka	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Voda	250	18	5
Mlieko: bežné / kondenzované / práškové	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Tvaroh / smotana / kyslá smotana 10% / majonéza	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Maslo: slivkové.topené/rastlinné	230 / 230	17 / 20	5 / 5
rajčinová pasta	220	25	8
Ocot	250	15	5
Soda	–	28	12
Kyselina citrónová	–	25	8
Soľ	325	30	10
Kakao	–	25	10
Škorica	–	20	8
Mletá káva	–	20	7
Poppy	150	18	6
Hrozienka	190	25	7
Lieskové orechy, mandle (jadrá) / arašidy (jadrá)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Med	–	30	8
Likér	–	20	7
Šťava, kompót	250	18	5
Bobuľové pyré	350	50	17
Jam	330	50	17
Čerešňa/jahoda/ríbezľa	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Ovsené vločky (heruly) / kukurica	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Ryža, jačmeň / pohánka / proso	230 / 210 / 220	25	8
Manka	200	25	8
Lúpaný hrášok / fazuľa / šošovica	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Strúhanka / vaječný prášok	125 / 100	25	5 / 10
Suché droždie	–	–	5

Ako používať tabuľku mier hmotnosti a objemu

V receptoch zverejnených na stránke pohár = 250 g vody (nazýva sa aj „tenké poháre na čaj“).

Meriam jednoduchými čajovými šálkami rovnakej kapacity. Neuvádzal som mieru hmotnosti výrobkov vo fazetovanom pohári (= 200 g vody), navrhujem použiť rovnakú bežnú čajovú šálku so zameraním na približnú konzistenciu a základné princípy varenia, na proporcie a predstavu Jedlo, ktoré sú popísané v každom recepte uverejnenom na mieste.

Hmotnosť produktu je uvedená v pohári naplnenom po vrch a v lyžičkách - pri maximálnom možnom naplnení (až po okraj pre kvapalinu, so sklíčkom pre suché a viskózne).

Suché výrobky, ako je múka a škrob, by sa mali naliať do odmerky lyžičkou - ľahkými pohybmi.

Ak začnete naberať, medzi vlnami múky sa objavia medzery a nedosiahnete požadovaný objem, ale utlačíte ho - hmotnosť produktu sa zvýši, a preto sa zmení konzistencia misky.

Ak plánujete múku preosiať, najprv odmerajte správne množstvo a potom urobte preosievanie.

Ďalšie užitočné proporcie

1. Koľko bobúľ je v 1 litri (v litrovej nádobe)

V nádobe s objemom 1 liter sa umiestni v priemere:

• liter jahoda lúčna - lesná jahoda- 400 g;
• liter záhradná jahoda- asi 600 g;
• liter maliny alebo černice(kumaniki) - 600 g;
• liter čerešne alebo čerešne- 800 g;
• liter ríbezlečierna, červená, biela - asi 700-750 g;
• liter egreš- 840-850 g;
• liter sh vianočné stromčeky(moruše) - 780-800 g;
• liter čučoriedky- 800 g;
• liter brusnice- 580-600

Aká nádoba obsahuje 1 kg bobúľ

1 kg bobúľ odlišné typy hodí sa do nádob (poháre, poháre, hrnce, umývadlá) nasledujúcich rozmerov:

• lúčne (poľné) jahody, lesné jahody - 2,5 litra;
• záhradné jahody, maliny, černice, brusnice - 1,5 litra + takmer plný pohár;
• čerešňa, sladká čerešňa, čučoriedka, moruše (moruše) - 1 liter + sklo;
• ríbezle sú rôzne, približne - 1,5 litra alebo o niečo menej;
• egreše - 1 liter + 1 pohár s vrchom.

Hmotnosť všetkých bobúľ a objemy, ktoré zaberajú, sú uvedené približne. Nikto nevie, aké bobule ste nazbierali a ako ste ich položili. Ale podľa týchto pokynov je vhodné variť všetky džemy a kompóty, ak nemáte váhy.

2. Ako vyrobiť stolový ocot zo 70% octovej esencie 6% - 9% a 3%

Postupujte podľa pokynov na fľaši octová esencia- 70% kyselina octová

Podiely octovej esencie (kyseliny) na získanie octu

• 3% octu: 1:22 \u003d 1 diel esencie zriedenej v 22 dieloch vody (1 polievková lyžica kyseliny v 22 polievkových lyžiciach vody);
• 6% ocot - 1:11 = 1 diel esencie na 11 dielov vody;
• 9% ocot - 1:7 = 1 diel esencie rozpustenej v 7 dieloch vody.

3. Ako nahradiť cukor v recepte práškovým cukrom

Ak je v recepte uvedená hmotnosť cukru, potom potrebujete rovnaké množstvo prášku podľa hmotnosti.

Vychádzame z hmotnosti výrobku. Zo 100 g cukru získate 100 g práškového cukru (ale bude objemovo väčší). Teda. z 1 pohára cukru vyjde viac prášku, nezmestí sa späť do toho istého pohára. Preto, ak sa recept prevedie na poháre, potom bude pri tomto meraní potrebných viac prášku. A ak v gramoch (na váhu), tak toľko ako cukor.

• V 1 pohári (v nádobe rovnajúcej sa 250 ml vody) \u003d 230 g cukru alebo 180 g práškového cukru.

Koľko práškového cukru vyjde z 1 šálky cukru

Z 1 hrnčeka cukru (to je 230 g) získate 230 g práškového cukru.

• Ak je v recepte uvedená 1 šálka cukru, musíte si vziať približne 1,5 šálky práškového cukru.
• Ak recept obsahuje 1 šálku prášku, potom potrebujete približne 4/5 šálky cukru.

Viete, prečo je nevyhnutné uchovávať čerstvé čučoriedky na zimu bez varu s cukrom? Bobule sú úžasne užitočné. Naši predkovia tiež poznamenali, že čučoriedky zlepšujú zrak, dodávajú telu energiu a predlžujú mladosť. Potom prišli s receptami, ktoré vám umožňujú pripraviť „surový džem“ mletím bobúľ s cukrom a zmrazením.

S príchodom chladničky je príprava plodov kríkov pomerne jednoduchá, pretože bobule uchovávajú všetky cenné látky v mrazničke. A nedávno sa dokázalo, že mrazené čučoriedky sú ešte zdravšie ako tie surové.

Ako pripraviť čučoriedky s cukrom bez varenia

Je veľmi dôležité dodržiavať pomery cukru a čučoriedok, pretože obrobok nie je spracovaný za tepla. To je dôvod, prečo sa napriek sladkosti bobúľ berie trochu viac cukru: 1,5 kg na kilogram čučoriedok. sladkosti.

Koľko cukru na liter čučoriedok:

Litrová nádoba zvyčajne obsahuje približne 600 g. bobule, ak je veľké. Menšie trochu viac. Tu musíte urobiť trochu matematiky. Za každých 100 gr. ovocie bude potrebovať 150 gr. kryštálový cukor. Vynásobte 6, dostanete 900 gr. piesok na nádobe.

Recept na roztlačené čučoriedky s cukrom bez varenia na zimu

Vezmite:

• Cukor - 1,5 kg.
• Bobule - kilogram.

Ako variť:

1. Roztrieďte ovocie, odstráňte zvyšky a listy. Dobre opláchnite, najlepšie pod tečúcou vodou, ak bobule nie sú prezreté.
2. Nezabudnite vysušiť položením na papier alebo uterák.
3. Čučoriedky pomelte akýmkoľvek možným spôsobom. Ako utrieť bobule? Pracujte s mixérom, posúvačom, prejdite cez sito a mlynček na mäso. Milujem, keď celé bobule plávajú v pyré, takže sa príliš nesnažím.
4. Nalejte sladkosť do panvice s čučoriedkovým pyré, zamiešajte a choďte na vec.
5. Po hodine znova premiešajte. Hmotu rozdeľte do pohárov alebo nádob. Poháre určené na skladovanie je vhodné sterilizovať na polici chladničky. Nemusíte to zrolovať, v poslednej dobe používam skrutkovacie uzávery častejšie - veľmi pohodlné.
6. Plechy so strúhanými čučoriedkami vložte do mrazničky a skladujte celú zimu.

Čučoriedky vo vlastnej šťave s cukrom

Navyše, polotovary sú schopné nechať ovocie celé. V zime je veľmi výhodné variť knedle, plnené bagety, koláče a iné pečivo. Bobule bez varenia, takže budú musieť byť uložené v mrazničke. V recepte nie sú žiadne špecifické proporcie.

Ako zmraziť:

1. Nádobu naplňte až po ramená. Na vrch nasypte toľko cukru, koľko chcete.
2. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. V závislosti od šťavnatosti čučoriedky dajú šťavu po 2-4 hodinách.
3. Rozdeľte na tácky a uložte do mrazničky. Takto zmrazené čučoriedky sa skladujú až 2 roky.

Čučoriedky nastrúhané s jahodami a cukrom bez varenia

Bobule dozrievajú v rovnakom čase a zvyčajne sa zbierajú spoločne. Je mi ľúto strácať čas triedením a zdieľaním ovocia s jahodami. Preto ich často pripravujem spolu. Podľa receptu si môžete vyrobiť prírez s malinami, lesom alebo záhradou.

• Čučoriedky a jahody - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Ako sa pripraviť:

1. Jahody dôkladne opláchnite, pretože jahody sú mimoriadne jemné bobule. Rozložte na list papiera, obrúsok, takže sklo je prebytočná vlhkosť.
2. Utrieme ľubovoľným spôsobom, pyré posypeme cukrom.
3. Miešajte, prikryte a držte niekoľko hodín. Obsah pravidelne premiešajte.
4. Počas tejto doby sterilizujte viečka a poháre.
5. Keď je cukor úplne rozpustený, vložte ho do nádoby. Na vrch posypte vrstvu cukru (pôvodný recept používa práškový cukor) – ide o dodatočnú konzervačnú látku. Zrolovať a poslať na zimu do špajze.

Video recept na zber čučoriedok na zimu bez varenia s cukrom. Veľa šťastia s prípravami a zimnými čajovými večierkami.