Lenten köfteleri için hamur nasıl hazırlanır? Mercimek köfteleri – en azından her gün pişirin! Lenten köfteleri için çeşitli doldurma seçenekleri: tatlı ve tuzlu

Görünüşte monoton bir Lenten menüsünü kolaylıkla süsleyebilecek en popüler yemeklerden biri elbette köfte. Çoğumuzun çocukluğundan beri sevdiği köftelerin hazırlanması hiç de zor değil ama son derece lezzetli ve doyurucu. Ancak sorun şu ki, çoğu zaman köfteler hızlı bir menüden ziyade hızlı bir menüyle ilişkilendirilir. Hepimiz süzme peynirli ve ekşi kremalı köfteleri veya kızarmış domuz eti ve soğanın eklendiği patatesli köfteleri severiz. Mantı hamuru bile bize Rus geleneğine göre yumurtayla hazırlanan veya Ukrayna geleneğine göre yoğurt veya peynir altı suyuyla karıştırılan son derece lezzetli görünüyor. Yine de Lenten masasında köfte olacak! Hızlı malzemeleri tariften çıkarmanız ve yağsız malzemeleri doğru şekilde birleştirmeniz yeterlidir. Bugün sizi yağsız köftelerin nasıl hazırlanacağını bizimle birlikte anlamaya ve hatırlamaya davet ediyoruz.

Lenten köftelerini hazırlama geleneği tarihimizde derinlere dayanmaktadır. Büyükannelerimiz, gerçek Ukrayna köftelerini Rus köftelerinden ayıran o hassas yumuşaklığı ve hafif gözenekliliği Lenten köfte hamuruna nasıl aktaracaklarını da mükemmel bir şekilde biliyor ve hatırlıyorlardı. Ancak tek yapmanız gereken mayasız hamura biraz soda ve limon suyu eklemekti. Rus Lenten köfteleri için çok ince açılabilecek, ancak yırtılmayan, suda yayılmayan ve şeklini kaybetmeyen yumuşak ve esnek bir hamur hazırladılar. Bu, doğru oranlarda un ve su kullanılarak ve bitkisel yağ eklenerek elde edildi. Ve Lenten köfteleri için her zaman o kadar çok dolgu olmuştur ki, tüm Lent dönemi boyunca her gün köfte bile pişirebilirsiniz. Bir daha asla olmayacak. Kendiniz karar verin. Dondurulmuş, ıslatılmış veya buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveler olsun, kiraz veya meyveli geleneksel köfteler iyidir; Patatesli ve kızarmış soğanlı köfte, karabuğday ve salatalık turşusu çok lezzetlidir. Ve mantarlı köfte için kaç tane tarif var! Buraya taze, kurutulmuş veya dondurulmuş baharatlı sebzeleri ve bitkileri ekleyin, köftelerinizin dolgusunu aromatik baharatlar ve baharatlarla süslemeyi unutmayın; kaç tane tat ve aroma tonunun size bu kadar basit görünen bir şey verebileceğine kendiniz şaşıracaksınız. Mercimek yemeği.

Bugün, "Mutfak Cenneti" sizin için en önemli ipuçlarını ve kanıtlanmış hamur ve dolgu tariflerini dikkatlice topladı ve kaydetti; bu, deneyimsiz ev hanımlarına bile kesinlikle yardımcı olacak ve size Lenten köftelerini nasıl hazırlayacağınızı kolayca anlatacaktır.

1. Köftelerinizin gerçekten lezzetli ve güzel olması için Hamurun hazırlanmasına mümkün olan tüm özen ve titizlikle yaklaşın. Ve hamurun kalitesi her şeyden önce unun kalitesine bağlıdır. Ancak un almak için mağazaya gitmeden önce köftelerinizi hazırlamak için hangi mutfak geleneğini kullanacağınıza karar vermelisiniz. Gerçek şu ki, Ukraynalı köfte hamuru, Rus köfte hamurundan gözle görülür şekilde farklı. Geleneksel Ukrayna köfteleri yumuşak, yumuşak, kabarık bir hamurla sarılır. Bu köfteler daha çok küçük haşlanmış turtalara benziyor. Böyle bir hamur için en iyi öğütme olan birinci sınıf una ihtiyacınız olacak. Ancak dikkatli olun ve çok ince hamur işi unu satın almayın - bu tür undan köfte hamuru işe yaramayabilir ve pişirme sırasında köfteler suda ıslanacak ve dağılacaktır. Rus köfte hamuru, esnekliğe ve sıkılığa değer veren, hamurun kırılmadan mümkün olduğu kadar ince açılmasını sağlayan, böylece kaynatıldığında yayılmamasını ve şeklini kaybetmemesini sağlayan hamur tatlısı hamurunu daha çok andırıyor. Bu hamur en iyi şekilde ikinci sınıf buğday unu veya birinci sınıf ve ikinci sınıf unların eşit oranlarda karışımı ile yoğrulur.

2. Ukrayna köfteleri için geleneksel hamura benzer yapı ve tatta köfte için yağsız hamur hazırlamaya çalışalım. Üç bardak unu bir çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın ve ardından bir elekten geçirin. Bir bardak soğuk suyu bir yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. Derin bir kaseye bir yığın un dökün, yığının ortasına bir havuz açın ve üzerine su ve limon suyunu dökün. Hamuru yoğurun ve ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Hamurunuzu streç filme sarıp buzdolabında bir saat kadar bekletin. Bitmiş hamuru çok ince olmayacak şekilde açın.

3. Rus mantısı için hamuru farklı şekilde hazırlayacağız. 500 gr eleyin. bir tutam tuzla birlikte un. Un slaytının ortasında bir havuz açın ve 250 ml'yi dökün. ılık su ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun, streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 - 50 dakika dinlendirin. Bitmiş hamur pürüzsüz, elastik ve aynı zamanda oldukça sağlam olmalıdır. Bu hamur çok ince bir şekilde açılabilir.

4. Elastik ve dayanıklı, Lenten için mükemmel bir choux böreği yapar köfte. Hazırlanması hiç de zor değil. 2,5 su bardağı unu derin bir kaba eleyin. Slaydın ortasında bir çöküntü yapın. Bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşığı. Daha sonra bir kaşıkla sürekli iyice karıştırarak unun içine bir bardak kaynar su dökün. Tüm unun eşit şekilde mayalanması için hamuru iyice ovalayın ve yoğurun. Sonuç olarak, büyük demlenmiş un kırıntıları almalısınız. Hamurunuzu unlanmış bir yuvarlanma tahtasına aktarın ve hamur pürüzsüz ve elastik oluncaya kadar ellerinizle yoğurun. İyice yoğrulan hamuru top haline getirin, üzerini sıcak bir kaseyle örtün ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Yağsız choux böreğiniz hazır!

5. Köfte hamurunu, hamur tatlısı hamuruyla aynı şekilde açın. Bitmiş hamuru unlanmış bir yuvarlanma tahtasına veya basitçe tezgahın üzerine yerleştirin. Oklavaya hafifçe un serpin. Ukrayna ve choux hamur işlerini yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığa kadar açın, Rus köfte hamuru ise bir milimetreye kadar açılabilir. Bir bardak kullanarak, açılan hamurdan köfteleriniz için boşluklar kesin. Üstelik Ukrayna köfteleri için büyük parçalar halinde kesilmiş, Ukrayna köfteleri küçük bir pasta gibi yarım avuç büyüklüğünde olmalı, ancak Rus köfteleri için köfte gibi küçük parçalar kesilmelidir. Elinizde uygun boyutta boyun çapına sahip bir bardak yoksa, uzun kalın hamur iplerini açın, bunları keskin bir bıçakla çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin ve ardından her parçayı ayrı ayrı yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın. . Her parçanın ortasına bir veya iki çay kaşığı dolgu koyun, parçayı ikiye katlayın ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.

6. Köfteleri haşlamak çok çok basittir. Derin bir tencereye, içine konulan köfteleri en az on ila on beş santimetre kaplayacak şekilde su dökün. Tadına göre suyu tuzlayın ve kaynatın. Kaynayan suya köftelerinizi teker teker atın. Köfteleri birkaç kez dikkatlice karıştırarak suyu tekrar kaynatın. Su kaynadığı anda ısıyı orta seviyeye düşürün ve köfteleri yüzene kadar pişirin, ardından ısıyı biraz daha azaltın ve dolguya bağlı olarak köfteleri beş ila yedi dakika pişirin. Bu nedenle, meyveli veya patatesli köfteler yüzeye çıktıktan sonra beş dakika pişirilir ve mantarlı köftelerin hazır olana kadar yaklaşık yedi dakikaya ihtiyacı olacaktır. Köftelerinizi fazla pişirmemeye dikkat edin ve su tekrar kaynadıktan sonra köfteleri karıştırmayın. Oluklu bir kaşık kullanarak bitmiş köfteleri kaynar sudan ısıtılmış tabaklara aktarın ve hemen servis yapın.

7. Lenten köftelerinin en popüler dolgusu, ezilmiş patateslerin soğanla doldurulması olarak güvenle adlandırılabilir. Hazırlanması hiç de zor değil. 500 g'ı iyice durulayın ve temizleyin. patates. Yumruları büyük parçalar halinde kesin, derin bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, tadına göre tuz ekleyin, suyu kaynatın ve patatesleri yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve püre için biraz et suyu bırakın. Patatesleri bir pres, ezici veya çatal kullanarak ezin, biraz patates suyu ekleyerek kalın bir patates püresi elde edin. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, bir adet doğranmış büyük soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Patates püresini kızarmış soğanla karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Dolmanız hazır! Bu dolguya taze otlar, kızarmış mantarlar, ezilmiş anason tohumları veya dereotu ekleyebilirsiniz.

8. Lahana turşusu ve mantarlardan yapılan köfte için baharatlı yağsız dolgu orijinal ve çok lezzetlidir. İki bardak lahana turşusunu salamuradan hafifçe sıkın, durulayın, tekrar sıkın, küçük bir tencereye koyun ve lahanayı hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Suyu kaynatın, tencerenin kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve lahanayı 20 dakika pişirin. Bu arada iki yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ince doğranmış bir soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun, ardından 100 gr ekleyin. ince doğranmış petroller ve her şeyi birlikte, sık sık karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Lahana hazır olduğunda hafifçe soğutun, fazla nemini sıkın ve lahanayı keskin bir bıçakla doğrayın. Lahanayı soğan ve mantarlarla birlikte bir tavaya koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika birlikte ısıtın. Doldurmayı soğutun ve köfte yapmaya başlayın.

9. Karabuğday ve salatalık turşusu ile doldurulmuş köfteler lezzetli ve doyurucudur. Bu dolguyu hazırlamak hiç de zor değil. Bir bardak karabuğdayı derin bir tencereye dökün, üç bardak su ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, tavayı kapatın, ısıyı azaltın ve karabuğdayı yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Bir tavada iki yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, ince doğranmış bir soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Üç salatalık turşusunu soyun ve ince ince doğrayın. Hazırlanan karabuğday lapasını soğanlı bir tavaya koyun, doğranmış salatalık, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte iki ila üç dakika ısıtın. Dolguyu soğutun ve ailenizi köfte yapmaya davet edin.

10. Köftelerin hazırlanması en kolay ve çocukların en sevdiği iç dolgusu elbette kiraz dolgusudur. İlkbaharın başlarında donmuş kirazlardan böyle bir dolgu hazırlamak en uygunudur. Küçük bir tencereye 300 gr koyun. dondurulmuş çekirdeksiz kirazlar, ½ bardak şeker ekleyin ve karıştırarak her şeyi kaynatın. Bir yemek kaşığı nişastayı iki yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp kirazların üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika kısık ateşte ısıtın, ocaktan alın ve soğutun. Mantı yaparken, kirazları koyulaştırılmış şurupla birlikte hamur parçasının ortasına yerleştirin ve mantı kenarlarını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde sıkıştırın. Kirazlı mercimek köfteleri damak tadınıza göre herhangi bir tatlı şurup, sos veya reçel ile servis edilebilir.

Ve "Mutfak Cenneti" sayfalarında her zaman daha da faydalı ipuçları, ilginç fikirler ve kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz; bu size kesinlikle Lenten köftelerini nasıl pişireceğinizi anlatacaktır.

Köfte için klasik hamur yağsız, gerekli dokuyu korumak için yumurta ve süt ürünleri eklenmez: çok yoğun değil, fakat gevşek değil, kolay kaynatılan hamur, her türlü dolguyu tutabilen ve aynı zamanda lezzetini tamamlayan . Hamurun yağsız olmasına rağmen yine de bu malzemeyi ayıracağımız farklı tarif çeşitleri var.

Patatesli köfte için mercimek hamuru

Daha önce yazdığımız gibi, hamur için hangi dolguyu kullanmaya karar verdiğiniz önemli değildir, ancak püre haline getirilmiş dolgu aşırı yumuşak bir hamurda iyi tutunmadığı için özel dikkat gerektirirler. Bu köfteler özel olarak patatesle hazırlandığı için hamurda sıvı olarak patates suyu kullanılacaktır.

İçindekiler:

• un - 320 gr;
• patates suyu - 190 ml;
• bitkisel yağ - 35 ml.

Hazırlık

Kullandığınız unun kalitesinden tam olarak emin değilseniz, büyük parçacıklardan kurtulmak için önce eleyin. Elenmiş una bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Et suyunu sıcak almak daha iyidir, çünkü gluten ipliklerinin şişmesine izin verir, bu da oldukça yoğun fakat lastiksi olmayan bir hamur sağlar. Et suyunun ardından yağı ekleyin. Karıştırdıktan sonra hamur, dolgu hazırlanırken dinlenmeye bırakılır ve ancak bundan sonra yuvarlama ve şekillendirme işlemlerine geçilir.

Köfte için mercimekli choux böreği

Bu hamura choux adı verilir çünkü hazırlanırken un sade suyla değil kaynar suyla dökülür. Bu durumda, unun kendisi anında nemi emer ve şişer, bunun sonucunda hamur esnek olur ve işlenmesi kolaydır, aynı zamanda şeklini iyi korur.

İçindekiler:

• un - 220 gr;
• bitkisel yağ - 45 mi;
• kaynar su - 230 ml.

Hazırlık

Unu eledikten sonra bir tutam tuzla karıştırıp kaynar suya dökün. Suyu kaynattıktan sonra bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm malzemeleri tahta bir spatula ile farklı boyutlarda topaklar elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada hamur, rahatça çalışılabilecek hale gelinceye kadar soğumaya bırakılır. Daha sonra tüm topaklar bir araya toplanıp iyice yoğrulur.

Lahanalı köfte için mercimek hamuru - tarif

İsterseniz hamuru bu tarife göre hazırlayın ve üzerine maya ekleyin. Buharda pişirme sırasında hamurun hacmi önemli ölçüde artacak ve çok daha hafif hale gelecektir.

İçindekiler:

• su - 275 ml;
• zeytinyağı - 45 mi;
• taze maya - 20 gr;
• un – 215 gr;
• şeker - 5 gr.

Hazırlık

Suyu ılık olana kadar ısıtın ve içindeki şekeri çözün. Mayayı tatlandırılmış solüsyonda eritin ve aktifleşmeye bırakın (yüzeyde köpüklü bir kafa görünene kadar). Daha sonra maya solüsyonunu 100 gr unun içine dökün ve hamuru bir saat kadar kabarmaya bırakın. Yükselen hamuru cömertçe un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, üzerine un serpin. Daha sonra hamur ele yapışıyorsa un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Un miktarı nem oranına göre değişebileceğinden bu işlem “aldığı kadar” prensibine göre yönlendirilmelidir. Bitmiş hamur bir saat daha mayalanmaya bırakılır.

Bu yağsız hamuru kiraz, süzme peynir veya başka tatlı dolgulu köfte için kullanmaya karar verirseniz, tarifteki şeker miktarını artırın.

Lent sırasında diyetimi patatesli köfte, lahana veya mantarlı köfte gibi lezzetli bir şeyle gerçekten çeşitlendirmek istiyorum. Ancak yağsız bir dolgu bulmanın hiçbir maliyeti yoksa, o zaman hamuru düşünmeniz gerekecek çünkü aynı zamanda yağsız olmalı ve yumurta, kefir veya ekşi krema içermemelidir.

Köfte için yumuşak yağsız hamur versiyonunu sunmak istiyorum. Yumuşaktır, pişirildiğinde dağılmaz, tadı çok hoştur ve genel olarak biraz Çin mantısı hamuruna benzer.

Hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Un ve su miktarı, depolama, üretim yöntemi ve buğday türüne bağlı olarak unun nemi farklı şekilde emmesi nedeniyle belirtilenden biraz farklı olabilir.

Suyu 40 dereceye ısıtın. Tuz ve yağ ile karıştırın.

Daha sonra un ve nişastayı bir kaseye eleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Önce çatalla.

Daha sonra un ve sıvıyağ karışınca elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışırsa, istediğiniz kıvama gelinceye kadar biraz daha un ekleyin.

Hamuru, kıvamı pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Daha sonra hafif nemli bir havluyla örtün ve 15 dakika tezgahta bekletin.

Köfte, çeşitli dolgularla haşlanmış hamur yemeklerinden biridir. Genellikle et dolgulu olarak hazırlanırlar ancak etsiz köftelerin içi balık, sebze veya baharat karışımlarıyla doldurulur.

Birçok ulusun kendi köfteleri vardır. Çinlilerde jiaozi, Avrupalılarda kreplach, İtalyanlarda tortellini ve ravioli, Kafkasyalılarda khinkali, manti, pasties, pozlar, Özbeklerde samsa ve chuchvara var. Farklı isimleri, boyutları, şekilleri ve dolguları olmasına rağmen hepsi akrabadır.

Bu yemeklerin ortak noktası dolgunun sarılma şeklidir. Köftenin en önemli özelliği oldukça ince hamur kabuğudur. Bunun tarihsel bir açıklaması var. Et almanın yumurta ve undan çok daha kolay olduğu yerlerde köfte popülaritesi oldukça yüksekti.

Ve zamanımızda köfte, ev yemeklerinin "incisi" olarak kabul ediliyor. Bu nedenle her ev hanımının ailesi ve misafirleri için bunları pişirebilmesi gerekir.

Yani yağsız köfte oldukça lezzetli çıkıyor, örneğin. Bunu yapmak için 1 bardak kurutulmuş mantarı veya 300 gram petrolü kaynatın. Bir kez kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve karabiber ile birlikte büyük ince doğranmış soğanı kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Serin.

Hamuru üç bardak un ve sudan biraz tuz ekleyerek yoğurun. Yaklaşık 20 dakika boyunca üzerini bir kaseyle örtün. Kıyılmış mantarlarla yağsız köfteleri en sevdiğiniz şekilde yapın.

Soyulmuş soğanı ve defne yaprağını bir tencereye su koyun. Kaynatın ve soğan yüzene kadar bekleyin. Daha sonra köfteleri “yüzdükten” sonra bu suda yaklaşık 7 dakika pişirin.

Bitmiş köfteleri geniş, derin bir tabağa koyun ve sirke, bitkisel yağ ve hardalla baharatlayın. Üzerine biber ve doğranmış otlar serpin.

Aynı şekilde önce defne yaprağı, maydanoz veya dereotu ve biberle haşlanması gereken lahana turşusunu da hazırlayabilirsiniz. Lent sırasında bu mükemmel, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir.

Deniz ürünlerini ve balıkları seviyorsanız, muhtemelen tarifi oldukça kolay olan balık köftelerini de seveceksiniz. Hamur önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Ve dolgu olarak, filetosu (kemiksiz ve derisiz) kıyma makinesinden geçirilen 1 kilogram balık alın. Hafifçe kızartılmış bir büyük soğanı ve yumurtayı ekleyin. Biber ve tuz.

Karışımı iyice karıştırın ve köfte oluşturun.

Ayrıca köfte için isteğe bağlı olarak özel bir tane de hazırlayabilirsiniz.Demleme işlemi sırasında unun içindeki nişasta macun haline gelir ve bu, hamurun yapısını, özelliklerini ve kalitesini kökten değiştirir. Salça undan çok daha fazla su tuttuğu için hamur yumuşar, çok iyi şekil alır ve açılır.

Choux hamurundan yağsız köfte hazırlamak için küçük bir yığınla 2 su bardağı un, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı), yarım çay kaşığı tuz ve bir bardak kaynar suya ihtiyacınız olacak.

Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Ortasına bir delik açın ve oraya yağ ve kaynar su ekleyin. Karıştırdıktan sonra farklı boyutlarda unlu, tuhaf topaklar elde etmelisiniz.

Hamur hafifçe soğuduğunda, düzgün bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Önce bir kapta yoğurun ve ardından tüm topaklar bir araya geldiğinde karışımı masanın üzerine koyun ve hamuru homojen ve oldukça pürüzsüz hale gelinceye kadar aynı şekilde yoğurmaya devam edin.

Hamurun masaya yapışmasını önlemek için önce üzerine un serpin.

Bitmiş hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini bir kapak veya tabakla örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Bundan sonra en sevdiğiniz dolgulu köfte hazırlayın.

Lezzetli Lenten köfteleri yapmak hiç de zor değil. Dolgu olarak sebze veya mantar kullanabilirsiniz. Öğle yemeğini mantarlı ve patatesli Lenten köfteleriyle yemenizi öneririm. Patatesli ve mantarlı kıymalı ev yapımı köfteler çok lezzetli, yumuşak ve besleyicidir.

Dolum için ürünler listeden alınır.

Tarifimiz yağsız malzemelerin kullanımını içerir, bu nedenle hamuru yumurtasız yoğurmanız gerekecektir. Ancak sadece fayda sağlayacağız. çok elastik ve çalışmak için esnek.

Önceden elenmiş un derin bir kaseye dökülür. Ana kısımdan yaklaşık 100 gr kadarı yoğurma ve tozlama için bırakılmalıdır.

Unun üzerine önce yarım bardak kaynar su, ardından kalan ılık suyu ekleyin. Tuz eklemeyi unutmayın.

Elastik hamur yoğrulur.

Hamur bir torbada, ardından 15 dakika dondurucuda veya 1 saat buzdolabında "gizlenir".

İnanılmaz derecede elastik ve hassas çıkıyor.

Patatesler tuzlu suda kaynatılıp püre haline getirilmelidir.

Mantarla, çeşitlilik için havuç ve soğanla pişirmeniz gerekir. web sitemizde var. Kış için hazırlanan seçeneği kullanacağım. Kıyılmış mantarlı püreyi ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Soğutulmuş yağsız hamur birkaç parçaya bölünür.

Parçalar flagella şeklinde yuvarlanır.

Flagella toplar halinde kesilir ve daireler halinde yuvarlanır. Un “toza” gider.

Her dairenin ortasına patates ve mantar kıyması konur.

Daireler hilal şeklinde kalıplanmıştır. Hilallerin kenarları klasik köfte şeklinde buluşuyor.

Köfteler tuzlu suda yüzene kadar haşlanır. Bir tabakta oluklu kaşıkla yakalandı.

Mantarlı ve patatesli mercimek köfteleri hazır! Minyatür güzelliklerimiz öğle yemeğinde diyet masasında servis ediliyor.