Fesleğen ile marine edilmiş domates. Kış için fesleğenli domates turşusu tarifleri, yiyecek hazırlama ve saklama koşulları Fesleğen ve dereotu ile kış için domates

Turşuya yeni bir içerik eklendiğinde hemen ilginç lezzet vurguları ortaya çıkıyor. Mor fesleğen yaprakları ve yeşil "sütlü" dereotu rozetleri harika bir ikili, domatesler çok lezzetli kokacak! Fesleğen artık egzotik sayılmıyor ve taze salatalara yapraklar ekleniyor. Ancak bu baharatlı bitki, marinatlarda daha az kullanılır, bu nedenle kış için alışılmadık bir hazırlık denemeye değer. Fesleğenle marine edilmiş domatesler orta derecede baharatlı ve baştan çıkarıcı derecede baharatlı bir yemektir.

Servis yapmadan önce konserve domatesleri bir gün buzdolabına koyun. Fesleğen ve acı baharatlarla yapılan turşunun hoş bir tadı olacak, süzülüp orijinal bir içecek olarak bardaklarda servis edilebilir. Yemek masasına herhangi bir yağlı et tabağı konulursa böyle bir ekleme uygun olacaktır.

İçindekiler fesleğenli domates konservesi için:

• domates – 1,8-1,9 kg
• dolmalık biber – 1 adet.
• acı biber – 1 küçük bakla
• sarımsak – 1 kafa
• mor fesleğen – 4 büyük yapraklı sap
• dereotu rozetleri – 4 adet.
• yenibahar bezelye – ½ çay kaşığı.

3 litrelik bir kavanoz için turşusu:

• su – 1,3-1,4 l
• şeker – 3 yemek kaşığı.
• tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• sirke %9 – 65 ml
• defne yaprağı – 2 adet.

Kış için fesleğenli marine edilmiş domates - fotoğraflı tarif:

Küçük ve orta boy domatesler marine edilir. Sulu domateslerin kolayca çatladığı unutulmamalıdır, şişle ön delme bile onlara yardımcı olmaz. Ve etli domatesler şeklini iyi korur.

Domatesler yıkanır. Kalitesi şüpheli örnekleri ayıklayarak ayıklıyorlar. Tüm meyvelerin kenarları sıkı ve parlak olmalıdır. Yumuşak alanlar görünüyorsa meyvenin içinde çürüme süreci başlamış demektir. Kaçırılan hasarlı bir domates, hasarlı bir ürüne eşdeğerdir.

Yeşiller ve taze baharatlar yıkanmalıdır. Kavanozun dibine yeşil dereotu rozetleri ve mor fesleğen yaprakları yerleştirilir. Fesleğen sapları domates konservesi için kullanılmaz. Acı biber kabuğu birkaç parçaya bölünür, tohumlar bırakılır. Sarımsak dişleri rastgele kesilir.

Tatlı kırmızı biber şeritler halinde kesilir. Biber büyük ve "kalın duvarlı" ise fesleğen turşusuna batırıldığında lezzetli olur. Domatesleri bir kavanoza yerleştirin ve her sıranın üzerine biber ve fesleğen yaprakları ekleyin.

Kavanoz kaynar su ile doldurulur. Su cömertçe - boynuna kadar dökülür. Bu, turşunun bir kısmının kaynatıldığında "buharlaşacağı" göz önüne alındığında bir rezervdir.

15 dakika sonra tavaya sıcak su dökülür. Ve kavanoz taze kaynar suyla doldurulur. Artık domateslerin ısınma süresi 8-10 dakikaya düşecek.

Süzülen ilk su turşu haline gelecektir. Bir tencereye tuz ve şekeri koyun. Oraya defne yaprakları da gönderiliyor. Tatlı bezelye hem kavanoza hem de turşuya konulabilir. Turşusu 3-4 dakika kaynatılır.

Domates kavanozunun sıcak suyu boşaltılır. Turşuya sirke eklenmesine gerek yoktur, doğrudan kavanozun içine dökülür.

Kavanoz kaynayan turşuyla doldurulur ve kış için kapatılır.

Fesleğenli konserve domatesler “ısı sterilizasyonu” yapılmadan bırakılmamalıdır. Eski, sıcak bir battaniyeyi alın ve ters çevrilmiş kavanozun üzerini örtün. İş parçası 12-15 saat bu pozisyonda kalmalıdır.

Marine soğuyunca kavanoz mahzene alınır. Fesleğenli salamura domatesler kış için serin bir kilerde saklanabilir.

Afiyet olsun!

Hem şenlikli bir öğle yemeği hem de aile yemeği için ev hanımları orijinal bir sebze mezesi sunmak ister. Gerçek mutfak başyapıtları domateslerden yapılır. Pek çok kadın kışa yönelik domates ve fesleğen tariflerine ilgi duyuyor. Hindistan'dan gelen baharatlı bir bitkinin muhteşem bir aroması var. Bu bitkinin eklendiği salamura, domateslere eşsiz bir tat verir. Tarlaların tazeliğini Doğu'nun keskin ve baharatlı kokusuyla birleştiriyor.

Sebzeler sirke ile salamura edilir, konservelenir ve tuzlanır. Kırmızı çiçekler arasında çimlerin mor tonu orijinal bir şekilde öne çıkıyor. Domateslere bu 2 malzemenin yanı sıra sarımsak ve soğan, defne veya kiraz yaprağı, baharat ve havuç, kiraz eriği ve elma da eklenir. Her versiyonda salamura veya tuzlanmış domateslerin tadı yeni notalar kazanıyor.

Ana malzemeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Kalın kabuklu domatesler muhafazaya uygundur. Meyveler büyükse ikiye bölünür, ancak küçük domatesleri ve her zaman eziksiz aramak daha iyidir. Kavanozun içine koymadan önce saplarını yıkayıp çıkarın ve bir iğne veya kürdan ile cildini birkaç yerden delin.

Mor fesleğenin taze dalları suya batırılıp kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla aynı şekilde kurutulur. Domatesleri konserve ederken veya salamura ederken, bu bileşenler steril bir kavanozun dibine yerleştirilir veya her sebze katmanına yerleştirilir.

Fesleğenli domates turşusu yöntemleri

Yemek kitaplarında ve internetteki web sitelerinde kışa tatlı ve ekşi meyveler hazırlamak için farklı seçenekler bulabilirsiniz. Ev hanımları, domates turşusu için kendi zevklerine göre tarifler ve ek malzemeler seçerler. Bazı insanlar daha baharatlı bir atıştırmalıktan hoşlanırken, diğerleri hafif aromalı hafif bir ürünü tercih eder.

Klasik tarif

Sitrik asitli tuzlanmış domateslerin ve baharatların sarıldığı bir kavanozu açarsanız kışın şifalı otların eşsiz kokusu iyi hissedilir. Sebzeleri geleneksel tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domates - 1200 gr;
• şeker - yarım bardak;
• taze çekilmiş fesleğen - 3-4 dal;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz - 2 seviyeli kaşık;
• acı biber - 5 bezelye;
• su - litre.

Bir ısırık yerine koruyucu olarak sitrik asit kullanılır. Tüm bu malzemelerden 2 litrelik kavanoz sebze elde edilecektir. Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur ancak çok fazla zaman almaz:

1. Orta boy domatesler musluk altında yıkanır ve hafifçe kurutulur.
2. Steril bir kavanozun dibine sarımsak dişlerini ve fesleğen dallarını yerleştirin.
3. Bu bileşenlerin ardından domatesler yerleştirilir.
4. Sebzeli yemekler bir kısım su ile doldurulur.
5. Diğer yarısına tuz, sitrik asit ve şekeri dökün, her şeyi karıştırın ve kaynatın.
6. Sıcak karışım domateslerin üzerine dökülür.

Kavanozlar metal kapaklarla sarılır ve bir battaniyeyle örtülür. Bir süre sonra sebzeler bodruma götürülür.

Hızlı yol

Domatesleri birkaç gün önceden tüketiyorsanız ya da buzdolabında saklıyorsanız farklı bir tarif kullanmalısınız. Hafif tuzlu ve çok lezzetli çıkıyorlar. 1,5 kg domates için almanız gerekir:

• soğan;
• sarımsak;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• reyhan;
• karabiber.

Domatesler musluğun altında yıkanır ve bir tencereye konur, üzerine baharat ve otlar eklenir. Miktarı en az 2 litre olması gereken suya tuz ve şekeri dökün ve 2-3 dakika kaynatın. Sebzeler sıcak turşuyla tatlandırılır. Tavanın üzerine basınçla bir tabak yerleştirin. Domatesler üç gün tuzlanır.

Sarımsaklı kiraz domates

Minyatür parlak kırmızı meyveler kavanozlarda ilginç ve güzel görünüyor. Muhtemelen geçen yüzyılın sonunda İsrailli yetiştiricilerin büyüklüğü 3 cm'yi geçmeyen kiraz domatesleri yetiştirmesinin nedeni budur.Birçok kadın bu domatesleri kış için kapatıyor. Bu tür küçük sebzelerin 1 kg'ı için ev hanımları şunları alır:

• bir demet fesleğen;
• Dereotu;
• bezelye;
• yarım sarımsak;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bal - 30 gr;
• tuz;
• elma sirkesi - 35–40 ml.

Domatesler yıkanır, daha hızlı tuzlanabilmesi için dalları çıkarılır ve derisi delinir. Daha sonra meyveler bir tencereye konur, baharatlar, otlar ve doğranmış sarımsaklar buraya konur, tüm bileşenler kaynar su ile doldurularak kapağın altında bırakılır.

Soğuyan marinat ayrı bir kaseye dökülüp tekrar kaynatılır ve çeri domatesler kavanozlara paketlenir, aralarına mor fesleğen yaprakları konulur, bal ve sirke ilave edilir. Boş alan sıcak tuzlu suyla doldurulur.

Metal örtüler altındaki bu tür preparatlar bodrumda veya buzdolabında iyi bir şekilde saklanır.

Sterilizasyon olmadan

Isıl işlemden sonra domatesler faydalı özelliklerini kaybetmese de vitamin ve mikro elementlerin yüzdesi yine de azalmaktadır. Sebzelerin ana bileşenlerini kaybetmesini önlemek için kış boyunca sterilize edilmeden kapatılır. 2 kg salamura domates hazırlamak için şunları kullanın:

• sarımsak - 4 diş;
• sirke - ¼ bardak;
• fesleğen - 40 ila 50 g;
• tuz - 2 dolu kaşık;
• su - 1,5 l;
• şeker - 150–170 gram.

Buharla ısıtılan kavanozların dibine domates, otlar ve sarımsak konur. Marine etmek için suya şeker ve tuz ekleyin. Sebzeleri kaynamış solüsyonla örtün, 5 dakika sonra çıkarılır, kaynatılır ve sirke eklenerek tekrar domateslerin üzerine dökülür. Kutular sarılır ve ters çevrilir.

Fesleğenli hafif tuzlu domates

Et için tatlı ve ekşi bir meze, pancar çorbası sosu hazırlamak için yemek pişirme konusunda herhangi bir özel bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur. Evinizde bir kilo küçük domates, bir kaç dal fesleğen ve dereotu, yaban turpu yaprağı varsa hafif tuzlu ve aromatik domates elde edersiniz.

Meze hazırlamak için sebzeler yıkanır ve otlar ve sarımsak dişleriyle birlikte bir tavaya konur. 1,5 litre suya ihtiyacınız olacak, 1,5 su bardağı tuzu eritin ve karışımı domatesli bir kaba dökün. Üstüne bir kapak kapatılarak malzemeler üç veya dört gün demlenmeye bırakılır.

Hazırlık sürecini hızlandırmak için meyveler 2 parçaya bölünür. Domatesleri daha baharatlı hale getirmek için birkaç karabiber ekleyin. Fesleğenin yanı sıra maydanoz veya kişniş de kullanabilirsiniz.

Domateslerin daha fazla saklanması

Evde konserve ve salamura sebzeler uzun süre bozulmaz. Domatesleri kaç hafta veya ay yiyebileceğiniz pişirme teknolojisine bağlıdır.

Tarifte belirtilen sterilizasyon süresi ve koruyucu madde miktarı değiştirilemez. Eksikliği durumunda domates hızla kullanılamaz hale gelir, fazlalığı durumunda tadı bozulur.

Mahzende ve hatta oda sıcaklığında, ambalajı kapatıldığında, sarılmış domatesler bir yıldan fazla bir süre aromasını veya özelliklerini kaybetmez. Oda sıcaklığı 20 dereceyi ve nem -% 75'i geçmemelidir.

Hoş kokulu otlarla hazırlanan sebzelerden yapılan turşular 0...+4 °C'de yaklaşık 6 ay saklanarak bodrumda veya buzdolabında saklanır. Kış için bu şekilde hasat, sterilizasyon olmadan, ancak fermantasyonun meydana gelmesi ve mikrofloranın gelişmesinin durması nedeniyle büyük miktarda tuz kullanılarak gerçekleştirilir.

Konserve yiyeceklerin saklandığı oda iyi havalandırılmalıdır. Domates kutuları sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanmamalıdır. Kiler veya bodrum yoksa sirke veya sitrik asitle marine edilmiş domatesler dairede bırakılabilir ancak güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin.

Kavanozu önceden yıkadık ve 20 dakika boyunca buharla sterilize ettik. Kabı nemden kurutun, altına karabiber ve bir tutam taze fesleğen koyun. Ayrıca altına frenk üzümü/kiraz/nane yaprağı ve defne yaprağı da koyabilirsiniz; kuru hardal tozu ekleyin.

Bundan sonra sarımsak dişlerini soyun, ikiye bölün ve bir kavanoza koyun. Sarımsakla birlikte soğan halkalarını da ekleyebilirsiniz.

Kırmızı biber, kırmızı toz biber, yaban turpu veya zencefil kökü eklerseniz domatesler daha baharatlı hale gelecektir.

Domatesler yıkandı, kevgir içinde kurutuldu, sapları koparılarak üst tarafa kadar kavanoza yerleştirildi. Sterilize edilmiş kabı büyük meyvelerle doldurmaya ve boynu küçük meyvelerle doldurmaya başlıyoruz. Kaynar su ile buharda pişirirken kabuğunun patlamaması için domatesleri kürdan ile deldiğinizden emin olun. Ayrıca tatlı biberleri domatesle birlikte muhafaza edebilirsiniz. Bölmeyi ve tohum kutusunu çıkarmak gerekir.

Kavanozdaki domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 5 dakika buharda bekletin.

Domates turşusunu pişirmeye başlıyoruz: Sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün, şeker, kaba sofra tuzu ve sitrik asit ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve salamurayı kaynatın. Kavanozu sıcak turşuyla üst tarafa kadar doldurun.

Kabı haşlanmış teneke kapakla yuvarlıyoruz, ters çevirip sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz. Daha sonra onu bir kürk mantoya sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kış için fesleğen ve sarımsakla marine edilmiş domates yapmak için bir tarif sunuyoruz. Domates ve fesleğen kombinasyonu her zaman harika olur. Fesleğen, domatesin tadını tamamen tamamlar ve ortaya çıkarır. Taze yenildiğinde harika bir atıştırmalık veya iyi bilinen bir atıştırmalık haline gelir; fesleğen ilavesiyle domatesler de kurutulabilir - bu kesinlikle enfes ve benzersizdir. Ancak bugün marine etmek için bu malzeme kombinasyonunu kullanmanızı öneririz. Biz “kremalı” domates çeşidini tercih ediyoruz; baharatlara gelince, tarifi ideal damak tadınıza göre değiştirerek her zaman deneyebilirsiniz.

İçindekiler:
- kremalı domates – 1,2-1,3 kg,
- taze fesleğen – 3-5 yaprak,
- sarımsak – 1-2 diş,
- kırmızı biber – 1 adet.
- biber karışımı - tatmak,
- su – 1 l,
- toz şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.,
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l.,
- sirke – 90 ml,
- karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Böylece domatesleri hazırlıyoruz - pazardan olgun, güçlü erik domatesleri seçiyoruz. Bu domatesler turşu için mükemmeldir. Tüm domateslerin eşit derecede sağlam olup olmadığını, yumuşak noktaları, hasarları veya çatlakları olmadığını kontrol ediyoruz. Domatesleri soğuk suyla yıkayın, ardından mutfak havlusunda biraz kurulayın.




Domatesler kururken kavanozlara bakalım - onları bir soda çözeltisi veya başka bir deterjanla iyice yıkayalım, kendimiz için seçtiğimiz yöntemi - fırın, buhar, mikrodalga - sterilizasyona gönderelim. Kavanozun dibine bir veya iki diş soyulmuş sarımsak koyun; daha parlak bir aroma için bunları bıçağın çoğuyla da ezebilirsiniz. Ayrıca küçük bir biber biberi de atıyoruz.




Şimdi birkaç fesleğen yaprağı ekleyin; elinizde taze fesleğen yoksa kuru fesleğenle değiştirebilirsiniz. Dilerseniz birkaç dal dereotu da ekleyebilirsiniz.






Kavanozu kurutulmuş domateslerle doldurun. Kavanozu biraz sallayın, böylece domatesler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde birbirine otursun.




Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kavanozun boynuna steril bir kapak koyup bir tarafa koyun. Domatesleri 10 dakika boyunca tamamen rahatsız edilmeden bırakın.




Belirtilen sürenin sonunda, hafifçe soğutulmuş suyu bir tencereye dökün, bir miktar sofra tuzu ve toz şeker ekleyin, kaynatın, dökme bileşenlerin kristallerini çözün. Pişirme işlemi sırasında, en sevdiğiniz baharatlar/otlar eklenerek marinat ilave tatlarla zenginleştirilebilir. Pişirmenin sonunda bir miktar sirkeyi dökün, bir dakika kaynatın, ocaktan alın.






Marine edip domateslerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir kürk mantoya sarın ve bir gün bekletin. Kış için fesleğen ve sarımsaklı salamura domatesleri bir apartman dairesinde, kilerde veya mahzende saklıyoruz. Önerilen tarife göre hazırlayabileceğiniz hazırlaması da kolaydır.








Afiyet olsun!

Zoom'da fesleğenli domates tarifi sunmak istiyorum. Domatesler çok lezzetli çıkıyor ve fesleğen sayesinde aromatik de oluyorlar. Ailem bu domatesleri gerçekten çok seviyor, etli patates kızartması pişirdiğimde onlara servis ediyorum. Siz de deneyin, çok lezzetli!

İçindekiler

Kışa fesleğenli domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 1,2 kg;

fesleğen - 2-3 dal;

sarımsak - 4 diş;

yenibahar - 4 adet.

Marine için:

su - 1 litre;

şeker - 100 gr;

tuz - 50 gr;

sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Bu miktardaki malzemeden 2 litrelik kutu domates elde edilir.

Pişirme adımları

Domatesleri akan su altında yıkayın ve kurulayın.

Fesleğeni yıkayın ve sarımsağı soyun. Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, fesleğen ve yenibahar koyun.

Kavanozları domatesle doldurun

Bundan sonra suyu boşaltın, artık buna ihtiyacımız olmayacak. Turşuyu hazırlamak için bir tencerede temiz suyu kaynatın, tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin ve kristaller eriyene kadar pişirin. Marine edip domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Fesleğenle marine edilmiş domatesler soğuk kış günlerine harika bir hazırlıktır. Bir şehir dairesinde mükemmel bir şekilde saklandı.

Afiyet olsun!