آبجو انگلیسی تیره 6 حرفی. آبجو: انواع و شرح آنها

آبجو تیره یک نوشیدنی کم الکل است که از مالت بو داده، آب، مخمر و رازک تهیه می شود. نام خود را از رنگ مشخص آن گرفته است. رابطه مستقیم وجود دارد. هر چه مالت برشته شده در ماده اولیه بیشتر باشد، آبجو تیره تر خواهد بود.

تعداد زیادی از انواع نوشیدنی کف دار تیره وجود دارد. آنها با تلخی متوسط ​​رازک و طعم مالت مشخص هستند. اما هنوز تفاوت های بسیار بیشتری با هم دارند. به ندرت پیش می آید که یکی از طرفداران نوشیدنی مست کننده بگوید که عاشق آبجوهای تیره است. معمولاً انواع خاصی انتخاب می شود: تنومند، باربر و غیره.

به خصوص برای شما کامل ترین لیست انواع و انواع آبجو تیره را آماده کرده ام. نظرات کارشناسان در مورد طبقه بندی چنین الکل، همانطور که می گویند، بسیار متفاوت است. چرا؟ واقعیت این است که به سادگی هیچ طبقه بندی پذیرفته شده کاملی وجود ندارد. به نظر من اصل تقسیم باید منحصراً رنگ نوشیدنی کف دار باشد.

طبقه بندی فعلی

1. پورتر. این یکی از آبجوهای کلاسیک است. با طعم شیرین، چگالی بالا و رایحه مالت مشخص مشخص می شود. پورتر اغلب به عنوان آبجو زمستانی شناخته می شود. این به این دلیل است که در بسیاری از کشورهای اروپایی این نوشیدنی مست کننده در زمستان نوشیده می شود. بسته به سازنده، ممکن است حاوی 4 تا 10٪ الکل اتیلیک باشد.

پورتر اولین بار در اوایل قرن 18 در انگلستان دم کرد. با توجه به خواص تغذیه ای آن، در ابتدا به عنوان یک الکل ارزان برای افرادی که درگیر کار سنگین بدنی بودند، قرار گرفت. با این حال، با گذشت زمان شروع به یک نوشیدنی قابل احترام تر در نظر گرفته شد.

پورتر در امپراتوری روسیه بسیار محبوب بود. او مورد علاقه بسیاری از اشراف بود. بسیاری از اعضای خانواده امپراتوری نیز او را متمایز کردند.

2. ال. این یکی از قدیمی ترین آبجو در جهان است. برخی از دانشمندان معتقدند که با او بود که با شکوه آغاز شد. نسخه هایی وجود دارد که سومریان باستان 7 هزار سال پیش شروع به پختن آن کردند.

پس از آن، آل به طور گسترده در آلبیون مه آلود و در بلژیک گسترش یافت. حداقل از قرن پانزدهم در انگلستان دم کرده است.

ال موفق می شود مقداری شیرینی و تلخی تند را به خوبی ترکیب کند. استحکام آن بین 6 تا 12 درجه در نوسان است. با این حال، برندهای قوی تری نیز در انگلستان تولید می شوند.

3. تنومند. در حال حاضر یکی از محبوب ترین آبجوهای تیره است. دستور پخت آن نه تنها شامل مالت جو برشته شده، بلکه کاراملی شده نیز می باشد. قدرت چنین نوشیدنی کف آلود معمولاً 4-6 درجه است.

اکثر مردم به دلیل سبکی شگفت انگیزشان، تنبل را دوست دارند. وقتی به تراکم و رنگ تیره غنی آن فکر می کنیم، این کیفیت به ویژه باورنکردنی به نظر می رسد.

تنومند به تازگی از دسته پورتر بیرون آمده است. برای مدت طولانی، یکی از زیرگونه های آن در نظر گرفته می شد.

محبوب ترین مارک تنومند گینس ایرلندی (گینس) است.

4. Schwarzbier یا آبجو سیاه. این نوشیدنی قهوه ای تیره با ساختار چسبناک، کف خامه ای ماندگار و رایحه دلپذیر مالت است. آبجو سیاه به دلیل طعم ملایم و غنی اش که هرگز خیلی خشن به نظر نمی رسد محبوب است.

اگر یک شوارتزبیر را در یک لیوان بریزید، تشخیص آن از یک ale انگلیسی غیرممکن خواهد بود. با این حال، این فقط یک شباهت ظاهری است. با کمال تعجب، ته رنگ شکلاتی، قهوه و وانیلی در طعم آن احساس می شود.

آبجو سیاه به طور سنتی در آلمان دم می شود. علاوه بر این، تعداد زیادی از آلمانی ها شوارتزبیر را نوشیدنی کف آلود اصلی در کشور خود می دانند.

5. . ویژگی اصلی تولید آن استفاده از مالت جو دودی در تولید است. این چیزی است که طعمی فراموش نشدنی به آن می دهد.

بهترین آبجو دودی از کارخانه آبجوسازی Schlenkerla در شهر کوچک آلمانی بامبرگ تهیه می شود. این الکل شهرت جهانی دارد.

از انواع آن می توان آبجوهای مارس، بدون چربی، فرفری و بلوط را تشخیص داد.

6. آلتبیر. این آبجو تیره نیز ساخت آلمان است. برای این نوع آبجو، شهر اصلی، بدون شک، دوسلدورف است. Altbier یک نوشیدنی تخمیر شده با قدرت تا 5 درجه است. رازک در طعم شدید خود برتر است.

7. مونیخ دانکل یا مونیخ تاریک. این روح رنگ کهربایی تیره دارد. نان چاودار تازه نقش اصلی را در دسته گل آن دارد. مونیخ دانکل یک آبجو کلاسیک تیره آلمانی است.

8. دارک آمریکایی لاگر لاگرهای تیره آمریکایی عمدتاً برای بازار داخلی ایالات متحده ساخته می شوند. آنها از نظر طعم غیرمعمول متفاوت هستند که توسط برنج و ذرت موجود در ترکیب به آنها داده می شود. این تنوع عملا طعم تلخی ندارد.

9. شراب جو یا شراب جو. این یک آبجو عجیب و غریب است. شراب جو به دلیل گرانش بالا و همان محتوای الکل خود متمایز است.

برندهای برتر

من فکر می کنم اشتباه است که با فهرست کردن انواع اصلی آبجو تیره متوقف شویم. موافقم، بی فایده است که به فروشگاه معمولی خود بیایید و بخواهید مثلاً البیر را بفروشید. در بهترین حالت، شما به سادگی نخواهید فهمید. بنابراین، من بهترین مارک های آبجو تیره پیش نویس و بطری را مورد توجه شما قرار می دهم:

• Velkopopovicky Kozel Cerny (بز Velkopopovicky);
• AndechsWeissbier Dunkel (Andechs Weissbier);
• بلهاون بلک اسکاتلندی ستوت (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (Genevieve);
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
• گینس اصلی (گینس);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• توبورگ سیاه (Tuborg).

در نظرات بنویسید که آبجو تیره مورد علاقه شما چیست.

آبجو یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی است. از مالت که از جوانه زدن بذر جو ایجاد می شود تهیه می شود. ترکیب آبجو با کیفیت بالا وجود مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب در آن را توضیح می دهد. هر چه بدبینان و مخالفان این نوشیدنی بگویند مفید است. اما مسلماً ما در مورد محصول با کیفیتی صحبت می کنیم که فقط از مواد اولیه خوب و صحیح تولید می شود. امروزه درک تعداد زیادی از انواع و مارک های آبجو بسیار دشوار است. اما استانداردهای کیفیت خاصی و محصولات آزمایش شده زمان از بهترین تولید کنندگان وجود دارد.

کمی تاریخ

این نوشیدنی شگفت انگیز - آبجو - از کجا آمده است؟ انواع آن امروزه بسیار زیاد است. از قدیم الایام در فولکلور همراه با عسل ذکر شده است. این به عنوان یک نوشیدنی ساده تلقی می شد و با الکل مرتبط نبود. در ابتدا، اصطلاح "آبجو" به معنای هر نوشیدنی الکلی بود که به طور مصنوعی ایجاد شود. سپس اول ظاهر شد. این نوشیدنی شبیه آبجو است، اما غلیظ تر و قوی تر است. بر اساس جو، رازک، افسنطین، معجون و گیاهان دارویی تهیه می شد. اعتقاد بر این است که آبجو وجود خود را مدیون نانوایی است. نوشیدنی بلافاصله شناسایی نشد. روزی روزگاری مردم بیشتر شراب می‌نوشیدند. اما در زمان انزوای روسیه به دلیل یوغ تاتار-مغول، کلیسا مجبور به استفاده از آبجو (قوی) در مراسم مذهبی شد.

به تدریج این نوشیدنی رایج شد. کلیسا مجوز دم کردن را دریافت کرد و شروع به گسترش تولید خود کرد. در ابتدا آبجو با تخمیر و آب گرم تهیه می شد. به مقدار زیاد تولید شد. آنها در تعطیلات بزرگ آبجو دم کردند و کل جامعه در این امر شرکت کردند. از مزایای نوشیدنی مواد اولیه مقرون به صرفه و معافیت مالیاتی در نظر گرفته شد. اما پیچیدگی این فرآیند بر محبوبیت آن افزود.

چند واقعیت

ترکیب آبجو شامل بسیاری از مواد مفید است که در طول فرآیند دم کردن حفظ می شود. به خصوص ویتامین B زیادی در آن وجود دارد.این نوشیدنی حاوی دی اکسید کربن است که به تسریع خون رسانی و عملکرد کلیه کمک می کند. آبجو شامل حدود 30 عنصر کمیاب و مواد معدنی است. آنها در مالت، ماده اولیه اولیه موجود هستند. اما، البته، مواد مضری در نوشیدنی کف دار وجود دارد که در مقادیر زیاد، به ویژه برای زنان باردار و کودکان منع مصرف دارد. و به طور کلی، در همه چیز باید میزان را بدانید تا به خود لذت ببرید، منفعت کنید و ضرر نکنید.

طبقه بندی

نام آبجو که در قفسه های فروشگاه ها یا در کافه ها دیده می شود، برای بسیاری معنی ندارد. ما عادت داریم نوشیدنی ای بخریم که طعمی آشنا داشته باشد بدون اینکه به ترکیب یا کیفیت آن فکر کنیم. اما امروزه مرسوم است که آبجو را که انواع آن بسیار زیاد است به چند دسته تقسیم می کنند. این نوشیدنی بسته به فناوری تهیه و مواد اولیه مورد استفاده متمایز می شود. دسته های اصلی در طبقه بندی عبارتند از: آبجو تیره، روشن و گندم. البته این لیست کامل نیست.

آب جو خالص

آبجو تیره یک نوشیدنی کم الکل است. از طریق تخمیر الکلی تولید می شود. رازک، مالت جو و آب به عنوان مواد اولیه استفاده می شود. رنگ غنی نوشیدنی به دلیل درجه بالای برشته شدن مالت و کمیت آن است. برای تهیه چنین آبجو از مالت تیره کاراملی استفاده می شود.

شایان ذکر است که در حین برشته کردن آنزیم های مورد نیاز برای قند مخمر را از دست می دهد. بنابراین، آبجوهای تیره همیشه با استفاده از مواد خام مورد استفاده برای تولید نوشیدنی های سبک تولید می شوند. از ویژگی های بارز این گونه طعم مشخص مالت و تلخی هاپ است، اما در حد اعتدال. تقسیم نوشیدنی به دسته ها بر اساس رنگ در همه کشورها پذیرفته نیست. این طبقه بندی در روسیه و برخی از کشورهای اروپایی استفاده می شود.

آبجو تیره: انواع آن چیست

آبجو استوت به عنوان آبجو با تخمیر بالا طبقه بندی می شود. رنگ از رازک تیره استفاده شده در تولید می آید. ماءالشعیر استات دارای عطر مالت برشته و ویسکوزیته بالا است. به نوبه خود به انواع تلخ و شیرین تقسیم می شود. آل یک نوع دیگر از آبجو تیره است. رنگ قهوه ای طلایی دارد. فقط در بریتانیا و بلژیک تولید می شود.

پورتر آبجوی قوی و با چگالی متوسط ​​است. در ابتدا، این الکل از سه نوع بود: آل قدیمی، آبجو قوی و ضعیف. نوشیدنی نارس بود. حالا کف با رنگ تیره و طعم شیرین تخمیر شده است. و در نهایت آبجو مارس که از مالت به شدت برشته شده تهیه می شود. این نوشیدنی طولانی ترین بلوغ را دارد، حاوی الکل بیشتری است و ساختار چسبناکی دارد. این آبجو قوی است.

آبجو سبک

این گونه با ساختار کفی، عطر عالی و لطافت طعم مشخص می شود، اگرچه همه این شاخص ها به تنوع بستگی دارد. ترکیب آبجو شامل مالت مالت و مخمر آبجو است که به فرآیند تخمیر کمک می کند. این نوشیدنی تلخی رازک مشخصی دارد. برای پخت و پز از انواع سبک مالت استفاده می شود و رنگ آن به درجه برشته شدن بستگی دارد. مالت تیره نیز اضافه می شود، اما درصد آن حداقل است.

فرآیند تولید آبجو سبک

کیفیت آبجو تا حد زیادی به فناوری تهیه آن بستگی دارد. این فرآیند با جوانه زدن گیاهان غلات آغاز می شود، معمولاً جو گرفته می شود. سپس جوانه ها تمیز و خشک می شوند. پس از آن، مالت خرد شده و با آب مخلوط می شود. در نتیجه نشاسته تجزیه شده و به میزان قند مورد نظر می رسد. حالا اقدام به استخراج مخمر کنید. برای انجام این کار، مخلوط حاصل فیلتر می شود. سپس رازک را به مخمر اضافه کرده و نوشیدنی را می جوشانند. در این فرآیند، رازک مقداری روغن و رزین تولید می کند که آبجو را معطر و خوش طعم می کند. به دنبال آن بقایای رازک و جو جدا می شود یا مخمرها شفاف می شوند. سپس آن را به یک مخزن تخمیر پمپ می کنند، که در آن مخمر با اکسیژن لازم برای فرآیند تخمیر اشباع شده و مخمر آبجو اضافه می شود. پس از چند هفته یا حتی ماه ها (بسته به تنوع)، بلوغ رخ می دهد. معلوم می شود آبجو بدون فیلتر.

چنین نوشیدنی برای مدت بسیار کوتاهی ذخیره می شود و زنده نامیده می شود. در نتیجه فیلتراسیون، بقایای مخمر حذف شده و ماندگاری آن افزایش می یابد. اما بسیاری از مردم آبجوی سبک و بدون فیلتر را ترجیح می دهند. پاستوریزاسیون بیشتر به منظور کاهش فعالیت میکروارگانیسم ها و افزایش عمر مفید انجام می شود. با این حال، همانطور که بسیاری معتقدند، طعم آبجو از این کاهش می یابد. پاستوریزاسیون برای پر کردن نوشیدنی در قوطی ها و بطری ها استفاده می شود.

آبجو گندم

این آبجو است که با مالت گندم دم می شود. در برخی از کشورها برای این کار از گندم استفاده می شود که جوانه نزده است. این نوشیدنی برای نوشیدن در تابستان، در گرما ایده آل در نظر گرفته می شود. نام آبجو حاوی عبارت Weiss beer است. عطش را به خوبی رفع می کند، عطری خوش طعم، کف فراوان و نت مرکبات دارد.

سه نوع وجود دارد. ژرمنیک - به نام وایزن یا ویسبیر. نوشیدنی بلژیکی بامزه تر است. نوع سوم آبجو گندم ترش است. در اینجا می توانید ویس آلمانی یا گوس و لامبیک بلژیکی را برجسته کنید. هر گونه با طعم و عطر منحصر به فرد خود متمایز می شود که به فناوری آماده سازی بستگی دارد.

طبقه بندی بر اساس روش پردازش

در اینجا آنها بسته به اینکه نوشیدنی روشن یا تیره باشد، از 8 تا 30 روز ذخیره می شود. اگر تثبیت کننده ها اضافه شوند، عمر مفید آن به سه ماه افزایش می یابد. استفاده از مواد نگهدارنده این رقم را به یک سال افزایش می دهد. آبجو پاستوریزه مراحل فرآوری اضافی را طی می کند. نوشیدنی تخلیه شده در معرض استریل سرد قرار می گیرد.

انواع کمپ

این یک نوع خاص است که با میوه ها طعم دار می شود. این محصول با تکنولوژی پخت و پز مشابه تولید شراب متمایز می شود. بهترین آبجوها آبجوهای با رنگ روشن هستند، اگرچه آبجوهای تیره نیز یافت می شوند. مقدار کمی رازک در تولید استفاده می شود، بنابراین محصول طعمی سبک و ملایم دارد. بسیاری از آبجوهای Pilsner، Bocks، Doppelbocks به عنوان آبجو لاگر شناخته می شوند. پیلسنر اولین نوشیدنی شفاف ساخته شده در جمهوری چک بود. آبجوهای لاگر به تدریج بازار را تصاحب کردند و بسیاری از انواع گندم را جایگزین کردند.

پورتر

پورتر نوعی آبجو است که از سه نوع عل تهیه می شود: بالغ، جوان و سبک. اینطور می‌گوید اسناد دم کردن معتبر. اختلاط نوشیدنی ها با درجات پخت متفاوت محصولی با طعمی مطبوع و معتدل به وجود آورده است. در ابتدا این آبجو بسیار قوی بود. فن آوری تهیه آن به ویژه کامل نبود.

محبوبیت نوشیدنی شروع به کاهش کرد و انواع ale و lager جایگزین آن شد. اما با توسعه آبجوسازی های خانگی، بارتر احیا شد و امروزه جایگاه شایسته ای را در کل انبوه تولید اشغال می کند. از بهترین انواع این نوشیدنی می توان به آنکور پورتر، کاتامونت پورتر، پورتر فولر لندن، واچوست بلک شاک پورتر، اوتر کریک استوپایپ پورتر و برخی دیگر اشاره کرد.

آبجو زنده از آبجوسازی Schmikbirwerk

یافتن آبجو با کیفیت آسان نیست. سازنده باید از فناوری پیروی کند و فقط از بهترین مواد تشکیل دهنده استفاده کند. با این حال، آبجوسازی کوچک Schmikbirwerk، واقع در منطقه ولادیمیر، تنها بهترین نوشیدنی ها را تولید می کند. تمام مواد تشکیل دهنده از آلمان و آب از یک چاه آرتزین محلی گرفته می شود. این یک آبجو زنده است که بطری نشده است، بنابراین شما فقط می توانید آن را با شیر بخرید. باکتری های مخمر زنده حتی در لیوان ها نیز به حیات خود ادامه می دهند. این نکته برجسته نوشیدنی است. آبجو بدون فیلتر به دلیل رسوبات مخمر، طعم روشن تر و اصلی تری دارد. اگرچه از مخمر استفاده نمی شود. این محصول ماندگاری کوتاهی دارد، بنابراین یافتن نوشیدنی زنده در قفسه ها (در بطری) غیرممکن است. اما در صورت یخ زدن تمام خواص خود را حفظ می کند. آبجو زنده دارای کف خوب و متراکمی است که تا انتهای لیوان باقی می ماند. رنگ آن روشن، اما ابری است. طعم یک دسته گل برجسته، با کمی ترشی و رنگ های شیرین کاراملی دارد. این آبجو یک الکل قوی نیست. می توان گفت که این نوشیدنی برای خبره های واقعی است.

بوک یا باک آبجو

این یک نوشیدنی قوی با منشا باواریایی است. تخمیر کم، که علاوه بر این برای چندین ماه در یخچال های مخصوص بالغ می شود. در اینجا می توانید انواع را انتخاب کنید: Maibock، Bock، Double Bock، Eisbock و Helles Bock. تحت تأثیر دمای پایین، بخشی از آب یخ می زند و قدرت نوشیدنی افزایش می یابد. گونه Dornbusch Bock مطابق با تمام سنت های صومعه های مونیخ تولید می شود. Harpoon Maibock یک آبجو کلاسیک باک است. این رقم دارای رنگ شاه بلوطی غنی، طعم عالی با کمی مالت و رازک است.

آبجو Guez

این یک آبجو خاص است که ظاهر و طعم آن شبیه شامپاین است. بهترین آبجوسازان بلژیکی از فناوری تولید شامپاین استفاده می کنند. این ترکیبی از لامبیک های جوان و پیر (آبجوی تخمیر شده خود به خود) است که در فرآیند تخمیر مکرر طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. این نوشیدنی در بطری های مخصوص با کف مقعر ریخته می شود. به لطف روش بسته شدن خاص، محصولات شبیه بطری های شراب گازدار هستند.

سپس آبجو به مدت 2 سال دیگر کهنه می شود. به نظر می رسد یک نوشیدنی بسیار گازدار، گازدار و کمی کدر است. این عطر کمی ترش و طعم کمی ترش با ته رنگ میوه ای دارد. محبوب ترین گونه های گئوز عبارتند از Jacobins Gueuze، Cantillon Gueuze، Boon Gueuze، Cuvee Rene و Oude Gueuze. آنها باید قبل از استفاده در یخچال نگهداری شوند. نوشیدنی را در لیوان های شامپاین یا سایر ظروف مشابه بریزید.

آبجو دودی

این گونه ها بسیار نادر هستند. مالت سبز با استفاده از چوب راش روی آتش باز خشک می شود. اینجاست که طعم دودی از آن می آید. این آبجوها معمولا رنگ تیره دارند و شبیه Oktoberfestbier هستند. گاهی از مالت خشک شده روی آتش ذغال سنگ نارس استفاده می کنند. اما از اینجا طعم آبجو متفاوت می شود. بهترین برندهای آبجو دودی Rogue's Smoke Ale، Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock، Jinx هستند.این تولیدکنندگان تمام سنت های تولید را حفظ کرده و تنها از بهترین مواد اولیه استفاده می کنند.

مارک ها و انواع متعدد آبجو - این فرصتی است برای کشف نت های روشن یک نوشیدنی کف آلود و برای خود نوعی انتخاب کنید که به طور کامل تمام ترجیحات و ترجیحات طعم را برآورده کند.

آبجو یک نوشیدنی باستانی است که در مصر باستان، بابل، چین در زمان سلسله شانگ شناخته شده است. در حال حاضر انواع و اقسام آبجو وجود دارد که در این مبحث به آنها پرداخته خواهد شد.

تعداد کمی از مردم می دانند که آبجو نه تنها از نظر رنگ، بلکه با روش تخمیر نیز طبقه بندی می شود. 2 نوع آبجو با توجه به روش تخمیر وجود دارد:

1. ال- در دمای نسبتاً بالا (15-25 درجه سانتیگراد) با استفاده از مخمر تخمیر بالا تخمیر می شود. سبیل اغلب دارای طعم میوه ای است، معمولاً دارای محتوای الکل بالایی است. Ale حداقل از قرن پانزدهم در انگلستان شناخته شده است، نوشیدنی مشابه بدون رازک در اوایل قرن هفتم دم می شود. معمولاً 3 تا 4 هفته طول می کشد تا یک آلو تهیه شود، اما برخی از انواع آن می تواند تا 4 ماه طول بکشد. اعتقاد بر این است که سومری ها آبجو را در حدود 3000 سال قبل از میلاد کشف کردند. ه. آنها آلو را سریعتر از الان درست کردند زیرا رازک به آن اضافه نکردند. دم کردن آبجوهای سبک بیشتر از آبجوها طول می کشد و کمتر شیرین هستند. قبل از اینکه رازک در قرن پانزدهم از هلند به انگلستان آورده شود، کلمه "ale" منحصراً در رابطه با نوشیدنی هایی که از تخمیر بدون رازک به دست می آمد استفاده می شد. برای نوشیدنی با افزودن رازک، کلمه آبجو به تدریج ریشه دوانید. آبجو برای متعادل کردن شیرینی مالت به یک عامل تلخ نیاز دارد و همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. گروت، مخلوطی از گیاهان و/یا ادویه جات ترشی جات که به جای رازک در مخمر پخته می شد، معمولاً در تولید آلو استفاده می شد. آله یک نوشیدنی بسیار مهم در قرون وسطی بود و همراه با نان یک کالای ضروری به حساب می آمد. کلمه "el" می تواند از انگلیسی باستان (ealu) گرفته شده باشد که به ریشه اولیه هندواروپایی "alut" برمی گردد که به معنای "سحر، جادو، تملک، مستی" است.

انواع و اقسام عل:

BITTER (تلخ) این گروه شامل چندین گونه با رنگ از زرد روشن تا قهوه ای روشن (حنایی) می باشد. همه آنها خشک، با تلخی قابل توجه (پس از طعم) هستند و به عنوان انواع بطری محبوب هستند. برای تهیه از سبک ترین و تصفیه شده ترین جو استفاده می شود که مالت سبک و مقدار نسبتاً زیادی رازک می دهد که طعم خاصی به نوشیدنی می دهد.

پورتر یک آبجو غلیظ تیره و قوی با طعم قوی رازک. در Ale-Houses لندن در اوایل قرن هجدهم، سفارش دادن یک پینت (568 گرم) از "Three Threads" رایج بود، که به معنای مخلوطی از سه نوع بود - ale، beer و twopenny (آبجوی قوی که قیمت آن دو پنس یک لیتر بود. ). در حدود سال 1720، آبجوساز هاروود ایده ساخت آبجوی را داشت که طعم هر سه نوع را با هم ترکیب می کرد. او نام این آبجو را "تمام" گذاشت. در عرض چند سال، آبجو نام PORTER را به خود اختصاص داد که مخفف عبارت Porter's Ale - porters' ale است، زیرا در بین دومی محبوبیت خاصی داشت.


STOUT (Stout) گروهی از تیره ترین آبجوها که از مخلوطی از مالت معمولی و برشته تهیه شده و دارای طعم قوی رازک است. STOUT عمدتا یک نوشیدنی انگلیسی است و به طور کلی در هیچ جای دیگری دم نمی شود. از گروه STOUT، تیره ترین نوع Extra Stout است که به هر حال، GUINNESS عالی را نیز شامل می شود.

شراب جو (شراب جو) آبجوی کاملاً غیرمعمول با محتوای الکل بسیار بالا و گرانش بالا. رنگ اناری تیره و طعم شرابی دارد.

2. لاگر- محبوب ترین و رایج ترین نوع آبجو در جهان. یک فناوری معمولی برای ساخت لگر این است که مخمر آبجو خنک می شود، مخمر اضافه می شود و به مخزن پمپ می شود، جایی که مخمر حدود یک هفته تخمیر می شود. در همان زمان، دمای خاصی برای جلوگیری از اکسیداسیون حفظ می شود. سپس مخمر جدا شده و آبجو برای تخمیر ثانویه در مخازن تحت فشار بیش از حد دی اکسید کربن فرستاده می شود. تخمیر و بلوغ آبجو در دمای پایین از 20 تا 120 روز طول می کشد، گاهی اوقات بیشتر. سپس آبجو فیلتر شده و در ظروف (بشکه، بطری، قوطی و غیره) ریخته می شود. آبجو بطری شده اغلب پاستوریزه یا فیلتر می شود تا ماندگاری آن افزایش یابد. رنگ معمولی لاگر زرد روشن است، اما انواع تیره نیز وجود دارد.

لاگر انواع مختلفی دارد: لاگر لاگر (Light lager)، پیلزنر (Pilsner)، کهربا اروپایی، Lager تیره (Dark Lager)، Bock (Bock)


انواع Lager BOCK (سمت)به طور سنتی در آلمان در پایان برداشت محصول، زمانی که جو و رازک در "قوی کامل" هستند، ساخته می شود. آبجو در طول زمستان استراحت می کند و نوشیدنی اصلی در جشنواره بهار است. BOCK به رنگ روشن (helles) و تاریک (dunkles) عرضه می شود. قوی ترین آبجو "دبل" (دوپلباک) نام دارد.


یکی از انواع Lager RAUCH (دودی) آبجو با طعم دودی که به ماءالشعیر ماءالشعیر می دهد که روی آتش از سوختن چوب راش بریان شده است. در منطقه بامبرگ آلمان توزیع شده است. منحصراً با گوشت دودی یا کباب، با نان چاودار و پنیرهای تند سرو می شود

نوع محبوب لاگر DRAFT (DRAUGHT) است که به معنای آبجو از بشکه است، نه پاستوریزه. برخی از آبجوسازی‌ها آن را در قوطی‌ها یا بطری‌ها پر می‌کنند، اما آن را در ظروف یخچال‌دار حمل می‌کنند یا به جای پاستوریزه کردن، آن را به خوبی تمیز می‌کنند. WARSTEINER در هر ظرف - آبجو غیر پاستوریزه!

انواع Lager نیز شامل ICE BEER (آبجوی یخی) محبوب ما است. آبجو سبک که پس از پایان جوش، اما قبل از تخمیر نهایی، به سرعت تا دمای نزدیک به انجماد خنک می شود. کریستال‌های یخ تشکیل‌شده حذف می‌شوند و نتیجه آبجوی با محتوای الکل تقریباً دو برابر سایر انواع آبجو سبک است.

برخی از انواع آبجو در طبقه بندی کلی قرار نمی گیرند، آنها به انواع جداگانه طبقه بندی می شوند:

آبجو گندم- علاوه بر وجود مالت گندم، تفاوت آن در این است که از روش تخمیر در بطری برای تهیه آبجو استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آبجو گندم بدون فیلتر سرو می شود، بنابراین Weissbier به جای نام Weizenbier استفاده می شود.

آبجو گندم یک آبجو تابستانی معمولی در نظر گرفته می شود. باید در جای خنک نگهداری شود. آن را سرد می نوشند اما نه خیلی سرد، به طوری که کیفیت طعم پیچیده چنین آبجو می تواند توسعه یابد. برای Crystalweizen دمای 7 تا 8 درجه سانتیگراد و برای Hefeweizen سبک 8 - 10 درجه سانتیگراد توصیه می شود. انواع تیره قوی تر را می توان به شکل "گرم" تر روی میز سرو کرد. آبجو گندم به طور سنتی از لیوان های خاص، بلند و باریک نوشیده می شود. شکل لیوان به گونه ای انتخاب می شود که حباب های دی اکسید کربن به آرامی از طریق نوشیدنی بالا می روند. این آبجو را برای مدت طولانی تری تازه تر نگه می دارد. این عینک دارای یک قسمت پایین سنگین، یک قسمت میانی باریک و یک قسمت فوقانی کروی گسترده است. به طور سنتی، آنها لیوان ها را با ته استنکان به هم می زنند، به همین دلیل آنها را حجیم می کنند. بلافاصله قبل از ریختن، لیوان ها در آب سرد شسته می شوند تا رشد قوی سر که مشخصه آبجوهای گندم است تحت کنترل بماند. بحث در مورد نحوه صحیح ریختن آبجو در لیوان، سنت دیرینه ای دارد (به ویژه در بایرن). برخی ترجیح می دهند لیوان را کج کرده و آبجو را با احتیاط داخل آن بریزند. برخی دیگر لیوانی را روی بطری می گذارند و سریع آن را می کوبند.

نوع خاصی از آبجو نیز وجود دارد - لامبیک. این یک آبجو خود تخمیر بلژیکی است. این نوع آبجو بدون استفاده از مخمرهای فرهنگی با استفاده از میکروارگانیسم های موجود در خود مخمر تخمیر می شود و از هوا وارد آن می شود. لامبیک از مالت جو و دانه های جوانه نشده گندم تهیه می شود. رازک مورد استفاده برای تهیه لامبیک باید حداقل به مدت سه سال کهنه شود تا عطر و تلخی نامطلوب در لامبیک کاهش یابد. Mort Subite Gueuze Lambic اغلب در بطری های 0.33 چوب پنبه ای فروخته می شود (که قابل بازگرداندن است). آبجوهای تمشک و گیلاس (کریک) نیز تولید می شود. قلعه آن 4-4.5 درصد است. به گفته برخی بلژیکی ها، آبجو برای مدتی در بشکه های باز می نشیند و عنکبوت های خاصی تارهای خود را روی آن می بافند. عنکبوت ها هر از گاهی داخل بشکه ها می افتند و طعم بی نظیری به آن می دهند. شاید این راز به شما اجازه ندهد که این آبجو را دور از بلژیک درست کنید.

ویژگی اصلی لامبیکس به اصطلاح تخمیر خود به خود مخمر آبجو است. این بدان معناست که در تولید لامبیک از مخمر آبجو استفاده نمی شود. نقش آنها توسط یک باکتری موجود در هوای منطقه دره رودخانه Zenne، واقع در غرب بروکسل، ایفا می شود. تنها 6 تولید کننده آبجو لامبیک وجود دارد. چندین آبجو عالی از آبجو لامبیک تهیه می شود: - کریک (افزودن گیلاس تازه) - فرامبوز (افزودن تمشک) - فارو (مقدار کمی شکر) - گویز/گاز (ترکیب لامبیک جوان و پیر) - گوز عود - لامبیک قدیمی، 1/3/5/10 ساله

انواع و اقسام ترکیبی آبجو نیز وجود دارد. تهیه آنها با ترکیبی از مواد تشکیل دهنده و فن آوری های مشخصه انواع مختلف آبجو همراه است. طبقه بندی آبجو بر اساس رنگ در روسیه و اوکراین و همچنین در برخی دیگر از کشورهای اروپایی مانند اسپانیا رایج است. آبجو تیره، روشن، قرمز و سفید وجود دارد.