Ինչպես չորացնել մաղադանոսի արմատը տանը: Չորացրած մաղադանոս. ի՞նչ հատկություններ ունի այն և ինչպե՞ս չորացնել կանաչիները. Ինչպես չորացնել կանաչիները ջեռոցում

Ջերմոցային կանաչեղենը գրեթե զուրկ է վիտամիններից և միկրոէլեմենտներից, քանի որ աճում է արհեստական ​​լույսի ներքո և ոչ բաց գետնին, բայց հատուկ ենթաշերտերի վրա։ Բայց այն «հարուստ» է նիտրատներով և այլ քիմիական նյութերով, որոնք առատորեն օգտագործվում են արտադրողների կողմից՝ արտադրողականությունը բարձրացնելու համար:

Ի տարբերություն ջերմոցի, պատշաճ պատրաստված պարտեզի մաղադանոս պահածոներ բուժիչ հատկություններամբողջ ձմեռև ի վիճակի չէ վնասելու մարմնին:

Սեզոնին թարմ մաղադանոս պահելու եղանակներ

Նույնիսկ սեզոնին մեզանից յուրաքանչյուրը հնարավորություն չունի ամեն օր այգուց թարմ մաղադանոս հավաքել։ Դաչայից բերված կամ շուկայից գնված կանաչեղենը պետք է պահվի երկար ժամանակ. Որպեսզի նա չպարտվի սննդային արժեքը, չի թառամել կամ փչացել, պետք է խուսափել.

• պայծառ արևի լույս, որից խոտերը դեղնում են և կորցնում վիտամինները;
• ավելորդ խոնավությունը, որը հանգեցնում է արտադրանքի փտմանը.
• տերևներից ջրի չափազանց մեծ կորուստ;
• թթվածնի հասանելիություն՝ առաջացնելով օքսիդատիվ պրոցեսներ (շագանակագույն բծերի առաջացում, կանաչի թառամած տեսք):

Կան մի քանի պարզ և արդյունավետ ուղիներմաղադանոսը թարմ պահել.

Մեկ ամիսը երկար ժամանակ է, երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի նուրբ արտադրանքի պահպանմանը, ինչպիսին թարմ խոտաբույսերն են, բայց դա բավարար չէ ձմռան նախապատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, ես կցանկանայի «ամառային մի կտոր» պահել ցուրտ օրերի համար։


Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես լավագույնս մաղադանոսը թարմ պահել ձմռանը, որպեսզի ձեզ և ձեր սիրելիներին չզրկեք վիտամինային համեմունքից:

Ձմռան համար խոտաբույսերի սառեցում

Այս մեթոդը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել մաղադանոսի բնօրինակ համը, տեսքը և սննդային արժեքը։ Հալվելուց հետո ամբողջ ճյուղերը կարելի է օգտագործել պատրաստի ուտեստները զարդարելու համար, իսկ մանր կտրատած կանաչին կարելի է ավելացնել աղցանների, մսի, ձկան և առաջին ուտեստների մեջ։

մաղադանոսը, ինչպես մյուս խոտաբույսերը, չի հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանի կրկնվող ազդեցությունը: Այն պետք է սառեցնել փոքր մասերում, «միանգամից», նույնիսկ եթե մենք խոսում ենք փունջի մասին:

«Ամեն ինչ փաթեթի մեջ»

Իրոք, մաղադանոսի ամբողջ ճյուղերը լավ են պահվում, հեշտությամբ սառչում են և օգտագործման համար ունիվերսալ են:

Նախ, թարմ կանաչիները լվանում են, ազատվում բեկորներից և կտրվում են չափազանց երկար արմատներով ցողունները:

Մաղադանոսը կարելի է թրջել աղաջրի մեջ 15-20 րոպե: Այս կերպ այն կմաքրվի նիտրատներից և ախտածիններից։ Այնուհետեւ խոտը լվանում են ծորակի տակ:

Թաց կանաչիները չորացրեք թղթե սրբիչով, փռեք չոր մակերեսի վրա և թողեք մի քիչ նստեն՝ պարբերաբար պտտելով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Միեւնույն ժամանակ, ճյուղերը չպետք է մարեն:

Մանր կտրատած մաղադանոս պահելը

Նախորդ բաղադրատոմսով կանաչեղենը պատրաստելուց հետո դանակով կտրատել, դնել տարայի մեջ և սառեցնել։

Ցրվածը պետք է չոր լինի, որպեսզի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում չկպչի՝ դառնալով անախորժելի գունդ: Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում մանրացնել այն կոմբայնի մեջ. կոկիկ կտորների փոխարեն կստանաք «շիլա». մեծ գումարավելորդ հյութ.

Մանրացված մաղադանոսը հարմար է շաղ տալ պատրաստված ուտեստների վրա։

Կանաչ սառույցի խորանարդներ

Մաղադանոսը, սառեցված խորանարդի մեջ, հաճախ օգտագործվում է ապուրները համեմելու համար:

Այս կիսաֆաբրիկատները պատրաստելը դժվար չէ՝ մի քանի պտղունց կանաչի տեղադրում են հատուկ կաղապարների մեջ, լցնում ջրով և ուղարկում սառցարան։

Բավական է եռացող ապուրի մեջ սառույցի կտոր գցել, որպեսզի մաղադանոսը անմիջապես հալվի՝ առաջին ուտեստին տալով իր յուրահատուկ բույրը։

Ջրի փոխարեն կարելի է կարագ վերցնել՝ հալած կարագ, ձիթապտուղ կամ արեւածաղիկ։ Այնուհետև ճարպով բրիկետները գցում են տապակի մեջ և օգտագործում բանջարեղեն կամ միս տապակելու համար։

Մաղադանոս սառեցնել սննդի ֆիլմում

Պաշարների սառեցումը հարմար է, երբ տնային տնտեսուհուն միաժամանակ մեծ քանակությամբ մաղադանոս պետք չէ։

Պատրաստված ամբողջ ճյուղերը սերտորեն փաթաթվում են սննդի թաղանթի մեջ և թելով վերաթևաթում են։ Ռետինե ժապավենները նույնպես լավ են ամրագրման համար:

Անհրաժեշտության դեպքում ֆիլմի մի մասը շրջվում և կտրվում է պահանջվող քանակությունմաղադանոս, իսկ մնացածը կրկին փաթեթավորվում է:

Պարտեզում

Մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր ապրում են սեփական տանը և կանաչի են աճեցնում այգում։

Մաղադանոսի մի մասը աշնանը կարելի է թողնել այգու անկողնում, նշելով այն տեղը, որտեղ այն աճում է ցիցերով: Այն կծածկվի ձյունով, և այս ձևով մաղադանոսը կհեռանա ձմռան համար։

Երբ ապուր կամ շոգեխաշած միս եք պատրաստում, պարզապես դուրս եկեք այգի: Փորեք ձյունը և հավաքեք սառեցված կանաչի մի քանի ճյուղ: Մի մոռացեք մահճակալը կրկին ձյունով ծածկել։

Այս մեթոդը մի փոքր ռիսկային է, քանի որ կան ձմեռներ առանց ձյան և կան հալոցքներ։ Այնուամենայնիվ, դուք միշտ կարող եք ձեր մատը պահել զարկերակի վրա եւ ֆորսմաժորային իրավիճակի դեպքում ժամանակ կունենաք կանաչեղենը սառցարան ուղարկել։

Չորացրած մաղադանոսը սառեցման արժանի այլընտրանք է

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով կանաչեղենը հնարավոր չէ պահել սառնարանում, պետք է չորացնել։ Այս կերպ մշակված համեմունքը կոմպակտ է պահեստավորման մեջ, ինչպես նաև պարունակում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքային աղերը, որոնցով հարուստ է թարմ մաղադանոսը։
Դուք կարող եք չորացնել խոտաբույսերը հետևյալ եղանակներով.

• բաց երկնքի տակ;
• ջեռոցում;
• միկրոալիքային վառարանում;
• չորանոցում բանջարեղենի և մրգերի համար:

Օդի չորացում

Բնական ջրազրկման ժամանակ խիտ տերևներով մաղադանոսը մաքրվում է փտած մասերից և օտար նյութերից, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում թղթե սրբիչներով։

Չորացման ժամանակ խոտը պաշտպանված է արևի ուղիղ ճառագայթներից, որը քլորոֆիլը քայքայում է։ Մանրացված մաղադանոսը պետք է պարբերաբար շուռ տալ, իսկ փնջերը շպրտել՝ բորբոսից կամ փտելուց խուսափելու համար:

Չորացման գործընթացը տևում է մինչև 7 օր։

Ջեռոցում չորացում

Այնուամենայնիվ, տեղի է ունենում շատ ավելի արագ մաս օգտակար նյութերքայքայվում է բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում.

Ցողուններից մաքրված տերևները ցրվում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 45 - 50ºС։ Դուռը փակելու կարիք չկա, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Պարբերաբար տեղափոխեք տերևները, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել:

Ինչպես ճիշտ պահել չորացրած մաղադանոսը տանը

Լավ չորացած տերևները հեշտությամբ բաժանվում են ցողուններից և քամվելիս փշրվում են։ Ստացված համեմունքը լցնում են ամուր կափարիչներով ապակե տարաների կամ ներսից փայլաթիթեղով պատված թղթե տոպրակների մեջ:

Ավելի լավ է մաղադանոսը պահել չոր, մութ տեղում։, վառարանից կամ ջեռուցման սարքերից հեռու։ նա չի կորցնում իր ճաշակը և օգտակար հատկություններ 2 տարվա ընթացքում։

Թարմ մաղադանոս պատրաստուկներ

Ցածր ջերմաստիճանում պարտեզի խոտաբույսերը պահելու միակ միջոցը սառեցումը չէ:

Բուսական յուղով թաթախված մաղադանոս

Տերեւները լվանում եւ մանր կտրատում են, ապա լցնում ապակե տարաների մեջ՝ զանգվածը թեթեւակի խտացնելով։ Այնուհետև տարան աստիճանաբար լցվում է զտված բուսական յուղով՝ համոզվելով, որ օդային պղպջակներ չառաջանան։

Ուշադրություն.

Մաղադանոսը պետք է ծածկվի առնվազն 1 սմ-ով, որպեսզի կանխվի բորբոսը:

Յուղը լցնում են մասերով, այնուհետև այն հնարավորինս լրացնում է կանաչի միջև եղած բացերը։

Սափորները փակվում են պլաստմասե, կամ ավելի լավ՝ վակուումային կափարիչներով և պահվում են նկուղում կամ սառնարանում +7ºС ջերմաստիճանում։

Թթու վարունգ

Մաղադանոսը կտրատված է և տեղադրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ցողված կոպիտ աղի շերտերով:

Կանաչիներն ու կոնսերվանտներն ընդունվում են համապատասխանաբար 5։1 հարաբերակցությամբ։

Աղած մաղադանոսը պահում են այնպես, ինչպես բուսական յուղով պատրաստելիս։

Օգտագործվում է որպես սոուս ապուրների և հիմնական ճաշատեսակների համար:

Մաղադանոս մարինադի մեջ

Բաղադրատոմս թիվ 1

• 1 փունջ թարմ մաղադանոս;
• ½ լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ;
• Դափնու տերեւ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 4 ճ.գ. լ. քացախ.

1. Լվացված և մանրակրկիտ չորացրած մաղադանոսը մանր կտրատել։
2. Տեղադրեք սխտորը և դափնու տերևները ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Տարաները սերտորեն լցնել խոտաբույսերով և լցնել տաք աղաջրով։
3. Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և անմիջապես հեռացնել կրակից։
4. Լցված տարաները 15 րոպե մանրէազերծում ենք 90 – 95ºС ջերմաստիճանում։
5. Փաթաթում ենք, տաք փաթաթում ու դնում, որ սառչի։

Պատրաստի պահածոները կարելի է պահել սառնարանում 6 ամսից ոչ ավել։

Բաղադրատոմս թիվ 2

• մի փունջ մաղադանոս;
• 1 ճ.գ. լ. կոպիտ աղի գագաթով;
• 1 լ. ջուր.

1. Լրացրեք ստերիլիզացված բանկաները դեղաբույսերով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Տերևները լցրեք մինչև 80ºC տաքացրած աղի լուծույթով և թողեք խմորման համար 2-3 օր: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը:
2. Բանկաները փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով և պահում սառնարանի ներքևի դարակում՝ զրոյից բարձր ջերմաստիճանում։

Խոտաբույսերի բանկաները կարող են անմիջապես ստերիլիզացվել, ինչպես նկարագրված է վերևում և փաթաթվել: Համտեսելու համար մաղադանոսին ավելացնում են նեխուրի կանաչի և սամիթ։

Այս պատրաստուկը պահվում է 3-4 ամիս:

Եկեք ամփոփենք այն

Որպեսզի մաղադանոսի պատրաստուկները լավ պահվեն ձմռանը և առավելագույն օգուտ բերեն, կարևոր է պահպանել երեք կանոն.

1. Կանաչները պետք է լինեն մաքուր և չոր:
2. Պետք է օգտագործել միայն տերևներ՝ առանց ցողունի հաստ մասերի։
3. Մենք սառեցնում ենք մասերով:
4. Վակուումային փաթեթավորումը թույլ է տալիս ավելի երկար պահել դեղաբույսերը:

Սիրով եփեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար, և դուք կփրկեք ամենաթանկը՝ առողջությունը։

Օգտակար տեսանյութ

Մեկ այլ օրիգինալ միջոց՝ կանաչեղենը սառեցնել պլաստիկ շշի մեջ։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ամռանը քչերն են մտածում այն ​​մասին, որ ձմռանը մաղադանոսը կարժենա, թեև իր քաշը ոսկով չարժե, շատ ավելին:

Դե, նրանք, ովքեր մտածում են ապագա օգտագործման համար մաղադանոսի անվտանգության մասին, ամենից հաճախ այն չորացնում են: Չէ՞ որ ձմռանը, անուշաբույր ու առողջարար, այս կծու կանաչեղենը ոչ միայն վիտամիններով կհարստացնի ցանկացած ուտեստ, այլև կբարելավի դրա համը։

Ինչպես պատրաստել մաղադանոս չորացման համար

Մաղադանոսը նուրբ տերևներով և չկոշտ ցողուններով հարմար է չորացման համար։

Եթե ​​կանաչեղենը շուկայից են գնում, ապա այն չպետք է թառամած, դեղնած կամ փտած ցողուններով լինի։

Ջրի մեջ կանգնած մաղադանոսը պիտանի չէ չորացնելու համար (շատ վաճառողներ դա անում են կանաչին շուկայական տեսք հաղորդելու համար): Նման կանաչիները խիստ հագեցած են ջրով և, հետևաբար, լավ չեն չորանա:

Եթե ​​մաղադանոսը աճում է ձեր սեփական այգում, ապա այն հավաքվում է չոր եղանակին, քանի որ նման մաղադանոսը ավելի հեշտ կլինի չորացնել:

Մաղադանոսի ցողունները տեսակավորվում են և հեռացնում թառամած ու դեղնած տերևները։ Մի փոքր կտրեք ճյուղերի հատակը։

Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջուրՍկզբում ամանի մեջ, ապա հոսող ջրի տակ:

Մաղադանոսը դրեք բամբակյա սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանա ջրից: Գործընթացը արագացնելու համար կանաչիները վերևից թղթե սրբիչով մաքրեք:

Ինչպես չորացնել մաղադանոսը փնջերով

Մաղադանոսի չորացրած ճյուղերը մի քանի կտորով միացնում են և դարձնում փոքր ազատ «փնջեր»՝ կապելով դրանք թելով կամ բռնելով առաձգական ժապավենով։ Նրանք կախված են ձգված պարանից «գլխիվայր»՝ ձգված, բայց խուսափելով արևի ուղիղ ճառագայթներից։

Թեև կանաչեղենն ավելի արագ է չորանում արևի տակ, և որոշ մարդիկ հաճախ օգտագործում են դա, ավելի լավ է չօգտագործել այս մեթոդը։ Նախ, արևի ճառագայթները ոչնչացնում են քլորոֆիլը, և դա ստիպում է չորացած տերևներին դառնալ դեղնավուն գույն. Եվ երկրորդ՝ արեւի տակ չորանալու պատճառով անհետանում են եթերային յուղերը, որոնց համար գնահատվում են այս կանաչեղենը։

Մաղադանոսը մաքուր օդում չորանալու համար տևում է երկու-յոթ օր: Ամեն ինչ կախված է եղանակային պայմաններից, սենյակի ջերմաստիճանից և օդի խոնավությունից:

Երբ տերևները ամբողջովին չորանան և սեղմելիս հեշտությամբ կոտրվեն, կարող եք ավարտել չորացումը:

Փնջերը հանվում են պարանից և կալսվում, այսինքն՝ ազատվում ցողուններից։

Այնուհետեւ տերեւները մանրացված են: Հումքը ավելի լավ պահպանելու համար դրանք կարող են հետագայում չորացնել՝ դնելով թխման թերթիկի կամ սկուտեղի վրա:

Չոր մաղադանոսը լցնում են կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահում չոր, մութ, զով տեղում։

Մաղադանոսի պահպանման ժամկետը 1 տարի է։

Ինչպես չորացնել մաղադանոսը ջեռոցում

Եթե ​​եղանակային պայմանները թույլ չեն տալիս օդով չորացնել մաղադանոսը, կարող եք չորացնել ջեռոցում։

Որպեսզի մաղադանոսը ավելի արագ չորանա, ավելի լավ է այն չորացնել առանց ցողունների: Հետեւաբար, պատրաստված մաղադանոսի բոլոր տերեւները պոկվում են։ Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով։ Վրան կանաչիները բարակ շերտով քսում են։

Կանաչիները դնում ենք 45-50° տաքացրած ջեռոցում և բաց դռնով չորացնում, որպեսզի կանաչին գոլորշի չգա։
Մաղադանոսը պարբերաբար շպրտվում է, որպեսզի հավասարապես չորանա:

Չորացման ժամանակը կարող է տեւել մինչեւ մի քանի ժամ, սակայն գործընթացը չի կարելի արագացնել, որպեսզի հումքը չայրվի կամ չշագանակի։

Մաղադանոսը կարելի է չորացնել նաև թակած վիճակում։

Դրա համար մաղադանոսը բարակ ցողունների հետ կտրատել, մեկ շերտով շարել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Չորանում են նաև 45-50° ջերմաստիճանում։

Լավ չորացրած հումքը հեշտությամբ փշրվում է։

Ճիշտ չորացրած մաղադանոսը կանաչ գույն ունի: Հոտը կծու է, համը՝ մի փոքր դառը։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Մանրացված մաղադանոսը պահվում է ապակե տարաների մեջ՝ պտուտակավոր կափարիչով, որպեսզի բույրը չթափվի: Պահել չոր, լավ օդափոխվող տարածքում:

Ինչպես չորացնել արմատային մաղադանոսը

Մաղադանոսի հետ միասին կարելի է չորացնել նաև արմատային մաղադանոսը։

Այն փորում են այնպես, ինչպես գազարը։

Խոհարարություն առանց դեղաբույսերի անհնար է: Սակայն թարմ կանաչեղենը երկար ամիսներ պահպանելն առանց հատուկ մշակման անհնար է։ Հետևաբար, մենք պետք է փնտրենք լուծումներ:

Ինչպե՞ս անել ամեն ինչ ճիշտ:

Տնային պայմաններում մաղադանոս չորացնելը միանգամայն հնարավոր է և նույնիսկ կարճ ժամանակում։ Բայց մենք պետք է փորձենք ամեն ինչ անել ուշադիր։ Զգույշ մոտեցմամբ կարելի է մի քանի ամիս պահպանել և՛ կանաչ հատվածը, և՛ արմատները։ Պահանջվում է:

• հումքը հնարավորինս մանրակրկիտ պատրաստել;
• պատրաստել մաքուր ուտեստներ;
• կանաչիները լվացեք ծորակի տակ, բայց այնպես, որ հետագայում դրանց վրա ջրի կաթիլներ չլինեն;
• կտրեք բոլոր կոշտացած բեկորները:

Արմատները մաքրվում են կոշտ խոզանակով։ Սրբեք դրանք ձեռքով կամ լրացուցիչ չորացրեք՝ հիմնարար տարբերություն չկա: Չորացրած հումքը առավել հաճախ մանրացված է։ Այնուհետև հետագա մշակումը շատ ավելի հեշտ և ավելի լավ կլինի: Պատրաստվելուց հետո չորացրած մաղադանոս ստանալիս պետք է ուշադիր հետևել հիմնական պահանջներին.

Չորացրած խոտաբույսերի պատրաստում և այլն

Կտրումը կատարվում է պատահականորեն։ Մագաղաթի վրա թխելու թերթիկի վրա դնելուց հետո արտադրանքը տեղադրվում է մի փոքր բաց ջեռոցում ամենացածր կրակի վրա:

Մաղադանոսը չի կարելի տաքացնել 50 աստիճանից ավելի։ Սա չի արագացնի գործընթացը, բայց կնվազեցնի պատրաստի արտադրանքի առավելությունները:

Մշակումը շարունակվում է մի քանի ժամ, այս ընթացքում պետք է ուշադիր հետևել մաղադանոսի վիճակին և անհրաժեշտության դեպքում շուռ տալ։

Նախնական հումք ընտրելիս վնասված և դեղնած մասերը պետք է անխնա մերժվեն: Հեռացվում են նաև չափազանց հաստ ճյուղերը։ Չորացումը ներառում է հիմնականում թարմ երիտասարդ սաղարթների ընտրություն: Խանութում գնված մաղադանոսի պատրաստումը պետք է ներառի ոչ միայն լվացում, այլև թույլ լուծույթով թրջող սեղանի աղ. Եթե ​​դուք չունեք վառարան, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ մասնագիտացված էլեկտրական չորանոց:

Պետք չէ մաղադանոսն ինքնին չորացնել։ Նույնքան գրավիչ լուծում կարող է լինել դրա համադրությունը այլ դեղաբույսերի հետ։ Այստեղ դուք պետք է առաջնորդվեք ձեր սեփական ճաշակով և գաստրոնոմիական համատեղելիությամբ:

Բայց հետագա պահպանման ժամանակ պետք է առանձնացնել տարբեր առանձին չորացրած խոտաբույսեր: Դա անելու լավագույն միջոցը ամուր փակ կափարիչներով ապակե տարաներն են, որոնք պետք է դրսից պիտակավորված լինեն:

Հիմնական հատկություններ

Յուրաքանչյուրը կարող է պատշաճ կերպով չորացնել մաղադանոսը, բայց հարց է առաջանում՝ արժե՞ արդյոք դա անել և որո՞նք են նման արտադրանքի պոտենցիալ առավելությունները: Պատասխանը միանշանակ դրական կլինի, եթե նույնիսկ սկսենք միայն խոհարարական տեսանկյունից։ Չորացրած մաղադանոսը ներդաշնակորեն մտնում է շոգեխաշած, առաջին ուտեստների և մսային ուտեստների մեջ: Ինչ վերաբերում է մարմնի վրա ազդեցությանը, ապա չի կարելի անտեսել.

• տեսողության աջակցություն;
• օգնություն ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքին;
• մաշկի երանգի բարձրացում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• նվազեցնելով բորբոքային խանգարումների վտանգը.

Չորացրած մաղադանոսը պարունակում է ասկորբինաթթվի օրական չափաբաժին յուրաքանչյուր 50 գ-ի համար: Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է A և B վիտամինների բարձր խտություն: Հիմնական հանքային բաղադրիչներից հարկ է նշել կալիումը, ցինկը, կալցիումը, մագնեզիումը, սելենը և պղինձը: Այն, ինչը պակաս կարևոր չէ, օգտակար հատկություններչորացնելիս դրանք ընդհանրապես չեն կորչում։ Սա վերաբերում է նաև բույսի հակաբակտերիալ հնարավորություններին։

Մաղադանոսը խորհուրդ է տրվում կայունացնել աղիների աշխատանքը և խթանել ախորժակը։ Այն օգնում է վերականգնել ուժը և բարելավում է նյութափոխանակությունը։ Նշվում են մաղադանոսի օգուտները անորեքսիայի և դեպրեսիայի հաղթահարման, գաստրիտի և ստամոքսի խոցի դեմ պայքարում։ Բույսը լավ է հաղթահարում կոսմետիկ խանգարումները և լնդերի բորբոքումները. Արյան մեջ գլյուկոզայի հավասարակշռության կարգավորումն ապահովում է ինուլինը, որը առկա է արմատային մաղադանոսում, ինչպես նաև լավանում է թթվածնի շրջանառությունը։

Ինչպե՞ս օգտագործել չորացրած մաղադանոս:

Առավելագույն օգուտ ստանալու համար դուք պետք է խոհարարական տեսանկյունից գրագետ մոտենաք ապրանքին: Եվրոպական ավանդույթը ներառում է չորացրած մաղադանոսի ակտիվ օգտագործումը որպես կիսաֆաբրիկատ կամ այլ կիսաֆաբրիկատների անբաժանելի մաս: Այս օգտագործումը պայմանավորված է նրա վառ համով և բույրով։ Բայց իրավիճակը փոխվում է, և ավելի ու ավելի շատ մարդիկ օգտագործում են այս պատրաստուկը որպես տարբեր ուտեստների բաղադրիչ, բացառությամբ քաղցր սեղանի։

Մաղադանոսն արդյունավետորեն փոխարինում է թարմ խոտաբույսերը թե՛ առաջին և թե՛ մսի և բանջարեղենի երկրորդ ճաշատեսակների մեջ: Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ չորացրած զանգվածը կարող է դառնալ ձկան համեմունքների հիմնական բաղադրիչը։ Մաղադանոսը նաև լավ է համը բարձրացնելու համար.

• ապուր սոուսներ;
• սուս;
• թթվասեր և այլ սոուսներ;
• կաթնաշոռ, պանիրներ և կոտլետներ։

Կարկանդակներին և պելմենին խոտաբույսեր ավելացնելու փորձերը նույնպես արդյունք տվեցին դրական արդյունք. Հնարավոր է բարելավել ոչ միայն համը, այլեւ բույրը, նույնիսկ ճաշատեսակների տեսքը։ Չորացրած մաղադանոս ավելացնելն աղցաններին օգնում է դրանք դարձնել կծու և վիտամիններով հարուստ: Օգուտները նշվում են նաև բանջարեղենի պահածոյացման ժամանակ: Չպետք է մոռանալ, որ չորացնելուց հետո բույրը կտրուկ ուժեղանում է, ուստի խոտը պետք է ներմուծվի ավելի փոքր քանակությամբ, քան թարմը։ Բայց այս հատկության շնորհիվ բույսը կարող է նվազեցնել բերանի տհաճ հոտը:

Հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար օգտագործեք չորացրած մաղադանոսի թուրմը։ Հարկ է նշել, որ բացի վերը թվարկված օգտակար նյութերից, այն պարունակում է P, PP, K վիտամիններ, ինչպես նաև խոլին և բետա-կարոտին, պեկտիններ։

Բայց հարկ է հիշել, որ մաղադանոսի ազդեցության տակ երիկամների բորբոքումը, ցիստիտը կարող է մեծանալ, ինչպես նաև հղիության ընթացքում վիժման հնարավոր վտանգ կա։

Չորացրած մաղադանոս օգտագործելիս, եթե այն նախկինում երբևէ չի օգտագործվել, պետք է բավարարվել ամենափոքր չափաբաժնով և ուշադիր հետևել՝ արդյոք անհանդուրժողականության կամ ալերգիայի նշաններ են հայտնվել։ Վերահսկելով հակացուցումները և չափավոր սպառելով անուշաբույր խոտաբույսերը՝ կարող եք գրեթե ամբողջությամբ վերացնել բացասական դրսևորումները։

Ինչպես չորացնել մաղադանոսը, կարող եք տեսնել հետևյալ տեսանյութում.

Մաղադանոսը հայտնի խոհարարական խոտաբույս ​​է, որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն լավացնում է ճաշատեսակների համը և տալիս նրանց յուրահատուկ բուրմունք։

Մաղադանոսը պարունակում է՝ երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոլաթթուև վիտամիններ՝ A, C, PP, B1, B2: Սննդանյութերի պահպանման ընդհանուր եղանակներն են չորացումը և սառեցումը: Ամենապարզ և գործնական միջոցը չորացումն է։ Բացի այդ, չորացրած խոտաբույսերը շատ տեղ չեն զբաղեցնում:

Մաղադանոսը կարող եք չորացնել երկու եղանակով՝ մաքուր օդում կամ օգտագործելով սարքավորումներ՝ էլեկտրական չորանոց, ջեռոց, միկրոալիքային վառարան և կոնվեկցիոն վառարան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար ավելի հարմար չորացման եղանակը։

Չորացման ամենաերկար մեթոդը օդի չորացումն է: Կախված եղանակից և թե ինչպես է խոտը կտրվում (նուրբ կամ կոպիտ), չոր մաղադանոսի պատրաստման ժամանակը կարող է տևել 5 օրից մինչև երկու շաբաթ: Տեխնոլոգիա օգտագործելիս չորացման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է և կարող է տևել 20 րոպեից մինչև երկու ժամ:

Ես ավելի հարմար եմ համարում մաղադանոսը ջեռոցում չորացնելը, ուստի առաջարկում եմ դիտարկել կանաչի պատրաստելու այս տարբերակը։

Պատրաստենք բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը՝ մաղադանոսը։ Ավելի լավ է այն կտրել չոր եղանակին։

Մենք դասավորում ենք կտրատած կանաչիները՝ հեռացնելով դեղնած կամ թույլ ճյուղերը։ Ցողունը կարճացրեք և մաղադանոսը լավ լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև թափահարեք ավելորդ խոնավությունը, բարակ շերտով քսեք թղթե սրբիչներին և թողեք չորանա։ Չորացման գործընթացը արագացնելու համար մաղադանոսը կարելի է սրբիչով քսել։

Տերեւներն առանձնացրեք ցողունից և կտրատեք, որ ավելի արագ չորանան։ Ցանկության դեպքում կարող եք բույսի ցողունները կտրատել, բայց ես դա չեմ անում։

Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և վրան բարակ շերտով քսել մանրացրած խոտաբույսերը։

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 40-50 աստիճան։ Ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի մաղադանոսը գոլորշի չգա։ Չորացրեք կանաչիները մեկուկես-երկու ժամով (կախված է ձեր ջեռոցից)՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թավայի պարունակությունը։ Մաղադանոսս չորացավ 2 ժամում։

Մաղադանոսի պատրաստակամությունը շատ հեշտ է որոշել հպումով։ Դա անելու համար թխման թերթիկից ձեր ձեռքում մի փոքր կանաչի վերցրեք և քամեք, լավ չորացրած մաղադանոսը կփշրվի։

Չորացրած մաղադանոսը պատրաստ է, լցնել ապակե տարայի մեջ, փակ կափարիչով և պահել չոր, մութ տեղում։

Մաղադանոսի և նեխուրի արմատները լվացվեցին, կեղևազրկվեցին և կտոր-կտոր արեցին։ Մսաղացով և «քերիչ» կցորդով աղացնում են։ Աղացած բանջարեղենը դրեք սկուտեղների մեջ դրված ցանցավոր սկուտեղների վրա։ Չորացման գործընթացը տեւել է 10 ժամ։

1 կգ մաղադանոսի արմատից ստացվում է 215 գրամ չորացրած գրամ։
Չորացում 4 անգամ։

Մաղադանոսի չորացրած արմատները հատկապես հարուստ են վիտամին C-ով և կարոտինով։ Նրանք ունեն հակաբորբոքային հատկություններ և նպաստում են առողջությանը ոսկրային հյուսվածք, բարձրացնել իմունիտետը։

Չորացրած մաղադանոսի արմատները քաղցր համ ունեն։ Նրանք հաճելի համ են հաղորդում շոգեխաշած մսին ​​և եփած ձկանը։ Ավելացրել են նաև ապուրներին և բորշին:

******************************************************************

Այգու մաղադանոս է խոտաբույսև բոլորի սիրելի համեմունքը, որը սովորական մարդիկ և խոհարարները ավելացնում են ճաշատեսակներին՝ համեղ համ հաղորդելու համար:

Մի փոքր պատմություն

Բույսը պատկանում է հովանոցային ընտանիքին և համարվում է միջերկրածովյան երկրներից։ Մաղադանոսը բաժանված է մի քանի սորտերի և երկու հիմնական խմբի՝ արմատային և տերևային։ Այս հոդվածը կենտրոնանում է արմատային մաղադանոսի խմբի վրա, որում սննդանյութերգտնվում են հենց արմատներում: Որպես կանոն, ամբողջ բույսը ավելացվում է սննդի մեջ, բայց արմատն է, որ ավելի լավ է չորանում, քան մյուս մասերը և կարող է երկար ժամանակ պահպանել իր կծու բույրը։

Հին ժամանակներից ընդունված է եղել ապուրներին մաղադանոսի արմատ ավելացնել։ Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում աղցաններին, ձկան և մսային ուտեստներին՝ դրանք դարձնելով տեսողականորեն գրավիչ կամ նույնիսկ ավելի ախորժելի: Արմատային փոշին ներառված է բազմաթիվ բարդ համեմունքների մեջ։

Հին ժամանակներից մաղադանոսն օգտագործել են թարախակույտերի, կապտուկների և կոնտուզիաների բուժման, պեպեններից և միջատների խայթոցներից ազատվելու համար։ Բացի այդ, մաղադանոսի չորացրած արմատն օգնում է ազատվել բերանի տհաճ հոտից։ Դա անելու համար պարզապես մի փոքր ծամեք:

Մաղադանոսի արմատի օգուտներն ու հատկությունները

Արմատի արժեքը նրա սննդային և բուժիչ հատկությունների մեջ է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ եթերային յուղեր, արմատին տալով անսովոր համ և բույր, ինչը բարելավում է ախորժակը և նորմալացնում մարսողությունը։ Դեղորայքային արմատները նույնպես շատ կալիում են պարունակում՝ ավելի քան 300 մգ յուրաքանչյուր 100 գ բույսի, եթերային յուղերի համար։ Այս բաղադրությունն առաջացնում է միզամուղ ազդեցություն, ինչը հնարավորություն է տալիս մեղմել հոդատապի, երիկամների և միզուղիների քարերի վիճակը։

Մաղադանոսի արմատի համակարգված օգտագործումը մեծ քանակությամբստեղծում է հակաբակտերիալ ազդեցություն, երբ երիկամներում բորբոքում է առաջանում՝ պիելոնեֆրիտ: Դրա շնորհիվ բույսերը ակտիվորեն օգտագործվում և խորհուրդ են տրվում բժիշկների կողմից այլ պաթոլոգիական պայմանների բուժման համար:

Բույսի արմատը մարդու օրգանիզմին հետևյալ օգտակար նյութերի մատակարարն է.

Ասկորբինաթթու;
.կարոտին;
.B վիտամիններ;
.վիտամին E;
.ֆոլաթթու.

10 գրամ բույսի համար մեծահասակների համար վիտամին C-ի օրական երկու պահանջ կա: Երկաթի կոնցենտրացիայի առումով մաղադանոսի համեմունքի արմատը զբաղեցնում է առաջատար դիրքերից մեկը մյուս բանջարեղենի շարքում:

Ձմռան համար մաղադանոսի արմատ հավաքելը

Ավելի լավ է օգտակար արմատները հավաքել առավոտյան՝ ցողի գոլորշիանալուց հետո, որպեսզի չթառամեն։ Հավաքելու համար հարկավոր է տերևներն ու ցողունները միասին բռնել, այնուհետև կտրել դրանք սուր դանակով։ Եթե ​​հնարավոր չէ բույսը տանը աճեցնել, ապա այն կարող եք գնել խանութից, և միայն դրանից հետո չորացնել այն հետագա օգտագործման համար։
Խորհուրդ ենք տալիս մաղադանոսի արմատը հավաքել մի քանի փուլով.

1. Մաղադանոսը չորացման և հետագա պահպանման համար պատրաստելիս այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և ստուգվի միջատների վնասման համար:

2. Մաղադանոսի արմատները կտրում են բարակ շերտերով և տեղադրում հատուկ չորանոցներում կամ ջեռոցներում։ Այս հարցում իդեալական օգնական կլինի Isidri-ի էլեկտրական բանջարեղենի և մրգերի չորանոցը։

1. Մաղադանոսը պետք է օգտագործել՝ տեսողությունը բարելավելու և օրգանիզմում վիտամին A-ի պակասը լրացնելու համար: Պարբերաբար օգտագործման դեպքում նկատելիորեն բարելավվում է նաև բերանի խոռոչի վիճակը։

2. Արմատի թուրմը հանում է փքվածությունը, օգնում է հեռացնել ավազը երիկամներից, թեթևացնում է միզասեռական օրգանների հիվանդությունները և օգնում է հաղթահարել իմպոտենցիան։

3. Նույնիսկ եթե երեխայի մարսողական գործընթացը խանգարվի, մաղադանոսի արմատը կգա օգնության: Վիճակը մեղմելու համար ձեզ հարկավոր է 500 մլ եռման ջուր, լցնել մեկ ճաշի գդալ մանրացված արմատ և խառնուրդը թողնել թերմոսի մեջ երեք ժամ, քամել և օրական մի քանի անգամ տալ մեկ թեյի գդալ։

4. Դեղորայքային արմատը գերազանց է կարմիր տենդի և կարմրուկի դեպքում՝ նվազեցնելով ջերմաստիճանը, որը կտրուկ բարձրանում է, երբ մաշկի վրա ցան առաջանում է։

5. Չոր արմատի թուրմը կարող է օգտագործվել երիկամների հատվածում սպազմերի կամ միզաքարային հիվանդությունների, կանանց դաշտանային ցիկլի խանգարումների և շագանակագեղձի բորբոքումների ժամանակ։ Նաև մաղադանոսի հատկությունները ակտիվորեն օգտագործվում են արգանդի արյունահոսության և դաշտանի ժամանակ ցավը թեթևացնելու համար։

6. Արմատի հագեցած թուրմերը կոսմետոլոգիայում օգտագործվում են ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր. Լիմոնի հյութի հետ զուգակցվելիս այն օգնում է վերացնել պեպենները և ազատվել ցանկացած այլ պիգմենտացիայից։ Դա անելու համար հարկավոր է ամբողջ օրը և քնելուց առաջ դեմքը յուղել թուրմով։ Մաղադանոսը հիանալի սպիտակեցնում է մաշկը և կանխում է մաշկի վրա արևի ճառագայթման ազդեցությունը և դրա ծերացումը:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել մաղադանոսի արմատով:

Մաղադանոսը ոչ միայն բուժիչ տերևներ ունի, այլ, ինչպես արդեն նշվեց, նաև մսոտ սպիտակ արմատ։ Այն դառնում է հիանալի սոուս ապուրների, տարբեր ուտեստների և սոուսների համար։

Մաղադանոսի արմատը խոհարարության մեջ լրացնում է մի շարք աղցաններ, սոուսներ և մարինադներ: Կարող եք նաև բույսը թթու դնել կամ փորձել թխել ջեռոցում, ավելացնել այն ուտեստների մեջ ձկան շոգեխաշելկամ միս.

Բույսերը հաճախ ավելացնում են ապուրներին, բորշին կամ կաղամբով ապուրին, իսկ կաղամբի գլանափաթեթների միջուկին: Արմատը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հետ։ Մաղադանոսի արմատը հաճախ ավելացնում են մակարոնեղենի կամ ռիզոտոյի մեջ: Ահա օրիգինալ և համեղ բաղադրատոմսերի օրինակներ.

Չորացրած մաղադանոսի արմատը հիանալի համեմունք է, որը խոհանոցում քիչ տեղ է զբաղեցնում և կօգնի ձեզ անսովոր համեղ և օգտակար ուտեստներ պատրաստել: